1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界の食品サービス産業用スモークサーモンのタイプ別消費額：2019年対2023年対2030年
ホットスモークサーモン、コールドスモークサーモン
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界の食品サービス産業用スモークサーモンの用途別消費額：2019年対2023年対2030年
レストラン、学校・病院食堂、その他
1.5 世界の食品サービス産業用スモークサーモン市場規模と予測
1.5.1 世界の食品サービス産業用スモークサーモン消費額（2019年対2023年対2030年）
1.5.2 世界の食品サービス産業用スモークサーモン販売数量（2019年-2030年）
1.5.3 世界の食品サービス産業用スモークサーモンの平均価格（2019年-2030年）
2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：Mowi、Labeyrie、Lerøy Seafood、Suempol、Norvelita、Young’s Seafood、Salmar、Meralliance、Gottfried Friedrichs、Cooke Aquaculture、Delpeyrat、Norway Royal Salmon ASA、Martiko、Ubago Group、Grieg Seafood、Multiexport Foods、Acme Smoked Fish Corp、Ocean Beauty Seafoods、SeaBear Company、Bumble Bee Seafoods、Banner Smoked Fish、Spence & Co., Ltd.、St. James Smokehouse、South Wind、The Santa Barbara Smokehouse、Primar、Honey Smoked Fish Co.
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aの食品サービス産業用スモークサーモン製品およびサービス
Company Aの食品サービス産業用スモークサーモンの販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bの食品サービス産業用スモークサーモン製品およびサービス
Company Bの食品サービス産業用スモークサーモンの販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Bの最近の動向/最新情報
…
…
3 競争環境：メーカー別食品サービス産業用スモークサーモン市場分析
3.1 世界の食品サービス産業用スモークサーモンのメーカー別販売数量（2019-2024）
3.2 世界の食品サービス産業用スモークサーモンのメーカー別売上高（2019-2024）
3.3 世界の食品サービス産業用スモークサーモンのメーカー別平均価格（2019-2024）
3.4 市場シェア分析（2023年）
3.4.1 食品サービス産業用スモークサーモンのメーカー別売上および市場シェア(%)：2023年
3.4.2 2023年における食品サービス産業用スモークサーモンメーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2023年における食品サービス産業用スモークサーモンメーカー上位6社の市場シェア
3.5 食品サービス産業用スモークサーモン市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 食品サービス産業用スモークサーモン市場：地域別フットプリント
3.5.2 食品サービス産業用スモークサーモン市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 食品サービス産業用スモークサーモン市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携
4 地域別消費分析
4.1 世界の食品サービス産業用スモークサーモンの地域別市場規模
4.1.1 地域別食品サービス産業用スモークサーモン販売数量（2019年-2030年）
4.1.2 食品サービス産業用スモークサーモンの地域別消費額（2019年-2030年）
4.1.3 食品サービス産業用スモークサーモンの地域別平均価格（2019年-2030年）
4.2 北米の食品サービス産業用スモークサーモンの消費額（2019年-2030年）
4.3 欧州の食品サービス産業用スモークサーモンの消費額（2019年-2030年）
4.4 アジア太平洋の食品サービス産業用スモークサーモンの消費額（2019年-2030年）
4.5 南米の食品サービス産業用スモークサーモンの消費額（2019年-2030年）
4.6 中東・アフリカの食品サービス産業用スモークサーモンの消費額（2019年-2030年）
5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界の食品サービス産業用スモークサーモンのタイプ別販売数量（2019年-2030年）
5.2 世界の食品サービス産業用スモークサーモンのタイプ別消費額（2019年-2030年）
5.3 世界の食品サービス産業用スモークサーモンのタイプ別平均価格（2019年-2030年）
6 用途別市場セグメント
6.1 世界の食品サービス産業用スモークサーモンの用途別販売数量（2019年-2030年）
6.2 世界の食品サービス産業用スモークサーモンの用途別消費額（2019年-2030年）
