1 エグゼクティブ・サマリー
2 序文
2.1 概要
2.2 ステークホルダー
2.3 調査範囲
2.4 調査方法
2.4.1 データマイニング
2.4.2 データ分析
2.4.3 データの検証
2.4.4 リサーチアプローチ
2.5 リサーチソース
2.5.1 一次調査ソース
2.5.2 セカンダリーリサーチソース
2.5.3 前提条件
3 市場動向分析
3.1 はじめに
3.2 推進要因
3.3 抑制要因
3.4 機会
3.5 脅威
3.6 アプリケーション分析
3.7 エンドユーザー分析
3.8 新興市場
3.9 Covid-19の影響
4 ポーターズファイブフォース分析
4.1 供給者の交渉力
4.2 買い手の交渉力
4.3 代替品の脅威
4.4 新規参入の脅威
4.5 競争上のライバル関係
5 乳製品代替品の世界市場、製品別
5.1 はじめに
5.2 植物性ミルク
5.3 植物性ヨーグルト
5.4 植物性チーズ
5.5 植物性アイスクリーム
5.6 植物性バター
5.7 その他の製品
6 世界の乳製品代替品市場、形態別
6.1 はじめに
6.2 液体
6.3 粉末
6.4 冷凍
6.5 濃縮物
7 世界の乳製品代替品市場、供給源別
7.1 はじめに
7.2 大豆
7.3 アーモンド
7.4 ココナッツ
7.5 オート麦
7.6 カシューナッツ
7.7 その他の原料
8 世界の乳製品代替品市場、流通チャネル別
8.1 はじめに
8.2 スーパーマーケット／ハイパーマーケット
8.3 コンビニエンスストア
8.4 専門店
8.5 オンライン小売
8.6 その他の流通チャネル
9 乳製品代替品の世界市場、用途別
9.1 はじめに
9.2 飲料
9.3 調理・製パン材料
9.4 粉ミルク
9.5 健康・ウェルネス製品
9.6 その他の用途
10 乳製品代替品の世界市場、エンドユーザー別
10.1 はじめに
10.2 ベジタリアン／ビーガン消費者
10.3 乳糖不耐症の消費者
10.4 健康志向の消費者
10.5 その他のエンドユーザー
11 乳製品代替品の世界市場、地域別
11.1 はじめに
11.2 北アメリカ
11.2.1 アメリカ
11.2.2 カナダ
11.2.3 メキシコ
11.3 ヨーロッパ
11.3.1 ドイツ
11.3.2 イギリス
11.3.3 イタリア
11.3.4 フランス
11.3.5 スペイン
11.3.6 その他のヨーロッパ
11.4 アジア太平洋
11.4.1 日本
11.4.2 中国
11.4.3 インド
11.4.4 オーストラリア
11.4.5 ニュージーランド
11.4.6 韓国
11.4.7 その他のアジア太平洋地域
11.5 南アメリカ
11.5.1 アルゼンチン
11.5.2 ブラジル
11.5.3 チリ
11.5.4 その他の南アメリカ地域
11.6 中東/アフリカ
11.6.1 サウジアラビア
11.6.2 アラブ首長国連邦
11.6.3 カタール
11.6.4 南アフリカ
11.6.5 その他の中東/アフリカ地域
12 主要開発
12.1 契約、パートナーシップ、提携、合弁事業
12.2 買収と合併
12.3 新製品上市
12.4 拡張
12.5 その他の主要戦略
13 企業プロフィール
13.1 Alpro
13.2 Oatly
13.3 Lactalis
13.4 So Delicious
13.5 Califia Farms
13.6 Ripple Foods
13.7 Elmhurst
13.8 Malk Organics
13.9 Nutpods
13.10 Vitasoy
13.11 Hain Celestial
13.12 Brew Dr. Kombucha
13.13 Rude Health
13.14 Forager Project
13.15 Synthite Industries
表一覧
表1 乳製品代替品の世界市場展望、地域別（2022-2030年） （$MN）
表2 乳製品代替品の世界市場展望、製品別（2022-2030年） （$MN）
表3 乳製品代替品の世界市場展望、植物性ミルク別 （2022-2030） （$MN）
表4 乳製品代替品の世界市場展望、植物ベースのヨーグルト別 （2022-2030） （$MN）
表5 乳製品代替品の世界市場展望、植物ベースのチーズ別 （2022-2030） （$MN）
表6 乳製品代替品の世界市場展望、植物ベースのアイスクリーム別 （2022-2030） （$MN）
表7 乳製品代替品の世界市場展望、植物ベースのバター別 （2022-2030） （$MN）
表8 乳製品代替品の世界市場展望、その他の製品別 （2022-2030） （$MN）
表9 乳製品代替品の世界市場展望、形態別 （2022-2030） （$MN）
表10 乳製品代替品の世界市場展望、液体別 （2022-2030） （$MN）
表11 乳製品代替品の世界市場展望、粉末別 （2022-2030） （$MN）
表12 乳製品代替品の世界市場展望：冷凍（2022-2030年）別 （$MN）
表13 乳製品代替品の世界市場展望、濃縮物別 （2022-2030） （$MN）
表14 乳製品代替品の世界市場展望、ソース別 （2022-2030） （$MN）
表15 乳製品代替品の世界市場展望、大豆別 （2022-2030） （$MN）
表16 乳製品代替品の世界市場展望、アーモンド別 （2022-2030） （$MN）
