1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界の菌糸体ミートのタイプ別消費額：2019年対2023年対2030年
ベーコン・デリミート、ホールカットステーキ、チキン、その他
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界の菌糸体ミートの用途別消費額：2019年対2023年対2030年
商業、家庭
1.5 世界の菌糸体ミート市場規模と予測
1.5.1 世界の菌糸体ミート消費額（2019年対2023年対2030年）
1.5.2 世界の菌糸体ミート販売数量（2019年-2030年）
1.5.3 世界の菌糸体ミートの平均価格（2019年-2030年）
2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：Quorn Foods、 Meati、 Prime Roots、 Ecovative、 The Better Meat、 Libre Foods、 Mushlabs、 Bosque Foods、 Adamo Foods、 Mycorena、 ENOUGH、 Fable Foods、 Nature’s Fynd、 MycoTechnology、 MyForest Foods、 70/30 Food Tech
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aの菌糸体ミート製品およびサービス
Company Aの菌糸体ミートの販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bの菌糸体ミート製品およびサービス
Company Bの菌糸体ミートの販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Bの最近の動向/最新情報
…
…
3 競争環境：メーカー別菌糸体ミート市場分析
3.1 世界の菌糸体ミートのメーカー別販売数量（2019-2024）
3.2 世界の菌糸体ミートのメーカー別売上高（2019-2024）
3.3 世界の菌糸体ミートのメーカー別平均価格（2019-2024）
3.4 市場シェア分析（2023年）
3.4.1 菌糸体ミートのメーカー別売上および市場シェア(%)：2023年
3.4.2 2023年における菌糸体ミートメーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2023年における菌糸体ミートメーカー上位6社の市場シェア
3.5 菌糸体ミート市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 菌糸体ミート市場：地域別フットプリント
3.5.2 菌糸体ミート市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 菌糸体ミート市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携
4 地域別消費分析
4.1 世界の菌糸体ミートの地域別市場規模
4.1.1 地域別菌糸体ミート販売数量（2019年-2030年）
4.1.2 菌糸体ミートの地域別消費額（2019年-2030年）
4.1.3 菌糸体ミートの地域別平均価格（2019年-2030年）
4.2 北米の菌糸体ミートの消費額（2019年-2030年）
4.3 欧州の菌糸体ミートの消費額（2019年-2030年）
4.4 アジア太平洋の菌糸体ミートの消費額（2019年-2030年）
4.5 南米の菌糸体ミートの消費額（2019年-2030年）
4.6 中東・アフリカの菌糸体ミートの消費額（2019年-2030年）
5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界の菌糸体ミートのタイプ別販売数量（2019年-2030年）
5.2 世界の菌糸体ミートのタイプ別消費額（2019年-2030年）
5.3 世界の菌糸体ミートのタイプ別平均価格（2019年-2030年）
6 用途別市場セグメント
6.1 世界の菌糸体ミートの用途別販売数量（2019年-2030年）
6.2 世界の菌糸体ミートの用途別消費額（2019年-2030年）
6.3 世界の菌糸体ミートの用途別平均価格（2019年-2030年）
7 北米市場
7.1 北米の菌糸体ミートのタイプ別販売数量（2019年-2030年）
7.2 北米の菌糸体ミートの用途別販売数量（2019年-2030年）
7.3 北米の菌糸体ミートの国別市場規模
7.3.1 北米の菌糸体ミートの国別販売数量（2019年-2030年）
7.3.2 北米の菌糸体ミートの国別消費額（2019年-2030年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2019年-2030年）
8 欧州市場
8.1 欧州の菌糸体ミートのタイプ別販売数量（2019年-2030年）
8.2 欧州の菌糸体ミートの用途別販売数量（2019年-2030年）
8.3 欧州の菌糸体ミートの国別市場規模
8.3.1 欧州の菌糸体ミートの国別販売数量（2019年-2030年）
8.3.2 欧州の菌糸体ミートの国別消費額（2019年-2030年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋の菌糸体ミートのタイプ別販売数量（2019年-2030年）
9.2 アジア太平洋の菌糸体ミートの用途別販売数量（2019年-2030年）
9.3 アジア太平洋の菌糸体ミートの地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋の菌糸体ミートの地域別販売数量（2019年-2030年）
9.3.2 アジア太平洋の菌糸体ミートの地域別消費額（2019年-2030年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
10 南米市場
