1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推計
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要業界動向
5 世界のチーズ産業
5.1 市場概要
5.2 市場動向
5.2.1 数量動向
5.2.2 金額動向
5.3 COVID-19の影響
5.4 価格分析
5.4.1 主要価格指標
5.4.2 価格構造
5.4.3 価格動向
5.5 市場構成（供給源別）
5.6 市場構成（タイプ別）
5.7 市場構成（製品別）
5.8 市場構成（流通チャネル別）
5.9 市場構成（フォーマット別）
5.10 市場構成（地域別）
5.11 市場予測
5.12 SWOT分析
5.12.1 概要
5.12.2 強み
5.12.3 弱み
5.12.4 機会
5.12.5 脅威
5.13 バリューチェーン分析
5.13.1 原材料調達
5.13.2 製造
5.13.3 マーケティング
5.13.4 流通
5.13.5 輸出
5.13.6 最終用途
5.14 ポーターのファイブフォース分析
5.14.1概要
5.14.2 買い手の交渉力
5.14.3 供給者の交渉力
5.14.4 競争の度合い
5.14.5 新規参入の脅威
5.14.6 代替品の脅威
5.15 成功要因とリスク要因
6 原料別市場内訳
6.1 牛乳
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 水牛乳
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 山羊乳
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 その他
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
7 種類別市場内訳
7.1ナチュラル
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 加工
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
8 製品別市場内訳
8.1 モッツァレラ
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 チェダー
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 フェタ
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 パルメザン
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 ロックフォール
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
8.6 その他
8.6.1 市場動向
8.6.2 市場予測
9 流通チャネル別市場内訳
9.1 スーパーマーケットとハイパーマーケット
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 コンビニエンスストア
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 専門店
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 オンライン
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
9.5 その他
9.5.1 市場動向
9.5.2 市場予測
10 形態別市場内訳
10.1 スライス
10.1.1 市場動向
10.1.2 市場予測
10.2 ダイスカット/キューブカット
10.2.1 市場動向
10.2.2 市場予測
10.3 シュレッデッド
10.3.1 市場動向
10.3.2 市場予測
10.4 ブロック
10.4.1 市場動向
10.4.2 市場予測
10.5 スプレッド
10.5.1 市場動向
10.5.2 市場予測
10.6 流動性
10.6.1 市場動向
10.6.2 市場予測
10.7 その他
10.7.1 市場動向
10.7.2 市場予測
11 主要地域のパフォーマンス
11.1 北米
11.1.1 米国
11.1.1.1 市場動向
11.1.1.2 市場予測
11.1.2 カナダ
11.1.2.1 市場動向
11.1.2.2 市場予測
11.2 ヨーロッパ
11.2.1 ドイツ
11.2.1.1 市場動向
11.2.1.2 市場予測
11.2.2 フランス
11.2.2.1 市場動向
11.2.2.2 市場予測
11.2.3 英国
