急速な都市化、ライフスタイルの変化、小売業や電子商取引の拡大も、グルタミン酸ベースの製品の普及を後押ししています。政府や企業は、さまざまな分野における革新的な用途を見つけるための研究開発に投資しています。アジア太平洋市場および南米の成長は、主に工業化率がすでに高まっており、加工食品の需要も拡大しているため、大きな成長の可能性を秘めています。

産業の主なハイライト

消費者の意識の高まりが、より健康的な栄養価の高い食品の需要を牽引

健康で栄養価の高い食品に対する消費者の意識は、世界のグルタミン酸市場に大きな影響を与えています。健康意識の高まりから、人々は健康とウェルビーイングを向上させるクリーンラベルの製品や機能性成分を含む製品を常に探しています。グルタミン酸は、風味を高めるために欠かせない成分であり、消費者に栄養上のメリットをもたらすため、健康志向の食品に広く使用されています。

健康志向の食生活への移行は、通常の食品、低ナトリウム食品、有機食品におけるグルタミン酸の需要を増加させています。特に、過剰な塩分を加えずに風味を付与する特性は、ナトリウム摂取量を減らして心血管の健康を改善する食事療法において高い価値を有しています。さらに、グルタミン酸のスポーツ栄養、体重管理、植物由来の食事における役割は、市場におけるその地位をさらに強化しています。

グルタミン酸は、加工肉やスープからスナック、乳製品代替品まで、多様な食品ラインに幅広く応用可能である点と、消費者の健康志向の高まりが、この成分を現代の食生活の新ニーズを満たす不可欠な要素として確立しています。世界的に機能性が高く栄養価の高い食品への需要が継続的に増加する中、グルタミン酸、特にグルタミン酸は市場で大きな存在感を維持し続けるでしょう。これもまた、消費者の健康志向の高まりと栄養強化製品への需要の増加によるものです。

利便性の高い即飲用飲料の好みが市場成長を後押し

世界的なグルタミン酸市場の主要な成長要因は、即飲用飲料（RTD）の人気の高まりです。これらの飲料は現代の消費者のライフスタイルに合っています：便利でありながら健康的で栄養価の高いソリューションです。グルタミン酸の使用による風味の向上と栄養価の向上は、健康志向の消費者にとってRTDをより魅力的にしています。この傾向は、都市部や若年層において特に高く、迅速で健康的で美味しい選択肢を求める人々を中心に広がっています。

機能性飲料（エナジードリンクやプロテインシェイクなど）の需要増加は、アミノ酸を強化し味を向上させるグルタミン酸の需要を後押ししています。

RTDの製品配合におけるイノベーションがグローバル市場を牽引し、グルタミン酸メーカーに成長機会をもたらしています。RTD市場が先進国と新興国双方で拡大する中、飲料の主要成分としてグルタミン酸の需要が安定的に増加すると予想され、予測期間中にグローバルグルタミン酸市場が大幅な成長を遂げると見込まれています。

低ナトリウム食の人気の高まりが、グルタミン酸ベースの代替品の需要を後押し

低ナトリウム食も、世界的なグルタミン酸市場の需要拡大の主な要因のひとつです。健康志向の高まりに伴い、MSG などの代替品は、必ずしも塩を使用することなく、加工食品や包装食品の風味を改善するために使用されています。これらの代替品は、ナトリウムの摂取量を減らしたい消費者、特に高血圧や心臓疾患のある消費者に人気があります。

低ナトリウム食のトレンドは、過剰な塩分摂取の健康影響に敏感な先進地域で顕著です。食品メーカーは、グルタミン酸を基にした原料を配合した製品のリフォーミュレーションを通じて、上記のトレンドに対応しています。これにより、味を損なわずに健康志向のライフスタイルへの移行を促進しています。

クリーンラベルと機能性食品原料の需要拡大は、低ナトリウムで美味しい製品を創出するグルタミン酸の役割を後押ししています。世界的に、食品・飲料業界の多様な分野で健康問題に関する急速な進展に伴い、この動きがトレンドとして拡大すると予想されています。

2020年から2024年のグローバルグルタミン酸販売分析と2025年から2035年の需要予測比較

2020年から2024年までのグローバル販売は、年平均成長率（CAGR）7.9%で増加しました。今後の10年間（2025年から2035年）においては、このような製品への支出が年平均成長率（CAGR）4.9%で増加すると予測されています。

2019年から2023年にかけて、食品、飲料、医薬品分野での需要が拡大する見込みです。消費者の健康意識の高まりと、うま味豊かな食品の人気の高まりも、MSG などの調味料への用途拡大を後押ししています。生産コストを削減する技術の進歩も、この製品が新興市場で大きな足場を築く一因となっています。植物由来の食事や機能性食品の需要が拡大しており、この高い成長が当期間を通じて持続すると予想されます。

