2026年10月9日
H&Iグローバルリサーチ（株）
*****「タンパク質原料のグローバル市場（～2031年）：用途別（食品＆飲料、飼料、化粧品＆パーソナルケア、医薬品）」産業調査レポートを販売開始 *****
H&Iグローバルリサーチ株式会社（本社：東京都中央区）は、この度、MarketsandMarkets社が調査・発行した「タンパク質原料のグローバル市場（～2031年）：用途別（食品＆飲料、飼料、化粧品＆パーソナルケア、医薬品）」市場調査レポートの販売を開始しました。タンパク質原料の世界市場規模、市場動向、市場予測、関連企業情報などが含まれています。
***** 調査レポートの概要 *****
- 世界のタンパク質原料市場規模と健康・栄養志向による需要拡大
世界のタンパク質原料市場は、2025年に780億2,000万米ドル、2026年に831億4,000万米ドルと推計され、2031年には1,215億3,000万米ドルへ拡大すると予測されています。2026年から2031年までの年平均成長率（CAGR）は7.9％です。タンパク質原料は、食品・飲料の栄養価を高めるだけでなく、飼料、化粧品・パーソナルケア、医薬品など幅広い分野で機能性を付与する重要な原料です。人体の成長や維持に必要な必須アミノ酸を供給することから、健康維持や栄養改善を重視する消費者の増加とともに市場規模が拡大しています。
市場成長を牽引する要因として、スポーツ栄養食品やタンパク質強化機能性食品への需要増加、健康的な食生活への意識向上、高品質なパーソナルケア・ヘルスケア製品への採用拡大、畜産物由来製品の消費増加などが挙げられます。食品メーカーでは、機能性食品、スポーツニュートリション、乳製品代替品、即飲飲料、健康志向のスナックなどへのタンパク質配合が進んでいます。また、ナチュラル製品やクリーンラベル製品への関心も高まり、植物由来の肉代替品や乳製品代替品がタンパク質原料市場の新たな成長分野となっています。
一方、市場拡大には課題もあります。動物由来のゼラチンには宗教的・文化的な摂取制約があり、植物由来原料では大豆などに関連するアレルギー、遺伝子組み換え原料への消費者の懸念が存在します。また、植物性タンパク質は独特な風味や口当たり、水への溶解性などが製品開発上の課題となります。こうした問題に対応するため、メーカーは抽出・加工技術や配合技術への投資を進め、味、食感、栄養価、溶解性を改善した高機能タンパク質原料の開発に注力しています。
- 植物由来タンパク質と乾燥形態が市場拡大の中心
原料別では、動物、植物、昆虫、微生物由来のタンパク質が対象となっており、なかでも植物由来タンパク質が大きな市場シェアを占めています。植物由来セグメントは2026年から2031年にCAGR8.0％で成長すると予測されています。ヴィーガンやフレクシタリアン食の普及、環境負荷や動物福祉への関心、乳糖不耐症への対応などを背景に、大豆だけでなくエンドウ豆、米、ソラマメ、ヘンプ、緑豆など原料源の多様化が進んでいます。さらに、菌類由来のマイコプロテインなど発酵技術を活用した微生物タンパク質も、次世代の持続可能なタンパク質源として注目されています。
一方、動物性タンパク質は、高いタンパク質含有量、良好な風味、優れた栄養特性などを背景に引き続き重要な位置を占めています。乳由来タンパク質などはスポーツ栄養、機能性食品、健康食品などで広く利用されています。今後は動物性と植物性の二者択一ではなく、用途や消費者ニーズに応じた多様なタンパク質源を組み合わせる市場構造が進むと考えられます。
形態別では乾燥タイプと液体タイプに分類されます。乾燥タンパク質原料は、液体タイプより保存期間が長く、輸送・保管しやすく、廃棄物削減にもつながることから需要が拡大しています。また、粉末状タンパク質は食感の調整にも利用しやすく、食品・飲料、飼料、医薬品、化粧品など多様な産業で採用されています。用途別では食品・飲料が市場を牽引しており、乳製品・乳製品代替品、ベーカリー・菓子、肉代替品、機能性食品、乳幼児向け食品などで利用されています。飼料分野ではペットフード、水産飼料、家畜飼料への利用も重要です。
- 欧州が最大市場、代替タンパク質と技術革新が競争軸
