「精密発酵原料の世界市場：成分別（ホエイ＆カゼインプロテイン、卵白、コラーゲンプロテイン、ヘムプロテイン）（～2030年）」産業調査レポートを販売開始

2025年7月15日

H&Iグローバルリサーチ（株）

*****「精密発酵原料の世界市場：成分別（ホエイ＆カゼインプロテイン、卵白、コラーゲンプロテイン、ヘムプロテイン）（～2030年）」産業調査レポートを販売開始 *****

H&Iグローバルリサーチ株式会社（本社：東京都中央区）は、この度、MarketsandMarkets社が調査・発行した「精密発酵原料の世界市場：成分別（ホエイ＆カゼインプロテイン、卵白、コラーゲンプロテイン、ヘムプロテイン）（～2030年）」市場調査レポートの販売を開始しました。精密発酵原料の世界市場規模、市場動向、市場予測、関連企業情報などが含まれています。

***** 調査レポートの概要 *****

調査の目的と背景

近年、消費者の持続可能かつ倫理的な食品・素材へのニーズが急増し、従来の農畜産由来タンパク質や化合物に代わる発酵技術が注目を浴びています。精密発酵技術は、DNA組み換えや微生物の代謝工学を活用し、発酵プロセスを細胞工場として設計することで、ホエイ・カゼインタンパク質、卵白、コラーゲン、ヘムタンパク質などの高純度成分を効率的に量産可能にします。また、環境負荷低減やアレルゲンリスク回避といったメリットから、食品・飲料、医薬品、化粧品、動物飼料など幅広い分野で応用が進展しています。

市場定義

本レポートで「精密発酵原料市場」とは、以下の要件を満たす発酵プロセスを経て生成される、以下の主要原料群を指します：

ホエイ＆カゼインタンパク質
卵白タンパク質
コラーゲンタンパク質
ヘムタンパク質（例：植物由来ヘム）
酵素・風味物質
これらの原料は、遺伝子組換え微生物（酵母、バクテリア、菌類、藻類など）による発酵タンク内で生産され、精製・濃縮を経て市場投入されます。産業用途としては、食品＆飲料、動物飼料、バイオプラスチック、医薬・化粧品原料が含まれます。

調査手法とデータ収集

本調査では、一次データと二次データの両面から情報を収集・分析しています。

一次調査：世界各国の製造企業、研究機関、業界団体、政府機関などへのインタビュー（対面・オンライン）、アンケート調査を実施。
二次調査：企業プレスリリース、業界誌、学術論文、専門データベース、公的統計などを網羅的に参照。
これらのデータを定量的に整備し、市場規模推計モデルを用いて、ベースシナリオおよび楽観／悲観シナリオ下の市場成長を算出しました。加えて、PEST分析、ファイブフォース分析を併用し、市場構造と競争環境を多角的に評価しています。

市場動向と成長ドライバー

消費者ニーズのシフト：動物由来原料の代替としての高機能タンパク質・酵素への注目増加。
技術進歩：バイオリアクター設計や下流工程の精製技術が高度化し、スケールアップコストの低減が進行。
規制・認証動向：米国FDAや欧州EFSAでのGMOおよび新規食品成分への規制枠組みが整備され、商用化への道筋が明確化。
投資マネーの流入：ベンチャーキャピタルや大手食品企業によるフードテック領域への資金注入が活発化。
サステナビリティ要請：気候変動対応や脱炭素経営の観点から、従来型畜産による環境負荷削減ニーズが市場を押し上げています。

セグメンテーション概要

原料別：ホエイ＆カゼイン、卵白、コラーゲン、ヘム、その他（酵素・風味物質）
微生物別：酵母、バクテリア、菌類、藻類
用途別：食品＆飲料、動物飼料、化粧品、医薬品、工業用酵素
エンドユーザー別：食品加工メーカー、ペットフードメーカー、医薬品企業、化粧品メーカー、工業用途メーカー
地域別：北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ

各セグメントごとに、2020年～2030年の過去データと予測を提供し、成長率、シェア、地域内外の主導要因を詳述します。

主要プレーヤー動向

レポートでは、主要企業（例：Ginkgo Bioworks、Novozymes、Amyris、DSM、Precision BioSciencesなど）の技術プラットフォーム、製品ポートフォリオ、新規提携・M&A事例、特許状況、財務ハイライトを詳細に分析。企業別競争ポジショニングマトリクスを用い、イノベーション力やコスト競争力の観点から市場優位性を評価しています。

地域別市場概況

北米：ベンチャーエコシステムの成熟度が高く、研究開発拠点多数。規制クリアランスも他地域に先行。
欧州：EU規制（EFSA）により新規食品成分認可が加速。ドイツ、オランダ、フランスを中心に産業クラスター形成。
アジア太平洋：政府支援政策とスタートアップの活発化で成長著しい。中国・インド・日本・韓国が主要市場。
南米・中東・アフリカ：インフラ整備や規制整備が進む一方、導入コストと消費者認知度が普及の鍵。

今後の展望とリスク

市場機会：代替肉や機能性飲料向け高付加価値原料の需要拡大、バイオファブリケーション領域への応用。
リスク要因：製造スケールアップ時の生産性低下リスク、原料微生物の安定性維持、規制動向の不確実性。
イノベーション予測：合成生物学の高度化による新規アミノ酸・ペプチドの創出、AI活用によるプロセス最適化。

