第1章：序論
1.1. レポートの概要
1.2. 主要市場セグメント
1.3. ステークホルダーにとっての主なメリット
1.4. 調査方法
1.4.1. 一次調査
1.4.2. 二次調査
1.4.3. アナリストツールとモデル
第2章：エグゼクティブサマリー
2.1. CXOの視点
第3章：市場概要
3.1. 市場の定義と範囲
3.2. 主な調査結果
3.2.1. 主要な影響要因
3.2.2. 主要な投資先
3.3. ポーターの5つの力分析
3.3.1. サプライヤーの交渉力
3.3.2. バイヤーの交渉力
3.3.3. 代替品の脅威
3.3.4. 新規参入の脅威
3.3.5. 競争の激しさ
3.4.市場ダイナミクス
3.4.1. 推進要因
3.4.1.1. ライフスタイルと食習慣の変化
3.4.1.2. 加工食品の売上増加
3.4.1.3. 機能性食品の需要増加
3.4.2. 制約要因
3.4.2.1. グルタミン酸ナトリウムの健康被害
3.4.2.2. 未定義の規制ガイドライン
3.4.2.3. 原材料コストと入手可能性の変動
3.4.3. 機会
3.4.3.1. アジア太平洋地域に潜在的な成長機会
3.4.3.2. 中小規模の食品製造企業による投資の増加
3.4.3.3. 新興国からの需要増加
3.5. COVID-19による市場への影響分析
第4章：グルタミン酸ナトリウム市場（エンドユーザー別）
4.1.概要
4.1.1. 市場規模と予測
4.2. 食品加工・サービス産業
4.2.1. 主要市場動向、成長要因、機会
4.2.2. 地域別市場規模と予測
4.2.3. 国別市場シェア分析
4.3. 畜産・ペットフード産業
4.3.1. 主要市場動向、成長要因、機会
4.3.2. 地域別市場規模と予測
4.3.3. 国別市場シェア分析
4.4. 小売業
4.4.1. 主要市場動向、成長要因、機会
4.4.2. 地域別市場規模と予測
4.4.3. 国別市場シェア分析
4.5. その他
4.5.1. 主要市場動向、成長要因、機会
4.5.2. 地域別市場規模と予測
4.5.3. 国別市場シェア分析
第5章：グルタミン酸ナトリウム市場（販売チャネル別）
5.1.概要
5.1.1. 市場規模と予測
5.2. B2B（企業間取引）
5.2.1. 主要市場動向、成長要因、機会
5.2.2. 地域別市場規模と予測
5.2.3. 国別市場シェア分析
5.3. B2C（消費者向け）
5.3.1. 主要市場動向、成長要因、機会
5.3.2. 地域別市場規模と予測
5.3.3. 国別市場シェア分析
5.3.4. B2C向けグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
5.3.4.1. スーパーマーケット／ハイパーマーケット市場規模と予測（地域別）
5.3.4.2. スーパーマーケット／ハイパーマーケット市場規模と予測（国別）
5.3.4.3. オンラインストア市場規模と予測（地域別）
5.3.4.4. オンラインストア市場規模と予測（国別）
5.3.4.5. その他市場規模と予測（地域別）
5.3.4.6.その他市場規模および予測（国別）
第6章：グルタミン酸ナトリウム市場（地域別）
6.1. 概要
6.1.1. 市場規模および予測（地域別）
6.2. 北米
6.2.1. 主要トレンドと機会
6.2.2. 市場規模および予測（エンドユーザー別）
6.2.3. 市場規模および予測（販売チャネル別）
6.2.3.1. 北米B2Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.2.4. 市場規模および予測（国別）
6.2.4.1. 米国
6.2.4.1.1. 主要市場トレンド、成長要因、および機会
6.2.4.1.2. 市場規模および予測（エンドユーザー別）
6.2.4.1.3. 市場規模および予測（販売チャネル別）
6.2.4.1.3.1.米国B to Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.2.4.2. カナダ
6.2.4.2.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.2.4.2.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.2.4.2.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.2.4.2.3.1. カナダB to Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.2.4.3. メキシコ
6.2.4.3.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.2.4.3.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.2.4.3.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.2.4.3.3.1. メキシコB to Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.3. ヨーロッパ
6.3.1. 主要動向と機会
6.3.2.市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.3.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.3.3.1. 欧州のB2C向けグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.3.4. 市場規模と予測（国別）
6.3.4.1. ドイツ
6.3.4.1.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.3.4.1.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.3.4.1.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.3.4.1.3.1. ドイツB2C向けグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.3.4.2. フランス
6.3.4.2.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.3.4.2.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.3.4.2.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.3.4.2.3.1.フランス B2C グルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.3.4.3. 英国
6.3.4.3.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.3.4.3.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.3.4.3.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.3.4.3.3.1. 英国 B2C グルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.3.4.4. イタリア
