主なポイント
2026年には、アジア太平洋地域がココアおよびチョコレート市場の18.33％を占めると推定されています。
ココアの種類別では、2026年にココアバターセグメントが47.5％のシェアを占め、市場をリードすると推定されています。
チョコレートの種類別では、2026年から2031年にかけて、ダークチョコレートセグメントが5.2％という高い年平均成長率（CAGR）を記録すると予測されています。
その性質上、予測期間中は従来のカカオ製品セグメントが市場シェアの大部分を占めると予想されます。
カーギル・インコーポレイテッド（米国）、オラム・グループ（シンガポール）、バリー・カレボー（スイス）は、世界的な事業展開と強力な製品ポートフォリオを背景に、カカオ・チョコレート市場における主要企業として挙げられています。
JB Cocoa（シンガポール）は、専門的なニッチ分野で確固たる地位を築くことで、スタートアップや中小企業の中でも際立った存在となっており、新興市場のリーダーとしての潜在力を示しています。
ココア・チョコレート市場は、継続的な成長と構造的変革を遂げています。これは主に、プレミアムチョコレートや産地特化型チョコレートの需要増加、ダークチョコレートや低糖、より健康的なチョコレート製品に対する消費者の嗜好の高まり、持続可能でトレーサビリティを確保したカカオ調達への注目の高まり、新興市場からの需要拡大、そして植物由来、クリーンラベル、機能性チョコレートの配合における製品イノベーションによって牽引されています。同時に、カカオの供給制約、価格の変動、気候リスク、およびより厳格なトレーサビリティ要件により、メーカーは配合の最適化や、強靭な調達戦略の強化を迫られています。
顧客の顧客に影響を与えるトレンドと変革
カカオ・チョコレート市場における顧客のビジネスは、プレミアム、シングルオリジン、持続可能、クリーンラベル、低糖、機能性チョコレート製品への需要の高まりに影響を受けています。需要は、アップサイクルされたカカオ原料、スペシャルティカカオ、制御発酵、風味の最適化、植物由来、タンパク質強化チョコレートなどの付加価値の高いソリューションへとシフトしています。
これらのトレンドは、チョコレート・菓子、食品・飲料、ベーカリー、乳製品・植物由来製品、アイスクリーム、機能性食品の各メーカーにおいて、製品の差別化、一貫した品質、持続可能性、トレーサビリティ、および配合効率に焦点を当てたイノベーションを推進しています。その結果、こうした動向は、カカオ加工業者、チョコレートメーカー、特殊原料サプライヤー、および菓子メーカー全体の収益に影響を及ぼしています。
市場の動向
推進要因：プレミアムチョコレートおよび職人技によるチョコレートへの需要の高まり
消費者は、カカオ含有量が高く、独特な風味を持ち、産地を特定したカカオを使用し、職人技による製造方法を特徴とするプレミアムチョコレート製品への関心をますます高めています。これにより、メーカーはプレミアム製品のラインナップを拡充し、自社製品の差別化を図るよう促されています。
抑制要因：カカオ価格の激しい変動
供給不足、気候リスク、生産の混乱により、カカオ価格が上昇しており、メーカーの利益率に圧力をかけています。
機会：新興市場におけるチョコレート消費の拡大
可処分所得の増加、都市化、そして消費者の嗜好の変化により、新興経済国において新たな成長の機会が生まれています。
課題：カカオ減量製品における官能品質の維持
コスト管理のためにカカオ含有量を減らすと、味、香り、食感、そして消費者の総合的な受容性に影響を与える可能性があり、配合の革新に対するニーズが高まっています。
市場エコシステム
カカオおよびチョコレート市場のエコシステムは、カカオ農家および協同組合、カカオ加工業者、カカオ原料メーカー、貿易業者および流通業者、チョコレートメーカーおよび菓子ブランド、特殊原料サプライヤー、小売業者、規制機関、ならびに研究・試験機関に分類されます。この市場は、多様なカカオおよびチョコレート製品と、菓子、ベーカリー、飲料、乳製品・アイスクリーム、ニュートラシューティカル、外食産業などにおける用途の拡大を特徴とする、ダイナミックで進化し続けるエコシステムです。既存企業や新興企業は、プレミアムカカオやシングルオリジンカカオ、持続可能でトレーサビリティのある調達、クリーンラベルや低糖チョコレート、特殊カカオ原料、機能性および植物由来のチョコレート製品に対する需要の高まりに応えるため、革新的なソリューションを開発しています。
市場セグメント
ココア・チョコレート市場（ココアの種類別）
ココアバターは、その優れた融解特性、滑らかな口当たり、そしてチョコレート、菓子、ベーカリー製品、化粧品、その他の食品用途での幅広い利用により、市場を席巻しています。
ココア・チョコレート市場（チョコレートの種類別）
ミルクチョコレートは、そのクリーミーな味わい、滑らかな口当たり、幅広い消費者からの支持、そして菓子、スナック、デザート、飲料などでの広範な利用により、市場を席巻しています。
カカオ・チョコレート市場（カカオの性質別）
従来のカカオは、確立されたサプライチェーン、入手しやすさ、低い生産コスト、そして主流のカカオ・チョコレート製品での広範な使用により、市場を支配しています。
地域
アジア太平洋地域は、カカオ・チョコレート市場において最も急速に成長している地域です。
アジア太平洋地域のカカオ・チョコレート市場は、チョコレート消費量の増加、プレミアム化の進展、そしてダークチョコレート、オーガニックチョコレート、スペシャルティチョコレート製品への需要の高まりによって牽引されています。急速な都市化、可処分所得の拡大、そして消費者の嗜好の変化が、同地域全体における菓子およびチョコレートベースの製品への需要を支えています。より健康的な楽しみへの関心の高まりにより、低糖、植物由来、機能性、および高カカオ含有量のチョコレート製品への需要が増加しています。外食産業、ベーカリー、プレミアム菓子チャネルの拡大に加え、革新的なカカオベース製品の採用が進んでいることも、市場の成長をさらに後押ししています
カカオ・チョコレート市場：企業評価マトリックス
カカオ・チョコレート市場の評価マトリックスにおいて、カーギル・インコーポレイテッド（米国）、オラム・グループ（シンガポール）、バリー・カレボー（スイス）、（スター）は、堅調なグローバルプレゼンス、強力なグローバル展開、高度な加工能力、多様な用途提案、そしてイノベーションへの継続的な投資を原動力として、中程度の市場シェアと広範な製品ポートフォリオを武器に市場をリードしています。JB Cocoa（シンガポール）（新興リーダー）は、専門的なソリューションを通じて認知度を高め、イノベーションによって市場での地位を強化し、地域的な事業範囲を拡大しています。
主要市場プレイヤー
Cargill, Incorporated (US)
Barry Callebaut (Switzerland)
Olam Group (Singapore)
ECOM Agroindustrial Corp. Limited (Switzerland)
FUJI OIL CO., LTD. (Japan)
JB Cocoa (Singapore)
KRÜGER GROUP (Germany)
Puratos Group (Belgium)
Guan Chong Berhad (US)
Cocoa Processing Company Limited (Ghana)
Max Felchlin AG (Switzerland)
United Cocoa Processor, Inc. (US)
Valrhona (France)
Natra (Spain)
Sucesores de Jose Jesús Restrepo & CÍA. S.A. (Colombia)
最近の動向
2026年6月：バリー・カレボーは、エンドツーエンドのココアおよびチョコレートソリューションプロバイダーとしての地位を強化することを目的とした「Focus for Growth」行動計画を発表しました。この戦略では、業界の混乱の中でも供給の回復力を高めるため、的を絞った拠点への投資、プレミアムおよびグルメチョコレート分野、特産品、顧客サービス、ならびにココア調達先の多様化を優先事項としています。
2026年6月：カーギル社は、欧州における食品イノベーションおよび製造能力を強化するため、ベルギーに約5,600万ユーロ（約6,320万米ドル）を投資すると発表しました。この投資には、ムスクロンにあるグルメチョコレート工場の拡張や、ヴィルフォールデ・イノベーション・センターにおける研究開発能力の強化が含まれており、プレミアムチョコレートの生産や顧客主導の製品イノベーションを支援するものです。
