1. Methodology and Scope
1.1. Research Methodology
1.2. Research Objective and Scope of the Report
2. Definition and Overview
3. Executive Summary
3.1. Snippet by Source
3.2. Snippet by Form
3.3. Snippet by Type
3.4. Snippet by Distribution Channel
3.5. Snippet by Region
4. Dynamics
4.1. Impacting Factors
4.1.1. Drivers
4.1.2. Restraints
4.1.3. Opportunity
4.1.4. Impact Analysis
5. Industry Analysis
5.1. Porter’s Five Forces Analysis
5.2. Supply Chain Analysis
5.3. Pricing Analysis
5.4. Regulatory Analysis
6. COVID-19 Analysis
6.1. Analysis of COVID-19
6.1.1. Scenario Before COVID-19
6.1.2. Scenario During COVID-19
6.1.3. Post COVID-19 or Future Scenario
6.2. Pricing Dynamics Amid COVID-19
6.3. Demand-Supply Spectrum
6.4. Government Initiatives Related to the Market During Pandemic
6.5. Manufacturers Strategic Initiatives
6.6. Conclusion
7. By Source
7.1. Introduction
7.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
7.1.2. Market Attractiveness Index, By Source
7.2. Corn *
7.2.1. Introduction
7.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
7.3. Wheat
8. By Form
8.1. Introduction
8.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
8.1.2. Market Attractiveness Index, By Form
8.2. Tortilla mix*
8.2.1. Introduction
8.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
8.3. Pre cooked
8.4. Chilled/Frozen
8.5. Others
9. By Type
9.1. Introduction
9.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
9.1.2. Market Attractiveness Index, By Type
9.2. Tacos*
9.2.1. Introduction
9.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
9.3. Tostado
9.4. Corn Tortilla
9.5. Flour Tortilla
9.6. Tortilla Chips
10. By Distribution Channel
10.1. Introduction
10.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
10.1.2. Market Attractiveness Index, By Distribution Channel
10.2. Supermarkets/Hypermarkets*
10.2.1. Introduction
10.2.2. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%)
10.3. Convenience Stores
10.4. Specialty Stores
10.5. Online Stores
10.6. Others
11. By Region
11.1. Introduction
11.1.1. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Region
11.1.2. Market Attractiveness Index, By Region
11.2. North America
11.2.1. Introduction
11.2.2. Key Region-Specific Dynamics
11.2.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
11.2.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.2.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
11.2.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
11.2.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.2.7.1. The U.S.
11.2.7.2. Canada
11.2.7.3. Mexico
11.3. Europe
11.3.1. Introduction
11.3.2. Key Region-Specific Dynamics
11.3.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
11.3.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.3.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
11.3.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
11.3.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.3.7.1. Germany
11.3.7.2. The U.K.
11.3.7.3. France
11.3.7.4. Italy
11.3.7.5. Spain
11.3.7.6. Rest of Europe
11.4. South America
11.4.1. Introduction
11.4.2. Key Region-Specific Dynamics
11.4.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
11.4.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.4.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
11.4.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
11.4.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.4.7.1. Brazil
11.4.7.2. Argentina
11.4.7.3. Rest of South America
11.5. Asia-Pacific
11.5.1. Introduction
11.5.2. Key Region-Specific Dynamics
11.5.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
11.5.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.5.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
