グローバルにおけるそば粉市場（2024-2031）：そばの種類別（普通そば（Fagopyrum esculentum）、韃靼そば（Fagopyrum tartaricum）） 性質別（有機そば粉、用途別（パンケーキ、ヌードル、ガレット、その他） 流通チャネル別（ハイパーマーケット・スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインショップ、その他地域別（北米、欧州、南米、アジア太平洋、中東、アフリカ）-シェア、規模、展望、機会分析

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市場概要
世界のそば粉市場は、2023年に2億1,020万米ドルに達し、2031年には2億6,830万米ドルに達すると予測され、予測期間2024-2031年の年平均成長率は3.1%である。

グルテンフリーで栄養価の高い食品オプションに対する消費者の意識の高まりが、天然のグルテンフリーで食物繊維、タンパク質、ミネラルなどの栄養素を豊富に含むそば粉の需要を大幅に押し上げている。この傾向は、消費者の健康意識と食生活の嗜好の高まりによってさらに促進され、そばのような代替粉を様々な料理用途に採用する原動力となっている。さらに、植物ベースの食事や菜食主義の人気の高まりも、植物ベースのレシピに幅広く適した万能食材であるそば粉市場の拡大に寄与している。

2022年7月、シンプル・ミルズは、ナッツ粉を使い、ナッツバター生クリームを詰めたサンドイッチ・クッキーを、クリーミー・ピーナッツバターとココア・カシューの2種類のフレーバーで発売した。オーガニックのココナッツシュガーとそば粉を使用したこのクッキーは、1食あたりの糖分が7グラムで、再生農法を推進している。

パンケーキの消費はソバ市場に大きく寄与しており、料理用途に広く使用されていることを示している。さらに、アジア太平洋地域は世界のソバ市場で大きなシェアを占めているが、これは同地域の文化的重要性と消費パターンを反映している。

市場ダイナミクス
そばの健康効果

ソバは栄養価が高く、タンパク質、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富である。全粒粉のそば粉120gのカロリーは402kcal。脂質は3.7g、タンパク質は15g、炭水化物は85gである。ソバは、抗炎症作用と心臓保護作用で知られるルチンを含む抗酸化物質を多く含むことで特に珍重されている。

さらに、ソバは全粒穀物とみなされ、心臓の健康増進、消化の改善、体重管理など、さまざまな健康上の利点がある。消費者が健康志向を強め、自然で栄養密度の高い食品を求めるようになるにつれ、様々な料理用途の健全な食材としてのそば粉の需要は増加の一途をたどっている。この傾向は、食品メーカーが製品により健康的な選択肢を求める消費者の嗜好に応えることで、そば粉市場の拡大を後押ししている。

グルテンフリー製品に対する消費者の需要の高まり

米国立糖尿病・消化器・腎臓病研究所によると、セリアック病は米国で約200万人、世界では1％の人が罹患しているという。グルテン不耐症やセリアック病を知る人が増えるにつれて、グルテンフリーの食生活を選択する動きが顕著になっている。 そば粉は天然のグルテンフリーであるため、従来の小麦粉の代替品として様々な食品用途で人気を博している。

製パン、料理、間食にグルテンフリーの選択肢を求める消費者は、その多用途性と栄養面での利点からそば粉に注目している。この需要は、グルテンに関連する健康問題の有病率の上昇と、より健康的な食生活を求める傾向の高まりによってさらに促進されている。その結果、食品メーカーや小売業者はグルテンフリー製品の提供を拡大し、そば粉市場の成長を促進している。

そばの副作用

一般的にソバはほとんどの人にとって安全であると考えられているが、一部の人はこの穀物に対してアレルギー反応や不耐性を示すことがある。ソバ粉に再び触れると、皮膚の発疹、鼻水、喘息発作、血圧低下、腫れ、かゆみ、呼吸困難（アナフィラキシーショック）などの深刻なアレルギー反応を引き起こす可能性があります。このようなアレルギー反応は、特にアレルギー体質や過敏症であることが分かっている消費者にとっては、そば粉製品の購入を躊躇させる原因となります。

さらに、特にソバに含まれる特定の化合物に過敏な人は、ソバ粉の摂取後に膨満感、ガス、下痢などの消化器系の問題を経験する可能性がある。潜在的な副作用や有害反応に対する懸念は、そば粉製品に対する消費者の信頼と需要を低下させ、市場の成長を抑制する可能性がある。