2026年2月：ピュラトスは、カリフォルニア・カルチャード社との協業により、培養カカオを含む世界初の業務用チョコレート製品を開発したと発表しました。ピュラトスは、フードテックベンチャー部門であるスパルカリスを通じて培養カカオ技術に投資しており、2026年末頃を目処に、米国の業務用顧客向けに同製品を市販する予定です。この取り組みは、チョコレートの味と機能性を維持しつつ、従来のカカオへの依存度を低減するための新たなアプローチを示しています。
2026年4月：マース社とOFIは、エクアドルにおける気候に配慮した再生可能なカカオ生産に向けた5年間の戦略的提携を発表しました。2025年から2029年にかけて実施されるこの取り組みは、カカオのカーボンフットプリントの削減、農場の生産性の向上、そして両社が共有するカカオのサプライチェーン全体における農家のレジリエンス強化に焦点を当てています。
1 はじめに 28
1.1 本調査の目的 28
1.2 市場の定義 28
1.3 調査範囲 29
1.3.1 市場セグメンテーションおよび対象地域 29
1.3.2 調査対象の範囲および除外項目 30
1.3.3 調査対象期間 31
1.4 調査単位 31
1.4.1 調査対象通貨 31
1.5 ステークホルダー 32
1.6 変更点の概要 33
2 エグゼクティブ・サマリー 34
2.1 市場のハイライトと主要な洞察 34
2.2 主要な市場参加者：戦略的展開のマッピング 35
2.3 ココアおよびチョコレート市場における破壊的トレンド 37
2.4 高成長セグメント 38
2.5 地域別概況：市場規模、成長率、および予測 39
3 プレミアムインサイト 40
3.1 カカオ・チョコレート市場における事業者にとって魅力的な機会 40
3.2 カカオ・チョコレート市場（カカオの種類別・地域別） 41
3.3 カカオ・チョコレート市場、 上位3つのカカオの種類別 41
3.4 カカオ・チョコレート市場：カカオの性質別 42
3.5 カカオ・チョコレート市場：カカオの用途別 42
3.6 カカオ・チョコレート市場：チョコレートの種類別 42
3.7 カカオおよびチョコレート市場、チョコレートの流通チャネル別 43
3.8 カカオ市場、国別 43
3.9 チョコレート市場、国別 44
4 市場の概要 45
4.1 はじめに 45
4.2 市場の動向 45
4.2.1 成長要因 46
4.2.1.1 カカオの健康・栄養面での利点に対する認識の高まり 46
4.2.1.2 プレミアムチョコレートおよびダークチョコレートの需要増加 47
4.2.1.3 季節的および祝祭日の販売 48
4.2.2 制約要因 49
4.2.2.1 カカオ生産国における供給の集中と社会経済的課題 49
4.2.2.2 カカオ価格の激しい変動 49
4.2.3 機会 50
4.2.3.1 新興市場におけるチョコレート消費の拡大 50
4.2.3.2 カカオの発酵制御技術の進歩 51
4.2.3.3 関連分野におけるカカオ派生製品 51
4.2.3.4 チョコレート販売におけるEコマースおよびDTCチャネルの役割の拡大 52
4.2.4 課題 53
4.2.4.1 偽造品の増加 53
4.2.4.2 細分化された小規模農家による農業システム 53
4.2.4.3 カカオ産業における持続可能性への懸念 54
4.2.4.4 カカオ含有量を減らした製品における官能品質の維持 54
4.3 未充足ニーズと未開拓市場 55
4.3.1 カカオおよびチョコレート市場における未充足ニーズ 55
4.3.2 未開拓市場の機会 56
4.4 相互に関連する市場とセクター横断的な機会 57
4.4.1 相互に関連する市場 57
4.4.2 セクター横断的な機会 57
4.5 ティア1/2/3の主要企業による戦略的動き 58
4.5.1 主な動きと戦略的重点 58
5 業界の動向 59
5.1 ポーターの5つの力分析 59
5.1.1 新規参入の脅威 60
5.1.2 代替品の脅威 60
5.1.3 供給者の交渉力 60
5.1.4 購入者の交渉力 60
5.1.5 競合の激しさ 61
5.2 マクロ経済の見通し 61
5.2.1 はじめに 61
5.3 マクロ経済指標 61
5.3.1 世界のGDP成長率 61
5.3.2 貿易自由化と国際市場へのアクセス 62
5.4 バリューチェーン分析 63
5.4.1 研究開発 64
5.4.2 カカオ豆の調達および一次加工 64
5.4.3 カカオの加工、チョコレートの製造および品質 64
5.4.4 B2B原料の流通および供給管理 64
5.4.5 顧客との連携および産業への導入 64
5.5 エコシステム分析 64
5.5.1 需要側 64
5.5.2 供給側 65
5.6 価格分析 66
5.6.1 はじめに 66
5.6.2 主要企業別 カカオの平均販売価格 66
5.6.3 地域別 カカオの平均販売価格（ASP）の概算推移、
2022年～2025年（米ドル／トン） 67
5.6.4 カカオの種類別、概算平均販売価格（ASP）の推移、
2022年～2025年（米ドル／トン） 68
5.7 貿易分析 69
5.7.1 輸入分析： カカオおよびチョコレート市場 70
5.7.2 輸出分析：カカオおよびチョコレート市場 71
5.8 主要な会議およびイベント（2026年～2027年） 71
5.8.1 顧客のビジネスに影響を与えるトレンド／ディスラプション 72
5.9 投資および資金調達のシナリオ 73
5.10 ケーススタディ分析 73
5.10.1 カーギル – インドネシアにおけるスペシャルティ・カカオの生産ライン 73
5.10.2 バリー・カレボー – カカオ細胞培養技術 74
5.10.3 OFI – プレミアムチョコレート向けシングルオリジン・カカオリカー 74
5.10.4 PURATOS – 「CACAO-TRACE」による持続可能なカカオ調達 74
5.11 2025年の米国関税が及ぼす影響 – カカオおよびチョコレート市場 75
5.11.1 はじめに 75
5.11.2 価格への影響分析 76
5.11.3 国・地域への影響 76
5.11.3.1 米国 76
5.11.3.2 欧州 76
5.11.3.3 アジア太平洋 76
5.11.4 最終用途産業への影響 77
6 技術の進歩、AIによる影響、特許、イノベーション、および将来の応用 78
6.1 技術分析 78
6.1.1 主要技術 78
6.1.1.1 発酵の最適化 78
6.1.1.2 コンチングの自動化 78
6.1.2 補完技術 79
6.1.2.1 カカオ豆の焙煎制御システム 79
6.1.2.2 チョコレートの食感と安定性を向上させるための乳化および均質化 79
6.1.3 関連技術 79
6.1.3.1 風味封入技術 79
6.1.3.2 プロセスの最適化と品質予測のためのAIおよび機械学習 80
6.1.4 技術・製品ロードマップ 80
6.1.4.1 短期 | 先進的なカカオ加工と持続可能な製品開発 80
6.1.4.2 中期 | AIを活用した加工とスマート製造 80
6.1.4.3 長期 | バイオテクノロジーと次世代チョコレートのイノベーション 80
6.2 特許分析 81
6.3 将来の応用 82
6.3.1 カカオの発酵制御と風味形成のためのスターターカルチャー技術 82
6.3.2 カカオポッドの副産物を活用したホールフルーツチョコレート技術 83
6.3.3 健康志向の
チョコレート向け機能性原料としてのカカオポッドの殻 83
6.4 生成AIがカカオおよびチョコレート産業に与える影響 84
6.4.1 はじめに 84
6.4.2 主な活用事例と市場の可能性 84
6.4.3 化粧品・パーソナルケア用原料業界におけるベストプラクティス 85
6.4.4 カカオ・チョコレート産業におけるAI導入の事例研究 85
6.4.5 相互に関連する隣接エコシステムと市場関係者への影響 85
6.4.6 ココア・チョコレート業界におけるジェネレーティブAI導入に対する顧客の準備状況 86
7 規制環境とサステナビリティへの取り組み 87
7.1 地域ごとの規制とコンプライアンス 87
7.1.1 規制機関、政府機関、およびその他の組織 87
7.1.2 業界基準 89
7.1.3 表示要件および表示内容 90
7.1.4 今後5～10年間で予想される規制の変更 92
7.1.4.1 カカオのトレーサビリティとサプライチェーンの透明性の向上 92
7.1.4.2 カカオおよびチョコレートの基準における世界的な調和の深化 92
