■ 英語タイトル：Global Cultured Meat Market Report : Source (Poultry, Beef, Seafood, Pork, Duck), Application (Nuggets, Burgers, Meatballs, Sausages, Hot Dogs), End User (Household, Food Services), and Region 2025-2033
	■ 発行会社/調査会社：IMARC ■ 商品コード：IMA25SM0806 ■ 発行日：2025年6月 ■ 調査対象地域：グローバル ■ 産業分野：食品・飲料 ■ ページ数：141 ■ レポート言語：英語 ■ レポート形式：PDF ■ 納品方式：Eメール

世界の培養肉市場規模は2024年に2億3380万米ドルに達した。今後、IMARCグループは2033年までに市場規模が6億1510万米ドルに達し、2025年から2033年にかけて年平均成長率（CAGR）11.3％で成長すると予測している。この市場は、環境問題への関心の高まり、ヴィーガン人口の拡大、技術進歩によって牽引されており、倫理的・環境的目標に沿いながら、従来の肉生産に代わる持続可能で動物虐待のない選択肢を提供している。

培養肉市場分析：
• 主要な市場推進要因：培養肉に関連する利点への認識の高まりと、動物福祉への懸念の高まりが市場成長を推進している。人々が健康意識を高めるにつれ、従来の肉製品に代わる選択肢を求めている。培養肉は抗生物質やホルモンを使用せず、病原体による汚染リスクもなく生産できるため、より清潔で潜在的に健康的な選択肢を提供する。
• 主要市場動向：製品ラインの拡大、味と食感の向上、コスト削減、バイオテクノロジーの進歩が市場の成長を大きく牽引している。著名人による高プロファイルな支持や、有名シェフ・食品ブランドとの提携が培養肉製品の認知度と正当性を高めるのに貢献している。こうした協業は製品開発とマーケティングの革新も促進し、培養肉市場の需要をさらに拡大させている。
• 地域別動向：本報告書によると、アジア太平洋地域が最大の市場シェアを占めています。急速な人口増加、都市化、消費者の可処分所得増加に伴い、同地域ではタンパク質豊富な食品への需要が高まっています。培養肉は、資源をさらに圧迫することなくこの需要を満たす、持続可能で拡張性のある解決策を提供します。アジア太平洋諸国では環境意識の高まりと、従来の肉生産が環境に与える影響への懸念が増しており、これが培養肉需要の拡大を促進しています。
• 競争環境：培養肉市場の主要企業には、Aleph Farms、BlueNalu Inc.、Cubiq Foods S.L.、Finless Foods Inc.、Future Meat Technologies、IntegriCulture Inc.、Meatable、Mission Barns、Mosa Meat、New Age Meats、Shiok Meats、Upside Foodsなどが含まれる。
• 課題と機会：生産コストの高さ、規制上の障壁、技術・研究リスク、従来型肉産業や植物由来代替品との競争などが市場の課題である。しかし培養肉は抗生物質・ホルモン剤を使用せず、食中毒リスクもなく生産可能であり、より清潔で潜在的に健康的なタンパク源を提供できる点がメーカーにとって重要な機会となる。健康志向の消費者がこうした代替品に関心を高めていることが、市場のさらなる成長を促進している。

培養肉市場の動向：

高まる環境問題への関心
森林破壊、水質汚染、温室効果ガス排出など、従来の肉生産が環境に与える影響への認識が高まる中、消費者はより持続可能な代替品を求めるようになっています。例えば、Environment Americaによれば、2018年には食肉処理場から5,500万ポンド（約25,000トン）以上の有害物質が河川に排出されました。これに関連し、2024年2月にEarth.orgが発表した記事によれば、「地球の肺」とも呼ばれるアマゾン熱帯雨林で大規模な森林伐採が発生した。牛肉生産は世界的な森林破壊の主因であり、牧草地や飼料生産のための土地転換が年間森林破壊の約41％（約210万ヘクタール）を占める。これは畜産による樹木損失が1日あたり1640万本以上に相当することを意味する。培養肉は環境負荷の低い解決策を提供し、環境意識の高い消費者にとって魅力的な選択肢となっている。さらに、従来の畜産における動物福祉や倫理的な扱いを懸念する消費者が代替手段を求める動きが広がっている。培養肉は動物の屠殺を不要とし、動物への影響を減らしたい人々に虐待のない選択肢を提供する。こうした要因が培養肉市場の需要をさらに後押ししている。

