■ 英語タイトル：Global Jam, Jelly and Preserves Market - 2023-2030
	■ 発行会社/調査会社：DataM Intelligence ■ 商品コード：DATM24MA275 ■ 発行日：2023年7月    最新版(2025年又は2026年)はお問い合わせください。 ■ 調査対象地域：グローバル ■ 産業分野：食品 ■ ページ数：190 ■ レポート言語：英語 ■ レポート形式：PDF ■ 納品方式：Eメール

市場概要 ジャム・ゼリー・保存食の世界市場は2022年に19億米ドルに達し、2030年には25億米ドルに達すると予測され、予測期間2023-2030年のCAGRは3.5%で成長する見込みです。

健康志向の選択が重視されるようになり、糖分を抑えた製品、天然素材、オーガニック認証やクリーンラベル認証の製品への需要が高まっています。消費者は、食生活の嗜好や全体的な健康目標に沿った選択肢を求めるようになっています。さらに、ジャム・ゼリー・保存食の多様な風味やユニークな組み合わせに対する需要が急増しており、これが市場拡大の原動力となっています。

消費者は冒険心が強くなり、エキゾチックなフルーツ・ブレンドやスパイシーなバリエーションなど、革新的な風味を持つ製品を求めるようになっています。市場はまた、消費者が厳選された果物や世界のジャム・ゼリー・ジャムの市場規模を押し上げる伝統的な製造方法で作られた高品質の製品にプレミアムを支払うことを望んでいるプレミアムと職人的な提供の上昇を目の当たりにしています。持続可能性と倫理的な調達は消費者にとって重要な考慮事項となっており、環境に優しい素材で包装され、持続可能な慣行を持つ企業によって生産された製品を好むようになっています。
ジャム、ゼリー、マーマレード、フルーツ・スプレッド、フルーツ・コンサーブ、プレザーブの製造には、ペクチン、フルーツ・シロップ、フルーツ・コンポートなど様々な主要成分が含まれます。果物に含まれる天然化合物であるペクチンは、これらの製品に望ましいゲル状の粘性を持たせるために重要な役割を果たしています。ペクチンは酸や砂糖と結合するとゲル化剤として作用し、しっかりとした食感の形成を促進します。さらに、フルーツシロップとコンポートは、ジャム、ゼリー、プレザーブの全体的な風味プロファイルと甘さに貢献し、市場規模を押し上げます。

市場動向
有機食品への需要の高まりが市場拡大を牽引
栄養価が高く菜食主義者にも優しい食品成分に対する世界的な需要により、天然ジャムやゼリースプレッドの人気が高まっています。メーカーは、新鮮さを確保し消費者にアピールするため、多種多様なフレーバーを提供することに重点を置いています。進化する消費者の嗜好を反映して、エキゾチックな果汁タイプ、製品中の果実含有量の多さ、ナチュラル／オーガニックの謳い文句に対する嗜好が高まっています。伝統的な風味が引き続き市場を支配している一方で、スイート・スプレッドを含む新しいジャム・ゼリー製品の導入が業界の成長を牽引しています。
さらに、特に一人当たり所得とともに一人当たり食費が増加している発展途上国における簡便食への需要の高まりが、業界の拡大に寄与しています。

ライフスタイルの変化と調理済み製品に対する嗜好の変化
便利ですぐに食べられる食品への需要の高まりと消費者の嗜好の変化が、ジャム・ゼリー・保存食の市場を牽引しています。人々の生活が多忙になるにつれ、手早く簡単な食品オプションに対するニーズが高まっており、ジャム・ゼリー・保存食は最小限の準備で済む既製スプレッドとして理想的なものとなっています。
さらに、より健康的で自然な食品へのシフトが、人工的なスプレッドに代わる栄養価の高い本物の果物から作られたジャム、ゼリー、プレザーブへの嗜好につながっています。これらの製品は、果物の自然な風味と栄養素を保持し、健康志向の人々にアピールしています。例えば、2023年6月6日、菓子メーカーのMaoamは、ノスタルジックな風味のトレンドを取り込むため、NPD、Maoam Stripes Jelly and Ice Creamを発売しました。

高い生産コストが市場成長を妨げる。
ジャム・ゼリー・保存食業界は、高い生産コストという顕著な障害に直面しています。望ましい風味と食感の基準を満たす高品質の果物を調達し、入手するにはコストがかかります。果実の洗浄、皮むき、スライス、調理など、大規模な加工・準備工程があるため、設備投資が必要となり、全体的な生産コストの一因となります。
さらに、価格が変動しやすいペクチンや砂糖などの天然素材を使用することも、コスト負担に拍車をかけています。また、包装やラベリングの要件に対応するための追加費用も発生します。したがって、高い生産コストはジャム・ゼリー・保存食業界にとって大きな課題となっています。