7.1.4.3 持続可能性、森林破壊、および責任ある調達に関する要件の厳格化 92
7.1.4.4 デジタルトレーサビリティ、地理位置情報、およびコンプライアンスの自動化 92
7.1.4.5 食品安全、汚染物質、および製品の真正性に関する基準の引き上げ 92
7.2 持続可能性への取り組み 93
7.2.1 持続可能な調達 93
7.2.2 カーボンフットプリント削減の取り組み 93
7.2.3 循環型経済への取り組み 94
7.3 規制政策が持続可能性の取り組みに与える影響 95
7.4 認証、表示、環境基準 95
8 顧客環境と購買者の行動 97
8.1 意思決定プロセス 97
8.2 購買プロセスに関与する主要なステークホルダーとその評価基準 98
8.2.1 購買プロセスにおける主要なステークホルダー 99
8.2.2 購買基準 99
8.3 導入の障壁と内部的な課題 100
8.4 サプライチェーン全体における各種応用産業の未充足ニーズ 101
8.5 市場の収益性 102
8.6 収益の可能性 103
8.6.1 コストの動向 103
8.6.2 カカオの種類別利益率の機会 104
8.6.3 チョコレートの種類別利益率の機会 105
9 カカオ市場（種類別） 106
9.1 はじめに 107
9.2 カカオバター
108
9.2.1 世界的な天然原料およびプレミアムチョコレート用途への需要の高まり 108
9.3 ココアパウダー 110
9.3.1 機能性食品およびクリーンラベルのココアベース製品への需要の高まり 110
9.4 ココアリカー 112
9.4.1 世界的なプレミアムチョコレートおよびクリーンラベル原料への需要の高まり 112
10 用途別ココア市場 115
10.1 はじめに 116
10.2 食品・飲料 117
10.2.1 菓子 118
10.2.1.1 プレミアムおよび機能性ココア系菓子製品への需要の高まり 118
10.2.2 ベーカリー 119
10. 2.2.1 職人の手によるベーカリーおよび工業用ベーカリーにおけるプレミアム・カカオへの需要の高まり 119
10.2.3 その他の食品・飲料用途 120
10.3 化粧品 121
10.3.1 カカオベースの化粧品への関心の高まりと認知度の向上
が市場を牽引 121
10.4 医薬品 122
10.4.1 天然成分に対する消費者の需要の高まりとカカオの効能が成長を支えています 122
11 カカオ市場（種類別） 124
11.1 はじめに 125
11.2 従来型カカオ 126
11.2.1 手頃な価格のカカオベースのマスマーケット向け製品に対する世界的な需要の高まり
126
11.3 オーガニックカカオ 127
11.3.1 倫理的、クリーンラベル、かつ持続可能なココア
製品に対する需要の高まり 127
12 チョコレート市場（種類別） 129
12.1 はじめに 130
12.2 ダークチョコレート 131
12.2.1 健康意識の高まりと、抗酸化物質が豊富な製品への需要の増加 131
12.3 ミルクチョコレート 132
12.3.1 消費者層の拡大とイノベーションがミルクチョコレートの成長を牽引 132
12.4 ホワイトチョコレート 133
12.4.1 プレミアムでユニークな風味やクリーンラベル
原材料への需要の高まりが需要を牽引 133
12.5 フィリング入りチョコレート 135
12.5.1 贅沢で革新的な食感への需要の高まりが
市場を牽引 135
13 流通チャネル別チョコレート市場 137
13.1 はじめに 138
13.2 オフライン 139
13.3 Eコマース 140
14 用途別チョコレート市場 142
14.1 はじめに 142
14.2 食品・飲料（B2Cおよび外食産業） 142
14.3 ベーカリー・菓子製品 142
14.4 機能性・栄養補助食品 143
14.5 パーソナルケア・化粧品 143
14.6 医薬品 143
14.7 プレミアム・ギフト用チョコレート 144
15 チョコレート市場（製品形態別） 145
15.1 はじめに 145
15.2 ブロック／スラブ／バー 145
15.3 パウダー 146
15.4 チップスおよびドロップ 146
15.5 液体（シロップ／コーティング） 146
15.6 ペースト／スプレッド 147 15.7 カカオ豆（生または焙煎済み） 147
15.8 顆粒／削りかす 147
16 工程別カカオ・チョコレート市場 148
16.1 はじめに 148
16.2 カカオ豆の調達 148
16.3 焙煎および選別 148
16.4 粉砕および圧搾 149
16.5 混合およびコンチング 149
16.6 成形およびコーティング 150
16.7 品質検査 150
16.8 アレルゲン管理 150
16.9 ロットのトレーサビリティ 151
16.10 持続可能な加工 151
17 技術別ココア・チョコレート市場 152
17.1 はじめに 152
17.2 発酵管理 152
17.3 コンチングシステム 152
17.4 焙煎技術 153
17.5 風味の封入 153
17.6 品質監視におけるAIの活用 154
17.7 IoTの統合 154
17.8 3Dプリンティングの応用 154
17.9 スマートパッケージング 155
17.10 コールドチェーン技術 155
18 地域別ココア・チョコレート市場 156
18.1 はじめに 157
18.2 北米 160
18.2.1 米国 165
18.2.1.1 季節的な需要の増加とプレミアム化の傾向が市場成長を牽引 165
18.2.2 カナダ 166
18.2.2.1 プレミアムおよびエシカルなチョコレート製品への需要の高まりが
カカオの輸入を牽引 166
18.2.3 メキシコ 168
18.2.3.1 チョコレート消費の増加と職人技を重視するトレンドが、カカオ
加工需要を牽引 168
18.3 ヨーロッパ 169
18.3.1 フランス 176
18.3.1.1 職人技を重視したチョコレートの需要拡大と倫理的な調達への志向が、カカオ輸入を後押し 176 18.3.2 ドイツ 178
18.3.2.1 プレミアム化、倫理的な調達、およびヴィーガン製品の革新が市場の成長を牽引しています 178
18.3.3 英国 179
18.3.3.1 プレミアムで、倫理的かつ持続可能なチョコレート製品への需要の高まりが市場の成長を牽引しています 179
18.3.4 スペイン 181
18.3.4.1 高まる職人チョコレート文化と持続可能なカカオ調達による市場需要の牽引 181
18.3.5 イタリア 182
18.3.5.1 プレミアムチョコレートの需要拡大とカカオ豆の輸入増加による市場拡大 182
18.3.6 ベルギー 183
18.3.6.1 高品質な輸出と職人の伝統が、カカオおよびチョコレート分野における主導的地位を牽引しています 183
18.3.7 スイス 185
18.3.7.1 堅調な国内消費、プレミアム製品の輸出、および持続可能な調達により、チョコレート産業の成長が促進されています 185
18.3.8 その他の欧州諸国 186
18.4 アジア太平洋地域 188
18.4.1 中国 194
18.4.1.1 プレミアムチョコレートの需要拡大とEコマースの拡大が、カカオ市場の成長を牽引しています 194
18.4.2 日本 195
18.4.2.1 プレミアムチョコレート、植物由来のチョコレート、およびトラベルリテール向けチョコレートの需要拡大が、市場の成長を牽引しています 195
18.4.3 インド 197
18.4.3.1 都市化の進展と地元産原料の調達拡大が、ココアおよびチョコレートの需要を後押ししています 197
18.4.4 韓国 198
18.4.4.1 プレミアムチョコレートの需要拡大と、テクノロジーを駆使した製品イノベーションが、市場の拡大を牽引しています 198
18.4.5 オーストラリアおよびニュージーランド 200
18.4.5.1 プレミアムチョコレートの需要増加と倫理的な調達により、カカオ市場の成長が促進されています 200
18.4.6 アジア太平洋地域のその他 201
18.5 南米 203
18.5.1 ブラジル 207
18.5.1.1 国内消費の増加と戦略的な輸入がカカオ市場の成長を牽引 207
18.5.2 アルゼンチン 209
18.5.2.1 カカオ輸入の増加と輸出の伸びがチョコレート産業の成長を牽引 209
18.5.3 その他の南米諸国 210
18.6 その他の地域 212
18.6.1 アフリカ 216
