第1章：序論
1.1. レポートの概要
1.2. 主要市場セグメント
1.3. ステークホルダーにとっての主なメリット
1.4. 調査方法
1.4.1. 一次調査
1.4.2. 二次調査
1.4.3. アナリストツールとモデル
第2章：エグゼクティブサマリー
2.1. CXOの視点
第3章：市場概要
3.1. 市場の定義と範囲
3.2. 主な調査結果
3.2.1. 主要な影響要因
3.2.2. 主要な投資対象地域
3.3. ポーターの5つの力分析
3.3.1. サプライヤーの交渉力：中程度
3.3.2. 新規参入の脅威：中～高い
3.3.3. 代替品の脅威：低い
3.3.4. 競争の激しさ：中程度
3.3.5. 買い手の交渉力：高い
3.4.市場ダイナミクス
3.4.1. 推進要因
3.4.1.1. 加工食品需要の増加
3.4.1.2. 食品成分のクリーンラベルが消費者の注目を集めている
3.4.1.3. 機能性食品の需要増加
3.4.2. 制約要因
3.4.2.1. アレルギー懸念の高まり
3.4.2.2. 微生物食品培養物のコスト変動の拡大
3.4.3. 機会
3.4.3.1. 微生物食品培養物における持続可能な生産プロセスの導入
3.5. バリューチェーン分析
3.6. 主な影響要因
第4章：食品培養物市場（製品別）
4.1. 概要
4.1.1. 市場規模と予測
4.2. スターターカルチャー
4.2.1. 主要な市場動向、成長要因、機会
4.2.2. 地域別市場規模と予測
4.2.3.国別市場シェア分析
4.2.4. スターターカルチャー（食品培養菌）市場（微生物別）
4.2.4.1. 細菌市場規模と予測（地域別）
4.2.4.2. 細菌市場規模と予測（国別）
4.2.4.3. 酵母市場規模と予測（地域別）
4.2.4.4. 酵母市場規模と予測（国別）
4.2.4.5. カビ市場規模と予測（地域別）
4.2.4.6. カビ市場規模と予測（国別）
4.3. 保護培養菌
4.3.1. 主要市場動向、成長要因、機会
4.3.2. 市場規模と予測（地域別）
4.3.3. 国別市場シェア分析
4.3.4. 保護培養菌（食品培養菌）市場（微生物別）
4.3.4.1. 細菌市場規模と予測（地域別）
4.3.4.2.細菌市場規模と予測（国別）
4.3.4.3. 酵母市場規模と予測（地域別）
4.3.4.4. 酵母市場規模と予測（国別）
4.3.4.5. カビ市場規模と予測（地域別）
4.3.4.6. カビ市場規模と予測（国別）
4.4. プロバイオティクス培養物
4.4.1. 主要市場動向、成長要因、機会
4.4.2. 市場規模と予測（地域別）
4.4.3. 市場シェア分析（国別）
4.4.4. プロバイオティクス培養物 微生物別食品培養物市場
4.4.4.1. 細菌市場規模と予測（地域別）
4.4.4.2. 細菌市場規模と予測（国別）
4.4.4.3. 酵母市場規模と予測（地域別）
4.4.4.酵母市場規模と予測（国別）
第5章：食品培養市場（用途別）
5.1. 概要
5.1.1. 市場規模と予測
5.2. 乳製品
5.2.1. 主要市場動向、成長要因、機会
5.2.2. 地域別市場規模と予測
5.2.3. 国別市場シェア分析
5.3. 食肉
5.3.1. 主要市場動向、成長要因、機会
5.3.2. 地域別市場規模と予測
5.3.3. 国別市場シェア分析
5.4. 飲料
5.4.1. 主要市場動向、成長要因、機会
5.4.2. 地域別市場規模と予測
5.4.3. 国別市場シェア分析
5.5. その他
5.5.1. 主要市場動向、成長要因、機会
5.5.2. 地域別市場規模と予測
5.5.3.国別市場シェア分析
第6章：食品培養物市場（機能別）
6.1. 概要
6.1.1. 市場規模と予測
6.2. 香料
6.2.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.2.2. 地域別市場規模と予測
6.2.3. 国別市場シェア分析
6.3. 保存料
6.3.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.3.2. 地域別市場規模と予測
6.3.3. 国別市場シェア分析
6.4. 食感
6.4.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.4.2. 地域別市場規模と予測
6.4.3. 国別市場シェア分析
6.5. その他
6.5.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.5.2. 地域別市場規模と予測
6.5.3.国別市場シェア分析
第7章：食品培養市場（地域別）
7.1. 概要
7.1.1. 地域別市場規模と予測
7.2. 北米
7.2.1. 主要市場動向、成長要因、機会
7.2.2. 製品別市場規模と予測
7.2.2.1. 北米スターターカルチャー食品培養市場（微生物別）
7.2.2.2. 北米保護カルチャー食品培養市場（微生物別）
7.2.2.3. 北米プロバイオティクス食品培養市場（微生物別）
7.2.3. 市場規模と予測（用途別）
7.2.4. 市場規模と予測（機能別）
7.2.5. 市場規模と予測（国別）
7.2.5.1. 米国
7.2.5.1.1. 市場規模と予測（製品別）
7.2.5.1.1.米国のスターターカルチャー食品培養市場（微生物別）
7.2.5.1.1.2. 米国の保護カルチャー食品培養市場（微生物別）
7.2.5.1.1.3. 米国のプロバイオティクス食品培養市場（微生物別）
7.2.5.1.2. 市場規模および予測（用途別）
7.2.5.1.3. 市場規模および予測（機能別）
7.2.5.2. カナダ
7.2.5.2.1. 市場規模および予測（製品別）
7.2.5.2.1.1. カナダのスターターカルチャー食品培養市場（微生物別）
7.2.5.2.1.2. カナダの保護カルチャー食品培養市場（微生物別）
