目次

第1章 方法論と範囲
1.1. 市場区分と範囲
1.2. 市場定義
1.3. 情報収集
1.3.1. 購入データベース
1.3.2. GVR社内データベース
1.3.3. 二次情報源および第三者視点
1.3.4. 一次調査
1.4. 情報分析
1.4.1. データ分析モデル
1.5. 市場の形成とデータの視覚化
1.6. データの検証と発行
第2章 エグゼクティブサマリー
2.1. 市場の概観
2.2. セグメントの概観
2.3. 競合状況の概観
第3章 醤油市場の変数、トレンド、および範囲
3.1. 市場の系譜の見通し
3.1.1. 親市場の見通し
3.1.2. 関連市場の見通し
3.2. 業界のバリューチェーン分析
3.2.1. 利益率分析（業界レベル）
3.3. 市場力学
3.3.1. 市場推進要因分析
3.3.2. 市場抑制要因分析
3.3.3. 市場機会
3.3.4. 市場課題
3.4. 業界分析ツール
3.4.1. ポーターのファイブフォース分析
3.5. 市場参入戦略
第4章 消費者行動分析
4.1. 人口統計的分析
4.2. 消費者動向と嗜好
4.3. 購買決定に影響を与える要因
4.4. 消費者製品採用
4.5. 考察および提言
第5章 醤油市場：種類別予測と傾向分析
5.1. 醤油市場：種類別：主な要点
5.2. タイプ別市場分析および市場シェア、2024年および2030年
5.3. タイプ別市場予測、2018年～2030年（百万米ドル
5.3.1. 醸造
5.3.1.1. 市場予測および予測、2018年～2030年（百万米ドル）
5.3.2. ブレンド
5.3.2.1. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
第6章 醤油市場：用途別予測とトレンド分析
6.1. 醤油市場：用途別：主な調査結果
6.2. 用途別動向分析と市場シェア、2024年と2030年
6.3. 用途別市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
6.3.1. 家庭用
6.3.1.1. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
6.3.2. 食品産業用
6.3.2.1. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
第7章 醤油市場：地域別予測と傾向分析
7.1. 醤油市場：地域別見通し
7.2. 地域別市場：主な要点
7.3. 地域別市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
7.3.1. 北米
7.3.1.1. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
7.3.1.2. 米国
7.3.1.2.1. 主要国の動向
7.3.1.2.2. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
7.3.1.3. カナダ
7.3.1.3.1. 主要国の動向
7.3.1.3.2. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
7.3.1.4. メキシコ
7.3.1.4.1. 主要国の動向
7.3.1.4.2. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
7.3.2. ヨーロッパ
7.3.2.1. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
7.3.2.2. イギリス
7.3.2.2.1. 主要国の動向
7.3.2.2.2. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
7.3.2.3. ドイツ
7.3.2.3.1. 主要国の動向
7.3.2.3.2. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
7.3.2.4. フランス
7.3.2.4.1. 主要国の動向
7.3.2.4.2. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
7.3.2.5. イタリア
7.3.2.5.1. 主要国の動向
7.3.2.5.2. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
7.3.2.6. スペイン
7.3.2.6.1. 主要国の動向
7.3.2.6.2. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
7.3.3. アジア太平洋
7.3.3.1. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
7.3.3.2. 中国
7.3.3.2.1. 主要国の動向
7.3.3.2.2. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
7.3.3.3. インド
7.3.3.3.1. 主要国の動向
7.3.3.3.2. 市場予測と見通し、2018年～2030年（百万米ドル）
7.3.3.4. 日本
7.3.3.4.1. 主要国の動向
7.3.3.4.2. 市場予測と見通し、2018年～2030年（百万米ドル）
7.3.3.5. オーストラリアおよびニュージーランド
7.3.3.5.1. 主要国の動向
7.3.3.5.2. 市場予測と見通し、2018年～2030年（百万米ドル）
7.3.3.6. 韓国
7.3.3.6.1. 主要国の動向
7.3.3.6.2. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
7.3.4. ラテンアメリカ
7.3.4.1. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
7.3.4.2. ブラジル
7.3.4.2.1. 主要国の動向
7.3.4.2.2. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
7.3.5. 中東およびアフリカ
7.3.5.1. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
7.3.5.2. 南アフリカ
7.3.5.2.1. 主要国の動向
7.3.5.2.2. 市場予測と予測、2018年～2030年（百万米ドル）
第8章 醤油市場：競合分析
8.1. 主要市場参加者の最近の動向と影響分析
8.2. 企業分類
8.3. 参加者の概要
8.4. 財務実績
8.5. 製品ベンチマーキング
8.6. 企業別市場シェア分析、2024年（%）
8.7. 企業別ヒートマップ分析
8.8. 戦略マッピング
8.9. 企業プロフィール
Foshan Haitian flavouring & Food Co.Ltd
Kikkoman Corporation
Lee Kum Kee
Masan Group
BOURBON BARREL FOODS
OTAFUKU SAUCE Co., Ltd.
YAMASA CORPORATION
Maggi
Guangdong Meiweixian Flavoring Foods Co., Ltd.
Okonomi

