■ 英語タイトル：Global Fish Sauce Market Size, Share, Trends and Forecast by Type, Composition, Distribution Channel, Industry Vertical, and Region, 2025-2033
	■ 発行会社/調査会社：IMARC ■ 商品コード：IMA25SM1714 ■ 発行日：2025年4月 ■ 調査対象地域：グローバル ■ 産業分野：食品・飲料 ■ ページ数：142 ■ レポート言語：英語 ■ レポート形式：PDF ■ 納品方式：Eメール

世界の魚醤市場規模は2025年に174億1000万米ドルに達すると予測されている。今後、IMARC Groupは2033年までに市場規模が215億米ドルに達し、2025年から2033年にかけて年平均成長率（CAGR）2.65%を示すと見込んでいる。 アジア太平洋地域は現在市場を支配しており、2024年には75.5%以上の市場シェアを占めています。同地域の成長は主に、高い現地生産量、料理における広範な使用、そして伝統的な調味料に対する強い消費者需要によって牽引されています。

本場の伝統的な風味を求める傾向の高まりが、主要調味料としての魚醤需要を牽引している。魚醤が天然のアミノ酸やミネラル源であることなど、その栄養的利点に対する認識も広がり、健康志向の消費者層に訴求している。さらに、様々なレシピ、マリネ、調味料における風味増強剤としての汎用性が、多様な料理における必須素材としての地位を確固たるものにしている。加えて、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、電子商取引プラットフォームなど小売チャネルの増加により、消費者の入手しやすさと利便性が向上している。これに加え、メーカーはプレミアム品、低ナトリウム品、有機魚醤などのバリエーションを導入することで変化する消費者ニーズに対応し、異なる市場セグメントにおける魚醤の訴求力を拡大している。

多様な食体験への関心の高まりを背景に、米国は魚醤市場において重要なセグメントとなっている。うま味豊かな食品への評価が高まる中、魚醤は様々なレシピの味の深みを増すための好ましい選択肢となっています。消費者はまた、アミノ酸などの栄養的利点を持つ天然の風味剤を求めており、これが合成調味料に代わるより健康的な選択肢として魚醤の採用を促進しています。電子商取引プラットフォームの増加により、魚醤は消費者にとって広く入手可能となり、オンラインマーケットプレイスを通じて利便性、多様なブランド、競争力のある価格を提供しています。IMARC Groupは、米国の電子商取引市場が2032年までに2兆839億7000万米ドルに達し、2024年から2032年にかけて年平均成長率（CAGR）6.80％を示すと予測している。
魚醤市場の動向：
栄養豊富な食品への嗜好の高まり
魚醤は魚や魚の内臓から得られる重要な栄養素・ミネラルの潜在的な供給源であり、製造過程での発酵によりその効果が強化される。これらの栄養素は睡眠のサポート、消化器系と代謝の促進、血中コレステロールの低減、脳と心臓機能の改善など、健康効果と関連している。世界的に人口の大部分で食事による栄養素不足が蔓延していることを背景に、魚醤への需要が高まっていることが市場成長に好影響を与えている。例えば、世界保健機関（WHO）は、世界人口の30％に相当する20億人以上が微量栄養素欠乏症に苦しんでいると推定している。これに加え、グルテン不耐症患者の増加に伴うグルテンフリー魚醤の需要拡大が、市場に好ましい見通しをもたらしている。各ブランドは、進化するトレンドに対応し市場での地位を維持するため、ユーザーのニーズを捉えています。例えば2023年、タイの魚醤メーカーSquid Brandは「麻辣（マーラー）スパイシー魚醤」と「トリュフ魚醤」の2新製品を発売しました。これらの製品はグルテン、人工着色料、保存料を含みません。
製品ラインの拡充
多様な消費者の嗜好に応えるため、各メーカーは製品ポートフォリオを拡大し、幅広い風味とバリエーションを提供している。これには高品質原料を使用したプレミアム製品、環境意識の高い消費者向けのオーガニック製品、伝統的な発酵方法を重視した職人技による製品などが含まれる。こうした革新はニッチ市場に訴求するだけでなく、魚醤をグルメ食材として位置付ける効果もある。また、ハーブやスパイスなど独自の風味を融合させる試みも進められ、料理における魚醤の魅力を広げています。こうした取り組みにより、多様な消費者層において魚醤の需要が持続することが保証されています。例えば2024年4月には、責任ある調達による冷蔵魚ブランド「フィッシュ・セッド・フレッド」が、オーブン調理対応商品ラインに「タイ風グリーンコッドカレー」と「ツナカツカレー」の2品目を新たに追加しました。
大陸横断的な料理の人気上昇
タイ、韓国、中国など大陸横断的な料理への嗜好の高まりが市場の成長を支えている。魚醤は東南アジア諸国で広く消費されており、現在では世界中の多様な文化を持つ人々に楽しまれている。さらに魚醤市場統計によれば、世界中で増加するタイ、中国、日本、韓国料理店の数も魚醤消費に寄与している。さらに韓国農林畜産食品部によれば、政府は2027年までに世界中でミシュラン星付き韓国料理店100軒を育成し、韓国食品の世界市場価値を300兆ウォン（227億米ドル）に拡大することで、韓国食品の世界的な魅力を高める方針だ。これに加え、魚醤メーカーと飲食店が提携し、特製料理や独自ブレンドを開発する動きも市場に好影響を与えている。
世界の魚醤産業のセグメンテーション：
IMARC Groupは、世界の魚醤市場の各セグメントにおける主要トレンドの分析と、2025年から2033年までの世界・地域・国レベルでの予測を提供している。市場は、種類、組成、流通経路、産業分野、地域に基づいて分類されている。
種類別分析：
• 韓国魚醤
• 日本魚醤
• 東南アジア魚醤
• 西洋魚醤
• その他

