1 市場概要
1.1 製品の概要と範囲
1.2 市場推定と基準年
1.3 タイプ別市場分析
1.3.1 概要:世界の酵母のタイプ別消費額：2019年対2023年対2030年
生イースト、乾燥イースト
1.4 用途別市場分析
1.4.1 概要:世界の酵母の用途別消費額：2019年対2023年対2030年
製パン、製菓、ワイン、その他
1.5 世界の酵母市場規模と予測
1.5.1 世界の酵母消費額（2019年対2023年対2030年）
1.5.2 世界の酵母販売数量（2019年-2030年）
1.5.3 世界の酵母の平均価格（2019年-2030年）
2 メーカープロフィール
※掲載企業リスト：Lesaffe、AB Mauri、AngelYeast、Lallemand Inc、Pakmaya、Chr. Hansen、Xinghe Yeast、Mitsubishi、Jiuding Yeast、Biorigin
Company A
Company Aの詳細
Company Aの主要事業
Company Aの酵母製品およびサービス
Company Aの酵母の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Aの最近の動向/最新情報
Company B
Company Bの詳細
Company Bの主要事業
Company Bの酵母製品およびサービス
Company Bの酵母の販売数量、平均価格、売上高、粗利益率、市場シェア（2019-2024）
Company Bの最近の動向/最新情報
…
…
3 競争環境：メーカー別酵母市場分析
3.1 世界の酵母のメーカー別販売数量（2019-2024）
3.2 世界の酵母のメーカー別売上高（2019-2024）
3.3 世界の酵母のメーカー別平均価格（2019-2024）
3.4 市場シェア分析（2023年）
3.4.1 酵母のメーカー別売上および市場シェア(%)：2023年
3.4.2 2023年における酵母メーカー上位3社の市場シェア
3.4.3 2023年における酵母メーカー上位6社の市場シェア
3.5 酵母市場:全体企業フットプリント分析
3.5.1 酵母市場：地域別フットプリント
3.5.2 酵母市場：製品タイプ別フットプリント
3.5.3 酵母市場：用途別フットプリント
3.6 新規参入企業と参入障壁
3.7 合併、買収、契約、提携
4 地域別消費分析
4.1 世界の酵母の地域別市場規模
4.1.1 地域別酵母販売数量（2019年-2030年）
4.1.2 酵母の地域別消費額（2019年-2030年）
4.1.3 酵母の地域別平均価格（2019年-2030年）
4.2 北米の酵母の消費額（2019年-2030年）
4.3 欧州の酵母の消費額（2019年-2030年）
4.4 アジア太平洋の酵母の消費額（2019年-2030年）
4.5 南米の酵母の消費額（2019年-2030年）
4.6 中東・アフリカの酵母の消費額（2019年-2030年）
5 タイプ別市場セグメント
5.1 世界の酵母のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
5.2 世界の酵母のタイプ別消費額（2019年-2030年）
5.3 世界の酵母のタイプ別平均価格（2019年-2030年）
6 用途別市場セグメント
6.1 世界の酵母の用途別販売数量（2019年-2030年）
6.2 世界の酵母の用途別消費額（2019年-2030年）
6.3 世界の酵母の用途別平均価格（2019年-2030年）
7 北米市場
7.1 北米の酵母のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
7.2 北米の酵母の用途別販売数量（2019年-2030年）
7.3 北米の酵母の国別市場規模
7.3.1 北米の酵母の国別販売数量（2019年-2030年）
7.3.2 北米の酵母の国別消費額（2019年-2030年）
7.3.3 アメリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.4 カナダの市場規模・予測（2019年-2030年）
7.3.5 メキシコの市場規模・予測（2019年-2030年）
8 欧州市場
8.1 欧州の酵母のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
8.2 欧州の酵母の用途別販売数量（2019年-2030年）
8.3 欧州の酵母の国別市場規模
8.3.1 欧州の酵母の国別販売数量（2019年-2030年）
8.3.2 欧州の酵母の国別消費額（2019年-2030年）
8.3.3 ドイツの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.4 フランスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.5 イギリスの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.6 ロシアの市場規模・予測（2019年-2030年）
8.3.7 イタリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9 アジア太平洋市場
9.1 アジア太平洋の酵母のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
9.2 アジア太平洋の酵母の用途別販売数量（2019年-2030年）
9.3 アジア太平洋の酵母の地域別市場規模
9.3.1 アジア太平洋の酵母の地域別販売数量（2019年-2030年）
9.3.2 アジア太平洋の酵母の地域別消費額（2019年-2030年）
