カテゴリ： IMARC, 世界, 部品/材料

世界の天然食品保存料市場レポート：タイプ別（塩、砂糖、油、蜂蜜、クエン酸、酢、その他）、機能別（抗菌、抗酸化、その他）、用途別（魚介類、肉・家禽、ベーカリー、乳製品、スナック、飲料、果物・野菜、その他）、地域別 2025-2033

■ 英語タイトル：Global Natural Food Preservatives Market Report : Type (Salt, Sugar, Oil, Honey, Citric Acid, Vinegar, and Others), Function (Antimicrobial, Antioxidants, and Others), Application (Sea Food, Meat and Poultry, Bakery, Dairy, Snacks, Beverages, Fruits and Vegetables, and Others), and Region 2025-2033

調査会社IMARC社が発行したリサーチレポート（データ管理コード：IMA25SM0485）■ 発行会社/調査会社：IMARC
■ 商品コード：IMA25SM0485
■ 発行日：2025年4月
■ 調査対象地域：グローバル
■ 産業分野：化学・材料
■ ページ数：143
■ レポート言語：英語
■ レポート形式：PDF
■ 納品方式：Eメール
■ 販売価格オプション（消費税別）
Single UserUSD2,999 ⇒換算￥431,856見積依頼/購入/質問フォーム
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*** レポート概要（サマリー）***

世界の天然食品保存料市場規模は2024年に9億8720万米ドルに達した。今後、IMARC Groupは2033年までに市場規模が14億710万米ドルに達し、2025年から2033年にかけて年平均成長率（CAGR）3.82％で成長すると予測している。

植物や動物由来の天然食品保存料は、加工食品の安定性向上、腐敗防止、保存期間延長を目的として食品加工に組み込まれる。これらの保存料の主成分には、薬用植物由来の天然化合物抽出物、塩、砂糖、香辛料が含まれる。食品上の細菌増殖を抑制または遅延させることで食品の腐敗を防ぐ。さらに、官能特性や栄養価を損なうことなく、微生物学的品質と安全性を向上させます。したがって、これらの保存料は化学的・物理的抗菌処理に代わる効果的な選択肢と見なされています。通常、少量で様々な食品に添加され、生鮮食品や非生鮮食品（肉類、包装野菜、グレービーソース、ペットフード、スナック類など）に幅広く利用されています。

天然食品保存料市場の動向：
市場は主に、大衆の健康意識の高まりによる化学物質不使用の自然加工食品への急速な消費者嗜好の変化によって牽引されている。これに加え、クリーンラベル製品や有機製品の消費拡大が市場に拍車をかけている。さらに、加工食品や包装食品の製造における製品の急速な利用が、製品採用率の向上につながっている。また、多忙な生活を送る労働人口の著しい増加により、即食食品（RTE）の需要が高まっており、保存期間延長製品の需要を牽引している。これに加え、主要プレイヤーによる持続可能な開発に重点を置いた研究開発（R&D）活動の拡大が市場に好影響を与えている。さらに、高速インターネットの大衆への普及により、食品中の化学保存料の有害性に関する認識が高まっていることも市場を後押ししている。その他の市場の見通しを明るくする要因としては、急速な都市化、継続的な製品革新、可処分所得水準の上昇、電子商取引分野の著しい成長などが挙げられる。

主要市場セグメンテーション：
IMARC Groupは、世界の天然食品保存料市場レポートの各サブセグメントにおける主要トレンドの分析に加え、2025年から2033年までの世界・地域・国レベルでの予測を提供しています。当社のレポートでは、市場をタイプ、機能、用途に基づいて分類しています。

