■ 英語タイトル：Global Tofu Market Size, Share, Trends and Forecast by Product, Type, Application, Distribution Channel, and Region, 2025-2033
	■ 発行会社/調査会社：IMARC ■ 商品コード：IMA25SM1568 ■ 発行日：2025年8月 ■ 調査対象地域：グローバル ■ 産業分野：食品・飲料 ■ ページ数：148 ■ レポート言語：英語 ■ レポート形式：PDF ■ 納品方式：Eメール

世界の豆腐市場規模は2024年に29億7000万米ドルと評価された。今後、IMARCグループは2025年から2033年にかけて年平均成長率（CAGR）5.08％を示し、2033年までに44億2000万米ドルに達すると予測している。アジア太平洋地域が現在市場を支配している。同地域の成長は豆腐消費量の多さ、拡大するビーガン傾向、植物性タンパク源を促進する健康意識の高まりによって牽引され、豆腐市場シェアの大半を占めている。
健康、持続可能性、倫理的な食品選択への意識の高まりに伴い、より多くの消費者が肉に代わる植物性タンパク源として豆腐を選択しています。この変化は、畜産が環境に与える影響への懸念と、持続可能な食品選択肢への欲求によって推進されています。さらに、豆腐は高タンパク、低カロリーであり、カルシウム、鉄、マグネシウムなどの必須栄養素を豊富に含んでいます。こうした特性から、健康志向の人々や栄養豊富な食品を食事に取り入れたい人々に好まれる選択肢となっています。さらに、風味付き、燻製、有機栽培、非遺伝子組み換え（GMOフリー）、栄養強化など多様な豆腐のバリエーションが登場し、進化する消費者の嗜好や好みに応えています。こうした革新により、豆腐はより幅広い層にアピールする食品となっています。

米国は主要小売業者が戦略的提携や店舗拡大を通じて多様な健康志向の食事オプションを取り入れることで牽引される重要な市場である。この動きは、持続可能で植物由来の食品選択肢に対する消費者の需要が高まる中、柔軟で健康的な食材としての豆腐の存在感を高めている。小売業者は植物性食品専用のコーナーを設けることで商品の視認性を向上させています。大型スーパーマーケット、健康食品店、ファーマーズマーケット、オンラインサイトにおける豆腐の展開は、買い物客にとっての利便性も保証しています。2024年、ウォルマートは同年のアップグレード計画の一環として、カリフォルニア州とユタ州の13店舗にアンクル・シャキー・ポケバーを導入すると発表した。これらの店舗では、マグロ、味付け豆腐、グリルチキンなどを選択できる栄養価の高いポケボウルを提供する。この提携は、ウォルマート顧客に多様で革新的な食品選択肢を提供することを目的としている。

豆腐市場の動向：

健康と栄養上の利点
大豆から作られる豆腐は、健康志向の高まりに応える高栄養食品である。高タンパク質含有量により、特に植物性食を求める人々にとって肉類の代替品として好まれる。IGCデータによれば、2022/23年度の世界大豆消費量は3億5900万トンに達した。他の植物性タンパク質とは異なり、豆腐には9種類すべての必須アミノ酸が含まれており、完全なタンパク質源となります。これは特にビーガンやベジタリアンにとって重要です。さらに豆腐は低カロリーでありながら鉄分とカルシウムが豊富で、大きな健康効果をもたらします。これには、低コレステロール・低飽和脂肪による心臓の健康改善や、大豆に含まれるイソフラボンに起因する特定のがんリスク低減の可能性が含まれます。この特性は、健康志向の消費者だけでなく、高血圧や高コレステロールなどの特定疾患を抱える人々の関心も集めています。豆腐の多様な調理法への適応性も魅力の一端です。塩味料理からデザートまで、豆腐は数多くのレシピにシームレスに取り入れられます。この汎用性は、グルテンフリーや乳製品不使用の食事を含む幅広い味覚嗜好や食事要件に対応できるため、人気上昇の主要因となっています。
増加するビーガン・ベジタリアン人口
