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ストラティスティクスMRCによると、世界の噴霧乾燥野菜粉末市場は2024年に176億5000万ドル規模であり、予測期間中に年平均成長率（CAGR）7.6％で成長し、2030年までに274億ドルに達すると見込まれている。噴霧乾燥野菜粉末は、噴霧乾燥法によって製造される微細な脱水野菜粉末である。このプロセスでは水分を除去しつつ、栄養素・色・風味を保持する。まず新鮮な野菜を洗浄し、ピューレ状にした後、微細な霧状に噴霧（アトマイズ）します。この霧を熱風で急速乾燥させることで液体を粉末化します。この方法により野菜の天然特性が保持され、軽量で保存性に優れた製品が得られます。その利便性と長期保存性から、スープ、ソース、スナック、ベビーフード、栄養補助食品などに広く利用されています。
米国農務省（USDA）海外農業局（FAS）によると、脱脂粉乳の生産量は2019年の63万5千トンから2023年には74万トンに増加した。
市場動向：
推進要因：
便利な食品製品への需要増加
消費者の生活がますます多忙になるにつれ、最小限の準備時間で済む、すぐに使える調理簡単な食品オプションへの嗜好が高まっています。噴霧乾燥野菜粉末は実用的な解決策を提供し、野菜の栄養的利点を保存安定性が高く保管しやすい形態で実現します。これらの粉末は、スープ、ソース、スナック、飲料など様々な食品に簡単に配合でき、調理の手間や保存の心配なく野菜の健康効果を享受できる。この利便性への需要が、世界的な噴霧乾燥野菜粉末市場の拡大を後押ししている。
抑制要因：
加工過程での栄養素損失
噴霧乾燥は野菜粉末の利便性と保存性を維持しますが、高温処理によりビタミンC、葉酸、特定の抗酸化物質など、熱に弱い栄養素が分解される可能性があります。この栄養損失は、消費者が栄養価が高く最小限の加工を施した食品を求める傾向が強まる中、製品の健康効果に対する認識に影響を及ぼす恐れがあります。この課題に対処するため、メーカーは乾燥条件の最適化や栄養素の添加など、栄養素の分解を最小限に抑える乾燥技術と方法の革新を模索しています。栄養素の保持を確保することは、噴霧乾燥野菜粉末の市場での魅力を維持するために極めて重要です。
機会：
増加するビーガンおよび植物性ダイエットのトレンド
より多くの人々が植物性食生活を採用するにつれて、植物性原料の需要が増加しています。噴霧乾燥野菜粉末は、冷蔵や調理の必要なく、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの必須栄養素を提供し、植物性食事やスナックに野菜を取り入れるための便利で汎用性の高いソリューションを提供します。これらの粉末はスープ、ソース、スムージー、代替タンパク質製品に容易に添加でき、ヴィーガン製品への需要拡大に対応しています。植物性食の勢いが持続する中、噴霧乾燥野菜粉末市場は消費者の嗜好変化から恩恵を受ける態勢にあります。
脅威：
特定野菜品種への依存
ニンジン、ホウレンソウ、トマトなどの原料野菜の入手可能性と品質は、野菜粉末の生産に直接影響します。悪天候、作物の病気、農業生産の変動などの混乱は、主要な野菜原料の不足や価格変動を引き起こす可能性があります。この依存性は製品の多様化を制限する可能性もあり、特定の野菜が入手できない場合、製造業者は適切な代替品を見つけるのに苦労するかもしれません。これらの野菜品種の一貫した供給を確保することは、市場の安定を維持し、野菜粉末の需要増加に対応するために極めて重要です。
COVID-19の影響
COVID-19パンデミックは噴霧乾燥野菜粉末市場に複雑な影響を与えた。一方で、ロックダウン期間中の保存性が高く長期保存可能な食品への需要急増が市場を押し上げた。しかし、サプライチェーンの混乱、労働力不足、原材料調達上の課題が生産を遅らせコストを押し上げた。さらに、家庭料理や健康志向の食事への移行といった消費者行動の変化は、進化する需要に対応する市場プレイヤーにとって機会と課題の両方をもたらした。