タイプ別内訳：
• 植物性保存料
• 塩
• 糖類
• オイル
• ハチミツ
• クエン酸
• 酢
• その他

機能別分類：

• 抗菌
• 抗酸化剤
• その他

用途別内訳：

• 魚介類、肉類、家禽類
• ベーカリー
• 乳製品
• スナック類
• 飲料
• 果物と野菜
• その他

地域別内訳：

• 北米
• アメリカ合衆国
• カナダ
• アジア太平洋
• 中国
• 日本
• インド
• 韓国
• オーストラリア
• インドネシア
• その他
• ヨーロッパ
• ドイツ
• フランス
• イギリス
• イタリア
• スペイン
• ロシア
• その他
• ラテンアメリカ
• ブラジル
• メキシコ
• その他
• 中東・アフリカ

競争環境：
業界の競争環境についても調査が行われ、主要プレイヤーであるアーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社、BASF SE、カーギル社、コービオン社、インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス社、カルセック社、ケミン・インダストリーズ社、ケリー・グループ社、ロイヤル・DSM社、メルク社、テート・アンド・ライル社のプロファイルが分析されている。

本レポートで回答する主要な質問
1. 2024年の世界の天然食品保存料市場の規模は？
2. 2025年から2033年にかけて、世界の天然食品保存料市場はどの程度の成長率が見込まれるか？
3. 世界の天然食品保存料市場を牽引する主な要因は何か？
4. COVID-19は世界の天然食品保存料市場にどのような影響を与えたか？
5. タイプ別に見た世界の天然食品保存料市場の構成は？
6. 機能別に見た世界の天然食品保存料市場の構成は？
7. 用途別に見た世界の天然食品保存料市場の構成は？
8. 世界の天然食品保存料市場における主要地域はどこか？
9. 世界の天然食品保存料市場における主要プレイヤー／企業は？

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*** レポート目次（コンテンツ）***

1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次資料
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の天然食品保存料市場
5.1 市場概要
5.2 市場動向
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 タイプ別市場分析
6.1 塩
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 砂糖
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 石油
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 蜂蜜
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 クエン酸
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
6.6 酢
6.6.1 市場動向
6.6.2 市場予測
6.7 その他
6.7.1 市場動向
6.7.2 市場予測
7 機能別市場分析
7.1 抗菌
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 抗酸化剤
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 その他
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
8 用途別市場分析
8.1 魚介類、肉類、家禽類
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 ベーカリー
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 乳製品
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 スナック
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 飲料
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
8.6 果物と野菜
8.6.1 市場動向
8.6.2 市場予測
8.7 その他
8.7.1 市場動向
8.7.2 市場予測
9 地域別市場分析
