カテゴリ： DataM Intelligence

世界の代替肉市場

■ 英語タイトル：Global Meat Alternatives Market - 2023-2030

調査会社DataM Intelligence社が発行したリサーチレポート（データ管理コード：DATM24MA252）■ 発行会社/調査会社：DataM Intelligence
■ 商品コード：DATM24MA252
■ 発行日：2023年6月
   最新版(2025年又は2026年)はお問い合わせください。
■ 調査対象地域：グローバル
■ 産業分野：食品
■ ページ数：200
■ レポート言語：英語
■ レポート形式：PDF
■ 納品方式：Eメール
■ 販売価格オプション（消費税別）
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*** レポート概要（サマリー）***

市場概要 世界の代替肉市場は、2022年に96億米ドル、2030年には208億米ドルに達する好成長が予測されています。予測期間2023-2030年の年平均成長率は10.2%です。

代替肉は、健康への懸念、環境意識、倫理的配慮など様々な要因から近年人気を博しています。代替肉は、ヴィーガン・ラザニアやシェパーズパイのような、伝統的な肉料理の植物性バージョンを作るのに使うことができます。代替肉はベジタリアンやビーガンの食事に取り入れたり、肉の消費量を減らすために使ったりすることができます。
代替肉は従来の肉よりも飽和脂肪酸やカロリーが低いことが多く、タンパク質や食物繊維、その他の必須栄養素を摂取することができます。代用肉の生産は一般的に、従来の食肉生産よりも水や土地の使用量が少なく、温室効果ガスの排出量も少ないため、環境への影響も少ないです。代用食肉は動物を屠殺する必要がないため、従来の食肉に代わる残酷な食肉となりうる。

市場動向
技術の進歩が代替肉市場の成長を牽引すると予想される
技術の進歩はすでに代替肉市場の成長を牽引しており、今後もその傾向が続くと予想されます。こうした進歩により、より現実的で栄養価の高い植物性代替肉の生産が可能になると同時に、生産プロセスの効率性と持続可能性も向上します。
代替肉市場における技術進歩の一例として、3Dプリンティング技術の開発が挙げられます。この技術は、食肉の食感や外観を再現した植物性代替食品を製造するために利用でき、同時に、よりカスタマイズされた精密な製造の可能性も提供します。
食肉代替品市場における伝統的食肉生産者とのコラボレーションの増加が食肉代替品市場を促進すると予想される
伝統的な食肉生産者との提携は、代替肉市場に大きな機会をもたらします。実績のある食肉生産者と提携することで、代替肉企業はその専門知識とインフラを活用して生産を拡大し、流通を改善し、より多くの消費者にリーチすることができます。さらに、伝統的な食肉生産者は製品ラインを多様化し、植物性代替食品への高まる需要を取り込むことができます。
もうひとつの例は、インポッシブル・フーズと、食肉製品の世界的サプライヤーであるOSIグループとの提携です。2020年、OSIグループは自社施設の1つで植物性原料を使用したインポッシブル・バーガーを生産すると発表しました。

COVID-19影響分析
COVID-19分析には、COVID前シナリオ、COVIDシナリオ、COVID後シナリオに加え、価格動向（COVID前シナリオと比較したパンデミック中およびパンデミック後の価格変動を含む）、需給スペクトラム（取引制限、封鎖、およびその後の問題による需給のシフト）、政府の取り組み（政府機関による市場、セクター、産業を活性化させる取り組み）、メーカーの戦略的取り組み（COVID問題を緩和するためにメーカーが行ったことをここで取り上げる）が含まれます。

セグメント分析
世界の代替肉市場は、種類、供給源、流通チャネル、地域によって区分されます。
供給源別では大豆セグメントが代替肉市場をリード

大豆セグメントは現在、代替肉市場で最大のシェアを占めています。大豆ベースの製品は長年にわたって人気のある代替肉であり、タンパク質、食物繊維、ビタミンの供給源であるなど、さまざまな栄養上の利点を提供しています。
ウィキペディアによると、2020年の大豆の世界総生産量は3億5,346万3,735トンで、2019年の3億3,632万9,392トンから5.1％増加しました。これらは、大豆セグメントが飛躍的な成長を遂げることを支える要因です。

地理的分析
アジア太平洋地域は代替肉産業で最も急成長している市場
アジア太平洋地域は、人口増加、消費者の健康志向の高まり、持続可能で植物由来の食品オプションに対する需要の高まりなど、様々な要因により、代替肉産業で最も急成長している市場です。Statistaによると、中国では約1,960万トンの大豆が生産され、パキスタンでは約150トンの大豆が生産されています。この情報は、アジア太平洋地域が代替肉市場でどのように発展しているかを示しています。