18.6.1.1 堅調なカカオ生産、輸出の優位性、および持続可能性への取り組みが市場の成長を牽引 216
18.6.2 中東 218
18.6.2.1 高級チョコレートの需要増加と輸入依存度の高まりが市場の拡大を牽引 218
19 競争環境 220
19.1 概要 220
19.2 主要企業の競争戦略／勝つための要素、2023年～2025年 220
19.3 売上高分析、2023年～2025年 221
19.4 市場シェア分析（2025年） 222
19.5 ブランド／製品比較 225
19.6 企業評価マトリックス：主要プレイヤー（2025年） 226
19.6.1 スター企業 226
19.6.2 新興リーダー 226
19.6.3 広範な事業展開を行う企業 226
19.6.4 参入企業 226
19.6.5 企業の事業展開： 主要プレイヤー、2025年 228
19.6.5.1 企業の事業展開 228
19.6.5.2 地域別事業展開 229
19.6.5.3 業種別事業展開 230
19.6.5.4 用途別事業展開 231
19.6.5.5 自然への影響 232
19.7 企業評価マトリックス：スタートアップ／中小企業、2025年 232
19.7.1 先進的な企業 232
19.7.2 対応力のある企業 233
19.7.3 ダイナミックな企業 233
19.7.4 スタートブロック 233
19.7.5 スタートアップ／中小企業（2025年）の競合ベンチマーク 234
19.7.5.1 主要なスタートアップ／中小企業の詳細リスト 234
19.7.5.2 主要なスタートアップ／中小企業の競合ベンチマーク 235
19.8 企業評価および財務指標 236
19.9 競争シナリオ 237
19.9.1 製品発売 237
19.9.2 取引 237
19.9.3 事業拡大 238
20 企業概要 239
20.1 主要企業 239
20.1.1 カーギル社 239
20.1.1.1 事業概要 239
20.1.1.2 取り扱い製品 240
20.1.1.3 最近の動向 241
20.1.1.3.1 新製品の発売 241
20.1.1.3.2 取引 242
20.1.1.3.3 事業拡大 242
20.1.1.4 MnMの見解 242
20.1.1.4.1 主な強み 242
20.1.1.4.2 戦略的選択 243
20.1.1.4.3 弱点および競合上の脅威 243
20.1.2 BARRY CALLEBAUT 244
20.1.2.1 事業概要 244
20.1.2.2 取り扱い製品 245
20.1.2.3 最近の動向 246
20.1.2.3.1 新製品の発売 246
20.1.2.3.2 取引 247
20.1.2.3.3 事業拡大 247
20.1.2.4 MnMの見解 247
20.1.2.4.1 主な強み 247
20.1.2.4.2 戦略的選択 248
20.1.2.4.3 弱点および競合上の脅威 248
20.1.3 OLAM GROUP 249
20.1.3.1 事業概要 249
20.1.3.2 提供製品 250
20.1.3.3 最近の動向 251
20.1.3.4 MnMの見解 251
20.1.3.4.1 主な強み 251
20.1.3.4.2 戦略的選択 251
20.1.3.4.3 弱みと競合上の脅威 251
20.1.4 富士油株式会社 252
20.1.4.1 事業概要 252
20.1.4.2 取り扱い製品 253
20.1.4.3 最近の動向 255
20.1.4.4 MnMの見解 255
20.1.4.4.1 主な強み 255
20.1.4.4.2 戦略的選択 255
20.1.4.4.3 弱点および競合上の脅威 255 20.1.5 GUAN CHONG BERHAD (GCB) 256
20.1.5.1 事業概要 256
20.1.5.2 取り扱い製品 257
20.1.5.3 最近の動向 258
20.1.5.3.1 取引 258
20.1.5.4 MnMの見解 258
20.1.5.4.1 主な強み 258
20.1.5.4.2 戦略的選択肢 259
20.1.5.4.3 弱点および競合上の脅威 259
20.1.6 JB FOODS LIMITED の子会社である JB COCOA 260
20.1.6.1 事業概要 260
20.1.6.2 取り扱い製品 261
20.1.6.3 最近の動向 262
20.1.6.4 MnMの見解 262
20.1.7 ECOM AGROINDUSTRIAL CORP. LIMITED 263
20.1.7.1 事業概要 263
20.1.7.2 取り扱い製品 263
20.1.7.3 最近の動向 264
20.1.7.3.1 取引 264
20.1.7.4 MnMの見解 264
20.1.8 NATRA 265
20.1.8.1 事業概要 265
20.1.8.2 取り扱い製品 265
20.1.8.3 最近の動向 266
20.1.8.4 MnMの視点 266
20.1.9 KRÜGER GROUP 267
20.1.9.1 事業概要 267
20.1.9.2 取り扱い製品 267
20.1.9.3 最近の動向 268
20.1.9.4 MnMの視点 268
20.1.10 MAX FELCHLIN AG 269
20.1.10.1 事業概要 269
20.1.10.2 取り扱い製品 269
20.1.10.3 最近の動向 270
20.1.10.4 MnMの見解 270
20.1.11 VALRHONA 271
20.1.11.1 事業概要 271
20.1.11.2 取り扱い製品 271
20.1.11.3 最近の動向 272
20.1.11.4 MnMの見解 272 20.1.12 CASALUKER S.A. 273
20.1.12.1 事業概要 273
20.1.12.2 取り扱い製品 273
20.1.12.3 最近の動向 274
20.1.12.3.1 取引 274
20.1.12.4 MnMの見解 275
20.1.13 PURATOS GROUP 276
20.1.13.1 事業概要 276
20.1.13.2 取り扱い製品 276
20.1.13.3 最近の動向 277
20.1.13.3.1 新製品の発売 277
20.1.13.3.2 取引 277
20.1.13.4 MnMの見解 277
20.1.14 UNITED COCOA PROCESSOR, INC. 278
20.1.14.1 事業概要 278
20.1.14.2 取り扱い製品 278
20.1.14.3 最近の動向 279
20.1.14.4 MnMの見解 279
20.1.15 COCOA PROCESSING COMPANY LIMITED (CPC) 280
20.1.15.1 事業概要 280
20.1.15.2 取り扱い製品 280
20.1.15.3 最近の動向 280
20.1.15.4 MnMの見解 281
20.2 その他の主要企業 282
20.2.1 SIERRA NATURALS 282
20.2.1.1 事業概要 282
20.2.1.2 取り扱い製品 282
20.2.1.3 最近の動向 283
20.2.1.4 MnMの見解 283
20.2.2 CHOCOLATERIE DE L’OPÉRA 284
20.2.2.1 事業概要 284
20.2.2.2 取り扱い製品 284
20.2.2.3 最近の動向 285
20.2.2.4 MnMの見解 285
20.2.3 COCOA FAMILY 286
20.2.3.1 事業概要 286
20.2.3.2 取り扱い製品 286
20.2.3.3 最近の動向 287
20.2.3.4 MnMの見解 287
20.2.4 REPÚBLICA DEL CACAO 288
20.2.4.1 事業概要 288
20.2.4.2 取り扱い製品 288
20.2.4.3 最近の動向 289
20.2.4.4 MnMの見解 289
20.2.5 LOTUS CHOCOLATE COMPANY LIMITED 290
20.2.5.1 事業概要 290
20.2.5.2 取り扱い製品 291
20.2.5.3 最近の動向 291
20.2.5.4 MnMの見解 291
20.2.6 CAMPCO CHOCOLATES 292
20.2.7 JINDAL COCOA 293
20.2.8 GENCAU.BR 293
20.2.9 FRIIS-HOLM CHOKOLADE 294
20.2.10 DAVIS CHOCOLATE 294
21 調査方法論 295
21.1 調査データ 295
