■ 英語タイトル：Egg Protein Market Size & Share Analysis - Growth Trends and Forecast (2026 - 2031)
	■ 発行会社/調査会社：Mordor Intelligence ■ 商品コード：MOR23AP294 ■ 発行日：2026年2月 ■ 調査対象地域：アメリカ、カナダ、メキシコ、イギリス、ドイツ、フランス、ロシア、イタリア、スペイン、インド、中国、日本、オーストラリア、ブラジル、アルゼンチン、UAE、南アフリカ ■ 産業分野：食品 ■ ページ数：110 ■ レポート言語：英語 ■ レポート形式：PDF ■ 納品方式：Eメール（受注後2-3営業日）

卵プロテイン市場の規模とシェア
### 市場概要
#### 研究期間
2021年 – 2031年

#### 市場規模（2026年）
100.9億米ドル

#### 市場規模（2031年）
130.5億米ドル

#### 成長率（2026年 – 2031年）
年平均成長率（CAGR）5.26%

#### 最も成長が早い市場
アジア太平洋地域

#### 最大の市場
北米

#### 市場集中度
中程度

#### 主なプレーヤー
*免責事項：主要プレーヤーは特に順序なく並べられています。

画像 © Mordor Intelligence. 再利用にはCC BY 4.0の下での帰属が必要です。

### 卵プロテイン市場の分析
卵プロテイン市場の規模は、2025年に95.9億米ドルと評価され、2026年には100.9億米ドルに成長し、2031年には130.5億米ドルに達すると推定されています。この予測期間（2026-2031年）のCAGRは5.26%です。この成長は、クリーンラベル製品への需要の増加、スポーツ栄養の人気の高まり、卵プロテインの泡立て、エマルジョン、ゲル化などの多様な機能特性によって主に推進されています。粉末状の卵プロテインは、最大24ヶ月の長い保存期間を持つため、国際貿易で支配的であり、製造業者にとって好まれる選択肢となっています。北米やヨーロッパなどの地域では、垂直統合された生産者がレイヤーフロックの育成からスプレードライ施設の運営まで、サプライチェーン全体を管理し、より良いトレーサビリティと高い利益率を確保しています。一方、アジア太平洋地域は、家禽農業の拡大と中国、インド、インドネシアなどの成長する中産階級の間でのプロテイン消費の増加により、需要の最も急速な成長を経験しています。卵プロテイン業界は中程度に統合されており、主要なプレーヤーはイノベーションを通じて競争優位を維持し、サプライチェーンの最適化に注力しています。

### 主要な報告の要点
– **製品タイプ別**：2025年には全卵プロテインが卵プロテイン市場の44.93%の収益シェアを占め、卵白プロテインは2031年までに6.67%のCAGRで成長すると予測されています。
– **供給源別**：2025年には粉末が卵プロテイン市場の73.95%を占め、液体形式は2026年から2031年まで6.25%のCAGRで最も急速に成長すると予測されています。
– **用途別**：食品および飲料は2025年に卵プロテイン市場の68.23%を占め、製薬および栄養補助食品は予測期間中に6.37%の最高のCAGRを記録すると予測されています。
– **地域別**：2025年には北米が世界の収益の35.88%を占め、アジア太平洋地域は2026年から2031年まで7.41%の最も急速な地域CAGRを持つと予測されています。

注：この報告書の市場規模と予測数値は、Mordor Intelligenceの独自の推定フレームワークを使用して生成されており、2026年時点での最新のデータと洞察で更新されています。

### 世界の卵プロテイン市場のトレンドと洞察
#### ドライバー影響分析
– **消費者の高品質で完全なプロテイン源への関心の高まり**：+1.2%（北米とヨーロッパで顕著）
– **乳糖フリーおよび乳製品フリーのプロテイン源への需要の増加**：+0.9%（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋の都市部）
– **クリーンラベル製品における天然エマルジョン剤の需要の増加**：+0.7%（北米、ヨーロッパ）
– **動物福祉と高性能家畜飼料への関心の高まり**：+0.6%（アジア太平洋、南アメリカ）
– **ベーカリーおよび菓子製品における天然泡立て剤の好まれる傾向**：+0.5%（北米、ヨーロッパ主導）
– **シングルサーブのサシェや持ち運び可能なプロテイン形式の採用の増加**：+0.4%（北米、アジア太平洋、中東）