倫理的・健康的・環境的理由からヴィーガンやベジタリアンの人気が高まっていることが、豆腐市場を牽引しています。動物福祉や肉生産の環境への影響に対する意識が高まるにつれ、豆腐のような植物性代替食品を選ぶ人が増えています。この傾向は完全菜食主義者やベジタリアンだけでなく、肉を時々摂取するものの植物性食品を頻繁に選ぶフレキシタリアンにも見られます。業界レポートによれば、世界には7,900万人のヴィーガンが存在すると推定されています。肉製品と比較した豆腐生産の環境持続可能性も、豆腐を持続可能な食品選択肢としています。豆腐の生産には大幅に少ない土地、水、エネルギーを必要とし、その結果、二酸化炭素排出量が低くなります。この側面は、持続可能で環境に優しい食品製品に対する消費者の需要の高まりとよく合致しています。さらに、植物性食生活のトレンド拡大が豆腐需要を加速させています。伝統的な肉製品の代替となる豆腐ベースの製品開発、風味付き豆腐、調理が容易な豆腐や即食豆腐（RTE）など、豆腐製品の革新が市場を拡大しています。こうした革新は、利便性を求める消費者から、高級な植物性食品を求める消費者まで、多様なニーズに対応しています。
ヴィーガン生活習慣の普及拡大
心臓病、肥満、特定のがんのリスク低減など、植物性食生活の健康効果に関する認識の高まりが、より多くの人々をヴィーガンへと導いています。PubMed Centralによれば、インドの高齢者の約21％が少なくとも1つの慢性疾患を抱えていると報告されています。高タンパク・低脂肪の選択肢である豆腐は、このライフスタイルに適合します。ヴィーガン製品に対する豆腐市場の需要増加は、豆腐を含むヴィーガン対応食品の入手可能性と品揃えの拡大につながっています。スーパーマーケットやレストランがヴィーガンオプションを提供することで、個人がヴィーガンライフスタイルを採用・維持しやすくなっています。ソーシャルメディアプラットフォームや著名人の支持は、ヴィーガンライフスタイルの普及に重要な役割を果たしています。インフルエンサーは植物性食生活の体験を頻繁に共有し、豆腐を料理に取り入れる創造的な方法も紹介しているため、フォロワーがヴィーガンを試すきっかけとなっています。消費者が自身の食事内容と健康への影響をより意識するようになった健康・ウェルネストレンドとヴィーガニズムが合致したことで、ヴィーガン習慣の普及がさらに加速しています。豆腐はバランスの取れたヴィーガン食の有益な構成要素として、食事ガイドや健康関連コンテンツで頻繁に取り上げられています。
利便性と製品革新が市場成長を強化
豆腐市場における利便性と製品革新の主要トレンドは、調理済み・調味済み豆腐製品の台頭である。消費者が手軽で健康的な食事を求める中、各ブランドは角切り済み、マリネ済み、またはテリヤキ・バーベキュー・スパイシーチリ風味を注入した豆腐を提供している。これにより調理時間が短縮され風味が向上し、多忙で健康志向の個人やフレキシタリアン食生活に豆腐をより身近なものにしている。さらに、真空パックや再封可能なパウチといった革新的な包装技術により、賞味期限が延長され鮮度が保たれる。こうした開発は植物性食品への需要拡大に対応し、ビーガンやベジタリアンだけでなく、風味や調理の簡便性を犠牲にせず、手軽で高タンパクな代替食品を求める一般消費者層も惹きつけている。このトレンドは、スピード・健康・持続可能性を重視するライフスタイルの変化を反映している。
豆腐産業のセグメンテーション：
IMARC Groupは、世界の豆腐市場における各セグメントの主要トレンド分析と、2025年から2033年までの世界・地域・国レベルでの予測を提供します。市場は製品、種類、用途、流通チャネルに基づいて分類されています。
製品別分析：
• 加工豆腐
• 未加工豆腐
