2026年9月7日
H&Iグローバルリサーチ（株）
*****「天然着色料の世界市場：原料別（β-カロテン、リコピン、アントシアニン）（2026～2033）」産業調査レポートを販売開始 *****
H&Iグローバルリサーチ株式会社（本社：東京都中央区）は、この度、Grand View Research社が調査・発行した「天然着色料の世界市場：原料別（β-カロテン、リコピン、アントシアニン）（2026～2033）」市場調査レポートの販売を開始しました。天然着色料の世界市場規模、市場動向、市場予測、関連企業情報などが含まれています。
***** 調査レポートの概要 *****
- 天然食品着色料市場の規模とクリーンラベル需要による成長
世界の天然食品着色料市場は、食品・飲料メーカーによる合成着色料から天然由来原料への切り替えや、消費者の健康・安全性に対する意識の高まりを背景として成長しています。市場規模は2025年に23億7,900万米ドルと推計され、2033年には41億1,420万米ドルへ達すると予測されています。2026年から2033年にかけての年平均成長率（CAGR）は**7.1％です。地域別では2025年に欧州が31.4％**のシェアで最大市場となり、アジア太平洋地域は予測期間中に最も急速な成長が見込まれています。
市場拡大を支える重要な要因が、クリーンラベル食品への需要です。消費者は食品に含まれる原材料を以前より重視するようになり、人工添加物や合成着色料を使用しない製品を選択する傾向が強まっています。健康やウェルネスへの関心に加え、原材料の透明性、最小限の加工、植物由来原料などが食品購入時の重要な判断材料となっています。この変化を受け、飲料、菓子、乳製品、ベーカリーなどでは、人工着色料をビートルート、ターメリック、パプリカ、スピルリナなどの天然原料へ置き換える製品改良が進んでいます。
原料別では、ベータカロテンが2025年に20.2％のシェアで最大となっています。ベータカロテンはニンジン、サツマイモ、藻類などから得られ、鮮やかなオレンジ色を付与できることから、飲料、ベーカリー、乳製品など幅広い用途で利用されています。一方、ブルースピルリナは2026～2033年に**CAGR 8.9％**で成長すると予測されています。天然由来で鮮やかな青色を表現できる希少な原料であり、スムージー、キャンディ、植物由来食品など、視覚的な訴求力が求められる製品で注目されています。
- 形態・用途別市場の特徴と技術革新による利用範囲の拡大
形態別では、粉末タイプが2025年に48.6％のシェアを占め、市場を牽引しています。粉末状の天然食品着色料は保存期間が比較的長く、保管や取り扱いが容易で、製造工程における使用量を管理しやすいという特徴があります。輸送時の漏出や劣化も抑えやすく、大規模な食品製造現場において効率的な在庫管理や廃棄物削減に適しています。
ゲル・ペーストタイプは2026～2033年に**CAGR 7.9％**で成長すると予測されています。濃い発色を少量で得やすく、ベーカリーや菓子など、デザイン性や鮮やかな色彩が重要となる製品に適しています。ケーキのフロスティングや装飾、フォンダン、チョコレートなどで利用できるほか、加工・保存条件下で色や粘度を維持するための安定性も重要な特徴です。天然着色料では抽出・安定化技術の進歩が進んでおり、従来課題となっていた色調や安定性を改善することで用途範囲が広がっています。
用途別では、飲料分野が2025年に26.3％のシェアで最大となっています。ジュース、炭酸飲料、フレーバーウォーター、エナジードリンクなどでは、製品の外観が消費者の味や機能に対する印象を形成する重要な要素となります。機能性飲料や植物由来飲料では、ハイビスカス、スピルリナ、エルダーベリーなど、色彩と食品素材としての特徴を兼ね備えた植物原料の活用が進んでいます。
また、肉代替品・植物由来肉用途は2026～2033年に**CAGR 8.0％**で成長すると予測されています。植物由来肉では従来の肉に近い外観を再現することが重要であり、ビートルートエキス、ザクロパウダー、赤大根などの天然着色料が活用されています。さらに、調理による色の変化を再現するカプセル化色素技術なども開発されており、天然着色料は単に食品へ色を付ける材料から、製品の視覚的な品質や消費体験を高める機能性原料へと発展しています。
- 地域別市場の動向と主要企業による競争・事業拡大
