カテゴリ： DataM Intelligence

調味料のグローバル市場（2023～2030）

■ 英語タイトル：Global Condiments Market - 2023-2030
	■ 発行会社/調査会社：DataM Intelligence ■ 商品コード：DTM24FE246 ■ 発行日：2023年7月最新版(2025年又は2026年)はお問い合わせください。 ■ 調査対象地域：グローバル ■ 産業分野：食品 ■ ページ数：190 ■ レポート言語：英語 ■ レポート形式：PDF ■ 納品方式：Eメール

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*** レポート概要（サマリー）***

市場概要
世界の調味料市場は2022年に115億米ドルに達し、2030年には171億米ドルに達すると予測され、予測期間2023-2030年のCAGRは5.1%で成長する見込みです。消費者は、食事を刺激する大胆でエキゾチックな風味の調味料をますます求めるようになっています。例えば、CholulaはChipotle、Chili Lime、Green Pepperのようなユニークな風味の組み合わせを持つ様々なホットソースを提供しています。
植物ベースの食生活の人気が高まるにつれ、植物ベースやビーガンフレンドリーな調味料の需要が高まっています。消費者は、従来の動物性製品に代わるものとして、植物性原料から作られたソースを求めています。各ブランドは、動物性原料の代替としてアボカド、豆腐、植物油などの原料を使用した植物性マヨネーズ、ドレッシング、スプレッドを発売しています。
忙しいライフスタイルに伴い、消費者は便利で持ち運びができ、外出先でも使える調味料の選択肢を求めています。小袋、スクイーズボトル、トラベルサイズのパックなど、1回分ずつ持ち運べるパッケージが人気を集めています。これらの形態は忙しいライフスタイルに対応し、消費者が移動中に調味料を簡単に持ち運んで使用することを可能にします。

市場ダイナミクス

多国籍料理や風味豊かな料理を試したいという消費者の欲求が、調味料業界の市場成長を後押し
グローバル化によって文化交流が活発になり、世界中の多様な料理に触れる機会が増えています。消費者は、さまざまな国や地域の新しい味、食材、料理スタイルを試すことに前向きになっています。大陸をまたがる料理を探求し、体験したいというこの欲求は、これらの料理で本物の味を作り出すのに不可欠な調味料の需要を煽ります。例えば中国では、2021年の調味料・薬味の生産量の3分の1近くが醤油でした。
フードツーリズムは人気のトレンドとなっており、旅行者は旅行中にユニークな食体験を求めます。人々は旅行先でその土地の料理や味を試してみたくなり、家庭でその味を再現できる調味料の需要が高まっています。この傾向は、消費者が世界各国の料理の味を台所に持ち込もうとするため、調味料市場の成長を促進します。

家庭料理と食事の準備の増加が調味料市場の成長を促進
家庭で料理をする人が増えるにつれて、家庭料理の味を引き立てる調味料の需要が高まっています。ソース、マリネ、ドレッシング、調味料などの調味料は、家庭料理に深みと複雑さを加える簡単で便利な方法を提供します。シンプルな食材をレストラン並みの風味豊かな料理に変身させ、料理全般をより楽しいものにしてくれます。
家庭料理は、個人の嗜好や食事制限、風味の特徴に合わせて食事をカスタマイズする機会を提供します。調味料を使うことで、消費者は辛さのレベルを調整したり、酸味を加えたり、特定の風味を引き立てたりと、自分の好みに合わせて料理の味を調整することができます。
調味料を使って食事をパーソナライズする能力は、市場における幅広い選択肢の需要を促進します。例えば、アメリカ人1人当たりの年間消費量は、ケチャップが約5.1キログラムであるのに対し、その他のソース類は7.1キログラム。マヨネーズ、マスタード、バーベキューソースなどもその一例です。