9.3.3 中国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.4 日本の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.5 韓国の市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.6 インドの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.7 東南アジアの市場規模・予測（2019年-2030年）
9.3.8 オーストラリアの市場規模・予測（2019年-2030年）
10 南米市場
10.1 南米の酵母のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
10.2 南米の酵母の用途別販売数量（2019年-2030年）
10.3 南米の酵母の国別市場規模
10.3.1 南米の酵母の国別販売数量（2019年-2030年）
10.3.2 南米の酵母の国別消費額（2019年-2030年）
10.3.3 ブラジルの市場規模・予測（2019年-2030年）
10.3.4 アルゼンチンの市場規模・予測（2019年-2030年）
11 中東・アフリカ市場
11.1 中東・アフリカの酵母のタイプ別販売数量（2019年-2030年）
11.2 中東・アフリカの酵母の用途別販売数量（2019年-2030年）
11.3 中東・アフリカの酵母の国別市場規模
11.3.1 中東・アフリカの酵母の国別販売数量（2019年-2030年）
11.3.2 中東・アフリカの酵母の国別消費額（2019年-2030年）
11.3.3 トルコの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.4 エジプトの市場規模推移と予測（2019年-2030年）
11.3.5 サウジアラビアの市場規模・予測（2019年-2030年）
11.3.6 南アフリカの市場規模・予測（2019年-2030年）
12 市場ダイナミクス
12.1 酵母の市場促進要因
12.2 酵母の市場抑制要因
12.3 酵母の動向分析
12.4 ポーターズファイブフォース分析
12.4.1 新規参入者の脅威
12.4.2 サプライヤーの交渉力
12.4.3 買い手の交渉力
12.4.4 代替品の脅威
12.4.5 競争上のライバル関係
13 原材料と産業チェーン
13.1 酵母の原材料と主要メーカー
13.2 酵母の製造コスト比率
13.3 酵母の製造プロセス
13.4 産業バリューチェーン分析
14 流通チャネル別出荷台数
14.1 販売チャネル
14.1.1 エンドユーザーへの直接販売
14.1.2 代理店
14.2 酵母の主な流通業者
14.3 酵母の主な顧客
15 調査結果と結論
16 付録
16.1 調査方法
16.2 調査プロセスとデータソース
16.3 免責事項
・世界の酵母のタイプ別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の酵母の用途別消費額（百万米ドル、2019年対2023年対2030年）
・世界の酵母のメーカー別販売数量
・世界の酵母のメーカー別売上高
・世界の酵母のメーカー別平均価格
・酵母におけるメーカーの市場ポジション（ティア1、ティア2、ティア3）
・主要メーカーの本社と酵母の生産拠点
・酵母市場:各社の製品タイプフットプリント
・酵母市場:各社の製品用途フットプリント
・酵母市場の新規参入企業と参入障壁
・酵母の合併、買収、契約、提携
・酵母の地域別販売量(2019-2030)
・酵母の地域別消費額(2019-2030)
・酵母の地域別平均価格(2019-2030)
・世界の酵母のタイプ別販売量(2019-2030)
・世界の酵母のタイプ別消費額(2019-2030)
・世界の酵母のタイプ別平均価格(2019-2030)
・世界の酵母の用途別販売量(2019-2030)
・世界の酵母の用途別消費額(2019-2030)
・世界の酵母の用途別平均価格(2019-2030)
・北米の酵母のタイプ別販売量(2019-2030)
・北米の酵母の用途別販売量(2019-2030)
・北米の酵母の国別販売量(2019-2030)
・北米の酵母の国別消費額(2019-2030)
・欧州の酵母のタイプ別販売量(2019-2030)
・欧州の酵母の用途別販売量(2019-2030)
・欧州の酵母の国別販売量(2019-2030)
・欧州の酵母の国別消費額(2019-2030)
・アジア太平洋の酵母のタイプ別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の酵母の用途別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の酵母の国別販売量(2019-2030)
・アジア太平洋の酵母の国別消費額(2019-2030)
・南米の酵母のタイプ別販売量(2019-2030)
・南米の酵母の用途別販売量(2019-2030)
・南米の酵母の国別販売量(2019-2030)
・南米の酵母の国別消費額(2019-2030)
・中東・アフリカの酵母のタイプ別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの酵母の用途別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの酵母の国別販売量(2019-2030)
・中東・アフリカの酵母の国別消費額(2019-2030)
・酵母の原材料
・酵母原材料の主要メーカー
・酵母の主な販売業者
・酵母の主な顧客
*** 図一覧 ***
・酵母の写真
