「機能性ベーカリー原料の世界市場（2025～2030）：原料別（カプセル化原料、生地調整剤）、用途別、機能別、地域別」産業調査レポートを販売開始

2025年6月23日

H&Iグローバルリサーチ（株）

*****「機能性ベーカリー原料の世界市場（2025～2030）：原料別（カプセル化原料、生地調整剤）、用途別、機能別、地域別」産業調査レポートを販売開始 *****

H&Iグローバルリサーチ株式会社（本社：東京都中央区）は、この度、Grand View Research社が調査・発行した「機能性ベーカリー原料の世界市場（2025～2030）：原料別（カプセル化原料、生地調整剤）、用途別、機能別、地域別」市場調査レポートの販売を開始しました。機能性ベーカリー原料の世界市場規模、市場動向、市場予測、関連企業情報などが含まれています。

***** 調査レポートの概要 *****

2024年のグローバル機能性ベーカリー原料市場規模は、15億4,300万米ドル（USD 1,543.0 百万ドル）と推計されており、健康志向や栄養価向上を求める消費者ニーズの拡大を背景に、2025年から2030年にかけて年平均成長率（CAGR）6.7％で成長し、2030年には22億7,830万米ドル（USD 2,278.3 百万ドル）規模に達すると予測されています。市場成長の主要因としては、消費者の健康志向の高まり、機能性原料を活用した製品イノベーション、利便性食品・即食（RTE）製菓製品の需要増加、および原材料調達と製造プロセスにおけるサステナビリティ配慮が挙げられます。

北米市場は2024年にグローバル売上高の30.9％以上を占め、最も大きなシェアを誇っています。米国においては、肥満や糖尿病などへの懸念から血糖値コントロールや体重管理を支援するレジスタントスターチやプレバイオティクスの需要が特に高く、2025～2030年のCAGRは6.2％と見込まれています。ヨーロッパ市場は持続可能性とトレーサビリティを重視する消費者が多く、オーガニックや非GMO、フェアトレード認証を取得した原料の需要が拡大。特にドイツでは地元産・有機栽培原料の採用が進み、2025～2030年にCAGR約6.8％の成長が予測されています。

アジア太平洋地域は可処分所得の増加と都市化進展により最も高い成長率（CAGR約7.3％）が見込まれ、日本ではカルシウムやビタミンD、コラーゲン強化製品が好調で、抗酸化物質・プロバイオティクス配合の製品が健康・美容ニーズを満たしています。中国では中間層の拡大に伴い西洋風ベーカリー製品への関心が高まり、伝統素材とハーブ抽出物を組み合わせた機能性原料の採用が増加中です。中南米および中東・アフリカでも都市化と健康志向の浸透により、CAGR約6.2～5.4％で堅調な成長が見込まれています。

市場ドライバー

健康志向の高まり
現代消費者は、単なる“おいしさ”だけでなく、栄養付加価値や健康効果を求めており、生活習慣病対策や予防医療を意識した機能性成分の需要が拡大しています。ビタミンD、鉄、カルシウムなどの必須ミネラル強化、食物繊維（ベータグルカン、レジスタントスターチ）、タンパク質添加が主流となり、特に高齢化社会や栄養不足が課題となる地域での市場成長を後押ししています。
アレルギー・不耐症対応
グルテン過敏症や乳製品不耐症など食物アレルギー・不耐症人口の増加に伴い、グルテンフリー粉（米粉、アーモンド粉、タピオカ粉）、植物性ミルク代替品（アーモンドミルク、大豆ミルク、ココナッツミルク）、乳化剤・安定剤の革新的配合により、味覚・食感を維持したフリーフロム製菓製品が急速に普及しています。
利便性・保存性向上のニーズ
忙しいライフスタイルや即食（RTE）商品の浸透により、保存期間延長に寄与する酵素、乳化剤、天然クリーンラベル保存料の需要が増大。高温多湿地域や長距離物流にも対応可能な機能性原料により、鮮度保持と品質安定を図る動きが活発化しています。
サステナビリティとトレーサビリティ
食品製造の環境負荷低減や倫理的調達への関心が高まり、天然由来・非遺伝子組換え・フェアトレード認証原料の採用が拡大。企業は環境配慮型パッケージやサプライチェーンの透明化を重視し、消費者の信頼獲得を図っています。