セグメント分析
世界のそば粉市場は、そばの種類、性質、外観、用途、流通チャネル、地域によって区分される。

よりヘルシーなパンケーキへの需要の高まり

そば粉は、ナッツのような独特の風味と独特の食感、栄養価の高さから、パンケーキの材料として人気がある。そば粉を使ったパンケーキは、豊かな風味とボリュームのある食感で知られ、健康的で満足感のある朝食を求める消費者に好まれている。さらに、そば粉は天然のグルテンフリーであり、食物繊維、タンパク質、ミネラルなどの必須栄養素を含んでいるため、従来のパンケーキよりもヘルシーであると認識されることが多い。

パンケーキ・メーカーは、そば粉の栄養面での利点に対する意識の高まりに後押しされ、消費者の需要増加に対応するため、ますますそば粉に注目するようになっている。2020年3月、ピュアリー・エリザベスは3種類の新しいパンケーキ・ミックスを発表し、パンケーキ市場に参入した。有機テフ粉、有機そば粉、有機タイガーナッツ粉、アーモンド粉、アロールート粉、有機チアなどが古代穀物パンケーキミックスの原料として使用されている。

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地理的浸透度
アジア太平洋地域におけるソバの消費と生産の拡大

多くのアジア諸国では、ソバは何世紀にもわたって伝統的な料理の主食であり、広く消費されてきた。日本、韓国、中国などの国々では、そばを料理に取り入れてきた長い歴史があり、そば、パンケーキ、おかゆなどの料理に利用されている。

アジア、特に中国のような国々は、世界のソバ栽培のかなりの部分を占めている。これらの国々はソバ栽培に適した気候や農法を持っており、毎年かなりの収量をもたらしている。FAOの統計によると、2022年のチラのソバ生産量は506439.75トンであった。このソバ生産量の増加は、ソバ粉の重要な供給源となり、アジア太平洋地域の市場成長を牽引している。

COVID-19 影響分析
COVID-19がそば粉市場に与えた影響は多方面に及んでいる。当初、パンデミックは閉鎖、移動制限、労働力不足によるサプライチェーンの混乱を招き、そば粉の生産と流通に影響を与えた。その結果、需給が変動し、地域によっては価格の乱高下につながった。

さらに、健康志向の高まりや家庭料理の急増など、パンデミック時の消費者行動の変化は、そば粉のようなグルテンフリーで栄養価の高い代替食品への需要の高まりにつながった。その結果、一部の生産者は売上を伸ばし、需要増に対応するために事業拡大の機会を得た。しかし、特に小規模生産者や輸出に大きく依存している生産者にとっては、世界貿易が混乱し、経済が不確実な状況に直面しているため、課題も残っている。

ロシア・ウクライナ戦争の影響分析
ロシアとウクライナの戦争は、特にロシアがソバの主要生産国・輸出国として重要な役割を担っていることから、ソバ粉市場に顕著な影響を与えた。紛争はこの地域の農業生産とサプライ・チェーンを混乱させ、潜在的な供給不足と価格変動への懸念につながった。ロシアは伝統的に世界有数のソバ生産国であり、その農業部門に混乱が生じれば、世界市場に波及する可能性がある。紛争をめぐる不確実性も、ソバ粉を含む商品価格の変動を高めている。

主な動き
2022年7月、クレナー・シュテルケは、クリーンラベルの持続可能な製品を求める消費者の要望に応え、高い栄養価と魅力的な官能特性を備えた新しいそば粉製品を発表した。
20221年2月、ゾンカグのモデル有機村であるルル村は、ネギ、そば粉、コリアンダー、乾燥赤唐辛子、ニンニクの芽、小麦粉、カリフラワー、キャベツ、ジャガイモ、各種種子など、約10種類の有機認証品目を導入した。
2020年8月、テルアビブを拠点とする新興企業エルゼ・ニュートリションGH社は、初の製品「幼児用植物性完全栄養食品」を発表した。アーモンドバター、そば粉、タピオカを配合し、20種類以上のビタミンとミネラルを強化したUSDA認定のオーガニック粉末レシピである。
競争環境
市場の主な世界的プレーヤーには、Great River Organic Milling、The Kroger Co.、Bob’s Red Mill Natural Foods、Dwaraka Organic、Nature’s Path Foods、Ravikamal Roller Flour Mills Pvt Ltd、The Birkett Mills、Nunweiler’s Flour Co.、Woodland Foods、NATURELAND ORGANICSなどがある。

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2024年ターゲットオーディエンス
メーカー／バイヤー
業界投資家／投資銀行家
リサーチ・プロフェッショナル
新興企業

