■ 英語タイトル：Caraway Seeds Market - 2023-2030
	■ 発行会社/調査会社：DataM Intelligence ■ 商品コード：DATM24AR9066 ■ 発行日：2024年3月    最新版(2025年又は2026年)はお問い合わせください。 ■ 調査対象地域：グローバル ■ 産業分野：農業 ■ ページ数：181 ■ レポート言語：英語 ■ レポート形式：PDF ■ 納品方式：Eメール

概要キャラウェイシードの世界市場は、2022年に17.5億米ドルに達し、2023年から2030年の予測期間中にCAGR 6.8％で成長し、2030年には29.8億米ドルに達すると予測されている。
天然素材と風味に対する消費者の嗜好が、様々な料理用途でのキャラウェイシードの使用を促進している。食品加工産業の拡大、特に焼き菓子、スナック菓子、調理済み食品は、香味料としてのキャラウェイシードの需要拡大につながる。キャラウェイシードは多くのエスニック料理に欠かせないため、世界的な料理スタイルへの採用が増加している。
キャラウェイシード100gには、食物繊維の1日推奨摂取量（DRI）の約100％、38gが含まれている。食物繊維は食事が消化器官を通過するのを促進することで、食べ物を重くし、便秘を防ぐのに役立つ。キャラウェイシードには消化を助ける効果や栄養価といった健康上の利点があるため、健康志向の食生活に利用されている。
サツマイモは栄養価が高いため、バイオフォーティフィケーション市場で大きなシェアを占めている。アジア太平洋地域は、その人口の多さ、蔓延する栄養不良の課題、および広範な政府・研究支援により、バイオフォート化市場で最も高いシェアを占めている。FAOの統計によると、2021年のロシアにおけるアニス、バディアン、コリアンダー、クミン、キャラウェイ、フェンネル、ジュニパー・ベリーの生生産量は90062.6トンである。

ダイナミクス
健康効果に対する意識の高まり
キャラウェイシードは栄養価が高く、西洋の食生活では不足しがちな必須ビタミンやミネラルを摂取できる。大さじ1杯（6.7グラム）のキャラウェイで、カロリー22グラム、タンパク質1.3グラム、脂肪0.9グラム、食物繊維2.6グラム、マグネシウムDVの5.4％、カルシウムDVの3.6％などを摂取できる。このような栄養価の高さが、健康志向の消費者を引きつけ、食生活に取り入れられるようになった。
キャラウェイシードは伝統的に消化を助けるために使われてきた。その駆風作用は腹部膨満感、ガス、消化不良を緩和するのに役立ち、消化不良の自然療法を求める消費者の間で注目を集めている。

ベーカリー・製菓におけるキャラウェイシードの用途拡大
ベーカリー・製菓業界は成長している。米国ベーカリー協会によると、米国で製造・販売される焼き菓子の経済効果は4,230億ドルに上る。商業ベーカリーは310億ドル相当の商品を販売し、小売ベーカリーは年間約30億ドルの利益をもたらしている。キャラウェイシードには独特の芳香とほのかな甘みがあり、パン、ケーキ、ビスケット、クッキーなどのベーカリー製品の味を引き立てるのによく使われる。
キャラウェイシードは風味を高めるだけでなく、焼き菓子の食感や見た目の美しさにも貢献する。小さな黒い種を持つそのユニークな外観は、様々な菓子に魅力的な視覚的要素を提供する。ベーカリーや製菓ブランドが製品の差別化と革新を目指している中、キャラウェイシードを入れることで、多様な消費者の嗜好に対応した、ユニークで風味豊かな製品を作ることができる。

消費者の価格感度
キャラウェイシードは他のスパイスほど広く栽培されていないため、供給量が比較的少ない。栽培が限られているということは、収穫量が少ないということであり、希少性からコストが高くなる可能性がある。キャラウェイ種子は、より競争力のある価格で入手できる他のスパイスやハーブとの競争にさらされるため、消費者は代替品を選ぶようになる。代替のスパイスや種子に比べてキャラウェイ種子の価格が高いと、節約志向の消費者が定期的に購入するのを躊躇するかもしれない。
キャラウェイシードの価格が大幅に上昇すれば、消費者はより安価な代替品を求めるようになり、市場の成長に影響を与える可能性がある。このような価格への敏感さが、世界的なキャラウェイ種子市場の成長を抑制している。

