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ストラティスティックスMRCによると、世界の野菜エキス市場は2024年に23億ドル規模であり、予測期間中に年平均成長率（CAGR）10.2％で成長し、2030年までに41億ドルに達すると見込まれている。野菜エキスとは、植物由来の天然物質を濃縮した形態であり、通常は煮沸、蒸気処理、溶媒抽出などの工程を経て製造される。これらのエキスは元の野菜の有効成分、栄養素、風味を保持しており、食品、飲料、化粧品、医薬品などに広く利用される。味覚の向上、ビタミンや抗酸化物質の供給、健康増進などの利点を提供する。代表的な例としてトマトエキス、ほうれん草エキス、にんじんエキスが挙げられ、それぞれ特有の性質と栄養価で知られている。
MDPIの出版物によると、スクイーズパウチ食品は2008年に市販の乳幼児向け食品分野に初めて登場し、2015年には米国におけるベビーフード総売上の4分の1を占めた。
市場動向：
推進要因：
自然派・有機製品の需要拡大
天然・有機製品への需要拡大が市場を大きく牽引している。健康、持続可能性、環境への影響への懸念から、消費者は植物由来で化学物質を含まない選択肢をますます求めるようになっている。この変化は、天然で栄養豊富な代替品を提供する植物エキスの食品、飲料、化粧品、医薬品分野での人気を後押ししている。有機製品やクリーンラベル製品への傾向は、今後数年間も市場成長を促進し続けると予想される。
抑制要因：
原料調達における季節性
原料調達の季節性は市場における重大な課題である。収穫時期や気象条件の変動は供給の不安定化を招き、生産スケジュールや価格に影響を与える。この予測不能性は供給不足やコスト上昇を招き、メーカーの需要対応能力を損なう可能性がある。さらに、特定の野菜がオフシーズンに不足すると、特定抽出物の生産が阻害され、市場混乱や製品不足を招く恐れがある。
機会:
可処分所得の増加とライフスタイルの変化
可処分所得の増加とライフスタイルの変化が市場の成長を促進している。消費者の購買力が高まるにつれ、天然野菜エキスを含むプレミアムで健康志向の製品を選択する傾向が強まっている。また、忙しい現代のライフスタイルは、食品・飲料における便利で即使用可能なエキスの需要を牽引している。健康的で便利な選択肢へのこのシフトは、個人が購入決定において健康と品質を優先する中で、市場拡大を推進している。
脅威：
品質と純度の標準化不足
市場における品質と純度の標準化不足は、消費者信頼と製品の一貫性を損なう恐れがある。抽出方法、原料品質、加工技術の差異により、抽出物の効力、純度、有効性にばらつきが生じる可能性がある。この不均一性は、低品質製品、潜在的な健康リスク、規制上の課題につながる。明確な基準がなければ、消費者が植物抽出物の安全性と有効性を保証することは困難となる。
COVID-19の影響：
COVID-19パンデミックは市場に複雑な影響を与えた。免疫サポートのための天然抽出物を含む健康関連製品の需要は増加した一方、サプライチェーンの混乱や原料不足が生産を阻害した。ロックダウンや労働力不足も製造・流通の遅延要因となった。こうした課題にもかかわらず、健康志向の消費者行動への移行と天然成分への関心の高まりが、市場の長期的な成長可能性を支えた。
予測期間中は根由来セグメントが最大規模と予測
根由来セグメントは、豊富な栄養プロファイルと健康効果により、予測期間中に最大の市場シェアを占めると見込まれる。ショウガ、ウコン、高麗人参などの根からの抽出物は、抗酸化作用、抗炎症作用、免疫強化作用で知られています。これらの抽出物は、栄養補助食品、食品、飲料、スキンケア製品に広く使用されています。その天然の治癒特性と汎用性が、健康志向の消費者層における需要拡大に寄与しています。
予測期間中、香料セグメントが最も高いCAGR（年平均成長率）を示すと予想される
予測期間中、香味料セグメントは最も高い成長率を示すと予測される。トマト、タマネギ、ニンニクなどの天然抽出物は、人工添加物を使用せずに豊かで本物の風味を提供する。消費者がクリーンラベル製品を求める傾向が強まる中、植物由来香味料の需要は増加している。これらは合成香料に代わるより健康的な選択肢となり、様々な料理用途において、自然で栄養価が高く保存料不使用の製品を求める消費者の嗜好を満たしている。
最大のシェアを占める地域：
予測期間中、北米地域は食品・飲料・パーソナルケア製品における天然・有機原料の需要増加を背景に最大の市場シェアを維持すると予想される。健康志向のクリーンラベル製品への消費者嗜好が市場を牽引している。さらに、植物由来・機能性原料の利点に対する認識の高まりがイノベーションを促進している。同地域の主要企業は、こうした変化する消費者ニーズに応えるため、持続可能性と品質に注力している。
最高CAGR地域：
予測期間中、アジア太平洋地域が最高CAGRを示すと予想される。同地域におけるベジタリアン、ヴィーガン、フレキシタリアン食の増加が、植物由来製品および抽出物の需要を押し上げている。さらに、合成添加物の潜在的な副作用に対する認識の高まりから、植物抽出物を含む天然原料を特徴とするクリーンラベル製品への移行が進んでいる。この傾向は特に食品・飲料産業で顕著である。
市場の主要企業
