カテゴリ： MarketsandMarkets, 世界, 消費財/食品

食品抗酸化物質のグローバル市場予測（～2028）：天然、合成

■ 英語タイトル：Food Antioxidants Market by Source (Fruits & Vegetables, Oils, Spices & Herbs, Botanical Extracts, Gallic Acid & Petroleum), Application (Fats & Oils, Prepared Meat & Poultry, Bakery & Confectionery), Type, Form and Region - Global Forecast to 2028

調査会社MarketsandMarkets社が発行したリサーチレポート（データ管理コード：FB4880-23）■ 発行会社/調査会社：MarketsandMarkets
■ 商品コード：FB4880-23
■ 発行日：2023年5月8日
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■ 調査対象地域：グローバル
■ 産業分野：食品・飲料
■ ページ数：335
■ レポート言語：英語
■ レポート形式：PDF
■ 納品方式：Eメール（受注後24時間以内）
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*** レポート概要（サマリー）***

MarketsandMarkets社は、世界の食品抗酸化物質市場規模が2023年16億ドルから2028年22億ドルまで、予測期間中、年平均6.2%成長すると予測しています。当調査レポートは、食品抗酸化物質の世界市場について調査・分析し、イントロダクション、調査手法、エグゼクティブサマリー、プレミアムインサイト、市場概要、産業動向、ソース別（天然、合成）分析、用途別（油脂、調理済み食品、調理済み肉＆鶏肉、飲料、その他）分析、形態別（乾燥、液体）分析、種類別（天然抗酸化物質、合成）分析、地域別（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中南米、その他地域）分析、競争状況、隣接/関連市場などの内容がまとめられています。なお、参入企業情報として、Archer Daniels Midland (US)、BASF SE (Germany)、International Flavors & Fragrances Inc. (US)、Eastman Chemical Company (US)、DSM (The Netherland)などが含まれています。
・イントロダクション
・調査手法
・エグゼクティブサマリー
・プレミアムインサイト
・市場概要
・産業動向
・世界の食品抗酸化物質市場規模：ソース別
　 - 天然食品抗酸化物質の市場規模
　 - 合成食品抗酸化物質の市場規模
・世界の食品抗酸化物質市場規模：用途別
　 - 油脂における市場規模
　 - 調理済み食品における市場規模
　 - 調理済み肉＆鶏肉における市場規模
　 - 飲料における市場規模
　 - その他用途における市場規模
・世界の食品抗酸化物質市場規模：形態別
　 - 乾燥食品抗酸化物質の市場規模
　 - 液体食品抗酸化物質の市場規模
・世界の食品抗酸化物質市場規模：種類別
　 - 天然抗酸化物質の市場規模
　 - 合成抗酸化物質の市場規模
・世界の食品抗酸化物質市場規模：地域別
　 - 北米の食品抗酸化物質市場規模
　 - ヨーロッパの食品抗酸化物質市場規模
　 - アジア太平洋の食品抗酸化物質市場規模
　 - 中南米の食品抗酸化物質市場規模
　 - その他地域の食品抗酸化物質市場規模
・競争状況
・企業情報
・隣接・関連市場

“食品抗酸化物質の世界市場は2023年に16億米ドルと評価され、予測期間中の年平均成長率は6.2%で、2028年には22億米ドルに達すると予測”
IMFによると、世界の人口は2050年までに97億人以上増加すると予想されており、食品と飲料の需要増につながっています。世界的に、加工食品の需要が高まっており、抗酸化製品の使用頻度が高まっています。抗酸化物質は、食品の保存可能期間と製品の品質を維持します。加工食品の需要に拍車をかけているのは、ライフスタイルの進化、労働人口の増加、都市部における家庭外消費の増加です。このため、従来の小規模産業は、現代的な大規模産業へと進化しています。食品加工事業は、より優れた加工技術や優れた包装が現地で利用できるようになるにつれ、輸出が有利な市場であることが明らかになりました。

“アジア太平洋地域は予測期間中に年平均成長率6.7%の成長を遂げると予測”
アジア太平洋地域は、2022年の食品抗酸化物質の世界市場規模の5億米ドルを占めています。アジア太平洋地域の食品抗酸化物質市場は、予測期間中にCAGR 6.7%で最も高い成長を遂げると予測されています。中国の食品市場発展の主な原動力となっているのは、同国の人口拡大です。インドがアジアで 2 番目に人口の多い国であることも、食品消費の増加に寄与しています。COVID-19ストライキは、アジア太平洋地域のさまざまな国にかなりの影響を及ぼしています。健康問題のために、健康的な食品に対する地域の需要が伸びています。予想される数年間で、人口の拡大と食品消費の増加が相まって、食品抗酸化物質の需要が増加すると予想されます。政府が税制上の優遇措置を与えるなどビジネス環境が整っているため、この地域に製造施設を建設する大企業が増えれば、業界の成長も促進されるはずです。Make in India “や “Made in China 2025″のような政府の支援プログラムは、この地域へのFDI流入を促進する見込みです。

“天然酸化防止剤は世界中の食品抗酸化物質市場で急速に人気を獲得”
天然の酸化防止剤は、従来の化学反応を伴わず、植物、動物、果物、ハーブ、スパイスなどの天然由来のものです。カロテノイド、ローズマリー抽出物、ビタミンC、ビタミンE、アスコルビン酸、α-トコフェロールなどが天然抗酸化物質の一例です。健康的なライフスタイルを送る傾向が高まり、天然抽出の抗酸化物質の需要が高まっています。今後数年間は、健康志向の高まりと化学物質の副作用に対する懸念から、天然抗酸化物質の需要が増加すると予想されます。完成品の栄養価を高めるため、世界の食品・飲料業界のメーカーは天然抗酸化物質を取り入れる方法を模索しています。さらに、健康愛好家の高まる需要を満たすため、各メーカーは天然成分や有機成分を強化した製品の提供に重点を置いています。
現在、メーカー各社は競争が激化する市場で生き残るため、「より体に良い」戦略を堅持することに注力しています。天然由来の食品や食材に対する消費者の需要の高まりに対応するため、多くの食品メーカーが、栄養面で大きなメリットのある天然由来の食品を提供することに力を入れています。

“調理済み肉・鶏肉が食品抗酸化物質市場を支配し、2022年には6億3770万米ドルで最大となると評価”
世界の多くの地域、特に所得が上昇し食生活パターンが変化している発展途上国において、調理済み肉・鶏肉の需要が高まっています。これにより、調理済み肉・鶏肉生産者にとっては新たな市場が生まれています。また、調理済み食肉・鶏肉の需要増加のもうひとつの要因は、価格競争力です。一部の国の調理済み食肉・鶏肉生産者は、人件費や生産コストが低いため、競争力のある価格で製品を提供することができます。そのため、リーズナブルな価格で高品質な製品を求める輸入業者にとって、これらの製品はより魅力的なのです。輸出業者は食肉に抗酸化物質を添加することで、酸化プロセスを遅らせたり、防いだりすることができます。これは、長距離輸送されたり、販売前に長期保存される食肉製品にとって特に重要です。従って、調理済み食肉・鶏肉の輸出需要の増加は、食品抗酸化物質の需要を高める可能性があります。

“世界の食品抗酸化物質市場は、ドライセグメントが成長し、予測期間に最大の市場シェアになると予想”
2022年、市場は乾燥形態カテゴリーが牽引しています。この大部分は、食品における粉末ベースの抗酸化物質の使用増加によるものです。テクニカルグレードの粉末は多くの食品に広く使用されています。パウダーはフリーラジカルの悪影響を軽減し、その害を減らすことができます。ほとんどの食品抗酸化物質は、粉末、錠剤、フレーク、顆粒状になっています。乾燥した抗酸化物質は、使用、保管、移動がとても簡単なため、顧客から高い支持を得ています。今後数年間、調理済み食品セクターの成長により、世界中で乾燥酸化防止剤の需要が高まると予想されます。

食品抗酸化物質市場における主要参入企業のプロフィール
 バリューチェーン別： 供給サイド – 41%、需要サイド – 59%
 役職別 管理職 – 31%、CXO – 24%、経営幹部 – 45%
 地域別 北米 – 15%、欧州 – 15%、アジア太平洋地域 – 40%、アジア太平洋地域 – 30%

主な企業は、Archer Daniels Midland（米国）、BASF SE（ドイツ）、International Flavors & Fragrances Inc.（米国）、Eastman Chemical Company（米国）、DSM（オランダ）などがあります。

調査範囲
この調査レポートは、食品抗酸化物質市場をタイプ別（天然、合成）、供給源別（果物・野菜、オイル、スパイス・ハーブ、植物エキス、没食子酸、石油由来）、用途別（油脂、 調理済み食品、調理済み肉・鶏肉、飲料、ベーカリー・菓子、シーフード、植物性代替食品、栄養補助食品）、形態別（乾燥、液体）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、南米、RoW）に分類し、食品抗酸化物質市場の成長に影響を与える促進要因、阻害要因、課題、機会などの主要要因に関する詳細情報を網羅しています。主要な業界プレイヤーを詳細に分析し、事業概要、製品、サービス、主要戦略、契約、パートナーシップ、合意に関する洞察を提供します。食品抗酸化物質市場に関連する新製品・サービスの発売、合併・買収、最近の動向、また、食品用酸化防止剤市場のエコシステムにおける今後の新興企業の競争分析もカバーしています。

このレポートを購入する理由
本レポートは、食品抗酸化物質全体とサブセグメントの収益概算値の近似値に関する情報を提供し、同市場の市場リーダー/新規参入者に役立ちます。本レポートは、利害関係者が競争状況を理解し、より良いビジネスの位置づけと適切な市場参入戦略を計画するためのより多くの洞察を得るのに役立ちます。また、本レポートは、利害関係者が市場動向を理解するのに役立ち、主要な市場促進要因、阻害要因、課題、および機会に関する情報を提供します。

