工業用マーガリン市場の推進要因は何ですか？

工業用マーガリン市場は、主に商業ベーカリーおよび加工食品産業の成長によって推進されています。これらの産業では、マーガリンはその機能的および経済的なメリットから、欠かせない成分となっています。バターに比べ、優れた可塑性、保存性、経済性を持つため、大量生産に最適な脂肪源となっています。この製品は、食感と風味の均一性を実現するために、ラミネート生地、クッキー、ケーキ、ペストリー製品に広く使用されています。

健康志向の高まりに伴う消費者の需要の変化に対応するため、メーカーは非水素添加、低トランス脂肪の製品を開発しています。この動きは、クリーンラベルで栄養価の高い食品を求める全体的な傾向と一致しており、マーガリンは製品改良の選択肢として適しています。植物由来や乳製品を使用しない食事が世界的に普及していることも需要の増加に寄与しています。工業用マーガリンは、ビーガン向けのベーカリー製品やスナック食品の定番素材として、依然として重要な役割を果たしています。

さらに、ファーストフード店や業務用ケータリングの成長により、信頼性、容量の拡張性、多機能性を備えた脂肪の需要が高まっています。マーガリンは、特に、スプレッド性と熱安定性の両方が要求される用途において、これらの要件を効果的に満たしています。乳化剤技術の進歩と脂肪ブレンドのカスタマイズにより、製品の機能性が拡大し、さまざまな食品加工システムでの使用が可能になりました。これらの要因が相まって、工業規模の食品生産におけるマーガリンの基盤的な食材としての地位が強化されています。

工業用マーガリン市場の地域別動向は？

北米では、確立された食品加工部門と、マーガリンの配合変更製品への強い関心により、需要が安定しています。健康志向の消費者は、メーカーに非遺伝子組み換えおよび低脂肪の製品への移行を促しています。米国市場は、食品製造における強固なインフラと自動化も追い風となり、マーガリンの採用が安定しています。

ヨーロッパでは、長年の食文化と厳しい規制がマーガリンの配合に影響を与え続けています。ベルギーとオランダは、マーガリン製造の歴史に裏打ちされた強力な産業基盤を有しています。ヨーロッパの加工業者は、環境ニーズの変化に対応するため、パーム油の使用量を最小限に抑え、トレーサビリティと持続可能性に優れたパーム油の使用を推進しています。

アジア太平洋地域は、都市化の進展と焼き菓子やスナック製品の需要の増加に牽引され、急速な拡大を続けています。インドとベトナムは需要が拡大している国々であり、現地企業は拡大する国内消費に対応するため生産を増強しています。包装食品や冷凍生地の革新が、日本や韓国などの成熟した市場におけるマーガリンの消費を牽引しています。

中東では、特に湾岸諸国において、商業ベーカリーや業務用厨房からの需要が増加しています。また、気候条件から、耐熱性の高いマーガリンブレンドの需要も増加しています。アフリカでは、ベーカリー産業の発展と都市部の小売業の成長に伴い、需要が徐々に増加しています。

ラテンアメリカでは、消費はアルゼンチンやブラジルなどの国々に集中しており、マーガリンはパン、菓子、外食産業で幅広い用途に使用されています。現地生産により価格が安定し、地域の発展に貢献しています。

工業用マーガリン市場の課題と抑制要因は何ですか？

工業用マーガリン市場は、その成長の可能性を制限するいくつかの構造的および運営上の制約に直面しています。その主なものは、マーガリン製造に欠かせない原料であるパーム油や大豆油などの植物油価格の長期的な変動です。投入コストの変動は、価格設定の不安定化につながり、その結果、製造業者や加工業者の利益率に影響を及ぼします。

健康に関する懸念も、もう一つの大きな障壁となっています。配合の改良が進んでいるにもかかわらず、マーガリンは人工成分や不健康な脂肪を含むという認識が依然として根強く、消費者向けおよび産業向けセグメントの両方で購買決定に影響を与えています。特にトランス脂肪や表示に関する規制当局の注目は、コンプライアンスの負担を増大させ、継続的な配合の見直しを必要としています。

パーム油の生産に関する環境問題により、サプライチェーン管理はさらに困難になっています。企業は、持続可能な資源の使用を実証するようますます求められており、これにより、特に認証を受けた原材料の入手が困難な地域では、生産コストの増加や物流上の課題が生じる可能性があります。

