カテゴリ： Allied Market Research, 世界, 医療/バイオ

培養バターミルクのグローバル市場（2021〜2031）：液体、粉末

■ 英語タイトル：Cultured Buttermilk Market By Form (Liquid, Powder), By Application (Bakery, Confectionery, Dairy, Beverages, Others), By Distribution channel (Business to business, Business to consumer): Global Opportunity Analysis and Industry Forecast, 2021-2031
	■ 発行会社/調査会社：Allied Market Research ■ 商品コード：ALD23FB267 ■ 発行日：2022年10月最新版(2025年又は2026年)はお問い合わせください。 ■ 調査対象地域：グローバル ■ 産業分野：バイオ ■ ページ数：310 ■ レポート言語：英語 ■ レポート形式：PDF ■ 納品方式：Eメール（受注後24時間以内）

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*** レポート概要（サマリー）***

Allied Market Research社の本市場調査レポートでは、2021年に1,377.5百万ドルであった世界の培養バターミルク市場規模が、2031年までに2,113.4百万ドルに到達し、2022年から2031年にかけてCAGR（年平均成長率）4.4%で成長すると予測しています。本レポートは、培養バターミルクの世界市場を総合的に調査・分析した資料であり、イントロダクション、エグゼクティブサマリー、市場概要、形態別（液体、粉末）分析、用途別（ベーカリー、製菓、乳製品、飲料、その他）分析、流通チャネル別（B2B、B2C）分析、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中南米・中東・アフリカ）分析、企業状況、企業情報などを掲載しています。また、本レポートは、LUPICIA CO., LTD、COFCO、Teasenz、CALIFORNIA TEA HOUSE、Panella Foods and Beverages Private Limited、Bettys and Taylors Group Ltd、FMS Consumer Products Pvt Ltdなどの企業情報を含んでいます。
・イントロダクション
・エグゼクティブサマリー
・市場概要
・世界の培養バターミルク市場規模：形態別
- 液体状培養バターミルクの市場規模
- 粉末状培養バターミルクの市場規模
・世界の培養バターミルク市場規模：用途別
- ベーカリーにおける市場規模
- 製菓における市場規模
- 乳製品における市場規模
- 飲料における市場規模
- その他における市場規模
・世界の培養バターミルク市場規模：流通チャネル別
- B2Bチャネルの市場規模
- B2Cチャネルの市場規模
・世界の培養バターミルク市場規模：地域別
- 北米の培養バターミルク市場規模
- ヨーロッパの培養バターミルク市場規模
- アジア太平洋の培養バターミルク市場規模
- 中南米・中東・アフリカの培養バターミルク市場規模
・企業状況
・企業情報

培養バターミルク市場は、2021年に13億7,750万ドルとなり、2022年から2031年までのCAGRは4.4%を記録し、2031年には21億1,340万ドルに達すると予測されています。

ベーカリー分野は2021年に3億9730万ドルで、同市場への収益貢献が最も高く、2031年にはCAGR 4.2%で6億5050万ドルに達すると予測されます。培養バターミルクは発酵乳であり、低温殺菌され均質化された牛乳です。また、培養バターミルクは芳香があり、わずかに酸味があり、粘性のあるテクスチャーで消費者に魅力的に見えます。発酵に使用される最も一般的な菌株は、乳酸菌とビフィズス菌です。発酵の過程で、ジアセチル、酢酸、アセトアルデヒドなど様々な物質が放出され、製品に特徴的な味と香りを与えます。ケフィアやコウミスの発酵過程では、エチルアルコールも生成されます。これらの発酵乳製品は味を与えるだけでなく、ディップやソースなど特定の製品に食感や粘りを与えます。

培養バターミルクは、コレステロール値を下げたり、骨量の減少を防ぐなど、医学的な効果があります。また、消化不良を治し、体を冷やす作用もあります。健康を促進し、感染症を予防する特性を持つ培養バターミルクは、高齢者や病人、さらには授乳中の母親にも医師から強く推奨されています。
また、発酵乳やバターミルク製品には抗発がん作用があり、特定のがんを予防する可能性があると考えられています。健康上の利点以外にも、発酵プロセスは乳製品の保存期間を延ばし、味と香りを向上させるのに役立ちます。したがって、発酵乳製品が示す多様な特性は、市場の大幅な成長の原因となっています。製品の発売数の増加も、予測期間中の培養バターミルク市場を牽引すると予想されます。