本レポートは、以下のポイントに関する洞察を提供します：
– 食品抗酸化物質市場の成長に影響を与える主な促進要因（コンビニエンス食品需要の成長）、抑制要因（世界各国の政府が実施するいくつかの規則や規制）、機会（食品加工における新たな技術動向）、課題（新興国におけるインフラ整備の課題）分析。
– 製品開発／イノベーション： 食品抗酸化物質市場における研究開発活動、新製品・新サービスの発表に関する詳細な洞察。
– 市場開発： 有利な市場に関する包括的な情報 – 本レポートでは、様々な地域にわたる食品抗酸化物質市場を分析しています。
– 市場の多様化 食品抗酸化物質における新製品＆サービス、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報。
– 競合評価： Archer Daniels Midland社（米国）、BASF SE社（ドイツ）、International Flavors & Fragrances Inc.社（米国）、Eastman Chemical Company社（米国）、DSM社（オランダ）など、食品抗酸化物質市場戦略における主要企業の市場シェア、成長戦略、サービス内容などを詳細に評価。

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*** レポート目次（コンテンツ）***

1 はじめに 42

1.1 調査目的 42

1.2 市場定義 42

1.3 調査範囲 43

図1 市場セグメンテーション 43

1.3.1 地域範囲 44

1.3.2 調査対象範囲除外事項 44

1.3.3 対象年 45

1.4 対象通貨 46

表1 米ドル為替レート（2018～2022年） 46

1.5 対象数量単位 46

1.6 ステークホルダー 47

1.7 変更点の概要 47

1.7.1 景気後退の影響分析 47

2 調査方法 48

2.1 調査データ 48

図2 調査設計 48

2.1.1 二次データ 49

2.1.1.1 二次情報源からの主要データ 49

2.1.2 一次データ 49

2.1.2.1 一次情報源からの主要データ 50

2.1.2.2 主要な業界洞察 50

2.1.2.3 一次インタビューの内訳 51

図3 一次インタビューの内訳：企業タイプ、役職、地域別 51

2.2 市場規模推計 51

2.2.1 市場規模推計：ボトムアップアプローチ 53

図4 食品酸化防止剤市場規模推計：ボトムアップアプローチ 53

図5 食品酸化防止剤市場規模推計（需要側） 54

2.2.2 市場規模推計：トップダウンアプローチ 54

図6食品用抗酸化物質市場規模推計：トップダウンアプローチ 55

図7 食品用抗酸化物質市場規模推計（供給側） 55

2.3 成長率予測の前提 55

2.4 データ三角測量 56

図8 データ三角測量 56

2.5 調査の前提 57

表2 調査の前提 57

2.6 限界とリスク評価 58

表3 限界とリスク評価 58

2.7 景気後退のマクロ指標 58

図9 景気後退の指標 59

図10 世界インフレ率：2011～2021年 59

図11 世界GDP：2011～2021年（兆米ドル） 60

図12 景気後退指標と食品抗酸化剤市場への影響 61

図13 世界の食品抗酸化剤市場：以前の予測と景気後退予測 62

3 エグゼクティブサマリー 63

表4 世界の食品抗酸化剤市場スナップショット、2023年 vs. 2028年 64

図14 食品抗酸化剤市場（タイプ別）、2023年 vs. 2028年2028年（百万米ドル）65

図15 食品用酸化防止剤市場（供給源別、2023年 vs. 2028年）66

図16 食品用酸化防止剤市場（用途別、2023年 vs. 2028年）67

図17 食品用酸化防止剤市場（形態別、2023年 vs. 2028年）68 2028年（百万米ドル）68

図18：アジア太平洋地域が最大の市場シェアを占める 68

4：プレミアムインサイト 70

4.1：世界の食品酸化防止剤市場における企業の機会 70

図19：食品・飲料業界における食品酸化防止剤の採用増加飲料業界が世界的に市場を牽引 70

4.2 食品酸化防止剤市場（タイプ別・地域別） 71

図20 2023年にはアジア太平洋地域が最大シェアを占める 71

4.3 アジア太平洋地域：食品酸化防止剤（タイプ別・国別） 72

図21 2023年には合成セグメントと中国が大きなシェアを占める 72

4.4 世界の食品酸化防止剤市場：主要地域サブマーケット 73

図22 2023年にはメキシコが最大シェアを占める 73

5 市場概要 74

5.1はじめに 74

5.2 マクロ経済指標 74

5.2.1 世界的に増加する食肉消費量 74

5.2.2 食用油生産量の増加 75

図23 主要油糧種子：世界の供給量と流通量（国別）百万トン、2017～2021年 76

5.3 市場の動向 76

図24 食品酸化防止剤市場：推進要因、制約要因、機会、課題 77

5.3.1 推進要因 77

5.3.1.1 調理済み食品業界の成長が市場を牽引 77

5.3.1.2 天然由来成分の使用増加欧州および北米における食肉および鶏肉中の抗酸化物質 78

5.3.1.3 オーガニック食品・飲料に対する消費者の嗜好の高まり 79

図25 オーガニック食品・飲料市場 2021年（10億米ドル） 80

図26 オーガニック生産者数上位5カ国 2020年（百万人） 80

5.3.2 制約 81

5.3.2.1 合成抗酸化物質に対する厳格な規制遵守と食品への低い許容使用量 81

5.3.3 機会 82

5.3.3.1 市場拡大のため、抗酸化物質を防腐剤として使用することで、製品の長期保存が可能になることが人気となっている 82

5.3.3.2 抗酸化物質を豊富に含む食品・飲料におけるイノベーション健康上の利点があるとされる飲料 83

5.3.4 課題 84

5.3.4.1 化学保存料に関連する健康への懸念が市場の成長を阻害 84

6 業界動向 85

6.1 はじめに 85

6.2 関税と規制の状況 86

表5 北米：規制機関、政府機関、その他の組織一覧 86

表6 欧州：規制機関、政府機関、その他の組織一覧 86

表7 アジア太平洋地域：規制機関、政府機関、その他の組織一覧 87

表8 南米アメリカ合衆国：規制機関、政府機関、その他の組織一覧 87

表9 その他の地域：規制機関、政府機関、その他の組織一覧 88

6.3 規制の枠組み 88

6.3.1 北米 88

6.3.1.1 米国 88

表10 食品における抗酸化剤としてのBHA単独またはBHTとの併用に関する制限 89

表11 食品における抗酸化剤としてのBHT単独またはBHAとの併用に関する制限 90

6.3.1.2 カナダ 91

表12カナダにおける添加物と様々な食品用途におけるその使用許可 91

6.3.1.3 メキシコ 93

6.3.2 ヨーロッパ 93

表13 ヨーロッパにおける添加物と様々な食品用途におけるその使用許可 93

6.3.2.1 フランス 94

6.3.2.2 イタリア 94

6.3.3 アジア太平洋地域 95

6.3.3.1 オーストラリア 95

表14 食品酸化防止剤一覧（許容濃度付き） 95

6.3.3.2 日本 95

表15 食品酸化防止剤（使用基準付き） 95

6.3.3.3 オーストラリアおよびニュージーランド 96

6.3.4 南米 97

6.3.4.1 ブラジル 97

6.3.4.2 アルゼンチン 97

6.3.4.3 その他の南米 98

6.3.5 中東 98

6.3.6 南アフリカ 98

表16 食品に許容される食品酸化防止剤の最大含有量 99

6.4 特許分析 100

図27 世界市場における食品酸化防止剤製品の特許取得件数（2012～2022年） 100

図28 食品酸化防止剤市場における特許取得件数の地域別分析2022 101

表17 食品酸化防止剤市場に関する主要特許一覧（2012～2021年） 101

6.5 バリューチェーン分析 104

図29 食品酸化防止剤市場：バリューチェーン分析 104

6.5.1 研究と製品開発 105

6.5.2 原材料調達 105

6.5.3 生産と加工 105

6.5.4 流通 105

6.5.5 マーケティングと販売 105

6.6 顧客ビジネスに影響を与えるトレンド／ディスラプション 105

図30 食品抗酸化物質市場の収益シフト 106

6.7 食品抗酸化物質市場：エコシステム市場マップ 106

6.7.1 需要側 106

6.7.2 供給側 106

図31 食品抗酸化物質：市場マップ 107

表18 食品抗酸化物質市場エコシステム 107

6.8 貿易分析 108

図32 プロビタミン、ビタミンの輸入額主要国における天然または合成誘導体（ビタミンとして使用されるもの）、および混合物（溶媒使用の有無を問わない）（2018～2022年） 108

表19 プロビタミン、ビタミン類、天然または合成誘導体（ビタミンとして使用されるもの）、および混合物（溶媒使用の有無を問わない）（2021年）（単位：千米ドル） 109

図33 プロビタミン、ビタミン類の輸出額主要国における天然または合成誘導体（ビタミンとして使用されるもの）、および混合物（溶媒使用の有無を問わない）（2018～2022年） 110

表20 プロビタミン、ビタミン；天然または合成誘導体（ビタミンとして使用されるもの）、および混合物（溶媒使用の有無を問わない）（2021年）（単位：千米ドル） 110