7.2.5.2.1.3. カナダのプロバイオティクス食品培養市場（微生物別）
7.2.5.2.2.市場規模および予測（用途別）
7.2.5.2.3. 市場規模および予測（機能別）
7.2.5.3. メキシコ
7.2.5.3.1. 市場規模および予測（製品別）
7.2.5.3.1.1. メキシコのスターターカルチャー／食品培養市場（微生物別）
7.2.5.3.1.2. メキシコの保護カルチャー／食品培養市場（微生物別）
7.2.5.3.1.3. メキシコのプロバイオティクス／食品培養市場（微生物別）
7.2.5.3.2. 市場規模および予測（用途別）
7.2.5.3.3. 市場規模および予測（機能別）
7.3. ヨーロッパ
7.3.1. 主要な市場動向、成長要因、および機会
7.3.2. 市場規模および予測（製品別）
7.3.2.1. ヨーロッパのスターターカルチャー／食品培養市場（微生物別）
7.3.2.2. 7.3.2.3. 欧州保護培養食品培養市場（微生物別）
7.3.3. 市場規模および予測（用途別）
7.3.4. 市場規模および予測（機能別）
7.3.5. 市場規模および予測（国別）
7.3.5.1. フランス
7.3.5.1.1. 市場規模および予測（製品別）
7.3.5.1.1.1. フランス スターター培養食品培養市場（微生物別）
7.3.5.1.1.2. フランス 保護培養食品培養市場（微生物別）
7.3.5.1.1.3. フランス プロバイオティック食品培養市場（微生物別）
7.3.5.1.2. 市場規模および予測（用途別）
7.3.5.1.3. 市場規模および予測（機能別）
7.3.5.2. ドイツ
7.3.5.2.1.市場規模および予測（製品別）
7.3.5.2.1.1. ドイツのスターターカルチャー食品培養市場（微生物別）
7.3.5.2.1.2. ドイツの保護カルチャー食品培養市場（微生物別）
7.3.5.2.1.3. ドイツのプロバイオティクス食品培養市場（微生物別）
7.3.5.2.2. 市場規模および予測（用途別）
7.3.5.2.3. 市場規模および予測（機能別）
7.3.5.3. イタリア
7.3.5.3.1. 市場規模および予測（製品別）
7.3.5.3.1.1. イタリアのスターターカルチャー食品培養市場（微生物別）
7.3.5.3.1.2. イタリアの保護カルチャー食品培養市場（微生物別）
7.3.5.3.1.3. イタリアのプロバイオティクス食品培養市場（微生物別）
7.3.5.3.2.市場規模および予測（用途別）
7.3.5.3.3. 市場規模および予測（機能別）
7.3.5.4. スペイン
7.3.5.4.1. 市場規模および予測（製品別）
7.3.5.4.1.1. スペイン スターターカルチャー食品培養市場（微生物別）
7.3.5.4.1.2. スペイン 保護培養食品培養市場（微生物別）
7.3.5.4.1.3. スペイン プロバイオティクス食品培養市場（微生物別）
7.3.5.4.2. 市場規模および予測（用途別）
7.3.5.4.3. 市場規模および予測（機能別）
7.3.5.5. 英国
7.3.5.5.1. 市場規模および予測（製品別）
7.3.5.5.1.1. 英国 スターターカルチャー食品培養市場（微生物別）
7.3.5.5.1.2.英国の保護培養食品培養市場（微生物別）
7.3.5.5.1.3. 英国のプロバイオティクス培養食品培養市場（微生物別）
7.3.5.5.2. 市場規模および予測（用途別）
7.3.5.5.3. 市場規模および予測（機能別）
7.3.5.6. その他欧州
7.3.5.6.1. 市場規模および予測（製品別）
7.3.5.6.1.1. その他欧州 スターター培養食品培養市場（微生物別）
7.3.5.6.1.2. その他欧州 保護培養食品培養市場（微生物別）
7.3.5.6.1.3. その他欧州 プロバイオティクス食品培養市場（微生物別）
7.3.5.6.2. 市場規模および予測（用途別）
7.3.5.6.3. 市場規模および予測（機能別）
7.4.アジア太平洋地域
7.4.1. 主要市場動向、成長要因、機会
7.4.2. 製品別市場規模および予測
7.4.2.1. アジア太平洋地域のスターターカルチャー／食品培養市場（微生物別）
7.4.2.2. アジア太平洋地域の保護培養食品培養市場（微生物別）
7.4.2.3. アジア太平洋地域のプロバイオティクス培養食品培養市場（微生物別）
7.4.3. 市場規模および予測（用途別）
7.4.4. 市場規模および予測（機能別）
7.4.5. 市場規模および予測（国別）
7.4.5.1. 中国
7.4.5.1.1. 製品別市場規模および予測
7.4.5.1.1.1. 中国におけるスターターカルチャー／食品培養市場（微生物別）
7.4.5.1.1.2.中国の微生物別保護培養食品培養市場
7.4.5.1.1.3. 中国の微生物別プロバイオティクス培養食品培養市場
7.4.5.1.2. 市場規模および予測（用途別）
7.4.5.1.3. 市場規模および予測（機能別）
7.4.5.2. 日本
7.4.5.2.1. 市場規模および予測（製品別）
7.4.5.2.1.1. 日本の微生物別スターター培養食品培養市場
7.4.5.2.1.2. 日本の微生物別保護培養食品培養市場
7.4.5.2.1.3. 日本の微生物別プロバイオティクス食品培養市場
7.4.5.2.2. 市場規模および予測（用途別）
7.4.5.2.3. 市場規模および予測（機能別）
7.4.5.3. インド
7.4.5.3.1.市場規模および予測（製品別）
7.4.5.3.1.1. インドのスターターカルチャー食品培養市場（微生物別）
7.4.5.3.1.2. インドの保護カルチャー食品培養市場（微生物別）
7.4.5.3.1.3. インドのプロバイオティクス食品培養市場（微生物別）
7.4.5.3.2. 市場規模および予測（用途別）
7.4.5.3.3. 市場規模および予測（機能別）
7.4.5.4. 韓国
