2026年10月9日
H&Iグローバルリサーチ（株）
*****「ゼラチンのグローバル市場（～2031年）：種類別（タイプA、タイプB）」産業調査レポートを販売開始 *****
H&Iグローバルリサーチ株式会社（本社：東京都中央区）は、この度、MarketsandMarkets社が調査・発行した「ゼラチンのグローバル市場（～2031年）：種類別（タイプA、タイプB）」市場調査レポートの販売を開始しました。ゼラチンの世界市場規模、市場動向、市場予測、関連企業情報などが含まれています。
***** 調査レポートの概要 *****
- 世界のゼラチン市場規模と成長を支える食品・医薬品需要
世界のゼラチン市場は、2025年の43億1,000万米ドルから2026年には45億9,000万米ドルへ拡大し、2031年には64億3,000万米ドルに達すると予測されています。2026年から2031年までの年平均成長率（CAGR）は7.0％です。市場成長を支えているのは、機能性食品・飲料、医薬品用カプセル、栄養補助食品、コラーゲン配合製品などに対する需要拡大です。食品、ヘルスケア、医薬品、パーソナルケアといった幅広い産業でゼラチンの用途が広がっていることも、市場規模の拡大につながっています。
ゼラチンは、ゲル化、安定化、増粘など多様な機能を持ち、菓子、ベーカリー、乳製品、飲料、肉製品などの食品・飲料分野で広く使用されています。都市化の進展やライフスタイルの変化によって、コンビニエンスフードや加工食品の消費が増えていることも重要な成長要因です。製薬分野ではカプセルなどへの使用が拡大しており、世界的な医療費・医薬品支出の増加も需要を支えています。さらに、スポーツ栄養、機能性グミ、タンパク質強化食品、ニュートラシューティカルなど、高付加価値な健康関連製品への利用が増えています。
一方、市場には動物由来原料をめぐる宗教的・倫理的懸念、ヴィーガンや植物由来ライフスタイルへの移行、植物性ゲル化剤など代替原料との競争、原材料供給や価格の変動といった制約があります。これに対し、メーカーはクリーンラベル対応、原料トレーサビリティ、持続可能な調達、高純度化、医薬品グレード製品などの開発を進めています。また、バイオメディカル、再生医療、3Dバイオプリンティング、ゼラチン系ハイドロゲル、食用包装などの新用途も市場の成長機会として注目されています。
- 原料・種類・用途別では高付加価値分野への展開が加速
原料別では、牛、豚、家禽、海洋、その他の動物由来ゼラチンが分析されています。指定ページでは、2026年に牛由来セグメントが47.8％のシェアを占めると推定されています。一方、主要市場動向の説明では、豚由来ゼラチンについて、豊富な供給量、コストパフォーマンス、優れたゲル強度、食品・医薬品・栄養補助食品への幅広い用途を背景に大きな市場を形成しているとされています。海洋由来ゼラチンについても、魚由来原料を利用した代替ソリューションとして主要企業の関心が高まっています。
種類別ではタイプAとタイプBに分類され、タイプAが市場シェアの大部分を占める見通しです。タイプAは酸処理、タイプBはアルカリ処理を中心とした前処理工程によって製造され、原料や最終用途に応じて使い分けられます。市場では従来の製造技術に加え、酵素加水分解、グリーン抽出技術、精製技術、乾燥工程の改良なども進められており、品質向上や環境負荷低減が重要な技術テーマになっています。
用途別では食品・飲料、医薬品、健康・栄養製品、化粧品・パーソナルケア、動物用飼料などが対象です。なかでも健康・栄養分野は2026年から2031年までCAGR7.7％で成長すると予測されています。スポーツ栄養や栄養補助食品への需要拡大に加え、ゼラチンが持つタンパク質供給源としての価値が需要を押し上げています。医療分野では注射剤、医療機器、止血スポンジ、インプラント、細胞培養、3Dバイオプリンティングなどへの展開も進んでおり、食品素材から高度なバイオメディカル材料へと用途領域が拡大しています。