健康への懸念とネガティブな認識が調味料市場の成長抑制要因に
従来の調味料の多くは塩分、糖分、脂肪分が多く含まれており、肥満、高血圧、糖尿病といった健康上の懸念の一因となっています。消費者の健康志向が高まり、これらの成分が健康に与える影響についての知識が深まるにつれて、これらの成分が過剰に含まれる調味料を減らすか避けるようになるかもしれません。その結果、特定の調味料の需要が減少し、市場の成長が制限される可能性があります。
調味料の中には、特に砂糖や不健康な脂肪を多く含むものがあり、食事の栄養価に悪影響を及ぼす可能性があります。健康志向の消費者は、調味料を空のカロリーや、バランスの取れた健康的な食生活を維持する努力を損なう添加物と認識する可能性があります。このような否定的な認識は調味料を敬遠させたり、消費者がより健康的な代替品を求めるきっかけとなり、従来の調味料の市場成長を抑制する可能性があります。

COVID-19影響分析

COVID-19分析には、COVID前シナリオ、COVIDシナリオ、COVID後シナリオ、および価格ダイナミクス（COVID中の価格変動を含む）が含まれます。
価格ダイナミクス（COVID前のシナリオと比較したパンデミック中およびパンデミック後の価格変動を含む）、需給スペクトラム（取引制限、封鎖、およびその後の問題による需給の変化）、政府の取り組み（政府機関による市場、セクター、産業を活性化させる取り組み）、メーカーの戦略的取り組み（COVIDの問題を軽減するためにメーカーが行ったこと）が含まれます。

ロシア・ウクライナ戦争の影響

戦争は調味料原料、包装資材、完成品のサプライチェーンを混乱させる可能性があります。国境閉鎖、貿易の混乱、輸送の困難といった紛争関連の問題は、影響を受けた地域における調味料の入手の遅れや不足につながる可能性があります。これは、ウクライナとロシアの両国のみならず、潜在的には近隣諸国の調味料市場の成長と入手可能性に影響を与える可能性があります。

セグメント分析

世界の調味料市場は、製品タイプ、包装材料、流通チャネル、地域によって区分されます。

ソースとケチャップの汎用性と幅広い消費量
世界の調味料市場は、タイプ別にソース＆ケチャップ、スパイス、ドレッシング、その他に細分化されています。
2022年には、ソース＆ケチャップが調味料市場で最も高いシェアを獲得しました。ソースとケチャップは幅広い料理に使える万能調味料。西洋料理、アジア料理、地中海料理など、さまざまな料理を引き立てるため、地域や文化の違いを超えて人気があり、広く消費されています。例えば、Statistaによると、CIS諸国では2020年に427,000トン近くのケチャップやその他のトマトソースが販売されました。汎用性が高いため応用範囲が広く、多くの家庭や飲食店で定番となっています。
ソースやケチャップは消費者に幅広くアピールし、大人から子供まで幅広く愛用されています。ハンバーガー、サンドイッチ、フライドポテト、ナゲット、サラダなど、さまざまな食品のトッピング、ドレッシング、ディッピング・ソースとしてよく使われています。親しみやすい風味と食感で、多くの消費者に好まれています。

地理的分析

北米地域における調味料市場の大規模な消費者基盤
2022年、北米は調味料市場で大きなシェアを獲得。北米には、アメリカ、カナダ、メキシコを含むかなりの人口がいます。この大規模な消費者基盤は、調味料に大きな市場を提供し、メーカーに機会を創出し、市場成長を促進します。例えば、Statistaによると、2021年のアメリカでの売上高は約164百万ドルで、マヨネーズが最も人気のある調味料でした。
北米は料理の多様性と世界的な食の影響を受けていることで知られています。この地域には、さまざまな文化的背景を持つ多様な人口がいるため、さまざまな風味や料理に対応する幅広い調味料の需要があります。このような多様性とグローバルな味への開放性が、北米市場における調味料の成長と人気に寄与しています。

競争状況

市場の主な世界的プレイヤーには、Conagra Brands, Inc.、Kewpie Corp.、McCormick & Co., Inc.、The Kraft Heinz Co.、Unilever Plc、Mars Incorporated、General Mills Inc.、Hormel Foods Corporation、The Kroger Company、Nestlé S.A.などがいます。