7.4.5.4.1. 市場規模および予測（製品別）
7.4.5.4.1.1. 韓国のスターターカルチャー食品培養市場（微生物別）
7.4.5.4.1.2. 韓国の保護カルチャー食品培養市場（微生物別）
7.4.5.4.1.3. 韓国のプロバイオティクス食品培養市場（微生物別）
7.4.5.4.2.市場規模および予測（用途別）
7.4.5.4.3. 市場規模および予測（機能別）
7.4.5.5. オーストラリア
7.4.5.5.1. 市場規模および予測（製品別）
7.4.5.5.1.1. オーストラリアのスターターカルチャー／食品培養市場（微生物別）
7.4.5.5.1.2. オーストラリアの保護カルチャー／食品培養市場（微生物別）
7.4.5.5.1.3. オーストラリアのプロバイオティクス／食品培養市場（微生物別）
7.4.5.5.2. 市場規模および予測（用途別）
7.4.5.5.3. 市場規模および予測（機能別）
7.4.5.6. その他のアジア太平洋地域
7.4.5.6.1. 市場規模および予測（製品別）
7.4.5.6.1.1.アジア太平洋地域のその他地域における微生物別スターターカルチャー食品培養市場
7.4.5.6.1.2. アジア太平洋地域の微生物別保護カルチャー食品培養市場
7.4.5.6.1.3. アジア太平洋地域の微生物別プロバイオティクス培養食品培養市場
7.4.5.6.2. 市場規模と予測（用途別）
7.4.5.6.3. 市場規模と予測（機能別）
7.5. LAMEA
7.5.1. 主要市場動向、成長要因、機会
7.5.2. 製品別市場規模と予測
7.5.2.1. LAMEAスターターカルチャー食品培養市場（微生物別）
7.5.2.2. LAMEA保護カルチャー食品培養市場（微生物別）
7.5.2.3. LAMEAプロバイオティクス食品培養市場（微生物別）
7.5.3.市場規模および予測（用途別）
7.5.4. 市場規模および予測（機能別）
7.5.5. 市場規模および予測（国別）
7.5.5.1. ブラジル
7.5.5.1.1. 市場規模および予測（製品別）
7.5.5.1.1.1. ブラジルのスターターカルチャー食品培養市場（微生物別）
7.5.5.1.1.2. ブラジルの保護カルチャー食品培養市場（微生物別）
7.5.5.1.1.3. ブラジルのプロバイオティクス食品培養市場（微生物別）
7.5.5.1.2. 市場規模および予測（用途別）
7.5.5.1.3. 市場規模および予測（機能別）
7.5.5.2. 南アフリカ
7.5.5.2.1. 市場規模および予測（製品別）
7.5.5.2.1.1.南アフリカ、微生物別スターターカルチャー食品培養市場
7.5.5.2.1.2. 南アフリカ、微生物別保護カルチャー食品培養市場
7.5.5.2.1.3. 南アフリカ、微生物別プロバイオティクス食品培養市場
7.5.5.2.2. 市場規模および予測（用途別）
7.5.5.2.3. 市場規模および予測（機能別）
7.5.5.3. サウジアラビア
7.5.5.3.1. 市場規模および予測（製品別）
7.5.5.3.1.1. サウジアラビア、微生物別スターターカルチャー食品培養市場
7.5.5.3.1.2. サウジアラビア、微生物別保護カルチャー食品培養市場
7.5.5.3.1.3. サウジアラビア、微生物別プロバイオティクス食品培養市場
7.5.5.3.2.市場規模および予測（用途別）
7.5.5.3.3. 市場規模および予測（機能別）
7.5.5.4. アルゼンチン
7.5.5.4.1. 市場規模および予測（製品別）
7.5.5.4.1.1. アルゼンチン スターターカルチャー 食品培養市場（微生物別）
7.5.5.4.1.2. アルゼンチン 保護カルチャー 食品培養市場（微生物別）
7.5.5.4.1.3. アルゼンチン プロバイオティクス 食品培養市場（微生物別）
7.5.5.4.2. 市場規模および予測（用途別）
7.5.5.4.3. 市場規模および予測（機能別）
7.5.5.5. LAMEA の残り
7.5.5.5.1. 市場規模および予測（製品別）
7.5.5.5.1.1. LAMEAその他のスターターカルチャー食品培養市場（微生物別）
7.5.5.5.1.2. LAMEAその他の保護カルチャー食品培養市場（微生物別）
7.5.5.5.1.3. LAMEAその他のプロバイオティクス培養食品培養市場（微生物別）
7.5.5.5.2. 市場規模と予測（用途別）
7.5.5.5.3. 市場規模と予測（機能別）
第8章：競合状況
8.1. はじめに
8.2. 主要勝利戦略
8.3. 上位10社の製品マッピング
8.4. 競合ダッシュボード
8.5. 競合ヒートマップ
8.6. 上位企業のポジショニング（2022年）
第9章：企業概要
9.1. Chr. Hansen Holding A/S
9.1.1. 会社概要
9.1.2. 主要役員
9.1.3.会社概要
9.1.4. 事業セグメント
9.1.5. 製品ポートフォリオ
9.1.6. 業績
9.1.7. 主要な戦略的動きと展開
9.2. エンジェル酵母株式会社
9.2.1. 会社概要
9.2.2. 主要役員
9.2.3. 会社概要
9.2.4. 事業セグメント
9.2.5. 製品ポートフォリオ
9.2.6. 業績
9.2.7. 主要な戦略的動きと展開
9.3. ラレマンド株式会社
9.3.1. 会社概要
9.3.2. 主要役員
9.3.3. 会社概要
9.3.4. 事業セグメント
9.3.5. 製品ポートフォリオ
9.3.6. 主要な戦略的動きと展開
9.4. ドーラー株式会社
9.4.1. 会社概要
9.4.2. 主要役員
9.4.3. 会社概要
9.4.4.事業セグメント
9.4.5. 製品ポートフォリオ
9.4.6. 主要な戦略的動きと展開
9.5. Wyeast Laboratories, Inc.
9.5.1. 会社概要
9.5.2. 主要役員
9.5.3. 会社概要
9.5.4. 事業セグメント
