1 序文
2 調査範囲と方法論
2.1 調査の目的
2.2 ステークホルダー
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推計
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要な業界動向
5 世界のグルテンフリー製品市場
5.1 市場概要
5.2 市場動向
5.3 COVID-19の影響
5.4 製品タイプ別市場内訳
5.5 供給元別市場内訳
5.6 流通チャネル別市場内訳
5.7 地域別市場内訳
5.8 市場予測
6 製品タイプ別市場内訳
6.1 ベーカリー製品
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場の種類別内訳
6.1.2.1 パン、ロールパン、バンズ、ケーキ
6.1.2.2 クッキー、クラッカー、ウエハース、ビスケット
6.1.2.3 ベーキングミックスと小麦粉
6.1.3 市場予測
6.2 スナックとRTE製品
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 ピザとパスタ
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 調味料とドレッシング
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 その他
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
7 原料別市場内訳
7.1 動物性原料
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場タイプ別内訳
7.1.2.1 乳製品
7.1.2.2 食肉
7.1.3 市場予測
7.2 植物性食品
7.2.1 市場動向
7.2.2 タイプ別市場内訳
7.2.2.1 米・トウモロコシ
7.2.2.2 油糧種子・豆類
7.2.2.3 その他
7.2.3 市場予測
8 流通チャネル別市場内訳
8.1 従来型店舗
8.1.1 市場動向
8.1.2 タイプ別市場内訳
8.1.2.1 食料品店
8.1.2.2 量販店
8.1.2.3 ウェアハウスクラブ
8.1.2.4 オンライン小売業者
8.1.3 市場予測
8.2 専門店
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場タイプ別内訳
8.2.2.1 ベーカリーストア
8.2.2.2 菓子店
8.2.2.3 グルメストア
8.2.3 市場予測
8.3 ドラッグストア・薬局
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
9 地域別市場内訳
9.1 北米
9.1.1 市場動向
9.1.2 市場予測
9.2 欧州
9.2.1 市場動向
9.2.2 市場予測
9.3 アジア太平洋地域
9.3.1 市場動向
9.3.2 市場予測
9.4 中東・アフリカ
9.4.1 市場動向
9.4.2 市場予測
9.5 中南米
9.5.1 市場動向
9.5.2 市場予測
10 SWOT分析
10.1 概要
10.2 強み
10.3 弱み
10.4 機会
10.5 脅威
11 バリューチェーン分析
11.1 概要
11.2 研究開発
11.3 原材料調達
11.4 製造
11.5 マーケティング
11.6 流通
11.7 最終用途
12 ポーターの5つの力分析
12.1 概要
12.2 買い手の交渉力
12.3 サプライヤーの交渉力
12.4 競争の度合い
12.5 新規参入の脅威
12.6 代替品の脅威
13 価格分析
14 競争環境
14.1 市場構造
14.2 主要プレーヤー
14.3 主要プレーヤーのプロフィール
14.3.1 クラフト・ハインツ社
14.3.2 ハイン・セレスティアル・グループ
14.3.3 ボルダー・ブランズ
14.3.4 ゼネラル・ミルズ
14.3.5 ピナクル・フーズ
14.3.6 ケロッグ
14.3.7 ヒーロー・グループ
14.3.8 フリーダム・ニュートリショナル・プロダクツ
14.3.9 ウォーバートンズ
14.3.10 バリラ・グループ
14.3.11 グルタメル
14.3.12 ライシオ・グループ
14.3.13 ドクター・シャー社
14.3.14 ドミノ・ピザ・エンタープライズ
14.3.15 アララ・ホールフーズ社
14.3.16 ジーニアス・フーズ
14.3.17 エンジョイ・ライフ・フーズ
14.3.18 シリー・ヤク・フーズ
図2：世界のグルテンフリー製品市場：売上高（10億米ドル）、2017年～2022年
図3：世界のグルテンフリー製品市場：製品タイプ別内訳（%）、2022年
図4：世界のグルテンフリー製品市場：供給元別内訳（%）、2022年
図5：世界のグルテンフリー製品市場：流通チャネル別内訳（%）、2022年
図6：世界のグルテンフリー製品市場：地域別内訳（%）、2022年
図7：世界のグルテンフリー製品市場予測：売上高（10億米ドル）、2023年～2028年
図8：世界のグルテンフリー製品業界：SWOT分析
図9：世界のグルテンフリー製品業界：価値チェーン分析
図10：世界：グルテンフリー製品業界：ポーターのファイブフォース分析
図11：世界：グルテンフリー製品（ベーカリー製品）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図12：世界：グルテンフリー製品（ベーカリー製品）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図13：世界：グルテンフリー製品（スナック＆RTE製品）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図14：世界：グルテンフリー製品（スナック＆RTE製品）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図15：世界：グルテンフリー製品（ピザ＆パスタ）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図16：世界：グルテンフリー製品（ピザ＆パスタ）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図17：世界：グルテンフリー製品（調味料＆ドレッシング）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図18：世界：グルテンフリー製品（調味料＆ドレッシング）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図19：世界：グルテンフリー製品（その他の製品タイプ）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