カテゴリ： Allied Market Research, 世界, 消費財/食品

食品テクスチャの世界市場2023-2032：機会分析・産業予測

■ 英語タイトル：Food Texture Market By Type (Cellulose Derivatives, Gums, Pectins, Gelatins, Starch, Inulin, Dextrins, Others), By Application (Dairy Products and Ice Creams, Confectionery, Jams, Layers, Fillings, Bakery, Meat Products, Ready Meals, Sauces, Beverage, Others), By Product (Natural, Synthetic): Global Opportunity Analysis and Industry Forecast, 2023-2032
	■ 発行会社/調査会社：Allied Market Research ■ 商品コード：ALD23OCT069 ■ 発行日：2023年7月最新版(2025年又は2026年)はお問い合わせください。 ■ 調査対象地域：グローバル ■ 産業分野：食品 ■ ページ数：378 ■ レポート言語：英語 ■ レポート形式：PDF ■ 納品方式：Eメール（受注後24時間以内）

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*** レポート概要（サマリー）***

世界の食品テクスチャ市場は2022年に138億ドルと評価され、2023年から2032年までの年平均成長率は5.7%で、2032年には239億ドルに達すると予測されています。食品テクスチャ市場とは、食品のテクスチャに焦点を当てた食品産業のセグメントを指します。食感は、私たちがどのように食品を知覚し、楽しむかにおいて重要な役割を果たし、製品の感触、一貫性、口当たりなどの様々な感覚的側面を包括します。食感とは、食品を食べたときに感じる物理的な性質や感覚のことです。口に入れたときの感じ方、硬さ、咀嚼や嚥下時に生じる感覚などが含まれます。食感は、食品の全体的な感覚的知覚と楽しみにおいて重要な役割を果たしています。
高い競争率を特徴とする複雑な食品分野において、企業が市場のトップに立つためには、製品の差別化が不可欠です。食品メーカーにとって、独特の食体験を提供するユニークな製品を開発する可能性は、食感の改良によってもたらされます。企業は、製品に特別な食感を加えることで競合他社と差別化することができ、そうすることで他とは異なる食品を求める消費者を惹きつけることができます。その結果、食感改良素材や、希望する食感を一貫して効果的に作り出す技術に対するメーカーの要求はますます高まっています。さらに、植物代替品やタンパク質製品などの消費者動向の変化に対応するため、食品テクスチャー市場には常に革新が求められています。植物ベースの代替食品で肉や乳製品の食感を模倣できる食感改良ソリューションの開発は、多くの企業にとって優先分野であり、食感市場の研究開発活動への投資につながっています。

消費者が個々のニーズや嗜好に適合したパーソナライズド・ソリューションを求めるようになり、パーソナライズド・ニュートリションが普及しています。テクスチャーは、特定の栄養ニーズや状態にある人々の食品の受容性や楽しさに強い影響を与えるという事実により、個別化栄養において重要な役割を果たしています。嚥下障害に悩まされ、咀嚼が困難な患者は、嚥下しやすい食感に変えたり、硬さを柔らかくしたりする必要があるかもしれません。同様に、パフォーマンスを向上させたり、食事ガイドラインに準拠させたりするために食品のテクスチャーを変更することは、アスリートや特別な食事目標を持つ個人のためにカスタマイズされた栄養計画の一部であるかもしれません。このため、食品の食感市場では、こうした特別なニーズを満たす特定の食感改良ソリューションを開発する可能性が広がります。企業は、栄養における個別化トレンドを活用し、消費者の経験全体を向上させるテーラーメイドのソリューションを通じて、各個人の食品要件と味覚の嗜好を満たすことができる幅広い食感を提供することができます。

食感市場は、タイプ、用途、製品、地域によって区分されます。タイプ別では、市場はセルロース誘導体、ガム、ペクチン、ゼラチン、デンプン、イヌリン、デキストリン、その他に分類されます。用途別では、乳製品・アイスクリーム、菓子、ジャム、レイヤー、フィリング、ベーカリー、肉製品、惣菜、ソース、飲料、その他に分類されます。
製品別では、市場は天然と合成に二分されます。地域別では、北米（アメリカ、カナダ、メキシコ）、ヨーロッパ（イギリス、ドイツ、フランス、オランダ、スペイン、ベルギー、ロシア、ポーランド、その他ヨーロッパ）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシア、タイ、マレーシア、その他アジア太平洋）、中南米・中東・アフリカ（ブラジル、南アフリカ、サウジアラビア、その他中南米・中東・アフリカ）にわたって分析しています。

同市場で事業を展開する主要企業は、合併、製品投入、買収、提携、パートナーシップなどの主要市場戦略に注力しています。また、競争の激しい市場において営業権を維持するため、市場リーチの強化にも注力しています。食品テクスチャ市場の主要企業には、Cargill Incorporated、DuPont de Nemours, Inc.、Ingredion Inc.、Koninklijke DSM N.V.、CP Kelco、Kerry Group PLC、Jungbunzlauer Holding AG Deosen Biochemical (Ordos) Ltd.、Euroduna Food Ingredients GmbH、Archer Daniels Midland Companyなどがあります。