東南アジアの魚醤は最大の市場シェアを占め、2024年には52.1%を占めています。このセグメントの優位性は、豊かなうま味、伝統的な発酵方法、そして多様な料理用途での広範な使用に起因しています。独特の風味と品質で知られ、様々な料理に深みと複雑さを加える調理の定番となっています。確立された生産ノウハウにより一貫性と本物の風味が保証され、個人消費者と外食産業の双方に支持されている。さらにメーカーは先進的な包装技術とマーケティング戦略を活用し、国際市場における製品の魅力と入手容易性を高めている。低ナトリウムタイプやプレミアム品といったイノベーションも見られ、健康志向層やニッチな消費者層に対応している。強力な輸出可能性と汎用性の認知拡大が相まって、東南アジア産魚醤はこのカテゴリーの市場リーダーとしての地位を確固たるものにしている。
成分別分析：
• ベーシック
• プレミアム

ベーシックセグメントは、日常的な料理用途向けに手頃な価格で汎用性の高い選択肢を提供し、大衆市場を対象としています。このセグメントは主に、伝統的な原料と標準的な発酵プロセスを用いた製品で構成され、一貫した風味特性を保証しています。小売・卸売チャネルで広く入手可能なベーシック魚醤は、予算重視の消費者や商業フードサービス事業者から人気を集めています。その手頃な価格と使いやすさから、家庭の定番品として、また調理済み食品や調理用レトルト食品の必須素材として活用されています。
プレミアムセグメントは、高品質で職人技による製品、より優れた味と栄養価を求める消費者を対象としています。これらの製品は天然魚などの優れた原料を使用し、より豊かで複雑な風味を実現するため、長期発酵技術を用いて製造されます。プレミアム製品には有機栽培、低ナトリウム、無添加オプションが多く含まれ、健康志向や環境意識の高い消費者にアピールします。
流通チャネル別分析：

• スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門店
• オンラインストア
• その他

2024年、スーパーマーケットとハイパーマーケットは54.2%の市場シェアで市場をリードしている。この成長は、広範な流通網、商品の多様性、消費者にとっての利便性によるものである。これらの店舗は一箇所で集中的な買い物体験を提供し、買い手が様々な魚醤ブランドやバリエーションを一度に購入できるようにしている。大量在庫の確保と店内マーケティングキャンペーンによる商品プロモーションは、高い認知度と入手しやすさを保証している。割引制度、ロイヤルティプログラム、体系的な商品陳列がさらに購買意欲を高める。スーパーマーケットとハイパーマーケットは、基本商品からプレミアム商品まで多様なニーズに対応し、一般家庭から業務用バイヤーまで幅広い顧客層の定番選択肢となっている。加えて、強固なサプライチェーンとメーカーとの戦略的提携により、安定した商品供給を実現している。
業界別分析：
• 食品・飲料
• 家庭用品
• ホテル・レストラン
• その他

