カテゴリ： Allied Market Research, 世界, 消費財/食品

辛口ワイン酵母の世界市場2023-2032：機会分析・産業予測

■ 英語タイトル：Dry Wine Yeast Market By Type (Red Wine Yeast, White Wine Yeast, Others), By End-user (Residential, Commercial), By Sales Channel (Direct, Indirect): Global Opportunity Analysis and Industry Forecast, 2023-2032
	■ 発行会社/調査会社：Allied Market Research ■ 商品コード：ALD23OCT074 ■ 発行日：2023年8月最新版(2025年又は2026年)はお問い合わせください。 ■ 調査対象地域：グローバル ■ 産業分野：飲料 ■ ページ数：252 ■ レポート言語：英語 ■ レポート形式：PDF ■ 納品方式：Eメール（受注後24時間以内）

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*** レポート概要（サマリー）***

辛口ワイン酵母という用語は、ワインの生産にのみ利用される特定の種類のイーストを表します。辛口ワイン酵母は、脱水された形で提供されるため、液体酵母培養物の代替品です。辛口ワイン酵母は、通常サッカロマイセス・セレビシエ（Saccharomyces cerevisiae）と呼ばれる、良好な発酵特性を持つ酵母菌株を注意深く培養して作られます。
辛口ワイン酵母の性能と品質は、現在進行中の研究開発の対象です。このような開発は、発酵の効率、風味の発展、香りのプロファイル、および一般的なワイン醸造の結果を向上させることを目的としています。科学者や酵母生産者は、遺伝子工学、酵母増殖、発酵制御などの最先端技術を活用することで、特定のワイン醸造ニーズに合わせた、より優れた新しい酵母菌株を開発することができます。品種の表現力の向上、より複雑な味わい、特徴的な味わいなど、望ましい品質を持つワインを造るために、特別な酵母株が作られます。

技術の利用による酵母製造手順の改善は、辛口ワイン酵母製品の均一性、純度、活力にさらに貢献します。さらに、包装および保存方法の改良は、ドライイーストの保存および配送中の生存を維持するのに役立っています。これらの技術的進歩により、辛口ワイン酵母はワイン製造業者にとってより便利で信頼できるものとなり、産業のさらなる利用が促進されます。技術的に強化された辛口ワイン酵母が提供する利点や性能の向上についてワインメーカーが認識するようになるにつれ、これらの新規製品の市場は拡大すると予想されます。ワイン生産者の変化する要求や嗜好を満たすソリューションが利用可能になるため、技術改良は辛口ワイン酵母市場に成長の機会をもたらし、ワインの品質向上とセクター全体の拡大をもたらします。

白ワイン用辛口ワイン酵母の売上は大幅に増加しており、これはいくつかの重要な産業動向と決定要因によって後押しされています。白ワイン用ドライイーストは、白ワインの世界的な需要と認知度の高まりにより急速に拡大しています。シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、リースリングなどの品種を含む白ワインに対する消費者の嗜好が高まっているため、白ワイン専用酵母の需要が高まっています。

さらに、クリアで風味豊かで複雑なワインなど、様々な白ワイン品種の人気が高まっているため、望ましい風味、アロマ、酸味を強調するような特殊な酵母のニーズが高まっています。多くの酵母生産者がオーガニックやエコロジー生産に適した白ワイン用ドライ酵母株を提供していることから、保全やオーガニック醸造技術への注目が一役買っています。さらに、CRISPR-Cas9技術の導入はゲノム編集に革命をもたらし、その結果、メーカーは効率性と一貫性を高めるために酵母株の特定の遺伝子を改変することが可能になりました。市場で入手可能な白ワイン用辛口ワイン酵母の種類には、Lalvin K1-V1116およびLalvin QA23が含まれます。

世界の辛口ワイン酵母市場は、タイプ、エンドユーザー、販売チャネル、地域に区分されます。
タイプ別では、市場は赤ワイン酵母、白ワイン酵母、アップライトに分類されます。エンドユーザー別では、家庭用と商業用に分類されます。販売チャネルでは、直接販売と間接販売に二分されます。地域別では、北米（アメリカ、カナダ、メキシコ）、ヨーロッパ（ドイツ、イギリス、フランス、イタリア、スペイン、その他ヨーロッパ）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、その他アジア太平洋）、中南米・中東・アフリカ（ブラジル、アラブ首長国連邦、南アフリカ、その他中南米・中東・アフリカ）にわたって市場を分析します。