2025年から2035年にかけては、バイオプラスチック、化粧品、栄養補助食品への用途の拡大により、グルタミン酸市場は大幅に成長すると予測されています。持続可能でクリーンなラベルの製品が普及するにつれて、食品や飲料の天然成分としての使用も拡大するでしょう。タンパク質が豊富な食事や低ナトリウムの代替食品への関心の高まりも、世界的な需要の押し上げ要因となります。

市場集中

ティア 1 企業は、ビジネスエコシステムの大半のシェアを占め、世界的に完全に確立しているため、この産業の主要企業と呼ばれています。業界リーダーは常に創造性、研究、開発の水準をリードし、ほとんどの場合、トレンドセッターでもあります。この企業には、味の素株式会社、Evonik Industries AG、味の素株式会社などが含まれます。味の素株式会社は、高度な研究開発を通じてイノベーションを推進し、世界的なグルタミン酸ソリューションを支配しています。

ティア2企業は、地域的なプレイヤーで十分な市場カバー率を有し、ニッチ製品を提供することで知られています。彼らは通常、地域に根ざした事業を展開し、一般的な問題よりも特定の課題に対応しています。Bachem AGは、品質重視のグルタミン酸生産と戦略的パートナーシップを通じて地域市場での存在感を強化しています。

第 3 層企業は、通常、地域または地方に限定して事業を展開する小規模な企業です。これらの企業は、地域限定でのサービス提供が多く、大手企業のような研究開発力は備えていませんが、地域のニーズに応える上で役立っています。これらの企業は規模は小さいものの、根強いイノベーションと顧客サービスにより、対象産業において強い存在感を示しています。

国別インサイト

以下の表は、主要3地域の推定成長率を示しています。インドと日本は、2034年までにそれぞれ10.6%と9.7%のCAGRを記録し、高い消費が見込まれています。

インドでの小売ネットワークの拡大と市場浸透の強化

インドの小売ネットワークの拡大は、製品を消費者によりアクセスしやすくすることで、グローバルなグルタミン酸市場を拡大しています。スーパーマーケット、大型小売店、オンラインショッピングプラットフォームにより、スナックや調味料など、グルタミン酸を使用した食品や飲料が、より多くの人々に届けられています。これらの製品は、美味しくて便利であるだけでなく、低ナトリウムの代替品など、より健康的な食品として販売されているものもあり、人気があります。

インドでは、高所得層が増加しており、包装食品や加工食品の需要が高まっています。小売業者は、これらのニーズに対応するため、グルタミン酸を含む製品を提供しています。同時に、小規模な町や農村部のインフラ整備が進むことで、企業はこれまでアクセスできなかった地域でも製品を販売できるようになっています。

広範な流通網、手軽な食事への消費者需要、遠隔地でのアクセス改善という組み合わせが、インドをグローバルなグルタミン酸市場拡大の主要なプレイヤーにしています。これにより、企業は売上を伸ばし、より多くの顧客を惹きつけることができています。

ドイツの需要見通し

ドイツでは、食品加工および医薬品産業が拡大しており、グルタミン酸の市場規模が大きくなっています。加工食品および包装食品の主要生産地であるドイツは、人々の味覚や品質の期待に応えるため、グルタミン酸などの調味料に大きく依存しています。低ナトリウムで健康的な食品の需要が高まっているため、人工保存料や添加物の天然代替品としてのグルタミン酸の需要も増加しています。

また、グルタミン酸は、代謝を高め、脳の健康を増進する医薬品やサプリメントにも使用されているため、ドイツの製薬業界も非常に重要な分野です。健康とウェルネスに対する意識の高まりから、このような製品に対する需要はますます高まっています。

ドイツの持続可能でクリーンな製品は、グルタミン酸の天然由来とよく合い、環境に優しいオーガニック製品にこのようなエコフレンドリーでオーガニックな化合物が使用されることを後押ししています。ドイツは、強固な物流ネットワークと強力な輸出能力により、製造業者が国内市場と隣接するヨーロッパ市場の両方に優れたサービスを提供することができ、国際的なグルタミン酸市場における役割を強化しています。

日本 強力なグルタミン酸輸出市場が世界的な地域需要を大幅に拡大しています

日本におけるグルタミン酸の輸出と需要は極めて堅調で、地域要因に基づく需要の急増が要因となっています。現在、日本はアジア太平洋市場において、この重要な製品の大量生産と取引において世界的なリーダーの一つとして位置付けられています。日本産のグルタミン酸は、食品や飲料の製造に広く使用されているほか、医薬品やバイオ製品にも基本的な用途があり、主要な輸出品となっています。

