プラントベースフィッシュ市場動向

重要なトレンドとしては、テクノロジーを駆使したスタートアップ企業やサステナビリティへの要求を背景に、ホールカットや 3D プリントの植物由来のシーフード製品が登場していることが挙げられます。EU の Horizon イニシアチブは、シーフードの代替品を含む植物由来のタンパク質開発に 1,124 万米ドル以上を割り当てています。一方、アメリカの Good Catch Foods 社と Revo Foods 社（オーストリア）は、FDA および USDA の表示基準の統一を背景に、需要の増加を受けて生産を拡大しています。こうした動きは、単純な代替品から、食感に富んだ高度なシーフード代替品への移行を強調しています。

プラントベースフィッシュ市場動向

ビーガニズムに焦点を当てた植物由来の魚市場の成長

ビーガニズムへの関心の高まりは、世界の植物由来の魚市場を大幅に牽引しています。米国農務省（USDA）によると、2023年のアメリカの植物由来食品の売上高は6%以上増加し、シーフード代替品が著しい勢いを示しています。政府による栄養に関する取り組みや気候変動対策目標を背景に、北米およびヨーロッパではビーガン食が普及しています。この変化は、持続可能な魚代替品のイノベーションと消費者の需要を後押ししています。

植物由来の魚介類代替品の消費者の認知度と受容度の低さ

消費者の認知度と受容度の低さは、世界的な植物由来の魚市場における大きな制約要因となっています。2023 年の米国農務省（USDA）の調査によると、乱獲に対する懸念が高まっているにもかかわらず、植物由来の魚介類を試したことがあるというアメリカ消費者は 12% に留まっています。食材の認知度の低さ、味への期待、調理方法の難しさなどが、普及の妨げとなっています。

カナダ保健省や米国食事ガイドライン諮問委員会などの政府の食事ガイドラインは、魚の摂取を強調していますが、植物由来の魚代替品については限られた指示しか提供していません。教育とプロモーションのこのギャップが、消費者の躊躇につながっています。さらに、主流の小売チャネルでは植物由来の魚製品があまり目につかないため、試用率が低くなっています。国民の意識向上キャンペーンと表示の明確化が進むまで、サステナビリティの利点にもかかわらず、この市場は普及の難しさに直面する可能性があります。

プラントベースフィッシュ市場セグメント分析

世界のプラントベースフィッシュ市場は、製品の種類、原料、包装の種類、流通チャネル、地域に基づいて分類されています。

プラントベースフィッシュ市場を牽引する植物由来の魚フィレセグメント

消費者がより健康的で持続可能な水産物の代替品を求める中、植物由来の魚フィレの需要は世界的に高まっています。国連食糧農業機関（FAO）によると、世界の海洋魚資源の 90% 近くが乱獲または過漁されており、代替タンパク源への移行が進んでいます。ヨーロッパや北米の各国政府は、EU の「ホライズン・ヨーロッパ」プログラムなどの資金援助や政策支援を通じて、持続可能な食品のイノベーションを推進しています。

さらに、従来の魚に含まれるマイクロプラスチックや汚染物質への曝露に対する意識の高まりから、消費者はよりクリーンな植物由来のフィレ製品を求めるようになっています。この傾向により、小売業界と外食業界の両方で、植物由来の魚フィレ製品の採用が加速しています。

プラントベースフィッシュ市場における地域別シェア

プラントベースフィッシュに対する需要 北米における需要

北米では、健康、持続可能性、食生活の嗜好の変化により、植物由来の魚に対する需要が高まっています。米国農務省（USDA）によると、現在、アメリカの成人の 12% 以上が植物性食品中心の食事やフレクシタリアン（柔軟な菜食主義者）の食事を取り入れており、水産物の代替品への関心が高まっています。また、FDA が特定の魚に含まれる水銀について警告を発したことも、より安全な植物由来の代替品を求める消費者の動きを後押ししています。

さらに、NOAA は、魚類資源の枯渇や海洋の健康に対する懸念が高まっていることを報告しており、持続可能なタンパク質代替品への関心が高まっています。こうした意識の高まりは、アメリカおよびカナダにおける植物由来の魚製品の市場拡大を後押ししています。

サステナビリティ分析

プラントベースフィッシュ市場のサステナビリティプロファイルは、世界の海洋保護目標と強く一致しています。米国海洋大気庁（NOAA）によると、世界の魚類資源の 34% 以上が乱獲されており、代替タンパク質源の緊急性が強調されています。植物由来の魚は、天然魚への依存度を低減し、海洋生態系への圧力を緩和します。また、アメリカ環境保護庁（EPA）も、食品システムからの温室効果ガス排出量を削減する手段として、植物由来の食生活を重視しています。このように、植物由来の魚は、増大する水産物の需要に応える、環境負荷が少なく持続可能な選択肢として注目されています。

プラントベースフィッシュ市場 主要企業

市場における主要なグローバル企業には、Nestlé S.A., Good Catch Foods LLC, Ocean Hugger Foods Inc., The Plant-Based Seafood Co., Sophie’s Kitchen Inc., New Wave Foods Inc., Hooked Foods AB, Thai Union Group PCL, Revo Foods GmbH, and Algama Foods SAS.などが挙げられます。