野菜抽出物市場の主要企業には、Cargill, Incorporated, Archer Daniels Midland Company (ADM), Kerry Group, Bionap S.R.L., Symrise AG, DSM Nutritional Products, Sensient Technologies Corporation, Ingredion Incorporated, Tate & Lyle, Indena S.p.A., Novozymes A/S, Botanic Healthcare, The Green Labs LLC, Stepan Company and BASF SEなどが挙げられる。
主な動向：
2024年11月、ケリーはケリー協同組合クリームリー社と、乳製品事業を同協同組合に売却する契約を締結した。総額5億ユーロと見込まれる。
2024年10月、栄養・健康・美容分野のイノベーターであるDSM-フィルメニックは、発酵・微生物分野のグローバル企業であるレザフレ社への酵母エキス事業売却を完了したことを発表。
対象製品タイプ：
• 天然
• 濃縮
• 粉末
• 液体
• エッセンシャルオイル
• その他製品タイプ
対象原料源：
• 葉由来
• 根由来
• 果実由来
対象形態：
• 生鮮
• 冷凍
• 乾燥
• ジュース
• カプセル
対象抽出法：
• 溶媒抽出
• 低温圧搾
• 水蒸気蒸留
• 超音波抽出
• 発酵
対象機能性：
• 風味剤
• 着色剤
• 保存料
• 機能性成分
• テクスチャリング剤
対象用途：
• 食品・飲料
• 医薬品
• 化粧品・パーソナルケア
• 動物飼料
• 栄養補助食品
• その他の用途
対象地域：
• 北米
o 米国
o カナダ
o メキシコ
• 欧州
o ドイツ
o 英国
o イタリア
o フランス
o スペイン
o その他の欧州
• アジア太平洋
o 日本
o 中国
o インド
o オーストラリア
o ニュージーランド
o 韓国
o アジア太平洋その他
• 南アメリカ
o アルゼンチン
o ブラジル
o チリ
o 南アメリカその他
• 中東・アフリカ
o サウジアラビア
o UAE
o カタール
o 南アフリカ
o 中東・アフリカその他
目次
1 エグゼクティブサマリー
2 前書き
2.1 要約
2.2 ステークホルダー
2.3 研究範囲
2.4 研究方法論
2.4.1 データマイニング
2.4.2 データ分析
2.4.3 データ検証
2.4.4 研究アプローチ
2.5 研究情報源
2.5.1 一次研究情報源
2.5.2 二次研究情報源
2.5.3 前提条件
3 市場動向分析
3.1 はじめに
3.2 推進要因
3.3 抑制要因
3.4 機会
3.5 脅威
3.6 製品分析
3.7 用途分析
3.8 新興市場
3.9 Covid-19の影響
4 ポートの5つの力分析
4.1 供給者の交渉力
4.2 購入者の交渉力
4.3 代替品の脅威
4.4 新規参入の脅威
4.5 競争的対立
5 製品タイプ別グローバル野菜エキス市場
5.1 はじめに
5.2 天然
5.3 濃縮
5.4 粉末
5.5 液体
5.6 エッセンシャルオイル
5.7 その他の製品タイプ
6 グローバル野菜エキス市場、原料別
6.1 概要
6.2 葉由来
6.3 根由来
6.4 果実由来
7 グローバル野菜エキス市場、形態別
7.1 概要
7.2 生鮮
7.3 冷凍
7.4 乾燥
7.5 ジュース
7.6 カプセル
8 抽出方法別グローバル野菜エキス市場
8.1 概要
8.2 溶媒抽出
8.3 低温圧搾
8.4 水蒸気蒸留
8.5 超音波
8.6 発酵
9 機能別グローバル野菜エキス市場
9.1 はじめに
9.2 風味剤
9.3 着色料
9.4 保存料
9.5 機能性成分
9.6 食感調整剤
10 用途別グローバル植物エキス市場
10.1 はじめに
10.2 食品・飲料
10.3 医薬品
10.4 化粧品・パーソナルケア
10.5 動物飼料
10.6 栄養補助食品
10.7 その他の用途
11 地域別グローバル植物エキス市場
11.1 はじめに
11.2 北米
11.2.1 米国
11.2.2 カナダ
11.2.3 メキシコ
11.3 欧州
11.3.1 ドイツ
11.3.2 イギリス
11.3.3 イタリア
11.3.4 フランス
11.3.5 スペイン
11.3.6 その他の欧州諸国
11.4 アジア太平洋地域
11.4.1 日本
11.4.2 中国
11.4.3 インド
11.4.4 オーストラリア
11.4.5 ニュージーランド
11.4.6 韓国
11.4.7 アジア太平洋その他
11.5 南アメリカ
11.5.1 アルゼンチン
11.5.2 ブラジル
11.5.3 チリ
11.5.4 南米その他
11.6 中東・アフリカ
11.6.1 サウジアラビア
11.6.2 UAE
11.6.3 カタール
11.6.4 南アフリカ
11.6.5 中東・アフリカその他
12 主要動向
12.1 契約・提携・共同事業・合弁事業
12.2 買収・合併
12.3 新製品発売
12.4 事業拡大
12.5 その他の主要戦略
13 企業プロファイル
13.1 Cargill, Incorporated
13.2 Archer Daniels Midland Company (ADM)
13.3 Kerry Group
13.4 Bionap S.R.L.
13.5 Symrise AG
13.6 DSM Nutritional Products
13.7 Sensient Technologies Corporation
13.8 Ingredion Incorporated
13.9 Tate & Lyle
13.10 Indena S.p.A.