図34 ポリフェノールの輸入額；主要国におけるヒドロキノン（キノール）およびその塩の輸入額（2018～2022年） 111

表21 ポリフェノール、ヒドロキノン（キノール）およびその塩の輸入額（2018～2022年、米ドル） 112

図35 主要国におけるポリフェノール、ヒドロキノン（キノール）およびその塩の輸出額（2018～2022年） 113

表22 ポリフェノール、ヒドロキノン（キノール）およびその塩の輸出額ヒドロキノン（キノール）およびその塩、2022年（米ドル） 113

6.9 平均価格分析 114

6.9.1 平均価格分析：食品酸化防止剤市場、地域別、2018～2022年 114

図36 食品酸化防止剤の平均価格動向、地域別、2018～2022年（米ドル/kg） 114

6.9.2 平均価格分析：食品酸化防止剤市場、主要企業別、タイプ別、2018～2022年 114

図37 平均価格動向：食品酸化防止剤市場、主要企業別タイプ別、2018～2022年 (USD/kg) 114

6.9.3 平均価格分析：食品酸化防止剤市場、タイプ別、2018～2022年 115

図38 食品酸化防止剤の平均価格動向、タイプ別、2018～2022年 (USD/kg) 115

6.10 技術分析 115

6.10.1 食品酸化防止剤の迅速検査 116

6.10.2 ハーベストフレッシュ社の技術 116

6.11 ケーススタディ 117

6.11.1 フロリダ・フード・プロダクツ（FFP）がクリーンラベルを導入抗酸化ソリューション 117

6.11.2 デルモンテ社、抗酸化物質入りフルーツインフュージョンを発売 117

6.12 ポーターのファイブフォース分析 118

表23 食品抗酸化物質市場：ポーターのファイブフォース分析 118

6.12.1 競争の激しさ 118

6.12.2 供給者の交渉力 119

6.12.3 購入者の交渉力 119

6.12.4 代替品の脅威 120

6.12.5 新規参入の脅威 120

6.13 要点ステークホルダーと購買基準 121

6.13.1 購買プロセスにおける主要なステークホルダー 121

図39 食品酸化防止剤の購買プロセスにおけるステークホルダーの影響（種類別） 122

表24 食品酸化防止剤の購買プロセスにおけるステークホルダーの影響（種類別） 122

6.13.2 購買基準 123

表25 サプライヤー／ベンダー選定における主要な基準 123

図40 サプライヤー／ベンダー選定における主要な基準 123

6.14 主要な会議およびイベント（2023～2024年） 124

表26 食品抗酸化剤市場における主要会議・イベント（2023～2024年） 124

7 食品抗酸化剤市場（供給源別） 125

7.1 はじめに 126

図41 食品抗酸化剤市場（供給源別） 2023年 vs. 2024年2028年（百万米ドル）126

表27 天然食品抗酸化剤市場（原料別）、2018～2022年（百万米ドル）127

表28 天然食品抗酸化剤市場（原料別）、2023～2028年（百万米ドル）127

表29 合成食品抗酸化剤市場（原料別）、2018～2022年（百万米ドル）127

表30 合成食品抗酸化剤市場（原料別）、2023～2028年（百万米ドル）127

7.2 天然 128

表31天然食品抗酸化物質市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル） 128

表32 天然食品抗酸化物質市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 129

7.2.1 果物・野菜 129

7.2.1.1 果物・野菜に含まれる強力な天然抗酸化物質が抗酸化源としての利用を促進する 129

表33 果物・野菜：天然食品抗酸化物質市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル） 130

表34 果物・野菜野菜：天然食品抗酸化剤市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 130

7.2.2 油 130

7.2.2.1 油から抽出される抗酸化物質は高い価値を持ち、腐りやすい油脂ベースの食品の保存に役立つ可能性がある 130

表35 油：天然食品抗酸化剤市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル） 131

表36 油：天然食品抗酸化剤市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 131

7.2.3 スパイス＆ハーブ 131

7.2.3.1 スパイスとハーブの抗酸化作用と抗炎症作用が天然抗酸化剤市場を牽引 131

表37 スパイス＆ハーブ：天然食品抗酸化剤市場（地域別、2018～2022年、単位：百万米ドル） 132

表38 スパイス＆ハーブハーブ：天然食品抗酸化剤市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 132

7.2.4 植物抽出物 133

7.2.4.1 抗菌性と保存期間延長特性が植物抽出物ベースの抗酸化剤の需要を牽引 133

表39 植物抽出物：天然食品抗酸化剤市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル） 133

表40 植物抽出物：天然食品抗酸化剤市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 134

7.3 合成 134

表41合成食品酸化防止剤市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル）135

表42 合成食品酸化防止剤市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル）135

7.3.1 没食子酸 135

7.3.1.1 加工食品における没食子酸系酸化防止剤の低分子量化と薬理作用が合成酸化防止剤市場を牽引 135

表43 没食子酸：合成食品酸化防止剤市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル）136

表44 没食子酸：合成食品酸化防止剤市場地域別、2023～2028年（百万米ドル） 136

7.3.2 石油由来 136

7.3.2.1 石油由来の酸化防止剤は、フリーラジカルによる食品の損傷を防ぎ、保存期間を延長します 136

表45 石油由来：合成食品酸化防止剤市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル） 137

表46 石油由来：合成食品酸化防止剤市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 137

8 食品酸化防止剤市場、用途別 138

8.1 はじめに139

図42 食品用抗酸化剤市場（用途別）、2023年 vs. 2028年（百万米ドル） 140

表47 食品用抗酸化剤市場（用途別）、2018～2022年（百万米ドル） 140

表48 食品用抗酸化剤市場（用途別）、2023～2028年（百万米ドル） 141

8.2 油脂 141

8.2.1 加熱処理中の油脂の熱安定化による食品への抗酸化剤利用促進 141

表49 油脂油脂：食品酸化防止剤市場（地域別、2018～2022年、百万米ドル）142

表50 脂肪と油脂：食品用抗酸化剤市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 142

8.3 調理食品 142

8.3.1 植物エキス由来の抗酸化剤：天然抗酸化剤は食品中の脂質酸化を抑制するため、利用が拡大 142

表51 調理食品：食品用抗酸化剤市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル） 143

表52 調理食品：天然食品用抗酸化剤市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 143

8.4加工肉・鶏肉 144

8.4.1 食肉・鶏肉製品の変色防止と保存期間延長による需要喚起のための抗酸化剤の使用 144

表53 加工肉・鶏肉：食品抗酸化剤市場（地域別、2018～2022年、単位：百万米ドル） 145

表54 加工肉・鶏肉家禽：食品酸化防止剤市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 145

8.5 飲料 145

8.5.1 飲料・保存料に含まれる天然酸化防止剤は消費者に高いベネフィットをもたらす 145

表55 飲料：食品酸化防止剤市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル） 146

表56 飲料：食品酸化防止剤市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 146

8.6 ベーカリー・菓子菓子類 146

8.6.1 抗酸化物質強化ベーカリー製品の賞味期限延長が市場を牽引 146

表57 ベーカリー・菓子：食品抗酸化物質市場（地域別、2018～2022年、単位：百万米ドル） 147

表58 ベーカリー・菓子：食品抗酸化物質市場（地域別、2018～2022年、単位：百万米ドル） 147菓子：食品酸化防止剤市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル）147

8.7 水産物 148

8.7.1 需要喚起のための水産物の賞味期限延長を目的とした天然酸化防止剤の利用 148

表59 水産物：食品酸化防止剤市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル）148

表60 水産物：食品酸化防止剤市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル）149

8.8 植物由来代替食品（肉・乳製品）149

8.8.1 関連する肉製品の消費量の増加が抗酸化物質市場を牽引 149

表61 植物由来代替食品：食品用抗酸化物質市場（地域別、2018～2022年、単位：百万米ドル） 150

表62 植物由来代替食品：食品用抗酸化物質市場（地域別、2023～2028年、単位：百万米ドル） 150

8.9 栄養補助食品 150

8.9.1 栄養補助食品業界における抗酸化物質の用途拡大が市場を牽引 150

表63 栄養補助食品：食品抗酸化物質市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 151

表64 栄養補助食品：食品用抗酸化物質市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 151

8.10 その他の用途 152

表65 その他の用途：食品用抗酸化物質市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 152

表66 その他の用途：天然食品用抗酸化物質市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 153

9 食品用抗酸化物質市場（形態別） 154

9.1 はじめに 155

図43 食品酸化防止剤市場（形態別、2023年対前年） 2028年（百万米ドル）155

表67 食品用酸化防止剤市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル）155

表68 食品用酸化防止剤市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル）156

9.2 乾燥形態 156

9.2.1 乾燥形態と酸化防止剤の容易な混合性が市場を牽引 156

表69 乾燥形態：食品用酸化防止剤市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル）156

表70 乾燥形態：食品用酸化防止剤市場（地域別） 2023～2028年（百万米ドル）157

9.3 液体 157

9.3.1 市場を牽引する液体食品酸化防止剤の均一性と正確な投与 157

表71 液体：食品酸化防止剤市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル）157

表72 液体：食品酸化防止剤市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル）158

10 食品酸化防止剤市場（タイプ別）159

10.1 はじめに 160

図44 食品酸化防止剤市場（タイプ別）タイプ、2023 VS. 2028年（百万米ドル）160

表73 食品用酸化防止剤市場（種類別）、2018～2022年（百万米ドル）161

表74 食品用酸化防止剤市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル）161

表75 食品用酸化防止剤市場（種類別）、2018～2022年（千トン）161

表76 食品用酸化防止剤市場（種類別）、2023～2028年（千トン）161

10.2 天然酸化防止剤 162

10.2.1 合成酸化防止剤の安全性に関する懸念の高まり抗酸化物質 162

表77 天然抗酸化物質：食品用抗酸化物質市場（地域別、2018～2022年）（百万米ドル） 163

表78 天然抗酸化物質：食品用抗酸化物質市場（地域別、2023～2028年）（百万米ドル） 163

表79 天然抗酸化物質：食品用抗酸化物質市場（タイプ別、2018～2022年）（百万米ドル） 163

表80 天然抗酸化物質：食品用抗酸化物質市場（タイプ別、2023～2028年）（百万米ドル） 164

10.2.2 ビタミンE 164

10.2.2.1 心血管疾患のリスクを低減する 164

表81 ビタミンE：食品抗酸化物質市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 165

表82 ビタミンE：食品抗酸化物質市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 165

10.2.3 ビタミンC 165

10.2.3.1 抗酸化物質としての摂取は心臓病を予防する 165

表83 ビタミンC：食品抗酸化物質市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 166

表84 ビタミンC: 食品抗酸化物質市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 167

10.2.4 カロテノイド 167

10.2.4.1 免疫力を高め、がんの発症を遅らせる 167

表85 カロテノイド：食品抗酸化物質市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 168

表86 カロテノイド：食品抗酸化物質市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 168

10.2.5 ローズマリー抽出物 168

10.2.5.1 食品の保存性を高め、合成抗酸化物質としての使用を減らす 168

表87ローズマリーエキス：食品抗酸化物質市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル）169

表88 ローズマリーエキス：食品抗酸化物質市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル）169

10.2.6 緑茶エキス 170

10.2.6.1 抗酸化力を高め、肌の質感を改善する 170

表89 緑茶エキス：食品抗酸化物質市場、地域別、2018～2022年（百万米ドル）171

表90 緑茶エキス：食品抗酸化物質市場、地域別2023～2028年（百万米ドル） 171

10.2.7 その他の天然系抗酸化物質 171

表91 その他の天然系抗酸化物質：食品用酸化防止剤市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 172