図20：世界：グルテンフリー製品（その他の製品タイプ）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図21：世界：グルテンフリー製品グルテンフリー製品（動物由来）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図22：世界：グルテンフリー製品（動物由来）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図23：世界：グルテンフリー製品（植物由来）市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図24：世界：グルテンフリー製品（植物由来）市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図25：世界：グルテンフリー製品市場：従来型店舗での売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図26：世界：グルテンフリー製品市場予測：従来型店舗での売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図27：世界：グルテンフリー製品市場：専門店売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図28：世界：グルテンフリー製品市場予測：専門店売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図29：世界：グルテンフリー製品市場：ドラッグストアおよび薬局売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図30：世界：グルテンフリー製品市場予測：ドラッグストアおよび薬局売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図31：北米：グルテンフリー製品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図32：北米：グルテンフリー製品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図33：ヨーロッパ：グルテンフリー製品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図34：ヨーロッパ：グルテンフリー製品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図35：アジア太平洋地域：グルテンフリー製品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図36：アジア太平洋地域：グルテンフリー製品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図37：中東およびアフリカ：グルテンフリー製品市場：売上高（百万米ドル）、2017年および2022年
図38：中東およびアフリカ：グルテンフリー製品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
図39：ラテンアメリカ：グルテンフリー製品市場：売上高（百万米ドル） 2017年および2022年
図40：ラテンアメリカ：グルテンフリー製品市場予測：売上高（百万米ドル）、2023～2028年
| ※参考情報 グルテンフリー製品とは、小麦やライ麦、大麦などに含まれるグルテンというタンパク質を含まない、またはその含有量が極めて少ない食品のことを指します。グルテンは、これらの穀物に特有な成分で、弾力性や粘弾性を持つ特性を持っています。これはパンやパスタなどの製品に特有の食感を与える要素となっていますが、グルテンに対するアレルギー反応や不耐症を持つ人々が増える中で、グルテンフリー製品の需要が高まっています。 グルテンに対する病気として最も知られているのがセリアック病です。これは自己免疫疾患で、グルテンを摂取することで小腸に炎症を引き起こし、栄養素の吸収に問題を生じるものです。また、非セリアックグルテン過敏症という状態も存在します。この状態では、セリアック病の診断は受けないものの、グルテンを摂取した際に不快症状が現れる人々がいます。これらの問題のため、食事からグルテンを排除する必要性が生じ、グルテンフリー製品の市場が拡大しています。 グルテンフリー製品には、伝統的なグルテンを含む食品に代わる多くの種類があります。例えば、グルテンフリーのパンやパスタ、クッキーやケーキなどがあり、これらは米粉、トウモロコシ粉、アーモンド粉、そば粉など、グルテンを含まない穀物やナッツを原料として使用しています。また、調味料やスナック類にも、グルテンフリーを謳った製品が増えています。これらの製品は、従来の製品に比べて食感や風味が異なる場合がありますが、様々な工夫や改良が施されており、消費者にとって満足感を得られるものが多いです。 また、グルテンフリー製品は、セリアック病やグルテン不耐症の人々だけでなく、健康志向の高い一般消費者にも人気があります。グルテンフリーの食生活が、必ずしも痩身や健康促進に繋がるわけではないという見解もありますが、個々の体質やライフスタイルに応じて選択肢の一つとなっていることは明らかです。 グルテンフリー製品の製造においては、特定の技術やプロセスが重要となります。まず、原材料の選定が重要です。穀物以外に、豆類やナッツを使った製品が増加しており、これにより栄養価の高い製品が生まれています。また、添加物や加工助剤の選択も重要です。グルテンを代替するために使用される素材には、サイリウムハスクやゼラチン、キサンタンガムなどがあります。これらは製品のテクスチャーや食感を向上させるための役割を果たします。 製造プロセスにおいては、クロスコンタミネーションを避けるための措置も必要です。同じ工場内でグルテンを含む製品とグルテンフリー製品が生産される場合、設備や調理器具の徹底した清掃が求められます。このため、グルテンフリーの製造ラインは隔離されていることが一般的です。 近年では、グルテンフリー製品だけでなく、さらに健康的な食品が注目される傾向があります。オーガニックや非遺伝子組換え、ナチュラル成分を利用した製品が好まれるようになり、グルテンフリー市場も多様化しています。消費者の意識の変化に伴い、製品の内容や情報提供も重要な要素となってきているのです。 このように、グルテンフリー製品は、特定の健康上のニーズに応えるだけでなく、一般的な食品市場でも広く受け入れられています。今後もこの市場は拡大し、さらなる革新や多様化が進むことでしょう。消費者が求める健康や安全、そして満足感を満たすために、食品業界はますます努力を続けることが期待されます。 |
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