Soy Sauce Market Growth & Trends

The global soy sauce market size is estimated to reach USD 75.70 billion by 2030, registering a CAGR of 4.8% from 2025 to 2030, according to a new report by Grand View Research, Inc. due to increasing product demand as a flavor enhancer from food retail chains and restaurants.

Soy sauce is a key ingredient of many popular and emerging world cuisines like Japanese, Chinese, Thai, Vietnamese, Indonesian, and Malaysian. Growing health consciousness along with rising popularity of aforementioned cuisines across the globe will boost the product demand. Furthermore, key companies are launching new products, which will boost the demand further. For instance, Kikkoman launched Less Salt version of its naturally brewed soy sauce.

Based on type, the market is divided into brewed and blended. Blended type segment accounted for the largest market share of more than 53.8% in the year 2024. Blended products have a better shelf life and are cheaper than brewed soy sauces, which boosts their demand. On the other hand, brewed product type is expected to witness the fastest CAGR over the forecast period. This growth is attributed to the growing awareness about the product nutritional values and demand for functional foods.

On the basis of application, the market has been segmented into household and food industry. Household application is projected to be the fastest growing segment over the forecasted period. Easy product availability at grocery stores and increasing demand for low-salt and -sugar and gluten-free products are the key factors driving the market in this segment.

Soy Sauce Market Report Highlights

• The blended segment held the largest revenue share of 53.8% in 2024. Blended soy sauce offers a balanced flavor profile that appeals to a wide range of consumers, making it versatile for various culinary applications.

• By type, the brewed segment is expected to grow at the fastest CAGR of 5.1% over the forecast period. The rising consumer preference for natural and traditionally fermented foods has boosted the demand.

• Based on application, the household segment is expected to grow at the fastest CAGR over the forecast period. The increasing inclination towards home-cooked meals and the rising popularity of Asian cuisine in domestic kitchens are significant contributors.

• The North America soy sauce market is expected to grow significantly over the forecast period owing to increasing consumer interest in Asian cuisine.