競争状況
主な世界的プレーヤーは、Garden Protein International、Vbites、MGP Ingredients、Monde Nissin Corporation、Premier Foods、ADM、DuPont、Meatless BV、Cauldron Foods、AMY’s Kitchen Inc.などです。

レポートを購入する理由
•　世界の食肉代替品市場をタイプ、供給源、流通経路、流通チャネルに基づいて細分化し、主要な商業資産とプレーヤーを理解します。
•　トレンドと共同開発を分析することで商機を特定します。
•　全セグメントを網羅した多数の食肉代替品市場レベルのデータポイントを収録したExcelデータシート。
•　PDFレポートは、徹底的な定性インタビューと綿密な調査後の包括的分析で構成されています。
•　主要企業の主要製品で構成された製品マッピングをエクセルで提供。

世界の代替肉市場レポートは、約61の表、60の図、200ページを提供します。

対象読者
•　メーカー/バイヤー
•　業界投資家/投資銀行家
•　調査専門家
•　新興企業

世界の市場調査レポート販売サイト（H&Iグローバルリサーチ株式会社運営）
*** レポート目次（コンテンツ）***

1. 方法論と範囲
1.1. 調査方法
1.2. 調査目的と調査範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
3.1. タイプ別
3.2. ソース別
3.3. 販売チャネル別
3.4. 地域別
4. 動向
4.1. 影響要因
4.1.1. ドライバー
4.1.2. 阻害要因
4.1.3. 機会
4.1.4. 影響分析
5. 産業分析
5.1. ポーターのファイブフォース分析
5.2. サプライチェーン分析
5.3. 価格分析
5.4. 規制分析
6. COVID-19の分析
6.1. COVID-19の分析
6.1.1. COVID-19以前のシナリオ
6.1.2. COVID-19開催中のシナリオ
6.1.3. COVID-19後と今後のシナリオ
6.2. COVID-19中の価格動向
6.3. 需給スペクトラム
6.4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
6.5. メーカーの戦略的取り組み
6.6. 結論
7. タイプ別
7.1. イントロダクション
7.1.1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、タイプ別
7.1.2. 市場魅力度指数、タイプ別
7.2. 豆腐
7.2.1. イントロダクション
7.2.2. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）
7.3. テンペ
7.4. テクスチャード・ベジタブル・プロテイン
7.5. その他
8. タイプ別
8.1. 導入
8.1.1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、ソース別
8.1.2. 市場魅力度指数、ソース別
8.2. 大豆
8.2.1. イントロダクション
8.2.2. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）
8.3. 小麦
8.4. マイコプロテイン
8.5. その他
9. 流通チャネル別
9.1. イントロダクション
9.1.1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
9.1.2. 市場魅力度指数、流通チャネル別
9.2. スーパーマーケット／ハイパーマーケット
9.2.1. 序論
9.2.2. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）
9.3. コンビニエンスストア
9.4. オンライン販売
9.5. その他
10. 地域別
10.1. イントロダクション
10.1.1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、地域別
10.1.2. 市場魅力度指数、地域別
10.2. 北米
10.2.1. 序論
10.2.2. 地域別主要市場
10.2.3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、タイプ別
10.2.4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、供給源別
10.2.5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
10.2.6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
10.2.6.1. 米国
10.2.6.2. カナダ
10.2.6.3. メキシコ
10.3. ヨーロッパ
10.3.1. イントロダクション
10.3.2. 地域別主要市場
10.3.3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、タイプ別
10.3.4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、供給源別
10.3.5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
10.3.6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
10.3.6.1. ドイツ
10.3.6.2. イギリス
10.3.6.3. フランス
10.3.6.4. イタリア
10.3.6.5. スペイン
10.3.6.6. その他のヨーロッパ
10.4. 南米
10.4.1. イントロダクション
10.4.2. 地域別主要市場
10.4.3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、タイプ別
10.4.4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、供給源別
10.4.5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
10.4.6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
10.4.6.1. ブラジル
10.4.6.2. アルゼンチン
10.4.6.3. その他の南米諸国
10.5. アジア太平洋
10.5.1. 序論
10.5.2. 主な地域別動向
10.5.3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、タイプ別
10.5.4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、供給源別
10.5.5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
10.5.6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
10.5.6.1. 中国
10.5.6.2. インド
10.5.6.3. 日本
10.5.6.4. オーストラリア
10.5.6.5. その他のアジア太平洋地域
10.6. 中東・アフリカ
10.6.1. 序論
10.6.2. 地域別主要市場
10.6.3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、タイプ別
10.6.4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、供給源別
10.6.5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
11. 競争環境
11.1. 競争シナリオ
11.2. 市場ポジショニング／シェア分析
11.3. M&A分析
12. 企業情報
13. 付録
13.1. 会社概要とサービス
13.2. お問い合わせ