11.5.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
11.5.7. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Country
11.5.7.1. China
11.5.7.2. India
11.5.7.3. Japan
11.5.7.4. Australia
11.5.7.5. Rest of Asia-Pacific
11.6. Middle East and Africa
11.6.1. Introduction
11.6.2. Key Region-Specific Dynamics
11.6.3. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Source
11.6.4. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Form
11.6.5. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Type
11.6.6. Market Size Analysis and Y-o-Y Growth Analysis (%), By Distribution Channel
12. Competitive Landscape
12.1. Competitive Scenario
12.2. Market Positioning/Share Analysis
12.3. Mergers and Acquisitions Analysis
13. Company Profiles
13.1. GRUMA, S.A.B. de C.V.*
13.1.1. Company Overview
13.1.2. Grade Portfolio and Description
13.1.3. Financial Overview
13.1.4. Key Developments
13.2. PepsiCo Inc.
13.3. Easy Foods Inc.
13.4. La Tortilla Factory
13.5. Liven, S.A.
13.6. Ole Mexican Foods Inc.
13.7. Catallia Mexican Foods
13.8. Aranda’s Tortilla Company, Inc.
13.9. Arevalo Tortilleria, Inc.
13.10. Azteca Foods, Inc.
14. Appendix
14.1. About Us and Services
14.2. Contact Us
| ※参考情報 トルティーヤとは、主にメキシコや中央アメリカの伝統的な食品で、小麦やトウモロコシを基にした平たいパンのことです。トルティーヤは、主に食事の副菜や主食として用いられ、多様な料理に使われます。特に、トルティーヤはタコスやブリトー、エンチラーダ、ケサディーヤなどの代表的な料理に欠かせない存在です。 トルティーヤの種類には、主にコーン・トルティーヤとフラワー・トルティーヤの2つがあります。コーン・トルティーヤは、トウモロコシの粉を使い、水とともに練り上げて作られます。このタイプのトルティーヤは、より伝統的なスタイルで、タコスやナチョスに使われることが多いです。トウモロコシは、メキシコの食文化に深く根ざしており、その風味や食感が料理の特徴を引き立てます。一方、フラワー・トルティーヤは、小麦粉を基本とし、油や水を加えて練り、より柔らかく、弾力のあるトルティーヤになります。フラワー・トルティーヤは、特にブリトーやファヒータに多く使われ、そのクリーミーさが具材との相性を良くします。 トルティーヤは用途も非常に多岐にわたります。食材を包む、サンドイッチの代わりに使う、または具材とともに皿に盛り付けるといった使い方が一般的です。また、トルティーヤをチップスにして揚げることでナチョスを作ったり、オーブンで焼き色をつけたりすることもあります。家庭料理でのアプローチとしては、トルティーヤをスープと組み合わせることもあり、さまざまな料理にアレンジが可能です。 関連技術としては、トルティーヤの生産プロセスが挙げられます。トウモロコシを使ったトルティーヤづくりでは、ニオタメキ（nixtamalization）という工程が重要です。これは、トウモロコシの粒をアルカリ水で煮てから、水で洗い、粉にするプロセスです。この工程により、トウモロコシの栄養価が向上し、風味も増します。フラワー・トルティーヤでは、小麦粉をふるい、その他の材料と混ぜ、捏ねることで生地を作り、薄く伸ばして焼きます。焼く際には、鉄製の鍋やフライパンを用いることが一般的です。 トルティーヤの保存方法も重要です。新鮮なトルティーヤは冷凍保存することができ、使う際には温めてから利用することで、風味を損なわず楽しむことができます。また、市販されているトルティーヤは保存料が加えられることが多く、長期間の保存が可能ですが、やはり手作りのものが持つ風味に勝るものは少ないでしょう。 近年では、トルティーヤの健康志向の製品も増えてきています。グルテンフリーのコーン・トルティーヤや、全粒粉を使ったフラワー・トルティーヤなどが人気です。こうした製品は、健康に気を使う人々からの支持を得ており、さまざまな食事制限に対応するための選択肢が広がっています。 また、トルティーヤは国際的にも注目されており、アメリカやカナダをはじめとする国々でも、メキシコ料理が普及する中で親しまれる存在となっています。多国籍の食文化において、自国の料理と融合させた独自のタコスやブリトーを楽しむ人々も増えており、トルティーヤの需要はますます広がっています。 トルティーヤは、シンプルな食材から生まれた奥深い料理であり、家庭での食事はもちろん、レストランやファストフードでも広く利用されています。その多様性と地域性、料理のスタイルによって異なるトルティーヤは、食文化の豊かさを感じさせる要素の一つです。これからもトルティーヤは、世界中でさまざまな料理に使われ続けることでしょう。 |
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