1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次資料
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界の食品テクスチャー材料市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19の影響
5.4 市場予測
6 機能別市場分析
6.1 増粘
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 ゲル化
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 乳化
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 安定化
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 その他
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
7 用途別市場分析
7.1 ベーカリー
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 乳製品
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 肉類および家禽類
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 飲料
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 スナック
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
7.6 その他
7.6.1 市場動向
7.6.2 市場予測
8 地域別市場分析
8.1 北米
8.1.1 アメリカ合衆国
8.1.1.1 市場動向
8.1.1.2 市場予測
8.1.2 カナダ
8.1.2.1 市場動向
8.1.2.2 市場予測
8.2 アジア太平洋地域
8.2.1 中国
8.2.1.1 市場動向
8.2.1.2 市場予測
8.2.2 日本
8.2.2.1 市場動向
8.2.2.2 市場予測
8.2.3 インド
8.2.3.1 市場動向
8.2.3.2 市場予測
8.2.4 韓国
8.2.4.1 市場動向
8.2.4.2 市場予測
8.2.5 オーストラリア
8.2.5.1 市場動向
8.2.5.2 市場予測
8.2.6 インドネシア
8.2.6.1 市場動向
8.2.6.2 市場予測
8.2.7 その他
8.2.7.1 市場動向
8.2.7.2 市場予測
8.3 ヨーロッパ
8.3.1 ドイツ
8.3.1.1 市場動向
8.3.1.2 市場予測
8.3.2 フランス
8.3.2.1 市場動向
8.3.2.2 市場予測
8.3.3 イギリス
8.3.3.1 市場動向
8.3.3.2 市場予測
8.3.4 イタリア
8.3.4.1 市場動向
8.3.4.2 市場予測
8.3.5 スペイン
8.3.5.1 市場動向
8.3.5.2 市場予測
8.3.6 ロシア
8.3.6.1 市場動向
8.3.6.2 市場予測
8.3.7 その他
8.3.7.1 市場動向
8.3.7.2 市場予測
8.4 ラテンアメリカ
8.4.1 ブラジル
8.4.1.1 市場動向
8.4.1.2 市場予測
8.4.2 メキシコ
8.4.2.1 市場動向
8.4.2.2 市場予測
8.4.3 その他
8.4.3.1 市場動向
8.4.3.2 市場予測
8.5 中東およびアフリカ
8.5.1 市場動向
8.5.2 国別市場分析
8.5.3 市場予測
9 SWOT分析
9.1 概要
9.2 強み
9.3 弱み
9.4 機会
9.5 脅威
10 バリューチェーン分析
11 ポーターの5つの力分析
11.1 概要
11.2 購買者の交渉力
11.3 供給者の交渉力
11.4 競争の激しさ
11.5 新規参入の脅威
11.6 代替品の脅威
12 価格分析
12.1 主要価格指標
12.2 価格構造
12.3 価格動向
13 競争環境
13.1 市場構造
13.2 主要プレイヤー
13.3 主要企業のプロファイル
13.3.1 味の素
13.3.1.1 会社概要
13.3.1.2 製品ポートフォリオ
13.3.1.3 財務状況
13.3.1.4 SWOT分析
13.3.2 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
13.3.2.1 会社概要
13.3.2.2 製品ポートフォリオ
13.3.2.3 財務状況
13.3.2.4 SWOT分析
13.3.3 アシュランド社
13.3.3.1 会社概要
13.3.3.2 製品ポートフォリオ
13.3.4 アベベ
13.3.4.1 会社概要
13.3.4.2 製品ポートフォリオ
13.3.5 カーギル社
13.3.5.1 会社概要
13.3.5.2 製品ポートフォリオ
13.3.5.3 SWOT分析
13.3.6 CPケルコ
13.3.6.1 会社概要
13.3.6.2 製品ポートフォリオ
13.3.7 E.I. デュポン・デ・ネムール・アンド・カンパニー
13.3.7.1 会社概要
13.3.7.2 製品ポートフォリオ
13.3.7.3 財務状況
13.3.7.4 SWOT分析
13.3.8 エステルケミカルズ
13.3.8.1 会社概要
13.3.8.2 製品ポートフォリオ
13.3.9 ファイバースター社
13.3.9.1 会社概要
13.3.9.2 製品ポートフォリオ
13.3.10 FMC Corporation
13.3.10.1 会社概要
13.3.10.2 製品ポートフォリオ
13.3.10.3 財務状況
13.3.10.4 SWOT分析
13.3.11 ファーストデイ・ローソン等
13.3.11.1 会社概要
13.3.11.2 製品ポートフォリオ

表1：グローバル：食品テクスチャー材料市場：主要産業ハイライト、2024年および2033年
表2：グローバル：食品テクスチャー材料市場予測：機能別内訳（百万米ドル）、2025-2033年
表3：グローバル：食品テクスチャー材料市場予測：用途別内訳（百万米ドル）、2025-2033年
表4：グローバル：食品テクスチャー材料市場予測：地域別内訳（百万米ドル）、2025-2033年
表5：グローバル：食品テクスチャー材料市場：競争構造
表6：グローバル：食品テクスチャー材料市場：主要企業