9.1 北米
9.1.1 米国
9.1.1.1 市場動向
9.1.1.2 市場予測
9.1.2 カナダ
9.1.2.1 市場動向
9.1.2.2 市場予測
9.2 アジア太平洋地域
9.2.1 中国
9.2.1.1 市場動向
9.2.1.2 市場予測
9.2.2 日本
9.2.2.1 市場動向
9.2.2.2 市場予測
9.2.3 インド
9.2.3.1 市場動向
9.2.3.2 市場予測
9.2.4 韓国
9.2.4.1 市場動向
9.2.4.2 市場予測
9.2.5 オーストラリア
9.2.5.1 市場動向
9.2.5.2 市場予測
9.2.6 インドネシア
9.2.6.1 市場動向
9.2.6.2 市場予測
9.2.7 その他
9.2.7.1 市場動向
9.2.7.2 市場予測
9.3 ヨーロッパ
9.3.1 ドイツ
9.3.1.1 市場動向
9.3.1.2 市場予測
9.3.2 フランス
9.3.2.1 市場動向
9.3.2.2 市場予測
9.3.3 イギリス
9.3.3.1 市場動向
9.3.3.2 市場予測
9.3.4 イタリア
9.3.4.1 市場動向
9.3.4.2 市場予測
9.3.5 スペイン
9.3.5.1 市場動向
9.3.5.2 市場予測
9.3.6 ロシア
9.3.6.1 市場動向
9.3.6.2 市場予測
9.3.7 その他
9.3.7.1 市場動向
9.3.7.2 市場予測
9.4 ラテンアメリカ
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場動向
9.4.1.2 市場予測
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場動向
9.4.2.2 市場予測
9.4.3 その他
9.4.3.1 市場動向
9.4.3.2 市場予測
9.5 中東およびアフリカ
9.5.1 市場動向
9.5.2 国別市場分析
9.5.3 市場予測
10 SWOT分析
10.1 概要
10.2 強み
10.3 弱み
10.4 機会
10.5 脅威
11 バリューチェーン分析
12 ポーターの5つの力分析
12.1 概要
12.2 購買者の交渉力
12.3 供給者の交渉力
12.4 競争の激しさ
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 価格分析
14 競争環境
14.1 市場構造
14.2 主要プレイヤー
14.3 主要企業のプロファイル
14.3.1 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 製品ポートフォリオ
14.3.1.3 財務状況
14.3.1.4 SWOT分析
14.3.2 BASF SE
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 製品ポートフォリオ
14.3.2.3 財務状況
14.3.2.4 SWOT分析
14.3.3 カーギル・インコーポレイテッド
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 製品ポートフォリオ
14.3.3.3 SWOT分析
14.3.4 コービオン N.V.
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 製品ポートフォリオ
14.3.4.3 財務
14.3.5 インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 製品ポートフォリオ
14.3.5.3 財務
14.3.5.4 SWOT 分析
14.3.6 カルセック社
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 製品ポートフォリオ
14.3.7 ケミン・インダストリーズ
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 製品ポートフォリオ
14.3.8 ケリー・グループ
14.3.8.1 会社概要
14.3.8.2 製品ポートフォリオ
14.3.8.3 財務情報
14.3.9 Koninklijke DSM N.V.
14.3.9.1 会社概要
14.3.9.2 製品ポートフォリオ
14.3.9.3 財務
14.3.9.4 SWOT分析
14.3.10 メルク KGaA
14.3.10.1 会社概要
14.3.10.2 製品ポートフォリオ
14.3.10.3 財務
14.3.10.4 SWOT 分析
14.3.11 Tate & Lyle PLC
14.3.11.1 会社概要
14.3.11.2 製品ポートフォリオ
14.3.11.3 財務
14.3.11.4 SWOT分析