6.3.4.4.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.3.4.4.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.3.4.4.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.3.4.4.3.1. イタリア B2C グルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.3.4.5. スペイン
6.3.4.5.1.主要市場動向、成長要因、機会
6.3.4.5.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.3.4.5.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.3.4.5.3.1. スペインのB2C向けグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.3.4.6. ロシア
6.3.4.6.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.3.4.6.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.3.4.6.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.3.4.6.3.1. ロシアのB2C向けグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.3.4.7. その他のヨーロッパ諸国
6.3.4.7.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.3.4.7.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.3.4.7.3.市場規模および予測（販売チャネル別）
6.3.4.7.3.1. その他欧州の消費者向けB2Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.4. アジア太平洋地域
6.4.1. 主要動向と機会
6.4.2. 市場規模および予測（エンドユーザー別）
6.4.3. 市場規模および予測（販売チャネル別）
6.4.3.1. アジア太平洋地域の消費者向けB2Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.4.4. 市場規模および予測（国別）
6.4.4.1. 中国
6.4.4.1.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.4.4.1.2. 市場規模および予測（エンドユーザー別）
6.4.4.1.3. 市場規模および予測（販売チャネル別）
6.4.4.1.3.1. 中国における消費者向けB2Cグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.4.4.2.日本
6.4.4.2.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.4.4.2.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.4.4.2.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.4.4.2.3.1. 日本のB2C向けグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.4.4.3. インド
6.4.4.3.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.4.4.3.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.4.4.3.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.4.4.3.3.1. インドのB2C向けグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.4.4.4. 韓国
6.4.4.4.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.4.4.4.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.4.4.4.3.市場規模と予測（販売チャネル別）
6.4.4.4.3.1. 韓国のB2C向けグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.4.4.5. オーストラリア
6.4.4.5.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.4.4.5.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.4.4.5.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.4.4.5.3.1. オーストラリアのB2C向けグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.4.4.6. その他のアジア太平洋地域
6.4.4.6.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.4.4.6.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.4.4.6.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.4.4.6.3.1.アジア太平洋地域のその他の地域における消費者向けビジネスグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.5. LAMEA
6.5.1. 主要動向と機会
6.5.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.5.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.5.3.1. LAMEA 消費者向けビジネスグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.5.4. 市場規模と予測（国別）
6.5.4.1. ブラジル
6.5.4.1.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.5.4.1.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.5.4.1.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.5.4.1.3.1. ブラジル 消費者向けビジネスグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.5.4.2. 南アフリカ
6.5.4.2.1.主要市場動向、成長要因、機会
6.5.4.2.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.5.4.2.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.5.4.2.3.1. 南アフリカのB2C向けグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.5.4.3. サウジアラビア