#### 消費者の高品質で完全なプロテイン源への関心の高まり
高品質で完全なプロテイン源を消費することへの関心の高まりは、卵プロテインの世界的な需要を推進しています。2024年の国際食品情報評議会の食品と健康調査によると、アメリカ人の71%がプロテイン摂取を増やそうと積極的に取り組んでおり、この傾向は勢いを増しています。卵プロテインは、全ての必須アミノ酸を含むため、ほとんどの植物性プロテインと比較して優れた選択肢とされています。また、筋肉の回復をサポートする点でホエイプロテインと同等であり、パフォーマンス栄養セグメントでの人気を高めています。多様な消費者ニーズに応えるため、ブランドは卵とホエイプロテインを組み合わせたハイブリッド製品を開発しています。これらのブレンドは、乳糖不耐症の消費者に特に魅力的であり、高いロイシン含量を維持しています。Naked Nutritionのような企業は、健康志向で高プロテインの消費者をターゲットにしたクリーンラベル製品を提供することでプレミアム化に注力しています。

#### 乳糖フリーおよび乳製品フリーのプロテイン源への需要の増加
乳糖フリーおよび乳製品フリーのプロテイン源への需要が高まっており、卵プロテインが有効な代替品としての人気を高めています。2025年8月の国立糖尿病・消化器病・腎臓病研究所によると、世界の約68%の人々が乳糖吸収不良を経験しています。これは、消化が敏感な個人にとって卵プロテインが優れた代替品であることを示しています。卵プロテインは自然に乳糖フリーであり、炭水化物が最小限であるため、即飲用シェイク、プロテインバー、その他の便利な形式の製品においてホエイプロテインの理想的な代替品となります。2025年6月の世界動物財団によると、世界で約8800万人、つまり約1.1%の人々がビーガンとして認識されていますが、フレキシタリアンや乳製品を避ける人々の大規模なグループが卵ベースのプロテイン製品への需要を大きく推進しています。アジア太平洋地域の都市市場では、卵ベースのプロテインウォーターやサシェを選択する消費者の間で新たなトレンドが生まれており、これは持ち運び可能な消費の増加によって大きく推進されています。

#### ベーカリーおよび菓子製品における天然泡立て剤の好まれる傾向
ベーカリーおよび菓子製品における天然泡立て剤の需要の高まりは、卵プロテインの使用を大幅に増加させています。卵プロテインに含まれるオバルブミンやオボムシンなどの化合物は、優れた泡立て安定性を提供し、人工添加物に頼らずにメレンゲ、ヌガー、マシュマロなどの製品を作るのに理想的です。ヨーロッパでは、菓子職人が特定の動物由来成分を避けることを好む消費者に応えるために、ゼラチンの代わりに卵白プロテインを使用する傾向が高まっています。このシフトは、天然抗酸化物質を使用して泡の安定性を向上させる方法を導入した2024年のヨーロッパ特許によってさらにサポートされています。この方法は、保存料を必要とせずに保存期間を延ばすことも可能にします。北米では、アーティザンベーカリーが生卵の取り扱いに伴う安全問題を解決し、労働を減らすために、事前に殺菌された液体卵白を採用しています。

#### 動物福祉と高性能家畜飼料への関心の高まり
動物福祉への関心の高まりと高性能家畜飼料の必要性が、卵プロテインの需要を推進しています。農家や生産者は、栄養価が高く消化が良く、健康的な動物の成長をサポートし、合成添加物への依存を減らすために卵プロテインに目を向けています。卵プロテインは完全なアミノ酸プロファイルを提供し、家禽、水産養殖、ペットの飼料の効率を向上させます。これにより、農場は動物の腸内健康を促進し、ストレスを軽減し、免疫力を高めることで福祉基準を満たすことができます。生産者は、クリーンラベルの飼料ソリューションを採用する傾向が高まっています。多くのグローバルな飼料会社は、卵プロテインを強化したプレミックスを提供しており、特に抗生物質使用を減らすことを目的としたプログラムにおいて、栄養吸収を向上させ、死亡率を低下させるように設計されています。福祉認証や小売業者の監査の増加は、農場が自然で機能的なプロテインを使用することをさらに促進しています。