表92 その他の天然系抗酸化物質：食品用酸化防止剤市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 172

10.3 合成系抗酸化物質 172

10.3.1 油脂・乳製品中の合成抗酸化物質の天然防御特性脂質 172

表93 合成酸化防止剤：食品酸化防止剤市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 173

表94 合成酸化防止剤：食品酸化防止剤市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 173

表95 合成酸化防止剤：食品酸化防止剤市場（タイプ別）、2018～2022年（百万米ドル） 173

表96 合成酸化防止剤：食品酸化防止剤市場（タイプ別）、2023～2028年（百万米ドル） 174

10.3.2ブチル化ヒドロキシアニソール (BHA) 174

10.3.2.1 ベーカリー、スパイス、シリアルに使用される 174

表97 BHA：食品酸化防止剤市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 175

表98 BHA：食品酸化防止剤市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 175

10.3.3 ブチル化ヒドロキシトルエン (BHT) 175

10.3.3.1 酸敗を抑制する作用がある 175

表99 BHT：食品酸化防止剤市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 176

表100 BHT：食品酸化防止剤市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 176

10.3.4 tert-ブチルヒドロキノン（TBHQ） 176

10.3.4.1 酸化防止機能により品質劣化と腐敗を抑制 176

表101 TBHQ：食品酸化防止剤市場（地域別）、2018～2022年（百万米ドル） 177

表102 TBHQ：食品酸化防止剤市場（地域別）、2023～2028年（百万米ドル） 177

10.3.5 プロピル没食子酸エステル（PG） 178

10.3.5.1 インスタント食品および加工食品に多く使用されている 178

表103 PG: 食品酸化防止剤市場、地域別、2018～2022年 (百万米ドル) 178

表104 PG: 食品酸化防止剤市場、地域別、2023～2028年 (百万米ドル) 178

10.3.6 その他の合成タイプ 179

表105 その他の合成タイプ：食品酸化防止剤市場、地域別、2018～2022年 (百万米ドル) 179

表106 その他の合成タイプ：食品酸化防止剤市場、地域別2023～2028年（百万米ドル）179

11 食品酸化防止剤市場（機能別）180

11.1 はじめに180

11.1.1 栄養安定性180

11.1.2 風味安定性181

11.1.3 色安定性181

12 食品酸化防止剤市場（地域別）182

12.1 はじめに183

図45 メキシコは2023～2028年に食品酸化防止剤市場で最も高い成長率を記録する見込み184

表107 食品酸化防止剤市場地域別、2018～2022年（百万米ドル） 184

表108 食品酸化防止剤市場、地域別、2023～2028年（百万米ドル） 185

表109 食品酸化防止剤市場、地域別、2018～2022年（千トン） 185

表110 食品酸化防止剤市場、地域別、2023～2028年（千トン） 185

12.2 北米 186

図46 北米：食品酸化防止剤市場スナップショット 187

表111 北米：食品酸化防止剤市場国別、2018～2022年（百万米ドル）187

表112 北米：食品酸化防止剤市場、国別、2023～2028年（百万米ドル）188

表113 北米：食品酸化防止剤市場、タイプ別、2018～2022年（百万米ドル）188

表114 北米：食品酸化防止剤市場、タイプ別、2023～2028年（百万米ドル）188

表115 北米：食品酸化防止剤市場、タイプ別、2018～2022年（千トン）188

表116 北米：食品酸化防止剤市場（種類別）、2023～2028年（千トン） 189

表117 北米：天然食品酸化防止剤市場（種類別）、2018～2022年（百万米ドル） 189

表118 北米：天然食品酸化防止剤市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル） 189

表119 北米：合成食品酸化防止剤市場（種類別）、2018～2022年（百万米ドル） 190

表120 北米：合成食品酸化防止剤市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル）190

表121 北米：天然食品酸化防止剤市場（供給源別）、2018～2022年（百万米ドル）190

表122 北米：天然食品酸化防止剤市場（供給源別）、2023～2028年（百万米ドル）191

表123 北米：合成食品酸化防止剤市場（供給源別）、2018～2022年（百万米ドル）191

表124 北米：合成食品抗酸化剤市場（供給源別、2023～2028年、百万米ドル）191

表125 北米：食品用抗酸化剤市場（形態別、2018～2022年、百万米ドル）191

表126 北米：食品用抗酸化剤市場（形態別、2023～2028年、百万米ドル）192

表127 北米：食品用抗酸化剤市場（用途別、2018～2022年、百万米ドル）192

表128 北米：食品用抗酸化剤市場（用途別、 2023～2028年（百万米ドル） 193

12.2.1 北米：景気後退の影響分析 193

図47 インフレ率：国別データ（2018～2021年） 194

図48 北米食品抗酸化剤市場：景気後退の影響分析 195

12.2.2 米国 195

12.2.2.1 食肉加工産業の拡大による市場の成長機会の創出 195

表129 米国：食品抗酸化剤市場（タイプ別）、2018～2022年（百万米ドル） 196

表130 米国：食品抗酸化剤市場（タイプ別） 2023～2028年（百万米ドル） 196

表131 米国：食品酸化防止剤市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル） 197

表132 米国：食品酸化防止剤市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 197

12.2.3 カナダ 197

12.2.3.1 調理済み食品の消費量の増加と食品加工産業の成長加速が市場を牽引 197

表133 カナダ：食品酸化防止剤市場（タイプ別）、2018～2022年（百万米ドル） 198

表134 カナダ：食品酸化防止剤市場（タイプ別）、 2023～2028年（百万米ドル） 198

表135 カナダ：食品酸化防止剤市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル） 198

表136 カナダ：食品酸化防止剤市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 199

12.2.4 メキシコ 199

12.2.4.1 ソフトドリンク需要の高まりが市場を牽引 199

表137 メキシコ：食品酸化防止剤市場（タイプ別）、2018～2022年（百万米ドル） 199

表138 メキシコ：食品酸化防止剤市場（タイプ別）、 2023～2028年（百万米ドル）200

表139 メキシコ：食品用抗酸化剤市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル）200

表140 メキシコ：食品用抗酸化剤市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル）200

12.3 ヨーロッパ 200

表141 ヨーロッパ：食品用抗酸化剤市場（タイプ別）、2018～2022年（百万米ドル）201

表142 ヨーロッパ：食品用抗酸化剤市場（タイプ別）、2023～2028年（百万米ドル）201

表143 ヨーロッパ：食品酸化防止剤市場（種類別）、2018～2022年（KT）201

表144 欧州：食品酸化防止剤市場（種類別）、2023～2028年（KT）202

表145 欧州：天然食品酸化防止剤市場（種類別）、2018～2022年（百万米ドル）202

表146 欧州：天然食品酸化防止剤市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル）202

表147 欧州：合成食品酸化防止剤市場（種類別）、2018～2022年（百万米ドル） 203

表148 欧州：合成食品酸化防止剤市場（タイプ別）、2023～2028年（百万米ドル） 203

表149 欧州：食品酸化防止剤市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル） 203

表150 欧州：食品酸化防止剤市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 204

表151 欧州：食品酸化防止剤市場（供給源別）、2018～2022年（百万米ドル） 204

表152 欧州：食品酸化防止剤市場（供給源別）、 2023～2028年（百万米ドル） 204

表153 欧州：天然食品抗酸化剤市場（供給源別）、2018～2022年（百万米ドル） 204

表154 欧州：天然食品抗酸化剤市場（供給源別）、2023～2028年（百万米ドル） 205

表155 欧州：食品抗酸化剤市場（国別）、2018～2022年（百万米ドル） 205

表156 欧州：食品抗酸化剤市場（国別）、2023～2028年（百万米ドル） 205

12.3.1 欧州：景気後退の影響分析 206

図49 欧州：主要国別インフレ率、2018～2021年 207

図50 欧州：景気後退の影響分析 207

12.3.2 ドイツ 208

12.3.2.1 天然抗酸化物質による保存期間の延長と風味向上が市場を牽引 208

表157 ドイツ：食品用抗酸化物質市場（種類別）、2018～2022年（百万米ドル） 208

表158 ドイツ：食品用抗酸化物質市場（種類別）、2023～2028年（百万米ドル） 208

表159 ドイツ：食品抗酸化剤市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル）209

表160 ドイツ：食品用抗酸化剤市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル）209

12.3.3 英国 209

12.3.3.1 肉製品の腐敗防止を目的とした抗酸化剤の需要増加 209

表161 英国：食品用抗酸化剤市場（タイプ別）、2018～2022年（百万米ドル）210

表162 英国：食品用抗酸化剤市場（タイプ別）、2023～2028年（百万米ドル）210

表163 英国：食品用抗酸化剤市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル） 210

表164 英国：食品酸化防止剤市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 210

12.3.4 フランス 211

12.3.4.1 正確な効能と機能特性を備えたより良い食品に対する環境的および社会的需要が市場を牽引 211

表165 フランス：食品酸化防止剤市場（タイプ別）、2018～2022年（百万米ドル） 211

表166 フランス：食品酸化防止剤市場（タイプ別）、2023～2028年（百万米ドル） 211

表167 フランス：食品抗酸化物質市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル） 212

表168 フランス：食品抗酸化物質市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 212

12.3.5 スペイン 212

12.3.5.1 ビタミン豊富な地中海式ダイエットが市場を牽引 212

表169 スペイン：食品抗酸化物質市場（タイプ別）、2018～2022年（百万米ドル） 213

表170 スペイン：食品抗酸化物質市場（タイプ別）、2023～2028年（百万米ドル） 213

表171 スペイン：食品抗酸化物質市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル） 213

表172 スペイン：食品用抗酸化剤市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 213

12.3.6 イタリア 214

12.3.6.1 キウイフルーツを用いた天然抗酸化物質の食品への導入による市場拡大 214

表173 イタリア：食品用抗酸化剤市場（タイプ別）、2018～2022年（百万米ドル） 214

表174 イタリア：食品用抗酸化剤市場（タイプ別）、2023～2028年（百万米ドル） 214