地域別では、欧州が2025年に世界市場の33.3％を占め、最大のタンパク質原料市場となりました。欧州では従来から動物性タンパク質の消費が多い一方、持続可能性への関心を背景に植物由来や昆虫由来など代替タンパク質への需要も高まっています。欧州委員会も植物性・昆虫由来タンパク質の採用を促進しており、環境負荷の低いタンパク質供給体制への転換が市場機会を広げています。北米でも健康・ウェルネス、スポーツ栄養、植物由来食品への関心が高く、代替タンパク質製品の開発が活発です。
競争環境では、ADM、Cargill、Kerry Group、Roquette Frères、International Flavors & Fragrances、Ingredion、Darling Ingredients、Arla Foodsなどが主要企業として挙げられています。ADMとCargillは、広範な地域展開、製品ラインアップ、配合・流通能力を背景に強い市場ポジションを形成しています。また、BENEO、Softexpro、AMCO Proteinsなど、特定の植物性・機能性タンパク質に強みを持つ企業も存在感を高めています。
製品開発も活発で、ADMは2026年に大豆・エンドウ豆を中心とした新しい植物性タンパク質原料を発表し、Roquetteは植物性タンパク質特有の風味課題を改善するエンドウ豆タンパク質分離物を投入しています。また、Cargillは発酵由来マイコプロテインの事業化に向けた提携を進めています。今後のタンパク質原料市場では、単なるタンパク質含有量だけでなく、味や食感、溶解性、栄養価、クリーンラベル、環境負荷、原料調達の持続可能性が重要な競争軸になります。植物性タンパク質、発酵由来タンパク質、乳タンパク質など多様な原料を活用しながら、食品・飲料、スポーツ栄養、臨床栄養、医薬品、化粧品など高付加価値用途を開拓できる企業が、今後のタンパク質原料市場の成長を牽引すると考えられます。
***** 調査レポートの目次 *****
第1章 はじめに
調査目的、市場の定義、調査範囲およびセグメンテーション、対象市場・地域、調査対象と除外項目、対象期間、通貨、単位、主要ステークホルダー、前回調査からの変更点など、世界のタンパク質原料市場を分析するための基本条件を整理します。
第2章 エグゼクティブサマリー
市場の主要ハイライト、主要企業の戦略的展開、タンパク質原料市場における破壊的トレンド、高成長セグメント、地域別の市場規模・成長率・予測などをまとめ、市場全体を俯瞰します。
第3章 プレミアムインサイト
市場参加者にとって魅力的な事業機会を分析し、原料別・地域別、動物性原料の種類別、用途別、形態別、国別に市場の成長性を比較します。
第4章 市場概要
スポーツ栄養食品やタンパク質強化機能性食品の需要増加、畜産物由来製品の消費拡大、パーソナルケア・ヘルスケア製品への利用増加を成長要因として分析します。一方、遺伝子組み換え原料への懸念、ゼラチン消費に関する文化的制約、植物性タンパク質に関連するアレルギーを抑制要因として検討します。乳・植物タンパク質の成長性やヴィーガン人口増加を市場機会として取り上げ、エンドウ豆タンパク質の加工能力などの課題も分析します。
第5章 業界動向
ポーターの5つの力、医療費増加や都市化などのマクロ経済動向、研究・製品開発から原材料調達、抽出・加工、物流、最終用途までのバリューチェーンを分析します。さらにエコシステム、地域・原料別平均販売価格、輸出入、投資・資金調達、主要イベントを取り上げます。Roquette、ADM、Ingredionのケーススタディや2025年米国関税の価格・地域・最終用途産業への影響も検討します。
第6章 技術進歩・AI・特許・将来用途
湿式タンパク質抽出・分離、乾式分画、テクスチャ化、噴霧乾燥、膜ろ過、酵素加水分解、マイクロカプセル化を分析します。精密発酵や細胞農業も対象とし、短期・中期・長期の技術ロードマップを提示します。さらにAIを活用したタンパク質設計、パーソナライズド栄養、タンパク質ベースの送達システム、生体材料、スマート包装などを検討します。
第7章 規制環境とサステナビリティ