#### 制約影響分析
– **植物ベースおよび代替プロテインからの競争の増加**：-0.8%（北米とヨーロッパで最も深刻）
– **コレステロール、動物福祉、集約的農業慣行に関する消費者の懸念の高まり**：-0.6%（北米、ヨーロッパ、都市アジア太平洋）
– **乳幼児食品および医療栄養における卵プロテインの使用に関する規制制限**：-0.3%（グローバル、特にヨーロッパと北米で厳格に施行）
– **低コストのサプライチェーンにおける品質の不均一性と混入リスク**：-0.3%（アジア太平洋、南アメリカ、中東およびアフリカ）

#### 植物ベースおよび代替プロテインからの競争の増加
卵プロテイン市場は、エンドウ豆、大豆、米から派生した植物ベースおよび代替プロテインからの競争が増加しており、これらの代替品は北米やヨーロッパの主要市場で卵プロテインよりも15%から25%安価で提供されています。植物ベースのプロテインの採用は急速に進んでおり、2024年にはアメリカの家庭の59%が植物ベースの食品を購入しています。この消費者の嗜好の変化は、卵プロテインを含む動物由来プロテインの需要を減少させています。2024年に食品医薬品局によって焼き菓子への使用が承認された動物フリーの組換えオバルブミンの導入は、競争を激化させています。この革新により、ビーガンブランドは卵プロテインの機能特性を模倣することが可能になっています。

#### 乳幼児食品および医療栄養における卵プロテインの使用に関する規制制限
乳幼児食品および医療栄養における卵プロテインの使用に関する規制は、市場の成長を大きく妨げています。欧州食品安全機関や食品医薬品局は、卵プロテインを主要アレルゲンとして分類しており、明確なラベリングを要求し、乳幼児用調製粉乳への意図的な含有を事実上禁止しています。これらの規制は、乳幼児や高リスクの個人などの脆弱なグループの安全を確保するために設けられています。アレルゲンへの最小限の曝露でも重篤な反応を引き起こす可能性があるため、これらの規制は重要です。同様に、免疫系が弱い患者や消化器系が損なわれた患者向けに設計された多くの経腸栄養製品は、卵プロテインを避ける傾向があります。これにより、卵プロテインの生産者は、最も急成長している高価値の栄養市場の2つにアクセスできなくなっています。

*私たちの更新された予測は、ドライバー/制約の影響を方向性のあるものとして扱い、加算的ではありません。改訂された影響予測は、ベースライン成長、ミックス効果、変動相互作用を反映しています。

### セグメント分析
#### 製品タイプ別：全卵が規模を維持、卵白が加速
全卵プロテインは2025年に世界の収益の最大の寄与者であり、44.93%を占めています。これは、バランスの取れた栄養プロファイルを提供し、焼き菓子、パスタ、ソース、即食用食事などの幅広い食品製品に適しているためです。製造業者は、コスト効果が高く、構造を追加し、エマルジョンを行い、焼き色を改善するなどの重要な機能を追加成分なしで実行できるため、全卵プロテインを好みます。大規模生産プロセスとの互換性と、クリーンラベルのパッケージ食品に対する需要の高まりが、市場での地位をさらに強化しています。

卵白プロテインは、2026年から2031年までのCAGRが6.67%で、より速い成長が期待されています。この成長は、健康志向の消費者やアクティブなライフスタイルを持つ人々の間での人気の高まりによって主に推進されています。脂肪がなく、消化が容易で、高いロイシン含量を持つ卵白プロテインは、筋肉の回復や身体的パフォーマンスの向上に理想的な選択肢です。バランスの取れた栄養プロファイルを提供し、乳糖不耐症の人々にとって優れた非乳製品のプロテイン代替品としても非常に多用途です。即飲用シェイク、シングルサーブのサシェ、プレミアムベーカリーアイテムなどの製品での卵白プロテインの使用が増加しており、需要を押し上げる要因となり、市場で最も急成長しているセグメントの一つとなることが期待されています。

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注：すべての個別セグメントのシェアは、報告書購入時に利用可能です。