表1：グローバル：天然食品保存料市場：主要産業ハイライト、2024年および2033年
表2：グローバル：天然食品保存料市場予測：タイプ別内訳（百万米ドル）、2025-2033年
表3：グローバル：天然食品保存料市場予測：機能別内訳（百万米ドル）、2025-2033年
表4：グローバル：天然食品保存料市場予測：用途別内訳（百万米ドル）、2025-2033年
表5：グローバル：天然食品保存料市場予測：地域別内訳（百万米ドル）、2025-2033年
表6：グローバル：天然食品保存料市場：競争構造
表7：グローバル：天然食品保存料市場：主要企業

1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Natural Food Preservatives Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Forecast
6 Market Breakup by Type
6.1 Salt
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Sugar
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3 Oil
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4 Honey
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
6.5 Citric Acid
6.5.1 Market Trends
6.5.2 Market Forecast
6.6 Vinegar
6.6.1 Market Trends
6.6.2 Market Forecast
6.7 Others
6.7.1 Market Trends
6.7.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Function
7.1 Antimicrobial
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Antioxidants
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Others
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Application
8.1 Sea Food, Meat and Poultry
8.1.1 Market Trends
8.1.2 Market Forecast
8.2 Bakery
8.2.1 Market Trends
8.2.2 Market Forecast
8.3 Dairy
8.3.1 Market Trends
8.3.2 Market Forecast
8.4 Snacks
8.4.1 Market Trends
8.4.2 Market Forecast
8.5 Beverages
8.5.1 Market Trends
8.5.2 Market Forecast
8.6 Fruits and Vegetables
8.6.1 Market Trends
8.6.2 Market Forecast
8.7 Others
8.7.1 Market Trends
8.7.2 Market Forecast
9 Market Breakup by Region
9.1 North America
9.1.1 United States
9.1.1.1 Market Trends
9.1.1.2 Market Forecast
9.1.2 Canada
9.1.2.1 Market Trends
9.1.2.2 Market Forecast
9.2 Asia-Pacific
9.2.1 China
9.2.1.1 Market Trends
9.2.1.2 Market Forecast
9.2.2 Japan
9.2.2.1 Market Trends
9.2.2.2 Market Forecast
9.2.3 India
9.2.3.1 Market Trends
9.2.3.2 Market Forecast
9.2.4 South Korea
9.2.4.1 Market Trends
9.2.4.2 Market Forecast
9.2.5 Australia
9.2.5.1 Market Trends
9.2.5.2 Market Forecast
9.2.6 Indonesia
9.2.6.1 Market Trends
9.2.6.2 Market Forecast
9.2.7 Others
9.2.7.1 Market Trends
9.2.7.2 Market Forecast
9.3 Europe
9.3.1 Germany
9.3.1.1 Market Trends
9.3.1.2 Market Forecast
9.3.2 France
9.3.2.1 Market Trends
9.3.2.2 Market Forecast
9.3.3 United Kingdom
9.3.3.1 Market Trends
9.3.3.2 Market Forecast
9.3.4 Italy
9.3.4.1 Market Trends
9.3.4.2 Market Forecast
9.3.5 Spain
9.3.5.1 Market Trends
9.3.5.2 Market Forecast
9.3.6 Russia
9.3.6.1 Market Trends
9.3.6.2 Market Forecast
9.3.7 Others
9.3.7.1 Market Trends
9.3.7.2 Market Forecast
9.4 Latin America
9.4.1 Brazil
9.4.1.1 Market Trends
9.4.1.2 Market Forecast
9.4.2 Mexico
9.4.2.1 Market Trends
9.4.2.2 Market Forecast
9.4.3 Others
9.4.3.1 Market Trends
9.4.3.2 Market Forecast
9.5 Middle East and Africa
9.5.1 Market Trends
9.5.2 Market Breakup by Country
9.5.3 Market Forecast
10 SWOT Analysis
10.1 Overview
10.2 Strengths
10.3 Weaknesses
10.4 Opportunities
10.5 Threats
11 Value Chain Analysis
12 Porters Five Forces Analysis
12.1 Overview
12.2 Bargaining Power of Buyers
12.3 Bargaining Power of Suppliers
12.4 Degree of Competition
12.5 Threat of New Entrants
12.6 Threat of Substitutes
13 Price Analysis
14 Competitive Landscape
14.1 Market Structure
14.2 Key Players
14.3 Profiles of Key Players
14.3.1 Archer-Daniels-Midland Company
14.3.1.1 Company Overview
14.3.1.2 Product Portfolio
14.3.1.3 Financials
14.3.1.4 SWOT Analysis
14.3.2 BASF SE
14.3.2.1 Company Overview
14.3.2.2 Product Portfolio
14.3.2.3 Financials
14.3.2.4 SWOT Analysis
14.3.3 Cargill Incorporated
14.3.3.1 Company Overview
14.3.3.2 Product Portfolio
14.3.3.3 SWOT Analysis
14.3.4 Corbion N.V.
14.3.4.1 Company Overview
14.3.4.2 Product Portfolio
14.3.4.3 Financials
14.3.5 International Flavors & Fragrances Inc.
14.3.5.1 Company Overview
14.3.5.2 Product Portfolio
14.3.5.3 Financials
14.3.5.4 SWOT Analysis
14.3.6 Kalsec Inc.
14.3.6.1 Company Overview
14.3.6.2 Product Portfolio
14.3.7 Kemin Industries
14.3.7.1 Company Overview
14.3.7.2 Product Portfolio
14.3.8 Kerry Group plc
14.3.8.1 Company Overview
14.3.8.2 Product Portfolio
14.3.8.3 Financials
14.3.9 Koninklijke DSM N.V.
14.3.9.1 Company Overview
14.3.9.2 Product Portfolio
14.3.9.3 Financials
14.3.9.4 SWOT Analysis
14.3.10 Merck KGaA
14.3.10.1 Company Overview
14.3.10.2 Product Portfolio
14.3.10.3 Financials
14.3.10.4 SWOT Analysis
14.3.11 Tate & Lyle PLC
14.3.11.1 Company Overview
14.3.11.2 Product Portfolio
14.3.11.3 Financials
14.3.11.4 SWOT Analysis