9.5.5. 製品ポートフォリオ
9.6. E&O Laboratories Ltd
9.6.1. 会社概要
9.6.2. 主要役員
9.6.3. 会社概要
9.6.4. 事業セグメント
9.6.5. 製品ポートフォリオ
9.7. Koninklijke DSM N.V.
9.7.1. 会社概要
9.7.2. 主要役員
9.7.3. 会社概要
9.7.4. 事業セグメント
9.7.5. 製品ポートフォリオ
9.7.6. 業績
9.7.7. 主要な戦略的動きと展開
9.8.ラクティナ株式会社
9.8.1. 会社概要
9.8.2. 主要役員
9.8.3. 会社概要
9.8.4. 事業セグメント
9.8.5. 製品ポートフォリオ
9.9. LBブルガリクム株式会社
9.9.1. 会社概要
9.9.2. 主要役員
9.9.3. 会社概要
9.9.4. 事業セグメント
9.9.5. 製品ポートフォリオ
9.10. インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス株式会社
9.10.1. 会社概要
9.10.2. 主要役員
9.10.3. 会社概要
9.10.4. 事業セグメント
9.10.5. 製品ポートフォリオ
9.10.6. 業績
9.10.7. 主要な戦略的動きと展開
1.1. Report description
1.2. Key market segments
1.3. Key benefits to the stakeholders
1.4. Research methodology
1.4.1. Primary research
1.4.2. Secondary research
1.4.3. Analyst tools and models
CHAPTER 2: EXECUTIVE SUMMARY
2.1. CXO Perspective
CHAPTER 3: MARKET OVERVIEW
3.1. Market definition and scope
3.2. Key findings
3.2.1. Top impacting factors
3.2.2. Top investment pockets
3.3. Porter’s five forces analysis
3.3.1. Moderate bargaining power of suppliers
3.3.2. Moderate-high threat of new entrants
3.3.3. Low threat of substitutes
3.3.4. Moderate intensity of rivalry
3.3.5. High bargaining power of buyers
3.4. Market dynamics
3.4.1. Drivers
3.4.1.1. Growth in the demand for processed food
3.4.1.2. Clean label on food ingredients is grabbing consumer’s attention
3.4.1.3. Increase in demand for functional food
3.4.2. Restraints
3.4.2.1. Increase in allergy concerns
3.4.2.2. Increasing cost fluctuation for microbial food cultures
3.4.3. Opportunities
3.4.3.1. Adoption of sustainable production process for microbial food cultures
3.5. Value Chain Analysis
3.6. Top Impacting Factors
CHAPTER 4: FOOD CULTURES MARKET, BY PRODUCT
4.1. Overview
4.1.1. Market size and forecast
4.2. Starter Cultures
4.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
4.2.2. Market size and forecast, by region
4.2.3. Market share analysis by country
4.2.4. Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
4.2.4.1. Bacteria Market size and forecast, by region
4.2.4.2. Bacteria Market size and forecast, by country
4.2.4.3. Yeast Market size and forecast, by region
4.2.4.4. Yeast Market size and forecast, by country
4.2.4.5. Mould Market size and forecast, by region
4.2.4.6. Mould Market size and forecast, by country
4.3. Protective Cultures
4.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
4.3.2. Market size and forecast, by region
4.3.3. Market share analysis by country
4.3.4. Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
4.3.4.1. Bacteria Market size and forecast, by region