レポートを購入する理由

- 製品タイプ、包装材料、流通チャネル、地域に基づく世界の調味料市場のセグメンテーションを可視化し、主要な商業資産とプレイヤーを理解するために役に立ちます。
- トレンドと共同開発の分析による商機の特定します。
- すべてのセグメントを含む調味料市場レベルの数多くのデータポイントを記載したExcelデータシートを提供します。
- 徹底的な定性インタビューと綿密な調査による包括的な分析結果をまとめたPDFレポートを提供します。
- すべての主要企業の主要製品で構成されるエクセルとして利用可能な製品マッピングを提供します。

世界の調味料市場レポートは、約61表、61図と190ページを提供するでしょう。

2023年のターゲットオーディエンス

- メーカー/バイヤー
- 業界投資家/投資銀行家
- 研究専門家
- 新興企業

1. 方法論・範囲
1.1. 調査方法
1.2. 調査目的・レポート範囲
2. 定義・概要
3. エグゼクティブサマリー
3.1. 製品種類別市場スニペット
3.2. 包装材料別市場スニペット
3.3. 流通チャネル別市場スニペット
3.4. 地域別市場スニペット
4. 市場動向
4.1. 市場影響要因
4.1.1. 成長要因
4.1.1.1. 大陸間料理や風味豊かな料理を試してみたいという消費者の欲求
4.1.1.2. 自炊や食事の準備が増加
4.1.2. 抑制
4.1.2.1. 健康上の懸念と否定的な認識
4.1.3. 機会
4.1.3.1. 製品の革新
4.1.4. 影響分析
5. 産業分析
5.1. ポーターズファイブフォース分析
5.2. サプライチェーン分析
5.3. 価格分析
5.4. 規制分析
6. 新型コロナウイルス感染症分析
6.1. 市場における新型コロナウイルス感染症の分析
6.1.1. 新型コロナウイルス感染症以前のシナリオ
6.1.2. 新型コロナウイルス感染症中のシナリオ
6.1.3. 新型コロナウイルス感染症以後のシナリオ
6.2. 新型コロナウイルス感染症の影響下における価格動向
6.3. 需要-供給スペクトル
6.4. パンデミック時の市場に対する政府の取り組み
6.5. 製造者の戦略的取り組み
6.6. 結論
7. 製品種類別
7.1. 導入
7.1.1. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、製品種類別
7.1.2. 市場魅力度指数、製品種類別
7.2. ソース・ケチャップ*
7.2.1. 導入
7.2.2. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）
7.3. スパイス
7.4. ドレッシング
7.5. その他
8. 包装材料別
8.1. 導入
8.1.1. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、包装材料別
8.1.2. 市場魅力度指数、包装材料別
8.2. プラスチック*
8.2.1. 導入
8.2.2. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）
8.3. ガラス
8.4. 紙
8.5. その他
9. 流通チャネル別
9.1. 導入
9.1.1. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
9.1.2. 市場魅力度指数、流通チャネル別
9.2. ハイパーマーケット/スーパーマーケット*
9.2.1. 導入
9.2.2. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）
9.3. コンビニエンスストア
9.4. オンライン小売
9.5. その他
10. 地域別
10.1. 導入
10.1.1. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、地域別
10.1.2. 市場魅力度指数、地域別
10.2. 北米*
10.2.1. 導入
10.2.2. 主要地域-特定動向
10.2.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、製品種類別
10.2.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、包装材料別
10.2.5. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
10.2.6. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、国別
10.2.6.1. アメリカ
10.2.6.2. カナダ
10.2.6.3. メキシコ
10.3. ヨーロッパ
10.3.1. 導入
10.3.2. 主要地域-特定動向
10.3.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、製品種類別
10.3.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、包装材料別
10.3.5. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
10.3.6. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、国別
10.3.6.1. ドイツ
10.3.6.2. イギリス
10.3.6.3. フランス
10.3.6.4. イタリア
10.3.6.5. スペイン
10.3.6.6. その他ヨーロッパ
10.4. 南米
10.4.1. 導入
10.4.2. 主要地域-特定動向
10.4.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、製品種類別
10.4.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、包装材料別
10.4.5. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
10.4.6. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、国別
10.4.6.1. ブラジル
10.4.6.2. アルゼンチン
10.4.6.3. その他南米
10.5. アジア太平洋
10.5.1. 導入
10.5.2. 主要地域-特定動向
10.5.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、製品種類別
10.5.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、包装材料別
10.5.5. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
10.5.6. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、国別
10.5.6.1. 中国
10.5.6.2. インド
10.5.6.3. 日本
10.5.6.4. オーストラリア
10.5.6.5. その他アジア太平洋
10.6. 中東・アフリカ
10.6.1. 導入
10.6.2. 主要地域-特定動向
10.6.3. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、製品種類別
10.6.4. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、包装材料別
10.6.5. 市場規模分析・前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
11. 競争環境
11.1. 競争シナリオ
11.2. 市場ポジショニング/シェア分析
11.3. 合併・買収分析
12. 企業情報
13. 付録
13.1. 弊社・サービスについて
13.2. お問い合わせ