Table of Contents

Chapter 1. Methodology and Scope
1.1. Market Segmentation & Scope
1.2. Market Definition
1.3. Information Procurement
1.3.1. Purchased Database
1.3.2. GVR’s Internal Database
1.3.3. Secondary Sources & Third-Party Perspectives
1.3.4. Primary Research
1.4. Information Analysis
1.4.1. Data Analysis Models
1.5. Market Formulation & Data Visualization
1.6. Data Validation & Publishing
Chapter 2. Executive Summary
2.1. Market Snapshot
2.2. Segment Snapshot
2.3. Competitive Landscape Snapshot
Chapter 3. Soy Sauce Market Variables, Trends & Scope
3.1. Market Lineage Outlook
3.1.1. Parent Market Outlook
3.1.2. Related Market Outlook
3.2. Industry Value Chain Analysis
3.2.1. Profit Margin Analysis (Industry-level)
3.3. Market Dynamics
3.3.1. Market Driver Analysis
3.3.2. Market Restraint Analysis
3.3.3. Market Opportunities
3.3.4. Market Challenges
3.4. Industry Analysis Tools
3.4.1. Porter’s Five Forces Analysis
3.5. Market Entry Strategies
Chapter 4. Consumer Behavior Analysis
4.1. Demographic Analysis
4.2. Consumer Trends and Preferences
4.3. Factors Affecting Buying Decision
4.4. Consumer Product Adoption
4.5. Observations & Recommendations
Chapter 5. Soy Sauce Market: Type Estimates & Trend Analysis
5.1. Soy Sauce Market, By Type: Key Takeaways
5.2. Type Movement Analysis & Market Share, 2024 & 2030
5.3. Market Estimates & Forecasts, By Type, 2018 - 2030 (USD Million)
5.3.1. Brewed
5.3.1.1. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
5.3.2. Blended
5.3.2.1. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
Chapter 6. Soy Sauce Market: Application Estimates & Trend Analysis
6.1. Soy Sauce Market, By Application: Key Takeaways
6.2. Application Movement Analysis & Market Share, 2024 & 2030
6.3. Market Estimates & Forecasts, by Application, 2018 - 2030 (USD Million)
6.3.1. Household
6.3.1.1. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
6.3.2. Food Industry
6.3.2.1. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
Chapter 7. Soy Sauce Market: Regional Estimates & Trend Analysis
7.1. Soy Sauce Market: Regional Outlook
7.2. Regional Marketplaces: Key Takeaways
7.3. Market Estimates & Forecasts, by Region, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.1. North America
7.3.1.1. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.1.2. U.S.
7.3.1.2.1. Key country dynamics
7.3.1.2.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.1.3. Canada
7.3.1.3.1. Key country dynamics
7.3.1.3.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.1.4. Mexico
7.3.1.4.1. Key country dynamics
7.3.1.4.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.2. Europe
7.3.2.1. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.2.2. U.K.
7.3.2.2.1. Key country dynamics
7.3.2.2.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.2.3. Germany
7.3.2.3.1. Key country dynamics
7.3.2.3.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.2.4. France
7.3.2.4.1. Key country dynamics
7.3.2.4.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.2.5. Italy
7.3.2.5.1. Key country dynamics
7.3.2.5.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.2.6. Spain
7.3.2.6.1. Key country dynamics
7.3.2.6.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.3. Asia Pacific
7.3.3.1. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.3.2. China
7.3.3.2.1. Key country dynamics
7.3.3.2.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.3.3. India
7.3.3.3.1. Key country dynamics
7.3.3.3.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.3.4. Japan
7.3.3.4.1. Key country dynamics
7.3.3.4.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.3.5. Australia & New Zealand
7.3.3.5.1. Key country dynamics
7.3.3.5.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.3.6. South Korea
7.3.3.6.1. Key country dynamics
7.3.3.6.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.4. Latin America
7.3.4.1. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.4.2. Brazil
7.3.4.2.1. Key country dynamics
7.3.4.2.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.5. Middle East & Africa
7.3.5.1. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
7.3.5.2. South Africa
7.3.5.2.1. Key country dynamics
7.3.5.2.2. Market estimates and forecast, 2018 - 2030 (USD Million)
Chapter 8. Soy Sauce Market: Competitive Analysis
8.1. Recent Developments & Impact Analysis, by Key Market Participants
8.2. Company Categorization
8.3. Participant’s Overview
8.4. Financial Performance
8.5. Product Benchmarking
8.6. Company Market Share Analysis, 2024 (%)
8.7. Company Heat Map Analysis
8.8. Strategy Mapping
8.9. Company Profiles
8.9.1. Foshan Haitian flavouring & Food Co.Ltd
8.9.1.1. Company Overview
8.9.1.2. Financial Performance
8.9.1.3. Product Portfolios
8.9.1.4. Strategic Initiatives
8.9.2. Kikkoman Corporation
8.9.2.1. Company Overview
8.9.2.2. Financial Performance
8.9.2.3. Product Portfolios
8.9.2.4. Strategic Initiatives
8.9.3. Lee Kum Kee
8.9.3.1. Company Overview
8.9.3.2. Financial Performance
8.9.3.3. Product Portfolios
8.9.3.4. Strategic Initiatives
8.9.4. Masan Group
8.9.4.1. Company Overview
8.9.4.2. Financial Performance
8.9.4.3. Product Portfolios
8.9.4.4. Strategic Initiatives
8.9.5. BOURBON BARREL FOODS
8.9.5.1. Company Overview
8.9.5.2. Financial Performance
8.9.5.3. Product Portfolios
8.9.5.4. Strategic Initiatives
8.9.6. OTAFUKU SAUCE Co., Ltd.
8.9.6.1. Company Overview
8.9.6.2. Financial Performance
8.9.6.3. Product Portfolios
8.9.6.4. Strategic Initiatives
8.9.7. YAMASA CORPORATION
8.9.7.1. Company Overview
8.9.7.2. Financial Performance
8.9.7.3. Product Portfolios
8.9.7.4. Strategic Initiatives
8.9.8. Maggi
8.9.8.1. Company Overview
8.9.8.2. Financial Performance
8.9.8.3. Product Portfolios
8.9.8.4. Strategic Initiatives
8.9.9. Guangdong Meiweixian Flavoring Foods Co., Ltd.
8.9.9.1. Company Overview
8.9.9.2. Financial Performance
8.9.9.3. Product Portfolios
8.9.9.4. Strategic Initiatives
8.9.10. Okonomi
8.9.10.1. Company Overview
8.9.10.2. Financial Performance
8.9.10.3. Product Portfolios
8.9.10.4. Strategic Initiatives