4.3.4.2. Bacteria Market size and forecast, by country
4.3.4.3. Yeast Market size and forecast, by region
4.3.4.4. Yeast Market size and forecast, by country
4.3.4.5. Mould Market size and forecast, by region
4.3.4.6. Mould Market size and forecast, by country
4.4. Probiotic Cultures
4.4.1. Key market trends, growth factors and opportunities
4.4.2. Market size and forecast, by region
4.4.3. Market share analysis by country
4.4.4. Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
4.4.4.1. Bacteria Market size and forecast, by region
4.4.4.2. Bacteria Market size and forecast, by country
4.4.4.3. Yeast Market size and forecast, by region
4.4.4.4. Yeast Market size and forecast, by country
CHAPTER 5: FOOD CULTURES MARKET, BY APPLICATION
5.1. Overview
5.1.1. Market size and forecast
5.2. Dairy
5.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
5.2.2. Market size and forecast, by region
5.2.3. Market share analysis by country
5.3. Meat
5.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
5.3.2. Market size and forecast, by region
5.3.3. Market share analysis by country
5.4. Beverage
5.4.1. Key market trends, growth factors and opportunities
5.4.2. Market size and forecast, by region
5.4.3. Market share analysis by country
5.5. Others
5.5.1. Key market trends, growth factors and opportunities
5.5.2. Market size and forecast, by region
5.5.3. Market share analysis by country
CHAPTER 6: FOOD CULTURES MARKET, BY FUNCTION
6.1. Overview
6.1.1. Market size and forecast
6.2. Flavoring
6.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.2.2. Market size and forecast, by region
6.2.3. Market share analysis by country
6.3. Preservative
6.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.3.2. Market size and forecast, by region
6.3.3. Market share analysis by country
6.4. Texture
6.4.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.4.2. Market size and forecast, by region
6.4.3. Market share analysis by country
6.5. Others
6.5.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.5.2. Market size and forecast, by region
6.5.3. Market share analysis by country
CHAPTER 7: FOOD CULTURES MARKET, BY REGION
7.1. Overview
7.1.1. Market size and forecast By Region
7.2. North America
7.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.2.2. Market size and forecast, by Product
7.2.2.1. North America Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.2.2.2. North America Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.2.2.3. North America Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.2.3. Market size and forecast, by Application
