2025年4月25日

H&Iグローバルリサーチ（株）

*****「食用油のグローバル市場予測：種類別（パーム油、大豆油、ひまわり油、オリーブ油、菜種油）（～2029年）」産業調査レポートを販売開始 *****

H&Iグローバルリサーチ株式会社（本社：東京都中央区）は、この度、MarketsandMarkets社が調査・発行した「食用油のグローバル市場予測：種類別（パーム油、大豆油、ひまわり油、オリーブ油、菜種油）（～2029年）」市場調査レポートの販売を開始しました。食用油の世界市場規模、市場動向、市場予測、関連企業情報などが含まれています。

***** 調査レポートの概要 *****

市場ハイライト

世界の食用油市場は、2024年に約2,718億米ドルの規模から、2029年には約3,237億米ドルに達すると予測されており、年平均成長率（CAGR）は3.6％と見込まれています。市場は、従来の風味・調理性能に加え、健康機能性への関心の高まりを背景に安定成長を続けており、特定食用油の有効性に関する科学的エビデンスが市場構造の変化を促進しています。例えば、2024年2月に発表された大規模研究では、１日あたりオリーブオイルを7グラム以上摂取することで、米国成人の認知症関連死亡率が28%低下することが示されており、消費者の“健康志向”選択が顕著に増加しています。

市場推進要因

1. 健康志向需要の拡大
   消費者の“予防医療”意識の高まりや、機能性表示食品の普及に伴い、食用油を単なる調理素材ではなく、健康維持・アンチエイジング用途として選択する動きが強まっています。特にオリーブ油やアマニ油、アルガン油などの高付加価値植物油は、ポリフェノールやオメガ３脂肪酸の含有量を健康訴求ポイントとして販売戦略に採り入れる企業が増加しています。
2. 産業用途の多様化
   食用以外の領域では、バイオ燃料（バイオディーゼル）用途が急速に拡大しており、2022/23年度には大豆油のバイオ燃料用途消費が約567万トンに達する見込みです。また、潤滑油や塗料、コーティング剤、インク製造用の溶剤、ポリオール原料など、工業分野への食用油転用需要も成長を支えています。
3. 加工食品市場との連動
   ベーカリー、菓子類、加工食品市場の拡大に伴い、食用油の乳化性やテクスチャー付与機能が重要度を増しています。特にマヨネーズやサラダドレッシング、スプレッド製品では、食用油がクリーミーな食感と安定した品質を保証するキャリアーとして欠かせないため、食品メーカーの調達戦略において主要な要素となっています。

市場抑制要因

• 原料コストの変動リスク
  原油価格や異常気象による作物収量減少が食用油原料価格に直結し、最終製品価格に不安定性をもたらしています。また、主要生産国の輸出規制や関税政策の変更が供給側リスクとして懸念され、市場参入企業は価格変動に対するヘッジ戦略の構築が求められています。
• 輸入依存度の高さ
  多くの国・地域では食用油原料を輸入に頼っており、為替変動や貿易摩擦の影響を受けやすい構造となっています。特に先進国のマーガリン・加工油市場では、安価な海外産原料への依存度が高く、輸入コスト上昇が最終製品コストを押し上げる可能性があります。
• 安全性・表示規制の強化
  トランス脂肪酸の健康影響が社会問題化した後、各国で食用油製品の栄養表示や原材料表示に関する規制が厳格化しています。これに対応するため、企業は原材料のトレース・分析体制を整備し、加工工程での異物混入や酸化防止剤添加の最適化を図る必要があります。

市場機会

• トランス脂肪酸の代替製品開発
  健康リスク低減を目的としたトランス脂肪酸フリー製品へのシフトは、マーガリンやショートニング用途で代替食用油の需要を拡大しています。微細構造制御による機能性植物食用油や、水和技術を活用した固形化脂肪の開発が成長機会となっています。
• マイクロカプセル化技術の応用
  油溶性ビタミンやオメガ脂肪酸などの機能性成分を微細カプセルに封止し、粉末形態での食品加工適用を可能とする技術は、スナック菓子やインスタント食品など新規製品への展開機会を提供します。
• 新興国市場の拡大
  アジア・アフリカの人口増加と都市化に伴い、外食産業や加工食品市場が急成長しています。特に東南アジア諸国連合（ASEAN）や南アジアでは、調理油・マーガリン用途の需要が旺盛であり、大手食用油サプライヤーにとって有望なターゲット市場となります。

セグメント概要

本レポートでは、食用油市場を以下のように細分化して分析しています。

1. 種類別：植物性食用油（大豆油、ひまわり油、パーム油、オリーブ油、アマニ油、菜種油など）、動物性食用油（バター、ラード、魚油）
2. 供給源別：植物由来、動物由来
3. 形態別：液体油（食用油）、固形脂（マーガリン、ショートニング）
4. 用途別：食品用（調理油、ベーカリー原料、乳化剤）、工業用（バイオ燃料、潤滑油、塗料原料）
5. 地域別：北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、その他地域

