■ 英語タイトル：Global Food Additives Market Size, Share, Trends and Forecast by Product Type, Source, Application, and Region, 2025-2033
	■ 発行会社/調査会社：IMARC ■ 商品コード：IMA25SM1646 ■ 発行日：2025年8月 ■ 調査対象地域：グローバル ■ 産業分野：食品・飲料 ■ ページ数：144 ■ レポート言語：英語 ■ レポート形式：PDF ■ 納品方式：Eメール

世界の食品添加物市場規模は2024年に625億6000万米ドルと評価された。今後、IMARCグループは2033年までに市場が959億2000万米ドルに達し、2025年から2033年にかけて年平均成長率（CAGR）4.62%を示すと予測している。アジア太平洋地域は現在市場を支配しており、2024年の市場シェアは38.6%を占めています。現在、心血管疾患（CVD）、糖尿病、肥満などの食事関連の健康問題に対する意識の高まりにより、消費者は糖分、塩分、脂肪分の少ない食品を選ぶようになっています。これに加え、コンビニエンス食品製品への需要増加が食品添加物市場シェアの拡大に寄与しています。

現在、加工食品や包装食品の需要増加により市場は成長している。消費者は便利で即食可能な（RTE）食品を求めており、これにより味、食感、保存性を向上させる添加物の使用が増加している。食品メーカーは製品の品質維持のために保存料、安定剤、着色料を採用している。健康志向の高まりも、植物由来甘味料や天然色素などの天然添加物需要を牽引している。加えて、都市生活がより多忙化する中、人々は包装食品への依存度を高め続けており、これが市場成長を支えている。世界的な人口増加と可処分所得の上昇が利用拡大をさらに促進している。さらに、食品加工技術の進歩が添加物使用における革新を促している。

米国は多くの要因により食品添加物市場の主要地域として台頭している。加工食品やコンビニエンスフードへの需要増加が食品添加物市場の成長を牽引している。人口増加が食品需要を促進し、保存期間延長のための添加物需要を生み出している。Worldometerによれば、2025年6月1日（日）時点の米国人口は3億4711万9300人であった。消費者がRTE（調理不要）食品、スナック、飲料を好む傾向は、保存料、風味増強剤、乳化剤の使用を促進している。米国人の健康意識の高まりも、植物由来着色料、天然甘味料、クリーンラベル原料などの天然添加物需要を牽引している。食品メーカーは、規制基準を満たしつつ味、食感、保存期間を改善する技術革新に投資している。さらに、低脂肪・低糖質・グルテンフリー製品の人気が高まっていることから、特殊添加物の利用が促進されている。これに加え、食品加工技術と包装技術の進歩が添加物のより広範な使用を可能にしている。

食品添加物市場の動向：

即席食品への需要増加

即席食品への需要の高まりが市場成長を牽引している。IMARC Groupによれば、世界の即席食品市場は2024年に5,111億米ドルに達し、2025年から2033年にかけて年平均成長率（CAGR）5.25%で拡大する見込みである。調理済み食品、包装スナック、電子レンジ対応食品などを含む簡便食品は、一から調理する手間をかけずに手軽に空腹を満たす手段を消費者に提供している。これらの製品は、味・食感・保存期間を維持するため、様々な添加物の配合が必要となる場合が多い。これに伴い、保存料は製品の長期保存を可能にし、調味料は風味を高め、乳化剤は均一な食感を確保する。さらに、都市部・郊外・農村部において移動中のライフスタイルが著しく拡大しており、時間節約だけでなく品質面での期待も満たす食品への需要を牽引。これによりメーカーは多様な食品添加物の活用を促進している。

食品サプライチェーンの急速なグローバル化

食品サプライチェーンの急速なグローバル化が市場に好影響を与えている。食品は長距離を移動して調達・流通され、複数の国境を越えることも多い。このグローバルネットワークは、食品の安全性・品質・保存期間の維持に課題をもたらす。これに伴い、保存料や安定剤などの食品添加物が重要性を増している。その結果、IMARC Groupによれば、世界の食品保存料市場は2025年から2033年にかけて年平均成長率（CAGR）3.57%で成長し、2033年までに45億1000万米ドルに達すると予測されている。これらは農場から消費者の食卓に至るまでの過程で、食品の品質、安全性、魅力を維持する保護剤として機能する。さらに、様々な国際貿易協定の実施により世界的に調達される食品製品が急増していることも、食品が最適な状態で消費者に届くことを保証するための効果的な食品添加物の必要性をさらに高めています。