製品インサイト

機能性ベーカリー強化剤（強化用原料）
2024年の売上高シェアは31.0％を占め、栄養強化市場の牽引役。ビタミン、ミネラル、食物繊維、タンパク質といった強化成分の配合により、予防医療意識の高い層や高齢化社会のニーズを取り込んでいます。動物性成分を代替する植物性プロテインの需要も急増中です。
機能性ベーカリーカプセル（カプセル化原料）
2025～2030年のCAGRは7.2％と最も高い成長が想定され、敏感成分（プロバイオティクス、オメガ-3脂肪酸、スパイス等）の風味・機能性を保護し、制御放出を可能にする技術的優位性が評価されています。焼成工程や保存過程での劣化を防ぎながら、革新的な食体験を創出します。
保存期間延長用原料
2025～2030年のCAGRは7.0％と存続し、パッケージ食品・即食製品の品質保持に不可欠。微生物増殖抑制、酸化防止、水分維持機能により、サプライチェーン全体の廃棄物削減とコスト低減に貢献します。

用途インサイト

パン製品
2024年の売上高シェアは38.1％。腸内環境改善、体重管理、全体的ウェルネスを支援する食物繊維・全粒穀物・プレバイオティクス配合パンの需要が高まっています。古代穀物や改変澱粉を用いたグルテンフリー製品も急増。
クッキー＆ビスケット
2025～2030年のCAGRは7.1％。糖分削減、健康的脂質配合、食物繊維・タンパク質強化製品がスナック市場で支持を集め、ステビアやモンクフルーツなどの天然糖代替品の採用が広がっています。

今後の展望

多機能化・パーソナライズド製品の拡充
ヴィーガン、ケトジェニック、グルテンフリー、スポーツ栄養など、特定の食生活ニーズやライフステージに合わせた原料配合がさらに進展。健康・美容・機能面を総合的に強化する“オールインワン” ベーカリー製品が登場する見込みです。
デジタル技術の活用と顧客体験革新
AIレコメンドやAR/VRによるバーチャル試食、SNSライブコマースなどの新たなマーケティング施策が拡大し、消費者とのエンゲージメント強化に貢献します。
サプライチェーン最適化と地産地消
地域特産素材の活用やスマート農業による原料調達効率化が進み、低コストかつ高品質な機能性原料の安定供給が実現。ローカルサプライチェーンの強化に伴い、輸送時の環境負荷も低減されます。

***** 調査レポートの目次(一部抜粋) *****

 序文および実務上の要点
1.1 調査背景と目的
1.2 レポートのハイライト
1.2.1 主要市場指標（市場規模、CAGR）
1.2.2 セグメント別および地域別主要動向
1.2.3 競合優位性と主要プレイヤー戦略
1.3 用語定義と略語一覧
1.4 調査範囲と制限事項

 調査手法
2.1 調査フレームワーク
2.2 二次調査（デスクリサーチ）
2.2.1 公的統計データ
2.2.2 学術論文・業界レポート
2.3 一次調査（インタビュー・アンケート）
2.3.1 エンドユーザー調査
2.3.2 主要サプライヤー／OEMインタビュー
2.4 データ検証とトライアンギュレーション
2.5 予測モデル構築のアプローチ
2.5.1 市場サイズ推計手法
2.5.2 トレンド分析・回帰モデル

 エグゼクティブサマリー
3.1 グローバル市場概要（2024年～2030年予測）
3.2 セグメント別主要ハイライト
3.2.1 原料別（強化剤、カプセル化原料、生地調整剤ほか）
3.2.2 用途別（パン、クッキー＆ビスケット、ケーキ、スナックほか）
3.2.3 機能別（栄養強化、保存性延長、テクスチャー改善ほか）
3.3 地域別市場ハイライト
3.3.1 北米、欧州、アジア太平洋、その他地域
3.4 主要成長ドライバーと市場制約要因
3.5 戦略的提言