1 Preface
2 Scope and Methodology
2.1 Objectives of the Study
2.2 Stakeholders
2.3 Data Sources
2.3.1 Primary Sources
2.3.2 Secondary Sources
2.4 Market Estimation
2.4.1 Bottom-Up Approach
2.4.2 Top-Down Approach
2.5 Forecasting Methodology
3 Executive Summary
4 Introduction
4.1 Overview
4.2 Key Industry Trends
5 Global Food Texture Materials Market
5.1 Market Overview
5.2 Market Performance
5.3 Impact of COVID-19
5.4 Market Forecast
6 Market Breakup by Functionality
6.1 Thickening
6.1.1 Market Trends
6.1.2 Market Forecast
6.2 Gelling
6.2.1 Market Trends
6.2.2 Market Forecast
6.3 Emulsifying
6.3.1 Market Trends
6.3.2 Market Forecast
6.4 Stabilizing
6.4.1 Market Trends
6.4.2 Market Forecast
6.5 Others
6.5.1 Market Trends
6.5.2 Market Forecast
7 Market Breakup by Application
7.1 Bakery
7.1.1 Market Trends
7.1.2 Market Forecast
7.2 Dairy
7.2.1 Market Trends
7.2.2 Market Forecast
7.3 Meat & Poultry
7.3.1 Market Trends
7.3.2 Market Forecast
7.4 Beverages
7.4.1 Market Trends
7.4.2 Market Forecast
7.5 Snacks
7.5.1 Market Trends
7.5.2 Market Forecast
7.6 Others
7.6.1 Market Trends
7.6.2 Market Forecast
8 Market Breakup by Region
8.1 North America
8.1.1 United States
8.1.1.1 Market Trends
8.1.1.2 Market Forecast
8.1.2 Canada
8.1.2.1 Market Trends
8.1.2.2 Market Forecast
8.2 Asia Pacific
8.2.1 China
8.2.1.1 Market Trends
8.2.1.2 Market Forecast
8.2.2 Japan
8.2.2.1 Market Trends
8.2.2.2 Market Forecast
8.2.3 India
8.2.3.1 Market Trends
8.2.3.2 Market Forecast
8.2.4 South Korea
8.2.4.1 Market Trends
8.2.4.2 Market Forecast
8.2.5 Australia
8.2.5.1 Market Trends
8.2.5.2 Market Forecast
8.2.6 Indonesia
8.2.6.1 Market Trends
8.2.6.2 Market Forecast
8.2.7 Others
8.2.7.1 Market Trends
8.2.7.2 Market Forecast
8.3 Europe
8.3.1 Germany
8.3.1.1 Market Trends
8.3.1.2 Market Forecast
8.3.2 France
8.3.2.1 Market Trends
8.3.2.2 Market Forecast
8.3.3 United Kingdom
8.3.3.1 Market Trends
8.3.3.2 Market Forecast
8.3.4 Italy
8.3.4.1 Market Trends
8.3.4.2 Market Forecast
8.3.5 Spain
8.3.5.1 Market Trends
8.3.5.2 Market Forecast
8.3.6 Russia
8.3.6.1 Market Trends
8.3.6.2 Market Forecast
8.3.7 Others
8.3.7.1 Market Trends
8.3.7.2 Market Forecast
8.4 Latin America
8.4.1 Brazil
8.4.1.1 Market Trends
8.4.1.2 Market Forecast
8.4.2 Mexico
8.4.2.1 Market Trends
8.4.2.2 Market Forecast
8.4.3 Others
8.4.3.1 Market Trends
8.4.3.2 Market Forecast
8.5 Middle East and Africa
8.5.1 Market Trends
8.5.2 Market Breakup by Country
8.5.3 Market Forecast
9 SWOT Analysis
9.1 Overview
9.2 Strengths
9.3 Weaknesses
9.4 Opportunities
9.5 Threats
10 Value Chain Analysis
11 Porters Five Forces Analysis
11.1 Overview
11.2 Bargaining Power of Buyers
11.3 Bargaining Power of Suppliers
11.4 Degree of Competition
11.5 Threat of New Entrants