*** レポート目次（コンテンツ）***

1. Methodology and Scope
1.1. Research Methodology
1.2. Research Objective and Scope of the Report
2. Definition and Overview
3. Executive Summary
3.1. Market Snippet, by Product Type
3.2. Market Snippet, by Packaging Material
3.3. Market Snippet, by Distribution Channel
3.4. Market Snippet, by Region
4. Market Dynamics
4.1. Market Impacting Factors
4.1.1. Drivers
4.1.1.1. The Consumer Desire to Try Intercontinental Cuisines and Flavor-Rich Dishes
4.1.1.2. Increased Home Cooking and Meal Preparation
4.1.2. Restraints
4.1.2.1. Health Concerns and Negative Perceptions
4.1.3. Opportunity
4.1.3.1. Product Innovation
4.1.4. Impact Analysis
5. Industry Analysis
5.1. Porter’s Five Force Analysis
5.2. Supply Chain Analysis
5.3. Pricing Analysis
5.4. Regulatory Analysis
6. COVID-19 Analysis
6.1. Analysis of COVID-19 on the Market
6.1.1. Scenario Before COVID-19
6.1.2. Scenario During COVID-19
6.1.3. Scenario Post COVID-19
6.2. Pricing Dynamics Amid COVID-19
6.3. Demand-Supply Spectrum
6.4. Government Initiatives Related to the Market During Pandemic
6.5. Manufacturers Strategic Initiatives
6.6. Conclusion
7. By Product Type
7.1. Introduction
7.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Product Type
7.1.2. Market Attractiveness Index, By Product Type
7.2. Sauces & Ketchup*
7.2.1. Introduction
7.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
7.3. Spices
7.4. Dressings
7.5. Others
8. Packaging Material
8.1. Introduction
8.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Packaging Material
8.1.2. Market Attractiveness Index, By Packaging Material
8.2. Plastics*
8.2.1. Introduction
8.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
8.3. Glass
8.4. Paper
8.5. Others
9. By Distribution Channel
9.1. Introduction
9.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
9.1.2. Market Attractiveness Index, By Distribution Channel
9.2. Hypermarket/Supermarket*
9.2.1. Introduction
9.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
9.3. Convenience Stores
9.4. Online Retails
9.5. Others
10. By Region
10.1. Introduction
10.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Region
10.1.2. Market Attractiveness Index, By Region
10.2. North America*
10.2.1. Introduction
10.2.2. Key Region-Specific Dynamics
10.2.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Product Type
10.2.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Packaging Material
10.2.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
10.2.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
10.2.6.1. The U.S.
10.2.6.2. Canada
10.2.6.3. Mexico
10.3. Europe
10.3.1. Introduction
10.3.2. Key Region-Specific Dynamics
10.3.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Product Type
10.3.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Packaging Material
10.3.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
10.3.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
10.3.6.1. Germany
10.3.6.2. The U.K.
10.3.6.3. France
10.3.6.4. Italy
10.3.6.5. Spain
10.3.6.6. Rest of Europe
10.4. South America
10.4.1. Introduction
10.4.2. Key Region-Specific Dynamics
10.4.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Product Type
10.4.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Packaging Material
10.4.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
10.4.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
10.4.6.1. Brazil
10.4.6.2. Argentina
10.4.6.3. Rest of South America
10.5. Asia-Pacific
10.5.1. Introduction
10.5.2. Key Region-Specific Dynamics
10.5.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Product Type
10.5.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Packaging Material
10.5.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
10.5.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
10.5.6.1. China
10.5.6.2. India
10.5.6.3. Japan
10.5.6.4. Australia
10.5.6.5. Rest of Asia-Pacific
10.6. Middle East and Africa
10.6.1. Introduction
10.6.2. Key Region-Specific Dynamics
10.6.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Product Type
10.6.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Packaging Material
10.6.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
11. Competitive Landscape
11.1. Competitive Scenario
11.2. Market Positioning/Share Analysis
11.3. Mergers and Acquisitions Analysis
12. Company Profiles
12.1. Conagra Brands, Inc.*
12.1.1. Company Overview
12.1.2. Product Portfolio and Description
12.1.3. Financial Overview
12.1.4. Key Developments
12.2. Kewpie Corp.
12.3. McCormick & Co., Inc.
12.4. The Kraft Heinz Co.
12.5. Unilever Plc
12.6. Mars Incorporated
12.7. General Mills Inc.
12.8. Hormel Foods Corporation
12.9. The Kroger Company
12.10. Nestlé S.A.
LIST NOT EXHAUSTIVE
13. Appendix
13.1. About Us and Services
13.2. Contact Us

