1 レポートの範囲
1.1 市場紹介
1.2 調査対象年
1.3 調査目的
1.4 市場調査方法
1.5 調査プロセスとデータソース
1.6 経済指標
1.7 考慮した通貨
1.8 市場推定の注意点
2 エグゼクティブサマリー
2.1 世界市場の概要
2.1.1 世界の発酵乳製品年間売上高2019-2030年
2.1.2 世界の地域別発酵乳製品の現状と将来分析（2019年、2023年、2030年
2.1.3 発酵乳製品の国・地域別世界現状・将来分析（2019年、2023年、2030年
2.2 発酵乳製品の種類別セグメント
2.2.1 ヨーグルト
2.2.2 チーズ
2.2.3 その他
2.3 発酵乳製品のタイプ別売上高
2.3.1 世界の発酵乳製品のタイプ別売上高市場シェア（2019-2024）
2.3.2 世界の発酵乳製品のタイプ別売上高と市場シェア（2019-2024年）
2.3.3 世界の発酵乳製品のタイプ別販売価格（2019-2024）
2.4 発酵乳製品の用途別セグメント
2.4.1 オフライン小売
2.4.2 オンライン小売
2.5 発酵乳製品の用途別売上高
2.5.1 世界の発酵乳製品の用途別販売市場シェア（2019-2024）
2.5.2 世界の発酵乳製品の用途別売上高と市場シェア（2019-2024年）
2.5.3 世界の発酵乳製品のアプリケーション別販売価格（2019-2024）
3 世界の企業別発酵乳製品
3.1 世界の発酵乳製品の企業別内訳データ
3.1.1 世界の発酵乳製品の企業別年間売上高（2019-2024）
3.1.2 世界の発酵乳製品の企業別売上高市場シェア（2019-2024）
3.2 世界の発酵乳製品企業別年間売上高（2019-2024年）
3.2.1 世界の発酵乳製品の企業別年間収益（2019-2024）
3.2.2 世界の発酵乳製品の企業別年間収入市場シェア（2019-2024）
3.3 世界の発酵乳製品の企業別販売価格
3.4 主要メーカーの発酵乳製品の生産地域分布、販売地域、製品タイプ
3.4.1 主要メーカーの発酵乳製品の生産地分布
3.4.2 発酵乳製品を提供するプレーヤー
3.5 市場集中率の分析
3.5.1 競争環境分析
3.5.2 集中率（CR3、CR5、CR10）＆（2019-2024年）
3.6 新製品と潜在的参入企業
3.7 M&A、事業拡大
4 発酵乳製品の地域別世界史レビュー
4.1 世界の発酵乳製品の地域別市場規模（2019-2024年）
4.1.1 世界の発酵乳製品の地域別年間売上高（2019〜2024年）
4.1.2 世界の地域別発酵乳製品年間売上高（2019-2024年）
4.2 世界の歴史的発酵乳製品市場規模：国/地域別（2019-2024年）
4.2.1 世界の発酵乳製品国/地域別年間売上高（2019-2024）
4.2.2 世界の発酵乳製品国／地域別年間売上高（2019-2024年）
4.3 米州発酵乳製品売上高成長率
4.4 APAC発酵乳製品の売上成長
4.5 欧州 発酵乳製品 売上高成長率
4.6 中東・アフリカ 発酵乳製品 売上高成長率
5 米州
5.1 米州の発酵乳製品の国別売上
5.1.1 米州発酵乳製品の国別売上高（2019-2024）
5.1.2 米州発酵乳製品の国別売上高（2019-2024）
5.2 米州の発酵乳製品のタイプ別売上
5.3 米州の発酵乳製品の用途別売上高
5.4 米国
5.5 カナダ
5.6 メキシコ
5.7 ブラジル
6 APAC
6.1 APAC発酵乳製品の地域別売上高
6.1.1 APAC発酵乳製品の地域別売上高（2019-2024）
6.1.2 APAC発酵乳製品の地域別売上高（2019-2024）
6.2 APAC発酵乳製品のタイプ別売上高
6.3 APAC発酵乳製品の用途別売上高
6.4 中国
6.5 日本
6.6 韓国
6.7 東南アジア
6.8 インド
6.9 オーストラリア
6.10 中国 台湾
7 ヨーロッパ
7.1 ヨーロッパの国別発酵乳製品