消費者の健康意識の高まり

消費者の健康意識の高まりは、食品添加物市場にとって好ましい見通しをもたらしている。人々は栄養表示を確認し、原材料を調べ、基本的な栄養以上の健康効果を提供する食品を求めるようになっており、これがビタミン、ミネラル、プロバイオティクスなどの機能性食品添加物の需要を牽引している。業界レポートによれば、機能性食品市場は2024年に2,338億米ドル規模に達し、2025年から2033年にかけて年平均成長率（CAGR）5.45%で拡大する見込みです。これらの添加物は食品の官能特性を向上させるだけでなく、追加的な健康効果を提供します。さらに、心血管疾患（CVD）、糖尿病、肥満といった食事関連の健康問題に対する意識の高まりが、糖分・塩分・脂肪分を減らした食品を選ぶ消費者を後押ししている。例えば世界保健機関（WHO）の報告によれば、2023年には心血管疾患（CVD）が世界的な死因の第1位となり、年間約1,790万人の死亡がこれに関連している。この状況がステビアや植物ステロールといった添加物機能を持つ代替原料の導入を促進している。

食品添加物産業のセグメンテーション：

IMARC Groupは、世界の食品添加物市場における各セグメントの主要トレンド分析に加え、2025年から2033年までの世界・地域・国レベルでの予測を提供しています。市場は製品タイプ、原料源、用途に基づいて分類されています。

製品タイプ別分析:
• 着色料
o 合成食品着色料
o 天然食品着色料
• 乳化剤
o モノグリセリド、ジグリセリド及びその誘導体
o レシチン
o ソルビン酸エステル
• 酵素
o カルボヒドラゼ
o プロテアーゼ
o リパーゼ
• 脂肪代替物
o タンパク質
o デンプン
o その他
• 香料および増強剤
o 天然香料
o 人工香料・調味料
• 保存安定剤
• 甘味料
o HIS
o 高果糖コーンシロップ
o その他
• その他

甘味料（HFCS）は2024年に55.8%の市場シェアを占めた。HFCSは、幅広い食品・飲料（F&B）製品において甘味と風味を高める、費用対効果に優れた効率的な方法を提供する。その安定性、混合の容易さ、長期保存性から、HFCSは清涼飲料水、加工食品、焼き菓子、ソースに広く使用されている。食品メーカーがHFCSを好む理由は、他の原料との混和性に優れ、経時的な甘味維持が可能だからである。RTE（即食）食品や包装食品の需要拡大に伴い、業界における甘味料の利用が増加している。HFCSは焼き菓子の食感や水分保持性の向上にも寄与するため、製パン用途において貴重な添加物となっている。飲料分野では、一貫した味と甘味を提供しつつ製造コストを削減します。その機能性と手頃な価格が普及を後押ししています。食品添加物市場予測によれば、加工食品の国際的な消費拡大に伴い、HFCSのような甘味料の需要は堅調に推移し、市場の最前線に位置し続けるでしょう。

情報源別分析：
• 天然由来
• 合成

天然由来が最大のセグメントを占める。天然原料は広く安全で健康的、かつ環境に優しいと認識されている。消費者は合成成分を避けたクリーンラベル製品をますます好むようになり、植物・果実・その他天然由来の添加物への需要を牽引している。食品メーカーはこの傾向に対応し、規制基準と消費者期待の両方を満たすため、天然保存料・着色料・風味増強剤・増粘剤を製品に組み込んでいる。健康意識の高まりと人工添加物の有害性への認識もこの変化を後押ししている。天然添加物は、オーガニック、ビーガン、アレルゲンフリーなど、より幅広い食事ニーズに対応できる。食品表示の透明性が重要視される中、企業は消費者の信頼を得るため天然由来を強調している。さらに、食品技術の進歩により天然添加物の安定性と有効性が向上し、普及が促進されている。小売業者もウェルネストレンドに沿って天然由来製品を推進している。

用途別分析：
• ベーカリー・菓子
• 飲料
• 即席食品
• 乳製品・冷凍デザート
• 香辛料、調味料、ソース及びドレッシング
• その他

ベーカリー・菓子類は市場シェアの33.8%を占める。これらの製品は味、食感、色、保存性を高めるために添加物に大きく依存している。消費者は柔らかいパン、ふんわりしたケーキ、鮮やかなキャンディーを期待しており、これには乳化剤、膨張剤、着色料、保存料が必要となる。包装済みベーカリー製品やRTE（調理済み）菓子の需要増加は、保管・輸送中の鮮度と魅力を維持する添加物の使用をメーカーに促している。食品添加物は、大規模生産における生地の安定性、保水性の向上、製品の一貫性維持にも寄与する。新たな風味や食感で顧客を惹きつけるため、風味増強剤、安定剤、甘味料の役割はますます重要になっている。季節限定やテーマ性のある菓子製品は、色彩と風味の革新をさらに必要とする。加えて、低糖質やグルテンフリーのベーカリー製品の人気は、望ましい品質を維持するための特殊添加物の採用を促進している。