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1. 調査方法と調査範囲
   1. 調査方法
   2. 調査目的と調査範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
   1. ソバの種類別スニペット
   2. 性質別
   3. 外観別
   4. 用途別
   5. 流通チャネル別
   6. 地域別スニペット
4. ダイナミクス
   1. 影響要因
      1. ドライバー
         1. そばの健康効果
         2. グルテンフリー製品に対する消費者の需要の高まり
      2. 阻害要因
         1. そばの副作用
      3. 機会
      4. 影響分析
5. 業界分析
   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析
   5. ロシア・ウクライナ戦争影響分析
   6. DMI意見
6. COVID-19の分析
   1. COVID-19の分析
      1. COVID前のシナリオ
      2. COVID中のシナリオ
      3. COVID後のシナリオ
   2. COVID-19中の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論
7. ソバの種類別
   1. ソバの種類別
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：ソバタイプ別
      2. 市場魅力度指数：ソバタイプ別
   2. 一般ソバ（Fagopyrum esculentum）* （英語
      1. 主要品目
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. 韃靼そば（Fagopyrum tartaricum）
8. ソース別
   1. 市場紹介
      1. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：供給源別
      2. 市場魅力度指数：ソース別
   2. 有機そば粉*市場
      1. 市場紹介
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. 従来のそば粉
9. 外観
   1. 製品紹介
      1. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：外観別
      2. 市場魅力度指数：外観別
   2. 薄力粉
      1. 概要
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. ダークそば粉
10. アプリケーション別
    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：用途別
       2. 市場魅力度指数：用途別
    2. パンケーキ
       1. 市場紹介
       2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
    3. ヌードル
    4. ガレット
    5. その他
11. 流通チャネル別
    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：流通チャネル別
       2. 市場魅力度指数：流通チャネル別
    2. スーパーマーケット/ハイパーマーケット*市場
       1. 市場紹介
       2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
    3. コンビニエンスストア
    4. オンライン小売
    5. その他
12. 地域別
    1. 市場紹介
       1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：地域別
       2. 市場魅力度指数：地域別
    2. 北米
       1. 市場紹介
       2. 主要地域別動向
       3. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：そばの種類別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：性質別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：外観別
       6. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：用途別
       7. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：流通チャネル別
       8. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. 米国
          2. カナダ
          3. メキシコ
    3. ヨーロッパ
       1. 序論
       2. 主要地域別動向
       3. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：そばの種類別
       4. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：性質別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：外観別
       6. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：用途別
       7. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：流通チャネル別
       8. 市場規模分析およびYoY成長率分析（%）：国別
          1. ドイツ
          2. イギリス
          3. フランス
          4. イタリア
          5. スペイン
          6. その他のヨーロッパ
    4. 南米
       1. 序論
       2. 主要地域別動向
       3. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：そばのタイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：性質別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：外観別
       6. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：用途別
       7. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：流通チャネル別
       8. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. ブラジル
          2. アルゼンチン
          3. その他の南米諸国
    5. アジア太平洋
       1. 序論
       2. 主要地域別動向
       3. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：そばの種類別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：性質別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：外観別
       6. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：用途別
       7. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：流通チャネル別
       8. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：国別
          1. 中国
          2. インド
          3. 日本
          4. オーストラリア
          5. その他のアジア太平洋地域
    6. 中東およびアフリカ
       1. 序論
       2. 主要地域別動向
       3. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：そばのタイプ別
       4. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：性質別
       5. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：外観別
       6. 市場規模分析および前年比成長分析（%）：用途別
       7. 市場規模分析およびYoY成長分析（%）：流通チャネル別
13. 競争環境
    1. 競争シナリオ
    2. 市場ポジショニング/シェア分析
    3. M&A分析
14. 会社概要
    1. グレートリバー・オーガニック・フライス
       1. 会社概要
       2. 製品ポートフォリオと概要
       3. 財務概要
       4. 主な事業展開
    2. クローガー社
    3. ボブズ・レッド・ミル・ナチュラル・フーズ
    4. ドワラカ・オーガニック
    5. ネイチャーズパスフーズ
    6. ラヴィカマル・ローラー・フラワー・ミルズ社
    7. バーケットミルズ
    8. ナンワイラーズ・フラワー社
    9. ウッドランド・フーズ
    10. ネイチャーランド・オーガニクス（リストは完全ではない）
15. 付録
    1. 会社概要とサービス
    2. お問い合わせ

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