世界の辛口ワイン酵母市場で事業を展開する企業は、辛口ワイン酵母市場シェアの拡大、収益性の向上、市場競争力の維持のために様々な開発戦略を採用しています。本レポートに掲載されている主要企業は、Lallemand, Inc., Red Star Yeast, AEB Group, Angel Yeast Co., Ltd., White Labs, AB Biotek, Oenobrands SAS, Lesaffre Et Compagnie, Enartis, Laffort SAS., Anchor Yeast, Chr. Hansen Holding A/S, DSM Food Specialties, Scott Laboratories, Renaissance Yeast Inc., Institut Œnologique de Champagne, Vason Group, Erbslöh Geisenheim AG, ATP Group, BSG CraftBrewing, Biorigin, Kerry Group, SurePure Inc., and Diamond Vなどが含まれます。

ステークホルダーにとっての主なメリット
本レポートは、2022年から2032年までの辛口ワイン酵母市場分析の市場セグメント、現在の動向、予測、ダイナミクスを定量的に分析し、辛口ワイン酵母の市場機会を特定します。
主要な促進要因、阻害要因、機会に関する情報とともに市場調査を提供します。
ポーターのファイブフォース分析により、バイヤーとサプライヤーの潜在力を明らかにし、ステークホルダーが利益重視のビジネス決定を下し、サプライヤーとバイヤーのネットワークを強化できるようにします。
辛口ワイン酵母市場のセグメンテーションを詳細に分析することで、市場機会を見極めることができます。
各地域の主要国を世界市場への収益貢献度に応じてマッピングしています。
市場プレイヤーのポジショニングはベンチマーキングを容易にし、市場プレイヤーの現在のポジションを明確に理解します。
地域別および世界の辛口ワイン酵母市場動向、主要企業、市場セグメント、応用分野、市場成長戦略の分析を含みます。

本レポートをご購入いただくと、以下の特典があります：
四半期ごとの更新可能です*（コーポレート・ライセンスの場合のみ、表示価格でのご提供となります）
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産業の最新情報とホワイトペーパーを無料で提供します。

本レポートで可能なカスタマイズ（追加費用とスケジュールが必要です。）
クライアントの関心に応じた企業プロファイルの追加
国または地域の追加分析-市場規模と予測
クロスセグメント分析-市場規模と予測
企業プロファイルの拡張リスト
SWOT分析

主要市場セグメント

タイプ別
赤ワイン酵母
白ワイン酵母
その他

エンドユーザー別
家庭用
業務用

販売チャネル別
直接販売
間接販売

地域別
北米
アメリカ
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
イタリア
フランス
スペイン
ドイツ
ロシア
その他のヨーロッパ
アジア太平洋
オーストラリア
中国
ニュージーランド
その他のアジア太平洋地域
中南米・中東・アフリカ
チリ
アルゼンチン
南アフリカ
ブラジル
その他の地域

主な市場プレイヤー
Oenobrands Sas
Lallemand Inc.
Enartis
AEB Group S.p.A.
Red Star Yeast
Laffort S.A.S.
White Labs
AB Biotek
Lesaffre Et Compagnie
Angel Yeast Co., Ltd.

第1章. 序章
第2章. エグゼクティブサマリー
第3章. 市場概要
第4章. 辛口ワイン酵母の市場分析：タイプ別
第5章. 辛口ワイン酵母の市場分析：エンドユーザー別
第6章. 辛口ワイン酵母の市場分析：販売チャネル別
第7章. 辛口ワイン酵母の市場分析：地域別
第8章. 競争状況
第9章. 企業情報