ステークホルダーにとっての主なメリット
本レポートは、2022年から2032年までの食品テクスチャ市場分析の市場セグメント、現在の動向、予測、ダイナミクスを定量的に分析し、食品テクスチャ市場の市場機会を特定します。
主要な促進要因、阻害要因、機会に関する情報とともに市場調査を提供します。
ポーターのファイブフォース分析により、バイヤーとサプライヤーの潜在力を明らかにし、ステークホルダーが利益重視のビジネス決定を下し、サプライヤーとバイヤーのネットワークを強化できるようにします。
食品テクスチャー市場の細分化に関する詳細な分析により、市場機会を見極めます。
各地域の主要国を世界市場への収益貢献度に応じてマッピング。
市場プレイヤーのポジショニングはベンチマーキングを容易にし、市場プレイヤーの現在のポジションを明確に理解することができます。
地域別および世界別の食品テクスチャ市場動向、主要企業、市場セグメント、応用分野、市場成長戦略の分析を含みます。

本レポートをご購入いただくと、以下の特典があります：
四半期ごとの更新可能です*（コーポレート・ライセンスの場合のみ、表示価格でのご提供となります）
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ブランドシェア分析
企業プロファイルの拡張リスト

主要市場セグメント

タイプ別
ガム
ペクチン
ゼラチン
デンプン
イヌリン
デキストリン
その他
セルロース誘導体

用途別
乳製品・アイスクリーム
菓子
ジャム
レイヤー
フィリング
ベーカリー
レディミール
ソース
飲料
その他
食肉製品

製品別
天然
合成

地域別
北米
アメリカ
カナダ
メキシコ
ヨーロッパ
イギリス
ドイツ
フランス
オランダ
スペイン
ベルギー
ロシア
ポーランド
その他のヨーロッパ
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
タイ
マレーシア
その他のアジア太平洋地域
中南米・中東・アフリカ
ブラジル
南アフリカ
サウジアラビア
その他の地域

主な市場プレイヤー
Archer-Daniels-Midland Company
Cargill, Incorporated
CP Kelco U.S., Inc
Deosen Biochemical (Ordos) Ltd.
DuPont de Nemours, Inc.
Euroduna Food Ingredients GmbH
Ingredion Incorporated.
Jungbunzlauer Suisse AG
Kerry Group P.L.C.
Koninklijke DSM N.V.

第1章. 序章
第2章. エグゼクティブサマリー
第3章. 市場概要
第4章. 食品テクスチャの市場分析：タイプ別
第5章. 食品テクスチャの市場分析：用途別
第6章. 食品テクスチャの市場分析：製品別
第7章. 食品テクスチャの市場分析：地域別
第8章. 競争状況
第9章. 企業情報

*** レポート目次（コンテンツ）***

第1章：序論
1.1. レポートの概要
1.2. 主要市場セグメント
1.3. ステークホルダーにとっての主なメリット
1.4. 調査方法
1.4.1. 一次調査
1.4.2. 二次調査
1.4.3. アナリストツールとモデル
第2章：エグゼクティブサマリー
2.1. CXOの視点
第3章：市場概要
3.1. 市場の定義と範囲
3.2. 主な調査結果
3.2.1. 主要な影響要因
3.2.2. 主要な投資対象地域
3.3. ポーターの5つの力分析
3.3.1. サプライヤーの交渉力：中程度
3.3.2. 新規参入の脅威：低い
3.3.3. 代替品の脅威：高い
3.3.4. 競争の激しさ：中程度
3.3.5. 買い手の交渉力：中程度から高い
3.4.市場ダイナミクス
3.4.1. 推進要因
3.4.1.1. 消費者嗜好の変化
3.4.1.2. 製品の差別化とイノベーション
3.4.1.3. 健康とウェルネスのトレンド