豆腐市場予測に基づくと、加工豆腐は保存期間の長さ、利便性、料理用途の多様性により市場で明らかな優位性を示しています。本セクションでは、マリネ、燻製、揚げ物、冷凍豆腐などのRTE（即食）または調理簡便豆腐製品を取り上げ、迅速な食事オプションへの需要増加に対応します。加工豆腐は味と食感を向上させ、伝統的消費者と現代的消費者の双方を惹きつけます。風味を吸収し、様々な料理に容易に調和する能力が、その魅力をさらに高めています。スーパーマーケットやオンラインプラットフォームなどの小売店舗の増加により、多様な加工豆腐製品への利便性の高いアクセスが保証されている。さらに、包装や保存方法の改善は製品品質の維持と保存期間の延長に寄与し、信頼性と利便性を求める消費者を惹きつけている。加工豆腐は、栄養素を添加した改良品を提供することで、健康志向の消費者にもアピールする。多様な食習慣への適応性と、拡大する植物性食品トレンドにおける役割が、主要製品セグメントとしての地位を確固たるものにしている。
種類別分析:
• 有機
• 従来型
従来型豆腐は、入手容易性、手頃な価格、確立された消費者信頼により市場をリードしている。このタイプの豆腐は、家庭や外食産業において長年にわたり主食として親しまれ、伝統的・現代的な料理用途の両方に対応してきた。信頼性の高いサプライチェーンとシンプルな製造方法の恩恵を受け、経済的な生産と競争力のある価格を実現している。消費者は、スープ、炒め物、焼き物やオーブン料理など多様な料理に容易に調和する汎用性から、通常豆腐を頻繁に選択します。さらに、地域市場や広範な小売ネットワークにおける従来型豆腐の豊富な入手可能性が、その主導的地位を強化しています。伝統的な豆腐は、予算重視の購買層や信頼できる馴染み深い商品を求める個人を含む幅広い層に支持されています。有機認証や非遺伝子組み換え表示などのプレミアム認証がないため、製造業者はコストを抑えられ、これがさらに人気を後押ししています。国内市場と輸出市場の両方における確固たる存在感がその主導的地位を強化し、世界中の多くの消費者や食品事業者の優先選択肢となっています。
用途別分析：
• ホテル・レストラン・ケータリング
• 食品加工
• 家庭用
• その他
家庭用市場は豆腐市場で最大のシェアを占めており、家庭料理における豆腐の普及を示しています。家庭料理での豆腐の広範な使用は、その汎用性、栄養価、調理の簡便さに起因し、多くの家庭の主要食材となっています。消費者は、豆腐の豊富なタンパク質含有量と、ビーガン、ベジタリアン、グルテンフリーなど様々な食事選択への適応性から、次第に食事に豆腐を取り入れるようになっている。絹ごしから超硬まで様々な食感の豆腐が存在するため、家庭料理における魅力が高まり、炒め物、スープ、サラダ、デザートなど幅広い料理に活用できる。このセグメントの拡大は、スーパーマーケットや食料品店での豆腐の入手可能性の向上、および一般層における健康志向の自家製料理の増加傾向によって支えられています。さらに、オンラインレシピや料理チュートリアルの普及により、豆腐の使用経験が少ない消費者でも入手しやすくなり、家庭料理での人気が高まっています。
流通チャネル別分析：
• 直販
• スーパーマーケット・大型スーパー
• コンビニエンスストア
• 専門店
• オンラインストア
• その他
スーパーマーケットとハイパーマーケットは、幅広いアクセス性と多様な豆腐製品の品揃えにより最大のセグメントを形成しています。絹ごし豆腐、木綿豆腐、風味豆腐など様々なブランドや種類を取り揃えています。これらの大型小売店は、有機栽培や非遺伝子組み換えタイプなど、異なる食生活ニーズに応える豆腐オプションを提供することで幅広い消費者層に対応し、その魅力を高めています。食料品全般を網羅したショッピング体験を提供できる点、競争力のある価格設定、定期的なプロモーションが相まって、多くの買い物客にとって好まれる選択肢となっている。豆腐商品を専門コーナーに整然と陳列することで商品視認性が向上し、衝動買いを促進するとともに、豆腐を初めて購入する消費者の試食意欲を喚起している。さらに、店内での調理実演や試食活動は、豆腐の多様な活用方法を消費者に伝える役割を果たし、普及を後押ししている。都市部、郊外、さらには地方に至るまで広範な店舗網により、豆腐の容易な入手可能性を確保し、豆腐市場の成長に大きく貢献している。
地域別分析：
• 北米
o アメリカ合衆国
o カナダ