これらの課題は、リスクを軽減し、市場浸透の規模拡大を確保するために、持続可能な調達、配合技術、地域流通ネットワークへの戦略的投資の必要性を強調しています。

国別インサイト

クリーンラベルへの注目とビーガン向け製品が米国のベーカリー需要を後押し

ベーカリーや外食産業がクリーンラベルの製品や植物由来の製品を優先する傾向が強まっていることから、米国の工業用マーガリン市場は急成長しています。FDA による部分水素添加油の禁止などの規制圧力により、メーカーは、キャノーラ油やひまわり油などの非水素添加の代替品を使用して製品の配合を見直しています。これらのブレンドは、ベーキングの機能的なニーズと、消費者の健康に対する期待の高まりとの両方を満たしています。

植物由来のブームは、マーガリンがバターの重要な代替品として使用される、ラミネート生地やビーガンペストリーなどの商業用ベーカリー業界を再構築しています。一貫性、コスト管理、および長い保存期間に対する機関投資家の需要により、冷凍ベーカリー製品や大量生産のフードサービス事業で広く採用されています。

B2B ベーカリー原料のオンライン販売の成長により、特殊マーガリン製品の入手可能性が高まっています。また、RSPO 認証のパーム油やリサイクル可能な包装形態の使用が増加するなど、サステナビリティのトレンドも定着しつつあります。アメリカのメーカーは、最適な融解特性、すっきりとした味、優れたラミネート性能を備えた、カスタマイズされたマーガリンブレンドで対応しています。

サステナビリティ基準と職人のニーズがドイツの生産を再構築

ドイツの工業用マーガリン業界は、強力なサステナビリティ政策、深く根付いたベーカリー文化、クリーンラベルの嗜好に対応して変化しています。従来型および中規模のベーカリー向けの需要は、特にクロワッサンやデニッシュペストリーなどのラミネート製品で安定しています。これらの製品では、生地の構造とフレーク状になるためにマーガリンの機能が不可欠です。

メーカーは、EUのグリーンディール目標と消費者の監視強化に対応し、従来のパーム油からRSPO認証取得の地元産油（菜種油など）への切り替えを進めています。クリーンラベルの圧力は高く、合成添加物の使用制限や天然乳化剤・酵素の活用が促進されています。

職人向けカテゴリーは、中立的な風味と信頼性の高いマーガリンに焦点を当て、本物の食感と短い原材料表示を実現します。輸出志向のメーカーは、品質を維持しながら、海外でも受け入れられる高性能のマーガリン製品を開発しています。ドイツは配合の分野におけるリーダーとしての地位を確立しており、従来のベーキング基準と現代のサステナビリティ基準の両方を満たす機能性脂肪に関するイノベーションが進んでいます。

都市部のベーカリーの成長と食品の安全性の優先事項が中国の需要を牽引

中国の工業用マーガリンの需要は、急速な都市化、可処分所得の増加、西洋式のベーカリー製品に対する需要の高まりを背景に、加速しています。カフェ、ベーカリーチェーン、スーパーマーケットのペストリーコーナーの拡大は、ケーキ、パン、ラミネート食品などに使用されるマーガリンの大量需要を生み出しています。

政策面では、国家レベルの食品安全規制が厳格化され、生産者は原材料の透明性向上とトランス脂肪酸の除去を迫られています。都市部の消費者は、よりクリーンな原材料プロファイルへの嗜好シフトが進み、非遺伝子組み換え（非GMO）や非水素化油を使用した再配合の波が起きています。

デジタルB2Bプラットフォームはサプライチェーンを再構築し、新興都市のベーカリーが専門的なマーガリンブレンドにアクセスしやすくなっています。植物由来の焼き菓子への需要は、特に健康志向の強い大都市圏で高まっており、高温・高速生産条件下での性能を追求したベジタリアン向けマーガリンの革新が進んでいます。

