カテゴリ： Grand View Research, 世界, 消費財/食品

調味料＆スパイスの世界市場2024年-2030年：市場規模、シェア、動向分析

■ 英語タイトル：Seasoning & Spices Market Size, Share & Trends Analysis Report By Product (Spice, Salt & Salts Substitutes), By Brand (National Brand, Private Label Brand), By End-use (Retail, Foodservice), By Region, And Segment Forecasts, 2024 - 2030
	■ 発行会社/調査会社：Grand View Research ■ 商品コード：GRV24OTB123 ■ 発行日：2024年9月最新版(2025年又は2026年)はお問い合わせください。 ■ 調査対象地域：グローバル ■ 産業分野：食品 ■ ページ数：110 ■ レポート言語：英語 ■ レポート形式：PDF ■ 納品方式：Eメール（受注後3営業日）

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*** レポート概要（サマリー）***

調味料＆スパイス市場の成長と動向
Grand View Research, Inc.の新しいレポートによると、世界の調味料＆スパイス市場規模は2024年から2030年にかけて年平均成長率6.8%で成長し、2030年には343億1000万米ドルに達する見込みです。この市場を牽引しているのは、多様で本格的な味を求める消費者ニーズの高まりと健康志向の高まりが相まって、栄養面での利点や天然特性で知られるスパイスの使用が奨励されていることです。クリーンラベル製品と天然成分のトレンドは、人工添加物の代替としてスパイスを支持しています。新興市場における食品加工産業の拡大と外食産業の成長も、市場拡大の重要な推進要因です。

世界の料理事情は、エスニック料理や多様な味への関心の高まりに大きな影響を受けています。この傾向は、世界中の豊かで多様な食文化を探求し、体験したいという消費者の願望が原動力となっています。人々は食の選択に冒険心を持つようになり、さまざまな地域の伝統料理を自分の台所で再現できるような本物の食材を求めるようになりました。

各社は、様々なエスニック・スパイスや調味料ブレンドを含む製品ラインを拡大しています。マコーミック・グルメは、世界各国の料理にインスパイアされたスパイスを集めた「グローバル・ブレンド」を発売。スパイス・ハウスの「テイスト・オブ・インディア」コレクションは、インドの伝統的なスパイスとブレンドを提供し、消費者が家庭で本格的なインド料理を作れるようにします。

同様に、オーガニック・ハーブ・トレーディングは2023年11月、世界の料理にインスパイアされた風味豊かなスパイス・ブレンドの新コレクションを発売しました。メキシカン・パウダー・ブレンド、チャイニーズ・ファイブ・スパイス、ハリッサ・パウダー、ラス・エル・ハナウト・コアーズ・パウダーなど、いずれも高品質で持続可能なオーガニック原料を使用しており、家庭で世界の多様な味を楽しむことができます。

世界の調味料＆スパイス市場では、イノベーションと製品開発が重要な原動力となっています。新製品を投入し、既存製品を改良し、消費者の需要を満たす斬新な方法を見つけることです。この傾向は、消費者の嗜好の進化、健康志向、利便性への欲求によって促進されています。

2023年3月、オーガニックスパイス、ハーブ、調味料のリーダーであるシンプリー・オーガニックは、家庭料理を格上げする風味豊かな新製品のラインナップを発表しました。同ブランドは、世界各国からヒントを得た4種類のドライラブとマリネードミックス、シェフからヒントを得た3種類のフィニッシングソルトを発表。チミチュリ、テリヤキ、バッファロー、ケイジャンなどの大胆なフレーバーを特徴とするドライラブとマリネは、様々な料理に深みと複雑さを加えます。ハッチチリスモーク、ブラックガーリック、シトラスローズマリーブレンドなどのフィニッシングソルトは、皿に盛った料理に振りかけると、たちまち風味がアップします。これらの革新的な製品により、シンプリー・オーガニックは、家庭の料理人やグリラーに、便利で風味豊かなショートカットを使って料理の腕を新たな高みへと引き上げる力を与えることを目指しています。