表175 イタリア：食品抗酸化剤市場（形態別）、2018～2022年（百万米ドル） 215

表176 イタリア：食品用抗酸化剤市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 215

12.3.7 その他ヨーロッパ 215

表177 その他ヨーロッパ：食品用抗酸化剤市場（タイプ別）、2018～2022年（百万米ドル） 215

表178 その他ヨーロッパ：食品用抗酸化剤市場（タイプ別）、2023～2028年（百万米ドル） 216

表179 その他ヨーロッパ：食品用抗酸化剤市場（形態別）、 2018～2022年（百万米ドル） 216

表180 その他ヨーロッパ：食品酸化防止剤市場（形態別）、2023～2028年（百万米ドル） 216

12.4 アジア太平洋地域 216

図51 アジア太平洋地域：食品酸化防止剤市場スナップショット 217

表181 アジア太平洋地域：食品酸化防止剤市場（国別）、2018～2022年（百万米ドル） 218

表182 アジア太平洋地域：食品酸化防止剤市場（国別）、2023～2028年（百万米ドル） 218

表183 アジアアジア太平洋地域：食品酸化防止剤市場（タイプ別）、2018～2022年（百万米ドル）218

表184 アジア太平洋地域：食品酸化防止剤市場（タイプ別）、2023～2028年（百万米ドル）219

表185 アジア太平洋地域：食品酸化防止剤市場（タイプ別）、2018～2022年（KT）219

表186 アジア太平洋地域：食品酸化防止剤市場（タイプ別）、2023～2028年（KT）219

表187 アジア太平洋地域：天然食品酸化防止剤市場（タイプ別）、2018～2022年 (USD MILLION) 219

TABLE 188 ASIA PACIFIC: NATURAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 220

TABLE 189 ASIA PACIFIC: SYNTHETIC FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 220

TABLE 190 ASIA PACIFIC: SYNTHETIC FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 220

TABLE 191 ASIA PACIFIC: NATURAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 221

TABLE 192 ASIA PACIFIC: NATURAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 221

TABLE 193 ASIA PACIFIC: SYNTHETIC FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 221

TABLE 194 ASIA PACIFIC: SYNTHETIC FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 222

TABLE 195 ASIA PACIFIC: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 222

TABLE 196 ASIA PACIFIC: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 222

TABLE 197 ASIA PACIFIC: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 223

TABLE 198 ASIA PACIFIC: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 223

12.4.1 ASIA PACIFIC: RECESSION IMPACT ANALYSIS 224

FIGURE 52 INFLATION: COUNTRY-LEVEL DATA (2018–2021) 224

FIGURE 53 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET: ASIA PACIFIC RECESSION IMPACT ANALYSIS 225

12.4.2 CHINA 226

12.4.2.1 Natural antioxidants increase shelf life of meat & poultry products, fueling growth of market 226

TABLE 199 CHINA: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 227

TABLE 200 CHINA: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 227

TABLE 201 CHINA: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 227

TABLE 202 CHINA: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 227

1 INTRODUCTION 42
1.1 STUDY OBJECTIVES 42
1.2 MARKET DEFINITION 42
1.3 STUDY SCOPE 43
FIGURE 1 MARKET SEGMENTATION 43
1.3.1 REGIONAL SCOPE 44
1.3.2 INCLUSIONS & EXCLUSIONS 44
1.3.3 YEARS CONSIDERED 45
1.4 CURRENCY CONSIDERED 46
TABLE 1 USD EXCHANGE RATES, 2018–2022 46
1.5 VOLUME UNIT CONSIDERED 46
1.6 STAKEHOLDERS 47
1.7 SUMMARY OF CHANGES 47
1.7.1 RECESSION IMPACT ANALYSIS 47
2 RESEARCH METHODOLOGY 48
2.1 RESEARCH DATA 48
FIGURE 2 RESEARCH DESIGN 48
2.1.1 SECONDARY DATA 49
2.1.1.1 Key data from secondary sources 49
2.1.2 PRIMARY DATA 49
2.1.2.1 Key data from primary sources 50
2.1.2.2 Key industry insights 50
2.1.2.3 Breakdown of primary interviews 51
FIGURE 3 BREAKDOWN OF PRIMARY INTERVIEWS: BY COMPANY TYPE, DESIGNATION, AND REGION 51
2.2 MARKET SIZE ESTIMATION 51
2.2.1 MARKET SIZE ESTIMATION: BOTTOM-UP APPROACH 53
FIGURE 4 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET SIZE ESTIMATION: BOTTOM-UP APPROACH 53
FIGURE 5 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET SIZE ESTIMATION (DEMAND SIDE) 54
2.2.2 MARKET SIZE ESTIMATION: TOP-DOWN APPROACH 54
FIGURE 6 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET SIZE ESTIMATION: TOP-DOWN APPROACH 55
FIGURE 7 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET SIZE ESTIMATION, BY TYPE (SUPPLY SIDE) 55
2.3 GROWTH RATE FORECAST ASSUMPTIONS 55
2.4 DATA TRIANGULATION 56
FIGURE 8 DATA TRIANGULATION 56
2.5 RESEARCH ASSUMPTIONS 57
TABLE 2 RESEARCH ASSUMPTIONS 57

2.6 LIMITATIONS AND RISK ASSESSMENT 58
TABLE 3 LIMITATIONS AND RISK ASSESSMENT 58
2.7 MACROINDICATORS OF RECESSION 58
FIGURE 9 INDICATORS OF RECESSION 59
FIGURE 10 WORLD INFLATION RATE: 2011–2021 59
FIGURE 11 GLOBAL GDP: 2011–2021 (USD TRILLION) 60
FIGURE 12 RECESSION INDICATORS AND THEIR IMPACT ON FOOD ANTIOXIDANTS MARKET 61
FIGURE 13 GLOBAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET: EARLIER FORECAST VS. RECESSION FORECAST 62
3 EXECUTIVE SUMMARY 63
TABLE 4 GLOBAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET SNAPSHOT, 2023 VS. 2028 64
FIGURE 14 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 65
FIGURE 15 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY SOURCE, 2023 VS. 2028 66
FIGURE 16 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY APPLICATION, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 67
FIGURE 17 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 68
FIGURE 18 ASIA PACIFIC ACCOUNTED FOR LARGEST MARKET SHARE 68
4 PREMIUM INSIGHTS 70
4.1 OPPORTUNITIES FOR PLAYERS IN GLOBAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET 70
FIGURE 19 INCREASED ADOPTION OF FOOD ANTIOXIDANTS ACROSS FOOD & BEVERAGE INDUSTRY GLOBALLY TO DRIVE MARKET 70
4.2 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE AND REGION 71
FIGURE 20 ASIA PACIFIC TO ACCOUNT FOR LARGEST SHARE IN 2023 71
4.3 ASIA PACIFIC: FOOD ANTIOXIDANTS, BY TYPE AND COUNTRY 72
FIGURE 21 SYNTHETIC SEGMENT AND CHINA TO ACCOUNT FOR SIGNIFICANT SHARE IN 2023 72
4.4 GLOBAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET: MAJOR REGIONAL SUBMARKETS 73
FIGURE 22 MEXICO TO ACCOUNT FOR LARGEST SHARE IN 2023 73
5 MARKET OVERVIEW 74
5.1 INTRODUCTION 74
5.2 MACROECONOMIC INDICATORS 74
5.2.1 GROWING MEAT CONSUMPTION GLOBALLY 74
5.2.2 RISING EDIBLE OIL PRODUCTION 75
FIGURE 23 MAJOR OILSEEDS: WORLD SUPPLY AND DISTRIBUTION (COUNTRY VIEW) MILLION METRIC TONS, 2017–2021 76
5.3 MARKET DYNAMICS 76
FIGURE 24 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET: DRIVERS, RESTRAINTS, OPPORTUNITIES, AND CHALLENGES 77