国内の生産者は、地域ごとの味覚プロファイルと進化する安全基準に対応した、スケーラブルで高品質なマーガリンソリューションを提供しています。

カテゴリー別分析

健康志向の食生活がスプレッド用マーガリンの需要を後押し

スプレッド用マーガリンは、バターよりも健康的で便利な代替品として需要が高まり、安定した成長を続けています。植物由来の油脂を配合し、トランス脂肪酸の低減、クリーンラベル、栄養プロファイルの向上を実現しています。これは、心臓にやさしい機能性食品への消費者関心の高まりと、日常使用の利便性を求めるニーズと一致しています。

その柔らかな食感は、家庭や外食産業、特にベーカリーや朝食メニューでの利便性を最大限に高めます。メーカーは、人間の健康に必要なビタミンを強化し、環境および栄養基準を満たす持続可能な油源を使用して製造したスプレッドマーガリンを先駆的に開発しています。「非水素添加」や「コレステロールフリー」などのラベル表示も、購入の意思決定にますます影響を与えています。

植物由来の食材を重視する消費者が増え、味と健康のバランスに優れた製品が求められる中、スプレッドマーガリンは、工業用マーガリン市場において、信頼性が高く成長が見込まれるセグメントとして位置付けられています。

ハードマーガリンは、商業ベーカリーの生産効率をサポート

ハードマーガリンは、その耐久性、構造強化能力、および高温条件下での安定性から、工業用ベーカリー用途の定番製品として引き続き使用されています。特に、層状生地、クッキー、ペストリーなどの製造において、通気性、フレーク状、および保存期間の延長に役立ち、高く評価されています。

食品メーカーは、そのコスト効率と自動加工ラインでの安定した性能から、ハードマーガリンを好んでいます。エステル交換技術により、トランス脂肪を使用せずに可塑性が向上し、メーカーはクリーンラベルやコンプライアンスの要求に対応することが可能になりました。

このセグメントは、高生産量のための信頼性の高い脂肪システムを必要とするベーカリー事業に不可欠です。ベーカリー企業がプロセスの最適化と製品品質の標準化を進める中、ハードマーガリンは生産戦略において引き続き中心的な役割を果たしています。

食品・飲料セグメントが工業用マーガリンの大量使用を牽引

食品・飲料は、加工食品、ベーカリー製品、即席食品、スナック食品など、幅広い用途で支持されている工業用マーガリンの主要用途分野です。口当たり、安定性、風味を向上させながら、配合コストを削減できることから、大規模食品製造に好まれる原料となっています。

メーカーは、フィリング、フロスティング、ソース、スプレッドなど、温かい用途にも冷たい用途にも使える汎用性を高く評価しています。より健康的な配合への傾向により、非水素添加油マーガリン、天然乳化剤、低飽和脂肪酸含有製品が採用されています。

便利で保存性の高い食品の需要が継続する中、工業用マーガリンは食品の配合戦略において引き続き中心的な役割を果たしています。現在、製品開発では、カスタマイズ可能な脂肪プロファイルとサステナビリティが重視されており、この重要な用途分野での継続的な使用が後押しされています。

競合分析

工業用マーガリン業界の主要企業には、ConAgra Brands、Bunge Limited、Puratos、Associated British Foods、不二製油グループ、Richardson International、Royale Lacroix、Aigremont、Vandemoortele、NMGK Group、EFCO Group、Wilmar International などがあります。

工業用マーガリン市場は、工業用食品加工、菓子、工業用ベーカリー業界における、カスタマイズされた脂肪ベースのソリューションの需要の増加により成長しています。クリーンラベル、植物由来、トランス脂肪酸フリーの用途のニーズが競争を激化させています。

構造化脂肪、乳化性の向上、エステル交換プロセスなどの技術革新が、この分野を変革しています。

企業は、トレーサビリティと森林伐採を行わないサプライチェーン、エネルギー効率、耐熱性、風味安定性、保存期間の延長などの性能向上機能への投資を通じて、サステナビリティを追求しています。

最近の動向

• 2024年3月、ウィルマー・アフリカは、最先端のマガリン工場とともに、「フォーチュンスプレッド」および「フォーチュンオールパーパスマガリン」を発表しました。これらの革新は、アフリカの料理に合わせた、コレステロールを含まない多用途の製品を提供することで、現地の生産と栄養の向上を目指しています。この施設は、食糧安全保障、雇用創出、およびガーナの産業変革に対するウィルマーのコミットメントを強調するものです。

