カテゴリー： グローバル, 市場調査資料, 食品・飲料

世界の乳製品用スターターカルチャー市場：種類別（中温型、好熱型、プロバイオティクス）・用途別（チーズ、ヨーグルト、バターミルク、クリーム、その他）

世界の乳製品用スターターカルチャー市場：種類別（中温型、好熱型、プロバイオティクス）・用途別（チーズ、ヨーグルト、バターミルク、クリーム、その他）調査レポートの販売サイト（GR-C025132）
■英語タイトル：Global Dairy Starter Culture Market
■商品コード：GR-C025132
■発行年月：2025年03月
■レポート形式：英語 / PDF
■納品方法：Eメール（2~3営業日）
■調査対象地域：グローバル、日本、アジア、アメリカ、中国、ヨーロッパ等
■産業分野：食品・飲料
■販売価格オプション
乳製品用スターターカルチャーは、乳製品の製造過程において重要な役割を果たす微生物群のことを指します。これらのカルチャーは、主に乳酸菌や酵母、カビなどの微生物で構成されており、乳製品の発酵を促進するために使用されます。スターターカルチャーは、乳の成分を変化させ、風味やテクスチャーを改善するだけでなく、食品の安全性を向上させる効果もあります。

乳製品用スターターカルチャーの特徴として、まずその発酵能力があります。これらの微生物は、乳糖を乳酸に変換し、pHを下げることで、乳の保存性を高めます。また、発酵によって生成される香気成分や副産物が、製品の風味や口当たりに影響を与えます。さらに、これらの微生物は、プロバイオティクスとしての効果を持つものもあり、腸内環境を整えるために利用されることがあります。

スターターカルチャーにはいくつかの種類があります。一般的には、単一菌株からなる「シングルスターター」と、複数の菌株を混合した「ブレンドスターター」に分けられます。シングルスターターは、特定の風味や特性を持つ製品の製造に使用されることが多く、例えば、ヨーグルトにはラクトバチルス・ブルガリクスやストレプトコッカス・サーモフィルスが用いられます。一方、ブレンドスターターは、様々な風味やテクスチャーを持つ製品の製造に適しており、チーズやクリームなどに利用されます。

用途としては、乳製品の種類に応じて異なります。ヨーグルト、チーズ、クリーム、バターなど、さまざまな乳製品の製造に欠かせない存在です。例えば、ヨーグルトの製造では、乳を加熱殺菌した後、スターターカルチャーを添加し、一定の温度で発酵させることで、特有の風味とテクスチャーを持つ製品が作られます。また、チーズの場合も、スターターカルチャーが乳の凝固を促進し、風味の発展に寄与します。

最近では、乳製品用スターターカルチャーの研究が進んでおり、特定の健康効果を持つ菌株の開発が進められています。これにより、消費者のニーズに応じた新しい製品が登場し、健康志向の高まりに応える形で市場が拡大しています。さらに、環境への配慮から、天然由来のスターターカルチャーや、遺伝子組み換えでない原料を使用した製品が求められるようになっています。

乳製品用スターターカルチャーは、食品産業において欠かせない要素であり、その多様な特性と用途は、今後も進化し続けることでしょう。消費者の嗜好や健康志向に応じた新たな製品が期待され、より多くの人々に愛される乳製品の製造に寄与することが求められています。

当調査資料では、乳製品用スターターカルチャーの世界市場（Dairy Starter Culture Market）を総合的に分析し、今後の市場を予測しました。乳製品用スターターカルチャーの市場動向、種類別市場規模（中温型、好熱型、プロバイオティクス）、用途別市場規模（チーズ、ヨーグルト、バターミルク、クリーム、その他）、企業別市場シェア、主要な地域と国の市場規模と予測、主要プレイヤーの動向などが記載されています。

・市場概要・サマリー
・世界の乳製品用スターターカルチャー市場動向
・世界の乳製品用スターターカルチャー市場規模
・世界の乳製品用スターターカルチャー市場：種類別市場規模（中温型、好熱型、プロバイオティクス）
・世界の乳製品用スターターカルチャー市場：用途別市場規模（チーズ、ヨーグルト、バターミルク、クリーム、その他）
・乳製品用スターターカルチャーの企業別市場シェア
・北米の乳製品用スターターカルチャー市場規模（種類別・用途別）
・アメリカの乳製品用スターターカルチャー市場規模
・アジアの乳製品用スターターカルチャー市場規模（種類別・用途別）
・日本の乳製品用スターターカルチャー市場規模
・中国の乳製品用スターターカルチャー市場規模
・インドの乳製品用スターターカルチャー市場規模
・ヨーロッパの乳製品用スターターカルチャー市場規模（種類別・用途別）
・中東・アフリカの乳製品用スターターカルチャー市場規模（種類別・用途別）
・北米の乳製品用スターターカルチャー市場予測 2025年-2030年
・アメリカの乳製品用スターターカルチャー市場予測 2025年-2030年
・アジアの乳製品用スターターカルチャー市場予測 2025年-2030年
・日本の乳製品用スターターカルチャー市場予測 2025年-2030年
・中国の乳製品用スターターカルチャー市場予測 2025年-2030年
・インドの乳製品用スターターカルチャー市場予測 2025年-2030年
・ヨーロッパの乳製品用スターターカルチャー市場予測 2025年-2030年
・中東・アフリカの乳製品用スターターカルチャー市場予測 2025年-2030年
・世界の乳製品用スターターカルチャー市場：種類別市場予測（中温型、好熱型、プロバイオティクス）2025年-2030年
・世界の乳製品用スターターカルチャー市場：用途別市場予測（チーズ、ヨーグルト、バターミルク、クリーム、その他）2025年-2030年
・乳製品用スターターカルチャーの主な販売チャネル・顧客
・主な企業情報・企業別売上
…

※種類別・用途別の項目及び上記の目次は変更になる場合があります。最新の目次構成はお問い合わせください。


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