5.3.1 DRIVERS 77
5.3.1.1 Growth in prepared foods industry to propel market 77
5.3.1.2 Growth in use of natural antioxidants in meat & poultry in Europe and North America 78
5.3.1.3 Increase in consumer preference for organic food & beverages 79
FIGURE 25 ORGANIC FOOD & BEVERAGES MARKET, 2021 (USD BILLION) 80
FIGURE 26 TOP FIVE COUNTRIES WITH LARGEST NUMBER OF ORGANIC PRODUCERS, 2020 (MILLION) 80
5.3.2 RESTRAINTS 81
5.3.2.1 Stringent regulatory compliances for synthetic antioxidants and low permissible usage limits in food products 81
5.3.3 OPPORTUNITIES 82
5.3.3.1 Popularity of long shelf life of products due to use of antioxidants as preservatives to boost market 82
5.3.3.2 Innovations in antioxidant-rich foods & beverages with perceived health benefits 83
5.3.4 CHALLENGES 84
5.3.4.1 Health concerns associated with chemical preservatives limit market growth 84
6 INDUSTRY TRENDS 85
6.1 INTRODUCTION 85
6.2 TARIFF AND REGULATORY LANDSCAPE 86
TABLE 5 NORTH AMERICA: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 86
TABLE 6 EUROPE: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 86
TABLE 7 ASIA PACIFIC: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 87
TABLE 8 SOUTH AMERICA: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 87
TABLE 9 REST OF THE WORLD: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 88
6.3 REGULATORY FRAMEWORK 88
6.3.1 NORTH AMERICA 88
6.3.1.1 US 88
TABLE 10 LIMITATION FOR USE OF BHA ALONE OR IN COMBINATION WITH BHT AS AN ANTIOXIDANT IN FOOD 89
TABLE 11 LIMITATION FOR USE OF BHT ALONE OR IN COMBINATION WITH BHA AS AN ANTIOXIDANT IN FOOD 90
6.3.1.2 Canada 91
TABLE 12 ADDITIVES AND THEIR PERMITTED USE IN VARIOUS FOOD APPLICATIONS IN CANADA 91
6.3.1.3 Mexico 93

6.3.2 EUROPE 93
TABLE 13 ADDITIVES AND THEIR PERMITTED USE IN VARIOUS FOOD APPLICATIONS IN EUROPE 93
6.3.2.1 France 94
6.3.2.2 Italy 94
6.3.3 ASIA PACIFIC 95
6.3.3.1 Australia 95
TABLE 14 LIST OF FOOD ANTIOXIDANTS WITH PERMITTED LEVELS 95
6.3.3.2 Japan 95
TABLE 15 FOOD ANTIOXIDANTS WITH STANDARDS OF USE 95
6.3.3.3 Australia & New Zealand 96
6.3.4 SOUTH AMERICA 97
6.3.4.1 Brazil 97
6.3.4.2 Argentina 97
6.3.4.3 Rest of South America 98
6.3.5 MIDDLE EAST 98
6.3.6 SOUTH AFRICA 98
TABLE 16 MAXIMUM LEVEL OF FOOD ANTIOXIDANTS PERMITTED IN FOODSTUFFS 99
6.4 PATENT ANALYSIS 100
FIGURE 27 NUMBER OF PATENTS GRANTED FOR FOOD ANTIOXIDANT PRODUCTS IN GLOBAL MARKET, 2012–2022 100
FIGURE 28 REGIONAL ANALYSIS OF PATENTS GRANTED IN FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, 2022 101
TABLE 17 LIST OF MAJOR PATENTS PERTAINING TO FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, 2012–2021 101
6.5 VALUE CHAIN ANALYSIS 104
FIGURE 29 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET: VALUE CHAIN ANALYSIS 104
6.5.1 RESEARCH AND PRODUCT DEVELOPMENT 105
6.5.2 RAW MATERIAL SOURCING 105
6.5.3 PRODUCTION AND PROCESSING 105
6.5.4 DISTRIBUTION 105
6.5.5 MARKETING AND SALES 105
6.6 TRENDS/DISRUPTIONS IMPACTING CUSTOMER BUSINESS 105
FIGURE 30 REVENUE SHIFT FOR FOOD ANTIOXIDANTS MARKET 106
6.7 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET: ECOSYSTEM MARKET MAP 106
6.7.1 DEMAND SIDE 106
6.7.2 SUPPLY SIDE 106
FIGURE 31 FOOD ANTIOXIDANTS: MARKET MAP 107
TABLE 18 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET ECOSYSTEM 107
6.8 TRADE ANALYSIS 108
FIGURE 32 IMPORT VALUE OF PROVITAMINS, VITAMINS; NATURAL OR REPRODUCED BY SYNTHESIS DERIVATIVES THEREOF USED AS VITAMINS, AND INTERMIXTURES, WHETHER OR NOT IN ANY SOLVENT, FOR KEY COUNTRIES, 2018–2022 108
TABLE 19 IMPORT VALUE OF PROVITAMINS, VITAMINS; NATURAL OR REPRODUCED BY SYNTHESIS DERIVATIVES THEREOF USED AS VITAMINS, AND INTERMIXTURES, WHETHER OR NOT IN ANY SOLVENT, FOR KEY COUNTRIES, 2021 (USD THOUSAND) 109
FIGURE 33 EXPORT VALUE OF PROVITAMINS, VITAMINS; NATURAL OR REPRODUCED BY SYNTHESIS DERIVATIVES THEREOF USED AS VITAMINS, AND INTERMIXTURES, WHETHER OR NOT IN ANY SOLVENT, FOR KEY COUNTRIES, 2018–2022 110
TABLE 20 EXPORT VALUE OF PROVITAMINS, VITAMINS; NATURAL OR REPRODUCED BY SYNTHESIS DERIVATIVES THEREOF USED AS VITAMINS, AND INTERMIXTURES, WHETHER OR NOT IN ANY SOLVENT, FOR KEY COUNTRIES, 2021 (USD THOUSAND) 110
FIGURE 34 IMPORT VALUE OF POLYPHENOLS; HYDROQUINONE (QUINOL) AND ITS SALTS, FOR KEY COUNTRIES, 2018–2022 111
TABLE 21 IMPORT VALUE OF POLYPHENOLS; HYDROQUINONE (QUINOL) AND ITS SALTS, 2018–2022 (USD) 112
FIGURE 35 EXPORT VALUE OF POLYPHENOLS; HYDROQUINONE (QUINOL) AND ITS SALTS, FOR KEY COUNTRIES, 2018–2022 113
TABLE 22 EXPORT VALUE OF POLYPHENOLS; HYDROQUINONE (QUINOL) AND ITS SALTS, 2022 (USD) 113
6.9 AVERAGE PRICING ANALYSIS 114
6.9.1 AVERAGE PRICING ANALYSIS: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 114
FIGURE 36 AVERAGE PRICE TREND FOR FOOD ANTIOXIDANTS, BY REGION, 2018–2022 (USD/KG) 114
6.9.2 AVERAGE PRICING ANALYSIS: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET FOR KEY PLAYERS, BY TYPE, 2018–2022 114
FIGURE 37 AVERAGE PRICE TREND: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, FOR KEY PLAYERS, BY TYPE, 2018–2022 (USD/KG) 114
6.9.3 AVERAGE PRICING ANALYSIS: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 115
FIGURE 38 AVERAGE PRICE TREND FOR FOOD ANTIOXIDANTS, BY TYPE, 2018–2022 (USD/KG) 115
6.10 TECHNOLOGY ANALYSIS 115
6.10.1 RAPID TESTING FOR FOOD ANTIOXIDANTS 116
6.10.2 HARVESTFRESH TECHNOLOGY 116
6.11 CASE STUDIES 117
6.11.1 FLORIDA FOOD PRODUCTS (FFP) DEBUTS CLEAN-LABEL ANTIOXIDANT SOLUTION 117
6.11.2 DEL MONTE INTRODUCES FRUIT INFUSIONS WITH ANTIOXIDANTS 117
6.12 PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 118
TABLE 23 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET: PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 118
6.12.1 INTENSITY OF COMPETITIVE RIVALRY 118
6.12.2 BARGAINING POWER OF SUPPLIERS 119
6.12.3 BARGAINING POWER OF BUYERS 119
6.12.4 THREAT OF SUBSTITUTES 120
6.12.5 THREAT OF NEW ENTRANTS 120

6.13 KEY STAKEHOLDERS AND BUYING CRITERIA 121
6.13.1 KEY STAKEHOLDERS IN BUYING PROCESS 121
FIGURE 39 INFLUENCE OF STAKEHOLDERS ON BUYING PROCESS FOR FOOD ANTIOXIDANTS, BY TYPE 122
TABLE 24 INFLUENCE OF STAKEHOLDERS ON BUYING PROCESS FOR FOOD ANTIOXIDANTS, BY TYPE 122
6.13.2 BUYING CRITERIA 123
TABLE 25 KEY CRITERIA FOR SELECTING SUPPLIER/VENDOR 123
FIGURE 40 KEY CRITERIA FOR SELECTING SUPPLIER/VENDOR 123
6.14 KEY CONFERENCES AND EVENTS (2023–2024) 124
TABLE 26 KEY CONFERENCES AND EVENTS IN FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, 2023–2024 124
7 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY SOURCE 125
7.1 INTRODUCTION 126
FIGURE 41 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY SOURCE, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 126
TABLE 27 NATURAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 127
TABLE 28 NATURAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 127
TABLE 29 SYNTHETIC FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 127
TABLE 30 SYNTHETIC FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 127
7.2 NATURAL 128
TABLE 31 NATURAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 128
TABLE 32 NATURAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 129
7.2.1 FRUITS & VEGETABLES 129
7.2.1.1 Highly potent natural antioxidant compounds in fruits & vegetables to drive their use as antioxidant source 129
TABLE 33 FRUITS & VEGETABLES: NATURAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 130
TABLE 34 FRUITS & VEGETABLES: NATURAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 130
7.2.2 OILS 130
7.2.2.1 Antioxidants extracted from oils have high value, which could help preserve perishable oil-based food products 130
TABLE 35 OILS: NATURAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 131
TABLE 36 OILS: NATURAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 131
7.2.3 SPICES & HERBS 131
7.2.3.1 Antioxidant and anti-inflammatory properties of spices and herbs to propel natural antioxidants market 131
TABLE 37 SPICES & HERBS: NATURAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 132
TABLE 38 SPICES & HERBS: NATURAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 132
7.2.4 BOTANICAL EXTRACTS 133
7.2.4.1 Antibacterial and longer shelf life properties to drive demand for botanical extracts-based antioxidants 133
TABLE 39 BOTANICAL EXTRACTS: NATURAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 133
TABLE 40 BOTANICAL EXTRACTS: NATURAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 134
7.3 SYNTHETIC 134
TABLE 41 SYNTHETIC FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 135
TABLE 42 SYNTHETIC FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 135
7.3.1 GALLIC ACID 135
7.3.1.1 Lower molecular weight and pharmacological effects of gallic acid-based antioxidants in processed foods to drive synthetic antioxidants market 135
TABLE 43 GALLIC ACID: SYNTHETIC FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 136
TABLE 44 GALLIC ACID: SYNTHETIC FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 136
7.3.2 PETROLEUM-DERIVED 136
7.3.2.1 Petroleum-derived antioxidants prevent food damage from free radicals and provide longer shelf life 136
TABLE 45 PETROLEUM-DERIVED: SYNTHETIC FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 137
TABLE 46 PETROLEUM-DERIVED: SYNTHETIC FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 137
8 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY APPLICATION 138
8.1 INTRODUCTION 139
FIGURE 42 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY APPLICATION, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 140
TABLE 47 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 140
TABLE 48 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 141
8.2 FATS & OILS 141
8.2.1 THERMAL STABILIZATION DURING HEAT PROCESSING IN FATS & OILS TO DRIVE USE OF ANTIOXIDANTS IN FOOD PRODUCTS 141
TABLE 49 FATS & OILS: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 142
TABLE 50 FATS & OILS: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 142