*** レポート目次（コンテンツ）***

第1章：序論
1.1. レポートの概要
1.2. 主要市場セグメント
1.3. ステークホルダーにとっての主なメリット
1.4. 調査方法
1.4.1. 一次調査
1.4.2. 二次調査
1.4.3. アナリストツールとモデル
第2章：エグゼクティブサマリー
2.1. CXOの視点
第3章：市場概要
3.1. 市場の定義と範囲
3.2. 主な調査結果
3.2.1. 主要な影響要因
3.2.2. 主要な投資先
3.3. ポーターの5つの力分析
3.3.1. サプライヤーの交渉力：中～高い
3.3.2. 新規参入の脅威：中程度
3.3.3. 代替品の脅威：中程度
3.3.4. 競争の激しさ：中程度
3.3.5. 買い手の交渉力：高い
3.4.市場ダイナミクス
3.4.1. 推進要因
3.4.1.1. ワイン消費量の増加
3.4.1.2. 新興国におけるワイン醸造文化の発展
3.4.1.3. eコマースの台頭
3.4.2. 制約要因
3.4.2.1. ブドウ生産量の変動
3.4.2.2. 規制上の制約
3.4.3. 機会
3.4.3.1. 技術進歩
第4章：辛口ワイン酵母市場（タイプ別）
4.1. 概要
4.1.1. 市場規模と予測
4.2. 赤ワイン酵母
4.2.1. 主要市場動向、成長要因、機会
4.2.2. 地域別市場規模と予測
4.2.3. 国別市場シェア分析
4.3. 白ワイン酵母
4.3.1.主要市場動向、成長要因、機会
4.3.2. 地域別市場規模および予測
4.3.3. 国別市場シェア分析
4.4. その他
4.4.1. 主要市場動向、成長要因、機会
4.4.2. 地域別市場規模および予測
4.4.3. 国別市場シェア分析
第5章：辛口ワイン酵母市場（エンドユーザー別）
5.1. 概要
5.1.1. 市場規模および予測
5.2. 住宅用
5.2.1. 主要市場動向、成長要因、機会
5.2.2. 地域別市場規模および予測
5.2.3. 国別市場シェア分析
5.3. 商業用
5.3.1. 主要市場動向、成長要因、機会
5.3.2. 地域別市場規模および予測
5.3.3.国別市場シェア分析
第6章：辛口ワイン酵母市場（販売チャネル別）
6.1. 概要
6.1.1. 市場規模と予測
6.2. 直接販売
6.2.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.2.2. 地域別市場規模と予測
6.2.3. 国別市場シェア分析
6.3. 間接販売
6.3.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.3.2. 地域別市場規模と予測
6.3.3. 国別市場シェア分析
第7章：辛口ワイン酵母市場（地域別）
7.1. 概要
7.1.1. 地域別市場規模と予測
7.2. 北米
7.2.1. 主要市場動向、成長要因、機会
7.2.2. タイプ別市場規模と予測
7.2.3. エンドユーザー別市場規模と予測
7.2.4.市場規模および予測（販売チャネル別）
7.2.5. 市場規模および予測（国別）
7.2.5.1. 米国
7.2.5.1.1. 市場規模および予測（タイプ別）
7.2.5.1.2. 市場規模および予測（エンドユーザー別）
7.2.5.1.3. 市場規模および予測（販売チャネル別）
7.2.5.2. カナダ
7.2.5.2.1. 市場規模および予測（タイプ別）
7.2.5.2.2. 市場規模および予測（エンドユーザー別）
7.2.5.2.3. 市場規模および予測（販売チャネル別）
7.2.5.3. メキシコ
7.2.5.3.1. 市場規模および予測（タイプ別）
7.2.5.3.2. 市場規模および予測（エンドユーザー別）
7.2.5.3.3. 市場規模および予測（販売チャネル別）
7.3. ヨーロッパ
7.3.1.主要な市場動向、成長要因、機会
7.3.2. 市場規模と予測（タイプ別）
7.3.3. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.3.4. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.3.5. 市場規模と予測（国別）
7.3.5.1. イタリア
7.3.5.1.1. 市場規模と予測（タイプ別）
7.3.5.1.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.3.5.1.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.3.5.2. フランス
7.3.5.2.1. 市場規模と予測（タイプ別）
7.3.5.2.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.3.5.2.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.3.5.3. スペイン
7.3.5.3.1. 市場規模と予測（タイプ別）
7.3.5.3.2.市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.3.5.3.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.3.5.4. ドイツ
7.3.5.4.1. 市場規模と予測（タイプ別）
7.3.5.4.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.3.5.4.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.3.5.5. ロシア
7.3.5.5.1. 市場規模と予測（タイプ別）
7.3.5.5.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.3.5.5.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.3.5.6. その他のヨーロッパ諸国
7.3.5.6.1. 市場規模と予測（タイプ別）
7.3.5.6.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.3.5.6.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.4.アジア太平洋地域
