2025年11月26日
H&Iグローバルリサーチ（株）
*****「ゼラチンの世界市場：供給源別（牛、豚、家禽、海洋、その他）2025～2030）」産業調査レポートを販売開始 *****
H&Iグローバルリサーチ株式会社（本社：東京都中央区）は、この度、Grand View Research社が調査・発行した「ゼラチンの世界市場：供給源別（牛、豚、家禽、海洋、その他）2025～2030）」市場調査レポートの販売を開始しました。ゼラチンの世界市場規模、市場動向、市場予測、関連企業情報などが含まれています。
***** 調査レポートの概要 *****
- 世界のゼラチン市場の概況と成長ドライバー
世界のゼラチン市場は、2024年を起点として長期的な拡大が見込まれています。ある市場分析では、2024年時点の業界規模はおよそ数十億ドル規模に達しており、2035年にかけて倍増に近い成長を見せると予測されています。年平均成長率は約6％前後とされ、安定した需要拡大が期待されています。
この成長を支えている背景には、ゼラチンが持つ多機能性があります。ゼラチンは動物由来のコラーゲンを加工して得られるタンパク質であり、食品加工・医薬品・化粧品・パーソナルケアなど幅広い分野で利用されています。食品では、ゼリーやグミ、デザート、乳製品などのゲル化・安定化・テクスチャー改善に不可欠な素材として、長年にわたり高い需要が存在しています。医薬品ではカプセルやコーティング材、薬物送達システムに用いられ、化粧品分野では保湿・膜形成・感触の調整を目的に利用されています。
さらに、消費者の健康志向の高まりや、自然由来・クリーンラベル原料への需要が増加したことも市場成長を後押ししています。ペットフード、栄養補助食品、再生医療素材など、新たな用途や市場領域が次々と開拓されている点も重要です。加えて、アジアを中心に食品・医療・パーソナルケア産業が拡大していることにより、世界的な需要は今後さらに増加すると見られています。
一方、注意すべきリスクとしては、動物由来原料に対する倫理・宗教的配慮、原料価格の変動、環境負荷への懸念、代替品の台頭などが挙げられます。これらの要因は中長期的な市場戦略に影響を与える可能性があります。
- 用途別・原料別の構造と用途拡大のポイント
ゼラチン市場は、原料別に「豚皮由来」「牛皮由来」「骨由来」「魚由来」などに大別されます。伝統的には豚皮由来が市場の主流でしたが、宗教的・文化的配慮や市場多様化の影響により、牛・魚由来の素材の需要も高まっています。魚由来ゼラチンは低アレルゲン性や特定地域の需要に対応できる点から注目されており、原料の多様化は今後の成長を支える重要な要素となっています。
用途別で見ると、食品用途が依然として最大のセグメントを構成しています。菓子類における弾力・ゲル化性能、乳製品やデザートにおける滑らかな食感、飲料の安定化など、食品分野での役割は極めて広範です。医薬品では、硬質・軟質カプセル、錠剤コーティング、創傷治癒素材、再生医療の足場材としてなど、高度な技術的要求に応える製品開発が進んでいます。化粧品では、皮膚の保湿、弾力性の付与、テクスチャー改善の目的で採用され、特に高付加価値スキンケア製品での使用が増えています。
さらに、ペットフード市場の成長やペットの高齢化にともない、関節ケアや栄養補給を目的としたゼラチン素材や加水分解コラーゲンの利用も広がっています。バイオ医療や3Dプリント用バイオマテリアルとしての研究も活発であり、ゼラチンは次世代医療素材としての可能性を秘めています。
ゼラチンの特性として、「ゲル化」「安定化」「結着」「乳化補助」「発泡保持」などがあり、食品・医薬・化粧品の各分野が求める機能性に適合しやすいことが市場拡大の大きな要因です。加えて、低温溶解性、高純度グレード、特殊分子量制御タイプなどの高機能製品が開発されており、成長余地は非常に大きいと言えます。