地域別分析：
• 北米
o アメリカ合衆国
o カナダ
• アジア太平洋地域
・中国
o 日本
o インド
o 韓国
o オーストラリア
o インドネシア
o その他
• ヨーロッパ
o ドイツ
o フランス
o イギリス
o イタリア
o スペイン
o ロシア
o その他
• ラテンアメリカ
o ブラジル
o メキシコ
o その他
• 中東・アフリカ

アジア太平洋地域は38.6%のシェアを占め、市場で主導的な地位を確立している。同市場は、加工食品や包装食品の需要を牽引する大規模かつ成長中の人口が特徴である。これに加え、各国で発展を続ける外食産業が、風味向上のための食品添加物使用を促進している。Redseer Strategy Consultantsのレポート『The Big Bite: Scaling Success in India’s Food Services』によれば、2024年に800億米ドルと推定されるインドの外食産業は、2030年までに1,440億～1,520億米ドルへ拡大すると予測されている。予測では2030年まで年平均成長率（CAGR）10～11％を示している。中国、インド、日本などの国々を中心に、同地域には強力な食品製造基盤が存在し、消費者の嗜好に応え保存期間を延長するため添加物への依存度が高い。可処分所得の増加により、消費者は添加物を必要とする機能性食品や強化食品を含む多様な食品製品により多く支出できるようになっている。生産コストの低さと高い需要を背景に、国内外の企業が同地域での事業拡大に投資を進めている。

主要地域別ポイント：

米国食品添加物市場分析

米国は北米市場シェアの87.50%を占める。市場は主に、消費者の嗜好の変化、規制の影響、業界の要求によって牽引されている。食品の品質、安全性、栄養に関する意識の高まりにより、植物由来の保存料や着色料などの天然・クリーンラベル添加物への需要が増加している。同時に、加工食品やコンビニエンスフード製品への嗜好の高まりが、保存期間、風味、食感を向上させる添加物の必要性を生み出している。IMARC Groupの報告書によると、米国のコンビニエンスフード市場は2025年から2033年にかけて年平均成長率（CAGR）3.33%で成長している。さらに、食品技術の革新により多機能添加剤が開発され、製造業者の効率向上と生産コスト削減が実現している。健康志向の消費行動の高まりも、機能性食品・飲料におけるビタミンやミネラルなどの強化剤の使用増加につながっている。加えて、外食産業と包装食品セクターは、特にオンライン食品配達プラットフォームの普及に伴い拡大を続けており、需要をさらに促進している。米国農務省（USDA）によれば、2023年に食品小売・外食産業が供給した食品の総額は2.6兆米ドルに達し、うち外食産業が1.5兆米ドルを占めた。さらにFDAなどの規制当局による監督は、安全性とコンプライアンスを確保し、透明性を促進することで消費者信頼を醸成し、市場成長を支えている。

欧州食品添加物市場分析

欧州市場は、規制、消費者、業界の動向に後押しされ、堅調な成長を遂げている。主要因は加工食品やコンビニエンスフードへの需要増加であり、これらは味、外観、保存期間を維持するために保存料、調味料、乳化剤、着色料を必要とする。ライフスタイルの変化と、多忙な都市住民の間でRTE（調理済み）食品やスナックへの嗜好が高まっていることが、この需要を牽引している。また、持続可能で植物由来の食品生産のトレンドが高まっていることも市場を後押ししており、メーカーは環境や倫理的懸念に沿った添加物を引き続き模索している。欧州全域でビーガンやベジタリアン食の採用が増加していることから、天然着色料、増粘剤、風味増強剤などの植物由来添加物の必要性が生まれている。2021年の業界報告書によると、欧州市民の38％がビーガン、ベジタリアン、フレクシタリアン、ペスカタリアンのいずれかの食事法を採用していることが判明した。このうちオーストリアは人口の5％がビーガンと最も高く、英国は人口の7％がベジタリアンと最多となった。さらに、エスニック料理やグルメ製品の人気が高まっていることで、味と本場の風味を向上させる特殊添加物の採用が促進されている。