• アジア太平洋
・中国
o 日本
o インド
o 韓国
o オーストラリア
o インドネシア
o その他
• ヨーロッパ
o ドイツ
o フランス
o イギリス
o イタリア
o スペイン
o ロシア
o その他
• ラテンアメリカ
o ブラジル
o メキシコ
o その他
• 中東・アフリカ
アジア太平洋地域が市場を支配しており、これは同地域における根強い文化的意義と、域内各国での伝統的な食事における広範な利用に起因する。この地域では、栄養上の利点と汎用性から大豆製品に強い嗜好を持つ膨大な人口が存在する。この地域では、消費者は豆腐を基本的な食材と位置付け、スープ、炒め物、デザートなど様々な料理に使用している。さらに、植物由来食品分野の進歩は、品質・多機能性・環境配慮を重視する消費者の変化するニーズへの対応を強調している。製品多様性の向上と、植物性食生活における豆腐の重要性提唱に注力する同地域の姿勢は、市場拡大を促進し、その世界的リーダーシップを強化している。例えば、アーハー2024ではベズレイ・フーズが「クリスピー・ベジチキン」や「豆腐」といった先進的な植物性食品を発表。同社のブースは大きな注目を集め、変化する消費者嗜好への対応姿勢を示した。ベズレイはまた、インド植物性食品ショー2024において業界への貢献が認められた。
主要地域別ポイント：

米国豆腐市場分析
米国における豆腐市場の成長は、主に植物性食とその健康効果に対する消費者意識の高まりに牽引されている。米国保健福祉省の報告によれば、心臓病、がん、糖尿病、肥満、高血圧など少なくとも1つの重大な慢性疾患に罹患している米国人は推定1億2900万人に上り、多くの人が健康増進のためにより健全な食品選択肢を追求している。栄養豊富な植物性タンパク源である豆腐は、動物性製品の代替品として健康志向の消費者に人気が高まっています。植物性・ビーガン食への移行は、肉食の環境影響への懸念も後押ししており、植物性食品はより小さなカーボンフットプリントを生むためです。外食産業の拡大（植物性メニューを提供するレストランの増加）も豆腐需要の増加に寄与しています。さらに、有機・風味付き・非遺伝子組み換えなど多様な豆腐の選択肢が幅広い消費者層にアピールしている。植物性食品ブランドの増加や、即席食品・肉代替品といった豆腐ベース製品の革新も市場拡大を支えている。フレキシタリアン食の普及とオンライン食品プラットフォームを通じた入手容易性の向上も、豆腐市場の展望を明るくしている。
欧州豆腐市場分析
欧州の豆腐市場は、いくつかの主要な推進要因により著しい成長を遂げている。最も影響力のある要因の一つは、健康、動物福祉、環境持続可能性への懸念の高まりを背景とした、植物由来およびビーガン製品に対する消費者需要の増加である。特に若年層を中心に植物由来の食事への移行が進む中、豆腐は従来の動物性製品に代わる健康的なタンパク源として認識されるようになった。ユーロスタットによると、2023年1月時点のEU人口は4億4880万人と推定され、そのうち65歳以上が5分の1以上（21.3%）を占めており、豆腐のような健康的で低脂肪な食品への需要増加に寄与している。肉生産の環境への影響や持続可能な食糧システムの必要性に対する認識の高まりが、豆腐の普及を加速させている。EUが植物由来製品を優遇規制や補助金で支援していることも、市場成長をさらに後押ししている。小売業者は、有機栽培、非遺伝子組み換え、アレルゲンフリー製品を求める消費者の嗜好に応え、多様な豆腐製品をますます提供している。さらに、豆腐が中心的な役割を果たすエスニック料理やフュージョン料理への需要が、特に大都市圏を中心に欧州全域で高まっている。全体として、豆腐は、持続可能性と健康志向の食品選択を優先する進化する消費者層に支えられ、主流のスーパーマーケットと専門の健康食品店の両方で足場を固めつつある。
アジア太平洋地域の豆腐市場分析