味と汎用性を向上させた新製品の開発と高いマーケティング支援により、ここ最近、いくつかの新製品が発売されています。オーガニックフルーツフレーバーのケフィア飲料、非ギリシャヨーグルト製品、様々なフルーツフレーバーのシングルサーブカップ入りカッテージチーズ、プロテインケフィアなどは、業界の主要企業が過去数年間に発売した製品の一部です。培養バターミルク市場の予測期間中に複数の新製品が発売されることから、市場の見通しは明るいと予想されます。

世界の培養バターミルク市場は、形態、最終用途、販売チャネル、地域に分類されます。形態別では、液体と粉末に分類されます。用途別では、ベーカリー、製菓、飲料、乳製品、その他に分類されます。流通チャネル別では、B to B市場とB to C市場に分類されます。地域別では、北米（米国、カナダ、メキシコ）、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ベルギー、オランダ、ロシア、その他欧州）、アジア太平洋（中国、インド、日本、オーストラリア、韓国、タイ、インドネシア、その他アジア太平洋）、LAMEA（ブラジル、アルゼンチン、アラブ首長国連邦、南アフリカ、サウジアラビア、チリ、その他LAMEA）に市場を分けて分析しています。

本レポートに掲載されている主要企業には、All American Foods、BV Dairy、Crystal Creamery、Daylesford Organic Limited、Jess’s Ladies Organic Farm Milk、Longley Farm、Producers Dairy、SacoFoods、St David Dairy Pty Ltdなどがあります。

〈ステークホルダーにとっての主なメリット〉
・本レポートは、2021年から2031年までの培養バターミルク市場分析の市場セグメント、現在の動向、予測、ダイナミクスを定量的に分析し、優勢な培養バターミルク市場の機会を特定します。
・主要な促進要因、阻害要因、機会に関する情報とともに市場調査を提供します。
・ポーターのファイブフォース分析により、バイヤーとサプライヤーの潜在力を明らかにし、ステークホルダーが利益重視のビジネス決定を下し、サプライヤーとバイヤーのネットワークを強化できるようにします。
・培養バターミルク市場のセグメンテーションを詳細に分析することで、市場機会を見極めることができます。
・各地域の主要国を世界市場への収益貢献度に応じてマッピングしています。
・市場プレイヤーのポジショニングはベンチマーキングを容易にし、市場プレイヤーの現在のポジションを明確に理解することができます。
・地域別および世界の培養バターミルク市場動向、主要企業、市場セグメント、応用分野、市場成長戦略の分析を含みます。

〈主要市場セグメント〉
用途別
ベーカリー
製菓
乳製品
飲料
その他

形態別
液体
粉末

流通チャネル別
B to B
B to C

地域別
・北米
アメリカ
カナダ
メキシコ
・ヨーロッパ
ドイツ
イギリス
フランス
イタリア
ベルギー
ロシア
オランダ
スペイン
その他のヨーロッパ
・アジア太平洋
中国
日本
インド
オーストラリア
韓国
タイ
インドネシア
その他のアジア太平洋地域
・LAMEA
ブラジル
アルゼンチン
アラブ首長国連邦
サウジアラビア
チリ
アルジェリア
南アフリカ
その他のLAMEA地域

〈主要市場プレイヤー〉
ルピシア株式会社
COFCO
Teasenz
CALIFORNIA TEA HOUSE
Panella Foods and Beverages Private Limited
Bettys and Taylors Group Ltd
FMS Consumer Products Pvt Ltd
Bharat Group
VAHDAM
Stash Tea