主要製品動向

• 大豆油の急成長
  2024年～2029年の予測期間中、大豆油は植物性食用油の中で最も高い成長率を示すとされ、食品用途における調理油やマーガリン原料としての採用増加に加え、バイオディーゼル用途や工業原料用途への展開が成長を牽引します。2022/23年度の米国における消費量はマーガリン用途で約11万4,270トン、調理油用途で約360万トンに達し、その多用途性が市場拡大を支えています。
• 高煙点油の需要増
  ひまわり油、パーム油、大豆油など高い煙点を持つ植物性食用油は、商業用フライ調理において連続使用時の品質維持に優れ、外食・ファストフード業界のニーズにマッチしています。特にフライ食品市場のグローバル展開に伴い、高耐熱性が求められる用途での需要が増大しています。
• 機能性食用油の台頭
  オメガ３脂肪酸や植物ステロールを強化した高付加価値食用油、あるいはナノエマルジョン技術を活用したクリアオイルなど、機能性をウリとした新規製品が健康志向層を中心に採用されています。

主要プレーヤーと市場構造

食用油市場には、大手統合サプライヤーとローカル中小企業が混在しています。企業タイプ別ではティア１（グローバーリーダー）が約20％、ティア２（チャレンジャー）が約50％、ティア３（ニッチプレーヤー）が約30％のシェア分布となっています。役職別にはCレベルが31％、ディレクター以上が24％、その他が45％を占め、意思決定層の参画が高い市場であることが示唆されます。地域別シェアはアジア太平洋が32％、ヨーロッパ29％、北米24％、南米12％、その他3％となっており、特にアジア市場での消費拡大が顕著です。

著名企業一覧

主要企業としては、以下のようなグローバルおよび地域大手が挙げられます。

• ADM（米国）
• Wilmar International Ltd（シンガポール）
• Cargill, Incorporated（米国）
• Bunge（米国）
• Kuala Lumpur Kepong Berhad（マレーシア）
• Olam Agri Holdings Pte Ltd（インド）
• Unilever（英国）
• Mewah Group（シンガポール）
• Associated British Foods plc（英国）
• United Plantations Berhad（マレーシア）
• 味の素株式会社（日本）
• 不二製油株式会社（日本）
• Oleo-Fats（フィリピン）
• Borges Agricultural and Industrial Edible Oils, S.A.U.（スペイン）
• K S Oils Limited（インド）
• CSM Elements（米国）
• SD Guthrie International Zwijndrecht Refinery B.V.（オランダ）
• Musim Mas Group（シンガポール）
• Richardson International Limited（カナダ）
• AAK AB（スウェーデン）

調査範囲と対象項目

本レポートは以下の項目に関する詳細分析を提供します。

• 食用油市場全体およびサブセグメントの売上・出荷量
• 推進要因、抑制要因、機会、課題
• 製品開発・イノベーション動向
• 地域別市場動向および予測
• 競合環境（企業戦略、M&A、パートナーシップ）
• 特許・技術トレンド分析
• 貿易・規制動向
• 新興企業ベンチマーキング
• ステークホルダー別購買基準・意思決定フロー

***** 調査レポートの目次(一部抜粋) *****

第1章　調査方法論とレポートの範囲

1.1 調査背景と目的
1.2 対象市場の定義・スコープ
1.3 調査ベース年および予測年設定
1.4 情報収集手法
1.4.1 二次調査：文献・データベース参照
1.4.2 一次調査：専門家インタビュー・アンケート
1.5 分析手法
1.5.1 統計モデル構築
1.5.2 感度分析・シナリオ分析
1.6 報告書構成の概要
1.7 用語定義・略語一覧

第2章　エグゼクティブサマリー

2.1 市場ハイライト
2.2 世界市場規模の推移と2030年予測
2.3 セグメント別主要インサイト
2.4 地域別主要インサイト
2.5 競合環境サマリー

第3章　市場概要

3.1 食用油市場の定義と分類体系
3.2 世界市場規模推移（売上高・出荷量）
3.3 食用油市場の進化要因
3.3.1 健康志向トレンド
3.3.2 加工食品産業の拡大
3.4 技術トレンド（精製・抽出・機能性強化技術）
3.5 規制・認証動向（Codex基準、国別表示義務）

第4章　市場ダイナミクス

4.1 市場ドライバー
4.1.1 健康機能性油脂の需要増加
4.1.2 バイオ燃料用途の拡大
4.2 市場抑制要因
4.2.1 原料価格のボラティリティ
4.2.2 輸入依存度の高さ
4.3 市場機会
4.3.1 トランス脂肪酸フリー製品の台頭
4.3.2 マイクロカプセル化による機能性強化
4.4 市場リスク・課題
4.4.1 サプライチェーンの不安定性
4.4.2 消費者意識の多様化