- 市場規模予測・地域展開・将来展望およびリスク要因
ゼラチン市場は今後10年以上にわたり、食品・医療・化粧品・動物栄養といった広範な産業から需要が継続する見込みです。特に、健康食品・栄養補助食品の拡大、医薬製剤の高度化、高齢化社会の進行、ペット需要の増加、そして再生医療の進歩など、多岐にわたる分野が市場成長を加速するとみられています。
地域別では、アジア太平洋地域が最も高成長の中心となっています。人口増加、食品産業の発展、ヘルスケア市場の急成長、機能性食品の普及などが背景です。北米と欧州は成熟市場ではあるものの、医薬品用途や高機能化粧品用途で安定した需要が続いています。また、南米や中東・アフリカ地域は食品加工産業の発展とともに潜在的な拡大が期待されています。
将来展望としては、以下のポイントが特に重要です。
医療用途の拡大：高純度・生体適合性のゼラチンが、再生医療や薬物放出システムの領域で利用増。
クリーンラベル需要の高まり：消費者が天然・低加工素材を求める傾向が強まり、ゼラチンの評価が上昇。
原料多様化の進展：魚・海洋由来、環境負荷低減型プロセスなどが企業戦略の中心に。
ペットフード市場の継続拡大：関節・骨ケア用途などでコラーゲン・ゼラチン需要が上昇。
高機能製品市場の成長：低臭タイプ、高透明性、特殊分子設計などの加工技術が進展。
***** 調査レポートの目次(一部抜粋) *****
- エグゼクティブサマリー
1.1 市場全体の概況
1.2 主な統計と市場成長指標
1.3 主要セグメント別ハイライト
1.4 地域別の主要動向
1.5 主要企業サマリー
1.6 市場予測の焦点ポイント
1.7 成長ドライバー・抑制要因・機会領域の総括
1.8 新興トレンドと構造変化の方向性
1.9 市場構造・競争強度の概要
- ゼラチンとは何か：基礎概念・科学的背景・原料構造
2.1 ゼラチンの定義と分類
2.2 コラーゲンの化学構造と変換プロセス
2.3 動物由来素材と抽出技術
2.4 ゼラチンの主要特性（物理・化学・機能性）
2.5 加水分解コラーゲンとの比較
2.6 食品・医薬・化粧品に求められる特性の差異
2.7 原料別（豚皮・牛皮・骨・魚由来）の特徴
2.8 ハラール・コーシャ要件と宗教的制約
2.9 高純度グレード、医療グレードの規格要件
- 市場環境分析（マクロ・産業構造・政策）
3.1 世界経済の影響
3.2 タンパク質市場・栄養市場の成長とゼラチン需要
3.3 ライフスタイル変化と食品嗜好性の変化
3.4 健康志向・クリーンラベル志向の強まり
3.5 食品安全規制・医薬品規制の影響
3.6 環境政策・サステナビリティ要求の進展
3.7 原料供給の地政学的リスク
3.8 動物福祉・ESG評価の影響
3.9 各国政府の食品・医療産業政策動向
- 市場成長ドライバーと抑制要因の詳細分析
4.1 ドライバー分析
食品・飲料需要の拡大
カプセル医薬品市場の拡大
スキンケア用途の増加
ペットフードのプレミアム化
高齢化社会での健康素材ニーズ
再生医療・バイオマテリアル用途の発展
4.2 抑制要因分析
動物由来原料への抵抗
原料価格の変動
代替品（植物性ゲル化剤等）の台頭
環境負荷・CO2排出
宗教的制約・規格取得コスト
4.3 市場機会分析
4.4 技術革新と新素材導入の影響
4.5 長期的な構造変化に関する考察
- ゼラチン市場：セグメント別分析（原料別）
5.1 豚皮由来ゼラチン市場の詳細
5.2 牛皮由来ゼラチン市場の詳細
5.3 骨由来ゼラチン市場の詳細
5.4 魚由来ゼラチン市場の詳細
5.5 海洋資源由来原料の新興トレンド
5.6 原料別の価格差・供給構造
5.7 規制（ハラール・コーシャ）との関係
- 機能性別セグメント分析
6.1 ゲル化（Gelling）用途
6.2 安定化（Stabilizing）用途
6.3 結着（Binding）用途