地域別では、欧州が2025年に**31.4％**の市場シェアを占めています。ドイツ、フランス、英国、イタリアなどでは、健康・ウェルネスへの意識やオーガニック、クリーンラベル製品への需要が天然着色料の採用を促しています。また、欧州では合成食品添加物に対する規制や表示要件が整備されており、メーカーが植物、果物、野菜、香辛料などを原料とする天然着色料へ移行する要因となっています。
北米は2025年に約**31.0％**のシェアを占めています。米国では人工着色料に対する規制強化と食品メーカーによる製品再配合が進み、天然代替品への需要が拡大しています。カナダではオーガニック食品や加工度の低い食品への関心が高く、メキシコでは地域の植物資源を利用した天然着色料が活用されています。
アジア太平洋地域は2026～2033年に**CAGR 8.6％**で成長すると予測されています。中国とインドでは豊富な農業資源や香辛料、植物を利用した天然色素の生産基盤があり、日本では健康・ウェルネス志向が天然原料への需要を支えています。オーストラリアやニュージーランドでも、オーガニック食品やクリーンラベル製品への需要が市場拡大につながっています。中南米も同期間にCAGR 7.9％の成長が見込まれ、ブラジルなどではアナトーやビートルートをはじめとする地域由来の植物資源が活用されています。
主要企業には、BASF、Archer Daniels Midland Company（ADM）、San-Ei Gen F.F.I., Inc.、GNT Group（EXBERRY）、Chenguang Biotech Group Co., Ltd.、Oterra A/S、Allied Biotech Corporation、Givaudan Sense Colour、Döhler GmbH、Sensient Technologies Corporationなどがあります。各社は天然色素の鮮やかさ、安定性、食品との適合性を向上させる抽出・配合技術への投資を進めています。Oterraは2025年にインドで着色料のブレンド・アプリケーションセンターを開設するなど、新興地域における供給体制も強化しています。
今後は、健康志向、クリーンラベル、原材料の透明性、植物由来食品、持続可能性などのトレンドを背景に、天然食品着色料の採用がさらに広がると見込まれます。抽出、安定化、カプセル化などの技術向上によって色調や加工適性が改善されることで、飲料や菓子、乳製品だけでなく、植物由来食品や機能性食品を含む幅広いカテゴリーで市場機会が拡大していく見通しです。
***** 調査レポートの目次(一部抜粋) *****
第1章 調査方法と範囲
1.1 市場セグメンテーションと範囲
1.2 市場の定義
1.3 情報の収集
1.3.1 有料データベース
1.3.2 GVRの社内データベース
1.3.3 二次情報源および第三者による見解
1.3.4 一次調査
1.4 情報の分析
1.4.1 データ分析モデル
1.5 市場の構築およびデータの可視化
1.6 データの検証および公表
第2章 エグゼクティブ・サマリー
2.1 市場見通し
2.2 原料の見通し
2.3 形態の見通し
2.4 用途の見通し
2.5 地域別見通し
第3章 天然食品着色料市場の変数、動向、および範囲
3.1 市場の系譜に関する見通し
3.2 市場浸透率および成長見通しのマッピング
3.3 業界バリューチェーン分析
3.3.1 原材料の動向
3.3.2 製造および技術の動向
3.3.3 価格分析
3.3.4 販売・小売チャネル分析
3.3.5 利益率分析
3.4 市場のダイナミクス
3.4.1 市場推進要因の分析
3.4.2 市場抑制要因の分析
3.4.3 業界の課題
3.4.4 業界の機会
3.5 ビジネス環境の分析
3.5.1 ポーターの5つの力分析
3.6 市場参入戦略
第4章 天然食品着色料市場：原料別推定値およびトレンド分析
4.1 原料別動向分析および市場シェア（2025年・2033年）
4.2 ベータカロテン
4.3 リコピン
4.4 クルクミン
4.5 アントシアニン
4.6 カルミン
4.7 銅クロロフィリン
4.8 パプリカ
4.9 ベタニン
4.10 リボフラビン
4.11 ブルースピルリナ
4.12 カラメル
4.13 アナトー
4.14 その他
各原料について、2021年～2033年の市場規模および予測を、売上高（百万米ドル）と数量（トン）で分析します。
第5章 天然食品着色料市場：形態別推定およびトレンド分析
5.1 形態別動向分析および市場シェア（2025年・2033年）
5.2 粉末
5.3 液体
5.4 ゲル・ペースト