さらに、スパイスやハーブは肉や鶏肉製品の天然の保存料として使用されています。消費者が合成添加物を避けようとする中、天然保存料としてスパイスやハーブを使用することが普及しています。オレガノ、コリアンダー、タイム、クローブなどのスパイスは、食肉の保存料として使用すると、多くの病原菌や腐敗菌を除去することができます。2022年5月にScienceDirectに掲載された、21種類の天然スパイス精油の鶏肉マリネに対する抗菌効果を研究した論文によると、カシア樹皮精油、シナモン精油、ティーツリー精油、アンゼリカ精油が、鶏肉マリネに対して最も優れた抗菌効果を発揮しました。

植物ベースの食生活の人気の高まりも、調味料＆スパイス市場の成長に寄与しています。消費者はベジタリアンやビーガン料理に風味と複雑さを加えるためにスパイスやハーブを使用しています。このような植物ベースの食事へのシフトは、スパイスとハーブの需要を押し上げています。メーカー各社は、より幅広いスパイスブレンド、オーガニック製品、革新的な風味プロファイルを提供することで、こうした傾向に対応しています。

調味料＆スパイス市場レポートハイライト

– 製品別では、スパイス分野が2023年に大きな売上シェアを占めました。スパイスは様々な文化の料理の伝統に深く根ざしています。スパイス貿易は、何世紀にもわたって世界の商業の重要な部分を占めてきました。今日、スパイスは国際貿易における主要な商品であり続け、食品業界全体で受け入れられることで幅広い人気を獲得しています。

– ブランド別に見ると、プライベートブランド調味料＆スパイス分野は2024年から2030年にかけて急成長する見込み。世界中のプライベートブランド・メーカーは、持続可能な、新しい、あるいはより品質の高いハーブやスパイスの品揃えを拡大しています。

– エンドユーザー別に見ると、2023年には小売業における調味料＆スパイスの使用が大きなシェアを占めています。COVID-19のパンデミックは、ターメリック、ガーリック、クローブ、ジンジャーなどのスパイスや調味料の需要と売上を押し上げる上で重要な役割を果たしました。

– 2023年の世界市場では、アジア太平洋地域の市場が大きなシェアを占めています。アジア太平洋地域では、様々な要因が重なり、調味料やスパイスの消費が急増しています。可処分所得の増加により、消費者は料理の冒険をしたり、風味を試したりすることができるようになっています。スパイスやハーブの国産ブランドの台頭は、地元の誇りと入手しやすさに拍車をかけています。