*** レポート目次（コンテンツ）***

第1章：はじめに
1.1. レポートの概要
1.2. 主要市場セグメント
1.3. ステークホルダーにとっての主なメリット
1.4. 調査方法
1.4.1. 二次調査
1.4.2. 一次調査
1.4.3. アナリストツールとモデル
第2章：エグゼクティブサマリー
2.1. 調査の主な知見
2.2. CXOの視点
第3章：市場概要
3.1. 市場の定義と範囲
3.2. 主な知見
3.2.1. 主要投資先
3.3. ポーターの5つの力分析
3.4. 主要プレーヤーのポジショニング
3.5. 市場ダイナミクス
3.5.1. 推進要因
3.5.2. 制約要因
3.5.3. 機会
3.6. COVID-19による市場への影響分析
3.7. 市場シェア分析
第4章：培養バターミルク市場（形態別）
4.1 概要
4.1.1 市場規模と予測
4.2 液体
4.2.1 主要市場動向、成長要因、機会
4.2.2 地域別市場規模と予測
4.2.3 国別市場分析
4.3 粉末
4.3.1 主要市場動向、成長要因、機会
4.3.2 地域別市場規模と予測
4.3.3 国別市場分析
第5章：培養バターミルク市場（用途別）
5.1 概要
5.1.1 市場規模と予測
5.2 製パン
5.2.1 主要市場動向、成長要因、機会
5.2.2 地域別市場規模と予測
5.2.3 国別市場分析
5.3 菓子
5.3.1 主要市場動向、成長要因、機会
5.3.2 用途別市場規模と予測地域
5.3.3 国別市場分析
5.4 乳製品
5.4.1 主要市場動向、成長要因、機会
5.4.2 地域別市場規模と予測
5.4.3 国別市場分析
5.5 飲料
5.5.1 主要市場動向、成長要因、機会
5.5.2 地域別市場規模と予測
5.5.3 国別市場分析
5.6 その他
5.6.1 主要市場動向、成長要因、機会
5.6.2 地域別市場規模と予測
5.6.3 国別市場分析
第6章：培養バターミルク市場（流通チャネル別）
6.1 概要
6.1.1 市場規模と予測
6.2 B2B（企業間取引）
6.2.1 主要市場動向、成長要因、機会
6.2.2 地域別市場規模と予測
6.2.3 国別市場分析
6.3 B2C（企業間取引）
6.3.1 主要市場動向、成長要因、機会
6.3.2 市場規模と予測（地域別）
6.3.3 国別市場分析
6.3.4 B2C向け培養バターミルク市場（サブタイプ別）
6.3.4.1 ハイパーマーケットおよびスーパーマーケット向け市場規模と予測（地域別）
6.3.4.2 専門店向け市場規模と予測（地域別）
6.3.4.3 その他市場向け市場規模と予測（地域別）
第7章：培養バターミルク市場（地域別）
7.1 概要
7.1.1 市場規模と予測
7.2 北米
7.2.1 主要動向と機会
7.2.2 北米市場規模と予測（形態別）
7.2.3 北米市場規模と予測（用途別）
7.2.4 北米市場規模と予測（流通チャネル別）
7.2.4.1 北米B2C向け培養バターミルク市場（サブタイプ別）
7.2.5 北米市場規模と予測（用途別）国
7.2.5.1 米国
7.2.5.1.1 市場規模と予測（形態別）
7.2.5.1.2 市場規模と予測（用途別）
7.2.5.1.3 市場規模と予測（流通チャネル別）
7.2.5.2 カナダ
7.2.5.2.1 市場規模と予測（形態別）
7.2.5.2.2 市場規模と予測（用途別）
7.2.5.2.3 市場規模と予測（流通チャネル別）
7.2.5.3 メキシコ
7.2.5.3.1 市場規模と予測（形態別）
7.2.5.3.2 市場規模と予測（用途別）
7.2.5.3.3 市場規模と予測（流通チャネル別）
7.3 ヨーロッパ
7.3.1 主要な傾向と機会
7.3.2 ヨーロッパ市場規模と予測（形態別）
7.3.3 ヨーロッパ市場規模と予測（用途別）
7.3.4 ヨーロッパ市場規模と予測（流通チャネル別）チャネル
7.3.4.1 ヨーロッパ B2C 培養バターミルク市場（サブタイプ別）
7.3.5 ヨーロッパ市場規模および予測（国別）
7.3.5.1 ドイツ
7.3.5.1.1 市場規模および予測（形態別）
7.3.5.1.2 市場規模および予測（用途別）
7.3.5.1.3 市場規模および予測（流通チャネル別）
7.3.5.2 英国
7.3.5.2.1 市場規模および予測（形態別）
7.3.5.2.2 市場規模および予測（用途別）
7.3.5.2.3 市場規模および予測（流通チャネル別）
7.3.5.3 フランス
7.3.5.3.1 市場規模および予測（形態別）
7.3.5.3.2 市場規模および予測（用途別）
7.3.5.3.3 市場規模および予測（流通チャネル別）
7.3.5.4 イタリア
7.3.5.4.1 市場規模および予測（フォーム
7.3.5.4.2 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.3.5.4.3 市場規模と予測（流通チャネル別）
7.3.5.5 ベルギー
7.3.5.5.1 市場規模と予測（フォーム別）
7.3.5.5.2 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.3.5.5.3 市場規模と予測（流通チャネル別）
7.3.5.6 ロシア
7.3.5.6.1 市場規模と予測（フォーム別）
7.3.5.6.2 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.3.5.6.3 市場規模と予測（流通チャネル別）
7.3.5.7 オランダ
7.3.5.7.1 市場規模と予測（フォーム別）
7.3.5.7.2 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.3.5.7.3 市場規模と予測（流通チャネル別）
7.3.5.8 スペイン
7.3.5.8.1 市場規模と予測（形態
7.3.5.8.2 市場規模と予測（用途別）
7.3.5.8.3 市場規模と予測（流通チャネル別）
7.3.5.9 その他ヨーロッパ
7.3.5.9.1 市場規模と予測（形態別）
7.3.5.9.2 市場規模と予測（用途別）
7.3.5.9.3 市場規模と予測（流通チャネル別）
7.4 アジア太平洋地域
7.4.1 主要動向と機会
7.4.2 アジア太平洋地域市場規模と予測（形態別）
7.4.3 アジア太平洋地域市場規模と予測（用途別）
7.4.4 アジア太平洋地域市場規模と予測（流通チャネル別）
7.4.4.1 アジア太平洋地域 B2C培養バターミルク市場（サブタイプ別）
7.4.5 アジア太平洋地域市場規模と予測（国別）
7.4.5.1 中国
7.4.5.1.1 市場規模と予測（フォーム
7.4.5.1.2 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.4.5.1.3 市場規模と予測（流通チャネル別）
7.4.5.2 日本
7.4.5.2.1 市場規模と予測（フォーム別）
