1 序文

2 調査範囲と方法論

2.1 調査の目的

2.2 ステークホルダー

2.3 データソース

2.3.1 一次情報源

2.3.2 二次情報源

2.4 市場推計

2.4.1 ボトムアップアプローチ

2.4.2 トップダウンアプローチ

2.5 予測方法論

3 エグゼクティブサマリー

4 はじめに

4.1 概要

4.2 主要業界動向

5 世界の魚醤市場

5.1 市場概要

5.2 市場動向

5.3 COVID-19の影響

5.4 市場予測

6 市場の種類別内訳

6.1 韓国産魚醤

6.1.1 市場動向

6.1.2 市場予測

6.2 日本の魚醤ソース

6.2.1 市場動向

6.2.2 市場予測

6.3 東南アジア産魚醤

6.3.1 市場動向

6.3.2 市場予測

6.4 西洋産魚醤

6.4.1 市場動向

6.4.2 市場予測

6.5 その他

6.5.1 市場動向

6.5.2 市場予測

7 市場構成別内訳

7.1 ベーシック

7.1.1 市場動向

7.1.2 市場予測

7.2 プレミアム

7.2.1 市場動向

7.2.2 市場予測

8 流通チャネル別市場内訳

8.1 スーパーマーケットとハイパーマーケット

8.1.1 市場動向

8.1.2 市場予測

8.2 コンビニエンスストア

8.2.1 市場動向

8.2.2 市場予測

8.3 専門店

8.3.1 市場動向

8.3.2 市場予測

8.4 オンラインストア

8.4.1 市場動向

8.4.2 市場予測

8.5 その他

8.5.1 市場動向

8.5.2 市場予測

9 業界別市場内訳

9.1 食品・飲料

9.1.1 市場動向

9.1.2 市場予測

9.2 家庭用品

9.2.1 市場動向

9.2.2 市場予測

9.3 ホテル・レストラン

9.3.1 市場動向

9.3.2 市場予測

9.4その他

9.4.1 市場動向

9.4.2 市場予測

10 地域別市場内訳

10.1 北米

10.1.1 米国

10.1.1.1 市場動向

10.1.1.2 市場予測

10.1.2 カナダ

10.1.2.1 市場動向

10.1.2.2 市場予測

10.2 アジア太平洋地域

10.2.1 中国

10.2.1.1 市場動向

10.2.1.2 市場予測

10.2.2 日本

10.2.2.1 市場動向

10.2.2.2 市場予測

10.2.3 インド

10.2.3.1 市場動向

10.2.3.2 市場予測

10.2.4 韓国

10.2.4.1 市場動向

10.2.4.2 市場予測

10.2.5 オーストラリア

10.2.5.1 市場動向

10.2.5.2 市場予測

10.2.6 インドネシア

10.2.6.1 市場動向

10.2.6.2 市場予測

10.2.7 その他

10.2.7.1 市場動向

10.2.7.2 市場予測

10.3 ヨーロッパ

10.3.1 ドイツ

10.3.1.1 市場動向

10.3.1.2 市場予測

10.3.2 フランス

10.3.2.1 市場動向

10.3.2.2 市場予測

10.3.3 英国

10.3.3.1 市場動向

10.3.3.2 市場予測

10.3.4 イタリア

10.3.4.1 市場動向

10.3.4.2 市場予測

10.3.5 スペイン

10.3.5.1 市場動向

10.3.5.2 市場予測

10.3.6 ロシア

10.3.6.1 市場動向

10.3.6.2 市場予測

10.3.7 その他

10.3.7.1 市場動向

10.3.7.2 市場予測

10.4 ラテンアメリカ

10.4.1 ブラジル

10.4.1.1 市場動向

10.4.1.2 市場予測

10.4.2 メキシコ

10.4.2.1 市場動向

10.4.2.2 市場予測

10.4.3 その他

10.4.3.1 市場動向

10.4.3.2 市場予測

10.5 中東およびアフリカ

10.5.1 市場動向

10.5.2 国別市場内訳

10.5.3 市場予測

11 SWOT分析

11.1 概要

11.2 強み

11.3 弱み

11.4 機会

11.5 脅威

12 バリューチェーン分析

13 ポーターのファイブフォース分析

13.1 概要

13.2 買い手の交渉力

13.3 サプライヤーの交渉力

13.4 競争の度合い

13.5 新規参入の脅威

13.6 代替品の脅威

14 価格分析

15 競争環境

15.1 市場構造

15.2 主要プレーヤー

15.3 主要プレーヤーのプロフィール

15.3.1 Halcyon Proteins Pty Ltd.

15.3.1.1 会社概要

15.3.1.2 製品ポートフォリオ

15.3.2 Masan Group

15.3.2.1 会社概要

15.3.2.2 製品ポートフォリオ

15.3.2.3 財務状況

15.3.3 Pichai Fish Sauce Co. Ltd.

15.3.3.1 会社概要

15.3.3.2 製品ポートフォリオ

15.3.4 ラヨーン魚醤工業株式会社

15.3.4.1 会社概要

15.3.4.2 製品ポートフォリオ

15.3.5 レッドボート魚醤

15.3.5.1 会社概要

15.3.5.2 製品ポートフォリオ

15.3.6 ルンロジ魚醤株式会社

15.3.6.1 会社概要

15.3.6.2 製品ポートフォリオ

15.3.7 テオ・タック・セン魚醤工場株式会社