各形態について、2021年～2033年の市場規模、数量、売上高および成長動向を分析します。
第6章 天然食品着色料市場：用途別推定およびトレンド分析
6.1 用途別動向分析および市場シェア（2025年・2033年）
6.2 ベーカリー・菓子
6.3 飲料
6.4 朝食用シリアル・スナック
6.5 乳製品・冷凍食品
6.6 肉製品
6.7 油脂
6.8 果物・野菜
6.9 肉代替品／植物由来肉
6.10 ペットフード
各用途について、2021年～2033年の市場規模と数量の推計・予測を収録します。飲料、ベーカリー・菓子、乳製品などの従来用途に加え、植物由来肉やペットフードなどの成長用途も分析対象です。
第7章 天然食品着色料市場：地域別推定およびトレンド分析
7.1 地域別動向分析および市場シェア（2025年・2033年）
7.2 北米
7.2.1 北米市場規模および予測
7.2.2 原料別市場分析
7.2.3 形態別市場分析
7.2.4 用途別市場分析
7.2.5 米国
7.2.6 カナダ
7.2.7 メキシコ
7.3 欧州
7.3.1 欧州市場規模および予測
7.3.2 原料別市場分析
7.3.3 形態別市場分析
7.3.4 用途別市場分析
7.3.5 ドイツ
7.3.6 英国
7.3.7 フランス
7.3.8 イタリア
7.3.9 スペイン
7.3.10 ポーランド
7.4 アジア太平洋
7.4.1 アジア太平洋市場規模および予測
7.4.2 原料別市場分析
7.4.3 形態別市場分析
7.4.4 用途別市場分析
7.4.5 中国
7.4.6 日本
7.4.7 インド
7.4.8 オーストラリア・ニュージーランド
7.4.9 韓国
7.4.10 東南アジア
7.5 中南米
7.5.1 中南米市場規模および予測
7.5.2 原料別市場分析
7.5.3 形態別市場分析
7.5.4 用途別市場分析
7.5.5 ブラジル
7.5.6 アルゼンチン
7.6 中東・アフリカ
7.6.1 中東・アフリカ市場規模および予測
7.6.2 原料別市場分析
7.6.3 形態別市場分析
7.6.4 用途別市場分析
7.6.5 南アフリカ
各地域および主要国では、2021年～2033年を対象に、原料別、形態別、用途別の市場規模を数量と売上高の両面から分析します。
第8章 競争環境
8.1 主要市場参加者の最近の動向と影響分析
8.2 企業分類
8.3 企業ポジショニング分析
8.4 企業ヒートマップ分析
8.5 戦略マッピング
8.6 主要企業のプロファイル
・BASF
・Archer Daniels Midland Company（ADM）
・San-Ei Gen F.F.I., Inc.
・GNT Group／EXBERRY
・Chenguang Biotech Group Co., Ltd.
・Oterra A/S
・Allied Biotech Corporation
・Givaudan Sense Colour
・Döhler GmbH
・Sensient Technologies Corporation
主要企業について、企業概要、製品ポートフォリオ、市場における競争上の位置付け、最近の製品開発、提携、投資、生産拠点拡張などの戦略を分析します。
市場セグメンテーションのまとめ
本レポートでは、天然食品着色料市場を原料、形態、用途、地域の4つの主要軸で分類しています。原料別ではベータカロテン、リコピン、クルクミン、アントシアニン、カルミン、パプリカ、ブルースピルリナなどを対象とし、形態別では粉末、液体、ゲル・ペーストを分析します。用途別ではベーカリー・菓子、飲料、シリアル・スナック、乳製品・冷凍食品、肉製品、油脂、果物・野菜、植物由来肉、ペットフードを対象とします。地域別では北米、欧州、アジア太平洋、中南米、中東・アフリカを対象に、主要国ごとの詳細な市場規模と成長見通しを示す構成です。
※「天然着色料の世界市場：原料別（β-カロテン、リコピン、アントシアニン）（2026～2033）」調査レポートの詳細紹介ページ
⇒https://www.marketreport.jp/natural-food-colors-market-2
※その他、Grand View Research社調査・発行の市場調査レポート一覧
⇒https://www.marketreport.jp/grand-view-research-reports-list
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