21.1.1 二次データ 296
21.1.1.1 二次情報源からの主要データ 296
21.1.2 一次データ 297
21.1.2.1 一次情報源からの主要データ 297
21.1.2.2 一次プロファイルの内訳 298
21.1.2.3 業界専門家による主な知見 298
21.2 市場規模の推計 299
21.2.1 トップダウン・アプローチ 299
21.2.2 供給側分析 301
21.2.3 ボトムアップ・アプローチ（需要側） 301
21.3 データの三角測量および市場の細分化 304
21.4 調査の前提条件 305
21.5 調査の限界およびリスク評価 305
22 隣接市場および関連市場 306
22.1 はじめに 306
22.2 隣接市場調査の限界 306
22.3 甘味料市場 306
22.3.1 市場の定義 306
22.3.2 市場の概要 306
22.3.3 甘味料市場（形態別） 307
22.4 乳製品原料市場 308
22.4.1 市場の定義 308
22.4.2 市場の概要 308
22.4.3 乳製品原料市場（形態別） 309
23 付録 310
23.1 ディスカッション・ガイド 310
23.2 KNOWLEDGESTORE：MARKETSANDMARKETSの購読ポータル 317
23.3 カスタマイズオプション 319
23.4 関連レポート 319
23.5 著者情報 320
表1 2022年～2025年の米ドル為替レート 32
表2 ポーターの5つの力によるココアおよびチョコレート市場への影響 59
表3 エコシステム（サプライチェーン）における企業の役割 65
表4 地域別カカオの平均販売価格（ASP）の推移（2022年～2025年）（米ドル／トン） 67
表5 カカオの種類別、2022年～2025年の指標となる平均販売価格（ASP）の推移（米ドル／トン） 68
表6 カカオおよびチョコレート市場における主要輸入国、2022年～2025年（百万米ドル） 70
表7 2022年～2025年のカカオ・チョコレート市場における主要輸出国（百万米ドル） 71
表8 カカオ・チョコレート市場：主要な会議およびイベントの一覧、2026年～2027年 71
表9 ココア・チョコレート市場に関連する特許、2022年～2026年 81
表10 主なユースケースと市場の可能性 84
表11 ベストプラクティス：ユースケースを導入している企業 85
表12 カカオ・チョコレート産業：汎用AI（Gen AI）導入に関する事例研究 85
表13 相互に関連する隣接エコシステムと市場プレイヤーへの影響 85
表14 北米：規制機関、政府機関、およびその他の
組織の一覧 87
表15 欧州：規制機関、政府機関、およびその他の組織の一覧 88
表16 アジア太平洋地域：規制機関、政府機関、およびその他の組織の一覧 88
表17 南米：規制機関、政府機関、およびその他の
組織の一覧 88
表18 その他の地域：規制機関、政府機関、およびその他の組織の一覧 89
表19 国際：規制機関、政府機関、およびその他の
組織の一覧 89
表20 ココアおよびチョコレート市場における業界基準 90
表21 ココアおよびチョコレート市場における表示要件および表示内容 91
表22 ココアおよびチョコレート市場における認証、表示、および環境基準 96
表23 チョコレートの種類ごとの購買プロセスに対するステークホルダーの影響 99
表24 上位3つの用途における主要な購買基準（ココア） 100
表25 用途別産業におけるココア・チョコレート市場の未充足ニーズ
102
表26 カカオおよびチョコレート市場におけるコストの動向 103
表27 カカオ市場における利益率の機会（種類別） 104
表28 チョコレート市場における利益率の機会（種類別） 105
表29 カカオ市場（種類別、2022年～2025年）（百万米ドル） 107
表30 2026年～2031年のカカオ市場（種類別） （百万米ドル） 108
表31 カカオ市場（種類別）、2022年～2025年（千トン） 108
表32 カカオ市場（種類別）、2026年～2031年（千トン） 108
表33 ココアバター市場：地域別、2022年～2025年（百万米ドル） 109
表34 ココアバター市場：地域別、2026年～2031年（百万米ドル） 109
表35 地域別カカオバター市場、2022年～2025年（KT） 110
表36 地域別カカオバター市場、2026年～2031年（千トン） 110
表37 地域別カカオパウダー市場、2022年～2025年（百万米ドル） 111
表38 地域別カカオパウダー市場、2026年～2031年（百万米ドル） 111
表39 地域別カカオパウダー市場、2022年～2025年（KT） 111
表40 地域別ココアパウダー市場、2026年～2031年（KT） 112
表41 地域別ココアリカー市場、2022年～2025年 （百万米ドル） 113
表42 地域別ココアリカー市場、2026年～2031年（百万米ドル） 113
表43 地域別ココアリカー市場、2022年～2025年 （KT） 113
表44 地域別カカオリカー市場、2026年～2031年（KT） 114
表45 用途別カカオ市場、2022年～2025年（百万米ドル） 116
表46 ココア市場：用途別、2026年～2031年（百万米ドル） 116
表47 食品・飲料用途のココア市場：種類別、2022年～2025年（百万米ドル） 117
表48 食品・飲料用途のココア市場：種類別、2026年～2031年（百万米ドル） 117
表49 食品・飲料用途のココア市場：地域別、2022年～2025年（百万米ドル） 118
表50 食品・飲料用途のココア市場：地域別、2026年～2031年（百万米ドル） 118
表51 菓子類：地域別カカオ市場、2022年～2025年（百万米ドル） 119
表52 菓子類：地域別カカオ市場、2026年～2031年（百万米ドル） 119
表53 ベーカリー：ココア市場、地域別、2022年～2025年（百万米ドル） 120
表54 ベーカリー：ココア市場、地域別、2026年～2031年（百万米ドル） 120
表55 その他の食品・飲料用途：ココア市場、地域別、
2022–2025年（百万米ドル） 121
表56 その他の食品・飲料用途：ココア市場、地域別、
2026～2031年（百万米ドル） 121
表57 化粧品向けココア市場：地域別、2022～2025年（百万米ドル） 122
表58 化粧品向けココア市場：地域別、2026～2031年 （百万米ドル） 122
表59 医薬品向けカカオ市場（地域別、2022–2025年）（百万米ドル） 123
表60 医薬品向けカカオ市場（地域別、2026年～2031年）（百万米ドル） 123
表61 カカオ市場（種類別、2022年～2025年）（百万米ドル） 125
表62 カカオ市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 126
表63 従来型カカオ市場（地域別）、2022年～2025年（百万米ドル） 126
表64 従来型カカオ市場：地域別、2026年～2031年（百万米ドル） 127
表65 有機カカオ市場：地域別、2022年～2025年（百万米ドル） 128
表66 地域別オーガニックカカオ市場、2026年～2031年（百万米ドル） 128
表67 種類別チョコレート市場、2022年～2025年（百万米ドル） 130
表68 チョコレート市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 131
表69 ダークチョコレート市場（地域別）、2022年～2025年（百万米ドル） 132
表70 ダークチョコレート市場、地域別、2026年～2031年（百万米ドル） 132
表71 ミルクチョコレート市場、地域別、2022年～2025年（百万米ドル） 133
表72 ミルクチョコレート市場、地域別、2026年～2031年（百万米ドル） 133
表73 ホワイトチョコレート市場、地域別、2022年～2025年 （百万米ドル） 134
表74 地域別ホワイトチョコレート市場、2026年～2031年（百万米ドル） 134
表75 フィリング入りチョコレート市場、地域別、2022年～2025年（百万米ドル） 135
表76 フィリング入りチョコレート市場、地域別、2026年～2031年（百万米ドル） 136
表77 チョコレート市場：流通チャネル別、2022年～2025年（百万米ドル） 138