*** レポート目次（コンテンツ）***

第1章. 方法論と範囲
1.1. 市場セグメンテーションとスコープ
1.2. 市場の定義
1.3. 情報調達
1.3.1. 購入データベース
1.3.2. GVRの内部データベース
1.3.3. 二次資料・第三者の視点
1.3.4. 一次調査
1.4. 情報分析
1.4.1. データ分析モデル
1.5. 市場形成とデータの可視化
1.6. データの検証と公開
第2章. エグゼクティブサマリー
2.1. 市場スナップショット
2.2. 製品展望
2.3. ブランド展望
2.4. 最終用途の展望
2.5. 地域別の見通し
2.6. 競争環境スナップショット
第3章. 調味料＆スパイス市場の変数と動向
3.1. 市場紹介
3.2. 業界バリューチェーン分析
3.2.1. 原材料の動向と展望
3.2.2. 利益率分析
3.2.3. 製造・技術動向
3.3. 市場ダイナミクス
3.3.1. 市場促進要因分析
3.3.2. 市場阻害要因分析
3.3.3. 市場機会
3.3.4. 市場の課題
3.4. 業界分析ツール
3.4.1. ポーターのファイブフォース分析
3.5. 市場参入戦略
第4章. 調味料＆スパイス市場消費者行動分析
4.1. 人口動態分析
4.2. 消費者の動向と嗜好
4.3. 購買決定に影響を与える要因
4.4. 消費者の製品採用
4.5. 考察と提言
第5章. 調味料＆スパイス市場製品の推定と動向分析
5.1. 調味料＆スパイス市場：製品別主要項目
5.2. 製品動向分析と市場シェア、2023年および2030年
5.3. 2018〜2030年の製品別市場推定・予測（億米ドル、メートルトン）
5.3.1. 香辛料
5.3.1.1. 市場の推定と予測、2018〜2030年（10億米ドル、メートルトン）
5.3.1.2. コショウ
5.3.1.2.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（10億米ドル、メートルトン）
5.3.1.3. しょうが
5.3.1.3.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（10億米ドル、メートルトン）
5.3.1.4. シナモン
5.3.1.4.1. 市場の予測および予測、2018年～2030年（10億米ドル、トン）
5.3.1.5. クミン
5.3.1.5.1. 市場の予測および予測、2018～2030年（10億米ドル、トン）
5.3.1.6. ウコン
5.3.1.6.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（10億米ドル、メートルトン）
5.3.1.7. コリアンダー
5.3.1.7.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（10億米ドル、メートルトン）
5.3.1.8. カルダモン
5.3.1.8.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（10億米ドル、メートルトン）
5.3.1.9. クローブ
5.3.1.9.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（10億米ドル、メートルトン）
5.3.1.10. その他
5.3.1.10.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（10億米ドル、メートルトン）
5.3.2. ハーブ
5.3.2.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（10億米ドル、メートルトン）
5.3.2.2. ニンニク
5.3.2.2.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（10億米ドル、メートルトン）
5.3.2.3. オレガノ
5.3.2.3.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（10億米ドル、メートルトン）
5.3.2.4. ミント
5.3.2.4.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（10億米ドル、メートルトン）
5.3.2.5. パセリ
5.3.2.5.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（10億米ドル、メートルトン）
5.3.2.6. ローズマリー
5.3.2.6.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（10億米ドル、メートルトン）
5.3.2.7. フェンネル
5.3.2.7.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（10億米ドル、メートルトン）
5.3.2.8. その他
5.3.2.8.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（10億米ドル、メートルトン）
5.3.3. 塩と塩の代替品
5.3.3.1. 市場の予測および予測、2018年～2030年（10億米ドル、トン）
第6章. 調味料＆スパイス市場ブランドの推定と動向分析
6.1. 調味料＆スパイス市場：ブランド別主要項目
6.2. ブランド動向分析と市場シェア、2023年および2030年
6.3. 2018〜2030年のブランド別市場推定・予測（億米ドル、メートルトン）
6.3.1. ナショナルブランド
6.3.1.1. 市場の予測・予測、2018年〜2030年（USD Billion, メトリックトン）
6.3.2. プライベートブランド
6.3.2.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（10億米ドル、メートルトン）