- アジア太平洋の成長と主要企業による技術・事業競争
地域別では、2026年にアジア太平洋地域が世界のゼラチン市場の24.4％を占めると推定され、予測期間中には最も高いCAGRで成長すると見込まれています。都市化、食品加工活動の拡大、ヘルスケアやパーソナルケアへの投資増加が需要を押し上げています。中国やインドを含む新興市場では、加工食品、健康・栄養製品、医薬品などの消費拡大に加え、生産能力増強も進んでおり、世界のゼラチン産業における重要性が高まっています。
競争環境では、Darling Ingredients、Tessenderlo Group傘下のPB Leiner、GELITAが、世界的な事業展開、製品ポートフォリオ、加工能力などを背景に主要企業として位置付けられています。このほか、Nitta Gelatin、Lapi Gelatine、India Gelatine & Chemicals、Narmada Gelatines、Nippi、Weishardt、中国メーカーなども市場に参入しています。企業間競争では、食品用途だけでなく、医薬品グレード、栄養補助食品、バイオメディカルなどの高付加価値分野への展開が重要になっています。
最近では、GELITAによる医療用途向けゼラチン「MEDELLAPRO」の展開、India Gelatine & Chemicalsによる生産能力拡大計画、Tessenderlo GroupとDarling Ingredientsによるコラーゲン・ゼラチン事業統合の動きなども示されています。今後のゼラチン市場では、食品・飲料や医薬品といった既存用途の拡大に加え、機能性栄養、スポーツニュートリション、再生医療、3Dバイオプリンティング、持続可能な包装などの新領域が成長を支えると考えられます。高品質化、持続可能性、原料の透明性、用途別の高度な機能設計に対応できる企業が、市場競争で優位性を高めると見込まれます。
***** 調査レポートの目次 *****
第1章 はじめに
調査目的、市場の定義、調査範囲および市場セグメンテーション、対象市場・地域、調査対象と除外項目、調査期間、通貨、単位、主要ステークホルダー、前回調査からの変更点などを整理します。
第2章 エグゼクティブサマリー
市場の主要ハイライト、成長機会、主要企業の戦略的展開、破壊的トレンド、高成長セグメント、地域別の市場規模・成長率・予測をまとめ、世界のゼラチン市場全体を俯瞰します。
第3章 プレミアムインサイト
ゼラチン市場における魅力的な事業機会を示し、原料別・地域別、主要原料別、機能別、種類別、用途別、国別に市場構造を比較します。
第4章 市場概要
市場の成長要因として、製薬産業からの需要増加、コンビニエンスフード・菓子類の消費拡大、化粧品・パーソナルケア分野での利用拡大を分析します。制約要因では動物由来原料に関する宗教的・倫理的懸念、植物由来代替品、原材料価格変動を取り上げます。さらに、生物医学用途、スポーツ栄養製品、新興市場などの機会と、ヴィーガン・植物由来ライフスタイルへの移行などの課題を分析します。
第5章 業界動向
ポーターの5つの力分析、都市化、医療・医薬品支出、貿易機会などのマクロ経済動向、バリューチェーン、エコシステム、価格分析、輸出入、投資・資金調達、ケーススタディを取り上げます。Nitta GelatinのBEMATRIX、RousselotのX-PURE GELMAやSIMOGELなどの事例を紹介し、コラーゲンペプチドとゼラチンの製品差別化、2025年米国関税の影響も分析します。
第6章 技術進歩・AI・特許・イノベーション
タイプA向け酸前処理、タイプB向けアルカリ前処理、グリーン抽出技術、酵素加水分解、精製、濃縮、トンネル乾燥などを分析します。さらに、注射用ハイドロゲル、超音波支援抽出、創傷治癒材料、亜臨界水抽出、食用包装、3Dフードプリンティングなどの将来用途や、生成AIの影響も取り上げます。
第7章 持続可能性と規制環境