※参考情報

天然食品保存料は、食品の品質を保ち、腐敗や劣化を防ぐために使用される天然由来の成分です。これは、食品が持つ風味、色合い、質感、栄養素を可能な限り保持しながら、保存期間を延ばすために重要な役割を果たします。天然食品保存料は、合成保存料とは異なり、自然界に存在する物質から得られます。そのため、消費者の間での信頼性が高く、より健康的と見なされることが多いです。
天然食品保存料は、様々な食品に利用されています。例えば、塩や砂糖は古くから保存料として使われており、食材に含まれる水分を吸収して微生物の活動を抑制することによって、腐敗を防ぎます。また、酢や酸味のある果物（レモンやライムなど）に含まれるクエン酸は、pHを低下させることで微生物の繁殖を抑制します。これらの物質は、長い間食品保存に使われてきた歴史があり、現在でも多くの家庭や業務用の食品において重要な役割を果たしています。

最近では、天然食品保存料の需要が高まっており、理由はいくつかあります。一つは、消費者の健康志向の高まりです。多くの人々が人工的な添加物や合成保存料を避ける傾向にあり、自然由来の成分を取り入れた食品を優先するようになっています。また、食品業界でも、品目の天然化やオーガニック食品の推進が進んでおり、これが天然食品保存料の利用を促進しています。

天然食品保存料としては、抗酸化物質が注目されています。ビタミンC（アスコルビン酸）やビタミンE（トコフェロール）は、酸化を防ぐ働きがあり、食品の鮮度を保つのに役立ちます。これらは、特に油脂を含む食品や果物、野菜などに多く使用されています。また、ポリフェノールやフラボノイドといった植物由来の成分も、抗酸化作用によって食品の保存に寄与します。

さらに、ハーブやスパイスも天然食品保存料として広く利用されています。ローズマリーやオレガノ、タイムなどには抗菌作用があり、これらを含むマリネや調味料は、食品の保存性を高める効果があります。これらのハーブやスパイスは、料理の風味を向上させるだけでなく、食品の安全性を確保するためにも重要です。

コスト面においては、天然食品保存料は合成品よりも高価な場合が多いですが、消費者が天然由来の製品を選ぶ動機付けには十分な要素といえるでしょう。製品ラベルには、添加物の有無や原材料の由来が明記されていることが求められるため、消費者は自らの健康に配慮した選択をすることが可能です。

ただし、天然食品保存料にも注意点があります。すべての天然成分が長期間の保存に適しているわけではなく、保存期間や保存環境によって効果が変動することもあります。たとえば、特定の抗酸化物質は高温や光に弱いため、適切に保存しないと効果を発揮できないことがあります。また、天然食品保存料の使用量や種類によっては、風味に影響を与える場合もあるため、食品加工の際には十分な配慮が必要です。

最後に、天然食品保存料は、現代の食品業界において重要な役割を果たしています。消費者のニーズに応える形で、より健康的で安全な食品を提供するためには、天然成分の研究や応用を進めることが求められています。業界全体が天然化に向かって進む中で、選択肢の幅が広がり、さらなるイノベーションが期待されています。天然食品保存料は、今後ますます重要な位置を占めることでしょう。


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  • 世界の食品香料市場レポート：種類別（天然、人工）、形態別（乾燥、液体）、エンドユーザー別（飲料、乳製品・冷凍食品、ベーカリー・菓子、スナック・香辛料、動物・ペットフード）、地域別 2025-2033
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