1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法
3 エグゼクティブ・サマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要業界動向
5 世界の魚醤市場
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 タイプ別市場構成
6.1 韓国産魚醤
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 日本の魚醤
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 東南アジアの魚醤
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 欧米のフィッシュソース
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 その他
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
7 組成別市場
7.1 ベーシック
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 プレミアム
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
8 流通チャネル別市場
8.1 スーパーマーケットとハイパーマーケット
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 コンビニエンスストア
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 専門店
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 オンラインストア
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 その他
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
9 業種別市場
9.1 食品・飲料
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 家庭用
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 ホテル・レストラン
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 その他
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
10 地域別市場内訳
10.1 北米
10.1.1 米国
10.1.1.1 市場動向
10.1.1.2 市場予測
10.1.2 カナダ
10.1.2.1 市場動向
10.1.2.2 市場予測
10.2 アジア太平洋
10.2.1 中国
10.2.1.1 市場動向
10.2.1.2 市場予測
10.2.2 日本
10.2.2.1 市場動向
10.2.2.2 市場予測
10.2.3 インド
10.2.3.1 市場動向
10.2.3.2 市場予測
10.2.4 韓国
10.2.4.1 市場動向
10.2.4.2 市場予測
10.2.5 オーストラリア
10.2.5.1 市場動向
10.2.5.2 市場予測
10.2.6 インドネシア
10.2.6.1 市場動向
10.2.6.2 市場予測
10.2.7 その他
10.2.7.1 市場動向
10.2.7.2 市場予測
10.3 欧州
10.3.1 ドイツ
10.3.1.1 市場動向
10.3.1.2 市場予測
10.3.2 フランス
10.3.2.1 市場動向
10.3.2.2 市場予測
10.3.3 イギリス
10.3.3.1 市場動向
10.3.3.2 市場予測
10.3.4 イタリア
10.3.4.1 市場動向
10.3.4.2 市場予測
10.3.5 スペイン
10.3.5.1 市場動向
10.3.5.2 市場予測
10.3.6 ロシア
10.3.6.1 市場動向
10.3.6.2 市場予測
10.3.7 その他
10.3.7.1 市場動向
10.3.7.2 市場予測
10.4 中南米
10.4.1 ブラジル
10.4.1.1 市場動向
10.4.1.2 市場予測
10.4.2 メキシコ
10.4.2.1 市場動向
10.4.2.2 市場予測
10.4.3 その他
10.4.3.1 市場動向
10.4.3.2 市場予測
10.5 中東・アフリカ
10.5.1 市場動向
10.5.2 国別市場内訳
10.5.3 市場予測
11 SWOT分析
11.1 概要
11.2 長所
11.3 弱点
11.4 機会
11.5 脅威
12 バリューチェーン分析
13 ポーターズファイブフォース分析
13.1 概要
13.2 買い手の交渉力
13.3 供給者の交渉力
13.4 競争の程度
13.5 新規参入の脅威
13.6 代替品の脅威
14 価格分析
15 競争環境
15.1 市場構造
15.2 主要プレーヤー
15.3 主要プレーヤーのプロフィール
15.3.1 Halcyon Proteins Pty Ltd.
15.3.1.1 会社概要
15.3.1.2 製品ポートフォリオ
15.3.2 マサングループ
15.3.2.1 会社概要
15.3.2.2 製品ポートフォリオ
15.3.2.3 財務
15.3.3 Pichai Fish Sauce Co. Ltd.
15.3.3.1 会社概要