6.5.4.3.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.5.4.3.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.5.4.3.3. 市場規模と予測（販売チャネル別）
6.5.4.3.3.1. サウジアラビアのB2C向けグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
6.5.4.4. LAMEAのその他の国・地域
6.5.4.4.1. 主要市場動向、成長要因、機会
6.5.4.4.2. 市場規模と予測（エンドユーザー別）
6.5.4.4.3.市場規模と予測（販売チャネル別）
6.5.4.4.3.1. LAMEAのその他の消費者向けBtoCグルタミン酸ナトリウム市場（サブタイプ別）
第7章：競合状況
7.1. はじめに
7.2. 成功戦略
7.3. 上位10社の製品マッピング
7.4. 競合ダッシュボード
7.5. 競合ヒートマップ
7.6. 2021年の上位プレーヤーのポジショニング
第8章：企業概要
8.1. Puramate
8.1.1. 会社概要
8.1.2. 主要役員
8.1.3. 会社概要
8.1.4. 事業セグメント
8.1.5. 製品ポートフォリオ
8.2. RM Chemicals
8.2.1. 会社概要
8.2.2. 主要役員
8.2.3. 会社概要
8.2.4. 事業セグメント
8.2.5.製品ポートフォリオ
8.3. テイト・アンド・ライル
8.3.1. 会社概要
8.3.2. 主要役員
8.3.3. 会社概要
8.3.4. 事業セグメント
8.3.5. 製品ポートフォリオ
8.3.6. 業績
8.4. 凌華集団有限公司
8.4.1. 会社概要
8.4.2. 主要役員
8.4.3. 会社概要
8.4.4. 事業セグメント
8.4.5. 製品ポートフォリオ
8.5. 梅花ホールディングス集団有限公司
8.5.1. 会社概要
8.5.2. 主要役員
8.5.3. 会社概要
8.5.4. 事業セグメント
8.5.5. 製品ポートフォリオ
8.6. 味の素株式会社
8.6.1. 会社概要
8.6.2. 主要役員
8.6.3. 会社概要
8.6.4. 事業セグメント
8.6.5.製品ポートフォリオ
8.6.6. 業績
8.7. グルタミン酸協会
8.7.1. 会社概要
8.7.2. 主要役員
8.7.3. 会社概要
8.7.4. 事業セグメント
8.7.5. 製品ポートフォリオ
8.8. カーギル社
8.8.1. 会社概要
8.8.2. 主要役員
8.8.3. 会社概要
8.8.4. 事業セグメント
8.8.5. 製品ポートフォリオ
8.8.6. 業績
8.9. B&G Foods社
8.9.1. 会社概要
8.9.2. 主要役員
8.9.3. 会社概要
8.9.4. 事業セグメント
8.9.5. 製品ポートフォリオ
8.9.6. 業績
8.10. Foodchem International Corporation
8.10.1. 会社概要
8.10.2. 主要役員
8.10.3.会社概要
8.10.4. 事業セグメント
8.10.5. 製品ポートフォリオ
1.1. Report description
1.2. Key market segments
1.3. Key benefits to the stakeholders
1.4. Research Methodology
1.4.1. Primary research
1.4.2. Secondary research
1.4.3. Analyst tools and models
CHAPTER 2: EXECUTIVE SUMMARY
2.1. CXO Perspective
CHAPTER 3: MARKET OVERVIEW
3.1. Market definition and scope
3.2. Key findings
3.2.1. Top impacting factors
3.2.2. Top investment pockets
3.3. Porter’s five forces analysis
3.3.1. Bargaining power of suppliers
3.3.2. Bargaining power of buyers
3.3.3. Threat of substitutes
3.3.4. Threat of new entrants
3.3.5. Intensity of rivalry
3.4. Market dynamics
3.4.1. Drivers
3.4.1.1. Changes in lifestyle and food habits
3.4.1.2. Rise in the sale of processed food
3.4.1.3. Increased demand for functional food
3.4.2. Restraints
3.4.2.1. Health hazards of monosodium glutamate
3.4.2.2. Undefined regulatory guidelines
3.4.2.3. Fluctuating costs and availability of raw materials
3.4.3. Opportunities
3.4.3.1. Asia-Pacific region to exhibit potential growth opportunities
3.4.3.2. Increase in investments by small- & mid-sized food product manufacturing companies
3.4.3.3. Rise in demand from emerging nations
3.5. COVID-19 Impact Analysis on the market
CHAPTER 4: MONOSODIUM GLUTAMATE MARKET, BY END USER
4.1. Overview
4.1.1. Market size and forecast
4.2. Food Processing and Services Industry
4.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
4.2.2. Market size and forecast, by region
4.2.3. Market share analysis by country
4.3. Livestock and Pet Food Industry
4.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
4.3.2. Market size and forecast, by region
4.3.3. Market share analysis by country
4.4. Retail sector
4.4.1. Key market trends, growth factors and opportunities
4.4.2. Market size and forecast, by region
4.4.3. Market share analysis by country
4.5. Others
4.5.1. Key market trends, growth factors and opportunities
4.5.2. Market size and forecast, by region
4.5.3. Market share analysis by country
CHAPTER 5: MONOSODIUM GLUTAMATE MARKET, BY SALES CHANNEL
5.1. Overview
5.1.1. Market size and forecast
5.2. Business to Business
5.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