7.2.4. Market size and forecast, by Function
7.2.5. Market size and forecast, by country
7.2.5.1. U.S.
7.2.5.1.1. Market size and forecast, by Product
7.2.5.1.1.1. U.S. Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.2.5.1.1.2. U.S. Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.2.5.1.1.3. U.S. Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.2.5.1.2. Market size and forecast, by Application
7.2.5.1.3. Market size and forecast, by Function
7.2.5.2. Canada
7.2.5.2.1. Market size and forecast, by Product
7.2.5.2.1.1. Canada Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.2.5.2.1.2. Canada Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.2.5.2.1.3. Canada Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.2.5.2.2. Market size and forecast, by Application
7.2.5.2.3. Market size and forecast, by Function
7.2.5.3. Mexico
7.2.5.3.1. Market size and forecast, by Product
7.2.5.3.1.1. Mexico Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.2.5.3.1.2. Mexico Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.2.5.3.1.3. Mexico Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.2.5.3.2. Market size and forecast, by Application
7.2.5.3.3. Market size and forecast, by Function
7.3. Europe
7.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.3.2. Market size and forecast, by Product
7.3.2.1. Europe Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.2.2. Europe Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.2.3. Europe Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.3. Market size and forecast, by Application
7.3.4. Market size and forecast, by Function
7.3.5. Market size and forecast, by country
7.3.5.1. France
7.3.5.1.1. Market size and forecast, by Product
7.3.5.1.1.1. France Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.1.1.2. France Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.1.1.3. France Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.1.2. Market size and forecast, by Application
7.3.5.1.3. Market size and forecast, by Function
7.3.5.2. Germany
7.3.5.2.1. Market size and forecast, by Product
7.3.5.2.1.1. Germany Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.2.1.2. Germany Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.2.1.3. Germany Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.2.2. Market size and forecast, by Application
7.3.5.2.3. Market size and forecast, by Function
7.3.5.3. Italy
7.3.5.3.1. Market size and forecast, by Product
7.3.5.3.1.1. Italy Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.3.1.2. Italy Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.3.1.3. Italy Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.3.2. Market size and forecast, by Application
7.3.5.3.3. Market size and forecast, by Function
7.3.5.4. Spain
7.3.5.4.1. Market size and forecast, by Product
7.3.5.4.1.1. Spain Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.4.1.2. Spain Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.4.1.3. Spain Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.4.2. Market size and forecast, by Application
7.3.5.4.3. Market size and forecast, by Function
7.3.5.5. UK
7.3.5.5.1. Market size and forecast, by Product
7.3.5.5.1.1. UK Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.5.1.2. UK Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.5.1.3. UK Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.5.2. Market size and forecast, by Application
7.3.5.5.3. Market size and forecast, by Function
7.3.5.6. Rest of Europe
7.3.5.6.1. Market size and forecast, by Product
7.3.5.6.1.1. Rest of Europe Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.6.1.2. Rest of Europe Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.6.1.3. Rest of Europe Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.3.5.6.2. Market size and forecast, by Application
7.3.5.6.3. Market size and forecast, by Function
7.4. Asia-Pacific
7.4.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.4.2. Market size and forecast, by Product
7.4.2.1. Asia-Pacific Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.2.2. Asia-Pacific Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.2.3. Asia-Pacific Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.3. Market size and forecast, by Application
7.4.4. Market size and forecast, by Function
7.4.5. Market size and forecast, by country
7.4.5.1. China
7.4.5.1.1. Market size and forecast, by Product
