1 序文

2 調査範囲と方法論

2.1 調査の目的

2.2 ステークホルダー

2.3 データソース

2.3.1 一次情報源

2.3.2 二次情報源

2.4 市場推計

2.4.1 ボトムアップアプローチ

2.4.2 トップダウンアプローチ

2.5 予測方法論

3 エグゼクティブサマリー

4 はじめに

4.1 概要

4.2 主要業界動向

5 世界の代替乳製品市場

5.1 市場概要

5.2 市場動向

5.3 COVID-19の影響

5.4 市場予測

6 原料別市場内訳

6.1 アーモンド

6.1.1 市場動向

6.1.2 市場予測

6.2 大豆

6.2.1 市場動向

6.2.2 市場予測

6.3 オート麦

6.3.1 市場動向

6.3.2 市場予測

6.4 ヘンプ

6.4.1 市場動向

6.4.2 市場予測

6.5 ココナッツ

6.5.1 市場動向

6.5.2 市場予測

6.6 米

6.6.1 市場動向

6.6.2 市場予測

6.7 その他

6.7.1 市場動向

6.7.2 市場予測

7 配合別市場内訳

7.1 プレーン

7.1.1 市場動向

7.1.2 主な種類

7.1.2.1 加糖

7.1.2.2 無糖

7.1.3 市場予測

7.2 フレーバー付き

7.2.1 市場動向

7.2.2 主な種類

7.2.2.1 加糖

7.2.2.2 無糖

7.2.3 市場予測

8 栄養素別市場内訳

8.1 タンパク質

8.1.1 市場動向

8.1.2 市場予測

8.2 デンプン

8.2.1 市場動向

8.2.2 市場予測

8.3 ビタミン

8.3.1 市場動向

8.3.2 市場予測

8.4 その他

8.4.1 市場動向

8.4.2 市場予測

9 流通チャネル別市場内訳

9.1 スーパーマーケットとハイパーマーケット

9.1.1 市場トレンド

9.1.2 市場予測

9.2 コンビニエンスストア

9.2.1 市場トレンド

9.2.2 市場予測

9.3 オンラインストア

9.3.1 市場トレンド

9.3.2 市場予測

9.4 その他

9.4.1 市場トレンド

9.4.2 市場予測

10 製品タイプ別市場内訳

10.1 チーズ

10.1.1 市場トレンド

10.1.2 市場予測

10.2 クリーマー

10.2.1 市場トレンド

10.2.2 市場予測

10.3 ヨーグルト

10.3.1 市場トレンド

10.3.2 市場予測

10.4 アイスクリーム

10.4.1 市場トレンド

10.4.2 市場予測

10.5 牛乳

10.5.1 市場トレンド

10.5.2 市場予測

10.6 その他

10.6.1 市場トレンド

10.6.2 市場予測

11 地域別市場内訳

11.1 北米

11.1.1 アメリカ合衆国

11.1.1.1 市場トレンド

11.1.1.2 市場予測

11.1.2 カナダ

11.1.2.1 市場トレンド

11.1.2.2 市場予測

11.2 アジア太平洋地域

11.2.1 中国

11.2.1.1 市場トレンド

11.2.1.2 市場予測

11.2.2 日本

11.2.2.1 市場動向

11.2.2.2 市場予測

11.2.3 インド

11.2.3.1 市場動向

11.2.3.2 市場予測

11.2.4 韓国

11.2.4.1 市場動向

11.2.4.2 市場予測

11.2.5 オーストラリア

11.2.5.1 市場動向

11.2.5.2 市場予測

11.2.6 インドネシア

11.2.6.1 市場動向

11.2.6.2 市場予測

11.2.7 その他

11.2.7.1 市場動向

11.2.7.2 市場予測

11.3 ヨーロッパ

11.3.1 ドイツ

11.3.1.1 市場動向

11.3.1.2 市場予測

11.3.2 フランス

11.3.2.1 市場動向

11.3.2.2 市場予測

11.3.3 英国

11.3.3.1 市場動向

11.3.3.2 市場予測

11.3.4 イタリア

11.3.4.1 市場動向

11.3.4.2 市場予測

11.3.5 スペイン

11.3.5.1 市場動向

11.3.5.2 市場予測

11.3.6 ロシア

11.3.6.1 市場動向

11.3.6.2 市場予測

11.3.7 その他

11.3.7.1 市場トレンド

11.3.7.2 市場予測

11.4 ラテンアメリカ

11.4.1 ブラジル

11.4.1.1 市場トレンド

11.4.1.2 市場予測

11.4.2 メキシコ

11.4.2.1 市場トレンド

11.4.2.2 市場予測

11.4.3 その他