アジア太平洋（APAC）地域では、中国、日本、韓国などの国々において、豆腐が主要なタンパク源として文化的に根強い存在であることが市場を支えています。世界銀行によれば、東アジア・太平洋地域は世界で最も急速に都市化が進む地域であり、年間平均3%の都市化率を記録している。この急速な都市化は植物性食への移行を促し、都市部における豆腐需要の拡大に寄与している。健康意識の高まりや慢性疾患への懸念が、動物性タンパク質の栄養価の高い代替品としての豆腐採用を推進している。さらに、植物性食生活の生態学的利点が認知され、豆腐消費量の増加につながっている。ビーガニズムやベジタリアニズムの台頭により、豆腐の汎用性とコスト効率の高さが人気の理由となっている。持続可能な食習慣を奨励する政府プログラムや、小売・外食産業における豆腐製品の入手可能性の向上も、アジア太平洋地域の市場成長をさらに促進している。可処分所得の増加に伴い、高級豆腐の需要も高まっている。
ラテンアメリカ豆腐市場分析
ラテンアメリカにおける豆腐市場は、健康志向の消費者や環境問題の影響を大きく受け、同地域で増加する植物性食生活の普及に牽引されている。特に都市部で高まるビーガンやベジタリアンの人気が、豆腐のような植物性タンパク源の需要を牽引している。調査によれば、ラテンアメリカ諸国の都市化率は現在約80％に達し、他のほとんどの地域を上回っており、これが植物性製品への移行を加速させている。さらに、心血管の健康改善やコレステロール値の低下など、豆腐の健康効果に対する認識の高まりが、地域全体での魅力を拡大している。
中東・アフリカ豆腐市場分析
中東・アフリカ地域の豆腐市場は、健康志向の消費者や食習慣の変化に伴う植物性タンパク質需要の高まりを背景に成長している。特に若年層を中心にベジタリアン・ヴィーガン食の普及が進み、豆腐がタンパク源として好まれる傾向が強まっている。世界銀行によれば、中東・北アフリカ（MENA）地域の都市化率は現在64％に達しており、都市部における植物性製品の消費増加につながっている。高タンパク・低脂肪といった豆腐の栄養的優位性への認識が高まる中、同地域における小売・外食産業での存在感拡大も相まって、豆腐の市場浸透が進んでいる。

競争環境：
市場をリードする企業は、消費者の多様なニーズや食習慣に対応するため製品ラインを拡充している。豊かな風味・食感・栄養価を備えた新たな豆腐製品を開発するため、研究開発活動に投資を進めている。また戦略的提携・買収・パートナーシップを通じて、市場における事業基盤と流通ネットワークの強化を図っている。生産効率の向上と持続可能な手法の導入に向けた取り組みが勢いを増しており、需要拡大に対応しつつ環境問題にも対処している。さらに各社は、豆腐の健康効果をアピールし、ヴィーガンや健康志向の消費者を含む幅広い層に訴求するため、マーケティング戦略を強化している。新興市場への進出や、プレミアム・オーガニック・フレーバー付き豆腐の展開も、成長戦略をさらに推進している。Tofu Veganは2024年9月4日、フィッツロビアに最新の植物性中華レストランをオープンする。2021年よりイズリントンで成功を収めている同店は、四川料理と東北料理の影響を受けた多様なメニューを提供し、豆腐を主役とした料理、代替肉、ビーガン点心が特徴だ。このフィッツロビア店は、リスボータ近くの旧Dim T店舗を引き継ぐ。
本レポートは豆腐市場の競争環境を包括的に分析し、主要企業の詳細なプロファイルを提供します。対象企業は以下の通りです：
• エイミーズ・キッチン
• エデンフーズ社
• ヘイン・セレスティア
• ハウス食品グループ
• キッコーマン
• 森永製菓
• プルムウォン
• トーファーキー
• ビータソイ

本レポートで回答する主な質問
1.豆腐とは何か？
2.豆腐市場の規模はどのくらいか？
3. 2025年から2033年にかけての世界豆腐市場の予想成長率は？
4.豆腐の市場需要はどの程度か？
5. 製品別で見た世界の豆腐市場の主要セグメントは何か？
6. タイプ別で見た世界の豆腐市場の主要セグメントは何か？
7.用途別で見た世界の豆腐市場の主要セグメントは何か？
8.流通チャネル別で見た世界の豆腐市場の主要セグメントは何か？
9.豆腐の最大の消費者は誰ですか？
10.豆腐の最大の生産者は誰ですか？