6.3 世界の食品サービス産業用スモークサーモンの用途別平均価格（2019年-2030年）
7 北米市場
7.1 北米の食品サービス産業用スモークサーモンのタイプ別販売数量（2019年-2030年）
7.2 北米の食品サービス産業用スモークサーモンの用途別販売数量（2019年-2030年）
7.3 北米の食品サービス産業用スモークサーモンの国別市場規模
7.3.1 北米の食品サービス産業用スモークサーモンの国別販売数量（2019年-2030年）
7.3.2 北米の食品サービス産業用スモークサーモンの国別消費額（2019年-2030年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2019年-2030年）
8 欧州市場
8.1 欧州の食品サービス産業用スモークサーモンのタイプ別販売数量（2019年-2030年）
8.2 欧州の食品サービス産業用スモークサーモンの用途別販売数量（2019年-2030年）
8.3 欧州の食品サービス産業用スモークサーモンの国別市場規模
8.3.1 欧州の食品サービス産業用スモークサーモンの国別販売数量（2019年-2030年）
8.3.2 欧州の食品サービス産業用スモークサーモンの国別消費額（2019年-2030年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋の食品サービス産業用スモークサーモンのタイプ別販売数量（2019年-2030年）
9.2 アジア太平洋の食品サービス産業用スモークサーモンの用途別販売数量（2019年-2030年）
9.3 アジア太平洋の食品サービス産業用スモークサーモンの地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋の食品サービス産業用スモークサーモンの地域別販売数量（2019年-2030年）
9.3.2 アジア太平洋の食品サービス産業用スモークサーモンの地域別消費額（2019年-2030年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
10 南米市場
10.1 南米の食品サービス産業用スモークサーモンのタイプ別販売数量（2019年-2030年）
10.2 南米の食品サービス産業用スモークサーモンの用途別販売数量（2019年-2030年）
10.3 南米の食品サービス産業用スモークサーモンの国別市場規模
10.3.1 南米の食品サービス産業用スモークサーモンの国別販売数量（2019年-2030年）
10.3.2 南米の食品サービス産業用スモークサーモンの国別消費額（2019年-2030年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2019年-2030年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2019年-2030年）
11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカの食品サービス産業用スモークサーモンのタイプ別販売数量（2019年-2030年）
11.2 中東・アフリカの食品サービス産業用スモークサーモンの用途別販売数量（2019年-2030年）
11.3 中東・アフリカの食品サービス産業用スモークサーモンの国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカの食品サービス産業用スモークサーモンの国別販売数量（2019年-2030年）
11.3.2 中東・アフリカの食品サービス産業用スモークサーモンの国別消費額（2019年-2030年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2019年-2030年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
12 市場ダイナミクス
12.1 食品サービス産業用スモークサーモンの市場促進要因
12.2 食品サービス産業用スモークサーモンの市場抑制要因
12.3 食品サービス産業用スモークサーモンの動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係
13 原材料と産業チェーン
13.1 食品サービス産業用スモークサーモンの原材料と主要メーカー
13.2 食品サービス産業用スモークサーモンの製造コスト比率
13.3 食品サービス産業用スモークサーモンの製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析
14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 食品サービス産業用スモークサーモンの主な流通業者
14.3 食品サービス産業用スモークサーモンの主な顧客
15 調査結果と結論
16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項
・世界の食品サービス産業用スモークサーモンのタイプ別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の食品サービス産業用スモークサーモンの用途別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の食品サービス産業用スモークサーモンのメーカー別販売数量
・世界の食品サービス産業用スモークサーモンのメーカー別売上高
・世界の食品サービス産業用スモークサーモンのメーカー別平均価格