11.4.3.1 市場トレンド

11.4.3.2 市場予測

11.5 中東およびアフリカ

11.5.1 市場トレンド

11.5.2 国別市場内訳

11.5.3 市場予測

12 SWOT分析

12.1 概要

12.2 強み

12.3 弱み

12.4 機会

12.5 脅威

13 バリューチェーン分析

13.1 概要

13.2 インバウンドロジスティクス

13.3 オペレーション

13.4 アウトバウンドロジスティクス

13.5 マーケティングと販売

13.6 最終消費者

14 ポーターのファイブフォース分析

14.1 概要

14.2 バイヤーの交渉力

14.3 サプライヤーの交渉力

14.4 競争の度合い

14.5 新規参入の脅威

14.6 代替品の脅威

15 価格分析

15.1 主要価格指標

15.2 価格構造

15.3 価格動向

16 競争環境

16.1 市場構造

16.2 主要プレーヤー

16.3 主要プレーヤーのプロフィール

16.3.1 Blue Diamond Growers

16.3.1.1 会社概要

16.3.1.2 製品ポートフォリオ

16.3.2 Döhler GmbH

16.3.2.1 会社概要

16.3.2.2 製品ポートフォリオ

16.3.2.3 財務状況

16.3.3 Earth’s Own Food Company Inc.

16.3.3.1 会社概要

16.3.3.2 製品ポートフォリオ

16.3.4 Eden Foods, Inc.

16.3.4.1 会社概要

16.3.4.2 製品ポートフォリオ

16.3.5 Freedom Foods Group

16.3.5.1 会社概要

16.3.5.2 製品ポートフォリオ

16.3.6 Nutriops S.L.

16.3.6.1 会社概要

16.3.6.2 製品ポートフォリオ

16.3.7 オーガニックバレー

16.3.7.1 会社概要

16.3.7.2 製品ポートフォリオ

16.3.8 パノスブランド

16.3.8.1 会社概要

16.3.8.2 製品ポートフォリオ

16.3.9 サニタリウム

16.3.9.1 会社概要

16.3.9.2 製品ポートフォリオ

16.3.10 サンオプタ社

16.3.10.1 会社概要

16.3.10.2 製品ポートフォリオ

16.3.10.3 財務状況

16.3.10.4 SWOT分析

16.3.11 ハインセレスティアルグループ社

16.3.11.1 会社概要

16.3.11.2 製品ポートフォリオ

16.3.11.3 財務状況

16.3.11.4 SWOT分析

16.3.12 ホワイトウェーブ・フーズ・カンパニー（ダノン・ノースアメリカ）

16.3.12.1 会社概要

16.3.12.2 製品ポートフォリオ

16.3.13 トリバラット・ノヤル

16.3.13.1 会社概要

16.3.13.2 製品ポートフォリオ

16.3.14 ヴァルソイア社

16.3.14.1 会社概要

16.3.14.2 製品ポートフォリオ

16.3.14.3 財務状況

図1：世界の乳製品代替品市場：主要な推進要因と課題

図2：世界の乳製品代替品市場：売上高（10億米ドル）、2017年～2022年

図3：世界の乳製品代替品市場：原料別内訳（％）、2022年

図4：世界の乳製品代替品市場：配合別内訳（％）、2022年

図5：世界の乳製品代替品市場：栄養素別内訳（％）、2022年

図6：世界の乳製品代替品市場：流通チャネル別内訳（％）、2022年

図7：世界の乳製品代替品市場：製品タイプ別内訳（％）、2022年

図8：世界の乳製品代替品市場：地域別内訳（％）、2022年

図9：世界の乳製品代替品市場予測：売上高(10億米ドル)、2023～2028年

図10：世界：乳製品代替品（アーモンド）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図11：世界：乳製品代替品（アーモンド）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図12：世界：乳製品代替品（大豆）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図13：世界：乳製品代替品（大豆）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図14：世界：乳製品代替品（オート麦）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図15：世界：乳製品代替品（オート麦）市場予測：売上高（百万米ドル） 2023～2028年