拡大するヴィーガン人口
世界的に増加するビーガン・ベジタリアンの数は、培養肉の潜在市場を拡大している。例えば米国では人口の約2%がビーガンと自認し、さらに多くの層が肉消費を削減中だ。One Pollの2021年調査によれば、米国人の半数以上が肉より植物性食品を多く摂取し、24～39歳の54%がフレキシタリアン（柔軟な菜食主義者）と回答した。アライアンス・フォー・サイエンスの推計では、アメリカ人の10人に1人が肉を食べない。あらゆる動物性製品を避けるビーガンは、従来、タンパク源の選択肢が限られていた。これに伴い、2023年から2024年にかけて英国のビーガン人口は約110万人増加した。培養肉は、彼らの倫理観に合致しつつ、肉に似た味と食感を提供する現実的な代替手段となる。これに伴い、ビーガンやベジタリアンは動物福祉や環境持続可能性への倫理的懸念から動物性製品の摂取を控えている。培養肉は動物の屠殺を伴わず、伝統的な畜産に伴う環境への悪影響も生じない、残酷さを伴わない代替品を提供することでこれらの懸念に対処する。これとは別に、各国政府も培養肉の承認を進めている。例えば2023年6月、米国規制当局は培養肉の小売販売を初めて合法化し、農場ではなく実験室でステーキや鶏胸肉が作られる新たな時代の到来を後押しした。

技術的進歩
培養肉生産の最前線にはバイオテクノロジーの進歩があります。組織工学、細胞培養、バイオリアクター設計などの技術は絶えず向上し、培養肉のより効率的で費用対効果の高い生産を可能にしています。さらに、各国政府が培養肉を推進する取り組みを進めています。例えば2024年1月、インド農業研究評議会（ICAR）傘下の機関が、インド初となる実験室培養魚肉開発に関するスタートアップ企業との協定を締結した。高知県に拠点を置く中央海洋水産研究所（CMFRI）は、培養肉開発に取り組むスタートアップ企業「Neat Meats Biotech」と共同研究協定を締結した。これは培養肉市場の需要をさらに後押しする動きである。さらに、無血清培地や3Dスキャフォールディングといった細胞培養技術の革新により、筋肉・脂肪・結合組織細胞の成長が可能となり、従来の肉製品に酷似した複雑な肉構造の創出が進んでいる。例えば2023年5月には、天然の動物性脂肪の質感と組成を再現した培養脂肪組織の開発に成功。これにより培養肉の風味と食感が向上する可能性がある。このプロセスでは、脂肪細胞を2次元層で培養した後、食品グレードの結合剤を用いて3次元塊へと集合させる。これにより、従来の塊状脂肪組織培養における障壁を克服し、より現実的な培養肉の大量生産を可能にする可能性がある。加えて、技術革新により培養肉生産は小規模な実験室レベルから大規模な商業生産へと拡大しつつある。生産効率の向上とコスト削減のため、自動化、バイオリアクターの最適化、プロセスエンジニアリングの開発が進められている。

培養肉産業のセグメンテーション：
IMARC Groupは、世界の培養肉市場レポートの各セグメントにおける主要トレンドの分析に加え、2025年から2033年までの世界・地域・国レベルでの予測を提供しています。当社のレポートでは、市場を原料源、用途、エンドユーザーに基づいて分類しています。

原料別区分:
• 家禽
• 牛肉
• 魚介類
• 豚肉
• 鴨肉

家禽肉が市場を支配している
本報告書は、供給源に基づく市場の詳細な内訳と分析を提供している。これには家禽、牛肉、魚介類、豚肉、鴨肉が含まれる。培養肉市場報告書によると、家禽が最大のセグメントを占めた。
家禽の成長は、鶏肉と卵の消費増加に加え、動物の屠殺に対する人々の懸念の高まりによって牽引されている。森林破壊、温室効果ガス排出、水質汚染など、従来の畜産が環境に与える影響への認識が高まる中、消費者や政策立案者はより持続可能な代替手段を模索している。家禽培養肉は、環境負荷を大幅に低減した肉生産を実現する手段を提供し、この技術への関心と投資を促進している。さらに、健康志向の高まりに伴い、飽和脂肪が少なく、抗生物質やホルモン剤を含まず、特定の食事ニーズに応じた調整が可能な代替肉が求められています。培養鶏肉は従来飼育の肉よりも健康的な設計が可能であり、消費者に栄養価の高い選択肢を提供します。こうした要因が鶏肉需要を拡大させています。例えば2023年6月、米国農務省（USDA）はベイエリアの食品技術スタートアップ2社、グッドミートとアップサイドフーズによる細胞培養鶏肉の販売を承認しました。

