1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推計
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要業界動向
5 世界のポテトスターチ市場
5.1 市場概要
5.2 市場動向
5.2.1 数量動向
5.2.2 金額動向
5.3 COVID-19の影響
5.4 カテゴリー別市場内訳
5.5 用途別市場内訳
5.6 地域別市場内訳
5.7 市場予測
5.8 SWOT分析
5.8.1 概要
5.8.2 強み
5.8.3 弱み
5.8.4 機会
5.8.5 脅威
5.9 バリューチェーン分析
5.9.1 概要
5.9.2 原材料調達
5.9.3 製造
5.9.4 流通
5.9.5 輸出
5.9.6 最終用途
5.10 ポーターのファイブフォース分析
5.10.1 概要
5.10.2 買い手の交渉力
5.10.3 サプライヤーの交渉力
5.10.4 競合度
5.10.5 新規参入の脅威
5.10.6 代替品の脅威
5.11価格分析
5.11.1 主要価格指標
5.11.2 価格構造
5.11.3 マージン分析
5.12 主要な成功要因とリスク要因
6 世界のジャガイモ澱粉市場：カテゴリー別実績
6.1 天然澱粉
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 加工澱粉
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 甘味料
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
7 世界のジャガイモ澱粉市場：地域別実績
7.1 ヨーロッパ
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 アジア太平洋地域
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 北米アメリカ
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 中南米
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 中東およびアフリカ
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
8 世界のジャガイモ澱粉市場：用途別実績
8.1 食品用途
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 工業用途
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
9 競争環境
9.1 市場構造
9.2 主要プレーヤー
10 ジャガイモ澱粉の製造プロセス
10.1 製品概要
10.2 詳細なプロセスフロー
10.3 関連する様々な単位操作
10.4 マスバランスと原材料所要量
11 プロジェクトの詳細、要件、および関連費用
11.1 土地所要量および支出
11.2 建設所要量および支出
11.3 プラント機械
11.4 機械写真
11.5 原材料所要量および支出
11.6 梱包所要量および支出
11.7 ユーティリティ所要量および支出
11.8 人員所要量および支出
11.9 その他の資本投資
12 融資および財政支援
13 プロジェクトの経済性
13.1 プロジェクトの資本コスト
13.2 技術経済パラメータ
13.3 サプライチェーンの各レベルにおける製品価格と利益率
13.4 課税および減価償却
13.5 収益予測
13.6 支出予測
13.7 財務分析
13.8 利益分析
14 主要プレーヤーのプロフィール
14.1 Avebe
14.2 Emsland Group
14.3 KMC
14.4 Roquette
14.5 Ingredion Incorporated
図1：世界：ジャガイモ澱粉市場：主要な推進要因と課題図2：世界：ジャガイモ澱粉市場：生産量（百万トン）、2017年～2022年
図3：世界：ジャガイモ澱粉市場：生産額（十億米ドル）、2017年～2022年
図4：世界：ジャガイモ澱粉市場：地域別内訳（％）、2022年
図5：世界：ジャガイモ澱粉市場：カテゴリー別内訳（％）、2022年
図6：世界：ジャガイモ澱粉市場：用途別内訳（％）、2022年
図7：世界：ジャガイモ澱粉市場予測：生産量（百万トン）、2023年～2028年
図8：世界：ジャガイモ澱粉市場予測：生産額（十億米ドル）、2023年～2028年
図図9：世界：ジャガイモ澱粉産業：SWOT分析
図10：世界：ジャガイモ澱粉産業：バリューチェーン分析
図11：世界：ジャガイモ澱粉産業：ポーターのファイブフォース分析
図12：ジャガイモ澱粉市場：価格構造
図13：世界：ジャガイモ澱粉市場（天然澱粉）：生産量（百万トン）、2017年および2022年
図14：世界：ジャガイモ澱粉市場予測（天然澱粉）：生産量（百万トン）、2023～2028年
図15：世界：ジャガイモ澱粉市場（加工澱粉）：生産量（百万トン）、2017年および2022年
図16：世界：ジャガイモ澱粉市場予測（加工澱粉）：生産量（百万トン）、2023～2028年
図17：世界：じゃがいも澱粉市場（甘味料）：生産量（百万トン）、2017年および2022年
図18：世界：じゃがいも澱粉市場予測（甘味料）：生産量（百万トン）、2023～2028年
図19：欧州：じゃがいも澱粉市場：生産量（百万トン）、2017年および2022年
図20：欧州：じゃがいも澱粉市場予測：生産量（百万トン）、2023～2028年
図21：アジア太平洋地域：じゃがいも澱粉市場：生産量（百万トン）、2017年および2022年
図22：アジア太平洋地域：じゃがいも澱粉市場予測：生産量（百万トン）、2023～2028年
図23：北米：じゃがいも澱粉市場：生産量（百万トン） 2017年および2022年
図24：北米：ジャガイモ澱粉市場予測：生産量（百万トン）、2023～2028年