図16：世界：乳製品代替品（ヘンプ）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図17：世界：乳製品代替品（ヘンプ）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図18：世界：乳製品代替品（ココナッツ）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図19：世界：乳製品代替品（ココナッツ）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図20：世界：乳製品代替品（米）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図21：世界：乳製品代替品（米）市場予測：売上高（百万米ドル）、 2023～2028年

図22：世界：乳製品代替品（その他）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図23：世界：乳製品代替品（その他）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図24：世界：乳製品代替品（プレーン）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図25：世界：乳製品代替品（プレーン）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図26：世界：乳製品代替品（フレーバー）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図27：世界：乳製品代替品（フレーバー）市場予測：売上高（百万米ドル） 2023～2028年

図28：世界：乳製品代替品（タンパク質）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図29：世界：乳製品代替品（タンパク質）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図30：世界：乳製品代替品（デンプン）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図31：世界：乳製品代替品（デンプン）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図32：世界：乳製品代替品（ビタミン）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図33：世界：乳製品代替品（ビタミン）市場予測：売上高（百万米ドル） 2023～2028年

図34：世界：乳製品代替品（その他の栄養素）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図35：世界：乳製品代替品（その他の栄養素）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図36：世界：乳製品代替品（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図37：世界：乳製品代替品（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図38：世界：乳製品代替品（コンビニエンスストア）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図39：世界：乳製品代替品（コンビニエンスストア）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図40：世界：乳製品代替品（オンラインストア）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図41：世界：乳製品代替品（オンラインストア）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図42：世界：乳製品代替品（その他の流通チャネル）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図43：世界：乳製品代替品（その他の流通チャネル）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図44：世界：乳製品代替品（チーズ）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図45: 世界：乳製品代替品（チーズ）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図46: 世界：乳製品代替品（クリーマー）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図47: 世界：乳製品代替品（クリーマー）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図48: 世界：乳製品代替品（ヨーグルト）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図49: 世界：乳製品代替品（ヨーグルト）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図50: 世界：乳製品代替品（アイスクリーム）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図51：世界：乳製品代替品（アイスクリーム）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図52：世界：乳製品代替品（牛乳）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図53：世界：乳製品代替品（牛乳）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図54：世界：乳製品代替品（その他の製品タイプ）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図55：世界：乳製品代替品（その他の製品タイプ）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図56：北米：乳製品代替品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図57：北米：乳製品代替品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図58：米国：乳製品代替品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図59：米国：乳製品代替品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図60：カナダ：乳製品代替品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図61：カナダ：乳製品代替品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図62：アジア太平洋地域：乳製品代替品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図63：アジア太平洋地域：乳製品代替品市場予測：売上高(百万米ドル)、2023～2028年

図64：中国：乳製品代替品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図65：中国：乳製品代替品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図66：日本：乳製品代替品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図67：日本：乳製品代替品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図68：インド：乳製品代替品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図69：インド：乳製品代替品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図70：韓国：乳製品代替乳製品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図71：韓国：代替乳製品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図72：オーストラリア：代替乳製品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図73：オーストラリア：代替乳製品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図74：インドネシア：代替乳製品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図75：インドネシア：代替乳製品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図76：その他：代替乳製品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図77: その他：乳製品代替品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図78：欧州：乳製品代替品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図79：欧州：乳製品代替品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図80：ドイツ：乳製品代替品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図81：ドイツ：乳製品代替品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図82：フランス：乳製品代替品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図83：フランス：乳製品代替品市場予測：売上高（百万米ドル） 2023～2028年