11.2.3.1 市場動向
11.2.3.2 市場予測
11.2.4 イタリア
11.2.4.1 市場動向
11.2.4.2 市場予測
11.2.5 スペイン
11.2.5.1 市場動向
11.2.5.2 市場予測
11.2.6 ロシア
11.2.6.1 市場動向
11.2.6.2 市場予測
11.2.7 その他
11.2.7.1 市場動向
11.2.7.2 市場予測
11.3 アジア太平洋地域
11.3.1 中国
11.3.1.1 市場動向
11.3.1.2 市場予測
11.3.2 日本
11.3.2.1 市場動向
11.3.2.2 市場予測
11.3.3 インド
11.3.3.1 市場動向
11.3.3.2 市場予測
11.3.4 韓国
11.3.4.1 市場動向
11.3.4.2 市場予測
11.3.5 オーストラリア
11.3.5.1 市場動向
11.3.5.2 市場予測
11.3.6 インドネシア
11.3.6.1 市場動向
11.3.6.2 市場予測
11.3.7 その他
11.3.7.1 市場動向
11.3.7.2 市場予測
11.4 ラテンアメリカ
11.4.1 ブラジル
11.4.1.1 市場動向
11.4.1.2 市場予測
11.4.2 メキシコ
11.4.2.1 市場動向
11.4.2.2 市場予測
11.4.3 アルゼンチン
11.4.3.1 市場動向
11.4.3.2 市場予測
11.4.4 コロンビア
11.4.4.1 市場動向
11.4.4.2 市場予測
11.4.5 チリ
11.4.5.1 市場動向
11.4.5.2 市場予測
11.4.6 ペルー
11.4.6.1 市場動向
11.4.6.2 市場予測
11.4.7 その他
11.4.7.1 市場動向
11.4.7.2 市場予測
11.5 中東およびアフリカ
11.5.1 トルコ
11.5.1.1 市場動向
11.5.1.2 市場予測
11.5.2 サウジアラビア
11.5.2.1 市場トレンド
11.5.2.2 市場予測
11.5.3 イラン
11.5.3.1 市場トレンド
11.5.3.2 市場予測
11.5.4 アラブ首長国連邦
11.5.4.1 市場トレンド
11.5.4.2 市場予測
11.5.5 その他
11.5.5.1 市場トレンド
11.5.5.2 市場予測
12 競争環境
12.1 市場構造
12.2 主要プレーヤー
13 チーズ製造プロセス
13.1 製品概要
13.2 詳細なプロセスフロー
13.3 関連する様々な単位操作
13.4 マスバランスと原材料要件
14 プロジェクトの詳細、要件、および関連コスト
14.1土地要件と支出
14.2 建設要件と支出
14.3 プラント機械
14.4 機械写真
14.5 原材料要件と支出
14.6 原材料と最終製品写真
14.7 梱包要件と支出
14.8 輸送要件と支出
14.9 ユーティリティ要件と支出
14.10 人員要件と支出
14.11 その他の資本投資
15 融資と財政支援
16 プロジェクトの経済性
16.1 プロジェクトの資本コスト
16.2 技術経済パラメータ
16.3 サプライチェーンの各レベルにおける製品価格と利益率
16.4 課税と減価償却
16.5 収益予測
16.6支出予測
16.7 財務分析
16.8 利益分析
17 主要プレーヤーのプロフィール
17.1 ラクタリス・グループ
17.2 フォンテラ
17.3 フリースランド・カンピナ
17.4 アメリカ酪農協会
17.5 アーラ・フーズ
17.6 サヴェンシアSA
図1：世界のチーズ市場：主要な推進要因と課題図2：世界のチーズ市場：数量の推移（百万トン）、2017～2022年
図3：世界のチーズ市場：金額の推移（十億米ドル）、2017～2022年
図4：世界のチーズ市場：平均価格（米ドル/トン）、2017～2022年
図5：チーズ市場：価格構造
図6：世界のチーズ市場：地域別内訳（%）、2022年
図7：世界のチーズ市場：原料別内訳（%）、2022年
図8：世界のチーズ市場：種類別内訳（%）、2022年
図9：世界のチーズ市場：製品別内訳（%）、2022年
図10：世界のチーズ市場：流通チャネル別内訳（％）、2022年
図11：世界のチーズ市場：形態別内訳（％）、2022年
図12：世界のチーズ市場予測：数量動向（百万トン）、2023～2028年
図13：世界のチーズ市場予測：金額動向（十億米ドル）、2023～2028年
図14：世界のチーズ市場予測：平均価格（米ドル/トン）、2023～2028年
図15：世界のチーズ業界：SWOT分析
図16：世界のチーズ業界：バリューチェーン分析
図17：世界のチーズ業界：ポーターのファイブフォース分析
図18：世界のチーズ（牛乳由来）市場：数量動向（千トン） 2017年および2022年
図19：世界：チーズ（牛乳由来）市場予測：数量推移（千トン）、2023～2028年