Fact.MR は、最近発表したレポートで、地域ごとに位置付けられた工業用マーガリン市場の主要メーカーの価格帯に関する詳細情報（売上高の伸び、生産能力、投機的な技術拡大など）を提供しています。

調査方法および産業の追跡アプローチ

Fact.MR の 2025 年の世界の工業用マーガリン市場レポートは、36 カ国、13,000 人のステークホルダーからの回答を、市場ごとに 330 人以上から収集してまとめました。回答者の 74% はエンドユーザーまたは製造業者であり、26% は製剤専門家、調達マネージャー、栄養アドバイザーなどの業界専門家でした。

2024 年 6 月から 2025 年 5 月までに収集されたデータは、バリューチェーン全体の需要の変化、イノベーションの傾向、投資活動、満たされていないニーズ、および関連するリスクを調査したものです。代表性を確保するため、地域および人口統計学的加重が適用されています。

工業用マーガリン市場調査では、特許、学術雑誌、規制記録、財務書類など、290 以上の検証済み情報源を分析しました。回帰分析およびその他の高度な手法により、分析の精度を確保しています。

モニタリングは2018年に開始され、Fact.MRは原産地動向、規制変更、乳化剤の機能性、保存安定性を継続的に追跡しており、この報告書は戦略的ステークホルダーにとって重要なリソースとなっています。

工業用マーガリン市場のセグメント化

• 種類別：
  • スプレッドタイプ
  • 汎用
  • バターブレンド
• 形状別：
  • ハード
  • ソフト
• 用途別：
  • 食品および飲料
  • 栄養補助食品/ダイエット食品
• 地域別：
  • 北米
  • 南米
  • 西ヨーロッパ
  • 東ヨーロッパ
  • 東アジア
  • 南アジアおよび太平洋
  • 中東およびアフリカ

目次

1. エグゼクティブサマリー
2. 分類および市場定義を含む産業の紹介
3. マクロ経済要因、市場動向、最近の産業動向を含む市場動向および成功要因
4. 2020 年から 2024 年までの世界市場需要分析、および 2025 年から 2035 年までの予測（過去分析および将来予測を含む
5. 価格分析
6. 2020 年から 2024 年までの世界市場分析、および 2025 年から 2035 年までの予測
   • 種類
   • 形態
   • 用途
7. 2020年から2024年の世界市場分析および2025年から2035年の予測、種類別
   • スプレッド
   • 汎用
   • バターブレンド
8. 2020年から2024年の世界市場分析および2025年から2035年の予測、形態別
   • ハード
   • ソフト
9. 2020年から2024年の世界市場分析および2025年から2035年の予測、用途別
   • 食品および飲料
   • 栄養補助食品
10. 2020年から2024年の世界市場分析および2025年から2035年の予測、地域別
    • 北米
    • 南米
    • 西ヨーロッパ
    • 南アジア
    • 東アジア
    • 東ヨーロッパ
    • 中東およびアフリカ
11. 北米の販売分析 2020 年から 2024 年、および 2025 年から 2035 年の予測、主要セグメントおよび国別
12. ラテンアメリカの販売分析 2020 年から 2024 年、および 2025 年から 2035 年の予測、主要セグメントおよび国別
13. 西ヨーロッパの売上分析 2020年から2024年、および2025年から2035年の予測、主要セグメントおよび国別
14. 南アジアの売上分析 2020年から2024年、および2025年から2035年の予測、主要セグメントおよび国別
15. 2020年から2024年の東アジアの売上分析、および2025年から2035年の予測、主要セグメントおよび国別
16. 2020年から2024年の東ヨーロッパの売上分析、および2025年から2035年の予測、主要セグメントおよび国別
17. 2020年から2024年の中東およびアフリカの売上分析、および2025年から2035年の予測、主要セグメントおよび国別
18. 30カ国の種類、形態、用途別売上予測（2025年から2035年
19. 市場構造分析、主要企業による企業シェア分析、競争ダッシュボードを含む競争の見通し
20. 企業
    • ConAgra Brands
    • Bunge Limited
    • Puratos
    • Associated British Foods
    • Fuji Oil Group
    • Richardson International
    • Royale Lacroix
    • Aigremont
    • Vandemoortele
    • NMGK Group
    • EFCO Group
    • Wilmar International