表17 乳製品代替品の世界市場展望、ココナッツ別 （2022-2030） （$MN）
表18 乳製品代替品の世界市場展望、オート麦別 （2022-2030） （$MN）
表19 乳製品代替品の世界市場展望、カシューナッツ別 （2022-2030） （$MN）
表20 乳製品代替品の世界市場展望、その他の原料別 （2022-2030） （$MN）
表21 乳製品代替品の世界市場展望、流通チャネル別 （2022-2030） （$MN）
表22 乳製品代替品の世界市場展望：スーパーマーケット/ハイパーマーケット別 （2022-2030） （$MN）
表23 乳製品代替品の世界市場展望、コンビニエンスストア別 （2022-2030） （$MN）
表24 乳製品代替品の世界市場展望、専門店別 （2022-2030） （$MN）
表25 乳製品代替品の世界市場展望、オンライン小売業別 （2022-2030） （$MN）
表26 乳製品代替品の世界市場展望、その他の流通チャネル別 （2022-2030） （$MN）
表27 乳製品代替品の世界市場展望、用途別 （2022-2030） （$MN）
表28 乳製品代替品の世界市場展望、飲料別 （2022-2030） （$MN）
表29 乳製品代替品の世界市場展望、料理・製パン材料別 （2022-2030） （$MN）
表30 乳製品代替品の世界市場展望、乳児用粉ミルク別 （2022-2030） （$MN）
表31 乳製品代替品の世界市場展望、健康・ウェルネス製品別 （2022-2030） （$MN）
表32 乳製品代替品の世界市場展望、その他の用途別 （2022-2030） （$MN）
表33 乳製品代替品の世界市場展望、エンドユーザー別 （2022-2030） （$MN）
表34 乳製品代替品の世界市場展望、ベジタリアン/ビーガン消費者別 （2022-2030） （$MN）
表35 乳製品代替品の世界市場展望、乳糖不耐症消費者別 （2022-2030） （$MN）
表36 乳製品代替品の世界市場展望、健康志向消費者別 （2022-2030） （$MN）
表37 乳製品代替品の世界市場展望、その他のエンドユーザー別 （2022-2030） （$MN）
注：北アメリカ、ヨーロッパ、APAC、南アメリカ、中東/アフリカ地域の表も上記と同様に表記しています。
| ※参考情報 乳製品代替品とは、牛乳やその他の動物性乳製品に代わる食品であり、植物由来の材料を使用して作られています。これらの代替品は、乳製品に含まれる成分を模倣し、栄養価や味わいを提供することを目的としています。乳製品代替品は、乳糖不耐症の人々やビーガン、または動物性製品を避けたいと考える人々の間で特に人気があります。近年、健康志向や環境への配慮から利用が広がっており、多様な選択肢が市場に登場しています。 乳製品代替品には、さまざまな種類があります。代表的なものとしては、植物性ミルクが挙げられます。植物性ミルクは、大豆、アーモンド、オーツ、ココナッツ、米などから作られ、アレルギーや好みに応じて多様な選択肢があります。これらのミルクは、通常、牛乳と同じようにシリアルにかけたり、コーヒーやカフェラテに使用されたりします。 また、ヨーグルトの代替品も多くあり、大豆やココナッツミルクを基にしたものが一般的です。これらは、発酵過程を経て、乳製品のヨーグルトと同様のクリーミーさと風味を持ちます。チーズ代替品としては、カシューナッツやアーモンドを使ったクリーム状のものや、豆腐を使ったものがあり、料理やサンドイッチに利用されています。 さらに、アイスクリームやクリームの代替品も普及しています。これらは、ココナッツミルクやアーモンドミルクをベースに作られており、甘味料やフレーバーを加えることで、多様な風味が楽しめます。バターの代替品もあり、大豆やオリーブオイルを主成分としたものが販売されています。調理や焼き菓子に使われることが多く、動物性のバターに代わる選択肢として人気です。 乳製品代替品の主な用途は、飲料、料理、スナックとしての利用です。特に、健康志向の高まりに伴い、植物性食品を選ぶ人々が増え、食生活における乳製品代替品の役割はますます重要になっています。さらに、乳製品にアレルギーを持つ人や、宗教的理由で乳製品を避ける人々にとって、これらの代替品は貴重な栄養源となります。 関連技術としては、乳製品代替品の生産過程において、原料の選定から加工技術まで多岐にわたります。例えば、植物性ミルクは、選ばれた原料を水に浸してからブレンドし、絞ることで得られます。この過程で、必要に応じて栄養素を追加したり、フレーバーを調整したりします。また、発酵技術を利用して、ヨーグルトやチーズの代替品を製造する際には、適切な発酵菌を加えることで、風味や食感を向上させることができます。 最近では、環境への影響を考慮した生産方法も注目されています。持続可能な農業や製造プロセスの採用により、より健康的でエコロジカルな食品を提供することが可能になります。 乳製品代替品は今後も進化し続け、技術の発展により新しい種類や風味の製品が登場するでしょう。これにより、多様な食文化が形成され、消費者にとって選択肢がさらに広がることが期待されます。乳製品代替品の市場は拡大を続けており、今後のトレンドも注目される分野です。 |
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