7.4.5.1.1.1. China Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.1.1.2. China Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.1.1.3. China Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.1.2. Market size and forecast, by Application
7.4.5.1.3. Market size and forecast, by Function
7.4.5.2. Japan
7.4.5.2.1. Market size and forecast, by Product
7.4.5.2.1.1. Japan Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.2.1.2. Japan Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.2.1.3. Japan Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.2.2. Market size and forecast, by Application
7.4.5.2.3. Market size and forecast, by Function
7.4.5.3. India
7.4.5.3.1. Market size and forecast, by Product
7.4.5.3.1.1. India Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.3.1.2. India Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.3.1.3. India Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.3.2. Market size and forecast, by Application
7.4.5.3.3. Market size and forecast, by Function
7.4.5.4. South Korea
7.4.5.4.1. Market size and forecast, by Product
7.4.5.4.1.1. South Korea Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.4.1.2. South Korea Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.4.1.3. South Korea Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.4.2. Market size and forecast, by Application
7.4.5.4.3. Market size and forecast, by Function
7.4.5.5. Australia
7.4.5.5.1. Market size and forecast, by Product
7.4.5.5.1.1. Australia Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.5.1.2. Australia Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.5.1.3. Australia Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.5.2. Market size and forecast, by Application
7.4.5.5.3. Market size and forecast, by Function
7.4.5.6. Rest of Asia-Pacific
7.4.5.6.1. Market size and forecast, by Product
7.4.5.6.1.1. Rest of Asia-Pacific Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.6.1.2. Rest of Asia-Pacific Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.6.1.3. Rest of Asia-Pacific Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.4.5.6.2. Market size and forecast, by Application
7.4.5.6.3. Market size and forecast, by Function
7.5. LAMEA
7.5.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.5.2. Market size and forecast, by Product
7.5.2.1. LAMEA Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.2.2. LAMEA Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.2.3. LAMEA Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.3. Market size and forecast, by Application
7.5.4. Market size and forecast, by Function
7.5.5. Market size and forecast, by country
7.5.5.1. Brazil
7.5.5.1.1. Market size and forecast, by Product
7.5.5.1.1.1. Brazil Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.1.1.2. Brazil Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.1.1.3. Brazil Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.1.2. Market size and forecast, by Application
7.5.5.1.3. Market size and forecast, by Function
7.5.5.2. South Africa,
7.5.5.2.1. Market size and forecast, by Product
7.5.5.2.1.1. South Africa, Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.2.1.2. South Africa, Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.2.1.3. South Africa, Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.2.2. Market size and forecast, by Application
7.5.5.2.3. Market size and forecast, by Function
7.5.5.3. Saudi Arabia
7.5.5.3.1. Market size and forecast, by Product
7.5.5.3.1.1. Saudi Arabia Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.3.1.2. Saudi Arabia Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.3.1.3. Saudi Arabia Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.3.2. Market size and forecast, by Application
7.5.5.3.3. Market size and forecast, by Function
7.5.5.4. Argentina
7.5.5.4.1. Market size and forecast, by Product
7.5.5.4.1.1. Argentina Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.4.1.2. Argentina Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.4.1.3. Argentina Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.4.2. Market size and forecast, by Application
7.5.5.4.3. Market size and forecast, by Function
7.5.5.5. Rest of LAMEA
7.5.5.5.1. Market size and forecast, by Product
7.5.5.5.1.1. Rest of LAMEA Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.5.1.2. Rest of LAMEA Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.5.1.3. Rest of LAMEA Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism
7.5.5.5.2. Market size and forecast, by Application
7.5.5.5.3. Market size and forecast, by Function
CHAPTER 8: COMPETITIVE LANDSCAPE
8.1. Introduction
8.2. Top winning strategies
8.3. Product mapping of top 10 player
8.4. Competitive dashboard
8.5. Competitive heatmap
8.6. Top player positioning, 2022
CHAPTER 9: COMPANY PROFILES
9.1. Chr. Hansen Holding A/S
9.1.1. Company overview
9.1.2. Key executives
9.1.3. Company snapshot
9.1.4. Operating business segments
9.1.5. Product portfolio
9.1.6. Business performance
9.1.7. Key strategic moves and developments
9.2. Angel Yeast Co., Ltd.
9.2.1. Company overview
9.2.2. Key executives
9.2.3. Company snapshot
9.2.4. Operating business segments
9.2.5. Product portfolio
9.2.6. Business performance
9.2.7. Key strategic moves and developments
9.3. Lallemand Inc.
9.3.1. Company overview
9.3.2. Key executives
9.3.3. Company snapshot
9.3.4. Operating business segments
9.3.5. Product portfolio
9.3.6. Key strategic moves and developments
9.4. Dohler GmbH
9.4.1. Company overview
9.4.2. Key executives
9.4.3. Company snapshot
9.4.4. Operating business segments
9.4.5. Product portfolio
9.4.6. Key strategic moves and developments
9.5. Wyeast Laboratories, Inc.
9.5.1. Company overview
9.5.2. Key executives
9.5.3. Company snapshot
9.5.4. Operating business segments
9.5.5. Product portfolio
9.6. E&O Laboratories Ltd
9.6.1. Company overview
9.6.2. Key executives
9.6.3. Company snapshot
9.6.4. Operating business segments
9.6.5. Product portfolio
9.7. Koninklijke DSM N.V.
9.7.1. Company overview
9.7.2. Key executives
9.7.3. Company snapshot
9.7.4. Operating business segments
9.7.5. Product portfolio
9.7.6. Business performance
9.7.7. Key strategic moves and developments
9.8. Lactina Ltd.
9.8.1. Company overview
9.8.2. Key executives
9.8.3. Company snapshot
9.8.4. Operating business segments
9.8.5. Product portfolio
9.9. LB Bulgaricum Ltd.
9.9.1. Company overview
9.9.2. Key executives
9.9.3. Company snapshot
9.9.4. Operating business segments
9.9.5. Product portfolio
9.10. International Flavors & Fragrances Inc.
9.10.1. Company overview
9.10.2. Key executives
9.10.3. Company snapshot
9.10.4. Operating business segments
9.10.5. Product portfolio
9.10.6. Business performance
9.10.7. Key strategic moves and developments
| ※参考情報 食品培養物とは、主に発酵食品や乳製品の製造過程で用いられる微生物やその集団を指します。これらの培養物は、食品の風味、テクスチャー、栄養価を向上させるために重要な役割を果たします。食品培養物は、通常、特定の種類の細菌、酵母、カビなどから成り立っており、それぞれが持つ特性により、様々な食品に特有の風味や品質を与えます。 食品培養物の定義は多様ですが、一般的には食品製造において微生物を使用して発酵させたり、特定の生理活性物質を生成させたりする技術を含みます。これにより、酵素の生成、栄養素の強化、保存性の向上、さらには健康に寄与する機能性成分の生成が可能になります。例えば、ヨーグルトやチーズの中には、乳酸菌が含まれており、これが乳製品特有の風味やクリーミーさを生み出します。 食品培養物には、様々な種類があります。最も一般的なものは乳酸菌で、これらは主に乳製品や発酵野菜に使用されます。乳酸菌の中には、ビフィズス菌やラクタース菌など、健康に良い影響を与えるとされる菌株も多く含まれています。さらに、酵母も重要な培養物の一つで、特にパンやビールの製造において発酵過程を担います。酵母は糖分をアルコールと二酸化炭素に変換する能力があり、これによりパンが膨らみ、ビールが醸造されます。カビは主にチーズ製造や発酵食品の製造で使用され、風味や香りを豊かにする役割を果たしています。 食品培養物の用途は多岐にわたります。最も一般的な用途としては、発酵食品の製造があります。例えば、キムチや味噌、納豆などの日本の伝統食品においても、食品培養物が重要な役割を果たしています。また、乳製品の製造においては、ヨーグルトやチーズだけでなく、バターやクリームにも培養物が使用されます。他にも、肉製品や魚製品などでも、保存性や風味を増す目的で微生物が活用されています。 食品培養物の関連技術も進化しています。最近では、プロバイオティクスやプレバイオティクスに関連する研究が盛んに行われており、健康維持や疾病予防に寄与する食品の開発が進められています。プロバイオティクスとは、腸内フローラを良好に保つための有用菌を含む食品のことを指します。これに対して、プレバイオティクスは、腸内の善玉菌を育てるための栄養源となる成分を含んだ食品です。このような新しい技術は、消費者の健康志向の高まりに応える形で急速に普及しています。 また、食品の安全性を確保するための技術も重要です。微生物の培養過程では、バイオセーフティや品質管理が求められ、これにより最終製品に有害な成分が混入するリスクを低減することができます。さらには、遺伝子工学や合成生物学の技術も食品培養物の分野に応用されつつあり、特定の性質を持つ微生物の開発が進められています。これにより、従来の培養物よりもはるかに効率的かつ効果的な食品製造が可能になります。 食品培養物は、単なる発酵プロセスにとどまらず、食文化や健康科学とも深く結びついた重要なコンセプトです。これからも新たな研究や技術の進展により、食品培養物の活用はますます広がっていくことでしょう。私たちの食生活において、食品培養物は欠かせない存在となっています。 |
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