日本の高度な技術と効率的な製造工程により、世界的に高品質の製品が生産されています。中でも、日本産のグルタミン酸は、その純度と、スナック菓子、ソース、調味料などの製品に風味を加える天然の特性で高く評価されています。

日本のグルタミン酸メーカーは、非常に広範で整備された輸出ネットワークを有しています。これは、アジア地域だけでなく、ヨーロッパや北米市場にも進出しているメーカーにとって有利です。クリーンラベルや天然食品の需要が世界的に高まっていることは、日本のグルタミン酸の輸出を後押ししています。日本が海外での存在感を拡大する限り、輸出市場は、グルタミン酸の地域需要の拡大と市場浸透において重要な役割を果たすでしょう。

カテゴリー別インサイト

風味の向上は、加工食品と即食食品の需要を牽引しています。

加工食品と即食食品の需要拡大がグルタミン酸市場を牽引しています。この化合物は、多様な食品の風味を強化するために広く使用されているためです。グルタミン酸は、うま味を強化する成分として知られるモノナトリウムグルタミン酸（MSG）の主要成分であり、多忙な生活スタイルと都市化が進む中、味を犠牲にしない便利な食事オプションを求める消費者が増加しています。

そのため、食品メーカーは、スナック、スープ、冷凍食品にグルタミン酸を配合するようになっています。グルタミン酸は、タンパク質が豊富な食品に天然に含まれているほか、無毒の添加物としての役割も果たしているため、食品業界での受け入れがさらに進んでいます。また、風味の品質に対する意識の高まりや、食品開発における継続的な革新も、この市場の成長を支えています。

医薬品グレードが需要を支配しています。

医薬品グレードのグルタミン酸は、医療や治療分野での優れた応用を可能にする高い純度レベルにより、グルタミン酸市場で最大のシェアを占めています。このグレードは、安全性や品質基準のため、医薬品、栄養補助食品、代謝障害の治療薬の製造に重要です。

アミノ酸、神経健康サプリメント、点滴液の治療におけるその重要性は、高齢化が進み、医療や治療を必要とする慢性疾患が増加している現在、極めて重要になっています。

さらに、医薬品グレードのグルタミン酸は、バイオテクノロジーや薬物送達システムの開発に合わせて、ワクチン、治療用タンパク質、個別化医療の製造に広く使用されています。

厳格な国際的な安全および品質基準に準拠しているため、主要用途におけるその健全性が保証されています。医薬品産業の成長と、医療インフラへの投資の増加が、このグレードのさらなる成長を推進しています。神経疾患や代謝障害の治療におけるその汎用性、および薬剤の配合変更におけるその有効性が、この市場におけるそのリーダーシップを確固たるものにしています。

競争の見通し

グルタミン酸市場の競争は熾烈です。味の素株式会社、エボニック・インダストリーズ AG、協和発酵バイオ株式会社が主要市場プレーヤーであり、研究開発投資だけでなく、市場に対応するための革新的な持続可能な飼料コンセプトの創出にも大きく貢献しています。また、これらの企業は、グルタミン酸の効率的な製造、成長率、環境への取り組みに投じる投資の倍増も目指しています。

売上を拡大するため、メーカーは産業買収や戦略的買収など、さまざまな戦略を採用しています。例えば、味の素株式会社は、小規模なグルタミン酸メーカーを買収し、自社の流通ネットワークに組み込むことで、原材料の品質と安定供給を確保し、市場シェアを拡大することができました。フォンテラ社は、現地の消費者だけでなく、現地のグルタミン酸メーカーもターゲットに、流通の地域化を図り、市場を獲得するという戦略的アプローチを採用しました。

例：

• 2024年9月、味の素株式会社とダノンは、牛乳のサプライチェーンにおける温室効果ガス（GHG）の排出源を削減することを目的としたグローバル戦略的提携を発表しました。
• 2024年11月、エボニックは、中国でのプレゼンスを強化するため、南京の特殊アミン工場を大幅に拡張しました。このプロジェクトは、持続可能なポリウレタン添加剤を支援し、グローバルな競争力および地域市場の効率性を高めます。

主要ブランド

• • Ajinomoto Co., Inc.
  • Akzo Nobel N.V.
  • Bachem AG
  • Bio-chem Technology Group Company
  • Evonik Industries AG
  • Hefei TNJ Chemical Industry Co., Ltd.
  • Iris Biotech GmbH
  • Kyowa Hakko Bio Co., Ltd
  • KYOWA HAKKO BIO CO., LTD.
  • Ningxia EPPEN Bioengineering Stock Co., Ltd
  • Ottokemi
  • Sichuan Tongsheng Amino Acid Co., Ltd
  • Suzhou Yuanfang Chemical Co. Ltd.
• その他