図20：世界：チーズ（水牛乳由来）市場：数量推移（千トン）、2017年および2022年
図21：世界：チーズ（水牛乳由来）市場予測：数量推移（千トン）、2023～2028年
図22：世界：チーズ（山羊乳由来）市場：数量推移（千トン）、2017年および2022年
図23：世界：チーズ（山羊乳由来）市場予測：数量推移（千トン）、2023～2028年
図24: 世界：チーズ（その他の乳由来）市場：数量の推移（単位：千トン）、2017年および2022年
図25: 世界：チーズ（その他の乳由来）市場予測：数量の推移（単位：千トン）、2023～2028年
図26: 世界：ナチュラルチーズ市場：数量の推移（単位：千トン）、2017年および2022年
図27: 世界：ナチュラルチーズ市場予測：数量の推移（単位：千トン）、2023～2028年
図28: 世界：プロセスチーズ市場：数量の推移（単位：千トン）、2017年および2022年
図29: 世界：プロセスチーズ市場予測：数量の推移（単位：千トン） 2023～2028年
図30：世界：モッツァレラチーズ市場：数量の推移（千トン）、2017年および2022年
図31：世界：モッツァレラチーズ市場予測：数量の推移（千トン）、2023～2028年
図32：世界：チェダーチーズ市場：数量の推移（千トン）、2017年および2022年
図33：世界：チェダーチーズ市場予測：数量の推移（千トン）、2023～2028年
図34：世界：フェタチーズ市場：数量の推移（千トン）、2017年および2022年
図35：世界：フェタチーズ市場予測：数量の推移（千トン） 2023～2028年
図36：世界：パルメザンチーズ市場：数量の推移（単位：千トン）、2017年および2022年
図37：世界：パルメザンチーズ市場予測：数量の推移（単位：千トン）、2023～2028年
図38：世界：ロックフォールチーズ市場：数量の推移（単位：千トン）、2017年および2022年
図39：世界：ロックフォールチーズ市場予測：数量の推移（単位：千トン）、2023～2028年
図40：世界：その他のチーズ市場：数量の推移（単位：千トン）、2017年および2022年
図41：世界：その他のチーズ市場予測：数量動向（千トン）、2023～2028年
図42：世界のチーズ市場：スーパーマーケットおよびハイパーマーケットを通じた販売量（千トン）、2017年および2022年
図43：世界のチーズ市場予測：スーパーマーケットおよびハイパーマーケットを通じた販売量（千トン）、2023～2028年
図44：世界のチーズ市場：コンビニエンスストアを通じた販売量（千トン）、2017年および2022年
図45：世界のチーズ市場予測：コンビニエンスストアを通じた販売量（千トン）、2023～2028年
図46：世界のチーズ市場：専門店を通じた販売量（千トン）、2017年および2022年
図47：世界：チーズ市場予測：専門店を通じた販売量（千トン）、2023～2028年
図48：世界：チーズ市場：オンラインストアを通じた販売量（千トン）、2017年および2022年
図49：世界：チーズ市場予測：オンラインストアを通じた販売量（千トン）、2023～2028年
図50：世界：チーズ市場：その他の流通チャネルを通じた販売量（千トン）、2017年および2022年
図51：世界：チーズ市場予測：その他の流通チャネルを通じた販売量（千トン）、2023～2028年
図52：世界：スライスチーズ市場：数量の推移（千トン） 2017年および2022年
図53：世界：スライスチーズ市場予測：数量の推移（千トン）、2023～2028年
図54：世界：ダイス／キューブチーズ市場：数量の推移（千トン）、2017年および2022年
図55：世界：ダイス／キューブチーズ市場予測：数量の推移（千トン）、2023～2028年
図56：世界：シュレッドチーズ市場：数量の推移（千トン）、2017年および2022年
図57：世界：シュレッドチーズ市場予測：数量の推移（千トン）、2023～2028年
図58：世界：チーズ（ブロック）市場：数量の推移（単位：千トン）、2017年および2022年
図59：世界：チーズ（ブロック）市場予測：数量の推移（単位：千トン）、2023～2028年
図60：世界：チーズ（スプレッド）市場：数量の推移（単位：千トン）、2017年および2022年
図61：世界：チーズ（スプレッド）市場予測：数量の推移（単位：千トン）、2023～2028年
図62：世界：チーズ（リキッド）市場：数量の推移（単位：千トン）、2017年および2022年
図63：世界：チーズ（リキッド）市場予測：数量2023～2028年の動向（単位：千トン）
図64：世界：チーズ（その他の形態）市場：数量の動向（単位：千トン）、2017年および2022年