6.4 乳化補助（Emulsification）用途
6.5 泡の保持（Foam Stabilizing）用途
6.6 機能性ごとの産業ニーズ分析
6.7 各機能における技術的課題
- 用途別市場分析（食品・医薬・化粧品・その他）
7.1 食品・飲料用途
菓子（グミ、ゼリー等）
乳製品
デザート
飲料
健康機能食品
7.2 医薬品用途
ハードカプセル
ソフトカプセル
コーティング剤
創傷ケア材
ドラッグデリバリーシステム
7.3 化粧品・パーソナルケア
スキンケア成分
ヘアケア用途
フィルム形成・テクスチャー改善
7.4 ペットフード・動物栄養
7.5 工業用途（接着剤、工業材料）
7.6 再生医療・バイオマテリアル
7.7 3Dバイオプリント・組織工学
- 地域別市場分析
8.1 北米市場の構造
8.2 欧州市場の構造
8.3 アジア太平洋市場の構造
8.4 中南米市場の構造
8.5 中東・アフリカ市場の構造
地域ごとに以下を詳細分析：
消費動向
産業基盤
主要企業
規制環境
原料調達構造
成長率・予測
- 市場予測（短期・中期・長期）
9.1 世界市場の数量・金額予測
9.2 セグメント別予測（原料・用途・機能性）
9.3 地域別予測
9.4 シナリオ分析（楽観・標準・悲観）
9.5 リスク要因と感度分析
9.6 長期的な構造変化の展望
- 技術動向・製造プロセス革新
10.1 抽出技術の進化
10.2 低温処理技術
10.3 高純度化プロセス
10.4 分子量調整技術
10.5 環境負荷低減プロセス
10.6 海洋由来原料技術
10.7 医療グレード製造技術
- 原料供給網・サプライチェーン分析
11.1 原料調達の地政学的リスク
11.2 動物由来素材の衛生管理
11.3 国際貿易動向
11.4 供給障害リスクのシナリオ
11.5 価格変動要因の分析
11.6 サステナブルサプライチェーンの構築
- 競争環境と主要企業分析
12.1 競争構造分析（市場シェア・参入障壁）
12.2 主要メーカーの製品概要
12.3 企業別戦略（提携・M&A・投資）
12.4 ブランド価値・品質競争の構造
12.5 中小企業の役割と技術革新
12.6 新規参入企業の動向
- サステナビリティ・環境・倫理対応
13.1 ESG要求と企業行動
13.2 動物福祉・トレーサビリティ
13.3 CO2排出削減とプロセス改善
13.4 代替素材との比較
13.5 消費者意識の変化と影響
- 今後の市場機会と戦略提案
14.1 高付加価値製品市場
14.2 医療・再生医療向け新素材
14.3 化粧品の高機能化に対応した新用途
14.4 ペットフード市場の拡大可能性
14.5 新興国市場の機会
14.6 企業の成長戦略モデル
- 結論
市場全体の総括、長期的視点での成長評価、将来の課題、産業としての方向性、企業が取るべき戦略的アプローチを示す。
※「ゼラチンの世界市場：供給源別（牛、豚、家禽、海洋、その他）2025～2030）」調査レポートの詳細紹介ページ
⇒https://www.marketreport.jp/gelatin-market-2
※その他、Grand View Research社調査・発行の市場調査レポート一覧
⇒https://www.marketreport.jp/grand-view-research-reports-list
***** H&Iグローバルリサーチ（株）会社概要 *****
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・TEL：03-6555-2340 E-mail：pr@globalresearch.co.jp
・事業内容：市場調査レポート販売、委託調査サービス、情報コンテンツ企画、経営コンサルティング
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