※参考情報

代替肉は、従来の動物肉の代わりに使用される食品で、主に植物由来の原料や培養肉などを用いて製造されます。健康志向や環境への配慮から、代替肉の需要が高まっています。代替肉は、環境負荷を軽減し、動物福祉を考慮した食品として注目されています。
代替肉の主な種類には、植物由来の代替肉と培養肉があります。植物由来の代替肉には、大豆やエンドウ豆、小麦グルテンなどの植物成分を基にした製品が含まれます。これらは、食感や風味を肉に近づけるために特殊な加工技術が用いられています。たとえば、大豆ミートやテンペ、そして最近人気のある「クワトロボ」などが挙げられます。

一方、培養肉は動物細胞を培養し、肉の組織を再生成する技術を使用しています。この方法は、動物を殺すことなく肉を生産できるため、倫理的な観点からも歓迎されています。培養肉の技術はまだ発展途上にありますが、商業化に向けた研究が進められています。

代替肉の用途は多岐にわたります。一般的な用途としては、ハンバーガーやソーセージ、ミートボール、カレーなどの肉料理の代わりに用いられています。また、サンドイッチやタコス、サラダといった多様な料理にも適用されています。代替肉が料理に取り入れられることで、肉を控えたい消費者や、健康的な食生活を目指す人々にとって新たな選択肢となっています。

さらに、代替肉は、栄養価の面でも魅力があります。多くの植物由来の代替肉製品は、低カロリー・低脂肪で、食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。肉の代わりにこれらの食品を摂取することで、心臓病や糖尿病などの生活習慣病のリスクを低下させることが期待されます。

代替肉の関連技術には、食品加工技術や細胞培養技術が含まれます。近年では、食品科学の進展により、植物由来の代替肉の風味や食感が向上しています。食品技術者は、香辛料や調味料を用いて味を調整することができ、消費者の好みに対応した製品を生み出しています。また、3Dプリンティング技術も代替肉製品の製造に利用されることが増えており、食材の形状や食感を細かく調整することが可能になっています。

加えて、環境への配慮も重要なポイントです。肉の生産は、多くの水や土地を消費し、温室効果ガスの排出も伴います。これに対して代替肉は、環境負荷を大幅に削減できる可能性があります。たとえば、植物由来の代替肉の生産は、従来の肉生産に比べて水消費が少なく、二酸化炭素の排出も抑えられることが多いとされています。

代替肉はこれからの食生活において重要な役割を果たすと考えられています。健康志向の高まりや環境問題への関心が高まる中、代替肉の市場は急成長しています。多くの企業が新しい代替肉製品の開発に注力しており、今後も様々な新商品が登場することが予想されます。

消費者の関心を引き続き集めることで、代替肉は、より広範囲に普及すると期待されています。代替肉の健全な食文化の確立や、動物への優しさを考えた選択肢としての存在感が増していくでしょう。料理の受け入れやすさ、栄養価、環境負荷の削減といった点でますます注目を集める代替肉は、食の未来に対して新たな可能性を提供する存在です。


*** 代替肉の世界市場に関するよくある質問(FAQ) ***

・代替肉の世界市場規模は？
→DataM Intelligence社は2022年の代替肉の世界市場規模を96億米ドルと推定しています。

・代替肉の世界市場予測は？
→DataM Intelligence社は2030年の代替肉の世界市場規模を208億米ドルと予測しています。

・代替肉市場の成長率は？
→DataM Intelligence社は代替肉の世界市場が2023年～2030年に年平均10.2%成長すると展望しています。

・世界の代替肉市場における主要プレイヤーは？
→「Garden Protein International、Vbites、MGP Ingredients、Monde Nissin Corporation、Premier Foods、ADM、DuPont、Meatless BV、Cauldron Foods、AMY's Kitchen Inc.など ...」を代替肉市場のグローバル主要プレイヤーとして判断しています。

※上記FAQの市場規模、市場予測、成長率、主要企業に関する情報は本レポートの概要を作成した時点での情報であり、最終レポートの情報と少し異なる場合があります。

*** 免責事項 ***
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※関連調査資料
  • 世界の植物性ソーセージ市場
  • 世界の精製機能性炭水化物市場
  • 世界のタンポン市場
  • 世界の植物不凍液市場
  • 世界のヨーグルト市場
    • ※注目の調査資料
     ※当サイト上のレポートデータは弊社H&Iグローバルリサーチ運営のMarketReport.jpサイトと連動しています。
    ※当市場調査資料(DATM24MA252 )"世界の代替肉市場" (英文：Global Meat Alternatives Market - 2023-2030)はDataM Intelligence社が調査・発行しており、H&Iグローバルリサーチが販売します。

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