8.3 PREPARED FOODS 142
8.3.1 BOTANICAL EXTRACT-BASED ANTIOXIDANTS FIND GREATER USE AS NATURAL ANTIOXIDANTS HELP REDUCE LIPID OXIDATION IN FOODS 142
TABLE 51 PREPARED FOODS: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 143
TABLE 52 PREPARED FOODS: NATURAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 143
8.4 PREPARED MEAT & POULTRY 144
8.4.1 USE OF ANTIOXIDANTS TO PREVENT DE-COLORATION OF MEAT & POULTRY PRODUCTS AND EXTEND THEIR SHELF LIFE TO DRIVE DEMAND 144
TABLE 53 PREPARED MEAT & POULTRY: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 145
TABLE 54 PREPARED MEAT & POULTRY: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 145
8.5 BEVERAGES 145
8.5.1 NATURAL ANTIOXIDANTS IN BEVERAGES PRESERVE PRODUCTS, PROVIDING HIGHER BENEFITS TO CONSUMERS 145
TABLE 55 BEVERAGES: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 146
TABLE 56 BEVERAGES: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 146
8.6 BAKERY & CONFECTIONERY 146
8.6.1 ENHANCED SHELF LIFE OF ANTIOXIDANT-ENRICHED BAKERY PRODUCTS TO DRIVE MARKET 146
TABLE 57 BAKERY & CONFECTIONERY: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 147
TABLE 58 BAKERY & CONFECTIONERY: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 147
8.7 SEAFOOD 148
8.7.1 USE OF NATURAL ANTIOXIDANTS TO INCREASE SHELF-LIFE OF SEAFOOD PRODUCTS TO FUEL DEMAND 148
TABLE 59 SEAFOOD: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 148
TABLE 60 SEAFOOD: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 149
8.8 PLANT-BASED ALTERNATIVES (MEAT & DAIRY) 149
8.8.1 RISE IN CONSUMPTION OF ASSOCIATED MEAT PRODUCTS TO DRIVE MARKET FOR ANTIOXIDANTS 149
TABLE 61 PLANT-BASED ALTERNATIVES: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 150
TABLE 62 PLANT-BASED ALTERNATIVES: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 150
8.9 NUTRACEUTICALS 150
8.9.1 GROWING APPLICATIONS OF ANTIOXIDANTS IN NUTRACEUTICALS INDUSTRY TO DRIVE MARKET 150

TABLE 63 NUTRACEUTICALS: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 151
TABLE 64 NUTRACEUTICALS: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 151
8.10 OTHER APPLICATIONS 152
TABLE 65 OTHER APPLICATIONS: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 152
TABLE 66 OTHER APPLICATIONS: NATURAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 153
9 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM 154
9.1 INTRODUCTION 155
FIGURE 43 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 155
TABLE 67 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 155
TABLE 68 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 156
9.2 DRY 156
9.2.1 EASY MIXABILITY OF DRY FORM WITH ANTIOXIDANTS TO DRIVE MARKET 156
TABLE 69 DRY: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 156
TABLE 70 DRY: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 157
9.3 LIQUID 157
9.3.1 UNIFORMITY AND ACCURATE DOSING OF LIQUID FOOD ANTIOXIDANTS TO DRIVE MARKET 157
TABLE 71 LIQUID: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 157
TABLE 72 LIQUID: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 158
10 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE 159
10.1 INTRODUCTION 160
FIGURE 44 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023 VS. 2028 (USD MILLION) 160
TABLE 73 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 161
TABLE 74 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 161
TABLE 75 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (KT) 161
TABLE 76 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 161
10.2 NATURAL ANTIOXIDANTS 162
10.2.1 RISING CONCERNS REGARDING SAFETY OF SYNTHETIC ANTIOXIDANTS 162
TABLE 77 NATURAL ANTIOXIDANTS: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 163
TABLE 78 NATURAL ANTIOXIDANTS: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 163
TABLE 79 NATURAL ANTIOXIDANTS: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 163
TABLE 80 NATURAL ANTIOXIDANTS: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 164

10.2.2 VITAMIN E 164
10.2.2.1 Reduces risk of cardiovascular diseases 164
TABLE 81 VITAMIN E: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 165
TABLE 82 VITAMIN E: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 165
10.2.3 VITAMIN C 165
10.2.3.1 Consumption as antioxidant prevents heart disease 165
TABLE 83 VITAMIN C: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 166
TABLE 84 VITAMIN C: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 167
10.2.4 CAROTENOIDS 167
10.2.4.1 Help boost immunity and delay onset of cancer 167
TABLE 85 CAROTENOIDS: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 168
TABLE 86 CAROTENOIDS: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 168
10.2.5 ROSEMARY EXTRACT 168
10.2.5.1 Helps preserve foods and reduces use as synthetic antioxidants 168
TABLE 87 ROSEMARY EXTRACT: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 169
TABLE 88 ROSEMARY EXTRACT: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 169
10.2.6 GREEN TEA EXTRACT 170
10.2.6.1 Helps boost antioxidant capacity and improves skin texture 170
TABLE 89 GREEN TEA EXTRACT: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 171
TABLE 90 GREEN TEA EXTRACT: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 171
10.2.7 OTHER NATURAL TYPES 171
TABLE 91 OTHER NATURAL TYPES: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 172
TABLE 92 OTHER NATURAL TYPES: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 172
10.3 SYNTHETIC 172
10.3.1 NATURAL DEFENSE PROPERTY OF SYNTHETIC ANTIOXIDANTS IN OILS & FATS 172
TABLE 93 SYNTHETIC: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 173
TABLE 94 SYNTHETIC: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 173
TABLE 95 SYNTHETIC ANTIOXIDANTS: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 173
TABLE 96 SYNTHETIC ANTIOXIDANTS: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 174