15.3.7.1 会社概要

15.3.7.2 製品ポートフォリオ

15.3.8 タイ魚醤工場（スクイッドブランド）株式会社

15.3.8.1 会社概要

15.3.8.2 製品ポートフォリオ

15.3.9タイプリダグループ

15.3.9.1 会社概要

15.3.9.2 製品ポートフォリオ

15.3.10 ユニリーバ

15.3.10.1 会社概要

15.3.10.2 製品ポートフォリオ

15.3.10.3 財務状況

図1：世界の魚醤市場：主要な推進要因と課題

図2：世界の魚醤市場：売上高（10億米ドル）、2017年～2022年

図3：世界の魚醤市場予測：売上高（10億米ドル）、2023年～2028年

図4：世界の魚醤市場：タイプ別内訳（%）、2022年

図5：世界の魚醤市場：構成別内訳（%）、2022年

図6：世界の魚醤市場：流通チャネル別内訳（%）、2022年

図7：世界の魚醤市場：業種別内訳（%）、2022年

図8：世界の魚醤市場：地域別内訳（%）、2022年

図9：世界の魚醤（韓国産魚醤）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図10：世界：魚醤（韓国産魚醤）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図11：世界：魚醤（日本産魚醤）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図12：世界：魚醤（日本産魚醤）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図13：世界：魚醤（東南アジア産魚醤）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図14：世界：魚醤（東南アジア産魚醤）市場予測：売上高（百万米ドル） 2023-2028年

図15：世界：魚醤（西洋魚醤）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図16：世界：魚醤（西洋魚醤）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年

図17：世界：魚醤（その他の種類）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図18：世界：魚醤（その他の種類）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年

図19：世界：魚醤（ベーシック）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図20：世界：魚醤（ベーシック）市場予測：売上高（百万米ドル）百万米ドル）、2023～2028年

図21：世界：魚醤（プレミアム）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図22：世界：魚醤（プレミアム）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図23：世界：魚醤（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図24：世界：魚醤（スーパーマーケットおよびハイパーマーケット）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図25：世界：魚醤（コンビニエンスストア）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図26：世界：魚醤（コンビニエンスストア）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図27：世界：魚醤（専門店）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図28：世界：魚醤（専門店）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図29：世界：魚醤（オンラインストア）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図30：世界：魚醤（オンラインストア）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図31：世界：魚醤（その他の流通チャネル）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図32: 世界：魚醤（その他の流通経路）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図33: 世界：魚醤（食品・飲料）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図34: 世界：魚醤（食品・飲料）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図35: 世界：魚醤（家庭用）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図36: 世界：魚醤（家庭用）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図37: 世界：魚醤（ホテル・レストラン）市場：売上高（百万米ドル） 2017年および2022年