・グローバル酵母のタイプ別売上（百万米ドル）
・グローバル酵母のタイプ別売上シェア、2023年
・グローバル酵母の用途別消費額（百万米ドル）
・グローバル酵母の用途別売上シェア、2023年
・グローバルの酵母の消費額（百万米ドル）
・グローバル酵母の消費額と予測
・グローバル酵母の販売量
・グローバル酵母の価格推移
・グローバル酵母のメーカー別シェア、2023年
・酵母メーカー上位3社（売上高）市場シェア、2023年
・酵母メーカー上位6社（売上高）市場シェア、2023年
・グローバル酵母の地域別市場シェア
・北米の酵母の消費額
・欧州の酵母の消費額
・アジア太平洋の酵母の消費額
・南米の酵母の消費額
・中東・アフリカの酵母の消費額
・グローバル酵母のタイプ別市場シェア
・グローバル酵母のタイプ別平均価格
・グローバル酵母の用途別市場シェア
・グローバル酵母の用途別平均価格
・米国の酵母の消費額
・カナダの酵母の消費額
・メキシコの酵母の消費額
・ドイツの酵母の消費額
・フランスの酵母の消費額
・イギリスの酵母の消費額
・ロシアの酵母の消費額
・イタリアの酵母の消費額
・中国の酵母の消費額
・日本の酵母の消費額
・韓国の酵母の消費額
・インドの酵母の消費額
・東南アジアの酵母の消費額
・オーストラリアの酵母の消費額
・ブラジルの酵母の消費額
・アルゼンチンの酵母の消費額
・トルコの酵母の消費額
・エジプトの酵母の消費額
・サウジアラビアの酵母の消費額
・南アフリカの酵母の消費額
・酵母市場の促進要因
・酵母市場の阻害要因
・酵母市場の動向
・ポーターズファイブフォース分析
・酵母の製造コスト構造分析
・酵母の製造工程分析
・酵母の産業チェーン
・販売チャネル： エンドユーザーへの直接販売 vs 販売代理店
・直接チャネルの長所と短所
・間接チャネルの長所と短所
・方法論
・調査プロセスとデータソース
| ※参考情報 酵母とは、真核生物の一種で、主に単細胞の微生物として広く知られています。酵母は通常、円形または楕円形をしており、大きさは約3～10μm程度です。酵母は、環境中の糖をエネルギー源として利用し、発酵過程を通じてアルコールや二酸化炭素を生成する能力を持っています。この性質から、酵母は飲料や食品の生産において重要な役割を果たしています。 酵母の特徴としては、菌類に属するため、細胞壁を持ち、その主要成分はキチンやβ-グルカンである点が挙げられます。酵母は、好気的条件下では呼吸を行いながらエネルギーを産生しますが、酸素が不足すると発酵を行い、エタノールや二酸化炭素を生成します。この発酵過程は、例えばパンの生地が膨らむ仕組みや、ビールやワインの製造において不可欠なプロセスです。また、酵母は自己増殖が可能であり、無性生殖と有性生殖によって繁殖します。無性生殖では、酵母は出芽と呼ばれる過程で新しい細胞を生成し、有性生殖では、異なる株の酵母が接合して新しい遺伝的特徴を持つ個体を形成します。 酵母の種類は多岐にわたり、代表的なものには「サッカロマイセス・セレビシエ(Saccharomyces cerevisiae)」や「キャンディダ(Candida)」、「クラドスポリウム(Cladosporium)」などがあります。サッカロマイセス・セレビシエは、パンやビール、ワインの製造に用いられる最も広く知られた酵母であり、その発酵能力と優れた遺伝的背景から、実験室でのモデル生物としても広く利用されています。一方、キャンディダ属の一部は、ヒトの常在微生物として存在し、場合によっては感染症を引き起こすこともあります。 酵母の用途は多岐にわたり、主に食品産業と医薬品産業において重要な役割を果たしています。食品産業では、酵母はパンの発酵や、ビール、ワインの醸造に不可欠です。発酵により生じた二酸化炭素が生地を膨らませるため、パンはふんわりとした食感を得ることができます。また、ビールやワインの醸造では、酵母が糖をアルコールに変換するプロセスが重要です。さらに、酵母は栄養価の高い食品添加物やサプリメントの原料としても利用されることがあります。例えば、酵母エキスは、旨味成分を含むため、調味料やスープのブイヨンに用いられます。 医薬品産業においては、酵母はバイオテクノロジーの分野で重要な役割を果たしています。特に、遺伝子組み換え技術を用いて酵母を改良し、ヒトインスリン、成長因子、抗体などの医薬品を生産する技術が確立されてきました。酵母はその繁殖速度が速く、操作が比較的簡単であるため、遺伝子の研究やタンパク質の発現系として非常に有用です。また、酵母は健康食品やプロバイオティクスの開発にも利用されており、免疫系のサポートや腸内環境の改善に寄与する成分が含まれています。 関連技術としては、酵母の培養技術や遺伝子操作技術が挙げられます。酵母は、有機栄養素を含む培地で容易に培養することができ、その培養条件を調整することで、発酵産物の生成効率を向上させることが可能です。また、遺伝子工学技術を用いて特定の遺伝子を導入することで、酵母に新しい機能を付加することができます。これにより、新たなビールの風味や特定の栄養素を持つ酵母の開発が進められています。 総じて、酵母は私たちの生活に欠かせない微生物であり、その特性は食品や医薬品の生産において多大な影響を与えています。今後の技術革新により、より高効率で持続可能な酵母の利用法が開発されることが期待されており、私たちの食生活や健康へ貢献する役割はますます重要になることでしょう。酵母の研究は、微生物学だけでなく、分子生物学や生化学の分野においても活発に行われており、その結果として新たな知見や技術が次々と発表されています。酵母についてのさらなる理解は、未来の持続可能な社会の実現に寄与するとともに、人類の健康向上にも大きく寄与することになるでしょう。 |
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