7.4.1. 主要な市場動向、成長要因、機会
7.4.2. 市場規模と予測（タイプ別）
7.4.3. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.4.4. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.4.5. 市場規模と予測（国別）
7.4.5.1. オーストラリア
7.4.5.1.1. 市場規模と予測（タイプ別）
7.4.5.1.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.4.5.1.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.4.5.2. 中国
7.4.5.2.1. 市場規模と予測（タイプ別）
7.4.5.2.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.4.5.2.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.4.5.3. ニュージーランド
7.4.5.3.1.市場規模および予測（タイプ別）
7.4.5.3.2. 市場規模および予測（エンドユーザー別）
7.4.5.3.3. 市場規模および予測（販売チャネル別）
7.4.5.4. その他のアジア太平洋地域
7.4.5.4.1. 市場規模および予測（タイプ別）
7.4.5.4.2. 市場規模および予測（エンドユーザー別）
7.4.5.4.3. 市場規模および予測（販売チャネル別）
7.5. LAMEA（ラテンアメリカ・カリブ海地域）
7.5.1. 主要な市場動向、成長要因、機会
7.5.2. 市場規模および予測（タイプ別）
7.5.3. 市場規模および予測（エンドユーザー別）
7.5.4. 市場規模および予測（販売チャネル別）
7.5.5. 市場規模および予測（国別）
7.5.5.1. チリ
7.5.5.1.1. 市場規模および予測（タイプ別）
7.5.5.1.2.市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.5.5.1.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.5.5.2. アルゼンチン
7.5.5.2.1. 市場規模と予測（タイプ別）
7.5.5.2.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.5.5.2.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.5.5.3. 南アフリカ
7.5.5.3.1. 市場規模と予測（タイプ別）
7.5.5.3.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.5.5.3.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.5.5.4. ブラジル
7.5.5.4.1. 市場規模と予測（タイプ別）
7.5.5.4.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.5.5.4.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
7.5.5.5 LAMEAの残り
7.5.5.5.1. 市場規模と予測（タイプ別）
7.5.5.5.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
7.5.5.5.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
第8章：競合状況
8.1. はじめに
8.2. 主要勝利戦略
8.3. 上位10社の製品マッピング
8.4. 競合ダッシュボード
8.5. 競合ヒートマップ
8.6. 2022年における上位企業のポジショニング
第9章：企業プロフィール
9.1. Lallemand Inc.
9.1.1. 会社概要
9.1.2. 主要役員
9.1.3. 会社概要
9.1.4. 事業セグメント
9.1.5. 製品ポートフォリオ
9.2. Red Star Yeast
9.2.1. 会社概要
9.2.2. 主要役員
9.2.3.会社概要
9.2.4. 事業セグメント
9.2.5. 製品ポートフォリオ
9.3. AEB Group S.p.A.
9.3.1. 会社概要
9.3.2. 主要役員
9.3.3. 会社概要
9.3.4. 事業セグメント
9.3.5. 製品ポートフォリオ
9.4. White Labs
9.4.1. 会社概要
9.4.2. 主要役員
9.4.3. 会社概要
9.4.4. 事業セグメント
9.4.5. 製品ポートフォリオ
9.5. AB Biotek
9.5.1. 会社概要
9.5.2. 主要役員
9.5.3. 会社概要
9.5.4. 事業セグメント
9.5.5. 製品ポートフォリオ
9.6. Oenobrands Sas
9.6.1. 会社概要
9.6.2. 主要役員
9.6.3. 会社概要
9.6.4.事業セグメント
9.6.5. 製品ポートフォリオ
9.7. Laffort S.A.S.
9.7.1. 会社概要
9.7.2. 主要役員
9.7.3. 会社概要
9.7.4. 事業セグメント
9.7.5. 製品ポートフォリオ
9.8. Enartis
9.8.1. 会社概要
9.8.2. 主要役員
9.8.3. 会社概要
9.8.4. 事業セグメント
9.8.5. 製品ポートフォリオ
9.9. Lesaffre Et Compagnie
9.9.1. 会社概要
9.9.2. 主要役員
9.9.3. 会社概要
9.9.4. 事業セグメント
9.9.5. 製品ポートフォリオ
9.9.6. 業績
9.9.7. 主要な戦略的動きと展開
9.10. Angel Yeast Co., Ltd.
9.10.1. 会社概要
9.10.2.主要役員
9.10.3. 会社概要
9.10.4. 事業セグメント
9.10.5. 製品ポートフォリオ
9.10.6. 業績
9.10.7. 主要な戦略的動きと展開

