1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推計
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要業界動向
5 世界の食品フレーバー市場
5.1 市場概要
5.2 市場動向
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 タイプ別市場内訳
6.1 天然香料
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 人工香料
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
7 形態別市場内訳
7.1 ドライ
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 液体
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
8 エンドユーザー別市場内訳
8.1 飲料
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 乳製品および冷凍食品
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 ベーカリーおよび菓子
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 セイボリーおよびスナック
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
8.5 動物およびペットフード
8.5.1 市場動向
8.5.2 市場予測
9 地域別市場内訳
9.1 北米
9.1.1 アメリカ合衆国
9.1.1.1 市場動向
9.1.1.2 市場予測
9.1.2 カナダ
9.1.2.1 市場動向
9.1.2.2 市場予測
9.2 アジア太平洋地域
9.2.1 中国
9.2.1.1 市場動向
9.2.1.2 市場予測
9.2.2 日本
9.2.2.1 市場動向
9.2.2.2 市場予測
9.2.3 インド
9.2.3.1 市場動向
9.2.3.2 市場予測
9.2.4 韓国
9.2.4.1 市場動向
9.2.4.2 市場予測
9.2.5 オーストラリア
9.2.5.1 市場動向
9.2.5.2 市場予測
9.2.6 インドネシア
9.2.6.1 市場動向
9.2.6.2 市場予測
9.2.7 その他
9.2.7.1 市場動向
9.2.7.2 市場予測
9.3 ヨーロッパ
9.3.1 ドイツ
9.3.1.1 市場動向
9.3.1.2 市場予測
9.3.2 フランス
9.3.2.1 市場動向
9.3.2.2 市場予測
9.3.3 イギリス
9.3.3.1 市場トレンド
9.3.3.2 市場予測
9.3.4 イタリア
9.3.4.1 市場トレンド
9.3.4.2 市場予測
9.3.5 スペイン
9.3.5.1 市場トレンド
9.3.5.2 市場予測
9.3.6 ロシア
9.3.6.1 市場トレンド
9.3.6.2 市場予測
9.3.7 その他
9.3.7.1 市場トレンド
9.3.7.2 市場予測
9.4 ラテンアメリカ
9.4.1 ブラジル
9.4.1.1 市場トレンド
9.4.1.2 市場予測
9.4.2 メキシコ
9.4.2.1 市場トレンド
9.4.2.2 市場予測
9.4.3 その他
9.4.3.1 市場動向
9.4.3.2 市場予測
9.5 中東およびアフリカ
9.5.1 市場動向
9.5.2 国別市場内訳
9.5.3 市場予測
10 SWOT分析
10.1 概要
10.2 強み
10.3 弱み
10.4 機会
10.5 脅威
11 バリューチェーン分析
12 ポーターのファイブフォース分析
12.1 概要
12.2 買い手の交渉力
12.3 サプライヤーの交渉力
12.4 競争の度合い
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 価格分析
14 競争市場環境
14.1 市場構造
14.2 主要プレーヤー
14.3 主要プレーヤーのプロフィール
14.3.1 Archer-Daniels-Midland社
14.3.1.1 会社概要
14.3.1.2 製品ポートフォリオ
14.3.1.3 財務状況
14.3.1.4 SWOT分析
14.3.2 BASF SE
14.3.2.1 会社概要
14.3.2.2 製品ポートフォリオ
14.3.2.3 財務状況
14.3.2.4 SWOT分析
14.3.3 Corbion N.V.
14.3.3.1 会社概要
14.3.3.2 製品ポートフォリオ
14.3.3.3 財務状況
14.3.4 Firmenich SA
14.3.4.1 会社概要
14.3.4.2 製品ポートフォリオ
14.3.4.3 SWOT分析
14.3.5 ジボダン
14.3.5.1 会社概要
14.3.5.2 製品ポートフォリオ
14.3.5.3 財務状況
14.3.5.4 SWOT分析
14.3.6 インターナショナルフレーバー＆フレグランス株式会社
14.3.6.1 会社概要
14.3.6.2 製品ポートフォリオ
14.3.6.3 財務状況
14.3.6.4 SWOT分析
14.3.7 ケリーグループ株式会社
14.3.7.1 会社概要
14.3.7.2 製品ポートフォリオ
14.3.7.3 財務状況
14.3.8 コーニンクレッカDSM株式会社
14.3.8.1 会社概要
14.3.8.2 製品ポートフォリオ
14.3.8.3 財務状況
14.3.8.4 SWOT分析
14.3.9 ロベールグループ
14.3.9.1 会社概要
14.3.9.2 製品ポートフォリオ
14.3.9.3 財務状況
14.3.10 センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション
14.3.10.1 会社概要
14.3.10.2 製品ポートフォリオ
14.3.10.3 財務状況
14.3.10.4 SWOT分析
14.3.11 シムライズAG
14.3.11.1 会社概要
14.3.11.2 製品ポートフォリオ
14.3.11.3 財務状況
14.3.11.4 SWOT分析
14.3.12 高砂香料工業株式会社
14.3.12.1 会社概要
14.3.12.2 製品ポートフォリオ
14.3.12.3 財務状況
14.3.12.4 SWOT分析
図1：世界の食品フレーバー市場：主要な推進要因と課題図2：世界の食品フレーバー市場：売上高（10億米ドル）、2017年～2022年
図3：世界の食品フレーバー市場予測：売上高（10億米ドル）、2023年～2028年
図4：世界の食品フレーバー市場：タイプ別内訳（%）、2022年
図5：世界の食品フレーバー市場：形態別内訳（%）、2022年