レポートの主なセグメント

• L-グルタミン酸の種類別：
  • L-グルタミン酸
  • DL-グルタミン酸
• グレード別：
  • 食品グレード
  • 医薬品グレード
  • 飼料グレード
• 用途別：
  • 調味料
  • 栄養補助食品
  • 医薬品
  • 動物飼料添加物
• 最終用途産業別：
  • 食品・飲料
  • 医薬品
  • 農業
  • パーソナルケア
• 地域別：
  • 北米
  • 西ヨーロッパ
  • 東ヨーロッパ
  • 南米アメリカ
  • 東アジア
  • 南アジア・太平洋
  • 中東

目次

• 1. 概要
• 2. 分類および市場定義を含む産業の紹介
• 3. マクロ経済要因、市場動向、最近の産業動向を含む市場動向および成功要因
• 4. 2020年から2024年の世界市場需要分析、および2025年から2035年の予測（過去分析および将来予測を含む
• 5. 価格分析
• 6. 2020 年から 2024 年までの世界市場分析および 2025 年から 2035 年までの予測
  • 6.1. 種類
  • 6.2. グレード
  • 6.3. 用途
  • 6.4. 最終用途産業
• 7. 2020 年から 2024 年までの世界市場分析および 2025 年から 2035 年までの予測（種類別
  • 7.1. L-グルタミン酸
  • 7.2. DL-グルタミン酸
• 8. 2020年から2024年の世界市場分析および2025年から2035年の予測、グレード別
  • 8.1. 食品グレード
  • 8.2. 医薬品グレード
  • 8.3. 飼料グレード
• 9. 2020年から2024年の世界市場分析および2025年から2035年の予測、用途別
  • 9.1. 風味増強剤
  • 9.2. 栄養補助食品
  • 9.3. 医薬品成分
  • 9.4. 動物飼料添加物
• 10. 2020年から2024年の世界市場分析および2025年から2035年の予測、最終用途産業別
  • 10.1. 食品および飲料
  • 10.2. 医薬品
  • 10.3. 農業
  • 10.4. パーソナルケア
• 11. 2020年から2024年の世界市場分析および2025年から2035年の予測、地域別
  • 11.1. 北米
  • 11.2. 南米
  • 11.3. 西ヨーロッパ
  • 11.4. 南アジアおよび太平洋
  • 11.5. 東アジア
  • 11.6. 東ヨーロッパ
  • 11.7. 中東およびアフリカ
• 12. 2020年から2024年の北米の販売分析、および2025年から2035年の予測（主要セグメントおよび国別
• 13. 2020年から2024年のラテンアメリカの販売分析、および2025年から2035年の予測（主要セグメントおよび国別
• 14. 2020年から2024年の西ヨーロッパの売上分析、および2025年から2035年の予測（主要セグメントおよび国別
• 15. 2020年から2024年の南アジアおよび太平洋地域の売上分析、および2025年から2035年の予測（主要セグメントおよび国別
• 16. 2020年から2024年の東アジアの売上分析、および2025年から2035年の予測（主要セグメントおよび国別
• 17. 2020年から2024年の東ヨーロッパの売上分析、および2025年から2035年の予測（主要セグメントおよび国別
• 18. 2020年から2024年の中東およびアフリカの売上分析、および2025年から2035年の予測、主要セグメントおよび国別
• 19. 30カ国の種類、グレード、用途、および最終用途産業別の2025年から2035年の売上予測
• 20. 市場構造分析、主要企業による市場シェア分析、競争ダッシュボードを含む競争の見通し
• 21. 企業プロフィール
  • 21.1. Ajinomoto Co., Inc.
  • 21.2. Akzo Nobel N.V.
  • 21.3. Bachem AG
  • 21.4. Bio-chem Technology Group Company
  • 21.5. Evonik Industries AG
  • 21.6. Hefei TNJ Chemical Industry Co., Ltd.
  • 21.7. Iris Biotech GmbH
  • 21.8. Kyowa Hakko Bio Co., Ltd.
  • 21.9. KYOWA HAKKO BIO CO., LTD.
  • 21.10. Ningxia EPPEN Bioengineering Stock Co., Ltd.
  • 21.11. Ottokemi
  • 21.12. Sichuan Tongsheng Amino Acid Co., Ltd.
  • 21.13. Suzhou Yuanfang Chemical Co. Ltd.
  • 21.14. その他の市場参加者
• 22. 仮定および略語
• 23. 研究方法