CHAPTER 1: INTRODUCTION
1.1. Report description
1.2. Key market segments
1.3. Key benefits to the stakeholders
1.4. Research Methodology
1.4.1. Primary research
1.4.2. Secondary research
1.4.3. Analyst tools and models
CHAPTER 2: EXECUTIVE SUMMARY
2.1. CXO Perspective
CHAPTER 3: MARKET OVERVIEW
3.1. Market definition and scope
3.2. Key findings
3.2.1. Top impacting factors
3.2.2. Top investment pockets
3.3. Porter’s five forces analysis
3.3.1. Moderate to high bargaining power of suppliers
3.3.2. Moderate threat of new entrants
3.3.3. Moderate threat of substitutes
3.3.4. Moderate intensity of rivalry
3.3.5. High bargaining power of buyers
3.4. Market dynamics
3.4.1. Drivers
3.4.1.1. Rise in wine consumption
3.4.1.2. Growing wine brewing culture in emerging nations
3.4.1.3. Emergence of e-commerce
3.4.2. Restraints
3.4.2.1. Fluctuation in grape production
3.4.2.2. Regulatory constraints
3.4.3. Opportunities
3.4.3.1. Technological advancements
CHAPTER 4: DRY WINE YEAST MARKET, BY TYPE
4.1. Overview
4.1.1. Market size and forecast
4.2. Red Wine Yeast
4.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
4.2.2. Market size and forecast, by region
4.2.3. Market share analysis by country
4.3. White Wine Yeast
4.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
4.3.2. Market size and forecast, by region
4.3.3. Market share analysis by country
4.4. Others
4.4.1. Key market trends, growth factors and opportunities
4.4.2. Market size and forecast, by region
4.4.3. Market share analysis by country
CHAPTER 5: DRY WINE YEAST MARKET, BY END-USER
5.1. Overview
5.1.1. Market size and forecast
5.2. Residential
5.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
5.2.2. Market size and forecast, by region
5.2.3. Market share analysis by country
5.3. Commercial
5.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
5.3.2. Market size and forecast, by region
5.3.3. Market share analysis by country
CHAPTER 6: DRY WINE YEAST MARKET, BY SALES CHANNEL
6.1. Overview
6.1.1. Market size and forecast
6.2. Direct
6.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.2.2. Market size and forecast, by region
6.2.3. Market share analysis by country
6.3. Indirect
6.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.3.2. Market size and forecast, by region
6.3.3. Market share analysis by country
CHAPTER 7: DRY WINE YEAST MARKET, BY REGION
7.1. Overview
7.1.1. Market size and forecast By Region
7.2. North America
7.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.2.2. Market size and forecast, by Type
7.2.3. Market size and forecast, by End-user
7.2.4. Market size and forecast, by Sales Channel
7.2.5. Market size and forecast, by country
7.2.5.1. U.S.
7.2.5.1.1. Market size and forecast, by Type
7.2.5.1.2. Market size and forecast, by End-user
7.2.5.1.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.2.5.2. Canada
7.2.5.2.1. Market size and forecast, by Type
7.2.5.2.2. Market size and forecast, by End-user
7.2.5.2.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.2.5.3. Mexico
7.2.5.3.1. Market size and forecast, by Type
7.2.5.3.2. Market size and forecast, by End-user
7.2.5.3.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.3. Europe
7.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.3.2. Market size and forecast, by Type
7.3.3. Market size and forecast, by End-user
7.3.4. Market size and forecast, by Sales Channel
7.3.5. Market size and forecast, by country
7.3.5.1. Italy
7.3.5.1.1. Market size and forecast, by Type
7.3.5.1.2. Market size and forecast, by End-user
7.3.5.1.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.3.5.2. France
7.3.5.2.1. Market size and forecast, by Type
7.3.5.2.2. Market size and forecast, by End-user
7.3.5.2.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.3.5.3. Spain
7.3.5.3.1. Market size and forecast, by Type
7.3.5.3.2. Market size and forecast, by End-user
7.3.5.3.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.3.5.4. Germany
7.3.5.4.1. Market size and forecast, by Type
7.3.5.4.2. Market size and forecast, by End-user
7.3.5.4.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.3.5.5. Russia
7.3.5.5.1. Market size and forecast, by Type
7.3.5.5.2. Market size and forecast, by End-user