10.1 南米の菌糸体ミートのタイプ別販売数量（2019年-2030年）
10.2 南米の菌糸体ミートの用途別販売数量（2019年-2030年）
10.3 南米の菌糸体ミートの国別市場規模
10.3.1 南米の菌糸体ミートの国別販売数量（2019年-2030年）
10.3.2 南米の菌糸体ミートの国別消費額（2019年-2030年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2019年-2030年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2019年-2030年）
11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカの菌糸体ミートのタイプ別販売数量（2019年-2030年）
11.2 中東・アフリカの菌糸体ミートの用途別販売数量（2019年-2030年）
11.3 中東・アフリカの菌糸体ミートの国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカの菌糸体ミートの国別販売数量（2019年-2030年）
11.3.2 中東・アフリカの菌糸体ミートの国別消費額（2019年-2030年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2019年-2030年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
12 市場ダイナミクス
12.1 菌糸体ミートの市場促進要因
12.2 菌糸体ミートの市場抑制要因
12.3 菌糸体ミートの動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係
13 原材料と産業チェーン
13.1 菌糸体ミートの原材料と主要メーカー
13.2 菌糸体ミートの製造コスト比率
13.3 菌糸体ミートの製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析
14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 菌糸体ミートの主な流通業者
14.3 菌糸体ミートの主な顧客
15 調査結果と結論
16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項
・世界の菌糸体ミートのタイプ別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の菌糸体ミートの用途別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の菌糸体ミートのメーカー別販売数量
・世界の菌糸体ミートのメーカー別売上高
・世界の菌糸体ミートのメーカー別平均価格
・菌糸体ミートにおけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社と菌糸体ミートの生産拠点
・菌糸体ミート市場:各社の製品タイプフットプリント
・菌糸体ミート市場:各社の製品用途フットプリント
・菌糸体ミート市場の新規参入企業と参入障壁
・菌糸体ミートの合併、買収、契約、提携
・菌糸体ミートの地域別販売量(2019-2030)
・菌糸体ミートの地域別消費額(2019-2030)
・菌糸体ミートの地域別平均価格(2019-2030)
・世界の菌糸体ミートのタイプ別販売量(2019-2030)
・世界の菌糸体ミートのタイプ別消費額(2019-2030)
・世界の菌糸体ミートのタイプ別平均価格(2019-2030)
・世界の菌糸体ミートの用途別販売量(2019-2030)
・世界の菌糸体ミートの用途別消費額(2019-2030)
・世界の菌糸体ミートの用途別平均価格(2019-2030)
・北米の菌糸体ミートのタイプ別販売量(2019-2030)
・北米の菌糸体ミートの用途別販売量(2019-2030)
・北米の菌糸体ミートの国別販売量(2019-2030)
・北米の菌糸体ミートの国別消費額(2019-2030)
・欧州の菌糸体ミートのタイプ別販売量(2019-2030)
・欧州の菌糸体ミートの用途別販売量(2019-2030)
・欧州の菌糸体ミートの国別販売量(2019-2030)
・欧州の菌糸体ミートの国別消費額(2019-2030)
・アジア太平洋の菌糸体ミートのタイプ別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の菌糸体ミートの用途別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の菌糸体ミートの国別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の菌糸体ミートの国別消費額(2019-2030)
・南米の菌糸体ミートのタイプ別販売量(2019-2030)
・南米の菌糸体ミートの用途別販売量(2019-2030)
・南米の菌糸体ミートの国別販売量(2019-2030)
・南米の菌糸体ミートの国別消費額(2019-2030)
・中東・アフリカの菌糸体ミートのタイプ別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの菌糸体ミートの用途別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの菌糸体ミートの国別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの菌糸体ミートの国別消費額(2019-2030)
・菌糸体ミートの原材料
・菌糸体ミート原材料の主要メーカー
・菌糸体ミートの主な販売業者
・菌糸体ミートの主な顧客
*** 図一覧 ***
・菌糸体ミートの写真
・グローバル菌糸体ミートのタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバル菌糸体ミートのタイプ別売上シェア、2023年
・グローバル菌糸体ミートの用途別消費額（百万米ドル）