図25：ラテンアメリカ：ジャガイモ澱粉市場：生産量（百万トン）、2017年および2022年
図26：ラテンアメリカ：ジャガイモ澱粉市場予測：生産量（百万トン）、2023～2028年
図27：中東およびアフリカ：ジャガイモ澱粉市場：生産量（百万トン）、2017年および2022年
図28：中東およびアフリカ：ジャガイモ澱粉市場予測：生産量（百万トン）、2023～2028年
図29：世界：ジャガイモ澱粉市場（食品用途）：生産量（百万トン）、2017年および2022年
図図30：世界：ジャガイモ澱粉市場予測（食品用途）：生産量（百万トン）、2023～2028年
図31：世界：ジャガイモ澱粉市場（工業用途）：生産量（百万トン）、2017年および2022年
図32：世界：ジャガイモ澱粉市場予測（工業用途）：生産量（百万トン）、2023～2028年
図33：ジャガイモ澱粉製造プラント：詳細なプロセスフロー
図34：ジャガイモ澱粉製造プラント：原料転換率
図35：ジャガイモ澱粉製造プラント：資本コストの内訳（％）
図36：ジャガイモ澱粉業界：サプライチェーンの各段階における利益率
図37：ジャガイモ澱粉製造プラント：生産コストの内訳（％）
表1：世界：ジャガイモ澱粉市場：主要産業のハイライト（2022年および2028年）
表2：世界：ジャガイモ澱粉市場予測：地域別内訳（百万トン）、2023～2028年
表3：世界：ジャガイモ澱粉市場予測：カテゴリー別内訳（百万トン）、2023～2028年
表4：世界：ジャガイモ澱粉市場予測：用途別内訳（百万トン）、2023～2028年
表5：世界：ジャガイモ澱粉市場：競争環境
表6：世界：ジャガイモ澱粉市場：主要プレーヤー
表7：ジャガイモ澱粉：一般的な特性と主要成分
表8：ジャガイモ澱粉製造工場：原材料要件
表9：ジャガイモ澱粉製造工場：土地および敷地開発関連費用（米ドル）
表10：馬鈴薯澱粉製造工場：土木工事関連費用（米ドル）
表11：馬鈴薯澱粉製造工場：機械費（米ドル）
表12：馬鈴薯澱粉製造工場：原材料所要量（トン/日）および支出（米ドル/トン）
表13：馬鈴薯澱粉製造工場：ユーティリティ所要量および支出
表14：馬鈴薯澱粉製造工場：給与および賃金関連費用（米ドル）
表15：馬鈴薯澱粉製造工場：その他の設備投資関連費用（米ドル）
表16：金融機関による資金援助の詳細
表17：馬鈴薯澱粉製造工場：資本コスト（米ドル）
表18：馬鈴薯澱粉製造工場：技術・経済パラメータ
表19：馬鈴薯澱粉製造工場：税金（米ドル）
表20: 馬鈴薯澱粉製造工場：減価償却費（米ドル）
表21: 馬鈴薯澱粉製造工場：収益予測（米ドル）
表22: 馬鈴薯澱粉製造工場：支出予測（米ドル）
表23: 馬鈴薯澱粉製造工場：所得税負担を考慮しないキャッシュフロー分析（米ドル）
表24: 馬鈴薯澱粉製造工場：所得税負担を考慮したキャッシュフロー分析（米ドル）
表25: 馬鈴薯澱粉製造工場：収益性分析（米ドル）
| ※参考情報 片栗粉は、主にジャガイモから抽出されるデンプンの一種です。日本では、特に料理や製菓において非常に重要な役割を果たしています。片栗粉の特徴は、その非常に細かい粒子と、優れた粘度を持つ点です。水と混ぜて加熱することでジェル状になり、さまざまな料理に使われます。この特性のおかげで、片栗粉は食品のテクスチャーを向上させるために工夫されて使用されています。 片栗粉の種類には、主に2つのタイプがあります。一つは、ジャガイモから抽出された純粋な片栗粉で、もう一つは、コーンスターチなど、他の植物から得られたデンプンを基にしたものです。日本では、ジャガイモ由来の片栗粉が主流であり、特に「片栗粉」と呼ばれるのは通常このタイプを指します。ジャガイモから作られた片栗粉には、特有の風味と粘り気があり、そのため多くの伝統料理において使用されています。 片栗粉の主な用途は、料理や製菓における食材の粘度を調整するためです。例えば、あんかけ料理や、照り焼きのタレなどの他、揚げ物の衣に混ぜることで、サクッとした食感を生み出す役割も果たします。また、片栗粉は、グルテンフリーの食材としても重宝されています。これにより、グルテンに敏感な人々にとっても安心して使用できる材料となっています。 さらに、片栗粉は製菓の分野でも欠かせない存在です。ケーキやクッキーの生地に加えることで、しっとりとした食感を実現することができます。また、クリームやムースなど、冷たいデザートのとろみを出すためにも利用されており、特に和菓子の製造においてはその重要性が際立っています。例えば、大福や団子の生地には片栗粉が多く使われ、その独特のもちもち感を出すのに寄与しています。 最近では、片栗粉の健康に対する利点も注目されています。片栗粉は主に炭水化物でできており、エネルギー源として役立つだけでなく、消化も良いため、小さなお子様や高齢者の食事にも適しています。また、ビタミンCやカリウムなどの栄養素が含まれているため、バランスの取れた食事にも貢献します。 関連技術としては、デンプンの加工技術が挙げられます。デンプンは通常、加熱や加水分解などの処理を施すことで、その特性が変化します。例えば、片栗粉を水で溶かし、加熱することでゲル状にし、冷却すると再び固まる特性があります。これにより、食品加工においての利用可能性が大きく広がります。さらに、他の材料と組み合わせることで新しい食感や風味を生み出す研究も進められています。 片栗粉の保存方法にも留意が必要です。湿気を吸いやすい性質があるため、涼しく乾燥した場所に保管することが重要です。また、使用期限があるため、古くなった片栗粉はその特性を十分に発揮できない可能性があります。そのため、適切に管理し、定期的に新しいものに更新することが推奨されます。 最後に、片栗粉は日本料理の中で非常に重要な位置を占めており、多くの家庭や飲食店で日々利用されています。そのため、片栗粉は日本の食文化において欠かせない食材であり、様々な料理に彩りと風味を加える存在であります。今後も、片栗粉の利用方法やレシピは進化し続けることでしょう。 |
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