| ■ 英語タイトル：Food Authenticity Market: Global Industry Trends, Share, Size, Growth, Opportunity and Forecast 2023-2028
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 | ■ 発行会社/調査会社：IMARC
■ 商品コード：IMARC23DCB317
■ 発行日：2023年11月
最新版(2025年又は2026年)版があります。お問い合わせください。
■ 調査対象地域：グローバル
■ 産業分野：食品＆飲料
■ ページ数：143
■ レポート言語：英語
■ レポート形式：PDF
■ 納品方式：Eメール
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■ 販売価格オプション
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| ★グローバルリサーチ資料[食品認証のグローバル市場：食肉スペシエーション、原産国＆熟成、混入物検査、虚偽表示]についてメールでお問い合わせはこちら
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*** レポート概要（サマリー）***世界の食品認証市場規模は2022年に73億米ドルに達しました。今後、IMARC Groupは、市場は2028年までに109億米ドルに達し、2022年から2028年の間に6.91%の成長率（CAGR）を示すと予測しています。
食品認証とは、食品と飲料の品質を検査室で検査し、真正性を確保することです。これには、製品のラベル表示の正当性を確保するための検証、品質、純度レベル、使用嗜好のチェックが含まれます。一般的に使用される技術には、デオキシリボ核酸（DNA）検査、クロマトグラフィー、顕微鏡検査、ポリメラーゼ連鎖反応（PCR）、免疫測定、食物アレルゲン分析などがあります。これらの検査は、食品、原材料、包装の意図的な置換、添加、改ざん、不当表示、または経済的利益を目的とした製品に関する虚偽および誤解を招く表示を検出するのに役立ちます。食品認証検査は、菓子、包装食品、食肉・乳製品、穀物、豆類、ジュース、食用油、アルコール、加工食品に一般的に使用されています。
食品認証市場の動向：
食品における詐欺、虚偽表示、認証、不純物の発生率の上昇は、市場の成長を促進する主な要因の1つです。さらに、食品の品質に関する消費者の意識の高まりが、市場の成長を後押ししています。PCRベースの検査は、食肉ベースの食品における食品認証を確認するために広く使用されています。これはDNAを使用して食肉やその他の食品を分析する分子技術であり、検査で正確な結果を提供します。この検査では、製品サンプルから抽出したDNAの断片を増幅し、製品に含まれる各種類のDNAを正確に識別します。これにより、製品の真正性をクロスチェックし、主張を確認することができます。さらに、遠隔検査キットや分析検査ソフトウェアの開発など、さまざまな技術の進歩も成長を促す要因となっています。これらのソリューションは、効率的なデータ共有や早期警告システムを通じて、透明性の高いサプライチェーンの維持を支援します。その他の要因としては、世界的な食品・飲料産業の著しい成長、政府による有利な政策の実施などが挙げられ、市場の成長を後押しすると予想されます。
主な市場セグメンテーション
IMARC Groupは、世界の食品認証市場レポートの各サブセグメントにおける主要動向の分析と、2023年から2028年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供しています。当レポートでは、対象検査、技術、検査対象食品に基づいて市場を分類しています。
対象検査別内訳
食肉スペシエーション
原産国と熟成
混入物検査
虚偽表示
技術別内訳
ポリメラーゼ連鎖反応
液体クロマトグラフィー質量分析法
同位体法
免疫測定ベース/ELISA
その他
検査対象食品別内訳
肉および肉製品
乳製品および乳製品
シリアル、穀物、パルス
加工食品
その他
地域別内訳
北米
米国
カナダ
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
イギリス
イタリア
スペイン
ロシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東・アフリカ
競争環境：
業界の競争環境は、ALS Limited、EMSL Analytical Inc.、Eurofins Scientific Inc.、Intertek Group plc、LGC Limited、Mérieux NutriSciences、Microbac Laboratories Inc.、Romer Labs Division Holding GmbH（Koninklijke DSM N.V.）、SGS SAなどの主要企業のプロフィールとともに調査されています。