・食品サービス産業用スモークサーモンにおけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社と食品サービス産業用スモークサーモンの生産拠点
・食品サービス産業用スモークサーモン市場:各社の製品タイプフットプリント
・食品サービス産業用スモークサーモン市場:各社の製品用途フットプリント
・食品サービス産業用スモークサーモン市場の新規参入企業と参入障壁
・食品サービス産業用スモークサーモンの合併、買収、契約、提携
・食品サービス産業用スモークサーモンの地域別販売量(2019-2030)
・食品サービス産業用スモークサーモンの地域別消費額(2019-2030)
・食品サービス産業用スモークサーモンの地域別平均価格(2019-2030)
・世界の食品サービス産業用スモークサーモンのタイプ別販売量(2019-2030)
・世界の食品サービス産業用スモークサーモンのタイプ別消費額(2019-2030)
・世界の食品サービス産業用スモークサーモンのタイプ別平均価格(2019-2030)
・世界の食品サービス産業用スモークサーモンの用途別販売量(2019-2030)
・世界の食品サービス産業用スモークサーモンの用途別消費額(2019-2030)
・世界の食品サービス産業用スモークサーモンの用途別平均価格(2019-2030)
・北米の食品サービス産業用スモークサーモンのタイプ別販売量(2019-2030)
・北米の食品サービス産業用スモークサーモンの用途別販売量(2019-2030)
・北米の食品サービス産業用スモークサーモンの国別販売量(2019-2030)
・北米の食品サービス産業用スモークサーモンの国別消費額(2019-2030)
・欧州の食品サービス産業用スモークサーモンのタイプ別販売量(2019-2030)
・欧州の食品サービス産業用スモークサーモンの用途別販売量(2019-2030)
・欧州の食品サービス産業用スモークサーモンの国別販売量(2019-2030)
・欧州の食品サービス産業用スモークサーモンの国別消費額(2019-2030)
・アジア太平洋の食品サービス産業用スモークサーモンのタイプ別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の食品サービス産業用スモークサーモンの用途別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の食品サービス産業用スモークサーモンの国別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の食品サービス産業用スモークサーモンの国別消費額(2019-2030)
・南米の食品サービス産業用スモークサーモンのタイプ別販売量(2019-2030)
・南米の食品サービス産業用スモークサーモンの用途別販売量(2019-2030)
・南米の食品サービス産業用スモークサーモンの国別販売量(2019-2030)
・南米の食品サービス産業用スモークサーモンの国別消費額(2019-2030)
・中東・アフリカの食品サービス産業用スモークサーモンのタイプ別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの食品サービス産業用スモークサーモンの用途別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの食品サービス産業用スモークサーモンの国別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの食品サービス産業用スモークサーモンの国別消費額(2019-2030)
・食品サービス産業用スモークサーモンの原材料
・食品サービス産業用スモークサーモン原材料の主要メーカー
・食品サービス産業用スモークサーモンの主な販売業者
・食品サービス産業用スモークサーモンの主な顧客
*** 図一覧 ***
・食品サービス産業用スモークサーモンの写真
・グローバル食品サービス産業用スモークサーモンのタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバル食品サービス産業用スモークサーモンのタイプ別売上シェア、2023年
・グローバル食品サービス産業用スモークサーモンの用途別消費額（百万米ドル）
・グローバル食品サービス産業用スモークサーモンの用途別売上シェア、2023年
・グローバルの食品サービス産業用スモークサーモンの消費額（百万米ドル）
・グローバル食品サービス産業用スモークサーモンの消費額と予測
・グローバル食品サービス産業用スモークサーモンの販売量
・グローバル食品サービス産業用スモークサーモンの価格推移
・グローバル食品サービス産業用スモークサーモンのメーカー別シェア、2023年
・食品サービス産業用スモークサーモンメーカー上位3社（売上高）市場シェア、2023年
・食品サービス産業用スモークサーモンメーカー上位6社（売上高）市場シェア、2023年
・グローバル食品サービス産業用スモークサーモンの地域別市場シェア
・北米の食品サービス産業用スモークサーモンの消費額
・欧州の食品サービス産業用スモークサーモンの消費額
・アジア太平洋の食品サービス産業用スモークサーモンの消費額
・南米の食品サービス産業用スモークサーモンの消費額
・中東・アフリカの食品サービス産業用スモークサーモンの消費額
・グローバル食品サービス産業用スモークサーモンのタイプ別市場シェア
・グローバル食品サービス産業用スモークサーモンのタイプ別平均価格
・グローバル食品サービス産業用スモークサーモンの用途別市場シェア
・グローバル食品サービス産業用スモークサーモンの用途別平均価格
