■ 英語タイトル：Dairy Ingredients Market Report by Product (Milk Powders, Milk Protein Concentrates and Milk Protein Isolates, Whey Ingredients, Lactose and Derivatives, Casein and Caseinates, and Others), Source (Milk, Whey), Form (Dry, Liquid), Application (Bakery and Confectionery, Dairy Products, Infant Milk Formula, Sports and Clinical Nutrition, and Others), and Region 2024-2032
	■ 発行会社/調査会社：IMARC ■ 商品コード：IMARC24APL093 ■ 発行日：2024年3月    最新版(2025年又は2026年)版があります。お問い合わせください。 ■ 調査対象地域：グローバル ■ 産業分野：食品 ■ ページ数：139 ■ レポート言語：英語 ■ レポート形式：PDF ■ 納品方式：Eメール

世界の乳製品原料市場規模は2023年に738億米ドルに達しました。今後、IMARC Groupは、2024年から2032年にかけて5.6%の成長率（CAGR）を示し、2032年までに1,216億米ドルに達すると予測しています。タンパク質が豊富な食品に対する世界的な需要の増加、健康と栄養に対する意識の高まり、機能性食品分野の急速な拡大、近代的な加工技術の導入、いくつかの政府による有利な政策と規制の発動などが、市場を推進している主な要因の一部です。
乳成分とは、乳に由来し、様々な食品を強化するために使用される特殊な成分を指します。粉乳、乳清タンパク質、カゼイン、バター、ギー、脂肪、チーズ、乳糖などが含まれます。パン、ケーキ、クッキー、ヨーグルト、アイスクリーム、紅茶、コーヒー、ホットチョコレート、デザート、製菓、加工食品、乳児用粉ミルク、機能性食品、栄養補助食品などに幅広く使用されています。乳製品原料は、風味の向上、食感の改善、保存期間の延長、色の安定化、費用対効果、タンパク質の強化などに役立つ、費用対効果の高い汎用性の高い製品です。また、消化を促進し、体重管理をサポートし、骨の健康を促進し、必須アミノ酸を供給し、エネルギーレベルを高めます。
特殊な成分をより効率的に抽出できる最新の加工技術の導入が、市場の成長を後押ししています。さらに、医薬品、化粧品、動物飼料など、さまざまな分野で製品が広く採用されていることも、市場成長にプラスの影響を与えています。さらに、世界中のいくつかの政府が、栄養強化された栄養豊富な食品の生産を奨励する有利な政策や規制を課していることも、市場の成長に寄与しています。これとは別に、消費者の支出能力の増大により、プレミアムで高品質な食品への支出が増加していることも、市場の成長を支えています。さらに、乳製品産業における持続可能性の重視の高まりが、持続可能な調達慣行の採用につながり、市場の成長を後押ししています。このほか、ナチュラルでクリーンラベルの製品に対する需要の高まりも成長を促す要因となっています。

乳製品原料市場の動向/促進要因：
タンパク質が豊富な食品に対する世界的な需要の増加

タンパク質強化食品に対する需要の高まりは、乳製品原料市場を牽引する主な要因の一つです。これとともに、タンパク質が全体的な健康維持、筋肉の成長、身体機能の維持に果たす重要な役割に対する意識の高まりが、市場の成長にプラスの影響を与えています。これに伴い、乳製品原料には重要なアミノ酸、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれており、様々な年齢層に最適なタンパク質源として機能します。さらに、スポーツ栄養サプリメントや日常の食事など、多くの食品に組み込むことができるため、市場の成長をさらに後押ししています。さらに、フィットネス産業の急成長による消費者の高タンパク食志向の高まりや、健康意識向上キャンペーンの増加が、乳製品原料の需要に寄与しています。

健康と栄養に対する意識の高まり

乳製品原料市場の成長は、健康と栄養に対する消費者の意識の高まりに強く影響を受けています。個人の食生活に対する意識が高まり、栄養豊富でバランスの取れた食事を積極的に求めるようになっています。これに伴い、乳製品原料は必須ビタミン、ミネラル、タンパク質を含む多様な栄養プロフィールが認められており、総合的な健康に貢献しています。さらに、予防医療を強調する教育キャンペーンと相まって、情報へのアクセスが容易であることも、乳製品原料の需要を押し上げています。さらに、消費者の嗜好の変化により、メーカーは乳成分を強化した食品を処方するようになり、健康食品に対する消費者の需要の高まりに対応しています。