本レポートの構成

エグゼクティブサマリー
調査手法と市場定義
市場ダイナミクス
セグメンテーション別分析
主要プレーヤー分析
地域別分析
予測モデルとシナリオ分析
付録（用語集、略語一覧、調査会社概要）

***** 調査レポートの目次(一部抜粋) *****

第1部エグゼクティブサマリー

1.1 主要調査結果サマリー
1.2 市場の魅力的な機会
1.2.1 アジア太平洋における成長ドライバー
1.2.2 北米のフードテック投資動向
1.2.3 欧州の規制環境の進展
1.3 主要市場指標とCAGR予測（2025–2030年）
1.4 レポートのハイライト図表
1.5 今後の展望と戦略的示唆

第2部レポート概要

2.1 レポートの目的
2.2 調査対象範囲
2.3 調査対象地域
2.4 レポート構成
2.5 調査手法とデータ収集（一次／二次調査、PEST分析、ファイブフォース分析）
2.6 定義・仮定

第3部用語定義と市場セグメンテーション

3.1 精密発酵原料市場の定義
3.2 成分別セグメンテーション
3.2.1 ホエイ＆カゼインプロテイン
3.2.2 卵白プロテイン
3.2.3 コラーゲンプロテイン
3.2.4 ヘムプロテイン
3.2.5 その他（酵素・風味物質）
3.3 微生物別セグメンテーション
3.3.1 酵母（Yeast）
3.3.2 藻類（Algae）
3.3.3 菌類（Fungi）
3.3.4 バクテリア（Bacteria）
3.4 エンドユーザー別セグメンテーション
3.4.1 食品加工メーカー
3.4.2 飲料・乳製品メーカー
3.4.3 ペットフードメーカー
3.4.4 化粧品・パーソナルケアメーカー
3.4.5 バイオ医薬品企業
3.5 用途別セグメンテーション
3.5.1 機能性飲料
3.5.2 乳製品代替品
3.5.3 肉代替品
3.5.4 ベーカリー・菓子
3.5.5 その他工業用途
3.6 地域別セグメンテーション
3.6.1 北米
3.6.2 欧州
3.6.3 アジア太平洋
3.6.4 南米
3.6.5 中東・アフリカ

第4部市場ダイナミクス & トレンド

4.1 市場ドライバー
4.1.1 消費者のサステナビリティ志向の高まり
4.1.2 技術進歩：バイオリアクターと下流工程の高度化
4.1.3 投資マネーの流入とジョイントベンチャー増加
4.2 市場制約
4.2.1 高い生産コスト
4.2.2 スケールアップ時の歩留まりリスク
4.2.3 法規制・承認プロセスの複雑性
4.3 市場機会
4.3.1 合成生物学とAI活用による新規原料開発
4.3.2 バイオファブリケーション市場への拡張
4.4 リスク分析
4.4.1 技術的リスク（コンタミネーション、安定性）
4.4.2 規制リスク（GMO分類・毒性試験要件）
4.5 最新動向
4.5.1 主要プレーヤーのM&A・提携事例
4.5.2 新規市場参入企業の資金調達動向
4.5.3 オープンソースプラットフォームの台頭
4.5.4 規制枠組みのアップデート

第5部市場規模予測

5.1 グローバル市場規模推移（2020–2030年）
5.1.1 総市場規模（USD, 米ドル）
5.1.2 セグメント別市場規模（成分／微生物／用途／エンドユーザー／地域別）
5.2 セグメント別予測
5.2.1 成分別予測
5.2.2 微生物別予測
5.2.3 エンドユーザー別予測
5.2.4 用途別予測
5.3 地域別市場予測
5.3.1 北米市場詳細
5.3.2 欧州市場詳細
5.3.3 アジア太平洋市場詳細
5.3.4 南米市場詳細
5.3.5 中東・アフリカ市場詳細

第6部競合環境分析

6.1 主要企業の競合ポジショニングマトリクス
6.2 企業プロファイル（トップ10社）
6.2.1 Ginkgo Bioworks：技術プラットフォームと提携戦略
6.2.2 Novozymes：製品ポートフォリオと市場シェア
6.2.3 Amyris：スケールアップ能力とコスト構造
6.2.4 DSM：垂直統合モデルとグローバル展開
6.2.5 Precision BioSciences：合成生物学アプローチ
6.2.6 Perfect Day：乳清代替品におけるリーダーシップ
6.2.7 Impossible Foods：ヘムプロテイン生産技術
6.2.8 Every Company：卵白プロテイン商用化事例
6.2.9 その他新興企業動向
6.3 競争マトリクスとベンチマーキング
6.4 M&A動向と資金調達ラウンド分析

第7部地域別詳細分析

7.1 北米
7.1.1 市場概況と成長要因
7.1.2 規制環境（FDAのGRASプロセス等）
7.1.3 主な企業・研究拠点
7.2 欧州
7.2.1 市場概況と成長要因
7.2.2 規制環境（EFSA、EU Novel Food規則）
7.2.3 主要クラスターと政府支援
7.3 アジア太平洋
7.3.1 市場概況と成長要因
7.3.2 政府イニシアティブと補助金
7.3.3 中国・日本・韓国・インドの市場動向
7.4 南米
7.4.1 市場概況とインフラ状況
7.4.2 主要国別動向（ブラジル、アルゼンチン）
7.5 中東・アフリカ
7.5.1 市場概況と課題
7.5.2 規制・インフラ整備状況