15.3.3.2 製品ポートフォリオ
15.3.4 Rayong Fish Sauce Industry Co. Ltd.
15.3.4.1 会社概要
15.3.4.2 製品ポートフォリオ
15.3.5 レッドボート魚醤
15.3.5.1 会社概要
15.3.5.2 製品ポートフォリオ
15.3.6 Rungroj Fish Sauce Co. Ltd.
15.3.6.1 会社概要
15.3.6.2 製品ポートフォリオ
15.3.7 Teo Tak Seng Fish Sauce Factory Co. Ltd.
15.3.7.1 会社概要
15.3.7.2 製品ポートフォリオ
15.3.8 Thai Fishsauce Factory (Squid Brand) Co.
15.3.8.1 会社概要
15.3.8.2 製品ポートフォリオ
15.3.9 タイピーダ・グループ
15.3.9.1 会社概要
15.3.9.2 製品ポートフォリオ
15.3.10 ユニリーバ・ピーエルシー
15.3.10.1 会社概要
15.3.10.2 製品ポートフォリオ
15.3.10.3 財務
| ※参考情報 魚醤は、魚を主原料とし、発酵させて作る調味料で、特にアジアの料理において欠かせない存在です。魚を使った調味料は世界各地に存在しますが、特にタイやベトナム、日本の醤油などが代表的です。魚醤は通常、塩と魚を使用して製造され、発酵過程において深みのある旨味成分が生成されます。この旨味成分は、アミノ酸やペプチドであり、料理に豊かな風味を付加します。 魚醤の生産方法は地域によって異なりますが、一般的には新鮮な魚をそのまま使用するものや、魚を乾燥させた後に使用するものがあります。代表的な魚醤には、タイの「ナンプラー」、ベトナムの「ヌクマム」、日本の「イカ醤油」などがあります。ナンプラーは、主に小魚を使用し、臭みが少なく、料理に使いやすい特性を持っています。一方、ヌクマムは、主にいわしやアンチョビを原料としていて、独特の濃厚な香りと味わいが特徴です。 魚醤の用途は多岐にわたり、主に調味料として、様々な料理に使用されます。例えば、サラダのドレッシング、炒め物、スープ、マリネ、タレなど、幅広い料理に合うため、家庭料理やプロの厨房で活躍します。また、魚醤は、肉や魚のマリネに使うことで、旨味を引き出し、食材の風味を高めることができます。 最近のトレンドとしては、魚醤を使用したビーガン料理も注目されています。代替品として、いわしやアンチョビを使わずに、植物性の素材と調味料を組み合わせることで、魚醤に近い風味を再現する試みがなされています。これは、食の多様性が求められる中で、ヘルシー志向の人々にも対応できるようにするための活動です。 魚醤を製造する際、発酵技術が重要な役割を果たします。発酵は、微生物や酵素の働きによって、食材の風味や栄養価を高めるプロセスです。魚に含まれるタンパク質は、発酵によって分解され、アミノ酸やペプチドに変化します。この発酵過程の管理が、魚醤の風味や品質に大きく影響を与えます。温度、時間、塩分濃度などの条件が最適になるよう管理する技術は、長年の経験と知識が求められます。 魚醤の健康面についても近年注目が集まっています。魚醤は、発酵食品であるため、腸内環境を整える作用が期待されます。また、うま味成分を含むため、料理に使用することで、塩分を控えつつも満足感を得ることができる点が評価されています。他の調味料に比べて少量で風味を引き出せるため、全体的な塩分摂取を減らすことに繋がる可能性があります。 魚醤は、貯蔵性が高く、長期間保存できる特性を持っていますが、開封後は冷蔵庫で保存することが望ましいです。これにより、品質の劣化を防ぎ、風味を保つことができます。また、魚醤を選ぶ際には、原材料や製法に注意を払うことが大切です。添加物の有無や製造元の信頼性を確認することで、より良質な魚醤を選ぶことができます。 このように、魚醤は多様な料理に使用できる魅力的な調味料であり、様々な文化や技術背景を持っています。調理に取り入れることで、料理の幅が広がり、風味豊かな食卓を楽しむことができるでしょう。魚醤の奥深い世界を知り、様々な料理に挑戦することで、新たな食体験を得ることができるかもしれません。 |
*** 魚醤の世界市場に関するよくある質問(FAQ) ***
・魚醤の世界市場規模は？
→IMARC社は2023年の魚醤の世界市場規模を164億米ドルと推定しています。
・魚醤の世界市場予測は？
→IMARC社は2032年の魚醤の世界市場規模を213億米ドルと予測しています。
・魚醤市場の成長率は？
→IMARC社は魚醤の世界市場が2024年〜2032年に年平均2.8%成長すると展望しています。
・世界の魚醤市場における主要プレイヤーは？
→「Halcyon Proteins Pty Ltd.、Masan Group、Pichai Fish Sauce Co. Ltd.、Rayong Fish Sauce Industry Co. Ltd.、Red Boat Fish Sauce、Rungroj Fish Sauce Co. Ltd.、Teo Tak Seng Fish Sauce Factory Co. Ltd.、Thai Fishsauce Factory (Squid Brand) Co. Ltd.、Thaipreeda Group、Unilever plcなど ...」を魚醤市場のグローバル主要プレイヤーとして判断しています。
※上記FAQの市場規模、市場予測、成長率、主要企業に関する情報は本レポートの概要を作成した時点での情報であり、最終レポートの情報と少し異なる場合があります。
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