表78 チョコレート市場：流通チャネル別、2026年～2031年 （百万米ドル） 139
表79 オフライン：チョコレート市場、地域別、2022年～2025年（百万米ドル） 139
表80 オフライン：チョコレート市場、地域別、2026年～2031年（百万米ドル） 140
表81 Eコマース：チョコレート市場、地域別、2022年～2025年（百万米ドル） 140
表82 Eコマース：チョコレート市場、地域別、2026年～2031年（百万米ドル） 141
表83 ココア市場：地域別、2022年～2025年（百万米ドル） 158
表84 ココア市場：地域別、2026年～2031年（百万米ドル） 159
表85 ココア市場：地域別、2022年～2025年 （KT） 159
表86 地域別カカオ市場、2026年～2031年（KT） 159
表87 地域別チョコレート市場、2022年～2025年（百万米ドル） 160
表88 地域別チョコレート市場、2026年～2031年（百万米ドル） 160
表89 北米：国別カカオ市場、2022年～2025年（百万米ドル） 161
表90 北米：ココア市場、国別、2026年～2031年（百万米ドル） 161
表91 北米：ココア市場、種類別、2022年～2025年（百万米ドル） 161
表92 北米：カカオ市場、種類別、2026年～2031年（百万米ドル） 161
表93 北米：カカオ市場、用途別、2022年～2025年（百万米ドル） 162
表94 北米：ココア市場、用途別、2026年～2031年（百万米ドル） 162
表95 北米：食品・飲料用途向けココア市場、
種類別、2022年～2025年（百万米ドル） 162
表96 北米：食品・飲料用途のココア市場、
種類別、2026年～2031年 （百万米ドル） 162
表 97 北米：食品・飲料用途向けカカオ市場、種類別、2022年～2025年（百万米ドル） 163
表98 北米：ココア市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 163
表99 北米：チョコレート市場（国別）、2022年～2025年（百万米ドル） 163
表100 北米：チョコレート市場（国別）、2026年～2031年（百万米ドル） 163
表101 北米：チョコレート市場（種類別）、2022年～2025年（百万米ドル） 164
表102 北米：チョコレート市場、種類別、2026年～2031年（百万米ドル） 164
表103 北米：チョコレート市場、流通チャネル別、2022年～2025年（百万米ドル） 164
表104 北米：チョコレート市場、種類別、2026年～2031年（百万米ドル） 164
表105 米国：ココア市場、種類別、2022年～2025年（百万米ドル） 165
表106 米国：ココア市場、種類別、2026年～2031年（百万米ドル） 166
表107 米国：チョコレート市場、種類別、2022年～2025年（百万米ドル） 166
表108 米国：チョコレート市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 166
表109 カナダ：ココア市場、種類別、2022年～2025年（百万米ドル） 167
表110 カナダ：ココア市場、種類別、2026年～2031年（百万米ドル） 167
表111 カナダ：チョコレート市場（種類別）、2022年～2025年（百万米ドル） 167
表112 カナダ：チョコレート市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 168
表113 メキシコ：ココア市場、種類別、2022年～2025年（百万米ドル） 168
表114 メキシコ：カカオ市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 169
表115 メキシコ：チョコレート市場（種類別）、2022年～2025年（百万米ドル） 169
表116 メキシコ：チョコレート市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 169
表117 欧州：国別カカオ市場、2022年～2025年（百万米ドル） 171
表118 欧州：国別カカオ市場、2026年～2031年（百万米ドル） 172
表119 欧州：カカオ市場、種類別、2022年～2025年（百万米ドル） 172
表120 欧州：カカオ市場、種類別、2026年～2031年（百万米ドル） 172
表121 欧州：ココア市場、用途別、2022年～2025年（百万米ドル） 173
表122 欧州：ココア市場（用途別）、2026年～2031年（百万米ドル） 173
表123 欧州：食品・飲料用途向けココア市場（種類別）、
2022年～2025年（百万米ドル） 173
表124 欧州：食品・飲料用途のカカオ市場（種類別）、
2026年～2031年（百万米ドル） 173
表125 欧州：カカオ市場（種類別）、2022年～2025年（百万米ドル） 174
表126 欧州：ココア市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 174
表127 欧州：チョコレート市場、国別、2022年～2025年（百万米ドル） 174
表128 欧州：チョコレート市場、国別、2026年～2031年 （百万米ドル） 175
表129 欧州：チョコレート市場、種類別、2022年～2025年（百万米ドル） 175
表130 欧州：チョコレート市場、種類別、2026年～2031年（百万米ドル） 175
表131 欧州：チョコレート市場（流通チャネル別）、2022年～2025年（百万米ドル） 176
表132 欧州：チョコレート市場（流通チャネル別）、2026年～2031年（百万米ドル） 176
表133 フランス：ココア市場、種類別、2022年～2025年（百万米ドル） 177
表134 フランス：ココア市場、種類別、2026年～2031年（百万米ドル） 177
表135 フランス：チョコレート市場、種類別、2022年～2025年（百万米ドル） 177
表136 フランス：チョコレート市場、種類別、2026年～2031年（百万米ドル） 177
表137 ドイツ：ココア市場（種類別）、2022年～2025年（百万米ドル） 178
表138 ドイツ：ココア市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 178
表139 ドイツ：チョコレート市場（種類別）、2022年～2025年（百万米ドル） 179
表140 ドイツ：チョコレート市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 179
表141 英国：ココア市場（種類別）、2022年～2025年（百万米ドル） 180
表142 英国：ココア市場（種類別）、2026年～2031年 （百万米ドル） 180
表143 英国：チョコレート市場、種類別、2022年～2025年（百万米ドル） 180
表144 英国：チョコレート市場、種類別、2026年～2031年（百万米ドル） 180
表145 スペイン：ココア市場、種類別、2022年～2025年（百万米ドル） 181
表146 スペイン：ココア市場、種類別、2026年～2031年（百万米ドル） 181
表147 スペイン： チョコレート市場、種類別、2022年～2025年（百万米ドル） 181
表148 スペイン：チョコレート市場、種類別、2026年～2031年（百万米ドル） 182
表149 イタリア：ココア市場、種類別、2022年～2025年（百万米ドル） 182
表150 イタリア：ココア市場、種類別、2026年～2031年 （百万米ドル） 183
表151 イタリア：チョコレート市場（種類別）、2022年～2025年（百万米ドル） 183
表152 イタリア：チョコレート市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 183
表 153 ベルギー：ココア市場、種類別、2022年～2025年（百万米ドル） 184
表154 ベルギー：ココア市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 184
表155 ベルギー：チョコレート市場（種類別）、2022年～2025年（百万米ドル） 184
表156 ベルギー：チョコレート市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 185