図6：世界の食品フレーバー市場：エンドユーザー別内訳（%）、2022年
図7：世界の食品フレーバー市場：地域別内訳（%）、2022年
図8：世界の食品フレーバー（天然）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図図9：世界：食品フレーバー（天然）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図10：世界：食品フレーバー（人工）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図11：世界：食品フレーバー（人工）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図12：世界：食品フレーバー（乾燥）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図13：世界：食品フレーバー（乾燥）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図14：世界：食品フレーバー（液体）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図15: 世界：食品フレーバー（液体）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図16: 世界：食品フレーバー（飲料）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図17: 世界：食品フレーバー（飲料）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図18: 世界：食品フレーバー（乳製品および冷凍食品）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図19: 世界：食品フレーバー（乳製品および冷凍食品）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図20: 世界：食品フレーバー（ベーカリーおよび菓子）市場：売上高（百万米ドル） （単位：百万米ドル）、2017年および2022年
図21：世界：食品フレーバー（ベーカリーおよび菓子）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図22：世界：食品フレーバー（セイボリーおよびスナック）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図23：世界：食品フレーバー（セイボリーおよびスナック）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図24：世界：食品フレーバー（動物およびペットフード）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図25：世界：食品フレーバー（動物およびペットフード）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図26：北米：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図27：北米：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図28：米国：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図29：米国：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図30：カナダ：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図31：カナダ：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図32：アジア太平洋地域：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年& 2022
図33：アジア太平洋地域：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図34：中国：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図35：中国：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図36：日本：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図37：日本：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図38：インド：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図39：インド：食品フレーバー市場予測：売上高(百万米ドル)、2023～2028年
図40：韓国：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図41：韓国：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図42：オーストラリア：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図43：オーストラリア：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図44：インドネシア：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図45：インドネシア：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図46：その他：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図47：その他：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図48：欧州：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図49：欧州：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図50：ドイツ：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図51：ドイツ：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図52：フランス：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図53: フランス：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図54: 英国：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図55: 英国：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図56: イタリア：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図57: イタリア：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図58: スペイン：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図59: スペイン：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル） 2023-2028年
図60：ロシア：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図61：ロシア：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図62：その他：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図63：その他：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図64：ラテンアメリカ：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図65：ラテンアメリカ：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023-2028年
図66：ブラジル：食品フレーバー市場：売上高金額（百万米ドル）、2017年および2022年
図67：ブラジル：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図68：メキシコ：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図69：メキシコ：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図70：その他：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図71：その他：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図72：中東およびアフリカ：食品フレーバー市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図73: 中東・アフリカ：食品フレーバー市場：国別内訳（%）、2022年
図74: 中東・アフリカ：食品フレーバー市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図75: 世界：食品フレーバー業界：SWOT分析
図76: 世界：食品フレーバー業界：バリューチェーン分析
図77: 世界：食品フレーバー業界：ポーターのファイブフォース分析
表1：世界の食品フレーバー市場：主要業界のハイライト（2022年および2028年）
表2：世界の食品フレーバー市場予測：タイプ別内訳（百万米ドル）、2023～2028年
表3：世界の食品フレーバー市場予測：形態別内訳（百万米ドル）、2023～2028年
表4：世界の食品フレーバー市場予測：エンドユーザー別内訳（百万米ドル）、2023～2028年
表5：世界の食品フレーバー市場予測：地域別内訳（百万米ドル）、2023～2028年
表6：世界の食品フレーバー市場：競争構造
表7：世界の食品フレーバー市場：主要プレーヤー
| ※参考情報 食用香料は、食品に香りや味を加えるために使用される成分のことです。これらは自然由来のものや合成されたものがあり、さまざまな種類の香りや風味を持っており、食品業界で欠かせない役割を果たしています。 食用香料は大きく分けて、天然香料と合成香料の二つに分類されます。天然香料は、植物や動物から抽出されたエッセンスから作られます。例えば、バニラビーンから抽出されたバニリンや、レモンの皮から得られるレモンオイルなどが該当します。一方、合成香料は化学的に合成された香料であり、特定の味や香りを模倣することができます。これにより、コストを抑えつつ一貫した品質を持つ食品を提供することが可能になります。 香料の用途は多岐にわたります。食品業界では、飲料、菓子、調味料、加工食品、乳製品などに幅広く使用されています。香料は、商品の味を引き立てるだけでなく、消費者に強い印象を与えるための重要な要素でもあります。また、香料は食品の保存にも寄与します。特定の香りが他の食品の風味を隠すことができ、腐敗臭を和らげることができるため、製品の Shelf Life（保存期間）を延ばす役割も果たしています。 また、香料は使用量や配合によって風味のバランスを調整することができるため、食品の製品開発において非常に重要な要素となります。食品メーカーは消費者の嗜好やトレンドを敏感に取り入れながら香料を使用し、マーケティングに役立てています。さらに、食用香料は、健康志向の高まりに応じて、ナチュラルやオーガニック製品に使用されることも増えています。 技術的な観点からは、香料の製造にはさまざまな手法や技術が用いられています。抽出法、蒸留法、冷圧法、合成法など、多様な方法で香料が製造され、それぞれの方法に特有の特性があります。また、香料は非常に濃縮された物質であるため、その取り扱いには慎重さが求められます。香料の配合においては、専門的な知識と経験が必要であり、味覚や嗅覚のバランスを視覚化するためのセンサリー評価が重要なプロセスとなります。 最近では、食品業界では持続可能性にも配慮されています。環境への影響を抑えるため、香料の製造においても持続可能な原料の使用やプロセスの改善に取り組む企業が増加しています。また、消費者の意識も変わり、自然由来の成分やオーガニック認証を重視する傾向が強まってきています。これにより、香料の選定および使用に関しても新しい基準が設けられるようになっています。 食用香料は、私たちが日々楽しむ食品の風味を決定する重要な要素であり、その背後には多くの技術と知識が詰まっています。今後も進化を続け、より健康的で持続可能な方法で風味を提供する標準が求められていくでしょう。このように、食用香料は単なる添加物ではなく、食品の品質や消費者の体験を向上させるための重要な要素として存在しています。 |
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