7.4.5.2.2 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.4.5.2.3 市場規模と予測（流通チャネル別）
7.4.5.3 インド
7.4.5.3.1 市場規模と予測（フォーム別）
7.4.5.3.2 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.4.5.3.3 市場規模と予測（流通チャネル別）
7.4.5.4 オーストラリア
7.4.5.4.1 市場規模と予測（フォーム別）
7.4.5.4.2 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.4.5.4.3 市場規模と予測（流通チャネル別）
7.4.5.5 韓国
7.4.5.5.1 市場規模と予測（フォーム
7.4.5.5.2 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.4.5.5.3 市場規模と予測（流通チャネル別）
7.4.5.6 タイ
7.4.5.6.1 市場規模と予測（フォーム別）
7.4.5.6.2 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.4.5.6.3 市場規模と予測（流通チャネル別）
7.4.5.7 インドネシア
7.4.5.7.1 市場規模と予測（フォーム別）
7.4.5.7.2 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.4.5.7.3 市場規模と予測（流通チャネル別）
7.4.5.8 その他のアジア太平洋地域
7.4.5.8.1 市場規模と予測（フォーム別）
7.4.5.8.2 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.4.5.8.3 市場規模と予測（流通チャネル別）
7.5 LAMEA
7.5.1 主要動向と機会
7.5.2 LAMEA市場規模と予測（形態別）
7.5.3 LAMEA市場規模と予測（用途別）
7.5.4 LAMEA市場規模と予測（流通チャネル別）
7.5.4.1 LAMEA BtoC培養バターミルク市場（サブタイプ別）
7.5.5 LAMEA市場規模と予測（国別）
7.5.5.1 ブラジル
7.5.5.1.1 市場規模と予測（形態別）
7.5.5.1.2 市場規模と予測（用途別）
7.5.5.1.3 市場規模と予測（流通チャネル別）
7.5.5.2 アルゼンチン
7.5.5.2.1 市場規模と予測（形態別）
7.5.5.2.2 市場規模と予測（用途別）
7.5.5.2.3 市場規模と予測（流通チャネル別）
7.5.5.3 UAE
7.5.5.3.1 市場規模と予測（フォーム
7.5.5.3.2 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.5.5.3.3 市場規模と予測（流通チャネル別）
7.5.5.4 サウジアラビア
7.5.5.4.1 市場規模と予測（フォーム別）
7.5.5.4.2 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.5.5.4.3 市場規模と予測（流通チャネル別）
7.5.5.5 チリ
7.5.5.5.1 市場規模と予測（フォーム別）
7.5.5.5.2 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.5.5.5.3 市場規模と予測（流通チャネル別）
7.5.5.6 アルジェリア
7.5.5.6.1 市場規模と予測（フォーム別）
7.5.5.6.2 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.5.5.6.3 市場規模と予測（流通チャネル別）
7.5.5.7 南アフリカ
7.5.5.7.1 市場規模市場規模と予測（形態別）
7.5.5.7.2 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.5.5.7.3 市場規模と予測（流通チャネル別）
7.5.5.8 LAMEA の残り
7.5.5.8.1 市場規模と予測（形態別）
7.5.5.8.2 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.5.5.8.3 市場規模と予測（流通チャネル別）
第8章：企業概要
8.1. はじめに
8.2. 主要な勝利戦略
8.3. 上位10社の製品マッピング
8.4. 競合ダッシュボード
8.5. 競合ヒートマップ
8.6.主要動向
第9章：企業概要
9.1 ルピシア株式会社
9.1.1 会社概要
9.1.2 会社概要
9.1.3 事業セグメント
9.1.4 製品ポートフォリオ
9.1.5 業績
9.1.6 主要な戦略的動きと展開
9.2 COFCO
9.2.1 会社概要
9.2.2 会社概要
9.2.3 事業セグメント
9.2.4 製品ポートフォリオ
9.2.5 業績
9.2.6 主要な戦略的動きと展開
9.3 Teasenz
9.3.1 会社概要
9.3.2 会社概要
9.3.3 事業セグメント
9.3.4 製品ポートフォリオ
9.3.5 業績
9.3.6 主要な戦略的動きと展開
9.4 カリフォルニア・ティー・ハウス
9.4.1 会社概要
9.4.2 会社概要
9.4.3 事業セグメントセグメント
9.4.4 製品ポートフォリオ
9.4.5 業績
9.4.6 主要な戦略的動きと展開
9.5 Panella Foods and Beverages Private Limited
9.5.1 会社概要
9.5.2 会社概要
9.5.3 事業セグメント
9.5.4 製品ポートフォリオ
9.5.5 業績
9.5.6 主要な戦略的動きと展開
9.6 Bettys and Taylors Group Ltd
9.6.1 会社概要
9.6.2 会社概要
9.6.3 事業セグメント
9.6.4 製品ポートフォリオ
9.6.5 業績
9.6.6 主要な戦略的動きと展開
9.7 FMS Consumer Products Pvt Ltd
9.7.1 会社概要
9.7.2 会社概要
9.7.3 事業セグメント
9.7.4 製品ポートフォリオ
9.7.5 業績
9.7.6 主要な戦略的動きと展開
9.8 Bharat Group
9.8.1 会社概要概要
9.8.2 会社概要
9.8.3 事業セグメント
9.8.4 製品ポートフォリオ
9.8.5 業績
9.8.6 主要な戦略的動きと展開
9.9 VAHDAM
9.9.1 会社概要
9.9.2 会社概要
9.9.3 事業セグメント
9.9.4 製品ポートフォリオ
9.9.5 業績
9.9.6 主要な戦略的動きと展開
9.10 Stash Tea
9.10.1 会社概要
9.10.2 会社概要
9.10.3 事業セグメント
9.10.4 製品ポートフォリオ
9.10.5 業績
9.10.6 主要な戦略的動きと展開