表 157 スイス：ココア市場（種類別）、2022–2025年（百万米ドル） 185
表 158 スイス：ココア市場（種類別）、2026–2031年 （百万米ドル） 186
表159 スイス：チョコレート市場、種類別、2022–2025年（百万米ドル） 186
表160 スイス：チョコレート市場、種類別、2026–2031年 （百万米ドル） 186
表 161 欧州その他：ココア市場（種類別）、2022–2025年（百万米ドル） 187
表162 欧州その他地域：カカオ市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 187
表163 欧州その他地域：チョコレート市場（種類別）、2022年～2025年（百万米ドル） 187
表164 欧州その他地域：チョコレート市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 187
表165 アジア太平洋地域：カカオ市場（国別）、2022年～2025年 （百万米ドル） 189
表166 アジア太平洋地域：ココア市場、国別、2026年～2031年（百万米ドル） 190
表167 アジア太平洋地域：ココア市場、種類別、2022年～2025年（百万米ドル） 190
表168 アジア太平洋地域：ココア市場、種類別、2026年～2031年（百万米ドル） 190
表169 アジア太平洋地域：ココア市場、用途別、2022年～2025年（百万米ドル） 190
表170 アジア太平洋地域： 用途別ココア市場、2026年～2031年（百万米ドル） 191
表171 アジア太平洋地域：食品・飲料用途のココア市場、種類別、
2022年～2025年（百万米ドル） 191
表172 アジア太平洋地域：ココア市場、食品・飲料用途のココア市場、
2026年～2031年（百万米ドル） 191
表173 アジア太平洋地域：ココア市場、種類別、2022年～2025年（百万米ドル） 191
表174 アジア太平洋地域：ココア市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 192
表175 アジア太平洋地域：チョコレート市場（国別）、2022年～2025年（百万米ドル） 192
表176 アジア太平洋地域：チョコレート市場（国別、2026年～2031年）（百万米ドル） 192
表177 アジア太平洋地域：チョコレート市場（種類別、2022年～2025年）（百万米ドル） 193
表178 アジア太平洋地域：チョコレート市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 193
表179 アジア太平洋地域：チョコレート市場（流通チャネル別）、2022年～2025年（百万米ドル） 193
表180 アジア太平洋地域：チョコレート市場（流通チャネル別）、2026年～2031年（百万米ドル） 193
表181 中国：ココア市場（種類別）、2022年～2025年 （百万米ドル） 194
表182 中国：カカオ市場、種類別、2026年～2031年（百万米ドル） 194
表183 中国：チョコレート市場、種類別、2022年～2025年（百万米ドル） 195
表184 中国：チョコレート市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 195
表185 日本：ココア市場（種類別）、2022年～2025年（百万米ドル） 196
表186 日本：ココア市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 196
表187 日本：チョコレート市場（種類別）、2022年～2025年（百万米ドル） 196
表188 日本：チョコレート市場、種類別、2026年～2031年（百万米ドル） 196
表189 インド：ココア市場、種類別、2022年～2025年（百万米ドル） 197
表190 インド：ココア市場、種類別、2026年～2031年（百万米ドル） 197
表191 インド：チョコレート市場、種類別、2022年～2025年（百万米ドル） 198
表192 インド：チョコレート市場、種類別、2026年～2031年（百万米ドル） 198
表193 韓国：ココア市場、種類別、2022年～2025年 （百万米ドル） 199
表194 韓国：ココア市場、種類別、2026年～2031年（百万米ドル） 199
表195 韓国：チョコレート市場、種類別、2022年～2025年（百万米ドル） 199
表196 韓国：チョコレート市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 199
表197 オーストラリア・ニュージーランド：カカオ市場（種類別）、2022年～2025年 （百万米ドル） 200
表198 オーストラリア・ニュージーランド：ココア市場（種類別）、2026–2031年（百万米ドル） 200
表199 オーストラリア・ニュージーランド：チョコレート市場（種類別）、2022–2 025年（百万米ドル） 201
表200 オーストラリア・ニュージーランド：チョコレート市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 201
表 201 アジア太平洋地域その他：ココア市場（種類別）、2022–2025年（百万米ドル） 202
表 202 アジア太平洋地域その他：ココア市場（種類別）、2026–2031年 （百万米ドル） 202
表 203 アジア太平洋地域その他：チョコレート市場、種類別、2022年～2025年（百万米ドル） 202
表 204 アジア太平洋地域（その他）：チョコレート市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 202
表 205 南米：カカオ市場（国別）、 2022–2025年（百万米ドル） 203
表206 南米：カカオ市場、国別、2026–2031年（百万米ドル） 203
表 207 南米：カカオ市場、種類別、2022–2025年（百万米ドル） 204
表 208 南米：カカオ市場、種類別、2026–2031年（百万米ドル） 204
表209 南米：カカオ市場（用途別）、2022年～2025年（百万米ドル） 204
表 210 南米：カカオ市場（用途別）、2026–2031年（百万米ドル） 204
表 211 南米：食品・飲料用途向けカカオ市場（種類別）、
2022–2025年 （百万米ドル） 205
表 212 南米：食品・飲料用途のカカオ市場、種類別、
2026–2031年（百万米ドル） 205
表 213 南米：ココア市場（種類別）、2022年～2025年（百万米ドル） 205
表 214 南米：ココア市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 205
表215 南米：チョコレート市場、国別、2022年～2025年（百万米ドル） 206
表216 南米：チョコレート市場、国別、2026年～2031年（百万米ドル） 206
表217 南米：チョコレート市場、種類別、2022年～2025年（百万米ドル） 206
表218 南米：チョコレート市場、種類別、2026年～2031年 （百万米ドル） 206
表 219 南米：チョコレート市場、流通チャネル別、2022–2025年（百万米ドル） 207
表 220 南米：チョコレート市場（流通チャネル別）、2026年～2031年（百万米ドル） 207
表 221 ブラジル：ココア市場（種類別）、2022年～2025年（百万米ドル）