7.3.5.5.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.3.5.6. Rest of Europe
7.3.5.6.1. Market size and forecast, by Type
7.3.5.6.2. Market size and forecast, by End-user
7.3.5.6.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.4. Asia-Pacific
7.4.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.4.2. Market size and forecast, by Type
7.4.3. Market size and forecast, by End-user
7.4.4. Market size and forecast, by Sales Channel
7.4.5. Market size and forecast, by country
7.4.5.1. Australia
7.4.5.1.1. Market size and forecast, by Type
7.4.5.1.2. Market size and forecast, by End-user
7.4.5.1.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.4.5.2. China
7.4.5.2.1. Market size and forecast, by Type
7.4.5.2.2. Market size and forecast, by End-user
7.4.5.2.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.4.5.3. New Zealand
7.4.5.3.1. Market size and forecast, by Type
7.4.5.3.2. Market size and forecast, by End-user
7.4.5.3.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.4.5.4. Rest of Asia-Pacific
7.4.5.4.1. Market size and forecast, by Type
7.4.5.4.2. Market size and forecast, by End-user
7.4.5.4.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.5. LAMEA
7.5.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.5.2. Market size and forecast, by Type
7.5.3. Market size and forecast, by End-user
7.5.4. Market size and forecast, by Sales Channel
7.5.5. Market size and forecast, by country
7.5.5.1. Chile
7.5.5.1.1. Market size and forecast, by Type
7.5.5.1.2. Market size and forecast, by End-user
7.5.5.1.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.5.5.2. Argentina
7.5.5.2.1. Market size and forecast, by Type
7.5.5.2.2. Market size and forecast, by End-user
7.5.5.2.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.5.5.3. South Africa
7.5.5.3.1. Market size and forecast, by Type
7.5.5.3.2. Market size and forecast, by End-user
7.5.5.3.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.5.5.4. Brazil
7.5.5.4.1. Market size and forecast, by Type
7.5.5.4.2. Market size and forecast, by End-user
7.5.5.4.3. Market size and forecast, by Sales Channel
7.5.5.5. Rest of LAMEA
7.5.5.5.1. Market size and forecast, by Type
7.5.5.5.2. Market size and forecast, by End-user
7.5.5.5.3. Market size and forecast, by Sales Channel
CHAPTER 8: COMPETITIVE LANDSCAPE
8.1. Introduction
8.2. Top winning strategies
8.3. Product Mapping of Top 10 Player
8.4. Competitive Dashboard
8.5. Competitive Heatmap
8.6. Top player positioning, 2022
CHAPTER 9: COMPANY PROFILES
9.1. Lallemand Inc.
9.1.1. Company overview
9.1.2. Key Executives
9.1.3. Company snapshot
9.1.4. Operating business segments
9.1.5. Product portfolio
9.2. Red Star Yeast
9.2.1. Company overview
9.2.2. Key Executives
9.2.3. Company snapshot
9.2.4. Operating business segments
9.2.5. Product portfolio
9.3. AEB Group S.p.A.
9.3.1. Company overview
9.3.2. Key Executives
9.3.3. Company snapshot
9.3.4. Operating business segments
9.3.5. Product portfolio
9.4. White Labs
9.4.1. Company overview
9.4.2. Key Executives
9.4.3. Company snapshot
9.4.4. Operating business segments
9.4.5. Product portfolio
9.5. AB Biotek
9.5.1. Company overview
9.5.2. Key Executives
9.5.3. Company snapshot
9.5.4. Operating business segments
9.5.5. Product portfolio
9.6. Oenobrands Sas
9.6.1. Company overview
9.6.2. Key Executives
9.6.3. Company snapshot
9.6.4. Operating business segments
9.6.5. Product portfolio
9.7. Laffort S.A.S.
9.7.1. Company overview
9.7.2. Key Executives
9.7.3. Company snapshot
9.7.4. Operating business segments
9.7.5. Product portfolio
9.8. Enartis
9.8.1. Company overview
9.8.2. Key Executives
9.8.3. Company snapshot
9.8.4. Operating business segments
9.8.5. Product portfolio
9.9. Lesaffre Et Compagnie
9.9.1. Company overview
9.9.2. Key Executives
9.9.3. Company snapshot
9.9.4. Operating business segments
9.9.5. Product portfolio
9.9.6. Business performance
9.9.7. Key strategic moves and developments
9.10. Angel Yeast Co., Ltd.
9.10.1. Company overview
9.10.2. Key Executives
9.10.3. Company snapshot
9.10.4. Operating business segments
9.10.5. Product portfolio
9.10.6. Business performance
9.10.7. Key strategic moves and developments