機能性食品分野の急速な拡大

乳製品原料市場は、機能性食品分野の堅調な拡大によってさらに推進されています。機能性食品は、基本的な栄養を超えたメリットを提供し、多くの場合、疾病の予防や管理に役立ちます。乳製品原料は、消化器系の健康サポート、免疫力向上、体重管理などの機能性を提供するため、こうした食品の不可欠な一部として広く使用されています。さらに、機能性食品への関心を刺激している生活習慣病有病率の増加が、市場の成長にプラスの影響を与えています。さらに、革新的な加工技術の開発により、より健康に有益な特性を保持する乳製品由来の成分を作り出すことが可能になったことも、市場の成長を支えています。さらに、研究者、食品技術者、製造業者の間で、機能性食品のカテゴリーに適合する新しい製品を処方するための協力関係が高まっていることも、市場の成長に寄与しています。

乳製品原料産業のセグメンテーション
IMARC Groupは、世界の乳製品原料市場レポートの各セグメントにおける主要動向の分析と、2024年から2032年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供しています。当レポートでは、製品、供給元、形態、用途に基づいて市場を分類しています。

製品別の内訳

粉乳
脱脂粉乳
全粉乳
乳タンパク質濃縮物および乳タンパク質分離物
ホエイ成分
ホエイプロテイン濃縮物（WPC）
ホエイプロテインアイソレート（WPI）
加水分解ホエイプロテイン（HWP）
乳糖とその誘導体
カゼインおよびカゼイン酸塩
その他

ミルクパウダーが市場を支配

本レポートでは、製品別に市場を詳細に分類・分析しています。これには、粉乳（脱脂粉乳および全粉乳）、乳タンパク質濃縮物および乳タンパク質分離物、乳清成分（乳清タンパク質濃縮物（WPC）、乳清タンパク質分離物（WPI）、加水分解乳清タンパク質（HWP））、乳糖および誘導体、カゼインおよびカゼイン塩、その他が含まれます。報告書によると、ミルクパウダーが最大セグメント。

粉ミルクは保存期間が長いため、メーカーと消費者の両方にとって好ましい選択肢となっており、市場を支配しています。また、冷蔵せずに保存できるため、保管や輸送にかかる全体的なコストを削減できます。さらに、焼き菓子、飲料、製菓など幅広い食品に使用される汎用性の高い素材です。さらに、粉ミルクは新鮮な牛乳に含まれるビタミン、ミネラル、タンパク質などの栄養素のほとんどを保持しています。さらに、水で簡単に再構成できるため、様々な消費者層にとって便利な栄養オプションとなっています。これとは別に、粉ミルクはメーカーが特定の産業要件や消費者の嗜好に合わせた配合を作ることを可能にします。

供給源別内訳

牛乳
ホエイ

牛乳が市場を支配

本レポートでは、供給源に基づく市場の詳細な分類と分析を行っています。これには牛乳と乳清が含まれます。報告書によると、牛乳が最大のセグメントを占めています。

牛乳は、タンパク質、脂肪、ビタミン、ミネラルなどの必須栄養素の供給源として認知されているため、市場を支配しています。これらの栄養素は様々な食品・飲料（F&B）用途に広く使用されているため、牛乳は乳成分を抽出するための好ましいベースとなっています。さらに、乳清やカゼインなどの乳由来の成分は、食品、医薬品、化粧品など、産業を問わず幅広い用途があります。さらに、牛乳は伝統的に人間の食生活の一部として受け入れられており、これが乳成分の主要な供給源として注目され続けている要因となっています。さらに、乳成分源としての牛乳のより効率的で多様な利用を可能にする近代的な抽出・加工技術の導入が、市場の成長を後押ししています。これに加えて、牛乳は他の潜在的な乳製品原料源に比べて容易に入手でき、費用対効果も高いため、メーカーにとって魅力的な選択肢となっています。

形態別内訳

ドライ
液体

ドライが市場を支配

本レポートでは、市場を形態別に詳細に分類・分析しています。これにはドライとリキッドが含まれます。報告書によると、ドライが最大の市場セグメントを占めています。

ドライタイプは液体タイプに比べて保存期間が長いため、市場を支配しています。水分含有量が低いため、乾燥乳製品は微生物による腐敗が起こりにくく、長期保存が可能で廃棄物も削減できます。さらに、乾燥乳製品は輸送や取り扱いに便利です。液状に比べて重量と体積が減るため、輸送コストが下がり、保管が容易になります。さらに、お茶、コーヒー、焼き菓子、お菓子など、さまざまな食品に簡単に組み込むことができます。さらに、粉末状であるため、使用量を正確に管理することができ、製品の品質を一定に保つことができます。これとは別に、ドライフォームは一般的に、温度や湿度の範囲にわたってより高い安定性を示すため、気候条件の厳しい地域を含む多様な地理的市場に適しています。

用途別内訳

ベーカリー・菓子
乳製品
乳児用ミルク
スポーツおよび臨床栄養
その他

当レポートでは、用途別に市場を詳細に分類・分析しています。これには、ベーカリー・製菓、乳製品、乳児用ミルク・フォーミュラ、スポーツ・臨床栄養、その他が含まれます。