アジア太平洋地域の食品添加物市場分析

アジア太平洋地域では、急速な都市化と食習慣の変化により市場が拡大している。これにより保存や風味向上のための添加物を必要とする加工食品や即席食品への需要が高まっている。例えばインドでは、インドブランドエクイティ財団（IBEF）の予測によると、食品加工セクターは2023年の3,070億米ドルから2030年までに7,000億米ドルへと倍増以上が見込まれています。この急成長する食品加工セクターが、適切な食品添加物の需要をさらに促進すると予想されます。さらに、中国、インド、東南アジアなどの国々における経済成長は可処分所得の増加をもたらし、品質と味を向上させる添加物を配合した高級食品への支出拡大を可能にしている。拡大する中産階級人口もまた、品質と味の期待に応えるために特殊添加物を配合することが多い高級食品の需要を牽引している。

ラテンアメリカ食品添加物市場分析

ラテンアメリカ市場は、外国投資と食品生産インフラ近代化に向けた政府施策に支えられた、同地域の活況を呈する食品・飲料製造セクターの影響を大きく受けている。輸出志向型食品産業の成長、特にブラジル、アルゼンチン、チリにおける成長は、輸送中の製品安定性と長期保存性を確保する添加物の需要を牽引している。例えば、世界銀行グループによると、アルゼンチンは2019年から2021年にかけて平均食品輸出額348億3600万米ドルを記録し、世界第3位の食品輸出国となった。同期間中、ブラジルは平均845億3100万米ドルの食品を輸出しました。特に農村部やサービスが行き届いていない地域における栄養不足解消を目的とした強化食品への消費者関心の高まりが、ビタミン・ミネラル添加物の使用をさらに促進しており、ラテンアメリカ全域で市場が経済的・社会的に重要な位置を占めています。

中東・アフリカ食品添加物市場分析

中東・アフリカ地域では、西洋型食習慣の影響力拡大と食品サプライチェーンのグローバル化が市場を牽引。これにより特定添加物を必要とする多様な国際食品が導入されている。健康志向消費の台頭は天然・クリーンラベル添加物の需要を加速させ、有機・植物性食生活を送る個人向け植物由来・有機原料ソリューションの革新を促進している。例えば、IMARC Groupによれば、サウジアラビアの植物由来食品市場は2024年に1億100万米ドルに達し、2025年から2033年にかけて年平均成長率（CAGR）11.28%で成長する見込みです。これに加え、適合添加物の使用を必要とするハラール食品生産の拡大が市場をさらに強化しています。多国籍食品企業からの投資増加も、地域市場の拡大を後押ししている。

競争環境：

主要企業は、効率性とコスト効率に優れ、消費者のニーズに沿った新たな食品添加物を開発している。さらに、製品の安全性と品質を確保するだけでなく、グローバル流通チェーンにおける競争力を強化するため、国際的な食品安全規制への準拠を積極的に推進している。加えて、主要市場プレイヤーは他社・研究機関・政府機関との提携やパートナーシップを構築し、新製品・技術の開発効率とスピード向上のために資源と専門知識を共有している。また、合併・買収や新規地域進出を通じて市場プレゼンスを拡大中だ。さらに、主要プレイヤーの多くは、責任ある原材料調達、廃棄物削減、事業活動と製品の環境負荷低減を通じて持続可能性に注力している。例えば2024年6月、インド食品安全基準局（FSSAI）は「食品安全基準（食品製品基準及び食品添加物）規則2011」の改正を発表した。主な変更点として、炭酸飲料用合成シロップにおける総可溶性固形物の最低基準値の撤廃、「栄養甘味料」の「甘味料」への名称変更が挙げられる。さらに、レトルトまたは無菌加工されたソースおよび調理用ペーストに対する酸度制限が適用除外となった。
本レポートは、食品添加物市場の競争環境を包括的に分析し、主要企業の詳細なプロファイルを提供します。対象企業は以下の通りです：
• 味の素株式会社
• アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド
• BASF SE
• カーギル・インコーポレイテッド
• クリスチャン・ハンセン社
• コービオン N.V.
• ダウ・ケミカル・カンパニー
• イーストマン・ケミカル・カンパニー
• ジボダン
• イングレディオン・インコーポレイテッド
• ケリー・グループ
• ロイヤル・DSM N.V.
• ノボザイムズA/S
• テート・アンド・ライル

本レポートで回答する主要な質問

1.食品添加物市場の規模はどのくらいか？
2.食品添加物市場の将来展望は？
3.食品添加物市場を牽引する主な要因は何か？
4. 食品添加物市場で最大のシェアを占める地域はどこか？
5.世界の食品添加物市場における主要企業はどれですか？