食品・飲料は2024年において最大の産業分野であり、市場シェアの34.9%を占めています。この分野の優位性は、料理における風味増強剤としての重要な役割に起因しています。本分野は、パッケージ食品からRTE（調理済み即食）食品に至るまで幅広い用途を包含し、本場の味わいと風味豊かな味への需要拡大の恩恵を受けています。魚醤はソース、マリネ、調味料の主要原料として、世界各国の料理における汎用性と魅力を高めています。加工食品の生産増加や、グルメ・特産品への人気上昇もこのセグメントを支えています。食品メーカーは、クリーンラベルや伝統的原料を求める消費者嗜好に沿い、天然の風味プロファイルから魚醤を優先的に採用しています。
地域別分析：

• 北米
o アメリカ合衆国
・カナダ
• アジア太平洋地域
o 中国
o 日本
o インド
o 韓国
o オーストラリア
o インドネシア
o その他
• ヨーロッパ
o ドイツ
o フランス
o イギリス
o イタリア
o スペイン
o ロシア
o その他
• ラテンアメリカ
o ブラジル
o メキシコ
o その他
• 中東・アフリカ

2024年、アジア太平洋地域は75.5%という最大の市場シェアを占めています。アジア太平洋地域は魚醤産業において最大の市場シェアを有しており、職人技から大規模製造まで確立された生産手法により、高品質製品の安定供給が確保されています。さらに、国際市場への魚醤輸出の拡大は、品質と風味の基準設定における同地域の影響力を裏付けています。スーパーマーケット、専門店、電子商取引プラットフォームを含む小売チャネルの拡大により、消費者の入手しやすさが向上している。また、同地域の料理における歴史的・文化的重要性もこの地域の強みとなっている。伝統料理における主たる調味料としての魚醤の普及が、その優位性を支えています。2024年には火鍋チェーン「海底撈」が、貴州省西江千湖ミャオ族村の名産である発酵魚醤と漬物唐辛子をフィーチャーした初の地域テーマメニューを発表。酸味スープ鍋やその他の郷土料理を提供し、魚醤の文化的遺産を称える短編映像で展開されました。
主要地域別要点：
米国魚醤市場分析
2024年、米国は北米魚醤市場全体の約76.5%を占めた。米国における魚醤の普及は、料理の革新における万能素材としての人気高まりを浮き彫りにしている。この傾向は、多様な料理を引き立てる豊かなうま味に起因し、伝統的なアジア料理と現代的なフュージョン料理の架け橋となっている。生産技術の進歩により、高品質で持続可能な調達源の魚醤が確保され、味と環境責任の両面における消費者ニーズを満たしている。米国、特にカリフォルニア州やニューヨーク州などの州は、低脂肪・豊富なアミノ酸といった健康効果を評価する多様な人口層に受け入れられ、主要市場として台頭している。例えば米国は世界最大の魚醤輸入国であり、41,413件の輸入実績があり、主にベトナム、タイ、香港から調達されている。この大きな需要は輸出業者にとって重要な市場を提供し、魚醤産業を支えている。ロサンゼルスやシアトルなどの都市では著名なシェフが魚醤を西洋料理のレシピに取り入れ、ニッチ市場を超えた地位を確立しています。この位置付けは、進化する食の嗜好に応え、美食を通じた異文化理解を促進することで、米国を世界の食のイノベーションにおけるリーダーとして強化しています。
欧州魚醤市場分析
アジア太平洋地域は豊かな食文化と伝統・現代料理双方での普及拡大を背景に、魚醤の主要市場として台頭している。タイ、ベトナム、フィリピンなどの国々は高品質魚醤生産における長年の専門性により支配的地位を占める。発酵技術の進歩と包装革新が製品の魅力を高め、品質向上と保存期間延長を実現している。例えば中国は2023年に世界魚醤輸出市場の13.3%を占め、6億1960万キログラム（前年比+3.21%）を輸出。一方で輸入は3.98%増の6855万キログラムに達し、国内生産の増加と堅調な国際需要が背景にある。同地域は戦略的な立地条件を活かし、北米や欧州への強固な輸出ネットワークを構築している。魚醤は風味増強剤として多用途に活用できるため、世界的なフュージョン料理への統合が進み、需要をさらに押し上げている。インドや中国の各州では魚醤の採用が拡大しており、非伝統的市場での浸透が進んでいることを反映し、この進化する分野におけるアジア太平洋地域の主導的立場を裏付けている。
アジア太平洋魚醤市場分析