・米国の食品サービス産業用スモークサーモンの消費額
・カナダの食品サービス産業用スモークサーモンの消費額
・メキシコの食品サービス産業用スモークサーモンの消費額
・ドイツの食品サービス産業用スモークサーモンの消費額
・フランスの食品サービス産業用スモークサーモンの消費額
・イギリスの食品サービス産業用スモークサーモンの消費額
・ロシアの食品サービス産業用スモークサーモンの消費額
・イタリアの食品サービス産業用スモークサーモンの消費額
・中国の食品サービス産業用スモークサーモンの消費額
・日本の食品サービス産業用スモークサーモンの消費額
・韓国の食品サービス産業用スモークサーモンの消費額
・インドの食品サービス産業用スモークサーモンの消費額
・東南アジアの食品サービス産業用スモークサーモンの消費額
・オーストラリアの食品サービス産業用スモークサーモンの消費額
・ブラジルの食品サービス産業用スモークサーモンの消費額
・アルゼンチンの食品サービス産業用スモークサーモンの消費額
・トルコの食品サービス産業用スモークサーモンの消費額
・エジプトの食品サービス産業用スモークサーモンの消費額
・サウジアラビアの食品サービス産業用スモークサーモンの消費額
・南アフリカの食品サービス産業用スモークサーモンの消費額
・食品サービス産業用スモークサーモン市場の促進要因
・食品サービス産業用スモークサーモン市場の阻害要因
・食品サービス産業用スモークサーモン市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・食品サービス産業用スモークサーモンの製造コスト構造分析
・食品サービス産業用スモークサーモンの製造工程分析
・食品サービス産業用スモークサーモンの産業チェーン
・販売チャネル： エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース
| ※参考情報 スモークサーモンは、食品サービス産業において非常に人気のある食材の一つです。主に鮭を燻製（くんせい）することで、風味や食感を引き立て、多くの料理に幅広く利用されています。スモークサーモンは、その特徴的な風味と食感から、パーティーや特別なイベントでのオードブル、サラダ、サンドイッチ、寿司、さらには高級レストランのメニューにも使用されることが多いです。 スモークサーモンの製造方法は、一般的に鮭を解体し、塩漬けまたはマリネした後、木材や薪で燻すというプロセスを経ます。この燻製処理により、鮭は保存性が高まり、独特の風味が与えられます。燻製には冷燻と熱燻の二つの技法があります。冷燻では、温度が比較的低いため、鮭は生の状態を保ちながら香りが付けられ、熱燻では、加熱によって鮭が完全に調理され、その結果、異なる食感や風味が楽しめます。 スモークサーモンにはさまざまな種類があり、それぞれが異なる特徴を持っています。代表的な種類には、スコティッシュスモークサーモンやノルウェースモークサーモンなどがあります。スコティッシュスモークサーモンは、スコットランドでの伝統的な製法に基づいて製造され、特に自然な風味と深い色合いが特徴です。一方、ノルウェースモークサーモンは、ノルウェーの清らかな海で育った鮭を使用し、若干の甘さとさっぱりした風味が特徴的です。また、風味を強調するために、フレーバーを加えたスモークサーモンもあり、ハーブやスパイスでマリネされることも多いです。 スモークサーモンはそのまま食べるだけでなく、さまざまな用途に利用されます。オードブルとして提供される場合、薄切りのスモークサーモンは、クリームチーズやディル、レモンと共にトーストやクラッカーの上に盛り付けられることが一般的です。さらに、サラダのトッピングや、パスタ、ピザ、サンドイッチなどの具材としても活用されます。また、スモークサーモンは、日本の寿司やおにぎりにも用いられることがあります。 食品サービス業界では、スモークサーモンの品質が評価されており、消費者が求める質や風味に応えるため、製造者はさまざまな技術や方法を採用しています。たとえば、スモークサーモンを燻製する際の木材の選定や燻製時間の調整、温度管理といった要素は、最終的な製品の品質に大きな影響を与えます。また、冷凍技術の向上により、スモークサーモンの保存性が向上し、より長期間、新鮮な状態を維持することが可能になりました。このような技術の進展により、市場での競争力を保持するためには、革新と品質管理が不可欠です。 消費者の食文化が多様化し、健康志向が高まる今日において、スモークサーモンは非常に注目されています。オメガ3脂肪酸を豊富に含む健康食品としての側面が強調され、サステナブルな漁業方法に基づいた製品への需要も増しています。これにより、持続可能な方法で生産されたスモークサーモンは、消費者に対しても魅力的な選択肢とされています。 また、スモークサーモンの提供形態も進化しています。従来のスライスされたものだけでなく、パッケージング技術の発展により、真空パックや食べやすいサイズの小分けパックなど、さまざまな形態で販売されるようになっています。これにより、家庭での取り扱いや保存が容易になり、外食産業でも取り入れられやすくなっています。 最後に、スモークサーモンは食材として非常に多用途であるため、多くのレストランやカフェで採用され続けています。風味豊かなディッシュとして、また視覚的にも美しいプレゼンテーションが可能な食材であり、多くの料理に革新をもたらす存在です。このように、スモークサーモンは食品サービス産業において、その特異性と多様性により、今後も重要な役割を果たし続けることが期待されます。 |
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