用途別内訳：
• ナゲット
• バーガー
• ミートボール
• ソーセージ
• ホットドッグ

本レポートでは、用途別の市場の詳細な内訳と分析も提供されています。これにはナゲット、バーガー、ミートボール、ソーセージ、ホットドッグが含まれます。

培養肉は、ナゲット、バーガー、ミートボール、ソーセージ、ホットドッグなど、様々な加工肉製品に使用される可能性があります。培養肉はチキンナゲットの主原料として使用でき、従来の鶏肉の味と食感を再現します。一方、バーガーでは牛肉風パティやチキンパティの製造に使用できます。同様に、培養肉を挽き肉状に加工し、調味料・パン粉・結合剤と混合することでミートボールの原料となります。さらに培養肉は、鶏肉ソーセージ・豚肉ソーセージ・牛肉ソーセージなど、各種ソーセージやホットドッグ類似製品の製造にも応用可能です。

エンドユーザー別内訳：
• 家庭
• 外食産業

外食産業が市場シェアの大部分を占める
本レポートはエンドユーザーに基づく市場の詳細な分類と分析を提供している。これには家庭用と外食産業が含まれる。レポートによれば、外食産業が最大のセグメントを占めた。
植物由来・持続可能な選択肢を求める消費者が増加する中、外食産業では培養肉の導入が加速している。さらに培養肉は、肉食者にも菜食主義者・ヴィーガンにも訴求する肉類似製品を提供する機会となり、より広範な顧客層のニーズを満たす。加えて、多くの消費者が動物福祉や肉生産の倫理的問題を懸念している。培養肉は、動物の飼育や屠殺を必要とせずに肉を提供する解決策となる。外食産業は倫理的に生産された代替肉を提供することでこの利点を活用できる。例えば2023年8月、培養肉・家禽・魚介類企業UPSIDE FoodsがBar Crennでの予約受付を開始した。これにより外食産業セグメントでの需要拡大がさらに見込まれる。

地域別内訳：
• 北米
o アメリカ合衆国
o カナダ
• アジア太平洋地域
・中国
o 日本
o インド
o 韓国
o オーストラリア
o インドネシア
o その他
• ヨーロッパ
o ドイツ
o フランス
o イギリス
o イタリア
o スペイン
o ロシア
o その他
• ラテンアメリカ
o ブラジル
o メキシコ
o その他
• 中東・アフリカ

アジア太平洋地域は市場において明らかな優位性を示している
市場調査レポートでは、主要地域市場（北米（米国・カナダ）、欧州（ドイツ・フランス・英国・イタリア・スペイン・ロシアなど）、アジア太平洋（中国・日本・インド・韓国・オーストラリア・インドネシアなど）、ラテンアメリカ（ブラジル・メキシコなど）、中東・アフリカ）の包括的な分析も提供している。本報告書によれば、アジア太平洋地域が最大の市場シェアを占めている。
アジア太平洋地域は、特に都市部において大規模かつ急速に増加する人口を抱えています。所得の向上とライフスタイルの変化に伴い、肉製品への需要が高まっています。培養肉は、従来の肉生産に伴う環境上の欠点なしに、この需要を満たす持続可能で効率的な方法を提供します。さらに、アジア太平洋地域は汚染、森林破壊、生息地喪失による重大な環境課題に直面しています。培養肉は従来の肉生産に比べて環境負荷が大幅に低いため、持続可能性を重視する消費者や政策立案者にとって魅力的な選択肢となっている。例えば2024年4月、シンガポールはオーストラリア企業VOW（マンモスのミートボール製造で知られる）に対し、同都市国家での培養ウズラ肉の販売を承認した。

競争環境：
本市場調査レポートは、市場の競争環境に関する包括的な分析を提供している。主要企業の詳細なプロファイルも掲載されている。市場における主要プレイヤーの一部は以下の通り：
• アレフ・ファームズ
• ブルーナルー社
• キュービック・フーズ S.L.
• フィンレス・フーズ社
• フューチャー・ミート・テクノロジーズ
• インテグリカルチャー社
• ミートアブル
• ミッションバーンズ
• モザ・ミート
• ニューエイジミーツ
• シオク・ミーツ
• アップサイド・フーズ

本レポートで回答する主な質問
1. 2024年の世界の培養肉市場の規模はどのくらいでしたか？
2. 2025年から2033年にかけての世界培養肉市場の予想成長率は？
3. 世界の培養肉市場を牽引する主な要因は何か？
4. COVID-19は世界の培養肉市場にどのような影響を与えたか？
5. 供給源別に見た世界の培養肉市場の内訳は？
6.エンドユーザー別の世界の培養肉市場の構成は？
7.世界の培養肉市場における主要地域はどこですか？
8.世界の培養肉市場における主要企業/プレーヤーは誰ですか？