#### 供給源別：粉末が主力、液体が勢いを増す
卵プロテイン粉末は2025年に世界のボリュームの73.95%を占めており、これは主に長い保存期間、保管の容易さ、輸送への適合性によるものです。最大24ヶ月の保存期間と室温での安定性を持つため、国際貿易において非常に好まれています。低い水分含量は、プロテインバー、ベーカリーミックス、即食用食事のコーティング、動物飼料などのさまざまな製品での一貫した性能を保証します。製造業者は、物流におけるコスト効果と自動化された生産システムとの互換性を享受し、卵プロテインが業界全体で最も一般的に使用される形態となっています。

液体卵プロテイン製品は、2026年から2031年までのCAGRが6.25%で成長すると予測されており、これは食品サービス、アーティザンベーキング、プロテイン飲料の生産における使用の増加によって推進されています。液体卵プロテインは、泡立て、泡立て、ゲル化などの優れた機能特性が評価されており、プレミアム菓子や商業キッチンのアプリケーションに不可欠です。また、処理時間の短縮や再水和の必要性を排除するなどの運用上の利点を提供し、効率を高めます。即飲用シェイク、冷蔵デザート、便利な食事ソリューションの需要が高まる中で、液体卵プロテインは新鮮さと専門的な機能性を重視するアプリケーションでのシェアを拡大することが期待されています。

#### 用途別：食品および飲料が支配、製薬およびサプリメントが急成長
食品および飲料セクターは2025年に総需要の68.23%を占めており、卵プロテインの最大の消費者です。卵プロテインは、食品の食感を向上させ、混合物を安定させ、エマルジョン剤、泡立て剤、ゲル化剤として機能するため、このセクターで広く使用されています。これらの特性により、マヨネーズ、菓子、即食用食事、スポーツ栄養製品などの製品において好まれる成分となっています。製造業者は、自然でクリーンラベルの魅力と信頼性のある性能のために卵プロテインを選択しています。高プロテインスナック、革新的なベーカリー製品、機能性飲料の人気の高まりが需要を押し上げており、食品および飲料セクターでの支配を確保しています。

製薬および栄養補助食品セグメントは、2031年までに6.37%のCAGRで最も速い成長を遂げると予測されています。卵プロテインは、高い栄養価と消化の容易さから、カプセル、粉末、医療栄養製品などでの使用が増加しています。特に筋肉の回復、高齢者の健康のサポート、特定の食事ニーズへの対応に役立ちます。消費者が臨床栄養、免疫力を高めるサプリメント、パーソナライズされたウェルネス製品にますます注目する中で、このセグメントにおける卵プロテインの需要は大幅に増加することが期待されています。このトレンドは、製薬および栄養補助食品セグメントを世界の卵プロテイン市場における重要な成長ドライバーとして位置づけています。

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### 地理分析
2025年には、北米が総収益の35.88%を占めており、Cal-Maine FoodsやRose Acre Farmsなどの大手企業がサプライチェーンを強力に管理し、高い製品トレーサビリティを確保しています。この地域は、確立されたスポーツ栄養文化、大規模な工業ベーカリー、食品医薬品局の厳格な基準により、安定した需要を維持しています。カナダは小売業者の締切に応じてケージフリーの卵生産にシフトしており、メキシコは低い労働コストを活用してアメリカの輸入業者向けに卵を加工しています。地域の成長は市場の飽和により鈍化していますが、ケージフリーおよびオーガニック製品への需要の高まりが価値成長を推進しています。

アジア太平洋地域は、2031年までに7.41%のCAGRで世界で最も急速に成長すると予測されています。中国では、2024年の新しいガイドラインが高消化性のスタータープロテインの使用を促進しており、ブロイラー飼料における卵プロテインの使用が増加しています。インド、インドネシア、タイなどの国々は、ベーカリーおよびスポーツ栄養製品の需要の高まりに応じて、スプレードライ施設やコールドチェーン物流への大規模な投資を行っています。世界で最も高い一人当たりの卵消費量を誇る日本では、菓子に使用される液体卵白への需要が引き続き強いです。さらに、オーストラリアのケージフリーおよびオーガニック認証は、日本や韓国などの輸出市場でプレミアム価値を得ており、地域内の貿易を強化しています。