※参考情報

辛口ワイン酵母とは、ワインの発酵に使用される酵母の一種であり、特に辛口のワインを造る際に適しています。辛口のワインとは、糖分が少なく、残糖度が低いワインのことを指します。このワイン酵母は、アルコール発酵の効率が高く、一般的に高いアルコール濃度を達成しやすいため、辛口ワインの生産に最適です。
辛口ワイン酵母は、サッカロミセス・セレビシエ（Saccharomyces cerevisiae）という微生物が主成分となっており、さまざまな亜種や系統が存在します。これらの酵母の選択により、発酵時の香りや味わい、さらには口当たりに影響を与えることができるため、醸造家は特定のワインスタイルに合わせて酵母を選ぶことが重要です。

辛口ワイン酵母には、多数の種類があります。それぞれが異なる特性を持っており、例えば、発酵温度や発酵速度、アルコール耐性、香り成分の生成に関して異なる反応を示します。これにより、選んだ酵母によって仕上がりの風味やスタイルが大きく変わることがあります。また、最近では、特定の香りを引き出すために遺伝子操作された酵母や、野生酵母を使用する試みも増えてきました。

辛口ワイン酵母の用途は、ワイン醸造業において非常に広範です。特に白ワインやロゼワイン、スパークリングワインなどの軽やかでフレッシュなスタイルのワインには、辛口ワイン酵母が頻繁に使用されます。これに対し、甘口ワインやデザートワインには、残糖を残すために異なる酵母や発酵プロセスが求められます。また、酵母の選択は、収穫された葡萄の特性に基づいて行われることが多く、特定のブドウ品種に適した酵母を選ぶことで、より良い結果を得られます。

関連技術としては、酵母の培養技術や発酵控制の技術が挙げられます。酵母を適切に培養することで、活性が高く健康的な酵母を準備することができ、これが発酵のパフォーマンスに影響を与えます。また、温度管理や酸素供給量、栄養素の添加なども重要であり、これらの技術を駆使することで、発酵の過程を最適化し、最終的なワインの質を向上させることができます。

さらに、最近の研究では、発酵過程における酵母のメタボローム解析が進んでおり、酵母が生成する香り成分や風味成分を詳細に分析する技術も発展しています。これにより、酵母選びにおいて科学的根拠を持ったアプローチが可能になり、醸造家はより精密に目指すスタイルに合致した酵母を選択できるようになっています。

辛口ワイン酵母は、古くからワイン醸造に用いられてきた技術の一部であり、現在でもその重要性は変わりません。ワインの品質や個性を左右する重要な要素であるため、今後も研究と技術の進展が期待されます。このように、辛口ワイン酵母は、ワインの生産過程における不可欠な要素であり、さまざまなタイプの辛口ワインの魅力を引き出す役割を果たし続けています。

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H&I Global Research

辛口ワイン酵母の世界市場2023-2032：機会分析・産業予測

グローバル市場調査会社