11.6 Threat of Substitutes
12 Price Analysis
12.1 Key Price Indicators
12.2 Price Structure
12.3 Price Trends
13 Competitive Landscape
13.1 Market Structure
13.2 Key Players
13.3 Profiles of Key Players
13.3.1 Ajinomoto
13.3.1.1 Company Overview
13.3.1.2 Product Portfolio
13.3.1.3 Financials
13.3.1.4 SWOT Analysis
13.3.2 Archer Daniels Midland Co.
13.3.2.1 Company Overview
13.3.2.2 Product Portfolio
13.3.2.3 Financials
13.3.2.4 SWOT Analysis
13.3.3 Ashland Inc.
13.3.3.1 Company Overview
13.3.3.2 Product Portfolio
13.3.4 Avebe
13.3.4.1 Company Overview
13.3.4.2 Product Portfolio
13.3.5 Cargill Inc.
13.3.5.1 Company Overview
13.3.5.2 Product Portfolio
13.3.5.3 SWOT Analysis
13.3.6 CP Kelco
13.3.6.1 Company Overview
13.3.6.2 Product Portfolio
13.3.7 E.I. Dupont DE Nemours & Company
13.3.7.1 Company Overview
13.3.7.2 Product Portfolio
13.3.7.3 Financials
13.3.7.4 SWOT Analysis
13.3.8 Estelle Chemicals
13.3.8.1 Company Overview
13.3.8.2 Product Portfolio
13.3.9 Fiberstar Inc.
13.3.9.1 Company Overview
13.3.9.2 Product Portfolio
13.3.10 FMC Corporation
13.3.10.1 Company Overview
13.3.10.2 Product Portfolio
13.3.10.3 Financials
13.3.10.4 SWOT Analysis
13.3.11 Fuerst Day Lawson etc.
13.3.11.1 Company Overview
13.3.11.2 Product Portfolio

※参考情報 食品テクスチャー材料とは、食品の物理的特性や食感を改善、向上、または形成するために使用される材料や成分のことを指します。食品のテクスチャーは、その食感や口当たりだけでなく、見た目や香り、味にも大きな影響を与えます。そのため、テクスチャーの制御や改善は、食品業界において重要な課題となっています。 テクスチャー材料には、天然のものと合成のものがあります。天然のテクスチャー材料には、でんぷんやゲル化剤、プロテイン、食物繊維などが含まれます。例えば、でんぷんは粒子が水を吸収して膨張し、加熱されるとゲル状になり、食品の粘度や濃度を調整することができます。また、ジェラチンやアガーなどのゲル化剤は、液体を固めるために広く使用されています。一方、合成のテクスチャー材料には、増粘剤や乳化剤、安定剤などがあり、これらは特定の機能性を持つように製造されたものです。 食品のテクスチャーは、舌や口腔内での感覚に大きな影響を与えるため、消費者の満足度や商品評価に直結します。たとえば、クリーミーな食感のアイスクリームや、サクサクした食感のクッキーなど、テクスチャーが良いと感じる食品は、一般的に高い人気を誇ります。そのため、食品メーカーは、消費者の嗜好に合わせたテクスチャーを実現することが重要です。 テクスチャーは、食品の加工過程でも大きく変化することがあります。たとえば、加熱調理、冷凍、乾燥、発酵などのプロセスにおいて、原材料の性質が変わり、最終的な食感が変わることがあります。そのため、製造プロセスの設計を行う際には、テクスチャー材料の特性を理解し、適切に使うことが求められます。 近年、食品テクスチャーの改善において、科学技術の進展が大きな役割を果たしています。分子調理やエコフードに見るように、食品のテクスチャーを物理的な性質から科学的に解析し、それを応用することで新しい食感を創出する取り組みが進んでいます。これにより、従来の食材の枠を超えた新しい食品の開発も可能になっています。 また、食品テクスチャーは、栄養価や健康志向の面でも重要な要素となっています。食物繊維やプロテインなど、健康に良いとされる成分を含む食品のテクスチャーには、特別な工夫が求められる場合があります。たとえば、食物繊維を多く含む製品は、食感が悪くなることがありますが、工夫を凝らすことで食べやすくしつつ、健康的な特性を維持することが可能です。 さらに、食品テクスチャーには地域性や文化的背景も影響します。国や地域によって好まれる食感は異なり、その地域の食文化を反映しています。たとえば、日本料理においては、ねっとりとした食感や、独特の弾力を持つ食材が多く使用されます。一方で、西洋料理では、サクサクした食感やクリーミーさが好まれる傾向があります。このような地域差を考慮することも、新しい商品開発には欠かせません。 このように、食品テクスチャー材料は、食品の品質向上や消費者の満足度、健康への配慮を含む多岐にわたる視点から重要な役割を果たしています。テクスチャー材料の選定やその使用方法は、食品の開発や製造において欠かせない要素であり、今後もますます注目される分野であると言えます。食品業界では、テクスチャーの研究が進むことによって、さらなる新しい可能性が広がり、消費者に喜ばれる食品の提供が実現されることが期待されています。

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