5.2.2. Market size and forecast, by region
5.2.3. Market share analysis by country
5.3. Business to Consumers
5.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
5.3.2. Market size and forecast, by region
5.3.3. Market share analysis by country
5.3.4. Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
5.3.4.1. Supermarket/Hypermarket Market size and forecast, by region
5.3.4.2. Supermarket/Hypermarket Market size and forecast, by country
5.3.4.3. Online Stores Market size and forecast, by region
5.3.4.4. Online Stores Market size and forecast, by country
5.3.4.5. Others Market size and forecast, by region
5.3.4.6. Others Market size and forecast, by country
CHAPTER 6: MONOSODIUM GLUTAMATE MARKET, BY REGION
6.1. Overview
6.1.1. Market size and forecast By Region
6.2. North America
6.2.1. Key trends and opportunities
6.2.2. Market size and forecast, by End User
6.2.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.2.3.1. North America Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.2.4. Market size and forecast, by country
6.2.4.1. U.S.
6.2.4.1.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.2.4.1.2. Market size and forecast, by End User
6.2.4.1.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.2.4.1.3.1. U.S. Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.2.4.2. Canada
6.2.4.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.2.4.2.2. Market size and forecast, by End User
6.2.4.2.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.2.4.2.3.1. Canada Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.2.4.3. Mexico
6.2.4.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.2.4.3.2. Market size and forecast, by End User
6.2.4.3.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.2.4.3.3.1. Mexico Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.3. Europe
6.3.1. Key trends and opportunities
6.3.2. Market size and forecast, by End User
6.3.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.3.3.1. Europe Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.3.4. Market size and forecast, by country
6.3.4.1. Germany
6.3.4.1.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.3.4.1.2. Market size and forecast, by End User
6.3.4.1.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.3.4.1.3.1. Germany Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.3.4.2. France
6.3.4.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.3.4.2.2. Market size and forecast, by End User
6.3.4.2.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.3.4.2.3.1. France Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.3.4.3. UK
6.3.4.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.3.4.3.2. Market size and forecast, by End User
6.3.4.3.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.3.4.3.3.1. UK Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.3.4.4. Italy
6.3.4.4.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.3.4.4.2. Market size and forecast, by End User
6.3.4.4.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.3.4.4.3.1. Italy Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.3.4.5. Spain
6.3.4.5.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.3.4.5.2. Market size and forecast, by End User
6.3.4.5.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.3.4.5.3.1. Spain Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.3.4.6. Russia
6.3.4.6.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.3.4.6.2. Market size and forecast, by End User