3.4.2. 制約要因
3.4.2.1. 規制と表示に関する課題

3.4.3. 機会
3.4.3.1. 植物性および代替タンパク質製品
3.4.3.2. パーソナライズされた栄養と食感

3.5. COVID-19による市場への影響分析
第4章：食品食感製品市場（タイプ別）
4.1. 概要
4.1.1. 市場規模と予測
4.2. セルロース誘導体
4.2.1. 主要な市場動向、成長要因、および機会
4.2.2. 地域別の市場規模と予測
4.2.3. 国別の市場シェア分析
4.3. ガム
4.3.1.主要市場動向、成長要因、機会
4.3.2. 地域別市場規模および予測
4.3.3. 国別市場シェア分析
4.4. ペクチン
4.4.1. 主要市場動向、成長要因、機会
4.4.2. 地域別市場規模および予測
4.4.3. 国別市場シェア分析
4.5. ゼラチン
4.5.1. 主要市場動向、成長要因、機会
4.5.2. 地域別市場規模および予測
4.5.3. 国別市場シェア分析
4.6. デンプン
4.6.1. 主要市場動向、成長要因、機会
4.6.2. 地域別市場規模および予測
4.6.3. 国別市場シェア分析
4.7. イヌリン
4.7.1. 主要市場動向、成長要因、機会
4.7.2. 地域別市場規模および予測
4.7.3. 国別市場シェア分析
4.8. デキストリン
4.8.1.主要市場動向、成長要因、機会
4.8.2. 地域別市場規模および予測
4.8.3. 国別市場シェア分析
4.9. その他
4.9.1. 主要市場動向、成長要因、機会
4.9.2. 地域別市場規模および予測
4.9.3. 国別市場シェア分析
第5章：食品食感市場（用途別）
5.1. 概要
5.1.1. 市場規模および予測
5.2. 乳製品およびアイスクリーム
5.2.1. 主要市場動向、成長要因、機会
5.2.2. 地域別市場規模および予測
5.2.3. 国別市場シェア分析
5.3. 菓子類
5.3.1. 主要市場動向、成長要因、機会
5.3.2. 地域別市場規模および予測
5.3.3. 国別市場シェア分析
5.4. ジャム
5.4.1.主要市場動向、成長要因、機会
5.4.2. 地域別市場規模および予測
5.4.3. 国別市場シェア分析
5.5. レイヤー
5.5.1. 主要市場動向、成長要因、機会
5.5.2. 地域別市場規模および予測
5.5.3. 国別市場シェア分析
5.6. フィリング
5.6.1. 主要市場動向、成長要因、機会
5.6.2. 地域別市場規模および予測
5.6.3. 国別市場シェア分析
5.7. ベーカリー
5.7.1. 主要市場動向、成長要因、機会
5.7.2. 地域別市場規模および予測
5.7.3. 国別市場シェア分析
5.8. 肉製品
5.8.1. 主要市場動向、成長要因、機会
5.8.2. 地域別市場規模および予測
5.8.3. 国別市場シェア分析
5.9. 調理済み食事
5.9.1.主要市場動向、成長要因、機会
5.9.2. 地域別市場規模および予測
5.9.3. 国別市場シェア分析
5.10. ソース
5.10.1. 主要市場動向、成長要因、機会
5.10.2. 地域別市場規模および予測
5.10.3. 国別市場シェア分析
5.11. 飲料
5.11.1. 主要市場動向、成長要因、機会
5.11.2. 地域別市場規模および予測
5.11.3. 国別市場シェア分析
5.12. その他
5.12.1. 主要市場動向、成長要因、機会
5.12.2. 地域別市場規模および予測
5.12.3. 国別市場シェア分析
第6章：食品食感市場（製品別）
6.1. 概要
6.1.1. 市場規模および予測
6.2. ナチュラル
6.2.1.主要市場動向、成長要因、機会
6.2.2. 地域別市場規模および予測
6.2.3. 国別市場シェア分析
6.3. 合成
6.3.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.3.2. 地域別市場規模および予測
6.3.3. 国別市場シェア分析
第7章：食品食感剤市場（地域別）
7.1. 概要
7.1.1. 地域別市場規模および予測
7.2. 北米
7.2.1. 主要動向と機会
7.2.2. タイプ別市場規模および予測
7.2.3. 用途別市場規模および予測
7.2.4. 製品別市場規模および予測
7.2.5. 国別市場規模および予測
7.2.5.1. 米国
7.2.5.1.1. 主要市場動向、成長要因、機会
7.2.5.1.2.市場規模と予測（タイプ別）
7.2.5.1.3. 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.2.5.1.4. 市場規模と予測（製品別）
7.2.5.2. カナダ
7.2.5.2.1. 主要な市場動向、成長要因、機会
7.2.5.2.2. 市場規模と予測（タイプ別）
7.2.5.2.3. 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.2.5.2.4. 市場規模と予測（製品別）
7.2.5.3. メキシコ
7.2.5.3.1. 主要な市場動向、成長要因、機会
7.2.5.3.2. 市場規模と予測（タイプ別）
7.2.5.3.3. 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.2.5.3.4. 市場規模と予測（製品別）
7.3. ヨーロッパ
7.3.1. 主要な動向と機会
7.3.2.市場規模と予測（タイプ別）