予測期間中は粒状形態セグメントが最大規模と予測
粒状形態セグメントは、取り扱い・保管の容易さと各種食品への配合適性から、予測期間中に最大の市場シェアを占めると見込まれる。顆粒状粉末は流動性が向上しているため、自動化された生産プロセスや大規模製造に理想的です。さらに、顆粒状形態は再水和プロセスを促進し、スープ、ソース、レトルト食品に使用した場合に優れた食感と均一性を提供します。この形態は、調理における利便性と効率的な使用を求める消費者にも訴求し、市場での採用をさらに促進しています。
医薬品セグメントは予測期間中に最高CAGRを記録すると予想される
予測期間中、医薬品セグメントは健康補助食品や機能性食品における植物由来原料の需要増加により、最も高い成長率を示すと予測される。噴霧乾燥野菜粉末は必須ビタミン、ミネラル、抗酸化物質を豊富に含むため、医薬品、ニュートラシューティカル、栄養補助食品の強化に理想的である。安定性、長期保存性、カプセル・錠剤・粉末への調製容易性は、健康増進のための天然植物由来ソリューションを重視する製薬業界における魅力をさらに高めています。
最大シェア地域：
予測期間中、アジア太平洋地域は都市化の進展、可処分所得の増加、便利で長期保存可能な食品への消費者嗜好の変化により、最大の市場シェアを維持すると予想されます。健康意識の高まりと植物性食への移行が、栄養価が高く使いやすい野菜粉末の需要をさらに促進しています。さらに、インドや中国などの国々における食品加工産業の拡大と、電子商取引の増加傾向が相まって、噴霧乾燥野菜粉末の入手可能性と採用が向上し、地域全体で人気の選択肢となっています。
最高CAGR地域：
予測期間中、北米地域は利便性・栄養価・クリーンラベル食品への消費者需要拡大により、最高CAGRを示すと予測される。健康意識の高まりと植物由来・天然原料への移行に伴い、野菜粉末はその汎用性と長期保存性から需要が高まっている。さらに、機能性食品、スナック、飲料における粉末の用途拡大と食品技術の革新が市場成長を支えています。強力な小売ネットワークと電子商取引の台頭も、北米市場拡大に大きく寄与しています。
市場における主要企業
噴霧乾燥野菜粉末市場でプロファイルされている主要企業には、Kanegrade Ltd., Innova, BSR Foods, Pascunt International, Aarkay Food Products Ltd., Apollo Ingredients, Mevive International Food Ingredients, DHM Ingredients, NutraDried, PL Tomas & Co. Inc., Phoenix International, Drytech Processes Pvt Ltd., Foods & Inns Ltd., Venkatesh Natural Extract Pvt. Ltd., Green Labs, Saipro Biotech Pvt. Ltd., Aayush Food Products, Vee Kay International, Shalimar Spices, and Nexiraなどが挙げられる。
主な動向：
2023年1月、Innovaはクリーンラベルのスプレー乾燥野菜粉末シリーズを発売。食品・飲料メーカー向けに、天然で保存料不使用の原料を提供すると同時に、植物由来・健康志向製品への消費者需要の高まりに対応することを目的としている。
2022年3月、NutraDriedはスプレー乾燥野菜粉末のラインナップを拡充し、製品ポートフォリオを拡大した。これらの製品は食品加工、栄養補助食品、飲料業界向けに設計され、長期保存が可能な多様な野菜オプションを提供している。
2021年9月、ザ・グリーン・ラボズは栄養補助食品、スムージー、加工食品向けのビートルート、カボチャ、ズッキーニなどの品種を含む新型噴霧乾燥野菜パウダーラインを導入した。