CHAPTER 1:INTRODUCTION
1.1.Report description
1.2.Key market segments
1.3.Key benefits to the stakeholders
1.4.Research Methodology
1.4.1.Secondary research
1.4.2.Primary research
1.4.3.Analyst tools and models
CHAPTER 2:EXECUTIVE SUMMARY
2.1.Key findings of the study
2.2.CXO Perspective
CHAPTER 3:MARKET OVERVIEW
3.1.Market definition and scope
3.2.Key findings
3.2.1.Top investment pockets
3.3.Porter’s five forces analysis
3.4.Top player positioning
3.5.Market dynamics
3.5.1.Drivers
3.5.2.Restraints
3.5.3.Opportunities
3.6.COVID-19 Impact Analysis on the market
3.7.Market Share Analysis
CHAPTER 4: CULTURED BUTTERMILK MARKET, BY FORM
4.1 Overview
4.1.1 Market size and forecast
4.2 Liquid
4.2.1 Key market trends, growth factors and opportunities
4.2.2 Market size and forecast, by region
4.2.3 Market analysis by country
4.3 Powder
4.3.1 Key market trends, growth factors and opportunities
4.3.2 Market size and forecast, by region
4.3.3 Market analysis by country
CHAPTER 5: CULTURED BUTTERMILK MARKET, BY APPLICATION
5.1 Overview
5.1.1 Market size and forecast
5.2 Bakery
5.2.1 Key market trends, growth factors and opportunities
5.2.2 Market size and forecast, by region
5.2.3 Market analysis by country
5.3 Confectionery
5.3.1 Key market trends, growth factors and opportunities
5.3.2 Market size and forecast, by region
5.3.3 Market analysis by country
5.4 Dairy
5.4.1 Key market trends, growth factors and opportunities
5.4.2 Market size and forecast, by region
5.4.3 Market analysis by country
5.5 Beverages
5.5.1 Key market trends, growth factors and opportunities
5.5.2 Market size and forecast, by region
5.5.3 Market analysis by country
5.6 Others
5.6.1 Key market trends, growth factors and opportunities
5.6.2 Market size and forecast, by region
5.6.3 Market analysis by country
CHAPTER 6: CULTURED BUTTERMILK MARKET, BY DISTRIBUTION CHANNEL
6.1 Overview
6.1.1 Market size and forecast
6.2 Business to business
6.2.1 Key market trends, growth factors and opportunities
6.2.2 Market size and forecast, by region
6.2.3 Market analysis by country
6.3 Business to consumer
6.3.1 Key market trends, growth factors and opportunities
6.3.2 Market size and forecast, by region
6.3.3 Market analysis by country
6.3.4 Business to consumer Cultured Buttermilk Market by sub type
6.3.4.1 Hypermarkets and supermarkets Market size and forecast, by region
6.3.4.2 Specialty Stores Market size and forecast, by region
6.3.4.3 Others Market size and forecast, by region
CHAPTER 7: CULTURED BUTTERMILK MARKET, BY REGION
7.1 Overview
7.1.1 Market size and forecast
7.2 North America
7.2.1 Key trends and opportunities
7.2.2 North America Market size and forecast, by Form
7.2.3 North America Market size and forecast, by Application
7.2.4 North America Market size and forecast, by Distribution channel
7.2.4.1 North America Business to consumer Cultured Buttermilk Market by sub type
7.2.5 North America Market size and forecast, by country
7.2.5.1 U.S.
7.2.5.1.1 Market size and forecast, by Form
7.2.5.1.2 Market size and forecast, by Application
7.2.5.1.3 Market size and forecast, by Distribution channel
7.2.5.2 Canada
7.2.5.2.1 Market size and forecast, by Form
7.2.5.2.2 Market size and forecast, by Application
7.2.5.2.3 Market size and forecast, by Distribution channel
7.2.5.3 Mexico
7.2.5.3.1 Market size and forecast, by Form
7.2.5.3.2 Market size and forecast, by Application
7.2.5.3.3 Market size and forecast, by Distribution channel
7.3 Europe
7.3.1 Key trends and opportunities
7.3.2 Europe Market size and forecast, by Form
7.3.3 Europe Market size and forecast, by Application
7.3.4 Europe Market size and forecast, by Distribution channel