地域別規制、業界基準、表示要件、トレーサビリティ、新規・代替タンパク質の規制調和、持続可能性や炭素開示、責任ある調達、クリーンラベルへの対応を分析します。持続可能な調達、カーボンフットプリント削減、循環型経済、認証・環境基準も扱います。
第8章 顧客環境と購買行動
意思決定プロセス、購買に関与する主要ステークホルダー、購入基準、導入障壁、各用途産業の未充足ニーズ、市場収益性、コスト動向、種類別の利益機会を整理します。
第9章 機能別タンパク質原料市場
乳化、ゲル化、発泡、結合性・保水性、増粘、安定化、食感向上、栄養強化、機能性タンパク質強化、保水力、生地強化に分類し、それぞれの機能特性と食品・飲料などでの利用を分析します。
第10章 原料別タンパク質原料市場
動物性、植物性、昆虫、微生物由来に分類します。動物性では乳タンパク質、ホエイプロテイン濃縮物・分離物、カゼイン・カゼイン酸塩、MPC、乳タンパク質分離物・加水分解物、卵タンパク質、コラーゲンを分析します。植物性では大豆、小麦、エンドウ豆、キャノーラ、米、オート麦、ジャガイモ、ソラマメなどを対象とします。昆虫・微生物由来についても持続可能な代替タンパク質として成長性を評価します。
第11章 用途別タンパク質原料市場
食品・飲料、飼料、化粧品・パーソナルケア、医薬品を分析します。食品・飲料は、肉・肉代替品、乳製品・乳製品代替品、ベーカリー、パフォーマンス栄養、コンビニエンスフード、その他に細分化し、健康・栄養志向を背景とした需要を評価します。
第12章 形態別タンパク質原料市場
乾燥と液体に分類します。乾燥タイプでは長い保存期間、食感の安定性、配合のしやすさ、液体タイプでは即使用可能な製剤への適性などを分析します。
第13章 地域別タンパク質原料市場
北米では米国、カナダ、メキシコ、欧州ではドイツ、フランス、英国、イタリア、スペインなどを対象とします。アジア太平洋では中国、日本、インド、オーストラリア・ニュージーランド、南米ではブラジル、アルゼンチン、その他地域では中東・アフリカを分析します。機能性栄養、植物性食品、乳製品生産、大豆加工、高齢化など各国固有の需要要因を評価します。
第14章 競争環境
2021～2026年の主要企業の競争戦略、2023～2025年の売上高、市場シェア、企業価値、EV/EBITDA、ブランド比較を分析します。企業評価マトリックスでは主要企業をスター、新興リーダー、広範な事業展開企業、参入企業に分類し、スタートアップ・中小企業についても競争力を評価します。製品発売、取引、事業拡大などの競争シナリオも整理します。
第15章 企業概要
Cargill、ADM、Kerry Group、International Flavors & Fragrances、Ingredion、Arla Foods、Roquette Frères、A&B Ingredients、dsm-firmenich、AGT Food and Ingredients、Burcon、Puris、Cosucra、Glanbia、Emsland Groupなどを分析します。さらにBENEO、山東建源グループ、AMCO Proteins、Aminola、Axiom Foodsなどのスタートアップ・中小企業も対象とし、事業概要、製品、最近の動向、強み、戦略、競争上の課題を整理します。
第16章 調査方法
二次・一次データ、業界専門家からの知見、市場規模推計、トップダウン・ボトムアップ分析、データ三角測量など、タンパク質原料市場の規模と予測を算定するための調査方法を説明し、レポート全体の分析精度と信頼性を支える構成となっています。
※「タンパク質原料のグローバル市場（～2031年）：用途別（食品＆飲料、飼料、化粧品＆パーソナルケア、医薬品）」調査レポートの詳細紹介ページ
⇒https://www.marketreport.jp/protein-ingredients-market
※その他、MarketsandMarkets社調査・発行の市場調査レポート一覧
⇒https://www.marketreport.jp/marketsandmarkets-reports-list
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