対象製品タイプ：
• ニンジンパウダー
• ホウレンソウパウダー
• トマトパウダー
• タマネギパウダー
• ジャガイモパウダー
• ブロッコリーパウダー
• インゲン豆パウダー
• グリーンピースパウダー
• ビートルートパウダー
• カボチャパウダー
• その他製品タイプ
対象形態：
• 顆粒状
• 粉末状
• フレーク状
対象機能：
• 増粘剤
• 風味増強剤
• 肉用軟化剤
• 栄養強化
• その他の機能
対象性質：
• 有機
• 従来型
対象流通経路：
• 直接販売
• 小売店
• 企業間取引（B2B）
対象加工技術：
• 従来型噴霧乾燥
• 凍結乾燥
• 真空乾燥
対象用途：
• 食品・飲料
• 化粧品・パーソナルケア
• 動物飼料
• 医薬品
• 家庭用
• その他用途
対象地域：
• 北米
o 米国
o カナダ
o メキシコ
• 欧州
o ドイツ
o 英国
o イタリア
o フランス
o スペイン
o その他の欧州
• アジア太平洋
o 日本
o 中国
o インド
o オーストラリア
o ニュージーランド
o 韓国
o アジア太平洋その他
• 南アメリカ
o アルゼンチン
o ブラジル
o チリ
o 南アメリカその他
• 中東・アフリカ
o サウジアラビア
o アラブ首長国連邦
o カタール
o 南アフリカ
o 中東・アフリカその他
目次
1 エグゼクティブサマリー
2 序文
2.1 要約
2.2 ステークホルダー
2.3 研究範囲
2.4 研究方法論
2.4.1 データマイニング
2.4.2 データ分析
2.4.3 データ検証
2.4.4 研究アプローチ
2.5 研究情報源
2.5.1 一次調査情報源
2.5.2 二次調査情報源
2.5.3 前提条件
3 市場動向分析
3.1 はじめに
3.2 推進要因
3.3 抑制要因
3.4 機会
3.5 脅威
3.6 製品分析
3.7 技術分析
3.8 用途分析
3.9 新興市場
3.10 Covid-19の影響
4 ポートの5つの力分析
4.1 供給者の交渉力
4.2 購入者の交渉力
4.3 代替品の脅威
4.4 新規参入の脅威
4.5 競争的対立
5 製品タイプ別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場
5.1 はじめに
5.2 ニンジン粉末
5.3 ホウレンソウ粉末
5.4 トマト粉末
5.5 タマネギ粉末
5.6 ジャガイモパウダー
5.7 ブロッコリーパウダー
5.8 インゲン豆パウダー
5.9 エンドウ豆パウダー
5.10 ビートルートパウダー
5.11 カボチャパウダー
5.12 その他の製品タイプ
6 形態別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場
6.1 概要
6.2 顆粒形態
6.3 粉末形態
6.4 フレーク
7 機能別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場
7.1 概要
7.2 増粘剤
7.3 風味増強剤
7.4 肉軟化剤
7.5 栄養強化
7.7 その他の機能
8 世界の噴霧乾燥野菜粉末市場、性質別
8.1 概要
8.2 有機
8.3 従来型
9 世界の噴霧乾燥野菜粉末市場、流通チャネル別
9.1 概要
9.2 直接販売
9.2.1 オンライン販売
9.2.2 消費者向け直接販売（DTC）
9.3 小売店
9.3.1 スーパーマーケット／ハイパーマーケット
9.3.2 健康食品店
9.3.3 専門店
9.4 企業間取引（B2B）
10 世界の噴霧乾燥野菜粉末市場、加工技術別
10.1 はじめに
10.2 従来型噴霧乾燥
10.3 凍結乾燥
10.4 真空乾燥
11 世界の噴霧乾燥野菜粉末市場、用途別
11.1 はじめに
11.2 食品・飲料
11.3 化粧品・パーソナルケア
11.3.1 スキンケア製品
11.3.2 ヘアケア製品
11.4 動物飼料
11.5 医薬品
11.6 家庭用
11.7 その他の用途
12 地域別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場
12.1 概要
12.2 北米
12.2.1 米国
12.2.2 カナダ
12.2.3 メキシコ
12.3 欧州
12.3.1 ドイツ
12.3.2 英国
12.3.3 イタリア
12.3.4 フランス
12.3.5 スペイン
12.3.6 その他の欧州諸国
12.4 アジア太平洋地域
12.4.1 日本
12.4.2 中国
12.4.3 インド
12.4.4 オーストラリア
12.4.5 ニュージーランド
12.4.6 韓国
12.4.7 アジア太平洋その他
12.5 南アメリカ
12.5.1 アルゼンチン
12.5.2 ブラジル
12.5.3 チリ
12.5.4 南アメリカその他
12.6 中東・アフリカ
12.6.1 サウジアラビア
12.6.2 アラブ首長国連邦
12.6.3 カタール
12.6.4 南アフリカ
12.6.5 中東・アフリカその他
13 主要動向
13.1 契約・提携・協力・合弁事業
13.2 買収・合併
13.3 新製品発売
13.4 事業拡大
13.5 その他の主要戦略
14 企業プロファイリング
14.1 Kanegrade Ltd.
14.2 Innova
14.3 BSR Foods
14.4 Pascunt International
14.5 Aarkay Food Products Ltd.
14.6 Apollo Ingredients
14.7 Mevive International Food Ingredients
14.8 DHM Ingredients
14.9 NutraDried
14.10 PL Tomas & Co. Inc.
14.11 Phoenix International
14.12 Drytech Processes Pvt Ltd.
14.13 Foods & Inns Ltd.
14.14 Venkatesh Natural Extract Pvt. Ltd.
14.15 Green Labs
14.16 Saipro Biotech Pvt. Ltd.
14.17 Aayush Food Products
14.18 Vee Kay International
14.19 Shalimar Spices
14.20 Nexira
表一覧
1 地域別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
2 製品タイプ別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