7.3.3. 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.3.4. 市場規模と予測（製品別）
7.3.5. 市場規模と予測（国別）
7.3.5.1. 英国
7.3.5.1.1. 主要な市場動向、成長要因、機会
7.3.5.1.2. 市場規模と予測（タイプ別）
7.3.5.1.3. 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.3.5.1.4. 市場規模と予測（製品別）
7.3.5.2. ドイツ
7.3.5.2.1. 主要な市場動向、成長要因、機会
7.3.5.2.2. 市場規模と予測（タイプ別）
7.3.5.2.3. 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.3.5.2.4. 市場規模と予測（製品別）
7.3.5.3. フランス
7.3.5.3.1.主要市場動向、成長要因、機会
7.3.5.3.2. 市場規模と予測（タイプ別）
7.3.5.3.3. 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.3.5.3.4. 市場規模と予測（製品別）
7.3.5.4. オランダ
7.3.5.4.1. 主要市場動向、成長要因、機会
7.3.5.4.2. 市場規模と予測（タイプ別）
7.3.5.4.3. 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.3.5.4.4. 市場規模と予測（製品別）
7.3.5.5. スペイン
7.3.5.5.1. 主要市場動向、成長要因、機会
7.3.5.5.2. 市場規模と予測（タイプ別）
7.3.5.5.3. 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.3.5.5.4. 市場規模と予測（製品別）
7.3.5.6.ベルギー
7.3.5.6.1. 主要な市場動向、成長要因、機会
7.3.5.6.2. 市場規模と予測（タイプ別）
7.3.5.6.3. 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.3.5.6.4. 市場規模と予測（製品別）
7.3.5.7. ロシア
7.3.5.7.1. 主要な市場動向、成長要因、機会
7.3.5.7.2. 市場規模と予測（タイプ別）
7.3.5.7.3. 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.3.5.7.4. 市場規模と予測（製品別）
7.3.5.8. ポーランド
7.3.5.8.1. 主要な市場動向、成長要因、機会
7.3.5.8.2. 市場規模と予測（タイプ別）
7.3.5.8.3. 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.3.5.8.4.市場規模と予測（製品別）
7.3.5.9. その他のヨーロッパ
7.3.5.9.1. 主要な市場動向、成長要因、機会
7.3.5.9.2. 市場規模と予測（タイプ別）
7.3.5.9.3. 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.3.5.9.4. 市場規模と予測（製品別）
7.4. アジア太平洋地域
7.4.1. 主要な動向と機会
7.4.2. 市場規模と予測（タイプ別）
7.4.3. 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.4.4. 市場規模と予測（製品別）
7.4.5. 市場規模と予測（国別）
7.4.5.1. 中国
7.4.5.1.1. 主要な市場動向、成長要因、機会
7.4.5.1.2. 市場規模と予測（タイプ別）
7.4.5.1.3. 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.4.5.1.4.市場規模および予測（製品別）
7.4.5.2. 日本
7.4.5.2.1. 主要な市場動向、成長要因、機会
7.4.5.2.2. 市場規模および予測（タイプ別）
7.4.5.2.3. 市場規模および予測（アプリケーション別）
7.4.5.2.4. 市場規模および予測（製品別）
7.4.5.3. インド
7.4.5.3.1. 主要な市場動向、成長要因、機会
7.4.5.3.2. 市場規模および予測（タイプ別）
7.4.5.3.3. 市場規模および予測（アプリケーション別）
7.4.5.3.4. 市場規模および予測（製品別）
7.4.5.4. 韓国
7.4.5.4.1. 主要な市場動向、成長要因、機会
7.4.5.4.2. 市場規模および予測（タイプ別）
7.4.5.4.3.市場規模および予測（アプリケーション別）
7.4.5.4.4. 市場規模および予測（製品別）
7.4.5.5. オーストラリア
7.4.5.5.1. 主要な市場動向、成長要因、機会
7.4.5.5.2. 市場規模および予測（タイプ別）
7.4.5.5.3. 市場規模および予測（アプリケーション別）
7.4.5.5.4. 市場規模および予測（製品別）
7.4.5.6. インドネシア
7.4.5.6.1. 主要な市場動向、成長要因、機会
7.4.5.6.2. 市場規模および予測（タイプ別）
7.4.5.6.3. 市場規模および予測（アプリケーション別）
7.4.5.6.4. 市場規模および予測（製品別）
7.4.5.7. タイ