図84：英国：乳製品代替品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図85：英国：乳製品代替品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図86：イタリア：乳製品代替品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図87：イタリア：乳製品代替品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図88：スペイン：乳製品代替品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図89：スペイン：乳製品代替品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図90：ロシア：乳製品代替品市場：売上高(百万米ドル)、2017年および2022年

図91：ロシア：乳製品代替品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図92：その他：乳製品代替品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図93：その他：乳製品代替品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図94：ラテンアメリカ：乳製品代替品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図95：ラテンアメリカ：乳製品代替品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図96：ブラジル：乳製品代替品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図97：ブラジル：乳製品代替品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図98：メキシコ：乳製品代替品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図99：メキシコ：乳製品代替品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図100：その他：乳製品代替品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図101：その他：乳製品代替品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図102：中東およびアフリカ：乳製品代替品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図103：中東およびアフリカ：乳製品代替品市場：国別構成比（％） 2022年

図104：中東およびアフリカ：乳製品代替品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図105：世界：乳製品代替品業界：SWOT分析

図106：世界：乳製品代替品業界：バリューチェーン分析

図107：世界：乳製品代替品業界：ポーターのファイブフォース分析

※参考情報 乳製品代替品は、乳製品に代わる食品であり、主に植物由来の原料を用いて製造されています。これらの製品は、乳糖不耐症の人々やビーガン、植物ベースの食事を採用する人々に向けて特に人気があります。乳製品代替品は、牛乳やヨーグルト、チーズ、バターなど、さまざまな乳製品を模倣したり、それを補完する役割を果たしています。 乳製品代替品の種類は多岐にわたります。まず、牛乳の代わりに用いることができる植物性ミルクが存在します。大豆ミルク、アーモンドミルク、オートミルク、ココナッツミルク、カシューミルクなどが一般的です。これらはそれぞれ異なる風味や栄養成分を持ち、使用する目的や好みに応じて選択されます。また、ヨーグルトの代替品もあり、主に大豆やアーモンドから作られた植物性ヨーグルトがあります。これらは、乳製品と同様のプロバイオティクス効果を持ち、消化を助ける役割も果たします。 チーズの代替品も多くの種類が存在します。ナッツや豆腐を基にしたクリームチーズ、パルメザン風味の粉末などがあり、風味や食感は本物のチーズに近づけて製造されています。さらに、バターの代替品としては、ココナッツオイルやアーモンドバターなど、さまざまな植物由来のオイルやペーストが利用されています。これにより、料理や焼き菓子の際に、乳製品を使用することなく風味や食感を楽しむことができます。 乳製品代替品の用途は多岐にわたります。料理や飲み物の材料として使用されることはもちろん、スムージーやデザートなど、さまざまな食品の基盤となります。また、乳製品を含む製品に対するアレルギーや食事制限を持つ人々にとっては、乳製品代替品は重要な栄養源となります。これにより、食文化の多様性が増し、新しい味わいの体験が提供されることとなります。 最近では、技術の進化により乳製品代替品の品質が向上しています。発酵技術や乳化技術の発展により、よりリアルな風味や食感を再現することが可能になりました。また、栄養成分の強化も進んでおり、カルシウムやビタミンD、B12などの栄養素が追加されることが一般的です。これにより、植物性の食品でありながら、乳製品と同等の栄養価を持つ製品が増えています。 社会的なトレンドとしては、健康志向が高まっている中で、乳製品代替品の需要が増加しています。多くの人々が動物由来の食品を減らす傾向にあり、それに伴い雑誌やメディアでの情報発信も活発化しています。さらに、環境問題や動物福祉に対する意識の高まりが、乳製品代替品の普及を後押ししています。これにより、より多様な製品が市場に登場し、消費者の選択肢が広がっています。 乳製品代替品は食品産業において重要な位置を占めるようになり、今後もさらなる発展が期待されています。味わいや栄養面だけでなく、消費者のニーズや環境への配慮も反映された製品が増えることで、ますます多くの人々に受け入れられていくでしょう。ライフスタイルや食事の選択肢の一環として、乳製品代替品は今後も活躍することが予想されます。これは単なる代替品ではなく、新たな食文化としての可能性を秘めた実質的な選択肢となるでしょう。

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