セグメント分析
世界のキャラウェイシード市場は、形態、流通チャネル、用途、地域によって区分される。

様々な料理用途におけるキャラウェイシードの広範な用途
キャラウェイシードは様々な料理用途に広く使用されているため、食品業界がキャラウェイシード市場で最も高いシェアを占めている。キャラウェイシードは、パン、ペストリー、ソーセージ、様々なヨーロッパ料理や中東料理などの食品に広く採用されており、食品部門における市場全体の需要に大きく貢献している。
2021年4月、高級職人サワードウ・ブランドのJason’s SourdoughがASDAの店舗とオンライン・プラットフォームに参入し、存在感を拡大した。同社の新しい「Breads of the World」ラインは、約200の大型ASDA店舗で販売されており、「New York Inspired」シリーズには、キャラウェイシードを練り込んだクラシックなホワイト＆ライ麦サワードウが含まれている。
出典 DataMインテリジェンス分析（2023年）

地理的浸透
拡大する欧州のパン消費
キャラウェイシードは欧州の伝統料理に広く使用されているため、欧州が市場をリードしている。キャラウェイ種子は、パン、ソーセージ、様々な風味豊かなレシピを含む郷土料理に欠かせない。業界団体のUK Flour Millersによると、政府が実施したNational Diet and Nutrition Surveyでは、1人1日平均80グラムのパンを消費し、男性は女性（66グラム）より96グラム多く消費していると推定されている。ヨーロッパ諸国におけるパンの文化的重要性と長年にわたる食文化の伝統が、大きな需要を牽引している。
さらに、ヨーロッパには職人的なパン作りの豊かな伝統があり、キャラウェイシードが人気のパン種に組み込まれていることも、この地域における市場の優位性に大きく寄与している。種子が伝統的なレシピに組み込まれ、本物のヨーロッパの味への関心が高まっていることが、キャラウェイシード市場におけるヨーロッパの地位をさらに強固なものにしている。
出典 DataM Intelligence分析（2023年）

競合他社の状況
世界の主なプレーヤーには、McCormick & Company, Inc、Badia Spices、Pereg Gourmet Spices、B&G Foods, Inc、Mountain Rose Herbs、Nordic Caraway、M/S Vishal Trading Company、Alfa Herbs、Lineark Global、SJM AGRO OVERSEAS INCなどがある。

COVID-19 影響分析
COVIDの影響
COVID-19パンデミックは、さまざまな形でキャラウェイ種子市場を混乱させた。輸送制限や国境閉鎖などのサプライチェーンの混乱がキャラウェイ種子の流通に影響を与えた。消費者行動の変動やレストランやベーカリーの閉鎖は、特に外食産業におけるキャラウェイ種子の需要に影響を与えた。
しかし、消費者がキャラウェイシードを使った新しいレシピを試したため、 閉鎖期間中に家庭での料理やパン作りへの関心が高まり、この落ち込みは部分的に相殺された。全体として、市場は、パンデミックが消費者の習慣と食品業界に与えた影響による需要パターンの変動とシフトに直面した。

ロシア・ウクライナ戦争の影響
ロシア・ウクライナ戦争は、貿易ルートと農業生産に影響を及ぼす地政学的混乱によりキャラウェイ種子市場に影響を与えた。サプライチェーンの寸断、輸出制限、農業の混乱といった紛争関連の問題は、キャラウェイ種子の入手可能性と価格の変動につながり、世界市場に影響を与える可能性がある。これらの出来事は、市場の安定性、貿易関係、価格決定力に影響を与え、世界のキャラウェイ種子の全体的な需給に影響を与えた。

形態別
– ホールシード
– 種子パウダー
流通経路別
– スーパーマーケット／ハイパーマーケット
– コンビニエンスストア
– Eコマース
– その他
用途別
– 食品
– 飲料
– 化粧品・パーソナルケア
– 医薬品
– その他
地域別
– 北米
o 米国
o カナダ
メキシコ
– ヨーロッパ
o ドイツ
o イギリス
o フランス
o イタリア
o ロシア
o その他のヨーロッパ
– 南アメリカ
o ブラジル
o アルゼンチン
o その他の南米諸国
– アジア太平洋
o 中国
o インド
o 日本
o オーストラリア
o その他のアジア太平洋地域
– 中東およびアフリカ

主な展開
– 2023年9月、アメリカで最も愛されているフムスと植物由来のディップとスプレッドのメーカーであるSabraは、中西部全域のTarget店舗と全国Amazon Freshで、最新フレーバーのMediterranean Roasted GarlicとSpicy Harissaを発売した。ハリッサは辛い唐辛子ペーストで、一般的にはローストした赤唐辛子、ガーリックペースト、キャラウェイシード、コリアンダーシード、クミン、オリーブオイルで作られ、スモーキーな風味を示す。

レポートを購入する理由
– 世界のキャラウェイシード市場を形態、流通チャネル、用途、地域に基づき細分化し、主要な商業資産とプレーヤーを理解する。
– トレンドと共同開発を分析することで商機を特定する。
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世界のキャラウェイ種子市場レポートは約61表、59図、181ページを提供します。
対象読者
– メーカー/バイヤー
– 業界投資家/投資銀行家
– 研究専門家
– 新興企業