7.4.5.7.1. 主要な市場動向、成長要因、機会
7.4.5.7.2.市場規模と予測（タイプ別）
7.4.5.7.3. 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.4.5.7.4. 市場規模と予測（製品別）
7.4.5.8. マレーシア
7.4.5.8.1. 主要な市場動向、成長要因、機会
7.4.5.8.2. 市場規模と予測（タイプ別）
7.4.5.8.3. 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.4.5.8.4. 市場規模と予測（製品別）
7.4.5.9. その他のアジア太平洋地域
7.4.5.9.1. 主要な市場動向、成長要因、機会
7.4.5.9.2. 市場規模と予測（タイプ別）
7.4.5.9.3. 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.4.5.9.4. 市場規模と予測（製品別）
7.5. LAMEA
7.5.1. 主要な動向と機会
7.5.2.市場規模と予測（タイプ別）
7.5.3. 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.5.4. 市場規模と予測（製品別）
7.5.5. 市場規模と予測（国別）
7.5.5.1. ブラジル
7.5.5.1.1. 主要市場動向、成長要因、機会
7.5.5.1.2. 市場規模と予測（タイプ別）
7.5.5.1.3. 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.5.5.1.4. 市場規模と予測（製品別）
7.5.5.2. 南アフリカ
7.5.5.2.1. 主要市場動向、成長要因、機会
7.5.5.2.2. 市場規模と予測（タイプ別）
7.5.5.2.3. 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.5.5.2.4. 市場規模と予測（製品別）
7.5.5.3. サウジアラビア
7.5.5.3.1.主要市場動向、成長要因、機会
7.5.5.3.2. 市場規模と予測（タイプ別）
7.5.5.3.3. 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.5.5.3.4. 市場規模と予測（製品別）
7.5.5.4. LAMEAの残り地域
7.5.5.4.1. 主要市場動向、成長要因、機会
7.5.5.4.2. 市場規模と予測（タイプ別）
7.5.5.4.3. 市場規模と予測（アプリケーション別）
7.5.5.4.4. 市場規模と予測（製品別）
第8章：競合状況
8.1. はじめに
8.2. 主要な勝利戦略
8.3. 上位10社の製品マッピング
8.4. 競合ダッシュボード
8.5. 競合ヒートマップ
8.6. 2022年における主要企業のポジショニング
第9章：企業プロファイル
9.1.カーギル株式会社
9.1.1. 会社概要
9.1.2. 主要役員
9.1.3. 会社概要
9.1.4. 事業セグメント
9.1.5. 製品ポートフォリオ
9.1.6. 主要な戦略的動きと展開
9.2. イングレディオン株式会社
9.2.1. 会社概要
9.2.2. 主要役員
9.2.3. 会社概要
9.2.4. 事業セグメント
9.2.5. 製品ポートフォリオ
9.2.6. 業績
9.2.7. 主要な戦略的動きと展開
9.3. コーニンクレッカDSM株式会社
9.3.1. 会社概要
9.3.2. 主要役員
9.3.3. 会社概要
9.3.4. 事業セグメント
9.3.5. 製品ポートフォリオ
9.3.6. 業績
9.4. Archer-Daniels-Midland Company
9.4.1. 会社概要
9.4.2. 主要役員
9.4.3. 会社概要
9.4.4. 事業セグメント
9.4.5. 製品ポートフォリオ
9.4.6. 業績
9.4.7. 主要な戦略的動きと展開
9.5. CP Kelco U.S., Inc.
9.5.1. 会社概要
9.5.2. 主要役員
9.5.3. 会社概要
9.5.4. 事業セグメント
9.5.5. 製品ポートフォリオ
9.6. Jungbunzlauer Suisse AG
9.6.1. 会社概要
9.6.2. 主要役員
9.6.3. 会社概要
9.6.4. 事業セグメント
9.6.5. 製品ポートフォリオ
9.6.6. 主要な戦略的動きと展開
9.7. Deosen Biochemical (Ordos) Ltd.
9.7.1.会社概要
9.7.2. 主要役員
9.7.3. 会社概要
9.7.4. 事業セグメント
9.7.5. 製品ポートフォリオ
9.8. Euroduna Food Ingredients GmbH
9.8.1. 会社概要
9.8.2. 主要役員
9.8.3. 会社概要
9.8.4. 事業セグメント
9.8.5. 製品ポートフォリオ
9.9. Kerry Group P.L.C.
9.9.1. 会社概要
9.9.2. 主要役員
9.9.3. 会社概要
9.9.4. 事業セグメント
9.9.5. 製品ポートフォリオ
9.9.6. 業績
9.10. DuPont de Nemours, Inc.
9.10.1. 会社概要
9.10.2. 主要役員
9.10.3. 会社概要
9.10.4. 事業セグメント
9.10.5.製品ポートフォリオ
9.10.6. 業績
9.10.7. 主要な戦略的動きと展開