図65：世界：チーズ（その他の形態）市場予測：数量の動向（単位：千トン）、2023～2028年
図66：北米：チーズ市場：数量の動向（単位：千トン）、2017年および2022年
図67：北米：チーズ市場予測：数量の動向（単位：千トン）、2023～2028年
図68：米国：チーズ市場：数量の動向（単位：千トン）、2017年および2022年
図69：米国：チーズ市場予測：数量の推移（千トン）、2023～2028年
図70：カナダ：チーズ市場：数量の推移（千トン）、2017年および2022年
図71：カナダ：チーズ市場予測：数量の推移（千トン）、2023～2028年
図72：アジア太平洋地域：チーズ市場：数量の推移（千トン）、2017年および2022年
図73：アジア太平洋地域：チーズ市場予測：数量の推移（千トン）、2023～2028年
図74：中国：チーズ市場：数量の推移（千トン）、2017年および2022年
図75：中国：チーズ市場予測：数量の推移（千トン） 2023～2028年：チーズ市場（単位：千トン）
図76：日本：チーズ市場：数量の推移（千トン）、2017年および2022年
図77：日本：チーズ市場予測：数量の推移（千トン）、2023～2028年
図78：インド：チーズ市場：数量の推移（千トン）、2017年および2022年
図79：インド：チーズ市場予測：数量の推移（千トン）、2023～2028年
図80：韓国：チーズ市場：数量の推移（千トン）、2017年および2022年
図81：韓国：チーズ市場予測：数量の推移（千トン） 2023～2028年
図82：オーストラリア：チーズ市場：数量の推移（千トン）、2017年および2022年
図83：オーストラリア：チーズ市場予測：数量の推移（千トン）、2023～2028年
図84：インドネシア：チーズ市場：数量の推移（千トン）、2017年および2022年
図85：インドネシア：チーズ市場予測：数量の推移（千トン）、2023～2028年
図86：その他：チーズ市場：数量の推移（千トン）、2017年および2022年
図87：その他：チーズ市場予測：数量の推移（千トン） 2023～2028年
図88：欧州：チーズ市場：数量の推移（千トン）、2017年および2022年
図89：欧州：チーズ市場予測：数量の推移（千トン）、2023～2028年
図90：ドイツ：チーズ市場：数量の推移（千トン）、2017年および2022年
図91：ドイツ：チーズ市場予測：数量の推移（千トン）、2023～2028年
図92：フランス：チーズ市場：数量の推移（千トン）、2017年および2022年
図93：フランス：チーズ市場予測：数量の推移（千トン）、2023～2028年
図94：英国：チーズ市場：数量の推移（千トン）、2017年および2022年
図95：英国：チーズ市場予測：数量の推移（千トン）、2023～2028年
図96：イタリア：チーズ市場：数量の推移（千トン）、2017年および2022年
図97：イタリア：チーズ市場予測：数量の推移（千トン）、2023～2028年
図98：スペイン：チーズ市場：数量の推移（千トン）、2017年および2022年
図99：スペイン：チーズ市場予測：数量の推移（千トン）、2023～2028年
図100：ロシア：チーズ市場：数量動向（千トン）、2017年および2022年
図101：ロシア：チーズ市場予測：数量動向（千トン）、2023～2028年
図102：その他：チーズ市場：数量動向（千トン）、2017年および2022年
図103：その他：チーズ市場予測：数量動向（千トン）、2023～2028年
図104：ラテンアメリカ：チーズ市場：数量動向（千トン）、2017年および2022年
図105：ラテンアメリカ：チーズ市場予測：数量動向（千トン）、2023～2028年
図106：ブラジル：チーズ市場数量の推移（千トン）、2017年および2022年
図107：ブラジル：チーズ市場予測：数量の推移（千トン）、2023～2028年
図108：メキシコ：チーズ市場：数量の推移（千トン）、2017年および2022年
図109：メキシコ：チーズ市場予測：数量の推移（千トン）、2023～2028年
図110：アルゼンチン：チーズ市場：数量の推移（千トン）、2017年および2022年
図111：アルゼンチン：チーズ市場予測：数量の推移（千トン）、2023～2028年
図112：コロンビア：チーズ市場：数量2017年および2022年の動向（単位：千トン）
図113：コロンビア：チーズ市場予測：数量動向（単位：千トン）、2023～2028年
図114：チリ：チーズ市場：数量動向（単位：千トン）、2017年および2022年
図115：チリ：チーズ市場予測：数量動向（単位：千トン）、2023～2028年
図116：ペルー：チーズ市場：数量動向（単位：千トン）、2017年および2022年