各地域の規制機関、業界基準、表示要件、トレーサビリティ、原材料透明性、食品・医薬品向け品質基準、動物福祉、デジタル品質管理などを分析します。持続可能な調達、カーボンフットプリント削減、循環型経済、認証・環境基準も扱います。
第8章 顧客環境と購買行動
購買意思決定、主要ステークホルダー、購入基準、導入障壁、最終用途産業の未充足ニーズ、市場収益性、コスト動向、種類別利益率の機会を分析します。
第9章 種類別ゼラチン市場
タイプA、タイプBについて市場規模・成長性を比較します。タイプAでは栄養面、タイプBでは原材料供給の豊富さなどを需要要因として分析します。
第10章 原料別ゼラチン市場
牛由来、豚由来、家禽由来、海洋由来、その他の動物由来に分類します。各原料について供給状況、規制、健康・栄養用途、魚由来ゼラチンへの関心などを分析します。
第11章 用途別ゼラチン市場
食品・飲料、医薬品、健康・栄養製品、化粧品・パーソナルケア、動物用飼料を分析します。食品・飲料はさらに菓子・ベーカリー、飲料、乳製品、肉製品、その他食品に分類し、市場規模と成長要因を評価します。
第12章 機能別ゼラチン市場
ゲル化剤、安定剤、増粘剤、その他の機能に分類し、食品・飲料、バイオメディカル、化粧品などにおける機能別需要を分析します。
第13章 素材源別ゼラチン市場
皮由来、骨由来、その他に分類します。皮由来では牛皮、豚皮、家禽皮、骨由来では牛骨、豚骨、魚骨を取り上げ、原材料ごとの需要動向を比較します。
第14章 製造工程別ゼラチン市場
前処理、抽出、精製、増粘、乾燥の各工程について分析します。生産量、収率、安全性、工程効率、製品安定性など、ゼラチン製造における各工程の役割を整理します。
第15章 地域別ゼラチン市場
北米では米国、カナダ、メキシコ、欧州ではドイツ、英国、フランス、イタリア、スペインなどを対象とします。アジア太平洋では中国、日本、インド、オーストラリア・ニュージーランド、南米ではブラジル、アルゼンチン、その他地域では中東・アフリカを分析します。各国の食品産業、製薬産業、高齢化、医療投資、貿易機会などを市場成長要因として評価します。
第16章 競争環境
主要企業の競争戦略、2022～2024年の売上高、2025年の市場シェア、財務指標、ブランド比較を分析します。企業評価マトリックスでは、スター、新興リーダー、普及型企業、参入企業に分類し、主要企業とスタートアップ・中小企業の競争力、製品発売、取引、事業拡大などを比較します。
第17章 企業概要
Darling Ingredients、GELITA、Tessenderlo Group／PB Leiner、Nitta Gelatin、Lapi Gelatine、India Gelatine & Chemicals、Narmada Gelatines、Nippi、Weishardt、Trobas、Shandong Hengxin Biotechなどの主要企業を分析します。さらにSterling Biotech、ITALGEL、Gelken Gelatin、Jellice、Athos Collagenなども取り上げ、事業概要、製品、最近の動向、強み、戦略、競争上の課題を整理します。
第18章 調査方法
二次・一次データ、業界専門家からの情報、市場規模推計、トップダウン・ボトムアップ分析、供給側・需要側分析、データ三角測量、市場区分、調査前提、調査上の限界およびリスク評価を説明します。
※「ゼラチンのグローバル市場（～2031年）：種類別（タイプA、タイプB）」調査レポートの詳細紹介ページ
⇒https://www.marketreport.jp/gelatin-market-3
※その他、MarketsandMarkets社調査・発行の市場調査レポート一覧
⇒https://www.marketreport.jp/marketsandmarkets-reports-list
***** H&Iグローバルリサーチ（株）会社概要 *****
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