乳製品原料は、ペストリー、チョコレート、クッキーなどの様々なベーカリー・菓子製品に豊かでクリーミーな風味を加えるために広く使用されています。さらに、ケーキ、マフィン、パンのソフトでしっとりとした食感にも貢献しています。さらに、乳製品にはカルシウム、タンパク質、ビタミンなどの必須栄養素が豊富に含まれており、ベーカリーや製菓製品の栄養価を高めるのに役立ちます。

乳幼児用ミルクは、筋肉や組織の発達に不可欠な必須アミノ酸を供給するため、乳製品原料を広く利用しています。さらに、脳の発達や全体的な成長に重要な役割を果たす母乳に含まれる脂肪分を模倣するためにも使用されます。さらに乳製品は、カルシウム、リン、ビタミンDなど、骨の健康に不可欠なビタミンやミネラルを供給します。その他にも、様々な代謝プロセスに必要な栄養素を幅広く含んでいます。

地域別内訳

北米
米国
カナダ
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
スペイン
ロシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東・アフリカ

アジア太平洋地域が市場で明確な優位性を示し、乳製品原料市場で最大のシェアを獲得

また、北米（米国、カナダ）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、その他）、欧州（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、その他）、中南米（ブラジル、メキシコ、その他）、中東・アフリカを含む主要地域市場についても包括的に分析しています。報告書によると、アジア太平洋地域が最大の市場セグメント。

アジア太平洋地域では、乳製品および乳製品関連製品の需要が増加しており、これが市場の成長を後押ししています。さらに、地域の消費者の支出能力の上昇により、栄養価の高い高品質の食品への支出が増加していることも、市場成長を後押ししています。このほか、消費者の食生活の嗜好の変化により、タンパク質が豊富な食品や乳製品の消費が増加していることも、市場の成長を後押ししています。これとは別に、アジア太平洋地域における健康とウェルネスに対する意識の高まりが、乳成分を強化した機能性食品と飲料への幅広い関心をもたらし、市場成長にプラスの影響を与えています。さらに、乳製品産業を促進するための地域政府による支援的な規制や政策の実施が、市場の成長に寄与しています。

競争状況：
主要な乳製品原料企業は、革新的な乳製品原料を開発するために最先端の研究開発（R&D）に投資しています。さらに、新たな消費者層を開拓するため、現地製造施設、パートナーシップ、流通網を確立し、市場での存在感を高めています。これとは別に、トッププレーヤーは市場での地位を固め、相乗効果を活用し、事業範囲を拡大するために、同業他社との合併、買収、提携に取り組んでいます。さらに、倫理的な製品に対する消費者の需要の高まりに対応し、ブランドの評判を高めるために、調達から生産に至るサプライチェーン全体で持続可能な慣行を導入しています。さらに、複数の市場参入企業は、食品・飲料（F&B）、医薬品、化粧品など様々な産業向けに、特定の顧客ニーズに対応したソリューションを提供することで、顧客との関係を強化し、市場シェアを拡大しています。

本レポートでは、世界の乳製品原料市場における競争環境を包括的に分析しています。主要企業の詳細なプロフィールも掲載しています。市場の主要企業には以下のようなものがあります：

Agropur Dairy Cooperative (Farmers Co-operative Dairy Limited)
Arla Foods Ingredients Group P/S
Aurivo Co-operative Society Limited
Dairy Farmers of America Inc.
Euroserum (Groupe Sodiaal)
Fonterra Co-operative Group Limited
Glanbia PLC
Hoogwegt Group B.V.
Lactalis Group
Megmilk Snow Brand Co. Ltd.
Royal FrieslandCampina N.V.
Saputo Inc.
Schreiber Foods Inc.
Volac International Limited

最近の動き
2021年10月、Agropur Dairy Cooperative (Farmers Co-operative Dairy Limited)はチーズと乳製品原料の増産を目的としたリトルシュートの工場拡張を発表。
2023年8月、Arla Foods Ingredients Group P/SがNovozymesと提携し、精密発酵を利用したタンパク質原料を開発。
2022年9月、Dairy Farmers of America Inc.は、低炭素酪農パイロットプロジェクトを立ち上げるため、米国農務省から4,500万米ドルの資金を確保。

本レポートで扱う主な質問

1. 2023年の世界の乳製品原料市場の規模は？
2. 2024-2032年の世界の乳製品原料市場の予想成長率は？
3. 乳製品原料の世界市場を牽引する主要因は？
4. COVID-19が世界の乳製品原料市場に与えた影響は？
5. 乳製品原料の世界市場における製品別の内訳は？
6. 乳製品原料の世界市場における原料別の内訳は？
7. 乳製品原料の世界市場の形態別内訳は？
8. 乳製品原料の世界市場における主要地域は？
9. 乳製品原料の世界市場における主要プレーヤー/企業は？