※参考情報 醤油は、日本の伝統的な調味料であり、発酵させた大豆、小麦、塩、水を基本原料とします。その深い味わいと香りは、料理に深みを加える重要な要素です。醤油の色は通常濃い褐色で、液体の状態で提供され、多くの料理に幅広く使用されています。 醤油には主にいくつかの種類があります。最も一般的なものは「本醸造醤油」で、大豆と小麦を ferment（発酵）させて作られる、伝統的な製法で作られたものです。また、急速な発酵期間を利用して製造される「混合醤油」もあります。これは、値段が比較的安く、家庭でよく消費されることが多いです。 さらに、特定の目的に特化した醤油も存在します。「たまり醤油」は、大豆のみを使用した濃い色と濃厚な味わいが特徴で、主に料理の仕上げに使われます。「薄口醤油」は、色が淡く、塩分が高いため、料理の色合いを保ちたい時に使われます。他にも、「白醤油」と呼ばれる、大豆と小麦の比率が異なる醤油もあり、特に甘みが強く、色の薄い調味料として知られています。 醤油の用途は多岐にわたり、料理の下味として、焼き物や煮物に使用される他、タレやドレッシングに混ぜることで風味を加える役割も果たします。和食だけでなく、洋食や中華料理でも幅広く利用されています。例えば、刺身や寿司のつけダレとして使われる一方で、西洋の料理ではマリネやソースにも用いられます。また、酒や酢と混ぜて特製のたれを作ることもあり、家庭料理やプロの料理の世界で様々な応用が見られます。 醤油の製造技術も非常に興味深いものがあります。一般的には、まず大豆と小麦を蒸して、カビを使って発酵させる工程が行われます。この過程を経て、特定の酵母と乳酸菌が加わります。これにより、香り成分や味わい成分が生成され、最終的には製品としての醤油が完成します。さらに、醤油の熟成期間も重要で、数ヶ月から数年にわたってじっくりと熟成されることで、より深い味わいが得られます。 味わいの背後には、化学的な要因も大きく関与しています。醤油の風味成分には、アミノ酸や有機酸が含まれ、これが独特のうま味を形成します。特に、グルタミン酸ナトリウムはうま味成分として知られ、料理全体に豊かな風味をもたらします。 近年では、醤油の健康効果に関する研究も進んでおり、少量の摂取が持つポジティブな影響が注目されています。醤油は抗酸化作用があるとされ、また発酵食品であるため腸内環境にも良い影響を与えることが期待されています。 しかし、醤油には塩分も多く含まれているため、健康に対する影響も考慮する必要があります。特に高血圧の方や塩分制限が必要な場合は、注意が必要です。そのため、低塩醤油や無添加醤油など新たな製品も登場しており、消費者の多様なニーズに応える取り組みが行われています。 醤油の種類やその用途は文化によって異なることも多く、他のアジアの国々でも独自の醤油が存在します。たとえば、中国の生抽や老抽、韓国の醤油など、各国の文化が醤油に反映されています。 このように、醤油は日本の食文化に根付いた調味料であり、調理技術や健康効果、文化的な側面でも重要な役割を果たしています。その多様性と深い味わいは、今後も多くの料理で引き続き愛され続けることでしょう。

*** 醤油の世界市場に関するよくある質問(FAQ) ***

・醤油の世界市場規模は？
→Grand View Research社は2025年の醤油の世界市場規模をXX億米ドルと推定しています。

・醤油の世界市場予測は？
→Grand View Research社は2030年の醤油の世界市場規模を757億米ドルと予測しています。

・醤油市場の成長率は？
→Grand View Research社は醤油の世界市場が2025年～2030年に年平均4.8%成長すると展望しています。

・世界の醤油市場における主要プレイヤーは？
→「Foshan Haitian flavouring & Food Co.Ltd.、Kikkoman Corporation、Lee Kum Kee、Masan Group、BOURBON BARREL FOODS、OTAFUKU SAUCE Co., Ltd.、YAMASA CORPORATION、Maggi、Guangdong Meiweixian Flavoring Foods Co., Ltd.、Okonomiなど ...」を醤油市場のグローバル主要プレイヤーとして判断しています。

※上記FAQの市場規模、市場予測、成長率、主要企業に関する情報は本レポートの概要を作成した時点での情報であり、最終レポートの情報と少し異なる場合があります。

*** 免責事項 ***
https://www.globalresearch.co.jp/disclaimer/