※参考情報

調味料は、食品に風味や香りを加え、味を引き立てるために使用される物質です。料理をよりおいしくするための必須アイテムであり、文化や地域によってさまざまな種類があります。

調味料の種類には、大きく分けて液体調味料、粉末調味料、固形調味料などがあります。液体調味料には、醤油、酢、オイル、マスタード、ウスターソースなどが含まれます。これらは、料理にしっとり感や風味を与える役割があります。

粉末調味料には、塩、胡椒、カレー粉、唐辛子粉、ガーリックパウダーなどがあります。これらは、乾燥した状態で保存が容易で、料理に手軽に風味をプラスすることができます。固形調味料としては、ブイヨンや調味料として使われる調製された混合スパイスなどがあります。

調味料の用途は多岐にわたります。まず、調理中に使用することで、食材の持つ味わいを引き立てたり、他の味と調和したりします。また、完成した料理にふりかけたり、ディップとして利用することで、風味を追加することができます。さらに、一部の調味料は、保存性を高める役割も担っています。たとえば、塩漬けや酢漬けにすることで、食材の腐敗を防ぐことができます。

地域によって特徴的な調味料も存在します。日本では、醤油やみりん、味噌などが一般的で、和食の風味を作り出す重要な役割を果たしています。アジアの料理では、魚醤やココナッツミルク、ナンプラーなどが使われ、特有の風味を持っています。欧米では、オリーブオイルやビネガー、ケチャップなどが人気です。それぞれの地域の食文化や食材に応じて調味料の使い方が異なるため、料理のバリエーションは非常に豊かです。

最近では、健康志向の高まりにより、調味料の選び方にも変化が見られます。添加物や保存料を含まない無添加の調味料や、有機素材を使用した調味料が注目を集めています。また、糖分や塩分が少なく、香辛料を使った自然な風味を大切にする動きも広がっています。このような背景から、調味料の製造方法や原材料の選定にも新たな技術が導入され、より健康的な選択肢が提供されています。

調味料に関する関連技術も日々進化しています。まず、製造プロセスにおいては、原材料の品質管理や、製品の風味を安定させるための技術が求められます。例えば、発酵技術は醤油や味噌などの製造過程において重要な役割を果たしており、微生物の働きを利用して旨味を引き出します。

また、調味料のパッケージングや保存技術も進化しており、鮮度を保つための包装方法や、使用するたびに新鮮さを保つための容器が開発されています。特に、真空パックやフリーズドライ技術は、調味料の風味を長持ちさせる上で効果的です。

調味料は、ただ単に味を加えるだけでなく、料理の文化や健康にも大きな影響を与える重要な存在です。料理の世界においては、調味料のバリエーションや使い方を学ぶことが、より豊かな食体験につながります。これからも新たな調味料の発見や、技術の進化により、私たちの食生活はさらに充実していくことでしょう。

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H&I Global Research

調味料のグローバル市場（2023～2030）

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