13.11 Novozymes A/S
13.12 Botanic Healthcare
13.13 The Green Labs LLC
13.14 Stepan Company
13.15 BASF SE
表一覧
1 地域別グローバル野菜エキス市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
2 製品タイプ別グローバル野菜エキス市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
3 天然素材別グローバル野菜エキス市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
4 濃縮タイプ別グローバル野菜エキス市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
5 粉末タイプ別グローバル野菜エキス市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
6 液体タイプ別グローバル野菜エキス市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
7 グローバル野菜エキス市場見通し：精油別（2022-2030年）（百万ドル）
8 グローバル野菜エキス市場見通し：その他の製品タイプ別（2022-2030年）（百万ドル）
9 グローバル野菜エキス市場見通し：原料別（2022-2030年）（百万ドル）
10 グローバル野菜エキス市場見通し：葉由来別（2022-2030年）（百万ドル）
11 グローバル野菜エキス市場見通し：根由来別（2022-2030年）（百万ドル）
12 グローバル野菜エキス市場見通し、果実ベース別（2022-2030年）（百万ドル）
13 グローバル野菜エキス市場見通し、形態別（2022-2030年）（百万ドル）
14 グローバル野菜エキス市場見通し、生鮮別（2022-2030年）（百万ドル）
15 世界の野菜エキス市場見通し：冷凍別（2022-2030年）（百万ドル）
16 世界の野菜エキス市場見通し：乾燥別（2022-2030年）（百万ドル）
17 ジュース別グローバル野菜エキス市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
18 カプセル別グローバル野菜エキス市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
19 抽出方法別グローバル野菜エキス市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
20 溶媒別グローバル野菜エキス市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
21 冷圧搾法別グローバル野菜エキス市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
22 水蒸気蒸留法別グローバル野菜エキス市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
23 超音波抽出法別グローバル野菜エキス市場見通し（2022-2030年）（百万米ドル）
24 発酵法別グローバル野菜エキス市場見通し（2022-2030年）（百万米ドル）
25 機能性別グローバル野菜エキス市場見通し（2022-2030年）（百万米ドル）
26 風味剤別グローバル野菜エキス市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
27 着色剤別グローバル野菜エキス市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
28 保存料別グローバル野菜エキス市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
29 機能性成分別グローバル野菜エキス市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
30 テクスチャリング剤別グローバル野菜エキス市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
31 用途別グローバル野菜エキス市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
32 食品・飲料分野における世界野菜エキス市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
33 医薬品分野における世界の植物エキス市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
34 化粧品・パーソナルケア分野における世界の植物エキス市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
35 動物飼料分野における世界の植物エキス市場見通し（2022-2030年）（百万ドル）
36 世界の植物エキス市場見通し：栄養補助食品分野（2022-2030年）（百万ドル）
37 世界の植物エキス市場見通し：その他の用途分野（2022-2030年）（百万ドル）
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