6.3.4.6.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.3.4.6.3.1. Russia Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.3.4.7. Rest of Europe
6.3.4.7.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.3.4.7.2. Market size and forecast, by End User
6.3.4.7.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.3.4.7.3.1. Rest of Europe Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.4. Asia-Pacific
6.4.1. Key trends and opportunities
6.4.2. Market size and forecast, by End User
6.4.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.4.3.1. Asia-Pacific Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.4.4. Market size and forecast, by country
6.4.4.1. China
6.4.4.1.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.4.4.1.2. Market size and forecast, by End User
6.4.4.1.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.4.4.1.3.1. China Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.4.4.2. Japan
6.4.4.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.4.4.2.2. Market size and forecast, by End User
6.4.4.2.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.4.4.2.3.1. Japan Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.4.4.3. India
6.4.4.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.4.4.3.2. Market size and forecast, by End User
6.4.4.3.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.4.4.3.3.1. India Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.4.4.4. South Korea
6.4.4.4.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.4.4.4.2. Market size and forecast, by End User
6.4.4.4.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.4.4.4.3.1. South Korea Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.4.4.5. Australia
6.4.4.5.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.4.4.5.2. Market size and forecast, by End User
6.4.4.5.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.4.4.5.3.1. Australia Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.4.4.6. Rest of Asia-Pacific
6.4.4.6.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.4.4.6.2. Market size and forecast, by End User
6.4.4.6.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.4.4.6.3.1. Rest of Asia-Pacific Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.5. LAMEA
6.5.1. Key trends and opportunities
6.5.2. Market size and forecast, by End User
6.5.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.5.3.1. LAMEA Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.5.4. Market size and forecast, by country
6.5.4.1. Brazil
6.5.4.1.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.5.4.1.2. Market size and forecast, by End User
6.5.4.1.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.5.4.1.3.1. Brazil Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.5.4.2. South Africa
6.5.4.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.5.4.2.2. Market size and forecast, by End User
6.5.4.2.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.5.4.2.3.1. South Africa Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.5.4.3. Saudi Arabia
6.5.4.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.5.4.3.2. Market size and forecast, by End User
6.5.4.3.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.5.4.3.3.1. Saudi Arabia Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
6.5.4.4. Rest of LAMEA
6.5.4.4.1. Key market trends, growth factors and opportunities
6.5.4.4.2. Market size and forecast, by End User