第7章. 調味料＆スパイス市場最終用途の推定と動向分析
7.1. 調味料＆スパイス市場：最終用途別主要項目
7.2. 最終用途の動向分析と市場シェア、2023年および2030年
7.3. 2018年～2030年の最終用途別市場推定・予測（億米ドル、メートルトン）
7.3.1. 小売
7.3.1.1. 市場の予測・予測、2018年～2030年（USD Billion, メトリックトン）
7.3.2. フードサービス
7.3.2.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（10億米ドル、メートルトン）
第8章. 調味料＆スパイス市場地域別推定と動向分析
8.1. 調味料＆スパイス市場地域別展望
8.2. 地域別市場主要なポイント
8.3. 2018〜2030年の地域別市場予測（億米ドル、トン）
8.3.1. 北米
8.3.1.1. 市場の推定と予測、2018年～2030年（10億米ドル、メートルトン）
8.3.1.2. 米国
8.3.1.2.1. 主要国の動態
8.3.1.2.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年（10億米ドル、トン）
8.3.1.3. カナダ
8.3.1.3.1. 主要国の動向
8.3.1.3.2. 市場の予測および予測、2018～2030年（10億米ドル、トン）
8.3.1.4. メキシコ
8.3.1.4.1. 主要国の動向
8.3.1.4.2. 市場の予測および予測、2018～2030年（10億米ドル、トン）
8.3.2. 欧州
8.3.2.1. 市場の予測および予測、2018年～2030年（10億米ドル、トン）
8.3.2.2. 英国
8.3.2.2.1. 主要国の動態
8.3.2.2.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年（10億米ドル、トン）
8.3.2.3. ドイツ
8.3.2.3.1. 主要国の動向
8.3.2.3.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年（10億米ドル、トン）
8.3.2.4. フランス
8.3.2.4.1. 主要国の動向
8.3.2.4.2. 市場の予測および予測、2018～2030年（10億米ドル、トン）
8.3.2.5. イタリア
8.3.2.5.1. 主要国の動向
8.3.2.5.2. 市場の予測および予測、2018～2030年（10億米ドル、トン）
8.3.2.6. スペイン
8.3.2.6.1. 主要国の動向
8.3.2.6.2. 市場の予測および予測、2018～2030年（10億米ドル、トン）
8.3.2.7. ポーランド
8.3.2.7.1. 主要国の動向
8.3.2.7.2. 市場の予測および予測、2018～2030年（10億米ドル、トン）
8.3.2.8. ベルギー
8.3.2.8.1. 主要国の動向
8.3.2.8.2. 市場の予測および予測、2018～2030年（10億米ドル、トン）
8.3.2.9. オランダ
8.3.2.9.1. 主要国の動向
8.3.2.9.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年（10億米ドル、トン）
8.3.3. アジア太平洋
8.3.3.1. 市場の予測および予測、2018年～2030年（10億米ドル、トン）
8.3.3.2. 中国
8.3.3.2.1. 主要国の動態
8.3.3.2.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年（10億米ドル、トン）
8.3.3.3. 日本
8.3.3.3.1. 主要国の動態
8.3.3.3.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年（10億米ドル、トン）
8.3.3.4. インド
8.3.3.4.1. 主要国の動向
8.3.3.4.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年（10億米ドル、トン）
8.3.3.5. オーストラリア＆ニュージーランド
8.3.3.5.1. 主要国の動態
8.3.3.5.2. 市場の予測および予測、2018年～2030年（10億米ドル、トン）
8.3.4. 中南米
8.3.4.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（10億米ドル、トン）
8.3.4.2. ブラジル
8.3.4.2.1. 主要国の動向
8.3.4.2.2. 市場の推定と予測、2018～2030年（10億米ドル、トン）
8.3.5. 中東・アフリカ
8.3.5.1. 市場の推定と予測、2018～2030年（10億米ドル、トン）
8.3.5.2. 南アフリカ
8.3.5.2.1. 主要国の動向
8.3.5.2.2. 市場の予測および予測、2018～2030年（10億米ドル、トン）
第9章. 調味料＆スパイス市場競合分析
9.1. 主要市場参入企業による最近の動向と影響分析
9.2. 企業分類
9.3. 参加企業の概要
9.4. 財務実績
9.5. 製品ベンチマーク
9.6. 企業市場シェア分析, 2023 (%)
9.7. 企業ヒートマップ分析、2023年
9.8. 戦略マッピング
9.9. 企業プロファイル
Ajinomoto Co. Inc.
Sensient Technologies Corporation
Associated British Food PLC
Kerry Group plc
McCormick & Company Inc.
Baria Pepper
Döhler GmbH
DS Group
Everest Spices
Bart Ingredients