10.3.2 BUTYLATED HYDROXYANISOLE (BHA) 174
10.3.2.1 Used in bakery, spices, and cereals 174
TABLE 97 BHA: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 175
TABLE 98 BHA: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 175
10.3.3 BUTYLATED HYDROXYTOLUENE (BHT) 175
10.3.3.1 Has rancidity reducing capacity 175
TABLE 99 BHT: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 176
TABLE 100 BHT: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 176
10.3.4 TERT-BUTYLHYDROQUINONE (TBHQ) 176
10.3.4.1 Oxidation prevention capability reduces quality deterioration and spoilage 176
TABLE 101 TBHQ: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 177
TABLE 102 TBHQ: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 177
10.3.5 PROPYL-GALLATE (PG) 178
10.3.5.1 Highly used in convenience and processed foods 178
TABLE 103 PG: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 178
TABLE 104 PG: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 178
10.3.6 OTHER SYNTHETIC TYPES 179
TABLE 105 OTHER SYNTHETIC TYPES: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 179
TABLE 106 OTHER SYNTHETIC TYPES: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 179
11 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FUNCTIONALITY 180
11.1 INTRODUCTION 180
11.1.1 NUTRIENT STABILITY 180
11.1.2 FLAVOR STABILITY 181
11.1.3 COLOR STABILITY 181
12 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION 182
12.1 INTRODUCTION 183
FIGURE 45 MEXICO TO WITNESS HIGHEST GROWTH RATE IN FOOD ANTIOXIDANTS MARKET BETWEEN 2023–2028 184
TABLE 107 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (USD MILLION) 184
TABLE 108 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (USD MILLION) 185
TABLE 109 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2018–2022 (KT) 185
TABLE 110 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY REGION, 2023–2028 (KT) 185
12.2 NORTH AMERICA 186
FIGURE 46 NORTH AMERICA: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET SNAPSHOT 187
TABLE 111 NORTH AMERICA: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY COUNTRY, 2018–2022 (USD MILLION) 187
TABLE 112 NORTH AMERICA: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY COUNTRY, 2023–2028 (USD MILLION) 188
TABLE 113 NORTH AMERICA: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 188
TABLE 114 NORTH AMERICA: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 188
TABLE 115 NORTH AMERICA: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (KT) 188
TABLE 116 NORTH AMERICA: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 189
TABLE 117 NORTH AMERICA: NATURAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 189
TABLE 118 NORTH AMERICA: NATURAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 189
TABLE 119 NORTH AMERICA: SYNTHETIC FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 190
TABLE 120 NORTH AMERICA: SYNTHETIC FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 190
TABLE 121 NORTH AMERICA: NATURAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 190
TABLE 122 NORTH AMERICA: NATURAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 191
TABLE 123 NORTH AMERICA: SYNTHETIC FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 191
TABLE 124 NORTH AMERICA: SYNTHETIC FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 191
TABLE 125 NORTH AMERICA: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 191
TABLE 126 NORTH AMERICA: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 192
TABLE 127 NORTH AMERICA: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 192
TABLE 128 NORTH AMERICA: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 193
12.2.1 NORTH AMERICA: RECESSION IMPACT ANALYSIS 193
FIGURE 47 INFLATION: COUNTRY-LEVEL DATA (2018-2021) 194
FIGURE 48 NORTH AMERICA FOOD ANTIOXIDANTS MARKET: RECESSION IMPACT ANALYSIS 195
12.2.2 US 195
12.2.2.1 Expansion of meat processing industry to create growth opportunities for market 195
TABLE 129 US: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 196
TABLE 130 US: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 196
TABLE 131 US: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 197
TABLE 132 US: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 197
12.2.3 CANADA 197
12.2.3.1 Increase in consumption of prepared food products and rising growth of food processing industry to drive market 197
TABLE 133 CANADA: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 198
TABLE 134 CANADA: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 198
TABLE 135 CANADA: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 198
TABLE 136 CANADA: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 199
12.2.4 MEXICO 199
12.2.4.1 Ever-growing soft drink demand to boost market 199
TABLE 137 MEXICO: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 199
TABLE 138 MEXICO: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 200
TABLE 139 MEXICO: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 200
TABLE 140 MEXICO: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 200
12.3 EUROPE 200
TABLE 141 EUROPE: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 201
TABLE 142 EUROPE: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 201
TABLE 143 EUROPE: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (KT) 201
TABLE 144 EUROPE: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 202
TABLE 145 EUROPE: NATURAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 202
TABLE 146 EUROPE: NATURAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 202
TABLE 147 EUROPE: SYNTHETIC FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 203
TABLE 148 EUROPE: SYNTHETIC FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 203
TABLE 149 EUROPE: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 203
TABLE 150 EUROPE: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 204
TABLE 151 EUROPE: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 204
TABLE 152 EUROPE: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 204
TABLE 153 EUROPE: NATURAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 204
TABLE 154 EUROPE: NATURAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 205
TABLE 155 EUROPE: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY COUNTRY, 2018–2022 (USD MILLION) 205
TABLE 156 EUROPE: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY COUNTRY 2023–2028 (USD MILLION) 205
12.3.1 EUROPE: RECESSION IMPACT ANALYSIS 206
FIGURE 49 EUROPE: INFLATION RATES, BY KEY COUNTRY, 2018–2021 207
FIGURE 50 EUROPE: RECESSION IMPACT ANALYSIS 207
12.3.2 GERMANY 208
12.3.2.1 Increasing shelf life and improved taste because of natural antioxidants to drive market 208
TABLE 157 GERMANY: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 208
TABLE 158 GERMANY: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 208
TABLE 159 GERMANY: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 209
TABLE 160 GERMANY: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 209
12.3.3 UK 209
12.3.3.1 Growing demand for antioxidants to prevent meat products from spoilage 209
TABLE 161 UK: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 210
TABLE 162 UK: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 210
TABLE 163 UK: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 210
TABLE 164 UK: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 210
12.3.4 FRANCE 211
12.3.4.1 Environmental and societal demand for better food products with precise efficacy and functional characteristics to drive market 211
TABLE 165 FRANCE: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 211
TABLE 166 FRANCE: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 211
TABLE 167 FRANCE: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 212
TABLE 168 FRANCE: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 212
12.3.5 SPAIN 212
12.3.5.1 Vitamin-rich Mediterranean diet to drive market 212
TABLE 169 SPAIN: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 213
TABLE 170 SPAIN: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 213
TABLE 171 SPAIN: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 213
TABLE 172 SPAIN: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 213
12.3.6 ITALY 214
12.3.6.1 Use of Kiwi fruit to incorporate natural antioxidants in food products to propel market 214
TABLE 173 ITALY: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 214
TABLE 174 ITALY: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 214
TABLE 175 ITALY: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 215
TABLE 176 ITALY: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 215
12.3.7 REST OF EUROPE 215
TABLE 177 REST OF EUROPE: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 215
TABLE 178 REST OF EUROPE: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 216
TABLE 179 REST OF EUROPE: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 216
TABLE 180 REST OF EUROPE: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 216
12.4 ASIA PACIFIC 216
FIGURE 51 ASIA PACIFIC: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET SNAPSHOT 217
TABLE 181 ASIA PACIFIC: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY COUNTRY, 2018–2022 (USD MILLION) 218
TABLE 182 ASIA PACIFIC: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY COUNTRY, 2023–2028 (USD MILLION) 218
TABLE 183 ASIA PACIFIC: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 218
TABLE 184 ASIA PACIFIC: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 219
TABLE 185 ASIA PACIFIC: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (KT) 219
TABLE 186 ASIA PACIFIC: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (KT) 219
TABLE 187 ASIA PACIFIC: NATURAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 219
TABLE 188 ASIA PACIFIC: NATURAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 220
TABLE 189 ASIA PACIFIC: SYNTHETIC FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 220
TABLE 190 ASIA PACIFIC: SYNTHETIC FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 220
TABLE 191 ASIA PACIFIC: NATURAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 221
TABLE 192 ASIA PACIFIC: NATURAL FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 221
TABLE 193 ASIA PACIFIC: SYNTHETIC FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY SOURCE, 2018–2022 (USD MILLION) 221
TABLE 194 ASIA PACIFIC: SYNTHETIC FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY SOURCE, 2023–2028 (USD MILLION) 222
TABLE 195 ASIA PACIFIC: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 222
TABLE 196 ASIA PACIFIC: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 222
TABLE 197 ASIA PACIFIC: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY APPLICATION, 2018–2022 (USD MILLION) 223
TABLE 198 ASIA PACIFIC: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY APPLICATION, 2023–2028 (USD MILLION) 223
12.4.1 ASIA PACIFIC: RECESSION IMPACT ANALYSIS 224
FIGURE 52 INFLATION: COUNTRY-LEVEL DATA (2018–2021) 224
FIGURE 53 FOOD ANTIOXIDANTS MARKET: ASIA PACIFIC RECESSION IMPACT ANALYSIS 225
12.4.2 CHINA 226
12.4.2.1 Natural antioxidants increase shelf life of meat & poultry products, fueling growth of market 226
TABLE 199 CHINA: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2018–2022 (USD MILLION) 227
TABLE 200 CHINA: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY TYPE, 2023–2028 (USD MILLION) 227
TABLE 201 CHINA: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2018–2022 (USD MILLION) 227
TABLE 202 CHINA: FOOD ANTIOXIDANTS MARKET, BY FORM, 2023–2028 (USD MILLION) 227
※参考情報

食品抗酸化物質は、食品中に存在し、酸化反応を抑制または遅延させる物質を指します。酸化は、食品の品質や安全性に影響を与える主要な要因の一つであり、特に脂質の酸化は不快な匂いや味を引き起こし、さらに有害な化合物を生成することもあります。このため、抗酸化物質は食品の保存や加工、さらには健康の維持において重要な役割を果たしています。
食品抗酸化物質には、天然由来のものと合成されたものの二種類があります。天然由来の抗酸化物質には、ビタミンC（アスコルビン酸）、ビタミンE（トコフェロール）、カロテノイド（βカロテンやルテインなど）、ポリフェノール（フラボノイドやタンニンなど）などが含まれます。これらは主に果物や野菜、ナッツ、スパイス、ハーブに多く含まれており、健康に有益な効果を持つことが知られています。

一方、合成抗酸化物質としては、BHT（ブチルヒドロキシトルエン）やBHA（ブチルヒドロキシアニソール）、プロピレングリコールなどが利用されています。これらは主に食品の保存期間を延ばす目的で添加されますが、使用にあたっては安全性や健康影響について十分な評価が求められています。

食品抗酸化物質の主な用途は、食品の保存や風味の保持、さらには栄養価の向上です。抗酸化物質は、食品の酸化を防ぐことで、品質の劣化を防ぎ、消費者に提供される食品の鮮度や味わいを保持するのに役立ちます。また、抗酸化物質は体内のフリーラジカルを neutralize することで、細胞の老化や病気予防に寄与すると考えられています。これにより、抗酸化作用がある食品は、健康維持や生活習慣病の予防に貢献するものとして注目されています。

最近では、抗酸化物質をより効果的に利用する技術が進化しています。ナノテクノロジーを使った抗酸化物質のデリバリーシステムや、微生物発酵による自然な抗酸化物質の生成技術などがあります。これらの技術により、食品に含まれる抗酸化物質の効果を最大化することが可能となり、新たな製品開発や健康食品の市場拡大が期待されています。

また、食品には抗酸化物質以外にも、多くの健康促進成分が含まれており、栄養バランスを考慮した食事がますます重要視されています。特に、抗酸化物質を含む食品を積極的に摂取することで、生活習慣病や老化に関連する疾患のリスクを低減できるとされています。さらに、これらの成分が相互に作用することで、より強力な抗酸化効果を発揮する場合もあります。

そのため、食品抗酸化物質は単に保存料としての役割だけでなく、消費者の健康志向の高まりに伴い、積極的な健康促進因子としての側面も持つようになりました。今後も、食品抗酸化物質の研究は進展が期待されており、より効果的な保存や健康増進が可能な新しいアプローチが模索されていくことでしょう。これにより、食品産業や健康産業における抗酸化物質の重要性は、さらに増していくと考えられます。


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    ※当市場調査資料(FB4880-23 )"食品抗酸化物質のグローバル市場予測（～2028）：天然、合成" (英文：Food Antioxidants Market by Source (Fruits & Vegetables, Oils, Spices & Herbs, Botanical Extracts, Gallic Acid & Petroleum), Application (Fats & Oils, Prepared Meat & Poultry, Bakery & Confectionery), Type, Form and Region - Global Forecast to 2028)はMarketsandMarkets社が調査・発行しており、H&Iグローバルリサーチが販売します。

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