7.3.4.1 Europe Business to consumer Cultured Buttermilk Market by sub type
7.3.5 Europe Market size and forecast, by country
7.3.5.1 Germany
7.3.5.1.1 Market size and forecast, by Form
7.3.5.1.2 Market size and forecast, by Application
7.3.5.1.3 Market size and forecast, by Distribution channel
7.3.5.2 UK
7.3.5.2.1 Market size and forecast, by Form
7.3.5.2.2 Market size and forecast, by Application
7.3.5.2.3 Market size and forecast, by Distribution channel
7.3.5.3 France
7.3.5.3.1 Market size and forecast, by Form
7.3.5.3.2 Market size and forecast, by Application
7.3.5.3.3 Market size and forecast, by Distribution channel
7.3.5.4 Italy
7.3.5.4.1 Market size and forecast, by Form
7.3.5.4.2 Market size and forecast, by Application
7.3.5.4.3 Market size and forecast, by Distribution channel
7.3.5.5 Belgium
7.3.5.5.1 Market size and forecast, by Form
7.3.5.5.2 Market size and forecast, by Application
7.3.5.5.3 Market size and forecast, by Distribution channel
7.3.5.6 Russia
7.3.5.6.1 Market size and forecast, by Form
7.3.5.6.2 Market size and forecast, by Application
7.3.5.6.3 Market size and forecast, by Distribution channel
7.3.5.7 Netherlands
7.3.5.7.1 Market size and forecast, by Form
7.3.5.7.2 Market size and forecast, by Application
7.3.5.7.3 Market size and forecast, by Distribution channel
7.3.5.8 Spain
7.3.5.8.1 Market size and forecast, by Form
7.3.5.8.2 Market size and forecast, by Application
7.3.5.8.3 Market size and forecast, by Distribution channel
7.3.5.9 Rest of Europe
7.3.5.9.1 Market size and forecast, by Form
7.3.5.9.2 Market size and forecast, by Application
7.3.5.9.3 Market size and forecast, by Distribution channel
7.4 Asia-Pacific
7.4.1 Key trends and opportunities
7.4.2 Asia-Pacific Market size and forecast, by Form
7.4.3 Asia-Pacific Market size and forecast, by Application
7.4.4 Asia-Pacific Market size and forecast, by Distribution channel
7.4.4.1 Asia-Pacific Business to consumer Cultured Buttermilk Market by sub type
7.4.5 Asia-Pacific Market size and forecast, by country
7.4.5.1 China
7.4.5.1.1 Market size and forecast, by Form
7.4.5.1.2 Market size and forecast, by Application
7.4.5.1.3 Market size and forecast, by Distribution channel
7.4.5.2 Japan
7.4.5.2.1 Market size and forecast, by Form
7.4.5.2.2 Market size and forecast, by Application
7.4.5.2.3 Market size and forecast, by Distribution channel
7.4.5.3 India
7.4.5.3.1 Market size and forecast, by Form
7.4.5.3.2 Market size and forecast, by Application
7.4.5.3.3 Market size and forecast, by Distribution channel
7.4.5.4 Australia
7.4.5.4.1 Market size and forecast, by Form
7.4.5.4.2 Market size and forecast, by Application
7.4.5.4.3 Market size and forecast, by Distribution channel
7.4.5.5 South Korea
7.4.5.5.1 Market size and forecast, by Form
7.4.5.5.2 Market size and forecast, by Application
7.4.5.5.3 Market size and forecast, by Distribution channel
7.4.5.6 Thailand
7.4.5.6.1 Market size and forecast, by Form
7.4.5.6.2 Market size and forecast, by Application
7.4.5.6.3 Market size and forecast, by Distribution channel
7.4.5.7 Indonesia
7.4.5.7.1 Market size and forecast, by Form
7.4.5.7.2 Market size and forecast, by Application
7.4.5.7.3 Market size and forecast, by Distribution channel
7.4.5.8 Rest of Asia-Pacific
7.4.5.8.1 Market size and forecast, by Form
7.4.5.8.2 Market size and forecast, by Application
7.4.5.8.3 Market size and forecast, by Distribution channel
7.5 LAMEA
7.5.1 Key trends and opportunities
7.5.2 LAMEA Market size and forecast, by Form
7.5.3 LAMEA Market size and forecast, by Application
7.5.4 LAMEA Market size and forecast, by Distribution channel