COVID-19影響分析
COVID-19分析には、COVID前シナリオ、COVIDシナリオ、COVID後シナリオに加え、価格動向（COVID前シナリオと比較したパンデミック中およびパンデミック後の価格変動を含む）、需給スペクトラム（取引制限、封鎖、およびその後の問題による需給のシフト）、政府の取り組み（政府機関による市場、セクター、産業を復興させる取り組み）、メーカーの戦略的取り組み（COVID問題を緩和するためにメーカーが行ったことをここで取り上げる）が含まれます。

人工知能分析
人工知能（AI）分析は、貴重な洞察と機会を提供することで、ジャム・ゼリー・保存食品業界に革命をもたらしています。AIを活用したデータ分析により、企業は消費者の嗜好、新たな風味の傾向、市場の需要について深く理解することができ、製品の提供を調整したり、特定の消費者層を効果的にターゲットにしたりすることが可能になります。AIはまた、非効率を特定し、無駄を省き、品質管理を強化するためにデータを分析することによって、生産プロセスを最適化し、生産性の向上とコスト削減をもたらします。製品開発では、AIは革新的な風味の創造、レシピの最適化、消費者の受容予測に役立ちます。

セグメント分析
世界のジャム・ゼリー・保存食市場は、製品タイプ、原料、フレーバー、パッケージング、流通チャネル、地域によって区分されます。

ジャムセグメントは予測期間中に大幅な成長が見込まれる
ジャム分野は2022年に約36.86%の最大の収益シェアを占めた。ジャムは、砕いたり刻んだりしたフルーツを砂糖とペクチンで調理して作るフルーツスプレッドです。目に見える果実片を含み、濃厚でもったりとした食感で知られています。ジャムには、ストロベリー、ラズベリー、アプリコットといった伝統的なものから、ミックスベリーやトロピカルフルーツのブレンドといったユニークなものまで、さまざまなフレーバーがあります。パンやトースト、ペストリーに塗る朝食用スプレッドとしてよく使われるが、お菓子作りやデザートのトッピング、ケーキやクッキーのフィリングとしても使える。
ジャムは、甘みと果実味のバランスがよく、使用する果物の自然な風味を生かしています。近年、より健康的なジャムを求める声が高まり、健康志向の消費者に対応するため、減糖ジャムや無添加ジャムが開発されています。例えば、2023年3月27日、CuraleafはJAMS Cannabisの発売によりブランド・ポートフォリオを拡大しました。

地理的分析
アジア太平洋地域はジャム・ゼリー・保存食市場で急成長市場
北米地域は2022年に61.38%以上の最大の収益シェアを占めた。北米のゼリー、ジャム、プレザーブ市場は、これらの楽しいスプレッドに対する消費者の強い需要に牽引され、活況を呈しています。ゼリー、ジャム、プレザーブは北米の家庭の定番であり、朝食のお供や幅広いレシピの万能食材として一般的に楽しまれています。ストロベリー、ブラックベリー、グレープといった伝統的なフレーバーは、親しみやすく心地よい味を提供し、市場を席巻し続けています。しかし、ユニークでエキゾチックな風味の組み合わせへの関心も高まっており、新しくて刺激的なものを求める冒険好きな味覚にアピールしています。
北米の健康志向の消費者は、より健康的な代替品を選ぶようになっており、減糖ジャムや無添加ジャムの開発につながっています。これらの製品は、味に妥協することなく、栄養価の高い選択肢を求める需要の高まりに応えるものです。例えば、2022年8月24日、アイスランドを拠点とする天然甘味料会社グッド・グッドは、米国で天然ベースのピーナッツ・スプレッドを発売しました。

競争状況
市場の主な世界的プレーヤーには、F. Duerr & Sons Ltd、The J.M. Smucker Company、Andros Group、Orkla ASA、B&G Foods Inc.、The Hershey Company、Unilever Plc、The Hain Celestial Group, Inc.、Conagra Brands, Inc.、The Kraft Heinz Companyなどがあります。

レポートを購入する理由
•　世界のジャム・ゼリー・保存食市場を製品タイプ、成分、フレーバー、パッケージング、流通チャネル、地域に基づき細分化し、主要な商業資産とプレーヤーを理解します。
•　トレンドと共同開発を分析することにより、市場における商機を特定します。
•　ジャム・ゼリー・保存食の市場レベルを全セグメント別に多数のデータでまとめたExcelデータシート。
•　PDFレポートは、徹底的な定性的インタビューと綿密な市場調査の後、冷静にまとめられた市場分析で構成されています。
•　製品マッピングは、すべての主要な市場プレーヤーの主要製品で構成されるエクセルとして利用可能です。

世界のジャム・ゼリー・保存食市場レポートは約61表、58図、190ページを提供します。

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