208表222 ブラジル：カカオ市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 208表223 ブラジル：チョコレート市場（種類別）、2022年～2025年（百万米ドル） 208表224 ブラジル：チョコレート市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 208表225 アルゼンチン：ココア市場（種類別）、2022年～2025年 （百万米ドル） 209表226 アルゼンチン：ココア市場、種類別、2026年～2031年（百万米ドル） 209表227 アルゼンチン：チョコレート市場、種類別、2022年～2025年（百万米ドル） 210表228 アルゼンチン：チョコレート市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 210表229 南米その他地域：カカオ市場（種類別）、2022年～2025年（百万米ドル） 211表230 南米その他の地域：カカオ市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 211表231 南米その他の地域：チョコレート市場（種類別）、2022年～2025年（百万米ドル） 211表232 南米その他の地域：チョコレート市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 211表233 その他の地域：ココア市場、地域別、2022年～2025年（百万米ドル） 212表234 その他の地域：ココア市場、地域別、2026年～2031年（百万米ドル） 212表235 その他の地域：ココア市場、種類別、2022年～2025年（百万米ドル） 213表236 その他の地域：ココア市場、種類別、2026年～2031年（百万米ドル） 213表237 その他の地域：ココア市場（種類別）、2022年～2025年（百万米ドル） 213表238 その他の地域：ココア市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 213表239 その他の地域：食品・飲料用途のカカオ市場、種類別、2022年～2025年（百万米ドル） 214表240 その他の地域：食品・飲料用途のカカオ市場、種類別、2026年～2031年（百万米ドル） 214表241 その他の地域：ココア市場（種類別）、2022年～2025年（百万米ドル） 214表242 その他の地域：ココア市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 214表243 その他の地域：チョコレート市場、地域別、2022年～2025年（百万米ドル） 215表244 その他の地域：チョコレート市場、地域別、2026年～2031年（百万米ドル） 215表245 その他の地域：チョコレート市場、種類別、2022年～2025年（百万米ドル） 215表246 その他の地域：チョコレート市場、種類別、2026年～2031年（百万米ドル） 215表247 その他の地域：チョコレート市場、流通チャネル別、2022年～2025年（百万米ドル） 216表248 その他の地域：チョコレート市場（流通チャネル別）、2026年～2031年（百万米ドル） 216表249 アフリカ：ココア市場（種類別）、2022年～2025年（百万米ドル） 217表250 アフリカ：カカオ市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 217表251 アフリカ：チョコレート市場（種類別）、2022年～2025年（百万米ドル） 217表 252 アフリカ：チョコレート市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 217表 253 中東：ココア市場（種類別）、2022年～2025年（百万米ドル） 218表 254 中東：ココア市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 218表 255 中東：チョコレート市場（種類別）、2022年～2025年（百万米ドル） 219表256 中東：チョコレート市場（種類別）、2026年～2031年（百万米ドル） 219表257 主要市場プレーヤーによる戦略の概要、2023年～2025年 220
表258 カカオ・チョコレート市場：競争の激しさ、2025年 223
表259 カカオ・チョコレート市場：地域別シェア 229
表260 カカオ・チョコレート市場：種類別シェア 230
表261 カカオ・チョコレート市場：用途別市場規模 231
表262 カカオ市場：自然環境別市場規模 232
表263 カカオ・チョコレート市場：主要スタートアップ／中小企業の詳細リスト 234
表264 カカオ・チョコレート市場：主要スタートアップ／中小企業の競合ベンチマーク 235
表265 カカオ・チョコレート市場：新製品発売状況（2023年～2026年9月） 237
表266 カカオ・チョコレート市場：取引動向（2023年～2026年9月） 237
表267 カカオ・チョコレート市場：事業拡大動向（2023年～2026年9月） 238
表268 カーギル社： 会社概要 239
表 269 カーギル社：取り扱い製品 240
表 270 カーギル社：新製品発売 241
表 271 カーギル社：取引 242
表272 カーギル社：事業拡大 242
表273 バリー・カレボー社：会社概要 244
表274 バリー・カレボー社：取り扱い製品 245
表275 バリー・カレボー社： 新製品の発売 246
表276 バリー・カレボ：取引 247
表277 バリー・カレボ：事業拡大 247
表278 オラム・グループ：会社概要 249
表279 オラム・グループ：取り扱い製品 250
表 280 フジオイル株式会社：会社概要 252
表 281 フジオイル株式会社：取り扱い製品 253
表 282 グアン・チョン・ベルハド（GCB）：会社概要 256
表 283 グアン・チョン・ベルハド（GCB）：取り扱い製品 257
表 284 グアン・チョン・ベルハド（GCB）：取引実績 258
表 285 JB ココア：会社概要 260
表 286 JB ココア：取り扱い製品 261
表 287 ECOM AGROINDUSTRIAL CORP. LIMITED.：会社概要 263
表 288 ECOM AGROINDUSTRIAL CORP. LIMITED.：取り扱い製品 263
表 289 ECOM AGROINDUSTRIAL CORP. LIMITED.：取引実績 264
表 290 NATRA：会社概要 265表 291 NATRA：取り扱い製品 265表 292 KRÜGER GROUP：会社概要 267表 293 KRÜGER GROUP：取り扱い製品 267表294 MAX FELCHLIN AG：会社概要 269表295 MAX FELCHLIN AG：取り扱い製品 269表296 VALRHONA：会社概要 271表 297 ヴァルローナ：取り扱い製品 271表 298 カサルケール S.A.：会社概要 273表 299 カサルケール S.A.：取り扱い製品 273表 300 CASALUKER S.A.：取引 274表 301 PURATOS GROUP：会社概要 276表 302 PURATOS GROUP：取り扱い製品 276表 303 PURATOS GROUP：新製品の発売 277表 304 PURATOS GROUP：取引 277表 305 ユナイテッド・ココア・プロセッサー社：会社概要 278表 306 ユナイテッド・ココア・プロセッサー社：取り扱い製品 278表 307 ココア・プロセッシング・カンパニー・リミテッド（CPC）：会社概要 280表 308 ココア・プロセッシング・カンパニー・リミテッド（CPC）：取り扱い製品 280表 309 シエラ・ナチュラルズ：会社概要 282表310 シエラ・ナチュラルズ：取り扱い製品 282表311 ショコラテリー・ド・ロペラ：会社概要 284表312 ショコラテリー・ド・ロペラ：取り扱い製品 284表313 COCOA FAMILY：会社概要 286表314 COCOA FAMILY：取り扱い製品 286表315 REPÚBLICA DEL CACAO：会社概要 288表316 REPÚBLICA DEL CACAO：取り扱い製品 288表 317 ロータス・チョコレート・カンパニー・リミテッド：会社概要 290表 318 ロータス・チョコレート・カンパニー・リミテッド：取り扱い製品 291表 319 CAMPCO CHOCOLATES：会社概要 292表 320 JINDAL COCOA：会社概要 293表 321 GENCAU.BR：会社概要 293表 322 フリーズ・ホルム・チョコラデ：会社概要 294表 323 デイビス・チョコレート：会社概要 294表 324 甘味料市場（形態別、2019年～2022年）（百万米ドル） 308表 325 甘味料市場（形態別）、2023年～2028年（百万米ドル） 308表 326 乳製品原料市場（形態別）、2017年～2020年（百万米ドル） 309表327 乳製品原料市場、形態別、2021年～2026年（百万米ドル） 309
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