CHAPTER 1: INTRODUCTION
1.1. Report description
1.2. Key market segments
1.3. Key benefits to the stakeholders
1.4. Research Methodology
1.4.1. Primary research
1.4.2. Secondary research
1.4.3. Analyst tools and models
CHAPTER 2: EXECUTIVE SUMMARY
2.1. CXO Perspective
CHAPTER 3: MARKET OVERVIEW
3.1. Market definition and scope
3.2. Key findings
3.2.1. Top impacting factors
3.2.2. Top investment pockets
3.3. Porter’s five forces analysis
3.3.1. Moderate bargaining power of suppliers
3.3.2. Low threat of new entrants
3.3.3. High threat of substitutes
3.3.4. Moderate intensity of rivalry
3.3.5. Moderate to high bargaining power of buyers
3.4. Market dynamics
3.4.1. Drivers
3.4.1.1. Evolving Consumer Preferences
3.4.1.2. Product Differentiation and Innovation
3.4.1.3. Health and Wellness Trends

3.4.2. Restraints
3.4.2.1. Regulatory and Labeling Challenges

3.4.3. Opportunities
3.4.3.1. Plant-Based and Alternative Protein Products
3.4.3.2. Personalized Nutrition and Texture

3.5. COVID-19 Impact Analysis on the market
CHAPTER 4: FOOD TEXTURE MARKET, BY TYPE
4.1. Overview
4.1.1. Market size and forecast
4.2. Cellulose Derivatives
4.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
4.2.2. Market size and forecast, by region
4.2.3. Market share analysis by country
4.3. Gums
4.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
4.3.2. Market size and forecast, by region
4.3.3. Market share analysis by country
4.4. Pectins
4.4.1. Key market trends, growth factors and opportunities
4.4.2. Market size and forecast, by region
4.4.3. Market share analysis by country
4.5. Gelatins
4.5.1. Key market trends, growth factors and opportunities
4.5.2. Market size and forecast, by region
4.5.3. Market share analysis by country
4.6. Starch
4.6.1. Key market trends, growth factors and opportunities
4.6.2. Market size and forecast, by region
4.6.3. Market share analysis by country
4.7. Inulin
4.7.1. Key market trends, growth factors and opportunities
4.7.2. Market size and forecast, by region
4.7.3. Market share analysis by country
4.8. Dextrins
4.8.1. Key market trends, growth factors and opportunities
4.8.2. Market size and forecast, by region
4.8.3. Market share analysis by country
4.9. Others
4.9.1. Key market trends, growth factors and opportunities
4.9.2. Market size and forecast, by region
4.9.3. Market share analysis by country
CHAPTER 5: FOOD TEXTURE MARKET, BY APPLICATION
5.1. Overview
5.1.1. Market size and forecast
5.2. Dairy Products and Ice Creams
5.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
5.2.2. Market size and forecast, by region
5.2.3. Market share analysis by country
5.3. Confectionery
5.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
5.3.2. Market size and forecast, by region
5.3.3. Market share analysis by country
5.4. Jams
5.4.1. Key market trends, growth factors and opportunities
5.4.2. Market size and forecast, by region
5.4.3. Market share analysis by country
5.5. Layers
5.5.1. Key market trends, growth factors and opportunities
5.5.2. Market size and forecast, by region
5.5.3. Market share analysis by country
5.6. Fillings
5.6.1. Key market trends, growth factors and opportunities
5.6.2. Market size and forecast, by region
5.6.3. Market share analysis by country
5.7. Bakery
5.7.1. Key market trends, growth factors and opportunities
5.7.2. Market size and forecast, by region
5.7.3. Market share analysis by country
5.8. Meat Products
5.8.1. Key market trends, growth factors and opportunities
5.8.2. Market size and forecast, by region
5.8.3. Market share analysis by country
5.9. Ready Meals
5.9.1. Key market trends, growth factors and opportunities
5.9.2. Market size and forecast, by region
5.9.3. Market share analysis by country
5.10. Sauces
5.10.1. Key market trends, growth factors and opportunities
5.10.2. Market size and forecast, by region
5.10.3. Market share analysis by country
5.11. Beverage
5.11.1. Key market trends, growth factors and opportunities
5.11.2. Market size and forecast, by region
5.11.3. Market share analysis by country
5.12. Others
5.12.1. Key market trends, growth factors and opportunities
5.12.2. Market size and forecast, by region
5.12.3. Market share analysis by country
CHAPTER 6: FOOD TEXTURE MARKET, BY PRODUCT
6.1. Overview
6.1.1. Market size and forecast
6.2. Natural
6.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.2.2. Market size and forecast, by region
6.2.3. Market share analysis by country
6.3. Synthetic
6.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.3.2. Market size and forecast, by region
6.3.3. Market share analysis by country
CHAPTER 7: FOOD TEXTURE MARKET, BY REGION
7.1. Overview
7.1.1. Market size and forecast By Region
7.2. North America
7.2.1. Key trends and opportunities
7.2.2. Market size and forecast, by Type
7.2.3. Market size and forecast, by Application
7.2.4. Market size and forecast, by Product
7.2.5. Market size and forecast, by country
7.2.5.1. U.S.
7.2.5.1.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.2.5.1.2. Market size and forecast, by Type
7.2.5.1.3. Market size and forecast, by Application
7.2.5.1.4. Market size and forecast, by Product
7.2.5.2. Canada
7.2.5.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.2.5.2.2. Market size and forecast, by Type
7.2.5.2.3. Market size and forecast, by Application
7.2.5.2.4. Market size and forecast, by Product
7.2.5.3. Mexico
7.2.5.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.2.5.3.2. Market size and forecast, by Type
7.2.5.3.3. Market size and forecast, by Application
7.2.5.3.4. Market size and forecast, by Product
7.3. Europe
7.3.1. Key trends and opportunities
7.3.2. Market size and forecast, by Type
7.3.3. Market size and forecast, by Application
7.3.4. Market size and forecast, by Product
7.3.5. Market size and forecast, by country
7.3.5.1. UK
7.3.5.1.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.3.5.1.2. Market size and forecast, by Type
7.3.5.1.3. Market size and forecast, by Application
7.3.5.1.4. Market size and forecast, by Product
7.3.5.2. Germany
7.3.5.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.3.5.2.2. Market size and forecast, by Type
7.3.5.2.3. Market size and forecast, by Application
7.3.5.2.4. Market size and forecast, by Product
7.3.5.3. France
7.3.5.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.3.5.3.2. Market size and forecast, by Type
7.3.5.3.3. Market size and forecast, by Application
7.3.5.3.4. Market size and forecast, by Product
7.3.5.4. Netherlands
7.3.5.4.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.3.5.4.2. Market size and forecast, by Type
7.3.5.4.3. Market size and forecast, by Application
7.3.5.4.4. Market size and forecast, by Product