7.1.1 欧州発酵乳製品の国別売上高（2019-2024）
7.1.2 欧州発酵乳製品の国別売上高（2019-2024）
7.2 欧州発酵乳製品タイプ別売上高
7.3 欧州発酵乳製品用途別売上高
7.4 ドイツ
7.5 フランス
7.6 イギリス
7.7 イタリア
7.8 ロシア
8 中東・アフリカ
8.1 中東・アフリカの国別発酵乳製品
8.1.1 中東・アフリカ発酵乳製品の国別売上高（2019～2024年）
8.1.2 中東・アフリカ発酵乳製品の国別売上高（2019-2024）
8.2 中東・アフリカ発酵乳製品のタイプ別売上高
8.3 中東・アフリカ発酵乳製品の用途別売上高
8.4 エジプト
8.5 南アフリカ
8.6 イスラエル
8.7 トルコ
8.8 GCC諸国
9 市場の促進要因、課題、動向
9.1 市場促進要因と成長機会
9.2 市場の課題とリスク
9.3 業界動向
10 製造コスト構造分析
10.1 原材料とサプライヤー
10.2 発酵乳製品の製造コスト構造分析
10.3 発酵乳製品の製造工程分析
10.4 発酵乳製品の産業チェーン構造
11 販売、流通業者および顧客
11.1 販売チャネル
11.1.1 直接チャネル
11.1.2 間接的チャネル
11.2 発酵乳製品の販売業者
11.3 発酵乳製品の顧客
12 発酵乳製品の地域別世界予測レビュー
12.1 世界の発酵乳製品の地域別市場規模予測
12.1.1 世界の発酵乳製品の地域別予測（2025-2030年）
12.1.2 世界の発酵乳製品の地域別年間収益予測（2025年〜2030年）
12.2 米州の国別予測
12.3 APAC地域別予測
12.4 ヨーロッパ地域別予測
12.5 中東・アフリカ地域別予測
12.6 世界の発酵乳製品のタイプ別予測
12.7 世界の発酵乳製品の用途別予測
13 主要プレーヤーの分析
FrieslandCampina
Müller UK & Ireland
Yeo Valley
Emmi AG
General Mills
Groupe Danone
Lifeway Foods
Amul Dairy
Parag Milk Foods
The Hain Celestial Group
Nourish Kefir
Valio Eesti AS
Sassy Lassi
Fresh Made Dairy
Mengniu Dairy
Inner Mongolia Yili Industrial Group
Bright Dairy
14 調査結果と結論
図1. 発酵乳製品の写真
図2. 発酵乳製品の報告年数
図3. 研究目的
図4. 調査方法
図5. 調査プロセスとデータソース
図6. 世界の発酵乳製品売上成長率2019-2030年（トン）
図7. 世界の発酵乳製品売上高成長率2019-2030年（百万ドル）
図8. 地域別発酵乳製品売上高（2019年、2023年、2030年）＆（百万ドル）
図9. ヨーグルトの製品写真
図10. チーズの製品イメージ
図11. その他の製品写真
図12. 2023年の世界の発酵乳製品のタイプ別売上高市場シェア
図13. 世界の発酵乳製品のタイプ別売上高市場シェア（2019年〜2024年）
図14. オフライン小売業で消費される発酵乳製品
図15. 世界の発酵乳製品市場 オフライン小売業（2019年〜2024年）・（トン）
図16. オンライン小売業で消費される発酵乳製品
図17. 発酵乳製品の世界市場 オンライン小売業（2019-2024年）＆（トン）
図18. 発酵乳製品の世界用途別売上高市場シェア（2023年）
図19. 世界の発酵乳製品の用途別売上高市場シェア（2023年
図20. 2023年の発酵乳製品の企業別販売市場（トン）
図21. 2023年の世界の発酵乳製品売上高企業別市場シェア
図22. 2023年の発酵乳製品の企業別売上高市場（百万ドル）
図23. 2023年の発酵乳製品の世界企業別売上高市場シェア