図117：ペルー：チーズ市場予測：数量動向（単位：千トン）、2023～2028年
図118：その他：チーズ市場：数量動向(千トン単位)、2017年および2022年
図119：その他：チーズ市場予測：数量動向（千トン単位）、2023～2028年
図120：中東およびアフリカ：チーズ市場：数量動向（千トン単位）、2017年および2022年
図121：中東およびアフリカ：チーズ市場予測：数量動向（千トン単位）、2023～2028年
図122：トルコ：チーズ市場：数量動向（千トン単位）、2017年および2022年
図123：トルコ：チーズ市場予測：数量動向（千トン単位）、2023～2028年
図124：サウジアラビア：チーズ市場数量動向（千トン）、2017年および2022年
図125：サウジアラビア：チーズ市場予測：数量動向（千トン）、2023～2028年
図126：イラン：チーズ市場：数量動向（千トン）、2017年および2022年
図127：イラン：チーズ市場予測：数量動向（千トン）、2023～2028年
図128：アラブ首長国連邦：チーズ市場：数量動向（千トン）、2017年および2022年
図129：アラブ首長国連邦：チーズ市場予測：数量動向（千トン）、2023～2028年
図130：その他：チーズ市場：数量動向（千トン）、2017年および2022年
図131：その他：チーズ市場予測：数量動向（千トン）、2023～2028年
図132：チーズ製造工場：詳細なプロセスフロー
図133：チーズ製造：原料転換率
図134：チーズ製造工場：資本コストの内訳（％）
図135：チーズ製造：サプライチェーンの各段階における利益率
図136：チーズ生産：総製造コストの内訳（％）
| ※参考情報 チーズは、牛、羊、山羊などの乳を原料として、凝固させ、発酵させることで製造される乳製品です。その歴史は非常に古く、数千年前から人類が利用してきた食品です。チーズは、分厚い乳脂肪を含むため、栄養価が高く、タンパク質やカルシウム、ビタミンB群、脂質などを豊富に含んでいます。 チーズの製造プロセスには、乳の殺菌、凝乳、切断、加熱、プレス、塩漬け、熟成などの工程があります。まず、牛乳や羊乳などを加熱して殺菌し、次にレンネットや酸を加えて凝固させます。固まったカッテージチーズ状のものを切断し、加熱しながら水分を取り除き、さらに塩を加えて風味を引き立てます。最後に成熟させることで、特有の風味や食感が生まれます。この熟成の過程には数週間から数年かかるものもあり、チーズの種類によって様々です。 チーズは多くの種類に分類されます。主な種類には、ハードチーズ、ソフトチーズ、青カビチーズ、フレッシュチーズ、プロセスチーズなどがあります。ハードチーズは、エメンタールやチェダーのように固く、切り分けて食べることが一般的です。ソフトチーズは、カマンベールやブリーのように柔らかく、ナイフで切り分けやすい特徴があります。青カビチーズは、ロックフォールやゴルゴンゾーラと思われるように、青カビ菌が繁殖して特有の風味を持ちます。フレッシュチーズはリコッタやマスカルポーネなどの未熟成のチーズで、クリーミーな食感が楽しめます。プロセスチーズは、乳製品を加工して作られるもので、長期保存が可能です。これらのジャンルは、それぞれ異なる製造方法や熟成期間によって特徴が異なります。 チーズの用途は非常に幅広いです。料理のトッピングとして使われることが多く、ピザやグラタン、パスタなどに欠かせない食材となっています。また、ワインやビールとの相性も良く、テイスティングイベントやカジュアルなパーティーで楽しむことができます。さらに、サラダやサンドイッチの具材として使われることも多く、その風味は料理の味わいを引き立てます。 技術の進歩により、チーズの製造過程はさらに効率化され、さまざまな種類が生み出されています。特に、乳酸菌や酵素の研究が進んだことで、風味や食感のバリエーションが増加しました。さらに、環境への配慮から、持続可能な農業や生産方法が注目され、オーガニックチーズの需要も高まっています。また、食の安全性を確保するための規制が強化され、品質管理が向上しています。 チーズは文化的にも多様性を持っています。国や地域ごとに伝統的な製法や風味があり、地元の乳を使用した独自のチーズが存在します。フランスのチーズは豊富な種類と風味で知られており、イタリアやスイス、スペインでもそれぞれ特徴的なチーズが生産されています。これによりチーズは食文化の一部として大きな役割を果たしています。 総じて、チーズはその多様性と用途の広さから、私たちの食生活に欠かせない存在です。美味しさだけでなく、栄養価や文化的な背景もお楽しみいただけます。チーズを通じて、食の楽しみを広げていくことは、多くの人にとって喜びとなることでしょう。 |
*** 免責事項 ***
https://www.globalresearch.co.jp/disclaimer/