7.3.5.5. Spain
7.3.5.5.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.3.5.5.2. Market size and forecast, by Type
7.3.5.5.3. Market size and forecast, by Application
7.3.5.5.4. Market size and forecast, by Product
7.3.5.6. Belgium
7.3.5.6.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.3.5.6.2. Market size and forecast, by Type
7.3.5.6.3. Market size and forecast, by Application
7.3.5.6.4. Market size and forecast, by Product
7.3.5.7. Russia
7.3.5.7.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.3.5.7.2. Market size and forecast, by Type
7.3.5.7.3. Market size and forecast, by Application
7.3.5.7.4. Market size and forecast, by Product
7.3.5.8. Poland
7.3.5.8.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.3.5.8.2. Market size and forecast, by Type
7.3.5.8.3. Market size and forecast, by Application
7.3.5.8.4. Market size and forecast, by Product
7.3.5.9. Rest of Europe
7.3.5.9.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.3.5.9.2. Market size and forecast, by Type
7.3.5.9.3. Market size and forecast, by Application
7.3.5.9.4. Market size and forecast, by Product
7.4. Asia-Pacific
7.4.1. Key trends and opportunities
7.4.2. Market size and forecast, by Type
7.4.3. Market size and forecast, by Application
7.4.4. Market size and forecast, by Product
7.4.5. Market size and forecast, by country
7.4.5.1. China
7.4.5.1.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.4.5.1.2. Market size and forecast, by Type
7.4.5.1.3. Market size and forecast, by Application
7.4.5.1.4. Market size and forecast, by Product
7.4.5.2. Japan
7.4.5.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.4.5.2.2. Market size and forecast, by Type
7.4.5.2.3. Market size and forecast, by Application
7.4.5.2.4. Market size and forecast, by Product
7.4.5.3. India
7.4.5.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.4.5.3.2. Market size and forecast, by Type
7.4.5.3.3. Market size and forecast, by Application
7.4.5.3.4. Market size and forecast, by Product
7.4.5.4. South Korea
7.4.5.4.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.4.5.4.2. Market size and forecast, by Type
7.4.5.4.3. Market size and forecast, by Application
7.4.5.4.4. Market size and forecast, by Product
7.4.5.5. Australia
7.4.5.5.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.4.5.5.2. Market size and forecast, by Type
7.4.5.5.3. Market size and forecast, by Application
7.4.5.5.4. Market size and forecast, by Product
7.4.5.6. Indonesia
7.4.5.6.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.4.5.6.2. Market size and forecast, by Type
7.4.5.6.3. Market size and forecast, by Application
7.4.5.6.4. Market size and forecast, by Product
7.4.5.7. Thailand
7.4.5.7.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.4.5.7.2. Market size and forecast, by Type
7.4.5.7.3. Market size and forecast, by Application
7.4.5.7.4. Market size and forecast, by Product
7.4.5.8. Malaysia
7.4.5.8.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.4.5.8.2. Market size and forecast, by Type
7.4.5.8.3. Market size and forecast, by Application
7.4.5.8.4. Market size and forecast, by Product
7.4.5.9. Rest of Asia-Pacific
7.4.5.9.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.4.5.9.2. Market size and forecast, by Type
7.4.5.9.3. Market size and forecast, by Application
7.4.5.9.4. Market size and forecast, by Product
7.5. LAMEA
7.5.1. Key trends and opportunities
7.5.2. Market size and forecast, by Type
7.5.3. Market size and forecast, by Application
7.5.4. Market size and forecast, by Product
7.5.5. Market size and forecast, by country
7.5.5.1. Brazil
7.5.5.1.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.5.5.1.2. Market size and forecast, by Type
7.5.5.1.3. Market size and forecast, by Application
7.5.5.1.4. Market size and forecast, by Product
7.5.5.2. South Africa,
7.5.5.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.5.5.2.2. Market size and forecast, by Type
7.5.5.2.3. Market size and forecast, by Application
7.5.5.2.4. Market size and forecast, by Product
7.5.5.3. Saudi Arabia
7.5.5.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.5.5.3.2. Market size and forecast, by Type
7.5.5.3.3. Market size and forecast, by Application
7.5.5.3.4. Market size and forecast, by Product
7.5.5.4. Rest of LAMEA
7.5.5.4.1. Key market trends, growth factors and opportunities
7.5.5.4.2. Market size and forecast, by Type
7.5.5.4.3. Market size and forecast, by Application
7.5.5.4.4. Market size and forecast, by Product
CHAPTER 8: COMPETITIVE LANDSCAPE
8.1. Introduction
8.2. Top winning strategies
8.3. Product Mapping of Top 10 Player
8.4. Competitive Dashboard
8.5. Competitive Heatmap
8.6. Top player positioning, 2022
CHAPTER 9: COMPANY PROFILES
9.1. Cargill, Incorporated
9.1.1. Company overview
9.1.2. Key Executives
9.1.3. Company snapshot
9.1.4. Operating business segments
9.1.5. Product portfolio
9.1.6. Key strategic moves and developments
9.2. Ingredion Incorporated.
9.2.1. Company overview
9.2.2. Key Executives
9.2.3. Company snapshot
9.2.4. Operating business segments
9.2.5. Product portfolio
9.2.6. Business performance
9.2.7. Key strategic moves and developments
9.3. Koninklijke DSM N.V.
9.3.1. Company overview
9.3.2. Key Executives
9.3.3. Company snapshot
9.3.4. Operating business segments
9.3.5. Product portfolio
9.3.6. Business performance
9.4. Archer-Daniels-Midland Company
9.4.1. Company overview
9.4.2. Key Executives
9.4.3. Company snapshot
9.4.4. Operating business segments
9.4.5. Product portfolio
9.4.6. Business performance
9.4.7. Key strategic moves and developments
9.5. CP Kelco U.S., Inc
9.5.1. Company overview
9.5.2. Key Executives
9.5.3. Company snapshot
9.5.4. Operating business segments
9.5.5. Product portfolio
9.6. Jungbunzlauer Suisse AG
9.6.1. Company overview
9.6.2. Key Executives
9.6.3. Company snapshot
9.6.4. Operating business segments
9.6.5. Product portfolio
9.6.6. Key strategic moves and developments
9.7. Deosen Biochemical (Ordos) Ltd.
9.7.1. Company overview
9.7.2. Key Executives
9.7.3. Company snapshot
9.7.4. Operating business segments
9.7.5. Product portfolio
9.8. Euroduna Food Ingredients GmbH
9.8.1. Company overview
9.8.2. Key Executives
9.8.3. Company snapshot
9.8.4. Operating business segments
9.8.5. Product portfolio
9.9. Kerry Group P.L.C.
9.9.1. Company overview
9.9.2. Key Executives
9.9.3. Company snapshot
9.9.4. Operating business segments
9.9.5. Product portfolio
9.9.6. Business performance
9.10. DuPont de Nemours, Inc.
9.10.1. Company overview
9.10.2. Key Executives
9.10.3. Company snapshot
9.10.4. Operating business segments
9.10.5. Product portfolio
9.10.6. Business performance
9.10.7. Key strategic moves and developments