図24. 地域別発酵乳製品売上高世界市場シェア（2019年〜2024年）
図25. 2023年の発酵乳製品の世界地域別売上高市場シェア
図26. 米州の発酵乳製品売上高2019年～2024年（トン）
図27. 米州の発酵乳製品売上高2019年～2024年（百万ドル）
図28. APACの発酵乳製品売上高2019年～2024年（トン）
図29. APACの発酵乳製品売上高 2019-2024 （百万ドル）
図 30. 欧州の発酵乳製品売上高 2019-2024 （トン）
図31. 欧州の発酵乳製品売上高 2019-2024 （百万ドル）
図 32. 中東・アフリカの発酵乳製品売上高 2019-2024 （トン）
図 33. 中東・アフリカの発酵乳製品売上高 2019-2024 （百万ドル）
図34. 2023年の米州発酵乳製品売上高国別市場シェア
図35. 2023年の米州の発酵乳製品売上高国別市場シェア
図36. 米州の発酵乳製品売上高タイプ別市場シェア（2019年～2024年）
図37. 米州の発酵乳製品売上高市場シェア（2019〜2024年）：用途別
図38. アメリカ発酵乳製品の売上成長率2019-2024年（百万ドル）
図39. カナダ発酵乳製品売上成長率2019-2024年（百万ドル）
図 40. メキシコ発酵乳製品の売上成長率 2019-2024 （百万ドル）
図 41. ブラジルの発酵乳製品の売上成長率 2019-2024 （百万ドル）
図 42. 2023年のAPAC発酵乳製品地域別売上高市場シェア
図43. 2023年のAPAC発酵乳製品の地域別売上高市場シェア
図44. APAC発酵乳製品売上高タイプ別市場シェア（2019年～2024年）
図45. APAC発酵乳製品の用途別売上高市場シェア（2019年～2024年）
図46. 中国の発酵乳製品の売上成長率2019-2024年（百万ドル）
図 47. 日本の発酵乳製品売上高成長率2019-2024年（百万ドル）
図 48. 韓国の発酵乳製品の売上成長率 2019-2024 （百万ドル）
図 49. 東南アジアの発酵乳製品の売上成長率 2019-2024 （百万ドル）
図 50. インドの発酵乳製品の売上成長率 2019-2024 （百万ドル）
図 51. オーストラリアの発酵乳製品の売上成長率 2019-2024 （百万ドル）
図 52. 中国 台湾 発酵乳製品の売上成長率 2019-2024 （百万ドル）
図 53. 2023年の欧州発酵乳製品の国別売上高市場シェア
図54. 2023年の欧州発酵乳製品売上高国別市場シェア
図55. 欧州の発酵乳製品売上高タイプ別市場シェア（2019年〜2024年）
図56. 欧州の発酵乳製品売上高市場シェア（2019〜2024年）：用途別
図57. ドイツの発酵乳製品の売上成長率2019-2024年（百万ドル）
図 58. フランスの発酵乳製品売上成長率2019-2024年（百万ドル）
図 59. 英国の発酵乳製品の売上成長率 2019-2024 （百万ドル）
図 60. イタリアの発酵乳製品の売上成長率 2019-2024 （百万ドル）
図 61. ロシアの発酵乳製品の売上成長率 2019-2024 （百万ドル）
図 62. 2023年の中東・アフリカ発酵乳製品の国別売上高市場シェア
図63. 2023年の中東・アフリカ発酵乳製品売上高国別市場シェア
図64. 中東・アフリカ発酵乳製品売上高タイプ別市場シェア（2019年～2024年）
図65. 中東・アフリカ発酵乳製品の用途別売上高市場シェア（2019年〜2024年）
図66. エジプト発酵乳製品の売上成長率2019年～2024年（百万ドル）
図67. 南アフリカ発酵乳製品売上高成長率2019年-2024年（百万ドル）
図 68. イスラエルの発酵乳製品の売上成長率 2019-2024 ($ Millions)
図 69. トルコの発酵乳製品の売上成長率 2019-2024 （百万ドル）
図 70. GCC諸国の発酵乳製品の売上成長率 2019-2024 （百万ドル）