ヨーロッパでは、厳格な動物福祉およびクリーンラベル要件が、EurovoやOvostar Unionなどの供給者にケージフリー、オーガニック、環境に配慮した製品に焦点を当てるよう促しています。欧州食品安全機関のアレルゲンラベリングおよび乳幼児用調製粉乳に関する規制は一部の機会を制限していますが、スポーツ栄養、ベーカリー、菓子セクターでの需要は依然として強いです。東欧の生産者は、低コストでありながら欧州基準を満たし、西部の加工施設に卵粉を供給しています。南アメリカでは、ブラジルがプレミアムな家禽飼料に卵プロテインを統合することで市場をリードしています。一方、中東およびアフリカは新興市場であり、湾岸諸国でのハラール認証の取り組みや南アフリカやナイジェリアでの地元の加工能力の向上によって推進されていますが、コールドチェーンインフラの課題も存在します。

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### 競争環境
卵プロテイン市場は中程度に統合されており、数社の大手企業が飼料生産から包装までのサプライチェーン全体を支配しています。この支配により、彼らは一貫した製品品質を維持し、厳しい国際規制に準拠することができます。これらの企業は、製品ラインの拡大、信頼できる原材料供給の確保、高成長の可能性がある地域へのプレゼンスの増加を通じて、地位を強化し続けています。この支配的な立場は、新規参入者が市場に参入し、効果的に競争することを困難にしています。

新しい企業は、伝統的な卵プロテインの特性を模倣する動物フリーのプロテインを創出するために精密発酵を使用するなど、市場のダイナミクスを再形成する革新的なソリューションを導入しています。確立されたプレーヤーは、オペレーションの透明性を向上させ、動物福祉の実践を改善し、高度なトレーサビリティシステムを実施することで応じています。加工技術の進歩により、卵プロテインはより多用途になり、ベーカリーやスポーツ栄養などの産業での使用がサポートされ、市場の成長をさらに促進しています。

卵プロテイン市場への投資は、生産能力の増強や加工技術のアップグレードに焦点を当てており、需要の高まりに応えています。主要企業は、スプレードライ施設の強化、液体卵処理システムの改善、サプライチェーンの強化を進めており、一貫した製品の供給を確保しています。一部の生産者は、クリーンラベル製品への需要の高まりに応えるため、卵黄ベースのエマルジョン剤などの専門成分を開発しています。確立された企業と新規参入者の両方が研究開発に投資することで、市場はよりイノベーション主導となり、競争と長期的な成長を促進しています。

### 卵プロテイン業界のリーダー
– Ovostar Union PLC
– Rose Acre Farms
– IGRECA
– Eurovo S.r.l.
– Cargill Inc.

*免責事項：主要プレーヤーは特に順序なく並べられています。

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### 最近の業界の動向
– **2025年11月**：Every Companyは5500万米ドルのシリーズD資金を確保しました。この資金調達ラウンドは、精密発酵卵プロテインの生産能力の拡大を支援することを目的としています。同社の動物フリー卵プロテインを創出する革新的なアプローチは、特にWalmartでの全国展開後に大きな注目を集めました。
– **2025年3月**：Onego Bioは、ウィスコンシン州のジェファーソン郡の食品および飲料イノベーションキャンパスの2番目のテナントとなりました。ジェファーソン郡の監督委員会は、同社がキャンパス内の25.9エーカーを77万7000米ドルで取得することを承認しました。
– **2021年11月**：国連食糧農業機関（FAO）は、ルワンダで卵粉を製造するプロジェクトの試行に投資することを発表しました。これは、地域における卵プロテインの需要の高まりと、同じものを地元で生産することに沿ったものです。
– **2024年10月**：PoLoPoとCSM Ingredientsは、ベーカリー業界向けに価格安定した卵プロテイン粉末を開発することを目的とした戦略的パートナーシップを発表しました。このコラボレーションは、卵プロテインの価格の変動を緩和するために革新的な生産技術を利用することを目指しています。
– **2024年7月**：Designer Proteinは、卵白と卵黄の両方に含まれる必須栄養素を提供しながら、過剰な脂肪、コレステロール、カロリーを排除することを目的とした新製品「Totally Egg」を導入しました。