※参考情報

食品テクスチャは、食品の物理的性質や感触のことを指し、これには硬さ、弾力性、粘り、粗さ、クリーミーさ、滑らかさ、サクサク感、歯ごたえなどが含まれます。食品テクスチャは、私たちが食品を食べる際の重要な要素であり、味覚と同様に、消費者の嗜好や満足度に大きな影響を与えます。テクスチャが食品の選択や消費に与える影響は非常に大きく、製品の成功にも直接関連しています。
食品テクスチャは、飲食業界の製品開発において非常に重要な役割を果たします。たとえば、パンの柔らかさやクッキーのサクサク感、ヨーグルトのクリーミーさなど、各食品のテクスチャは、製品の特性や市場のニーズに合わせて調整されます。技術的には、食品の配合や加工プロセス、保存方法などがテクスチャに影響を与えます。そのため、食品開発においては、これらの要因を考慮に入れた試作と評価が行われます。

食品テクスチャの種類には、主に硬さ、粘り、弾力性、滑らかさ、粒子感、クリーミーさなどがあります。硬さは食品の咀嚼時の抵抗を示し、例えば、シリアルバーとマシュマロでは大きな違いがあります。粘りは、食品がどの程度くっつくかを示し、もち米やチョコレートなどで観察されます。弾力性は、食品が元の形状に戻る能力を指し、例えばパンの生地やゼリーにおいて重要です。滑らかさは、食品を口に入れた時の感触を示し、アイスクリームやクリームソースなどが滑らかさを重視しています。

さらに、食品テクスチャは健康や栄養価とも密接に関連しています。テクスチャが変わることで、咀嚼や飲み込みやすさが変わり、高齢者や病人にとっての食品選択にも影響を与えます。また、食物繊維の多いテクスチャや低カロリーでサクサク感のあるスナックは、健康志向の消費者に人気です。従って、食品テクスチャは、単なる食感にとどまらず、健康や栄養の観点からも重要です。

食品テクスチャを評価するためには、主観的評価方法と客観的評価方法があります。主観的評価は、パネルテストや嗜好評価などを用いて消費者の感覚を基に行われます。一方、客観的評価は、テクスチャアナライザーや弾性測定装置などの機器を用いて、定量的なデータを取得します。これにより、開発者は具体的な数値をもとにテクスチャの調整を行うことができます。

関連技術としては、食品加工技術や保存技術、成分操作技術などがあります。加工技術には、加熱、冷却、発酵などが含まれ、これらは食品のテクスチャに直接影響します。保存技術では、冷凍や乾燥、真空包装などがあり、これらも食品の物理的特性を保つためには重要です。また、成分操作技術では、増粘剤やエマルジョン剤の使用により、テクスチャを改良することが可能です。

まとめると、食品テクスチャは非常に重要な要素であり、製品の評価や開発において欠かせない概念です。消費者の嗜好や健康志向に対応したテクスチャの調整は、食品業界における競争力の強化にもつながるため、今後ますます注目されるテーマとなるでしょう。これにより、より良い食品の提供が可能となり、消費者満足度の向上にも寄与します。

*** 免責事項 ***
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H&I Global Research

食品テクスチャの世界市場2023-2032：機会分析・産業予測

グローバル市場調査会社