図 71. 2023年の発酵乳製品の製造コスト構造分析
図 72. 発酵乳製品の製造工程分析
図73. 発酵乳製品の産業チェーン構造
図 74. 流通経路
図75. 発酵乳製品の世界地域別販売市場予測（2025～2030年）
図76. 発酵乳製品の世界地域別売上高市場シェア予測（2025年～2030年）
図77. 発酵乳製品の世界売上高タイプ別市場シェア予測（2025-2030）
図78. 発酵乳製品の世界売上高タイプ別市場シェア予測（2025～2030年）
図79. 発酵乳製品の世界売上高用途別市場シェア予測（2025～2030年）
図80. 発酵乳製品の世界売上高用途別市場シェア予測（2025～2030年）
| ※参考情報 発酵乳製品は、乳を微生物によって発酵させることで製造される食品であり、そのプロセスは数千年にわたって行われてきました。これらの製品は栄養価が高く、消化が容易で、風味や食感が豊かであるため、世界中で広く消費されています。発酵乳製品は、牛乳、羊乳、山羊乳などのさまざまな乳源を使用して作られます。 発酵乳製品の定義としては、乳に含まれる乳糖が発酵により乳酸に変わることによって、乳の性質が変化した食品といえます。この過程で、乳酸菌や酵母、その他の微生物が働きかけ、特有の風味や香りが生まれます。発酵はまた、乳の保存性を高め、栄養素の利用率を向上させる役割も果たしています。 発酵乳製品の特徴には、まず第一に味と香りがあります。発酵の過程で产生される乳酸やその他の代謝産物は、独特の風味を生み出します。また、乳酸菌によるプロバイオティクス効果により、腸内環境を整える助けとなることが知られています。さらに、発酵することで乳中のタンパク質や脂質が分解され、消化がしやすくなります。これらの特徴は、発酵乳製品を健康食品としての価値を高めています。 発酵乳製品には多様な種類があります。代表的なものには、ヨーグルト、チーズ、ケフィア、酸乳、バターミルクなどが含まれます。ヨーグルトは、乳に特定の乳酸菌を添加して発酵させることで作られます。チーズは、乳を凝固させてホエイとカゼインを分離し、その後にも様々な発酵工程を経て作られます。ケフィアは、乳にケフィア粒を加えて発酵させたもので、特有の微生物群が含まれています。これらの製品それぞれが、文化や地域に応じた特色を持っており、それぞれ異なる製法が用いられています。 発酵乳製品の用途は多岐にわたります。食文化においては、さまざまな料理やデザートに用いられるほか、飲料として直接摂取されることも一般的です。また、発酵乳製品は栄養補助食品として利用されることもあり、特にプロバイオティクスの効果を期待して摂取されます。さらに、発酵乳製品は食品加工において、保存料としての役割を果たすこともあります。 関連技術としては、発酵プロセスの最適化技術や、微生物の選別技術、さらには発酵条件の制御技術などがあります。これらの技術は、製品の品質を向上させるだけでなく、効率的な生産を可能にするために開発されています。最近では、機能性を持つ微生物の利用や、遺伝子組換え技術を用いた乳酸菌の開発などが行われており、新たな発酵乳製品の創出にも寄与しています。 発酵乳製品は、健康志向が高まる現代社会において、その重要性が増しています。特に、腸内フローラとの関係が注目されており、プロバイオティクスとしての機能が多くの研究で示されています。発酵乳製品はその豊かな栄養成分と健康効果から、今後さらに多様な形での利用が期待されています。 このように、発酵乳製品は、単なる食品を超え、健康や文化、技術に深く根ざした重要な役割を担っているといえるでしょう。選択肢の多様性や各地域の特色を活かした製品群は、消費者にとっての豊富な味わいと栄養を提供し続けることでしょう。これからも、発酵乳製品は食生活の一部として、人々に愛される存在であり続けることが期待されます。 |
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