3 ニンジン粉末別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
4 ホウレンソウ粉末別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
5 トマトパウダー別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
6 タマネギパウダー別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
7 ジャガイモ粉末別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
8 ブロッコリー粉末別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
9 インゲン豆粉末別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
10 世界の噴霧乾燥野菜粉末市場見通し、エンドウ豆粉末別（2022-2030年）（百万米ドル）
11 世界の噴霧乾燥野菜粉末市場見通し、ビートルート粉末別（2022-2030年）（百万米ドル）
12 世界の噴霧乾燥野菜粉末市場見通し、カボチャ粉末別（2022-2030年） （百万ドル）
13 その他の製品タイプ別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
14 形態別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
15 粒状形態別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
16 粉末形態別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
17 フレーク別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
18 機能別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
19 増粘剤別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
20 風味増強剤別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
21 グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し：肉用軟化剤別（2022-2030年）（百万ドル）
22 グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し：栄養強化別（2022-2030年）（百万ドル）
23 その他の機能別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
24 性質別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
25 有機別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
26 世界の噴霧乾燥野菜粉末市場見通し、従来型別（2022-2030年）（百万ドル）
27 世界の噴霧乾燥野菜粉末市場見通し、流通チャネル別（2022-2030年）（百万ドル）
28 グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し：直接販売別（2022-2030年）（百万ドル）
29 オンライン販売別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
30 消費者直販（DTC）別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
31 小売店別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
32 スーパーマーケット/ハイパーマーケット別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年） （百万ドル）
33 世界の噴霧乾燥野菜粉末市場の見通し、健康食品店別（2022-2030年）（百万ドル）
34 世界の噴霧乾燥野菜粉末市場見通し、専門店別（2022-2030年）（百万ドル）
35 世界の噴霧乾燥野菜粉末市場見通し、企業間取引（B2B）別（2022-2030年）（百万ドル）
36 グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し：加工技術別（2022-2030年）（百万ドル）
37 グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し：従来型噴霧乾燥別（2022-2030年）（百万ドル）
38 凍結乾燥別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
39 真空乾燥別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
40 用途別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
41 食品・飲料別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
42 化粧品・パーソナルケア別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年） （百万ドル）
43 スプレードライ野菜粉末の世界市場見通し：スキンケア製品別（2022-2030年）（百万ドル）
44 スプレードライ野菜粉末の世界市場見通し：ヘアケア製品別（2022-2030年）（百万ドル）
45 動物飼料別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
46 医薬品別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
47 家庭用用途別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
48 その他用途別グローバル噴霧乾燥野菜粉末市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
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