6.5.4.4.3. Market size and forecast, by Sales Channel
6.5.4.4.3.1. Rest of LAMEA Business to Consumers Monosodium Glutamate Market by Subtype
CHAPTER 7: COMPETITIVE LANDSCAPE
7.1. Introduction
7.2. Top winning strategies
7.3. Product Mapping of Top 10 Player
7.4. Competitive Dashboard
7.5. Competitive Heatmap
7.6. Top player positioning, 2021
CHAPTER 8: COMPANY PROFILES
8.1. Puramate
8.1.1. Company overview
8.1.2. Key Executives
8.1.3. Company snapshot
8.1.4. Operating business segments
8.1.5. Product portfolio
8.2. RM Chemicals
8.2.1. Company overview
8.2.2. Key Executives
8.2.3. Company snapshot
8.2.4. Operating business segments
8.2.5. Product portfolio
8.3. Tate & Lyle
8.3.1. Company overview
8.3.2. Key Executives
8.3.3. Company snapshot
8.3.4. Operating business segments
8.3.5. Product portfolio
8.3.6. Business performance
8.4. Linghua Group Limited
8.4.1. Company overview
8.4.2. Key Executives
8.4.3. Company snapshot
8.4.4. Operating business segments
8.4.5. Product portfolio
8.5. Meihua Holdings Group Co, Ltd
8.5.1. Company overview
8.5.2. Key Executives
8.5.3. Company snapshot
8.5.4. Operating business segments
8.5.5. Product portfolio
8.6. Ajinomoto Co., Inc
8.6.1. Company overview
8.6.2. Key Executives
8.6.3. Company snapshot
8.6.4. Operating business segments
8.6.5. Product portfolio
8.6.6. Business performance
8.7. The Glutamate Association
8.7.1. Company overview
8.7.2. Key Executives
8.7.3. Company snapshot
8.7.4. Operating business segments
8.7.5. Product portfolio
8.8. Cargill, Incorporated
8.8.1. Company overview
8.8.2. Key Executives
8.8.3. Company snapshot
8.8.4. Operating business segments
8.8.5. Product portfolio
8.8.6. Business performance
8.9. B&G Foods, Inc
8.9.1. Company overview
8.9.2. Key Executives
8.9.3. Company snapshot
8.9.4. Operating business segments
8.9.5. Product portfolio
8.9.6. Business performance
8.10. Foodchem International Corporation
8.10.1. Company overview
8.10.2. Key Executives
8.10.3. Company snapshot
8.10.4. Operating business segments
8.10.5. Product portfolio
| ※参考情報 グルタミン酸ナトリウム（MSG）は、グルタミン酸のナトリウム塩であり、広く食品添加物として使用されています。グルタミン酸は自然界に存在するアミノ酸の一種で、特に調味料や食品の風味を引き立てる役割を持っています。MSGは無色で水溶性の結晶性物質であり、特有の甘味と旨味を持ちます。主に東アジアの料理、特に中華料理で一般的に見られますが、世界中のさまざまな料理でも広く使用されています。 グルタミン酸ナトリウムは、食品に旨味を加えるために使用される調味料であり、特に肉、魚、野菜、スープ、ソースなどに加えられます。これは、天然の旨味成分として知られているグルタミン酸を強化する手段として利用されています。MSGは、特に加工食品やインスタントラーメン、調味料、スナックなど、多くの食品に含まれています。また、レストランや家庭でも調味料として使用され、料理の風味を向上させる効果があります。 グルタミン酸ナトリウムの使用は、食品業界だけでなく、栄養学の分野でも関連しています。MSGは、少量であれば味を増強する効果があり、特に料理が持つ自然の風味を損なわずに味わいを加えることができます。また、MSGは多くの日本食（例えば、ラーメン、カレーなど）の重要な成分でもあり、特に和食の旨味や深い味わいを引き出すために不可欠です。 MSGにはいくつかの種類があります。代表的なものは、純粋なグルタミン酸ナトリウムですが、他にもカリウム塩やカルシウム塩などの派生製品も存在します。それぞれが異なる特性を持ち、料理や食品に応じた使い方がされます。例えば、カリウム塩はナトリウム制限が求められる場合に使用されることが多いです。 グルタミン酸ナトリウムの安全性に関しては、多くの研究が行われており、一般的には食用として安全であるとされています。アメリカ食品医薬品局（FDA）や世界保健機関（WHO）も、適切な摂取量においてMSGは健康に害を及ぼさないと認めています。ただし、一部の人々はMSGに敏感であり、頭痛や紅斑などの症状を経験することがあります。このため、MSG含有食品を過剰に摂取しないことが推奨されます。 最近では、MSGに代わる天然旨味成分として、昆布や乾燥シイタケなどの食材が注目されています。これらは天然由来の旨味成分を含み、無添加を求める消費者に支持されています。さらに、食の安全性が重視される中、あえてMSGを使用しない調味料や料理も増えてきています。 グルタミン酸ナトリウムの関連技術としては、食品加工技術や調理技術が挙げられます。食材の旨味を最大限に引き出すための調理法や、発酵などの技術がMSGの効果を高めることがあります。また、旨味成分を科学的に分析し、新たな調味料を開発するための研究も行われています。これにより、より健康的かつ美味しい食品の開発につながることが期待されています。 結論として、グルタミン酸ナトリウムは食品の味を向上させるための重要な添加物であり、世界中で広く利用されています。その安全性や用途には多くの研究がなされており、今後も新たな調味料や関連技術が発展していくことが見込まれます。料理の風味を豊かにするための選択肢として、MSGの利用は今後も続くでしょう。 |
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