・グローバル菌糸体ミートの用途別売上シェア、2023年
・グローバルの菌糸体ミートの消費額（百万米ドル）
・グローバル菌糸体ミートの消費額と予測
・グローバル菌糸体ミートの販売量
・グローバル菌糸体ミートの価格推移
・グローバル菌糸体ミートのメーカー別シェア、2023年
・菌糸体ミートメーカー上位3社（売上高）市場シェア、2023年
・菌糸体ミートメーカー上位6社（売上高）市場シェア、2023年
・グローバル菌糸体ミートの地域別市場シェア
・北米の菌糸体ミートの消費額
・欧州の菌糸体ミートの消費額
・アジア太平洋の菌糸体ミートの消費額
・南米の菌糸体ミートの消費額
・中東・アフリカの菌糸体ミートの消費額
・グローバル菌糸体ミートのタイプ別市場シェア
・グローバル菌糸体ミートのタイプ別平均価格
・グローバル菌糸体ミートの用途別市場シェア
・グローバル菌糸体ミートの用途別平均価格
・米国の菌糸体ミートの消費額
・カナダの菌糸体ミートの消費額
・メキシコの菌糸体ミートの消費額
・ドイツの菌糸体ミートの消費額
・フランスの菌糸体ミートの消費額
・イギリスの菌糸体ミートの消費額
・ロシアの菌糸体ミートの消費額
・イタリアの菌糸体ミートの消費額
・中国の菌糸体ミートの消費額
・日本の菌糸体ミートの消費額
・韓国の菌糸体ミートの消費額
・インドの菌糸体ミートの消費額
・東南アジアの菌糸体ミートの消費額
・オーストラリアの菌糸体ミートの消費額
・ブラジルの菌糸体ミートの消費額
・アルゼンチンの菌糸体ミートの消費額
・トルコの菌糸体ミートの消費額
・エジプトの菌糸体ミートの消費額
・サウジアラビアの菌糸体ミートの消費額
・南アフリカの菌糸体ミートの消費額
・菌糸体ミート市場の促進要因
・菌糸体ミート市場の阻害要因
・菌糸体ミート市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・菌糸体ミートの製造コスト構造分析
・菌糸体ミートの製造工程分析
・菌糸体ミートの産業チェーン
・販売チャネル： エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース
| ※参考情報 菌糸体ミートとは、真菌の菌糸体を材料として製造された食品を指します。近年、食用としての活用が注目されているこの概念は、持続可能な食料供給や代替プロテインの開発において重要な役割を果たすと考えられています。以下に、菌糸体ミートの定義、特徴、種類、用途、および関連技術について詳しく述べます。 まず、菌糸体とは、菌類（きのこ）の体を構成する繊維状のネットワークを指します。この菌糸体は、土壌中や有機物に存在し、栄養を吸収し、成長を遂げます。菌糸体ミートは、こうした真菌の菌糸体を培養し、食用に加工したものであり、肉類の代替品として利用されることが一般的です。 菌糸体ミートの最大の特徴は、その栄養価の高さと環境への配慮です。菌糸体は、高タンパク質であり、必須アミノ酸やビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。さらに、従来の家畜の飼育に比べ、菌糸体の栽培は土地や水の利用効率が高く、温室効果ガスの排出が少ないため、持続可能な食糧生産の選択肢として注目されています。 菌糸体ミートの種類はさまざまですが、代表的なものには、椎茸（しいたけ）、エノキタケ、マイタケなどの菇類を基にした製品があります。また、よりプロセスされた形としては、菌糸体を培養した後、乾燥や調理を経て製品化されたパウダー状のものや、塊として形成された製品も存在します。最近では、この菌糸体をさらに加工し、肉の食感や風味を再現する研究も進んでいます。 用途に関しては、菌糸体ミートは多様な場面で利用可能です。肉類の代わりにサンドイッチやバーガーのパティ、カレーやシチューの具材として用いられたり、ベジタリアンやヴィーガン向けの食品として人気を集めたりしています。また、ピザやパスタ、スナック類など、さまざまな料理に取り入れられることがあります。そのため、食品業界においてますます需要が高まっている分野の一つとなっています。 関連技術としては、菌糸体の培養技術が挙げられます。具体的には、最適な栄養源や培養条件を見極めることによって、効率的に菌糸体を生産する技術が開発されています。また、バイオテクノロジーを活用して、特定の風味や食感を持つ菌糸体を作り出す試みも進行中です。このような技術革新によって、より多様で魅力的な菌糸体ミートの製品が市場に登場することが期待されています。 さらに、菌糸体ミートの製品化に向けた動きは、単なる代替食品の枠を超え、食文化の変革へとつながる可能性があります。肉食のリダクションや、植物に根ざした食生活の普及を促進する手段として、菌糸体ミートは有効な選択肢と考えられています。さらに、今後の持続可能な都市生活や食糧供給のビジョンの中でも、菌糸体はプレミアムな食材としてシェフやフード業界の注目を集めています。 最近の研究と市場のトレンドを反映すると、菌糸体ミートの生産は急速に進化しています。国際的なフードテック企業が参入し、投資とイノベーションが進んでいることで、様々なプロダクトが開発されています。これにより、菌糸体を用いた食品のバリエーションが増える一方で、消費者に対しても柔軟で多様な製品を提供できるようになっています。 これらの要素から、菌糸体ミートは今後ますます注目を浴びる分野と考えられます。環境問題への関心の高まりや、健康志向の消費者が増える中で、菌糸体ミートは、その栄養価実質性からも選ばれる傾向が強まっています。特に、食品ロスの削減、環境負荷の低減を目指す政策や取り組みが強化される中で、こうした持続可能な食品の重要性は今後さらに増していくことでしょう。 最後に、菌糸体ミートは今後の食糧供給と環境問題の解決に寄与できる可能性を秘めた革新的な食品です。その特性や可能性を十分に活かし、今後の研究開発と市場展開が期待されます。人々の食生活を豊かにし、持続可能な社会の実現に貢献できるような食品文化の形成が進むことが望まれます。 |
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