7.5.4.1 LAMEA Business to consumer Cultured Buttermilk Market by sub type
7.5.5 LAMEA Market size and forecast, by country
7.5.5.1 Brazil
7.5.5.1.1 Market size and forecast, by Form
7.5.5.1.2 Market size and forecast, by Application
7.5.5.1.3 Market size and forecast, by Distribution channel
7.5.5.2 Argentina
7.5.5.2.1 Market size and forecast, by Form
7.5.5.2.2 Market size and forecast, by Application
7.5.5.2.3 Market size and forecast, by Distribution channel
7.5.5.3 UAE
7.5.5.3.1 Market size and forecast, by Form
7.5.5.3.2 Market size and forecast, by Application
7.5.5.3.3 Market size and forecast, by Distribution channel
7.5.5.4 Saudi Arabia
7.5.5.4.1 Market size and forecast, by Form
7.5.5.4.2 Market size and forecast, by Application
7.5.5.4.3 Market size and forecast, by Distribution channel
7.5.5.5 Chile
7.5.5.5.1 Market size and forecast, by Form
7.5.5.5.2 Market size and forecast, by Application
7.5.5.5.3 Market size and forecast, by Distribution channel
7.5.5.6 Algeria
7.5.5.6.1 Market size and forecast, by Form
7.5.5.6.2 Market size and forecast, by Application
7.5.5.6.3 Market size and forecast, by Distribution channel
7.5.5.7 South Africa
7.5.5.7.1 Market size and forecast, by Form
7.5.5.7.2 Market size and forecast, by Application
7.5.5.7.3 Market size and forecast, by Distribution channel
7.5.5.8 Rest of LAMEA
7.5.5.8.1 Market size and forecast, by Form
7.5.5.8.2 Market size and forecast, by Application
7.5.5.8.3 Market size and forecast, by Distribution channel
CHAPTER 8: COMPANY LANDSCAPE
8.1. Introduction
8.2. Top winning strategies
8.3. Product Mapping of Top 10 Player
8.4. Competitive Dashboard
8.5. Competitive Heatmap
8.6. Key developments
CHAPTER 9: COMPANY PROFILES
9.1 LUPICIA CO., LTD
9.1.1 Company overview
9.1.2 Company snapshot
9.1.3 Operating business segments
9.1.4 Product portfolio
9.1.5 Business performance
9.1.6 Key strategic moves and developments
9.2 COFCO
9.2.1 Company overview
9.2.2 Company snapshot
9.2.3 Operating business segments
9.2.4 Product portfolio
9.2.5 Business performance
9.2.6 Key strategic moves and developments
9.3 Teasenz
9.3.1 Company overview
9.3.2 Company snapshot
9.3.3 Operating business segments
9.3.4 Product portfolio
9.3.5 Business performance
9.3.6 Key strategic moves and developments
9.4 CALIFORNIA TEA HOUSE
9.4.1 Company overview
9.4.2 Company snapshot
9.4.3 Operating business segments
9.4.4 Product portfolio
9.4.5 Business performance
9.4.6 Key strategic moves and developments
9.5 Panella Foods and Beverages Private Limited
9.5.1 Company overview
9.5.2 Company snapshot
9.5.3 Operating business segments
9.5.4 Product portfolio
9.5.5 Business performance
9.5.6 Key strategic moves and developments
9.6 Bettys and Taylors Group Ltd
9.6.1 Company overview
9.6.2 Company snapshot
9.6.3 Operating business segments
9.6.4 Product portfolio
9.6.5 Business performance
9.6.6 Key strategic moves and developments
9.7 FMS Consumer Products Pvt Ltd
9.7.1 Company overview
9.7.2 Company snapshot
9.7.3 Operating business segments
9.7.4 Product portfolio
9.7.5 Business performance
9.7.6 Key strategic moves and developments
9.8 Bharat Group
9.8.1 Company overview
9.8.2 Company snapshot
9.8.3 Operating business segments
9.8.4 Product portfolio
9.8.5 Business performance
9.8.6 Key strategic moves and developments
9.9 VAHDAM
9.9.1 Company overview
9.9.2 Company snapshot
9.9.3 Operating business segments
9.9.4 Product portfolio
9.9.5 Business performance
9.9.6 Key strategic moves and developments
9.10 Stash Tea
9.10.1 Company overview
9.10.2 Company snapshot
9.10.3 Operating business segments
9.10.4 Product portfolio
9.10.5 Business performance
9.10.6 Key strategic moves and developments