 市場ダイナミクス
4.1 市場ドライバー
4.1.1 健康・ウェルネストレンドの高まり
4.1.2 フリーフロム・特殊食対応の拡大
4.1.3 RTE（即食）ベーカリー製品需要の増加
4.2 市場抑制要因
4.2.1 原材料価格変動リスク
4.2.2 規制・認証手続きの複雑化
4.2.3 消費者の価格感度
4.3 市場機会
4.3.1 新興国での西洋型食生活定着
4.3.2 機能性＋プレミアム製品の開発
4.4 リスク要因とチャレンジ
4.4.1 代替技術・素材の登場
4.4.2 競合環境の激化

 ポーターの5フォース分析
5.1 新規参入の脅威
5.2 供給者の交渉力
5.3 買い手の交渉力
5.4 代替品の脅威
5.5 既存競合間の競争度

 バリューチェーン分析
6.1 原材料調達構造
6.2 原料加工・製造プロセス
6.2.1 エンハンサー（強化剤）の生産工程
6.2.2 カプセル化技術の工程
6.3 流通チャネル別ロジスティクス
6.4 最終製品（OEM／ODM）への統合

 市場セグメンテーション
7.1 原料別
7.1.1 機能性ベーカリー強化剤
7.1.2 カプセル化原料（Encapsulates）
7.1.3 生地調整剤（Dough Conditioners）
7.1.4 その他（酵素、ナチュラル保存料ほか）
7.2 用途別
7.2.1 パン製品
7.2.2 クッキー＆ビスケット
7.2.3 ケーキ・ペストリー
7.2.4 スナック・菓子製品
7.3 機能別
7.3.1 栄養強化用（ビタミン、ミネラル、プロテイン）
7.3.2 保存性延長用（抗菌、酸化防止）
7.3.3 テクスチャー改善用（乳化、増粘、柔軟化）
7.4 地域別
7.4.1 北米（米国、カナダ）
7.4.2 欧州（ドイツ、フランス、英国、その他）
7.4.3 アジア太平洋（中国、日本、インド、オーストラリア他）
7.4.4 南米（ブラジル、アルゼンチン他）
7.4.5 中東・アフリカ

 競合環境
8.1 市場シェア分析（トップ企業上位5社）
8.2 競合マトリックス（製品ポートフォリオ／技術優位性）
8.3 主要企業の戦略的取り組み
8.3.1 M&Aおよび資本提携
8.3.2 新製品開発・技術提携
8.3.3 地域別マーケティング戦略

 企業プロファイル
9.1 Cargill, Incorporated
9.2 ADM（Archer Daniels Midland Company）
9.3 Kerry Group plc
9.4 DuPont de Nemours, Inc.
9.5 Ingredion Incorporated
9.6 DSM（Royal DSM N.V.）
9.7 Tate & Lyle PLC
9.8 Corbion N.V.
9.9 Brenntag AG
9.10 その他主要プレイヤー

 地域別市場詳細分析
10.1 北米市場動向と予測
10.2 欧州市場動向と予測
10.3 アジア太平洋市場動向と予測
10.4 南米市場動向と予測
10.5 中東・アフリカ市場動向と予測

 将来展望と機会分析
11.1 イノベーションロードマップ
11.2 持続可能性・クリーンラベル戦略
11.3 デジタル／スマート製造技術の影響
11.4 新興市場への参入機会

 調査プロセス詳細
12.1 データソース一覧
12.2 インタビュー実施概要
12.3 モデル前提条件と仮定

 付録
13.1 用語集
13.2 図表一覧
13.3 図版一覧
13.4 免責事項

※「機能性ベーカリー原料の世界市場（2025～2030）：原料別（カプセル化原料、生地調整剤）、用途別、機能別、地域別」調査レポートの詳細紹介ページ

⇒https://www.marketreport.jp/functional-bakery-ingredients-market

※その他、Grand View Research社調査・発行の市場調査レポート一覧

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