魚醤は、伝統的な欧州料理と東南アジアの風味を融合させる多用途な食材として、欧州全域で存在感を増している。その使用拡大は、風味プロファイルの革新と持続可能な生産技術に牽引された、世界の食品産業の進歩を反映している。フランスやイタリアなどの国々では、魚醤をグルメレシピに取り入れ、パスタ、スープ、マリネなどの料理を引き立てている。ドイツと英国では、健康志向の消費者が豊かなうま味と栄養価を評価する動きから需要が増加中。例えばドイツの魚醤輸出は212件の出荷量を占め、世界貿易総量74,987件に貢献している。この参入が国際魚醤市場の多様化を促進している。欧州メーカーは環境意識の高い市場に対応するため環境に優しい生産手法を採用し、欧州を持続可能な食文化トレンドのリーダーとして位置づけている。さらにスペインやオランダの都市部では、フュージョンレストランやフードフェスティバルを通じて魚醤が普及し、新たな食体験を生み出している。この変革は、グローバルな影響と地元の味覚が調和する欧州の適応力と多様な食文化の風景を浮き彫りにしている。
ラテンアメリカ魚醤市場分析
ラテンアメリカでは、食文化の多様化とグローバルな風味の地元料理への融合に伴い、魚醤の存在感が高まっている。伝統料理の味を引き立てる汎用性の高さから、フュージョン料理が盛んなメキシコやブラジルなどで需要が拡大している。同地域は生産技術の進歩により、国際基準を満たす高品質な魚醤の供給が可能となっている。例えばメキシコは魚醤市場で重要な役割を担っており、2023年の輸出量は211.20MKG（前年比+5.51%）、輸入量は110.96MKG（前年比+25.28%）に達し、貿易量と生産価値の著しい成長を牽引している。現地生産者は持続可能な原料を用いた革新を進め、ラテンアメリカを世界魚醤市場の主要プレイヤーとして位置づけている。サンパウロ州やユカタン州などの州は実験拠点として台頭し、魚醤と現地原料をブレンドして独自の風味プロファイルを創出している。
中東・アフリカ魚醤市場分析
中東・アフリカ地域では多様な食文化が受け入れられ、魚醤は現地料理やフュージョン料理に欠かせない存在となっている。南アフリカやナイジェリアではマリネやシチューに魚醤を配合し、伝統料理のうま味を強化している。例えばUAEは食料消費量の90%を輸入に依存し、2020年の魚介類輸入額は6億3700万米ドルに達する魚介関連製品の主要市場である。多様な魚介類への需要は、進化する食文化と貿易動向に沿い、魚醤の成長機会を生み出している。UAEやサウジアラビアを含む湾岸諸国では、魚醤が高級レストランで革新的なアジア風料理の創作に活用されている。長期保存性と様々なスパイスとの相性の良さは、高温気候地域に理想的である。ケニアやタンザニアなどの沿岸国では、魚醤が魚介料理の調理に活用され、その汎用性を反映するとともに、拡大する国際的な食のトレンドに沿っている。
競争環境：
業界の主要企業は、健康志向の消費者のニーズに応えるため、低ナトリウム・無添加製品の開発を優先している。高品質で自然な選択肢を提供し、多様な味覚嗜好に対応すべく製品ラインを拡充中だ。戦略的提携や買収を通じた市場認知度の向上と流通網の拡大が図られている。マーケティング投資はブランド認知度向上と消費者注目獲得を目的としている。さらに、これらの企業は伝統と現代的な食のトレンドを融合させた地域に根ざしたレシピで商品ラインを拡充し、消費者との感情的な結びつきを強化している。2024年、ホーチミン市のミシュラン星付きレストラン「アナン・サイゴン」は、アンガス牛リブを魚醤・レモングラス・ニンニクでマリネしたベトナム風砕米料理の100ドル版を発表。伝統的ベトナム料理をプレミアムに昇華し、地元の味と現代的技法を融合させた一品である。魚醤ベースのガーリックチリドレッシングと骨スープを添えて提供される。
本レポートは魚醤市場の競争環境を包括的に分析し、主要企業の詳細なプロファイルを提供します。対象企業は以下の通りです：
• ハルシオン・プロテインズ社
• マサン・グループ
• ピチャイ魚醤株式会社
• ラヨーン魚醤工業株式会社
• レッドボート魚醤
• ルンロージョイ・フィッシュソース株式会社
• テオ・タック・セン魚醤工場株式会社
• タイ魚醤工場（イカブランド）株式会社
• タイプリーダグループ
• ユニリーバ・プラシッド

本レポートで回答する主要な質問
1.魚醤市場の規模はどの程度か？
2.魚醤市場の将来展望は？
3. 魚醤市場を牽引する主な要因は何か？
4. 魚醤市場で最大のシェアを占める地域はどこか？
5. 世界の魚醤市場における主要企業は？