※参考情報

調味料とスパイスは、料理の風味を豊かにし、食材の味を引き立てるために使用される重要な要素です。これらは、料理に深みや個性を与え、食べることの楽しみを増大させます。調味料とスパイスは似ている点も多いですが、定義や種類においては異なる特徴を持っています。
調味料とは、料理の味を調整するために使用される材料のことを指します。これには塩や砂糖、酢、醤油、みりん、味噌などが含まれます。調味料は、主に味を調整するために使われ、料理の基本的な味を形成します。例えば、塩は料理に必要な旨味を引き出し、砂糖は甘さを加えて全体のバランスを整えます。また、酢は酸味を加え、さっぱりとした味わいを助ける役割を果たします。

一方、スパイスは、植物の部分を乾燥させたものであり、主に香りや風味を強化するために使用されます。スパイスには、シナモン、クコの実、クミン、ターメリック、コショウ、ジンジャー、ナツメグなどが含まれます。これらは、料理に独特の風味を与えるだけでなく、食材の保存にも貢献します。特に、熱帯地方で育つものが多く、調理法によってその効果や香りが引き立ちます。

調味料とスパイスは、料理法や地域によって異なる使い方がされます。例えば、日本料理では、醤油や味噌を基にした甘さや旨味が重視され、一方でインド料理では、多種多様なスパイスを使った複雑な味わいが特徴です。料理の種類によって、使用する材料やその比率は大きく変わってきます。

調味料とスパイスには、健康面での効果も多くあります。たとえば、クミンやジンジャーは消化を助けるとされており、ターメリックには抗炎症作用があると言われています。このように、調味料やスパイスは、単なる味付けの役割を超えて、食文化の一部としても重要な意味を持っています。

関連技術としては、保存・調理方法が挙げられます。調味料やスパイスは、適切に保存することでその特性を保ち、料理への効果を最大限に引き出すことができます。乾燥させたスパイスは、湿気や光を避けることで風味を長持ちさせることができます。また、調味料を効果的に使用するためには、適切な分量やタイミングが重要です。調理の過程で加えるタイミングによって、味わいが大きく変化するため、レシピや料理人の技術に依存する部分も多くなります。

さらに、近年では調味料やスパイスの品揃えが豊富になり、食に対する関心が高まる中、さまざまな国や地域の香辛料を試す機会が増えています。これによって、家庭料理でも多様な味わいを楽しむことができるようになりました。また、スパイスブレンドも人気を集めており、各地域の伝統的な調合が組み合わされ、新しい風味が生まれることもしばしばです。

調味料とスパイスは、単なる風味を添加するためのものではなく、料理の文化や歴史を象徴する重要な要素です。それぞれの材料がもたらす香りや味わいによって、料理はより豊かなものとなり、食べる者に感動を与えます。これからも、多様な調味料やスパイスの探求が続き、より多くの人々がその魅力に触れることでしょう。料理を通じて、調味料とスパイスの奥深さを楽しみながら、自分だけの味を表現してみるのも良いでしょう。

*** 調味料＆スパイスの世界市場に関するよくある質問(FAQ) ***

・調味料＆スパイスの世界市場規模は？
→Grand View Research社は2023年の調味料＆スパイスの世界市場規模をXX米ドルと推定しています。

・調味料＆スパイスの世界市場予測は？
→Grand View Research社は2030年の調味料＆スパイスの世界市場規模を343億1000万米ドルと予測しています。

・調味料＆スパイス市場の成長率は？
→Grand View Research社は調味料＆スパイスの世界市場が2024年～2030年に年平均6.8%成長すると展望しています。

・世界の調味料＆スパイス市場における主要プレイヤーは？
→「Ajinomoto Co. Inc.、Sensient Technologies Corporation、Associated British Food PLC、Kerry Group plc、McCormick & Company Inc.、Baria Pepper、Döhler GmbH、DS Group、Everest Spices、Bart Ingredientsなど ...」を調味料＆スパイス市場のグローバル主要プレイヤーとして判断しています。

※上記FAQの市場規模、市場予測、成長率、主要企業に関する情報は本レポートの概要を作成した時点での情報であり、最終レポートの情報と少し異なる場合があります。

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