図38：世界：魚醤（ホテル・レストラン）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図39：世界：魚醤（その他の業界）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図40：世界：魚醤（その他の業界）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図41：北米：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図42：北米：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図43：米国：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図44：米国：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図45：カナダ：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図46：カナダ：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図47：アジア太平洋地域：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図48：アジア太平洋地域：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図49：中国：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図50：中国：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図51：日本：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図52：日本：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図53：インド：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図54：インド：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図55：韓国：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図56：韓国：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図57: オーストラリア：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図58: オーストラリア：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図59: インドネシア：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図60: インドネシア：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図61: その他：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図62: その他：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図63: ヨーロッパ：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図64：ヨーロッパ：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図65：ドイツ：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図66：ドイツ：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図67：フランス：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図68：フランス：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図69：英国：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図70：英国：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル） 2023～2028年

図71：イタリア：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図72：イタリア：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図73：スペイン：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図74：スペイン：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図75：ロシア：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図76：ロシア：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図77：その他：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図78：その他：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図79：ラテンアメリカ：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図80：ラテンアメリカ：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図81：ブラジル：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図82：ブラジル：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図83：メキシコ：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図84: メキシコ：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図85: その他：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図86: その他：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図87: 中東・アフリカ：魚醤市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年

図88: 中東・アフリカ：魚醤市場：国別構成比（%）、2022年

図89: 中東・アフリカ：魚醤市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年

図90: 世界：魚醤産業：SWOT分析

図91: 世界：魚ソース業界：バリューチェーン分析

図92：世界：魚醤業界：ポーターのファイブフォース分析

※参考情報 魚醤は、主に魚を原料とし、発酵させて作られた調味料です。この調味料は、特にアジアの料理において重要な役割を果たしており、独特の風味を料理に加えます。魚醤は、主に南東アジアや東アジアの国々で広く使用されており、料理に深い旨味を提供するために欠かせない存在となっています。 魚醤の製造方法は、一定期間魚を塩と共に発酵させる過程を経て行われます。一般的には、小魚やイカなどを用いることが多いですが、地域や文化によって使用される原料は異なります。例えば、ベトナムではニョクマム、タイではナンプラー、そして日本では魚醤と呼ばれることがありますが、各国の魚醤にはそれぞれ独自の風味や製法があります。また、発酵過程では、自然に存在する微生物の働きによって、魚のタンパク質が分解され、特有の風味成分が生成されます。 魚醤の種類には、いくつかの代表的なものがあります。まず、ベトナムの「ニョクマム」は特に人気があり、香りや味わいが豊かで、レモングラスやハーブと組み合わせて使用されることが多いです。また、タイの「ナンプラー」は、タイ料理の基本調味料であり、辛味や甘味との組み合わせが特徴で、特にカレーや炒め物に使用されます。日本では、「いしる」や「うま味醤」などがあり、特にいしるは能登地方で作られるもので、香ばしい香りが特徴です。これらの魚醤は、地域ごとの文化や好みに応じた風味があり、各国の料理に欠かせない調味料とされています。 魚醤の用途は広範囲にわたります。主に料理の調味料として使用されますが、漬け込みやマリネ、タレのベースとしても利用されます。また、サラダのドレッシングやスープの風味付け、さらにはディップソースとしても重宝されており、料理に奥行きを与える重要な役割を果たします。具体的には、タイのトムヤムクンやベトナムのフォー、さらには日本のアジのたたきなど、多様な料理に欠かせない材料となっています。 魚醤に関する関連技術も進化を遂げています。伝統的な製法が大切にされつつも、現代では安全性や効率性を考慮した製造方法が導入されています。さらに、アレルギー対策や減塩商品なども市場に登場しており、消費者のニーズに応えるための工夫がなされています。また、魚醤の製造過程では、発酵の管理が非常に重要であり、温度や湿度などの環境条件を最適化する技術が求められています。これにより、風味だけでなく品質を安定させることが可能となります。 さらに、魚醤はそのまま使用するだけでなく、他の調味料や食材との組み合わせによって、家庭料理やプロの料理人の創意工夫を引き出す姿も見られます。たとえば、料理に加えることで、他の調味料の風味を引き立てたり、料理全体のうま味を増強したりすることができます。このように、魚醤は単なる調味料にとどまらず、料理の奥深さを増すための重要なパートナーとなっています。 総じて、魚醤はその独特の風味や多用途性から、アジアの料理文化において欠かせない調味料です。伝統的な製法と現代の技術が融合しつつあり、今後も多くの家庭やレストランで愛され続けることでしょう。魚醤の魅力は、単なる調味料にとどまらず、料理のストーリーや地域の特性を伝える重要な存在とも言えます。

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