本レポートで扱う主な質問
世界の食品認証市場はこれまでどのように推移し、今後数年間はどのように推移するか？
COVID-19が世界の食品認証市場に与えた影響は？
主要地域市場とは？
対象検査に基づく市場の内訳は？
技術に基づく市場の内訳は？
検査対象食品に基づく市場の内訳は？
業界のバリューチェーンにおける様々な段階とは？
業界の主な推進要因と課題は？
世界の食品認証市場の構造と主要プレーヤーは？
業界における競争の程度は？ |
1 序論
2 調査範囲・方法
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要業界動向
5 世界の食品認証市場
5.1 市場概要
5.2 市場パフォーマンス
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 対象検査別の市場内訳
6.1 食肉スペシエーション
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 原産国と熟成
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 異物混入試験
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 偽ラベリング
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
7 技術別市場内訳
7.1 ポリメラーゼ連鎖反応ベース
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 液体クロマトグラフ質量分析法
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 同位体法
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 イムノアッセイ法／ELISA法
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 その他
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
8 検査対象食品別市場内訳
8.1 肉および肉製品
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 乳製品・乳製品
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 シリアル、穀物、パルス
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 加工食品
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 その他
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
9 地域別市場内訳
9.1 北米
9.1.1 米国
9.1.1.1 市場動向
9.1.1.2 市場予測
9.1.2 カナダ
9.1.2.1 市場動向
9.1.2.2 市場予測
9.2 アジア太平洋
9.2.1 中国
9.2.1.1 市場動向
9.2.1.2 市場予測
9.2.2 日本
9.2.2.1 市場動向
9.2.2.2 市場予測
9.2.3 インド
9.2.3.1 市場動向
9.2.3.2 市場予測
9.2.4 韓国
9.2.4.1 市場動向
9.2.4.2 市場予測
9.2.5 オーストラリア
9.2.5.1 市場動向
9.2.5.2 市場予測
9.2.6 インドネシア
9.2.6.1 市場動向
9.2.6.2 市場予測
9.2.7 その他
9.2.7.1 市場動向
9.2.7.2 市場予測
9.3 欧州
9.3.1 ドイツ
9.3.1.1 市場動向
9.3.1.2 市場予測
9.3.2 フランス
9.3.2.1 市場動向
9.3.2.2 市場予測
9.3.3 イギリス
9.3.3.1 市場動向
9.3.3.2 市場予測
9.3.4 イタリア
9.3.4.1 市場動向
9.3.4.2 市場予測
9.3.5 スペイン
9.3.5.1 市場動向
9.3.5.2 市場予測
9.3.6 ロシア
9.3.6.1 市場動向
9.3.6.2 市場予測
9.3.7 その他
9.3.7.1 市場動向
9.3.7.2 市場予測
9.4 中南米
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場動向
9.4.1.2 市場予測
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場動向
9.4.2.2 市場予測
9.4.3 その他
9.4.3.1 市場動向
9.4.3.2 市場予測
9.5 中東・アフリカ
9.5.1 市場動向
9.5.2 国別市場内訳
9.5.3 市場予測
10 SWOT分析
10.1 概要
10.2 長所
10.3 弱点
10.4 機会
10.5 脅威
11 バリューチェーン分析
12 ポーターズファイブフォース分析
12.1 概要
12.2 買い手の交渉力
12.3 供給者の交渉力
12.4 競争の程度
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 価格分析
14 競争状況
14.1 市場構造
14.2 主要プレーヤー
14.3 主要プレーヤーのプロフィール
14.3.1 ALSリミテッド
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 製品ポートフォリオ
14.3.1.3 財務
14.3.1.4 SWOT分析
14.3.2 EMSL Analytical Inc.
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 製品ポートフォリオ
14.3.3 ユーロフィンズ・サイエンティフィック社
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 製品ポートフォリオ
14.3.3.3 財務
14.3.3.4 SWOT分析
14.3.4 インターテックグループ plc
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 製品ポートフォリオ
14.3.4.3 財務
14.3.4.4 SWOT分析
14.3.5 LGCリミテッド
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 製品ポートフォリオ
14.3.6 メリュー・ニュートリサイエンス
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 製品ポートフォリオ
14.3.7 Microbac Laboratories Inc.
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 製品ポートフォリオ
14.3.8 Romer Labs Division Holding GmbH (Koninklijke DSM N.V.)
14.3.8.1 会社概要
14.3.8.2 製品ポートフォリオ
14.3.9 SGS SA
14.3.9.1 会社概要
14.3.9.2 製品ポートフォリオ
14.3.9.3 財務
1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推計
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の食品真正性市場
5.1 市場概要
5.2 市場動向
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 対象検査別市場内訳
6.1 食肉の種類別分類
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 原産国と熟成期間
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 偽造検査
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 偽装表示
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
7 技術別市場内訳
7.1 ポリメラーゼ連鎖反応法
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 液体クロマトグラフィー質量分析法
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 同位体法
