■ 英語タイトル：Global Yeast Market - 2023-2030
	■ 発行会社/調査会社：DataM Intelligence ■ 商品コード：DATM24AR0048 ■ 発行日：2023年7月    最新版(2025年又は2026年)はお問い合わせください。 ■ 調査対象地域：グローバル ■ 産業分野：食品＆飲料 ■ ページ数：195 ■ レポート言語：英語 ■ レポート形式：PDF ■ 納品方式：Eメール

市場概要 世界の酵母市場規模は2022年に45億米ドルに達し、2030年には90億米ドルに達するなど、有利な成長が予測されています。予測期間2023-2030年のCAGRは9.2%となる見込みです。
酵母は、食品、飲料、医薬品を含む様々な産業で重要な役割を果たす単細胞微生物です。糖分を発酵させ、アルコールと二酸化炭素に変換する能力で広く知られています。食品産業では、イーストはパン作りの膨脹剤として使用され、パンやその他の焼き菓子の焼き上がりや食感に貢献します。醸造では、イーストは麦芽の糖分をアルコールと炭酸ガスに変換する発酵プロセスを担います。
イースト市場は、様々な産業への応用により大きな成長を遂げています。イーストは、製パン、醸造、バイオエタノール製造における発酵や膨脹剤として広く使用されています。天然素材に対する消費者の嗜好やクラフトビール醸造所の増加といった要因が市場の拡大に寄与しています。さらに、イーストの多用途性により、パン、ビール、ワイン、その他の製品の製造に重宝されています。

市場ダイナミクス
イーストベースの製品に対する需要の高まりが食品・飲料産業におけるイースト市場の繁栄を牽引
イースト市場の動向は、食品・飲料業界におけるイーストベースの製品に対する需要の高まりという重要なドライバーによって牽引されています。製パン用途で一般的に使用されるパン酵母とビール製造に不可欠なビール酵母は、この需要を牽引する重要な役割を果たしています。焼き菓子の消費量の増加とクラフトビール産業の隆盛が酵母市場全体の成長に寄与しています。
さらに、パン酵母とビール酵母の多用途性とユニークな特性により、それぞれの業界で高い人気があり、酵母市場シェアの成長をさらに促進しています。
入手可能性と品質管理の課題がパン酵母とビール酵母市場の成長を阻害
酵母市場分析によると、特にパン酵母とビール酵母の酵母市場の主な阻害要因は、特定の酵母株の入手可能性と品質管理です。これらの酵母株は、製パンや醸造用途で望ましい特性を発揮するために厳しい要件を満たす必要があります。
これらの課題を克服することは、イースト菌の安定供給を確保し、イースト菌市場シェアの成長を支える上で極めて重要です。

COVID-19インパクト分析
COVID-19分析には、COVID前シナリオ、COVIDシナリオ、COVID後シナリオに加え、価格ダイナミクス（COVID前シナリオと比較したパンデミック中およびパンデミック後の価格変動を含む）、需給スペクトラム（取引制限、封鎖およびその後の問題による需給のシフト）、政府の取り組み（政府機関による市場、セクター、業界を復活させる取り組み）、メーカーの戦略的取り組み（COVID問題を軽減するためにメーカーが行ったことをここで取り上げます）が含まれます。

セグメント分析
世界のイースト市場はタイプ、形態、用途、地域によって区分されます。
イーストはパン製造が市場を支配する食品産業の主要原料として登場
世界のイースト市場は用途別に食品、飼料、その他に区分されます。イースト市場分析によると、食品産業では、イーストは様々なセグメントで広範な用途を見出します。活性ドライイースト、インスタントイースト、生イーストなどの形態を含むサッカロマイセス・セレビシエは、これらの用途で重要な役割を果たしています。統計データによると、食品分野で使用されるイーストの約60％は製パン用です。
パン製造だけで食品産業におけるイースト消費量の約40％を占めています。製菓やペストリーなどのその他の分野では、イーストの使用量は推定25％です。残りの35%は、ピザ生地、ロールパン、その他の焼き菓子など幅広い用途に使用されています。このことは、イーストの多用途な性質と、多様な料理ニーズに応える食品分野での広範な利用を浮き彫りにしています。

地理的分析
アジア太平洋地域はベーカリーおよび醸造セクターが牽引するイースト市場成長の中心地として浮上
地域別では、世界のイースト市場は北米、南米、欧州、アジア太平洋、中東・アフリカに区分されます。
アジア太平洋地域のイースト市場は、イースト発酵、イースト増殖、多様なイースト菌株の利用可能性などの主要な要因によって著しい成長を遂げています。酵母市場の分析によると、この地域は世界の酵母生産と消費のかなりの部分を占めています。人口の増加と可処分所得の増加に伴い、中国やインドなどの国々ではイーストベースの製品に対する需要が急増しています。
同地域のイースト消費に大きく貢献しているのはベーカリーおよび醸造セクターであり、大きな市場シェアを占めています。さらに、イースト発酵技術の進歩や革新的なイースト菌の採用が、アジア太平洋地域におけるイースト市場シェアの成長を促進しています。同地域が食品および飲料の技術革新を受け入れ、製パンおよび醸造産業のさらなる拡大を目の当たりにするにつれて、このイースト市場の上昇傾向は続くと予想されます。

競争状況
世界の主要企業には、Kerry Group、Lesaffre Group、AB Vista、Lallemand Inc.、Bio Springer S.A.、Angel Yeast Co. Ltd.、ADM、Chr. Hansen Holding A/S、Oriental Yeast Co.

レポートを購入する理由
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世界の酵母市場レポートは、約61の表、61の図、195ページを提供します。
対象読者
– メーカー/バイヤー
– 業界投資家/投資銀行家
– 研究専門家
– 新興企業