第5章　製品種類別市場分析

5.1 植物性食用油市場
5.1.1 大豆油市場（調理油、マーガリン、バイオディーゼル用途）
5.1.2 菜種油市場（液体油、加工原料）
5.1.3 パーム油市場（食品用、工業用）
5.1.4 ひまわり油市場（高煙点油、機能性油）
5.1.5 オリーブ油市場（エクストラバージン、バージン、精製）
5.1.6 アマニ油／ココナッツ油／その他植物油
5.2 動物性食用油市場
5.2.1 バター・ラード市場
5.2.2 フィッシュオイル市場
5.3 固形脂市場
5.3.1 マーガリン市場
5.3.2 ショートニング市場

第6章　用途別市場分析

6.1 食品用途
6.1.1 調理用油（家庭用・業務用）
6.1.2 ベーカリー・製菓原料
6.1.3 サラダドレッシング・マヨネーズ
6.1.4 スナック・インスタント食品
6.2 非食品用途
6.2.1 バイオディーゼル・燃料
6.2.2 潤滑油・工業用原料
6.2.3 化粧品・パーソナルケア
6.2.4 医薬品原料・サプリメント
6.3 新興用途（機能性食品、ヘルスケア製品）

第7章　形態別市場分析

7.1 液体油市場規模・シェア
7.2 固形脂市場規模・シェア

第8章　供給源別市場分析

8.1 植物由来食用油
8.2 動物由来食用油

第9章　地域別市場分析

9.1 北米市場
9.1.1 米国市場：規模・予測・用途別分析
9.1.2 カナダ市場：市場動向
9.1.3 メキシコ市場：消費傾向
9.2 欧州市場
9.2.1 ドイツ市場：バイオ燃料導入動向
9.2.2 フランス市場：機能性油普及状況
9.2.3 英国市場：健康志向トレンド
9.2.4 その他EU諸国市場
9.3 アジア太平洋市場
9.3.1 中国市場：都市部消費動向
9.3.2 日本市場：高齢化に伴うニーズ
9.3.3 インド市場：価格感度と消費拡大
9.3.4 韓国市場：技術革新ケース
9.3.5 東南アジア市場（インドネシア、タイ、ベトナム他）
9.3.6 オーストラリア市場
9.4 南米市場
9.4.1 ブラジル市場：大豆油中心の動向
9.4.2 アルゼンチン市場：菜種油シェア
9.4.3 その他市場（チリ、コロンビア他）
9.5 中東・アフリカ市場
9.5.1 サウジアラビア市場：輸入依存と規制
9.5.2 UAE市場：高付加価値油の導入
9.5.3 南アフリカ市場：工業用途動向
9.5.4 北アフリカ・イスラーム圏市場

第10章　競合環境分析

10.1 競合マトリックス（FPNV分析）
10.2 主要企業の市場シェア比較
10.3 M&A・提携動向
10.4 新規参入企業・スタートアップ動向
10.5 戦略的提言

第11章　企業プロファイル

11.1 ADM（米国）
11.2 Cargill, Incorporated（米国）
11.3 Bunge（米国）
11.4 Wilmar International Ltd（シンガポール）
11.5 Olam Agri Holdings（インド）
11.6 Mewah Group（シンガポール）
11.7 Unilever（英国）
11.8 Musim Mas Group（シンガポール）
11.9 Associated British Foods plc（英国）
11.10 味の素株式会社（日本）
11.11 不二製油株式会社（日本）
11.12 その他主要企業

第12章　ケーススタディ

12.1 大規模精製プラント運営最適化事例
12.2 新興国でのバイオディーゼルプロジェクト
12.3 コールドプレスオイルブランド成功戦略
12.4 機能性オイル市場参入事例

第13章　価格動向分析

13.1 主要食用油種別価格推移
13.2 原料価格と最終製品価格の相関分析
13.3 地域別価格差要因
13.4 コスト構造とマージン分析

第14章　規制・認証動向

14.1 国際規格（Codex Alimentarius）動向
14.2 各国食品表示・健康表示規制
14.3 有機認証・サステナビリティ認証制度
14.4 GMO・アレルギー表示義務

第15章　研究開発・技術トレンド

15.1 新規抽出・精製技術
15.2 微細構造制御・ナノエマルジョン技術
15.3 機能性強化用バイオプロセス
15.4 バイオディーゼル製造技術革新

第16章　将来展望と戦略提言

16.1 市場機会の優先順位付け
16.2 投資・事業拡大戦略
16.3 規制対応と認証戦略
16.4 製品ポートフォリオ最適化
16.5 中長期シナリオ分析

第17章　付録

17.1 用語集
17.2 図表リスト
17.3 調査手法詳細
17.4 参考文献・データソース一覧
17.5 カスタムレポート開発オプション

※「食用油のグローバル市場予測：種類別（パーム油、大豆油、ひまわり油、オリーブ油、菜種油）（～2029年）」調査レポートの詳細紹介ページ

⇒https://www.marketreport.jp/edible-oils-market-mam

※その他、MarketsandMarkets社調査・発行の市場調査レポート一覧

⇒https://www.marketreport.jp/marketsandmarkets-reports-list

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