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 免疫測定法/ELISA法
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 その他
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
8 検査対象食品別市場内訳
8.1食肉および食肉製品
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 乳製品および乳製品
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 穀類および豆類
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 加工食品
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 その他
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
9 地域別市場内訳
9.1 北米
9.1.1 米国
9.1.1.1 市場動向
9.1.1.2 市場予測
9.1.2 カナダ
9.1.2.1 市場動向
9.1.2.2 市場予測
9.2 アジア太平洋地域
9.2.1 中国
9.2.1.1 市場動向
9.2.1.2 市場予測
9.2.2 日本
9.2.2.1 市場動向
9.2.2.2 市場予測
9.2.3 インド
9.2.3.1 市場動向
9.2.3.2 市場予測
9.2.4 韓国
9.2.4.1 市場動向
9.2.4.2 市場予測
9.2.5 オーストラリア
9.2.5.1 市場動向
9.2.5.2 市場予測
9.2.6 インドネシア
9.2.6.1 市場動向
9.2.6.2 市場予測
9.2.7 その他
9.2.7.1 市場動向
9.2.7.2 市場予測
9.3 ヨーロッパ
9.3.1ドイツ
9.3.1.1 市場動向
9.3.1.2 市場予測
9.3.2 フランス
9.3.2.1 市場動向
9.3.2.2 市場予測
9.3.3 英国
9.3.3.1 市場動向
9.3.3.2 市場予測
9.3.4 イタリア
9.3.4.1 市場動向
9.3.4.2 市場予測
9.3.5 スペイン
9.3.5.1 市場動向
9.3.5.2 市場予測
9.3.6 ロシア
9.3.6.1 市場動向
9.3.6.2 市場予測
9.3.7 その他
9.3.7.1 市場動向
9.3.7.2 市場予測
9.4 ラテンアメリカ
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場動向
9.4.1.2 市場予測
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場動向
9.4.2.2 市場予測
9.4.3 その他
9.4.3.1 市場動向
9.4.3.2 市場予測
9.5 中東およびアフリカ
9.5.1 市場動向
9.5.2 国別市場内訳
9.5.3 市場予測
10 SWOT分析
10.1 概要
10.2 強み
10.3 弱み
10.4 機会
10.5 脅威
11 バリューチェーン分析
12 ポーターのファイブフォース分析
12.1 概要
12.2 バイヤーの交渉力
12.3 サプライヤーの交渉力
12.4 競争の度合い
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 価格分析
14 競争環境
14.1 市場構造
14.2 主要プレーヤー
14.3 主要プレーヤーのプロフィール
14.3.1 ALS Limited
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 製品ポートフォリオ
14.3.1.3 財務状況
14.3.1.4 SWOT分析
14.3.2 EMSL Analytical Inc.
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 製品ポートフォリオ
14.3.3 Eurofins Scientific Inc.
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 製品ポートフォリオ
14.3.3.3 財務状況
14.3.3.4 SWOT分析
14.3.4 Intertek Group plc
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 製品ポートフォリオ
14.3.4.3 財務状況
14.3.4.4 SWOT分析
14.3.5 LGC Limited
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 製品ポートフォリオ
14.3.6 Mérieux NutriSciences
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 製品ポートフォリオ
14.3.7 Microbac Laboratories Inc.
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 製品ポートフォリオ
14.3.8 Romer Labs Division Holding GmbH (Koninklijke DSM N.V.)
14.3.8.1 会社概要
14.3.8.2 製品ポートフォリオ
14.3.9 SGS SA
14.3.9.1 会社概要
14.3.9.2 製品ポートフォリオ
14.3.9.3 財務
※参考情報
食品認証とは、食品がその表示や販売されている特性に基づいて、真実であることや品質が確保されていることを証明するプロセスを指します。消費者が安心して食品を選ぶためには、その食品がどのように生産されたのか、どのような成分が含まれているのかが重要です。このような背景から、食品認証は非常に重要な役割を果たしています。
食品認証にはさまざまな種類があります。まず、オーガニック認証があります。これは、化学肥料や農薬を使用せずに有機農法で生産された食品に与えられる認証で、環境保護や健康志向の消費者に人気があります。次に、地理的表示保護（GI）があります。これは特定の地域で生産され、品質や評判がその地域に由来することが認められた食品に対して与えられるものです。たとえば、シャンパーニュやパルメザンチーズなどがこれに該当します。
また、食品安全に関連する認証もあり、これにはHACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）やISO22000などのシステムが存在します。これらは食品の製造や流通過程での危害分析と重大管理点を重視し、食品の安全性を確保するための認証です。さらには、フェアトレード認証もあり、これは開発途上国の生産者が適正な価格で取引できるようにするための認証です。
食品認証の用途は多岐にわたります。まず、消費者の購買意欲を高めるために、食品の信頼性や品質を証明する役割を果たします。特にオーガニックや地理的表示のような認証は、消費者が製品を選ぶ際の重要な決定要因となります。また、企業にとっては、認証を取得することで競争力を向上させ、ブランド認知度を高めることができます。
関連技術には、DNAバーcodingや同位体分析、化学分析などが挙げられます。DNAバーcodingは、食品中の成分がどのようなものであるかを特定する手法で、特に海産物の認証において重要です。同位体分析は、食品の原産地を特定するための技術で、一般的には安定同位体比を利用します。さらに、化学分析技術は食品の成分を詳細に調べるために使用されるもので、たとえば、新しい添加物の検出や、食品偽装の防止に役立ちます。
こういった技術の進歩により、食品認証はより精密かつ効率的になっています。しかし、食品認証が持つ課題も存在します。たとえば、認証プロセスのコストや手間、信頼性の担保が求められるため、中小規模の生産者にとっては大きな負担となることがあります。また、詐欺や偽表示のリスクも依然として存在し、信頼できる認証機関の選定や監視が重要です。
近年では、消費者の健康志向や環境意識の高まりに伴い、食品認証の重要性がますます増しています。特に、持続可能な農業や食文化の保護といった観点からも、食品認証は大きな意味を持っています。今後も、新たな技術の導入やルールの整備が進むことで、より透明性が高く、多様な食品認証システムが構築されることが期待されます。このように、食品認証は安全で高品質な食品を提供するための一環として、社会全体において重要な役割を果たしているのです。 |
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