主要な動向

• 2023年10月、ネスレは白身魚の代替品として植物由来の製品シリーズを発売しました。パン粉をまぶした魚の切り身、ナゲット、フィンガーの代替品を含むこれらの製品は、その優れた栄養価だけでなく、白身魚に近い味と食感で際立っています。また、ビーガン認証も取得しています。

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対象読者 2024

• 製造業者/購入者
• 産業投資家/投資銀行家
• 調査専門家
• 新興企業

1. 調査方法と範囲
   1. 調査方法
   2. 調査の目的と報告書の範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
   1. 製品タイプ別スニペット
   2. ソース別スニペット
   3. 包装タイプ別スニペット
   4. 流通チャネル別スニペット
   5. 地域別スニペット
4. 動向
   1. 影響要因
      1. 推進要因
         1. ビーガニズムに焦点を当てた植物由来の魚市場の成長
      2. 抑制
         1. 植物由来の魚介類代替品の消費者の認知度と受容度の低さ
      3. 機会
      4. 影響分析
5. 産業分析
   1. ポーターの 5 つの力分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析
   5. サステナビリティ分析
   6. 産業動向分析
   7. DMI の見解
6. 製品種類別
   1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、製品種類別
      2. 製品タイプ別市場魅力度指数
   2. 植物由来の魚フィレ*
      1. はじめに
      2. 市場規模分析および前年比成長率分析（
   3. 植物由来のフィッシュスティック
   4. 植物由来のマグロ
   5. 植物由来のサーモン
   6. その他
7. 原料別
   1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（原料別
      2. 原料別市場魅力度指数
   2. 大豆タンパク質*
      1. 概要
      2. 市場規模分析および前年比成長率分析（
   3. 小麦タンパク質
   4. エンドウ豆タンパク質
   5. 米タンパク質
   6. ミコプロテイン
   7. その他
8. 包装の種類
   1. 概要
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（）、包装の種類別
      2. 市場魅力度指数、包装の種類別
   2. 冷凍包装*
      1. 概要
      2. 市場規模分析および前年比成長率分析（
   3. 真空包装
   4. 缶詰
   5. 即食（RTE）パック
   6. その他
9. 流通チャネル別地域別
   1. 概要
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（
      2. 流通チャネル別市場魅力度指数
   2. スーパーマーケット/ハイパーマーケット*
      1. 概要
      2. 市場規模分析および前年比成長率分析（
   3. 専門店
   4. オンラインチャネル
   5. その他
   6. 概要
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（）、地域別
      2. 市場魅力度指数、地域別
   7. 北米
      1. 概要
      2. 主要地域別の動向
      3. 市場規模分析および前年比成長率分析（）、製品種類別
      4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、供給源別
      5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、包装の種類別
      6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
      7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
         1. アメリカ
         2. カナダ
         3. メキシコ
   8. ヨーロッパ
      1. 概要
      2. 主要地域別の動向
      3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、製品種類別
      4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、供給源別
      5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、包装種類別
      6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
      7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
         1. ドイツ
         2. イギリス
         3. フランス
         4. イタリア
         5. スペイン
         6. その他のヨーロッパ
   9. 南米
      1. はじめに
      2. 主要地域別の動向
      3. 市場規模分析および前年比成長率（%）、製品種類別
      4. 市場規模分析および前年比成長率（%）、供給源別
      5. 市場規模分析および前年比成長率（%）、包装種類別
      6. 流通チャネル別市場規模分析および前年比成長率分析（%）
      7. 国別市場規模分析および前年比成長率分析（%）
         1. ブラジル
         2. アルゼンチン
         3. 南米その他
   10. アジア太平洋
       1. はじめに
       2. 主要地域別動向
       3. 製品タイプ別市場規模分析および前年比成長率分析（%）
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、供給源別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、包装の種類別
       6. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、流通チャネル別
       7. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）、国別
          1. 中国
          2. インド
          3. 日本
          4. オーストラリア
          5. その他のアジア太平洋地域
   11. 中東およびアフリカ
       1. はじめに
       2. 主要地域別の動向
       3. 市場規模分析および前年比成長率（%）、製品種類別
       4. 市場規模分析および前年比成長率（%）、供給源別
       5. 市場規模分析および前年比成長率（%）、包装種類別
       6. 市場規模分析および前年比成長率（%）、流通チャネル別
10. 競争環境
    1. 競争シナリオ
    2. 市場ポジション/シェア分析
    3. 合併・買収分析
11. 企業プロファイル
    1. Nestle SA *
       1. 企業概要
       2. 製品ポートフォリオと説明
       3. 財務概要
       4. 主要な動向
    2. Good Catch Foods LLC
    3. Ocean Hugger Foods Inc.
    4. The Plant-Based Seafood Co.
    5. Sophie’s Kitchen Inc.
    6. New Wave Foods Inc.
    7. Hooked Foods AB
    8. Thai Union Group PCL
    9. Revo Foods GmbH
    10. Algama Foods SAS (*リストは完全ではありません)
12. 付録
    1. 弊社についておよびサービス
    2. お問い合わせ