※参考情報

培養バターミルクは、牛乳に乳酸菌を添加して発酵させることで製造される乳製品で、特有の酸味とクリーミーな質感を持っています。もともとはバターを製造する過程で生成される副産物として知られていましたが、近年ではその独特の風味と健康効果から、多くの料理や飲料に利用されています。
培養バターミルクは、主に乳酸菌の働きによって生成されます。乳酸菌が乳糖を発酵させることにより、乳酸が生成され、その結果として酸味が生じます。また、発酵によって生成される酵素や他の合成物質も、培養バターミルク独自の風味に寄与しています。主に使用される乳酸菌の種類には、ラクトバチルス属やストレプトコッカス属が含まれます。

この製品にはいくつかの種類があります。一つは、全乳を使用した一般的な培養バターミルクで、脂肪分を含むクリーミーな質感が特徴です。もう一つは、低脂肪または無脂肪のバージョンで、ヘルシー志向の消費者に人気があります。さらに、出回っている商品には、味付けされたバージョンもあります。例えば、ハーブやスパイスを加えた製品があり、料理のトッピングやドレッシングに利用されています。

培養バターミルクは、料理における用途も多岐にわたります。一般的には、パンやビスケットの生地に加えられ、ふんわりとした食感を生み出す役割を果たしています。また、パンケーキやワッフルの生地にも使用され、風味を豊かにすることができます。さらに、ドレッシングやディップ、マリネ液などにも利用され、その酸味が味を引き締める効果があります。

健康面においても、培養バターミルクは栄養価が高い食品とされており、腸内環境を整える働きが期待されています。発酵過程で生まれるプロバイオティクスは、腸の健康を促進し、免疫力を強化することにつながります。また、低カロリーでありながら栄養素が豊富なため、ダイエット中の人々にも適した食品となっています。

関連技術については、培養バターミルクの製造には一定の温度管理や発酵時間の調整が必要で、これにより品質が確保されます。工業的には、乳酸菌の種菌を使用して発酵させる方法が一般的です。近年では、発酵の制御技術が進化し、風味やテクスチャーをより精密に調整することが可能となってきています。さらに、オーガニックや無添加の製品が求められる中、それに応じた製造プロセスの改善も進められています。

培養バターミルクの市場は世界的に拡大しており、アジア圏でもその需要が増加しています。特に、日本では健康志向の高まりとともに、食品としての評価が向上しているといえます。消費者の嗜好に合わせた商品の開発や、料理教室などでの利用促進が進められており、今後さらにその利用範囲が広がることが期待されています。培養バターミルクは、その独自の特性から、今後も多くの人々に愛され続けるでしょう。

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H&I Global Research

培養バターミルクのグローバル市場（2021〜2031）：液体、粉末

グローバル市場調査会社